第10练 任务2.3 脂肪的营养作用及其含量测定《畜禽营养与饲料》（高教版第三版）湖北省 一课一练（原卷版+解析版）

【编写说明】依托三阶支架资源编写方案，《一课一练》明确基础层具象化支架定位，作为课堂同步配套资源，其内容与课堂教学深度绑定，并且精准匹配中职学生知识基础与学习特质，遵循“由浅入深、循序渐进”的认知规律，聚焦基础性与实效性核心，通过拆解知识点、简化认知难度，切实降低学习门槛，为后续知识巩固与能力提升筑牢根基，是优质课后作业首选。 本卷是《畜禽营养与饲料》（高教版第三版）《一课一练》第10练，内容是任务2.3 脂肪的营养作用及其含量测定。 《畜禽营养与饲料》（高教版第三版）一课一练 第10练 任务2.3 脂肪的营养作用及其含量测定 一、单选题 1. 粗脂肪（包括真脂肪和类脂肪）又称为（ ）。 A. 粗蛋白质 B. 无氮浸出物 C. 粗灰分 D. 乙醚浸出物 2. 同等质量的脂肪氧化分解产生的能量是糖类所产生能量的（ ）。 A. 1.25倍 B. 6.25倍 C. 2.25倍 D. 46倍 3. 脂肪中的亚油酸、亚麻酸及花生四烯酸在动物体内不能合成，必须从饲料中供给，称为（ ）。 A. 必需脂肪酸 B. 非必需脂肪酸 C. 必需氨基酸 D. 类脂肪 4. 植物脂肪含不饱和脂肪酸较多，硬度小，在常温下呈（ ）。 A. 固态 B. 液态 C. 气态 D. 凝胶态 二、多选题 5. 脂肪主要由哪些元素组成（ ）。 A. 氮 B. 碳 C. 磷 D. 氧 6. 脂肪的营养作用包括（ ）。 A. 脂肪是畜禽唯一的能量来源 B. 脂肪是构成动物体组织的成分 C. 脂肪是畜禽热能来源和贮存能量的最好方式 D. 脂肪可为畜禽提供必需脂肪酸 7. 饲料中添加脂肪的注意事项包括（ ） A. 添加脂肪后能量水平变化不能太大，防止降低畜禽采食量 B. 脂肪要均匀混合并在短期内饲喂，防止氧化酸败，可添加抗氧化剂 C. 增加微量元素、维生素和含硫氨基酸的供给量，特别注意维生素E和硒的供给 D. 控制粗纤维水平，肉鸡控制在最低量，蛋鸡可略高于标准 三、判断题 8. 反刍家畜体脂肪的品质受饲料中脂肪性质的影响。（ ） 9. 猪、鸡采食不饱和脂肪酸较多的饲料后会形成软脂，屠体不易保存。（ ） 10. 饲料中添加脂肪时，应特别注意维生素E和硒的供给。（ ） 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 【编写说明】依托三阶支架资源编写方案，《一课一练》明确基础层具象化支架定位，作为课堂同步配套资源，其内容与课堂教学深度绑定，并且精准匹配中职学生知识基础与学习特质，遵循“由浅入深、循序渐进”的认知规律，聚焦基础性与实效性核心，通过拆解知识点、简化认知难度，切实降低学习门槛，为后续知识巩固与能力提升筑牢根基，是优质课后作业首选。 本卷是《畜禽营养与饲料》（高教版第三版）《一课一练》第10练，内容是任务2.3 脂肪的营养作用及其含量测定。 《畜禽营养与饲料》（高教版第三版）一课一练 第10练 任务2.3 脂肪的营养作用及其含量测定 一、单选题 1. 粗脂肪（包括真脂肪和类脂肪）又称为（ ）。 A. 粗蛋白质 B. 无氮浸出物 C. 粗灰分 D. 乙醚浸出物 【答案】D 【解析】脂肪易溶于乙醚，在分析实验中常用乙醚提取，故粗脂肪（包括真脂肪和类脂肪）又称为乙醚浸出物。 2. 同等质量的脂肪氧化分解产生的能量是糖类所产生能量的（ ）。 A. 1.25倍 B. 6.25倍 C. 2.25倍 D. 46倍 【答案】C 【解析】脂肪是含能量最高的营养物质。在生理条件下，同等质量的脂肪氧化分解产生的能量是糖类所产生能量的2.25倍。 3. 脂肪中的亚油酸、亚麻酸及花生四烯酸在动物体内不能合成，必须从饲料中供给，称为（ ）。 A. 必需脂肪酸 B. 非必需脂肪酸 C. 必需氨基酸 D. 类脂肪 【答案】A 【解析】脂肪中的亚油酸、亚麻酸及花生四烯酸在动物体内不能合成，必须从饲料中供给，称为必需脂肪酸（EFA）。 4. 植物脂肪含不饱和脂肪酸较多，硬度小，在常温下呈（ ）。 A. 固态 B. 液态 C. 气态 D. 凝胶态 【答案】B 【解析】植物脂肪含不饱和脂肪酸较多，硬度小，在常温下呈液态，熔点低，易酸败。 二、多选题 5. 脂肪主要由哪些元素组成（ ）。 A. 氮 B. 碳 C. 磷 D. 氧 【答案】BD 【解析】脂肪主要由碳、氢、氧三种元素组成。与糖类、蛋白质相比较，脂肪的碳、氢元素含量较多，氧的含量较少。 6. 脂肪的营养作用包括（ ）。 A. 脂肪是畜禽唯一的能量来源 B. 脂肪是构成动物体组织的成分 C. 脂肪是畜禽热能来源和贮存能量的最好方式 D. 脂肪可为畜禽提供必需脂肪酸 【答案】BCD 【解析】脂肪的营养作用有：脂肪是构成动物体组织的成分；脂肪是畜禽热能来源和贮存能量的最好方式；脂肪可为畜禽提供必需脂肪酸；脂肪可作为脂溶性维生素的溶剂；脂肪是畜产品的组成成分；脂肪对畜体有保护作用。 7. 饲料中添加脂肪的注意事项包括（ ） A. 添加脂肪后能量水平变化不能太大，防止降低畜禽采食量 B. 脂肪要均匀混合并在短期内饲喂，防止氧化酸败，可添加抗氧化剂 C. 增加微量元素、维生素和含硫氨基酸的供给量，特别注意维生素E和硒的供给 D. 控制粗纤维水平，肉鸡控制在最低量，蛋鸡可略高于标准 【答案】ABCD 【解析】在饲料中添加脂肪，应注意以下几点：添加脂肪后，饲料的能量水平变化不能太大，尤其是代谢能，因添加脂肪过多会降低畜禽的采食量；脂肪要均匀地混合在配合饲料中，并在短期内饲喂，以防止脂肪的氧化酸败而发生变质，可在饲料中添加一些抗氧化剂；增加微量元素、维生素和含硫氨基酸等的供给量，特别注意维生素E和硒的供给；控制粗纤维水平，肉鸡控制在最低量，蛋鸡可略高于标准。 三、判断题 8. 反刍家畜体脂肪的品质受饲料中脂肪性质的影响。（ ） 【答案】错误 【解析】反刍家畜采食了含不饱和脂肪酸较多的软脂饲料后，不饱和脂肪酸在瘤胃中经氢化作用转变为饱和脂肪酸。因此，反刍家畜体脂肪的品质并不受饲料中脂肪性质的影响。 9. 猪、鸡采食不饱和脂肪酸较多的饲料后会形成软脂，屠体不易保存。（ ） 【答案】正确 【解析】猪、鸡采食不饱和脂肪酸较多的饲料后会形成软脂，屠体不易保存。 10. 饲料中添加脂肪时，应特别注意维生素E和硒的供给。（ ） 【答案】正确 【解析】在饲料中添加脂肪，应注意增加微量元素、维生素和含硫氨基酸等的供给量，特别注意维生素E和硒的供给。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $