2.3 细胞中的糖类和脂质 （Word学生用书）-【学霸笔记·同步精讲】2026-2027学年高中生物必修一（人教版）

本高中生物学讲义聚焦“细胞中的糖类和脂质”核心知识点，系统梳理糖类的元素组成、种类（单糖、二糖、多糖）及作用（能源物质、结构成分），再阐述脂质的元素组成、分类（脂肪、磷脂、固醇）及功能，最后揭示两者相互转化关系及过量摄入对健康的影响，搭建完整知识支架。 该资料设计亮点突出，通过教材旁栏思考、批判性思维等互动问题引导科学思维，结合肥胖、糖尿病等健康案例强化态度责任，配套示意图和练习题辅助教学，课中助力教师高效授课，课后帮助学生查漏补缺，深化生命观念中的结构与功能观及物质与能量观。

第3节　细胞中的糖类和脂质 1.举例说出糖类的种类和作用，阐明糖类既是细胞结构的重要组成成分，又是生命活动的重要能源物质。 2.举例说出脂质的主要种类和作用，并说明糖类和脂质相互转化。 3.关注糖类、脂质等的过量摄入对健康的影响，宣传有关营养保健知识。 知识点一　细胞中的糖类 1.元素组成：一般由　　　　　　　三种元素组成。 2.主要作用：糖类是重要的　　　　物质。 3.分类 （1） （2） （3）多糖：生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在。 种类 淀粉 糖原 纤维素 几丁质（壳多糖） 基本单位 　　　 　　　 　　　 N-乙酰葡萄糖胺 作用 植物体内的　　　　　　　　　 人和动物细胞的　　　　　 构成植物细胞　　　　的主要成分 甲壳类动物和昆虫的　　　　　的重要组成成分 分布 粮食作物的　　　　中，植物变态的茎或根及一些植物的果实中 主要分布在人和动物的　　　　　中 植物的茎秆和枝叶及所有植物细胞的　　　 广泛存在于甲壳类动物和昆虫的　　　中 提醒：不是所有的糖都是能源物质，如核糖、脱氧核糖、纤维素。 1.（教材P24“旁栏思考”）血糖是人体血浆中葡萄糖的相对含量。糖尿病患者的血糖比正常人高，患者饮食受到严格限制，除了不能过多摄入甜味食品外，还要限制淀粉类食物的摄入的原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 2.（教材P25“批判性思维”）人体　　　　　（填“能”或“不能”）消化纤维素，纤维素在人体中的主要作用是　　　　　　　　　　　　　　　　　。 3.（教材P25“与社会的联系”）肥胖、高血压、龋齿、某些糖尿病都直接或间接与　　　　　　　　　　有关。 4.（教材P24“图2－3”）如图为一个汉堡中的几种多糖的组成，回答下列相关问题。 （1）淀粉、糖原和纤维素的基本单位是否相同？ （2）三种多糖具有不同的功能的原因是什么？ （1）所有的糖类均只含C、H、O三种元素。（　　） （2）淀粉、纤维素、糖原的基本组成单位均为葡萄糖。（　　） （3）所有的糖都能和斐林试剂反应生成砖红色沉淀。（　　） （4）糖原是人和动物细胞的储能物质，都分布在肝脏中。（　　） （5）几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合。（　　） 探究　糖的分类及功能 如图表示部分糖类的元素组成和种类，据图思考讨论： （1）①②③代表糖的种类依次是　　　　、　　　　　　　和　　　　　　　；④代表　　　　　　。 （2）请将下列糖类按功能进行划分。 葡萄糖、核糖、脱氧核糖、淀粉、糖原、纤维素、几丁质 ①细胞生命活动的主要能源物质：　　　　。 ②储能物质：　　　　　　。 ③结构物质：　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 （3）蔗糖只能口服而不能注射的主要原因是什么？ 归纳总结 1.糖类的分布与作用 2.糖类之间的转化 （1）转化模式图 （2）多糖的水解产物 淀粉→葡萄糖，纤维素→葡萄糖，糖原→葡萄糖。 1.下列关于糖类化合物的叙述，正确的是（　　） A.蔗糖和麦芽糖属于二糖，糖原是植物体内重要的储能物质 B.淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖 C.葡萄糖、果糖、半乳糖都具有还原性，但元素组成不同 D.蔗糖、麦芽糖、乳糖都可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀 2.几丁质是由1 000～3 000个N-乙酰葡萄糖胺聚合而成，是广泛存在于甲壳类动物和昆虫外骨骼中的一种多糖。下列叙述正确的是（　　） A.多糖作为一种多聚体其基本单位都是葡萄糖 B.从昆虫外骨骼中提取到的几丁质和淀粉的元素组成相同 C.几丁质与纤维素都属于动物体内的多糖，都能参与细胞结构的构建 D.几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合，可用于废水处理 易错提醒 ①不是所有的糖都有甜味，如纤维素没有甜味。 ②不是所有的糖都能和斐林试剂反应，如蔗糖、淀粉等不能和斐林试剂反应。 ③并不是糖原都能水解为葡萄糖，糖原有肝糖原和肌糖原两种，其中肝糖原能水解为葡萄糖。 知识点二　细胞中的脂质 1.元素组成 主要是　　　　　，有些脂质还含有　　　　。 2.脂质的特点 （1）元素含量 脂质分子中氧的含量远远低于糖类，而氢的含量　　　　糖类。 （2）分子结构 不同的脂质分子结构差异很大，通常都不溶于水，而溶于　　　　　　　　。 3.脂质的分类 脂肪、磷脂和固醇等。 分类 生理功能 脂肪（三酰甘油，又称甘油三酯） ①细胞内良好的　　　　　 ②很好的　　　　，有隔热、保温作用 ③具有　　　　　　作用，可以保护内脏器官 磷脂 构成　　　　、　　　　　　的重要成分 固醇 胆固醇 ①构成动物　　　　的重要成分 ②参与血液中　　　　的运输 性激素 促进人和动物生殖器官的发育以及　　　　　　的形成 维生素D 能有效地促进人和动物肠道对　　　　的吸收 4.糖类和脂质的相互转化 （1）转化示意图 （2）转化的条件 ①糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为　　　　； ②脂肪一般只在　　　　　　　　时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。 1.（教材P26“正文小字”）动物脂肪一般呈固态的原因是　　　　　　的熔点较高，容易凝固；植物油一般呈液态的原因是　　　　　　　　的熔点较低，不容易凝固。 2.（教材P27“知识链接”）在育肥时，北京鸭每天食用大量的玉米、谷类食物，没有过多脂肪类食物的摄入，却导致体内大量脂肪堆积。请分析其中的原因。 （1）苏丹Ⅲ染液可以将脂质染成橘黄色。（　　） （2）脂质存在于所有细胞中，脂肪只存在于动物的脂肪细胞中。（　　） （3）磷脂由C、H、O三种元素构成，是构成细胞膜的重要成分。（　　） （4）性激素和维生素D都属于脂肪。（　　） （5）细胞中糖类和脂肪可进行相互间的大量转化。（　　） 探究　脂质的分类及功能 与糖类类似，脂肪也由C、H、O三种元素组成，所不同的是脂肪中O的含量远远少于糖类，而H的含量更多。据分析，1 g脂肪氧化分解可释放出约39 kJ的能量，1 g糖原氧化分解可释放出约17 kJ的能量，但1 g脂肪在体内储存所占的体积是1 g糖原的1/5。一种脂肪分子的结构式如图： （1）脂肪的组成单位是　　　　　　　　　　　　　　。 （2）与糖原相比，为什么脂肪是良好的储能物质？ （3）油料作物种子播种时应该深一些还是浅一些好？ 归纳总结 1.细胞中的脂质归纳 2.葡萄糖与脂肪的比较 项目 葡萄糖 脂肪 相同 元素组成 C、H、O 作用 氧化分解，释放能量 不同 元素含量 C、H比例较低 C、H比例较高 能量多少 氧化分解释放能量少 氧化分解释放能量多 功能 主要的能源物质 良好的储能物质 1.（2026·河北衡水期中）肥胖问题是全球热议的话题，有研究预测，超重、肥胖率将从2020年的38％迅速增加到2035年的51％。下列叙述正确的是（　　） A.淀粉和脂质组成元素相同，但淀粉比脂质氧的含量高 B.摄食过量的糖类后，多余的糖类在体内只能转化为脂肪 C.肥胖患者通过控制饮食保持能量平衡，就可有效减轻体重 D.脂肪一般只在糖类供能不足时，才会分解供能 2.（2026·湖北黄冈期中）近年来，椰子油作为“天然保健品”在市场上备受推崇。但研究表明“椰子油”富含饱和脂肪酸，长期过量食用椰子油会导致高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值降低，从而影响体内胆固醇等脂质的运输，如图所示。下列说法不正确的是（　　） A.椰子油富含的脂肪酸长链中不含碳碳双键，其熔点较高，容易凝固 B.胆固醇是由一分子甘油和三分子脂肪酸发生反应形成的酯，也称为三酰甘油 C.胆固醇不仅能够参与血液中脂质的运输，还可以作为动物细胞膜的成分 D.长期过量食用椰子油可能导致低密度脂蛋白增加，进而出现高血脂 易错提醒 脂质的三个思维误区 （1）误认为所有生物细胞膜上都含有胆固醇。胆固醇存在于动物细胞膜上，植物细胞膜上不存在胆固醇。 （2）脂肪≠脂质。脂肪只是脂质中的一类物质。 （3）胆固醇≠固醇。固醇和胆固醇虽然都是脂质，但其范围不同，胆固醇是固醇中的一种。 1.关于哺乳动物体内脂质与糖类的叙述，错误的是（　　） A.糖类是生命活动重要的能源物质 B.C、H、O、N是构成脂肪的元素 C.脂肪与糖原都是生命体重要的储能物质 D.胆固醇是细胞膜的组分，也参与血脂运输 2.（2026·陕西西安期中）如图可表示生物概念模型，下列相关叙述错误的是（　　） A.若a表示人体细胞内的储能物质，则bcd可分别表示脂肪、淀粉、糖原 B.若a表示固醇，则bcd可分别表示胆固醇、性激素、维生素D C.若a表示二糖和脂肪的组成元素，则bcd可分别表示C、H、O D.若a表示动植物共有的糖类，则bcd可分别表示核糖、脱氧核糖、葡萄糖 3.（教材P25“与社会的联系”改编）人体的胆固醇含量过高会使血液黏稠度增高，引发动脉粥样硬化、心脑血管等方面的疾病；长期摄入过多糖类，容易导致糖尿病。下列说法正确的是（　　） A.合成胆固醇需要元素N作为原料，而合成糖类则不需要 B.胆固醇和糖类摄入过多会导致各种疾病，因此要选择低糖和不含胆固醇的食物 C.人体消化道很难消化纤维素，但可以食用一些富含纤维素的食物以促进胃肠蠕动 D.胆固醇是所有生物的细胞膜的重要成分，还可参与人体血液中脂质的运输 4.如图是人体内葡萄糖转化成脂肪的部分过程示意图。下列相关叙述错误的是（　　） A.糖类可以转化为脂肪，脂肪也能转化为糖类 B.若物质X能与脂肪酸结合生成脂肪，则X代表甘油 C.葡萄糖和维生素D的元素组成不同 D.长期偏爱高糖膳食的人，图示过程会加强而导致体内脂肪积累 完成课后作业　第2章　第3节 7 / 7 学科网（北京）股份有限公司 $ 第3节　细胞中的糖类和脂质 知识点一 主干梳理 1.C、H、O 2.能源 3.（1）脱氧核糖　果糖　（2）脱水缩合　麦芽糖　乳糖 （3）葡萄糖　葡萄糖　葡萄糖　储能物质　储能物质 细胞壁　外骨骼　种子　肝脏和肌肉　细胞壁　外骨骼 边角叩问 1.淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖 2.不能　促进胃肠的蠕动和排空 3.长期糖摄入超标 4.（1）提示：相同。淀粉、糖原和纤维素的基本单位都是葡萄糖。 （2）提示：葡萄糖的连接方式不同。 概念辨析 （1）×　提示：糖类一般含C、H、O三种元素，多糖中的几丁质还含有N元素。 （2）√ （3）×　提示：还原糖才能和斐林试剂反应生成砖红色沉淀。 （4）×　提示：糖原也分布在人和动物的肌肉中。 （5）√ 重难探究 （1）单糖　二糖　多糖　肌糖原　（2）①葡萄糖　②淀粉、糖原　③核糖、脱氧核糖、纤维素、几丁质 （3）提示：蔗糖是二糖，细胞无法直接吸收，而且血浆中没有分解蔗糖的酶，消化道中才有分解蔗糖的相关酶。 即学即练 1.B　蔗糖和麦芽糖属于二糖，糖原是动物体内重要的储能物质，A错误；葡萄糖、果糖、半乳糖的组成元素都是C、H、O，C错误；斐林试剂用来检测还原糖，蔗糖是非还原糖，不能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀，D错误。 2.D　多糖的基本单位不全是葡萄糖。例如，几丁质的基本单位是N-乙酰葡萄糖胺，而非葡萄糖，A错误；几丁质的元素组成为C、H、O、N，而淀粉仅含C、H、O，两者元素组成不完全相同，B错误；纤维素是植物细胞壁的主要成分，属于植物多糖，而几丁质是动物多糖，C错误；几丁质因结构特性可吸附重金属离子，可用于废水处理，D正确。 知识点二 主干梳理 1.C、H、O　P、N 2.（1）高于　（2）脂溶性有机溶剂 3.储能物质　绝热体　缓冲和减压　细胞膜　细胞器膜　细胞膜　脂质　生殖细胞　钙和磷 4.（1）肝糖原　肌糖原　脂肪　（2）①脂肪　②糖类供能不足 边角叩问 1.饱和脂肪酸　不饱和脂肪酸 2.提示：细胞中的糖类和脂肪是可以相互转化的。玉米和谷类植物含有大量的淀粉，当鸭摄入的糖类过多时，糖类可以大量转变成脂肪储存在皮下结缔组织导致肥胖。 概念辨析 （1）×　提示：苏丹Ⅲ染液可以将脂肪染成橘黄色，而其他类型的脂质不能被染成橘黄色。 （2）×　提示：植物细胞中也含有脂肪。 （3）×　提示：磷脂除了含有C、H、O，还含有P甚至N。 （4）×　提示：性激素和维生素D都属于固醇。 （5）×　提示：细胞中糖类可大量转化为脂肪，而脂肪不能大量转化为糖类。 重难探究 （1）（三分子）脂肪酸和（一分子）甘油 （2）提示：由于脂肪中含碳和氢量比糖类多，因此在氧化分解时的耗氧量要比糖类多，释放出来的能量也多，产生的水也多；单位质量的脂肪体积比糖原小很多，有利于储藏。 （3）提示：浅一些好。因为油料作物种子富含脂肪，萌发时脂肪要分解提供能量，需要更多的氧气。 即学即练 1.D　淀粉和脂质组成元素不完全相同，如磷脂含有C、H、O、N、P，糖类只含C、H、O，从元素比例看，淀粉中氧的含量远高于脂质，A错误；多余的糖类在体内除了能转化为脂肪，还可以转化为糖原储存起来，并非“只能转化为脂肪”，B错误；控制饮食保持能量平衡可以有效控制体重，但不一定能减轻体重，C错误；脂肪一般只在糖类供能不足时，才会分解供能，D正确。 2.B　“椰子油”所含的脂肪酸为饱和脂肪酸，饱和脂肪酸不含碳碳双键，其熔点较高，容易凝固，A正确；脂肪是由一分子甘油和三分子脂肪酸发生反应形成的酯，也称为三酰甘油，B错误；胆固醇不仅能够参与血液中脂质的运输，还可以作为动物细胞膜的成分，C正确；长期过量食用椰子油会导致高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值降低，所以可能导致低密度脂蛋白含量增加，进而出现高血脂，D正确。 【随堂热练】 1.B　糖类包括单糖、二糖和多糖，糖类是生命活动重要的能源物质，A正确；脂肪由甘油和脂肪酸组成，仅含C、H、O三种元素，不含N元素，B错误；脂肪是细胞内良好的储能物质，糖原是动物细胞的储能物质，两者均属于储能物质，C正确；胆固醇是动物细胞膜的重要成分，同时参与形成脂蛋白以运输血脂，D正确。 2.A　若a表示人体细胞内的储能物质，则bcd可分别表示脂肪、肝糖原、肌糖原，淀粉是植物细胞中的储能物质，动物细胞不以淀粉作为储能物质，A错误。固醇包括胆固醇、性激素、维生素D；若a表示固醇，则bcd可分别表示胆固醇、性激素、维生素D，B正确。二糖由C、H、O三种元素组成，脂肪的元素组成也是C、H、O，若a表示二糖和脂肪的组成元素，则bcd可分别表示C、H、O，C正确。核糖、脱氧核糖和葡萄糖是动植物共有的单糖；若a表示动植物共有的糖类，则bcd可分别表示核糖（RNA的组成成分）、脱氧核糖（DNA的组成成分）、葡萄糖，D正确。 3.C　胆固醇的元素组成为C、H、O，不需要N作原料，A错误；胆固醇可参与构成动物细胞膜，此外还可参与人体血液中脂质的运输，故食物中应适当含有胆固醇，B错误；人体消化道很难消化纤维素，但纤维素能够促进肠的蠕动和排空，故可以食用一些富含纤维素的食物，C正确；胆固醇可参与构成动物细胞膜，而不是所有生物的细胞膜，D错误。 4.C　细胞中的糖类和脂肪是可以相互转化的，但是糖类和脂肪之间的转化程度是有明显差异的，糖类容易转化为脂肪，脂肪很难转化为糖类，A正确；脂肪是由一分子甘油和三分子脂肪酸发生反应形成的酯，若物质X能与脂肪酸结合生成脂肪，则X代表甘油，B正确；葡萄糖和维生素D的元素组成都是C、H、O，因此组成元素相同，C错误；人体内葡萄糖可以转化成脂肪，长期偏爱高糖膳食的人，图示过程会加强从而导致体内脂肪积累，D正确。 学科网（北京）股份有限公司 $