第三章 学前儿童的营养与膳食卫生 《学前儿童卫生保健》（河北出版传媒集团版） 河北省 单元过关卷（原卷版+解析版）

《学前儿童卫生保健》（河北出版传媒集团版） 第三章 学前儿童的营养与膳食卫生 考试时间：60分钟 满分：100分 班级________ 姓名________ 学号________ 成绩________ 一、单选题（本题共20道小题，每题3分，共60分） 1. 机体摄入和消耗的能量通常用热量单位表示，目前国际上多采用焦耳为热量单位，换算关系是1千卡＝（　　）千焦耳 A. 6.418 B. 4.186 C. 2.418 D. 8.416 【答案】B 【解析】机体摄入和消耗的能量通常用热量单位千卡表示，目前国际上多采用焦耳为热量单位，换算关系是1千卡＝4.186千焦耳。 2. 基础代谢是指人体在维持呼吸、心跳等最基本生命活动时所需的能量，婴儿生长迅速，基础代谢率的能量需要约占总能量的（　　）% A. 50 B. 40 C. 60 D. 70 【答案】C 【解析】基础代谢是指人体在维持呼吸、心跳等最基本生命活动时所需的能量，婴幼儿基础代谢率较成年人高，婴儿基础代谢率的能量需要约占总能量的60%，以后随年龄增长而逐渐减少。 3. 食物的热力作用是指人体摄取食物而引起机体能量消耗额外增多的现象，各类食物中（　　）的食物热力作用最大，可使能量消耗增加30%～40% A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 无机盐 D. 糖类 【答案】A 【解析】进食糖类可使能量消耗增加5%～6%，进食脂肪增加4%～5%，进食蛋白质增加30%～40%，可见蛋白质的食物热力作用最大，儿童对蛋白质需要量较高，此项热量所需也较高。 4. 生长发育所需能量是处于生长期的小儿所特有的需要，其所需热量与小儿的生长速度成（　　） A. 反比 B. 无关 C. 等量 D. 正比 【答案】D 【解析】生长发育所需能量是处于生长期的小儿所特有的需要，其所需热量与小儿的生长速度成正比，这部分热量占总能量的比例从出生后1个月到12个月由35%逐步下降。 5. 学前儿童膳食中通过蛋白质供应的能量应占总能量的12%～14%，通过脂肪供应的能量应占总能量的（　　） A. 40%～45% B. 15%～20% C. 25%～30% D. 55%～60% 【答案】C 【解析】《中国居民膳食营养素参考摄入量》（2013年）推荐：学前儿童膳食中通过蛋白质供应的能量应占总能量的12%～14%，通过脂肪供应的能量应占总能量的25%～30%，通过糖类供应的能量应占总能量的55%～60%。 6. 营养不良是指由于一种或一种以上营养素的缺乏或过剩所造成的机体异常或疾病状态，其两种表现是营养缺乏和（　　） A. 营养不足 B. 营养过剩 C. 营养浪费 D. 营养失衡 【答案】B 【解析】营养不良是指由于一种或一种以上营养素的缺乏或过剩所造成的机体异常或疾病状态，有两种表现，即营养缺乏和营养过剩，不论哪种情况都会影响幼儿的生长发育。 7. 细胞中除水分外，蛋白质约占细胞内物质的（　　）%，蛋白质是构成人体细胞和组织的基本成分 A. 80 B. 70 C. 60 D. 50 【答案】A 【解析】蛋白质是构成人体细胞和组织的基本成分，细胞中除水分外，蛋白质约占细胞内物质的80%，人体细胞的不断更新和旧组织的修补都需要蛋白质。 8. 必需氨基酸是指体内不能自行合成、必须由食物供给的氨基酸，共有8种，学前儿童生长发育时期还要增加一种（　　），共9种 A. 亮氨酸 B. 赖氨酸 C. 色氨酸 D. 组氨酸 【答案】D 【解析】必需氨基酸共有8种，即异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸；学前儿童生长发育时期还要增加一种组氨酸，共9种。 9. 蛋白质的食物来源可分为植物性蛋白质和动物性蛋白质两大类，我国膳食结构中蛋白质的主要来源是（　　） A. 奶类 B. 肉类 C. 谷类 D. 蛋类 【答案】C 【解析】植物蛋白中谷类含蛋白质10%左右，虽然含量不高，但因其为主食，所以是我国膳食结构中蛋白质的主要来源；豆类及其制品、蛋类和肉类也是蛋白质的重要来源。 10. 脂肪是三大产能营养素中供能比最高的一种营养素，1g脂肪在体内氧化可供给能量（　　） A. 25.50kJ B. 16.74kJ C. 42.80kJ D. 37.67kJ 【答案】D 【解析】1g脂肪在体内氧化可供给能量37.67kJ，而1g糖类和1g蛋白质在体内氧化产生的能量均为16.74kJ，所以脂肪是三大产能营养素中供能比最高的一种营养素。 11. 不饱和脂肪酸中，有几种在人体内不能合成，必须从食物中摄取，故称必需脂肪酸，现在认为人体的必需脂肪酸是亚油酸和（　　）两种 A. 花生四烯酸 B. α-亚麻酸 C. 硬脂酸 D. 软脂酸 【答案】B 【解析】按脂肪酸饱和程度可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸中有几种人体内不能合成，必须从食物中摄取，现在认为人体的必需脂肪酸是亚油酸和α-亚麻酸两种。 12. 糖类是人体最主要的热能来源，在维持人体健康所需要的能量中，（　　）%由糖类提供 A. 12～14 B. 25～30 C. 55～60 D. 40～45 【答案】C 【解析】糖类是人体最主要的热能来源，在维持人体健康所需要的能量中，55%～60%由糖类提供，糖类在体内能迅速氧化、供能也快，是我国食物结构中三大产能营养素最主要的能量来源。 13. 人体糖类食物摄入充足，可以避免机体消耗过多的蛋白质作为热能来源，因此糖类具有（　　）的作用 A. 节约蛋白质 B. 增强免疫力 C. 补充维生素 D. 促进睡眠 【答案】A 【解析】人体糖类食物摄入充足可以避免机体消耗过多的蛋白质作为热能来源，因此有节约蛋白质的作用，从而使氮在体内的贮留量增加。 14. 无机盐可分为常量元素和微量元素，人体内含量较多、每天膳食需要量都在100mg以上的称为常量元素，包括钙、镁、钾、钠、磷、（　　）等 A. 碘 B. 锌 C. 铁 D. 硫 【答案】D 【解析】常量元素包括钙、镁、钾、钠、磷、硫等，微量元素如铜、铁、碘、锌、氟等，无论需要量的多少，都是幼儿生长发育中不可缺少的矿物元素。 15. 钙是骨骼和牙齿的重要成分，人体内99%以上的钙在骨骼和牙齿中，血钙过低可引起（　　） A. 手足搐搦症 B. 缺铁性贫血 C. 夜盲症 D. 坏血病 【答案】A 【解析】约1%的钙以游离形式存在于软组织、细胞外液和血液中，如果血钙降低，神经、肌肉的兴奋性增强，会引起手足搐搦症；血钙浓度过高则损害肌肉的收缩功能。 16. 缺铁时儿童身体发育受阻，出现体力下降、注意力与记忆力调节过程障碍、（　　）等现象 A. 睡眠质量下降 B. 学习能力降低 C. 语言发展迟缓 D. 社交能力减弱 【答案】B 【解析】人体内铁的含量不足即可发生缺铁性贫血，表现为面色苍白、疲劳乏力；缺铁时儿童身体发育受阻，出现体力下降、注意力与记忆力调节过程障碍、学习能力降低等现象。 17. 海产品含碘丰富，是碘的良好来源，如海带、紫菜、海鱼等，食用（　　）是摄入碘的重要途径 A. 食醋 B. 味精 C. 白糖 D. 碘盐 【答案】D 【解析】海产品含碘丰富，是碘的良好来源，饮用水中也含有微量碘，食用碘盐是摄入碘的重要途径，但应注意避免碘过量带来的危害。 18. 皮肤经常接受日照是幼儿获得维生素D的主要来源，婴幼儿缺乏维生素D可引起（　　） A. 夜盲症 B. 坏血病 C. 佝偻病 D. 脚气病 【答案】C 【解析】维生素D能促进小肠黏膜对钙、磷的吸收，促进骨组织的钙化，有抗佝偻病的作用；婴幼儿缺乏维生素D可引起佝偻病和手足搐搦症。 19. 水是维持生命的重要物质基础，人体丢失体重1%的水分时，会出现（　　） A. 神志不清 B. 口渴 C. 尿少 D. 眼窝下陷 【答案】B 【解析】人体丢失体重1%的水分时出现口渴；丢失2%～4%时出现口渴、尿少、深黄色尿等轻度脱水症状；丢失4%～8%出现眼窝下陷；丢失8%以上可出现精神异常、神志不清。 20. 学龄前儿童以三餐两点制为宜，上午活动多，早餐、早点占一日膳食总能量的30%左右，午餐、午点占一日膳食总能量的（　　）左右 A. 40% B. 30% C. 50% D. 20% 【答案】A 【解析】学龄前儿童以三餐两点制为宜：早餐、早点占一日膳食总能量的30%左右；午餐宜丰盛，午点低能量，午餐、午点占一日膳食总能量的40%左右；晚餐较清淡，占30%左右。 二、多选题（本题共10道小题，每题3分，共30分） 21. 关于人体能量的消耗，下列说法正确的有（ ） A. 基础代谢是指人体在维持呼吸、心跳等最基本生命活动时所需的能量 B. 婴儿基础代谢率的能量需要随年龄增长而逐渐减少 C. 除基础代谢外，活动消耗是影响人体能量消耗的主要因素 D. 未经消化吸收的食物排泄至体外所损失的能量通常占总能量的10%以内 【答案】ABCD 【解析】基础代谢是指维持呼吸、心跳等最基本生命活动时所需的能量，婴儿基础代谢率较成人高，随年龄增长而逐渐减少；活动消耗是影响能量消耗的主要因素；排泄的消耗通常占总能量10%以内。 22. 蛋白质的生理功能包括（ ） A. 构成和修复组织 B. 促进脂溶性维生素的吸收 C. 调节生理功能 D. 供给能量 【答案】ACD 【解析】蛋白质的生理功能包括构成和修复组织、调节生理功能、供给能量三个方面，其中构成机体组织器官的成分是蛋白质最重要的生理功能；促进脂溶性维生素的吸收是脂肪的功能。 23. 下列食物中，属于优质蛋白质来源的有（ ） A. 玉米中的玉米胶蛋白 B. 蛋类 C. 瘦肉 D. 大豆及其制品 【答案】BCD 【解析】蛋类含蛋白质11%～14%，是优质蛋白质的主要来源；新鲜的肉类含蛋白质15%～22%；大豆含蛋白质高达36%～40%，是植物蛋白质中非常好的来源。玉米胶蛋白等所含必需氨基酸种类不全，属于非优质蛋白。 24. 关于脂类，下列说法正确的有（ ） A. 脂肪在胃中停留时间短，使人容易感到饥饿 B. 脂溶性维生素A、D、E、K只溶于脂肪，需要脂肪参与才能被很好地吸收 C. 胆固醇摄入越多对人体健康越有利 D. 鱼类脂肪和多数植物油含不饱和脂肪酸较多 【答案】BD 【解析】脂溶性维生素A、D、E、K只溶于脂肪或脂肪溶剂，需要脂肪参与才能被很好地吸收利用；鱼类脂肪和多数植物油含不饱和脂肪酸较多，营养价值高。脂肪在胃中停留时间较长，增加饱腹感。 25. 糖类的生理功能包括（ ） A. 提供能量 B. 能量贮存 C. 构成机体组织 D. 解毒 【答案】ABCD 【解析】糖类的生理功能包括提供能量、能量贮存、构成机体组织、节约蛋白质、维持内脏和神经等的正常功能、解毒、抗酮体的生成、增强肠道功能等，是人体最主要的热能来源。 26. 关于钙，下列说法正确的有（ ） A. 钙是骨骼和牙齿的重要成分，人体内99%以上的钙在骨骼和牙齿中 B. 钙参与血凝过程，有激活凝血酶原使之变成凝血酶的作用 C. 苋菜、菠菜等含草酸高，有利于钙的吸收 D. 奶类及其制品是钙的最好来源 【答案】ABD 【解析】人体内99%以上的钙在骨骼和牙齿中，钙能维持神经、肌肉的正常活动，参与血凝过程；奶类及其制品是钙的最好来源；苋菜、菠菜等含草酸高，会与钙形成草酸钙难吸收，食用前可焯水减少草酸含量。 27. 关于铁和锌，下列说法正确的有（ ） A. 铁是合成血红蛋白的主要成分，缺铁时可发生缺铁性贫血 B. 奶是富铁食物，以乳类为主食的婴儿不需要补铁 C. 锌缺乏会使儿童生长发育缓慢、食欲减退、味觉障碍、偏食厌食 D. 锌参与胰岛素的分解，使血糖降低 【答案】AC 【解析】铁是合成血红蛋白的主要成分，缺铁时可发生缺铁性贫血；奶是贫铁食物，以乳类为主食的婴儿需要补铁。锌缺乏会使儿童生长发育缓慢、食欲减退、味觉障碍、偏食厌食；锌参与胰岛素的合成和释放，而不是分解。 28. 关于维生素B₁和维生素C，下列说法正确的有（ ） A. 维生素B₁缺乏时临床上被称为坏血病 B. 维生素C缺乏时易患脚气病 C. 维生素B₁缺乏时临床上被称为脚气病 D. 维生素C主要来源于新鲜蔬菜与水果 【答案】CD 【解析】维生素B₁缺乏时表现为消化不良、烦躁不安、多发性周围神经炎等，临床上被称为脚气病；维生素C缺乏时易患坏血病，其主要来源于新鲜蔬菜与水果，如鲜枣、柑橘、番茄、白菜等。 29. 关于水，下列说法正确的有（ ） A. 水是维持生命的重要物质基础，一般断水5～10天即可危及生命 B. 水广泛存在于细胞内外，是保持细胞形状及构成人体体液必需的物质 C. 血液中含水量约占80%以上 D. 最理想的水是白开水、温开水，果汁饮料等不能代替水 【答案】ABCD 【解析】水是维持生命的重要物质基础，一般断水5～10天即可危及生命；水广泛存在于细胞内外，是保持细胞形状及构成人体体液必需的物质，血液中含水量约占80%以上；最理想的饮水是白开水、温开水。 30. 关于平衡膳食和合理营养，下列说法正确的有（ ） A. 平衡膳食是指膳食中所含的营养素种类齐全、数量充足、比例恰当 B. 儿童可以只吃蔬菜不吃水果，或只吃水果不吃蔬菜 C. 我们每天摄入的食物可分为三大类 D. 只有合理搭配，才能实现平衡膳食，如粗细搭配、荤素搭配、色彩搭配等 【答案】AD 【解析】平衡膳食是指膳食中所含的营养素种类齐全、数量充足、比例恰当；食物多样是平衡膳食的基础，每天摄入的食物可分为谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类和油脂类五大类；蔬菜和水果不能互相代替；粗细搭配、荤素搭配、色彩搭配等合理搭配才能实现平衡膳食。 三、判断题（本题共5道小题，每题2分，共10分） 31. 营养是指机体摄入、消化、吸收和利用食物的整个过程，合理营养促进人体健康，营养缺乏和营养过剩均有引起疾病的风险（ ） 【答案】正确 【解析】营养是指机体摄入、消化、吸收和利用食物的整个过程，也常用来表示食物中营养素含量的多少和质量的好坏；合理营养促进人体健康，营养缺乏和营养过剩均有引起疾病的风险。 32. 人体能量代谢的最佳状态是达到能量消耗与摄入的平衡，如持续能量摄入不足或能量摄入过剩，均会给幼儿的生长发育带来不利（ ） 【答案】正确 【解析】人体能量代谢的最佳状态是达到能量消耗与摄入的平衡，如持续能量摄入不足或能量摄入过剩，均会给幼儿的生长发育带来不利，能量需要存在明显的个体差异。 33. 婴幼儿对蔗糖的消化能力较强，可以适当多给幼儿食用蔗糖以补充能量（ ） 【答案】错误 【解析】婴幼儿对蔗糖的消化能力较差，食糖属于纯能量食物，除可提供热能外基本不含其他成分，吃多了会影响食欲，还会导致龋齿的发生，应避免幼儿过多摄入蔗糖。 34. 维生素不能提供能量，也不能构成组织，但参与体内生理调节，在物质代谢中起重要作用（ ） 【答案】正确 【解析】维生素是维持身体健康所必需的一类有机化合物，不能提供能量，也不能构成组织，但参与体内生理调节，在物质代谢中起重要作用，必须经常由食物供给。 35. 幼儿进餐时可以有固定的场所，边看电视边吃饭有利于增进食欲，促进消化（ ） 【答案】错误 【解析】进餐时应有固定的场所，并有适宜幼儿身体特点的桌椅和餐具；吃饭时看电视会转移幼儿的注意力，使其情绪兴奋或紧张，从而抑制食物中枢，影响食欲和消化，因此就餐时应专心进餐。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 《学前儿童卫生保健》（河北出版传媒集团版） 第三章 学前儿童的营养与膳食卫生 考试时间：60分钟 满分：100分 班级________ 姓名________ 学号________ 成绩________ 一、单选题（本题共20道小题，每题3分，共60分） 1. 机体摄入和消耗的能量通常用热量单位表示，目前国际上多采用焦耳为热量单位，换算关系是1千卡＝（　　）千焦耳 A. 6.418 B. 4.186 C. 2.418 D. 8.416 2. 基础代谢是指人体在维持呼吸、心跳等最基本生命活动时所需的能量，婴儿生长迅速，基础代谢率的能量需要约占总能量的（　　）% A. 50 B. 40 C. 60 D. 70 3. 食物的热力作用是指人体摄取食物而引起机体能量消耗额外增多的现象，各类食物中（　　）的食物热力作用最大，可使能量消耗增加30%～40% A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 无机盐 D. 糖类 4. 生长发育所需能量是处于生长期的小儿所特有的需要，其所需热量与小儿的生长速度成（　　） A. 反比 B. 无关 C. 等量 D. 正比 5. 学前儿童膳食中通过蛋白质供应的能量应占总能量的12%～14%，通过脂肪供应的能量应占总能量的（　　） A. 40%～45% B. 15%～20% C. 25%～30% D. 55%～60% 6. 营养不良是指由于一种或一种以上营养素的缺乏或过剩所造成的机体异常或疾病状态，其两种表现是营养缺乏和（　　） A. 营养不足 B. 营养过剩 C. 营养浪费 D. 营养失衡 7. 细胞中除水分外，蛋白质约占细胞内物质的（　　）%，蛋白质是构成人体细胞和组织的基本成分 A. 80 B. 70 C. 60 D. 50 8. 必需氨基酸是指体内不能自行合成、必须由食物供给的氨基酸，共有8种，学前儿童生长发育时期还要增加一种（　　），共9种 A. 亮氨酸 B. 赖氨酸 C. 色氨酸 D. 组氨酸 9. 蛋白质的食物来源可分为植物性蛋白质和动物性蛋白质两大类，我国膳食结构中蛋白质的主要来源是（　　） A. 奶类 B. 肉类 C. 谷类 D. 蛋类 10. 脂肪是三大产能营养素中供能比最高的一种营养素，1g脂肪在体内氧化可供给能量（　　） A. 25.50kJ B. 16.74kJ C. 42.80kJ D. 37.67kJ 11. 不饱和脂肪酸中，有几种在人体内不能合成，必须从食物中摄取，故称必需脂肪酸，现在认为人体的必需脂肪酸是亚油酸和（　　）两种 A. 花生四烯酸 B. α-亚麻酸 C. 硬脂酸 D. 软脂酸 12. 糖类是人体最主要的热能来源，在维持人体健康所需要的能量中，（　　）%由糖类提供 A. 12～14 B. 25～30 C. 55～60 D. 40～45 13. 人体糖类食物摄入充足，可以避免机体消耗过多的蛋白质作为热能来源，因此糖类具有（　　）的作用 A. 节约蛋白质 B. 增强免疫力 C. 补充维生素 D. 促进睡眠 14. 无机盐可分为常量元素和微量元素，人体内含量较多、每天膳食需要量都在100mg以上的称为常量元素，包括钙、镁、钾、钠、磷、（　　）等 A. 碘 B. 锌 C. 铁 D. 硫 15. 钙是骨骼和牙齿的重要成分，人体内99%以上的钙在骨骼和牙齿中，血钙过低可引起（　　） A. 手足搐搦症 B. 缺铁性贫血 C. 夜盲症 D. 坏血病 16. 缺铁时儿童身体发育受阻，出现体力下降、注意力与记忆力调节过程障碍、（　　）等现象 A. 睡眠质量下降 B. 学习能力降低 C. 语言发展迟缓 D. 社交能力减弱 17. 海产品含碘丰富，是碘的良好来源，如海带、紫菜、海鱼等，食用（　　）是摄入碘的重要途径 A. 食醋 B. 味精 C. 白糖 D. 碘盐 18. 皮肤经常接受日照是幼儿获得维生素D的主要来源，婴幼儿缺乏维生素D可引起（　　） A. 夜盲症 B. 坏血病 C. 佝偻病 D. 脚气病 19. 水是维持生命的重要物质基础，人体丢失体重1%的水分时，会出现（　　） A. 神志不清 B. 口渴 C. 尿少 D. 眼窝下陷 20. 学龄前儿童以三餐两点制为宜，上午活动多，早餐、早点占一日膳食总能量的30%左右，午餐、午点占一日膳食总能量的（　　）左右 A. 40% B. 30% C. 50% D. 20% 二、多选题（本题共10道小题，每题3分，共30分） 21. 关于人体能量的消耗，下列说法正确的有（ ） A. 基础代谢是指人体在维持呼吸、心跳等最基本生命活动时所需的能量 B. 婴儿基础代谢率的能量需要随年龄增长而逐渐减少 C. 除基础代谢外，活动消耗是影响人体能量消耗的主要因素 D. 未经消化吸收的食物排泄至体外所损失的能量通常占总能量的10%以内 22. 蛋白质的生理功能包括（ ） A. 构成和修复组织 B. 促进脂溶性维生素的吸收 C. 调节生理功能 D. 供给能量 23. 下列食物中，属于优质蛋白质来源的有（ ） A. 玉米中的玉米胶蛋白 B. 蛋类 C. 瘦肉 D. 大豆及其制品 24. 关于脂类，下列说法正确的有（ ） A. 脂肪在胃中停留时间短，使人容易感到饥饿 B. 脂溶性维生素A、D、E、K只溶于脂肪，需要脂肪参与才能被很好地吸收 C. 胆固醇摄入越多对人体健康越有利 D. 鱼类脂肪和多数植物油含不饱和脂肪酸较多 25. 糖类的生理功能包括（ ） A. 提供能量 B. 能量贮存 C. 构成机体组织 D. 解毒 26. 关于钙，下列说法正确的有（ ） A. 钙是骨骼和牙齿的重要成分，人体内99%以上的钙在骨骼和牙齿中 B. 钙参与血凝过程，有激活凝血酶原使之变成凝血酶的作用 C. 苋菜、菠菜等含草酸高，有利于钙的吸收 D. 奶类及其制品是钙的最好来源 27. 关于铁和锌，下列说法正确的有（ ） A. 铁是合成血红蛋白的主要成分，缺铁时可发生缺铁性贫血 B. 奶是富铁食物，以乳类为主食的婴儿不需要补铁 C. 锌缺乏会使儿童生长发育缓慢、食欲减退、味觉障碍、偏食厌食 D. 锌参与胰岛素的分解，使血糖降低 28. 关于维生素B₁和维生素C，下列说法正确的有（ ） A. 维生素B₁缺乏时临床上被称为坏血病 B. 维生素C缺乏时易患脚气病 C. 维生素B₁缺乏时临床上被称为脚气病 D. 维生素C主要来源于新鲜蔬菜与水果 29. 关于水，下列说法正确的有（ ） A. 水是维持生命的重要物质基础，一般断水5～10天即可危及生命 B. 水广泛存在于细胞内外，是保持细胞形状及构成人体体液必需的物质 C. 血液中含水量约占80%以上 D. 最理想的水是白开水、温开水，果汁饮料等不能代替水 30. 关于平衡膳食和合理营养，下列说法正确的有（ ） A. 平衡膳食是指膳食中所含的营养素种类齐全、数量充足、比例恰当 B. 儿童可以只吃蔬菜不吃水果，或只吃水果不吃蔬菜 C. 我们每天摄入的食物可分为三大类 D. 只有合理搭配，才能实现平衡膳食，如粗细搭配、荤素搭配、色彩搭配等 三、判断题（本题共5道小题，每题2分，共10分） 31. 营养是指机体摄入、消化、吸收和利用食物的整个过程，合理营养促进人体健康，营养缺乏和营养过剩均有引起疾病的风险（ ） 32. 人体能量代谢的最佳状态是达到能量消耗与摄入的平衡，如持续能量摄入不足或能量摄入过剩，均会给幼儿的生长发育带来不利（ ） 33. 婴幼儿对蔗糖的消化能力较强，可以适当多给幼儿食用蔗糖以补充能量（ ） 34. 维生素不能提供能量，也不能构成组织，但参与体内生理调节，在物质代谢中起重要作用（ ） 35. 幼儿进餐时可以有固定的场所，边看电视边吃饭有利于增进食欲，促进消化（ ） 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $