第11练 任务2.3 脂肪的营养作用及其含量测定（二）《畜禽营养与饲料》（高教版第三版）云南省 一课一练（原卷版+解析版）

【编写说明】依托三阶支架资源编写方案，《一课一练》明确基础层具象化支架定位，作为课堂同步配套资源，其内容与课堂教学深度绑定，并且精准匹配中职学生知识基础与学习特质，遵循“由浅入深、循序渐进”的认知规律，聚焦基础性与实效性核心，通过拆解知识点、简化认知难度，切实降低学习门槛，为后续知识巩固与能力提升筑牢根基，是优质课后作业首选。 本卷是《畜禽营养与饲料》（高教版第三版）《一课一练》第11练，内容是任务2.3 脂肪的营养作用及其含量测定（二）。 《畜禽营养与饲料》（高教版第三版）一课一练 第11练 任务2.3 脂肪的营养作用及其含量测定（二） 一、单选题 1. 植物脂肪含不饱和脂肪酸较多，硬度小，在常温下呈液态，熔点低，易______（ ）。 A. 酸败 B. 凝固 C. 水解 D. 乳化 2. 反刍家畜采食了含不饱和脂肪酸较多的软脂饲料后，其中不饱和脂肪酸在瘤胃中经______作用，转变为饱和脂肪酸（ ）。 A. 氧化 B. 水解 C. 氢化 D. 酯化 3. 单胃畜禽如猪、鸡、马对不饱和脂肪酸不能进行氢化作用，体组织沉积不饱和脂肪酸较多，猪、鸡采食不饱和脂肪酸较多的饲料后会形成______，屠体不易保存（ ）。 A. 硬脂 B. 软脂 C. 蜡质 D. 胆固醇 4. 生产中，主要在家禽饲料中添加脂肪，肉鸡饲料中脂肪的添加量为（ ）。 A. 5%~10% B. 10%~15% C. 15%~20% D. 1%~5% 5. 在饲料中添加脂肪，除了直接供给能量外，还可改善饲料的适口性，延长饲料在消化管的停留时间，高温季节还可减轻动物由于______造成的不良影响（ ）。 A. 应激反应 B. 消化紊乱 C. 代谢障碍 D. 营养缺乏 6. 添加脂肪后，饲料的能量水平变化不能太大，尤其是______，因添加脂肪过多会降低采食量（ ）。 A. 消化能 B. 总能 C. 代谢能 D. 净能 二、判断题 7. 饲料中脂肪的性质直接影响单胃畜禽体脂肪的品质，猪、鸡采食不饱和脂肪酸较多的饲料后会形成软脂，屠体不易保存。（ ） 8. 反刍家畜采食的脂肪性质对其体脂品质影响较小，因为不饱和脂肪酸在瘤胃中经氢化作用转变为饱和脂肪酸。（ ） 9. 粗脂肪含量的测定常采用索氏抽提法，用乙醚或石油醚作溶剂提取脂类物质。（ ） 10. 脂肪添加得越多越好，可以无限提高日粮能量水平。（ ） 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 【编写说明】依托三阶支架资源编写方案，《一课一练》明确基础层具象化支架定位，作为课堂同步配套资源，其内容与课堂教学深度绑定，并且精准匹配中职学生知识基础与学习特质，遵循“由浅入深、循序渐进”的认知规律，聚焦基础性与实效性核心，通过拆解知识点、简化认知难度，切实降低学习门槛，为后续知识巩固与能力提升筑牢根基，是优质课后作业首选。 本卷是《畜禽营养与饲料》（高教版第三版）《一课一练》第11练，内容是任务2.3 脂肪的营养作用及其含量测定（二）。 《畜禽营养与饲料》（高教版第三版）一课一练 第11练 任务2.3 脂肪的营养作用及其含量测定（二） 一、单选题 1. 植物脂肪含不饱和脂肪酸较多，硬度小，在常温下呈液态，熔点低，易______（ ）。 A. 酸败 B. 凝固 C. 水解 D. 乳化 【答案】A 【解析】饲料中的植物和动物脂肪在化学组成上有所不同。植物脂肪含不饱和脂肪酸较多，硬度小，在常温下呈液态，熔点低，易酸败；动物脂肪含饱和脂肪酸较多，硬度高，在常温下呈固态。 2. 反刍家畜采食了含不饱和脂肪酸较多的软脂饲料后，其中不饱和脂肪酸在瘤胃中经______作用，转变为饱和脂肪酸（ ）。 A. 氧化 B. 水解 C. 氢化 D. 酯化 【答案】C 【解析】反刍家畜采食了含不饱和脂肪酸较多的软脂饲料后，经瘤胃微生物的作用水解成甘油、脂肪酸，其中不饱和脂肪酸在瘤胃中经氢化作用，转变为饱和脂肪酸，然后经小肠吸收形成体脂。 3. 单胃畜禽如猪、鸡、马对不饱和脂肪酸不能进行氢化作用，体组织沉积不饱和脂肪酸较多，猪、鸡采食不饱和脂肪酸较多的饲料后会形成______，屠体不易保存（ ）。 A. 硬脂 B. 软脂 C. 蜡质 D. 胆固醇 【答案】B 【解析】单胃畜禽如猪、鸡、马对不饱和脂肪酸不能进行氢化作用，体组织沉积不饱和脂肪酸较多。因此，饲料中脂肪的性质直接影响这些畜禽体脂肪的品质。猪、鸡采食不饱和脂肪酸较多的饲料后会形成软脂，屠体不易保存。玉米含脂肪较多，因此，为获得品质优良的猪肉脂肪，应少用玉米等含脂肪多的饲料。 4. 生产中，主要在家禽饲料中添加脂肪，肉鸡饲料中脂肪的添加量为（ ）。 A. 5%~10% B. 10%~15% C. 15%~20% D. 1%~5% 【答案】D 【解析】生产中，主要在家禽饲料中添加脂肪，肉鸡饲料中脂肪的添加量为1%~5%，产蛋鸡饲料中，冬、夏季脂肪的添加量为1%~3%。在生产母猪和生长猪的日粮中也常有添加，但应注意控制添加量。 5. 在饲料中添加脂肪，除了直接供给能量外，还可改善饲料的适口性，延长饲料在消化管的停留时间，高温季节还可减轻动物由于______造成的不良影响（ ）。 A. 应激反应 B. 消化紊乱 C. 代谢障碍 D. 营养缺乏 【答案】A 【解析】脂肪属高能饲料。在饲料中添加脂肪，除了直接供给能量外，还可改善饲料的适口性，延长饲料在消化管的停留时间，有利于其他营养物质的消化吸收，高温季节还可减轻动物由于应激反应造成的不良影响。实验表明，饲料中添加脂肪能显著地提高饲料转化效率。 6. 添加脂肪后，饲料的能量水平变化不能太大，尤其是______，因添加脂肪过多会降低采食量（ ）。 A. 消化能 B. 总能 C. 代谢能 D. 净能 【答案】C 【解析】在饲料中添加脂肪应注意：①添加脂肪后，饲料的能量水平变化不能太大，尤其是代谢能，因添加脂肪过多会降低采食量。②脂肪要均匀地混合在配合饲料中，并在短期内饲喂，以防止脂肪的氧化酸败而发生变化。 二、判断题 7. 饲料中脂肪的性质直接影响单胃畜禽体脂肪的品质，猪、鸡采食不饱和脂肪酸较多的饲料后会形成软脂，屠体不易保存。（ ） 【答案】正确 【解析】单胃畜禽如猪、鸡、马对不饱和脂肪酸不能进行氢化作用，体组织沉积不饱和脂肪酸较多。因此，饲料中脂肪的性质直接影响这些畜禽体脂肪的品质。猪、鸡采食不饱和脂肪酸较多的饲料后会形成软脂，屠体不易保存。 8. 反刍家畜采食的脂肪性质对其体脂品质影响较小，因为不饱和脂肪酸在瘤胃中经氢化作用转变为饱和脂肪酸。（ ） 【答案】正确 【解析】反刍家畜采食了含不饱和脂肪酸较多的软脂饲料后，经瘤胃微生物的作用水解成甘油、脂肪酸，其中不饱和脂肪酸在瘤胃中经氢化作用，转变为饱和脂肪酸，然后经小肠吸收形成体脂。 9. 粗脂肪含量的测定常采用索氏抽提法，用乙醚或石油醚作溶剂提取脂类物质。（ ） 【答案】正确 【解析】饲料中粗脂肪含量的测定常采用索氏抽提法。将滤纸包放入索氏脂肪抽提管中，在提取瓶中加石油醚60~100mL，在60~75℃的水浴上加热，使石油醚回流，控制石油醚回流次数为每小时约10次，至抽提管的石油醚无色为止。 10. 脂肪添加得越多越好，可以无限提高日粮能量水平。（ ） 【答案】错误 【解析】添加脂肪后，饲料的能量水平变化不能太大，尤其是代谢能，因添加脂肪过多会降低采食量。脂肪要均匀地混合在配合饲料中，并在短期内饲喂，以防止脂肪的氧化酸败而发生变化。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $