第10练 任务2.3 脂肪的营养作用及其含量测定（一）《畜禽营养与饲料》（高教版第三版）云南省 一课一练（原卷版+解析版）

【编写说明】依托三阶支架资源编写方案，《一课一练》明确基础层具象化支架定位，作为课堂同步配套资源，其内容与课堂教学深度绑定，并且精准匹配中职学生知识基础与学习特质，遵循“由浅入深、循序渐进”的认知规律，聚焦基础性与实效性核心，通过拆解知识点、简化认知难度，切实降低学习门槛，为后续知识巩固与能力提升筑牢根基，是优质课后作业首选。 本卷是《畜禽营养与饲料》（高教版第三版）《一课一练》第10练，内容是任务2.3 脂肪的营养作用及其含量测定（一）。 《畜禽营养与饲料》（高教版第三版）一课一练 第10练 任务2.3 脂肪的营养作用及其含量测定（一） 一、单选题 1. 脂肪主要由碳、氢、氧三种元素组成，与糖类、蛋白质相比较，脂肪的______元素含量较多，氧的含量较少（ ）。 A. 碳、氮 B. 碳、氢 C. 氢、氮 D. 碳、磷 【答案】B 【解析】脂肪主要由碳、氢、氧三种元素组成。与糖类、蛋白质相比较，脂肪的碳、氢元素含量较多，氧的含量较少。根据脂肪的结构不同，可分为真脂肪和类脂肪。真脂肪由脂肪酸与甘油化合而成，又称为三酰甘油或三酰甘油酯，如植物油、动物油。 2. 根据脂肪的结构不同，可分为真脂肪和类脂肪，真脂肪由脂肪酸与______化合而成（ ）。 A. 磷酸 B. 胆固醇 C. 葡萄糖 D. 甘油 【答案】D 【解析】根据脂肪的结构不同，可分为真脂肪和类脂肪。真脂肪由脂肪酸与甘油化合而成，又称为三酰甘油或三酰甘油酯，如植物油、动物油。 3. 在生理条件下，同等质量的脂肪氧化分解产生的能量是糖类所产生能量的（ ）。 A. 1.25倍 B. 3.25倍 C. 2.25倍 D. 4.25倍 【答案】C 【解析】脂肪是含能量最高的营养物质。在生理条件下，同等质量的脂肪氧化分解产生的能量是糖类所产生能量的2.25倍。动物体内贮积的脂肪，体积小而蕴含的能量高，是动物贮存能量的最好方式。 4. 脂肪中的亚油酸、亚麻酸及花生四烯酸在动物体内不能合成，必须从饲料中供给，称为（ ）。 A. 必需脂肪酸 B. 必需氨基酸 C. 非必需脂肪酸 D. 脂溶性维生素 【答案】A 【解析】脂肪中的亚油酸、亚麻酸及花生四烯酸在动物体内不能合成，必须从饲料中供给，称为必需脂肪酸（EFA）。它们是细胞膜的组成成分，也参与构成多种激素，如前列腺素。调节脂类的正常代谢，可影响动物的繁殖性能。 5. 维生素A、维生素D、维生素E、维生素K及胡萝卜素必须溶于______中才能被畜禽吸收利用（ ）。 A. 水 B. 脂肪 C. 酒精 D. 稀盐酸 【答案】B 【解析】维生素A、维生素D、维生素E、维生素K及胡萝卜素必须溶于脂肪中才能被畜禽吸收利用。当缺乏脂肪时，这些维生素不易被吸收，畜禽将发生脂溶性维生素代谢障碍及缺乏症。因此，日粮中含有一定数量的脂肪有利于脂溶性维生素的吸收。 6. 脂肪存在于内脏器官周围，可固定器官，脂肪的导热性能______，冬季动物的皮下脂肪可起到保温作用（ ）。 A. 好 B. 一般 C. 极强 D. 差 【答案】D 【解析】在肉、乳、卵黄中都含有较多的脂肪，这些脂肪可由糖类转化而来。脂肪存在于内脏器官周围，可固定器官。脂肪的导热性能差，冬季动物的皮下脂肪可起到保温作用。 二、判断题 7. 蜡质无营养价值，主要存在于动物的毛、羽之中，具有沥水性。（ ） 【答案】正确 【解析】磷脂广泛存在于动、植物细胞中，以动物的脑、心和肝中含量较多，蜡质无营养价值，主要存在于动物的毛、羽之中，具有沥水性。脂肪易溶于乙醚，在分析实验中常用乙醚提取，故粗脂肪（包括真脂肪和类脂肪）又称为乙醚浸出物。 8. 磷脂广泛存在于动、植物细胞中，以动物的脑、心和肝中含量较多。（ ） 【答案】正确 【解析】磷脂广泛存在于动、植物细胞中，以动物的脑、心和肝中含量较多，蜡质无营养价值，主要存在于动物的毛、羽之中，具有沥水性。 9. 动物缺脂肪时，脂溶性维生素不易被吸收，畜禽将发生脂溶性维生素代谢障碍及缺乏症。（ ） 【答案】正确 【解析】维生素A、维生素D、维生素E、维生素K及胡萝卜素必须溶于脂肪中才能被畜禽吸收利用。当缺乏脂肪时，这些维生素不易被吸收，畜禽将发生脂溶性维生素代谢障碍及缺乏症。 10. 必需脂肪酸在动物体内能够大量合成，不必从饲料中供给。（ ） 【答案】错误 【解析】脂肪中的亚油酸、亚麻酸及花生四烯酸在动物体内不能合成，必须从饲料中供给，称为必需脂肪酸（EFA）。它们是细胞膜的组成成分，也参与构成多种激素，如前列腺素。当幼畜日粮中缺乏必需脂肪酸时，会影响其生长发育。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 【编写说明】依托三阶支架资源编写方案，《一课一练》明确基础层具象化支架定位，作为课堂同步配套资源，其内容与课堂教学深度绑定，并且精准匹配中职学生知识基础与学习特质，遵循“由浅入深、循序渐进”的认知规律，聚焦基础性与实效性核心，通过拆解知识点、简化认知难度，切实降低学习门槛，为后续知识巩固与能力提升筑牢根基，是优质课后作业首选。 本卷是《畜禽营养与饲料》（高教版第三版）《一课一练》第10练，内容是任务2.3 脂肪的营养作用及其含量测定（一）。 《畜禽营养与饲料》（高教版第三版）一课一练 第10练 任务2.3 脂肪的营养作用及其含量测定（一） 一、单选题 1. 脂肪主要由碳、氢、氧三种元素组成，与糖类、蛋白质相比较，脂肪的______元素含量较多，氧的含量较少（ ）。 A. 碳、氮 B. 碳、氢 C. 氢、氮 D. 碳、磷 2. 根据脂肪的结构不同，可分为真脂肪和类脂肪，真脂肪由脂肪酸与______化合而成（ ）。 A. 磷酸 B. 胆固醇 C. 葡萄糖 D. 甘油 3. 在生理条件下，同等质量的脂肪氧化分解产生的能量是糖类所产生能量的（ ）。 A. 1.25倍 B. 3.25倍 C. 2.25倍 D. 4.25倍 4. 脂肪中的亚油酸、亚麻酸及花生四烯酸在动物体内不能合成，必须从饲料中供给，称为（ ）。 A. 必需脂肪酸 B. 必需氨基酸 C. 非必需脂肪酸 D. 脂溶性维生素 5. 维生素A、维生素D、维生素E、维生素K及胡萝卜素必须溶于______中才能被畜禽吸收利用（ ）。 A. 水 B. 脂肪 C. 酒精 D. 稀盐酸 6. 脂肪存在于内脏器官周围，可固定器官，脂肪的导热性能______，冬季动物的皮下脂肪可起到保温作用（ ）。 A. 好 B. 一般 C. 极强 D. 差 二、判断题 7. 蜡质无营养价值，主要存在于动物的毛、羽之中，具有沥水性。（ ） 8. 磷脂广泛存在于动、植物细胞中，以动物的脑、心和肝中含量较多。（ ） 9. 动物缺脂肪时，脂溶性维生素不易被吸收，畜禽将发生脂溶性维生素代谢障碍及缺乏症。（ ） 10. 必需脂肪酸在动物体内能够大量合成，不必从饲料中供给。（ ） 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $