第5练 任务2.1 蛋白质的营养作用及其含量测定（一）《畜禽营养与饲料》（高教版第三版）云南省 一课一练（原卷版+解析版）

【编写说明】依托三阶支架资源编写方案，《一课一练》明确基础层具象化支架定位，作为课堂同步配套资源，其内容与课堂教学深度绑定，并且精准匹配中职学生知识基础与学习特质，遵循“由浅入深、循序渐进”的认知规律，聚焦基础性与实效性核心，通过拆解知识点、简化认知难度，切实降低学习门槛，为后续知识巩固与能力提升筑牢根基，是优质课后作业首选。 本卷是《畜禽营养与饲料》（高教版第三版）《一课一练》第5练，内容是任务2.1 蛋白质的营养作用及其含量测定（一）。 《畜禽营养与饲料》（高教版第三版）一课一练 第5练 任务2.1 蛋白质的营养作用及其含量测定（一） 一、单选题 1. 蛋白质是一类复杂的含氮有机化合物，组成蛋白质的化学元素主要有（ ）。 A. 碳、氢、氧、氮 B. 碳、氢、氧、硫 C. 碳、氢、氮、磷 D. 碳、氧、氮、硫 2. 饲料中真蛋白质的含氮量平均为（ ）。 A. 16% B. 10% C. 12% D. 20% 3. 成年猪维持生命需要______种必需氨基酸（ ）。 A. 6 B. 8 C. 10 D. 13 4. 生长猪除成年猪需要的8种必需氨基酸外，还需要组氨酸和精氨酸，共______种必需氨基酸（ ）。 A. 8 B. 9 C. 13 D. 10 5. 蛋氨酸、胱氨酸和半胱氨酸都含有硫元素，统称为（ ）。 A. 必需氨基酸 B. 限制性氨基酸 C. 含硫氨基酸 D. 非必需氨基酸 6. 限制性氨基酸是指饲料中含量较少、低于畜禽的需要量、限制着其他氨基酸利用率的（ ）。 A. 必需氨基酸 B. 非必需氨基酸 C. 含硫氨基酸 D. 短肽 二、判断题 7. 饲料中粗蛋白质含量=饲料中总含氮量×6.25。（ ） 8. 非必需氨基酸是指畜禽在营养上需要，但体内能够合成或由其他氨基酸转化而成，不必从饲料中专门供给的氨基酸。（ ） 9. 成年反刍家畜因瘤胃中的微生物可以利用饲料中的含氮化合物合成机体所需的全部氨基酸，故必需氨基酸对反刍动物的营养意义大于单胃动物。（ ） 10. 对大多数玉米-豆粕型日粮而言，猪的第一限制性氨基酸为赖氨酸，第二限制性氨基酸为蛋氨酸；禽类的第一限制性氨基酸则是蛋氨酸。（ ） 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 【编写说明】依托三阶支架资源编写方案，《一课一练》明确基础层具象化支架定位，作为课堂同步配套资源，其内容与课堂教学深度绑定，并且精准匹配中职学生知识基础与学习特质，遵循“由浅入深、循序渐进”的认知规律，聚焦基础性与实效性核心，通过拆解知识点、简化认知难度，切实降低学习门槛，为后续知识巩固与能力提升筑牢根基，是优质课后作业首选。 本卷是《畜禽营养与饲料》（高教版第三版）《一课一练》第5练，内容是任务2.1 蛋白质的营养作用及其含量测定（一）。 《畜禽营养与饲料》（高教版第三版）一课一练 第5练 任务2.1 蛋白质的营养作用及其含量测定（一） 一、单选题 1. 蛋白质是一类复杂的含氮有机化合物，组成蛋白质的化学元素主要有（ ）。 A. 碳、氢、氧、氮 B. 碳、氢、氧、硫 C. 碳、氢、氮、磷 D. 碳、氧、氮、硫 【答案】A 【解析】蛋白质是一类复杂的含氮有机化合物，组成蛋白质的化学元素主要有碳、氢、氧、氮，多数蛋白质还含有硫，少数含有磷、铁、铜等元素。各类蛋白质的含氮量不同，但差异不大，饲料中的真蛋白质含氮量平均为16%。 2. 饲料中真蛋白质的含氮量平均为（ ）。 A. 16% B. 10% C. 12% D. 20% 【答案】A 【解析】各类蛋白质的含氮量不同，但差异不大，饲料中的真蛋白质含氮量平均为16%。饲料中真蛋白质含氮量的测定比较困难，通常只测定其中的总含氮量来估算饲料中的蛋白质含量。饲料中粗蛋白质含量=饲料中总含氮量÷16%=饲料中总含氮量×6.25。 3. 成年猪维持生命需要______种必需氨基酸（ ）。 A. 6 B. 8 C. 10 D. 13 【答案】B 【解析】必需氨基酸是指畜禽体内不能合成或合成数量很少、不能满足畜禽营养需要，必须由饲料供给的氨基酸。成年猪维持生命需要8种必需氨基酸，即赖氨酸、蛋氨酸（又称甲硫氨酸）、色氨酸、缬氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸，生长猪还需要组氨酸和精氨酸，共10种必需氨基酸。雏禽除需生长猪必需的氨基酸外，还需胱氨酸、甘氨酸、酪氨酸，共13种必需氨基酸。 4. 生长猪除成年猪需要的8种必需氨基酸外，还需要组氨酸和精氨酸，共______种必需氨基酸（ ）。 A. 8 B. 9 C. 13 D. 10 【答案】D 【解析】成年猪维持生命需要8种必需氨基酸，即赖氨酸、蛋氨酸（又称甲硫氨酸）、色氨酸、缬氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸，生长猪还需要组氨酸和精氨酸，共10种必需氨基酸。雏禽除需生长猪必需的氨基酸外，还需胱氨酸、甘氨酸、酪氨酸，共13种必需氨基酸。 5. 蛋氨酸、胱氨酸和半胱氨酸都含有硫元素，统称为（ ）。 A. 必需氨基酸 B. 限制性氨基酸 C. 含硫氨基酸 D. 非必需氨基酸 【答案】C 【解析】蛋氨酸、胱氨酸和半胱氨酸都含有硫元素，统称为含硫氨基酸。非必需氨基酸是指畜禽在营养上需要，但体内能够合成或由其他氨基酸转化而成，不必从饲料中专门供给的氨基酸，如丙氨酸、谷氨酸。 6. 限制性氨基酸是指饲料中含量较少、低于畜禽的需要量、限制着其他氨基酸利用率的（ ）。 A. 必需氨基酸 B. 非必需氨基酸 C. 含硫氨基酸 D. 短肽 【答案】A 【解析】限制性氨基酸是指饲料中含量较少、低于畜禽的需要量、限制着其他氨基酸利用率的必需氨基酸。常用饲料中，通常赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸不能满足畜禽的需要，这三种氨基酸称为限制性氨基酸。通常将饲料中最缺乏的氨基酸称为第一限制性氨基酸，以此类推为第二、第三……限制性氨基酸。 二、判断题 7. 饲料中粗蛋白质含量=饲料中总含氮量×6.25。（ ） 【答案】正确 【解析】饲料中真蛋白质含氮量的测定比较困难，通常只测定其中的总含氮量来估算饲料中的蛋白质含量。饲料中粗蛋白质含量=饲料中总含氮量÷16%=饲料中总含氮量×6.25。 8. 非必需氨基酸是指畜禽在营养上需要，但体内能够合成或由其他氨基酸转化而成，不必从饲料中专门供给的氨基酸。（ ） 【答案】正确 【解析】非必需氨基酸是指畜禽在营养上需要，但体内能够合成或由其他氨基酸转化而成，不必从饲料中专门供给的氨基酸，如丙氨酸、谷氨酸。动物日粮在提供必需氨基酸的同时也提供了大量的非必需氨基酸。 9. 成年反刍家畜因瘤胃中的微生物可以利用饲料中的含氮化合物合成机体所需的全部氨基酸，故必需氨基酸对反刍动物的营养意义大于单胃动物。（ ） 【答案】错误 【解析】成年反刍家畜因瘤胃中的微生物可以利用饲料中的含氮化合物合成机体所需的全部氨基酸，故必需氨基酸对反刍动物的营养意义小于单胃动物，但是高产奶牛还应适当补充必需氨基酸，尤其是蛋氨酸。 10. 对大多数玉米-豆粕型日粮而言，猪的第一限制性氨基酸为赖氨酸，第二限制性氨基酸为蛋氨酸；禽类的第一限制性氨基酸则是蛋氨酸。（ ） 【答案】正确 【解析】同一种日粮对不同的畜禽或不同的日粮对同一种畜禽来讲，限制性氨基酸的种类和顺序是不同的。例如，对大多数玉米-豆粕型日粮而言，猪的第一限制性氨基酸为赖氨酸，第二限制性氨基酸为蛋氨酸，禽类的第一限制性氨基酸则是蛋氨酸。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $