项目2 营养物质的利用《畜禽营养与饲料》（高教版 第三版）单元过关卷 山东省（原卷版+解析版）

《畜禽营养与饲料》（高教版 第三版） 项目2 营养物质的利用 考试时间：60分钟 满分：100分 班级________ 姓名________ 学号________ 成绩________ 一、单选题（本题共25道小题，每题2分，共50分） 1. 蛋白质是动物组织的重要组成成分，也是合成畜禽产品的重要原料。下列属于蛋白质营养作用的是（ ） A. 形成肉、奶、蛋、皮、毛等产品 B. 构成骨骼和牙齿的主要成分 C. 作为脂溶性维生素的溶剂 D. 参与调节机体体温恒定 2. 饲料中蛋白质不足或品质低劣，会影响动物健康，导致生产性能降低。下列不属于蛋白质缺乏后果的是（ ） A. 消化功能紊乱 B. 肝、肾负担加重 C. 幼龄动物生长发育受阻 D. 繁殖力降低 3. 畜禽体内不能合成或合成数量很少、不能满足畜禽营养需要，必须由饲料供给的氨基酸称为（ ） A. 非必需氨基酸 B. 限制性氨基酸 C. 必需氨基酸 D. 含硫氨基酸 4. 成年猪维持生命需要8种必需氨基酸，生长猪还需要组氨酸和精氨酸。生长猪需要的必需氨基酸共有（ ） A. 6种 B. 8种 C. 13种 D. 10种 5. 饲料中含量较少、低于畜禽的需要量、限制着其他氨基酸利用率的必需氨基酸称为（ ） A. 必需氨基酸 B. 非必需氨基酸 C. 限制性氨基酸 D. 理想氨基酸 6. 对大多数玉米-豆粕型日粮而言，猪的第一限制性氨基酸是（ ） A. 赖氨酸 B. 蛋氨酸 C. 色氨酸 D. 苏氨酸 7. 尿素含氮量在46%左右，在成年反刍家畜日粮中添加尿素可替代一定量的蛋白质。饲喂尿素时正确的做法是（ ） A. 单独饲喂尿素 B. 均匀搅拌到精粗饲料中 C. 溶于水后饲喂 D. 幼龄反刍动物可饲喂 8. 糖类是植物性饲料的主要成分，是畜禽采食量最大、吸收利用最多的能源物质。糖类在动物体内最主要的功能是（ ） A. 构成骨骼和牙齿 B. 提供必需脂肪酸 C. 作为脂溶性维生素的溶剂 D. 作为能量的主要来源 9. 粗纤维可填充胃肠道，促进胃肠蠕动和粪便的排泄，使家畜有饱感。下列关于粗纤维营养作用的表述，正确的是（ ） A. 填充胃肠道并促进胃肠蠕动 B. 是动物体能量的主要来源 C. 构成骨骼和牙齿 D. 提供必需脂肪酸 10. 不同种类的畜禽对粗纤维的消化能力不同，牛、羊、兔对粗纤维的消化利用率较高。影响粗纤维消化能力的因素不包括（ ） A. 畜禽的种类 B. 畜禽的性别 C. 日粮中营养成分含量 D. 饲料加工调制技术 11. 脂肪是含能量最高的营养物质。在生理条件下，同等质量的脂肪氧化分解产生的能量是糖类所产生能量的（ ） A. 1.25倍 B. 1.5倍 C. 2.25倍 D. 3.25倍 12. 脂肪中的亚油酸、亚麻酸及花生四烯酸在动物体内不能合成，必须从饲料中供给，称为必需脂肪酸。下列属于必需脂肪酸的是（ ） A. 油酸 B. 硬脂酸 C. 软脂酸 D. 亚油酸 13. 反刍家畜采食含不饱和脂肪酸较多的软脂饲料后，不饱和脂肪酸在瘤胃中经氢化作用转变为饱和脂肪酸。下列关于饲料脂肪性质与畜体脂肪品质关系的表述，正确的是（ ） A. 反刍家畜体脂品质不受饲料脂肪性质影响 B. 单胃畜禽体脂品质不受饲料脂肪影响 C. 猪采食软脂后体脂变硬易保存 D. 玉米含量高有利于猪屠体品质 14. 钙和磷是机体内含量最多的常量矿物质元素。下列关于钙、磷分布的表述，正确的是（ ） A. 99%的磷存在于骨骼和牙齿 B. 98%～99%的钙存在于骨骼和牙齿 C. 钙磷平均占体重的5% D. 钙磷都主要存在于软组织中 15. 幼龄动物缺钙、磷时，骨端软骨不能钙化，骨端变粗、四肢关节肿大、骨骼弯曲变形，这种缺乏症称为（ ） A. 溶骨症 B. 骨质疏松症 C. 佝偻病 D. 软骨病 16. 动物体对钙、磷的吸收受多种因素影响。下列关于影响钙、磷吸收因素的表述，正确的是（ ） A. 日粮钙磷比例不影响吸收 B. 维生素D促进钙磷的吸收 C. 乳糖抑制钙的吸收 D. 蛋白质充足不利于钙的吸收 17. 钠、氯主要分布在畜体体液及软组织中。下列关于钠、氯营养作用的表述，正确的是（ ） A. 维持体液渗透压和酸碱平衡 B. 构成骨骼和牙齿的主要成分 C. 合成血液中的血红蛋白 D. 促进钙磷的吸收和沉积 18. 动物缺铁首先引起的疾病是（ ） A. 佝偻病 B. 缺铁性贫血 C. 甲状腺肿大 D. 白肌病 19. 雏禽因缺乏某种微量元素发生滑腱症，腿骨变粗短、胫跗关节肿胀、跟腱脱出而不能站立。该微量元素是（ ） A. 铁 B. 锌 C. 锰 D. 钴 20. 维生素A又称抗干眼病维生素，与维持畜禽上皮组织、视觉、繁殖、神经功能有关。缺乏维生素A时畜禽易出现的症状是（ ） A. 佝偻病 B. 白肌病 C. 凝血时间延长 D. 夜盲症 21. 维生素D的主要功能是促进钙、磷在肠道内的吸收和在肾小管内的重吸收。缺乏维生素D的幼畜易患（ ） A. 佝偻病 B. 夜盲症 C. 癞皮病 D. 坏血病 22. 维生素E又称生育酚，是一种天然的抗氧化剂。缺乏维生素E可致幼龄动物患（ ） A. 夜盲症 B. 软骨病 C. 角弓反张 D. 白肌病 23. 维生素K能促进肝合成凝血酶原，参与凝血过程。缺乏维生素K可致凝血时间延长，其缺乏症主要发生于（ ） A. 猪 B. 牛 C. 禽类 D. 马 24. 维生素B1的分子结构中含有硫和氨基，故又称硫胺素。下列缺乏症中，由维生素B1缺乏引起的是（ ） A. 卷爪麻痹症 B. 皮肤不全角化症 C. 渗出性素质病 D. 多发性神经炎 25. 维生素C又名抗坏血酸，在畜禽体内能合成。缺乏维生素C时畜禽会患（ ） A. 佝偻病 B. 癞皮病 C. 夜盲症 D. 坏血病 二、简答题（本题共5道小题，每题8分，共40分） 26. 简述蛋白质对畜禽的营养作用。 27. 简述必需氨基酸的概念及各类畜禽的必需氨基酸种类。 28. 简述反刍动物合理利用尿素（非蛋白氮）的注意事项。 29. 简述影响钙、磷吸收的主要因素。 30. 简述脂溶性维生素的种类及各自的主要营养作用。 三、综合分析题（本题共1道小题，每题10分，共10分） 31. 某养殖场同时饲养奶牛和猪。请运用营养物质利用的知识回答：（1）为什么反刍动物（奶牛）能利用尿素等非蛋白氮而猪不能？简述反刍动物利用尿素的注意事项；（2）简述必需氨基酸的概念，并说明玉米-豆粕型日粮中猪和禽类的第一限制性氨基酸分别是什么；（3）某仔猪出现食欲减退、生长受阻、皮肤不全角化症，分析可能缺乏的微量元素及其营养作用。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 《畜禽营养与饲料》（高教版 第三版） 项目2 营养物质的利用 考试时间：60分钟 满分：100分 班级________ 姓名________ 学号________ 成绩________ 一、单选题（本题共25道小题，每题2分，共50分） 1. 蛋白质是动物组织的重要组成成分，也是合成畜禽产品的重要原料。下列属于蛋白质营养作用的是（ ） A. 形成肉、奶、蛋、皮、毛等产品 B. 构成骨骼和牙齿的主要成分 C. 作为脂溶性维生素的溶剂 D. 参与调节机体体温恒定 【答案】A 【解析】蛋白质是形成动物肉、奶、蛋、皮、毛等产品的重要原料。骨骼牙齿的主要成分是钙、磷；脂肪是脂溶性维生素的溶剂；水可以调节体温。 2. 饲料中蛋白质不足或品质低劣，会影响动物健康，导致生产性能降低。下列不属于蛋白质缺乏后果的是（ ） A. 消化功能紊乱 B. 肝、肾负担加重 C. 幼龄动物生长发育受阻 D. 繁殖力降低 【答案】B 【解析】蛋白质缺乏的后果包括消化功能紊乱、幼龄动物生长发育受阻、动物贫血及其他疾病、繁殖力降低和生产性能下降。肝、肾负担加重是蛋白质供给过量的后果。 3. 畜禽体内不能合成或合成数量很少、不能满足畜禽营养需要，必须由饲料供给的氨基酸称为（ ） A. 非必需氨基酸 B. 限制性氨基酸 C. 必需氨基酸 D. 含硫氨基酸 【答案】C 【解析】必需氨基酸是指畜禽体内不能合成或合成数量很少、不能满足畜禽营养需要，必须由饲料供给的氨基酸。非必需氨基酸是体内能够合成或由其他氨基酸转化而成的氨基酸。 4. 成年猪维持生命需要8种必需氨基酸，生长猪还需要组氨酸和精氨酸。生长猪需要的必需氨基酸共有（ ） A. 6种 B. 8种 C. 13种 D. 10种 【答案】D 【解析】成年猪维持生命需要8种必需氨基酸，生长猪还需要组氨酸和精氨酸，共10种必需氨基酸。雏禽还需胱氨酸、甘氨酸、酪氨酸，共13种必需氨基酸。 5. 饲料中含量较少、低于畜禽的需要量、限制着其他氨基酸利用率的必需氨基酸称为（ ） A. 必需氨基酸 B. 非必需氨基酸 C. 限制性氨基酸 D. 理想氨基酸 【答案】C 【解析】限制性氨基酸是指饲料中含量较少、低于畜禽的需要量、限制着其他氨基酸利用率的必需氨基酸。常用饲料中通常赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸不能满足畜禽的需要。 6. 对大多数玉米-豆粕型日粮而言，猪的第一限制性氨基酸是（ ） A. 赖氨酸 B. 蛋氨酸 C. 色氨酸 D. 苏氨酸 【答案】A 【解析】对大多数玉米-豆粕型日粮而言，猪的第一限制性氨基酸为赖氨酸，第二限制性氨基酸为蛋氨酸；禽类的第一限制性氨基酸则是蛋氨酸。 7. 尿素含氮量在46%左右，在成年反刍家畜日粮中添加尿素可替代一定量的蛋白质。饲喂尿素时正确的做法是（ ） A. 单独饲喂尿素 B. 均匀搅拌到精粗饲料中 C. 溶于水后饲喂 D. 幼龄反刍动物可饲喂 【答案】B 【解析】饲喂尿素时，须将尿素均匀地搅拌到精、粗饲料中，严禁单独饲喂或溶于水饲喂。出生后2～3月内的幼龄反刍动物瘤胃功能未发育完全，不可饲喂尿素。 8. 糖类是植物性饲料的主要成分，是畜禽采食量最大、吸收利用最多的能源物质。糖类在动物体内最主要的功能是（ ） A. 构成骨骼和牙齿 B. 提供必需脂肪酸 C. 作为脂溶性维生素的溶剂 D. 作为能量的主要来源 【答案】D 【解析】糖类特别是葡萄糖在酶的作用下彻底分解为二氧化碳和水，产生大量能量，是动物体内能量的主要来源。骨骼牙齿由钙磷构成，必需脂肪酸和脂溶性维生素溶剂是脂肪的功能。 9. 粗纤维可填充胃肠道，促进胃肠蠕动和粪便的排泄，使家畜有饱感。下列关于粗纤维营养作用的表述，正确的是（ ） A. 填充胃肠道并促进胃肠蠕动 B. 是动物体能量的主要来源 C. 构成骨骼和牙齿 D. 提供必需脂肪酸 【答案】A 【解析】粗纤维可填充胃肠道，促进胃肠蠕动和粪便的排泄，使家畜有饱感，保证消化正常进行。糖类才是能量的主要来源，骨骼牙齿由钙磷构成，必需脂肪酸由脂肪提供。 10. 不同种类的畜禽对粗纤维的消化能力不同，牛、羊、兔对粗纤维的消化利用率较高。影响粗纤维消化能力的因素不包括（ ） A. 畜禽的种类 B. 畜禽的性别 C. 日粮中营养成分含量 D. 饲料加工调制技术 【答案】B 【解析】影响粗纤维消化能力的因素有畜禽的种类、日粮中营养成分的含量、饲料加工调制技术。畜禽的性别不是影响粗纤维消化能力的因素。 11. 脂肪是含能量最高的营养物质。在生理条件下，同等质量的脂肪氧化分解产生的能量是糖类所产生能量的（ ） A. 1.25倍 B. 1.5倍 C. 2.25倍 D. 3.25倍 【答案】C 【解析】脂肪是含能量最高的营养物质，在生理条件下，同等质量的脂肪氧化分解产生的能量是糖类所产生能量的2.25倍。 12. 脂肪中的亚油酸、亚麻酸及花生四烯酸在动物体内不能合成，必须从饲料中供给，称为必需脂肪酸。下列属于必需脂肪酸的是（ ） A. 油酸 B. 硬脂酸 C. 软脂酸 D. 亚油酸 【答案】D 【解析】亚油酸、亚麻酸及花生四烯酸在动物体内不能合成，必须从饲料中供给，称为必需脂肪酸。油酸、硬脂酸、软脂酸不属于必需脂肪酸。 13. 反刍家畜采食含不饱和脂肪酸较多的软脂饲料后，不饱和脂肪酸在瘤胃中经氢化作用转变为饱和脂肪酸。下列关于饲料脂肪性质与畜体脂肪品质关系的表述，正确的是（ ） A. 反刍家畜体脂品质不受饲料脂肪性质影响 B. 单胃畜禽体脂品质不受饲料脂肪影响 C. 猪采食软脂后体脂变硬易保存 D. 玉米含量高有利于猪屠体品质 【答案】A 【解析】反刍家畜采食软脂饲料后，不饱和脂肪酸在瘤胃中经氢化作用转变为饱和脂肪酸，故体脂品质不受饲料脂肪性质影响。单胃畜禽不能氢化不饱和脂肪酸，饲料脂肪性质直接影响其体脂品质。 14. 钙和磷是机体内含量最多的常量矿物质元素。下列关于钙、磷分布的表述，正确的是（ ） A. 99%的磷存在于骨骼和牙齿 B. 98%～99%的钙存在于骨骼和牙齿 C. 钙磷平均占体重的5% D. 钙磷都主要存在于软组织中 【答案】B 【解析】钙和磷是机体内含量最多的常量矿物质元素，平均占体重的1%～2%，98%～99%的钙和80%的磷存在于骨骼和牙齿中，其余存在于软组织和体液中。 15. 幼龄动物缺钙、磷时，骨端软骨不能钙化，骨端变粗、四肢关节肿大、骨骼弯曲变形，这种缺乏症称为（ ） A. 溶骨症 B. 骨质疏松症 C. 佝偻病 D. 软骨病 【答案】C 【解析】幼畜缺钙、磷时骨端软骨不能钙化，骨端变粗，四肢关节肿大，骨骼弯曲变形，称为佝偻病。成年家畜缺钙磷则出现骨质疏松症（溶骨症）。 16. 动物体对钙、磷的吸收受多种因素影响。下列关于影响钙、磷吸收因素的表述，正确的是（ ） A. 日粮钙磷比例不影响吸收 B. 维生素D促进钙磷的吸收 C. 乳糖抑制钙的吸收 D. 蛋白质充足不利于钙的吸收 【答案】B 【解析】影响钙、磷吸收的因素有钙磷比例、维生素D、乳糖、蛋白质、磷的存在形式。维生素D可调节钙磷比例、促进钙磷沉积；乳糖促进钙吸收；蛋白质充足有利于钙吸收。 17. 钠、氯主要分布在畜体体液及软组织中。下列关于钠、氯营养作用的表述，正确的是（ ） A. 维持体液渗透压和酸碱平衡 B. 构成骨骼和牙齿的主要成分 C. 合成血液中的血红蛋白 D. 促进钙磷的吸收和沉积 【答案】A 【解析】钠、氯共同维持体液的渗透压和调节酸碱平衡，控制水的代谢，还能增强肌肉神经兴奋性、刺激唾液分泌、活化消化酶、提高食欲。 18. 动物缺铁首先引起的疾病是（ ） A. 佝偻病 B. 缺铁性贫血 C. 甲状腺肿大 D. 白肌病 【答案】B 【解析】动物缺铁首先引起缺铁性贫血或营养性贫血，表现为生长缓慢、昏睡、黏膜苍白，严重时导致死亡。仔猪出生后1～3d及时注射右旋糖酐铁钴合剂可有效预防仔猪贫血。 19. 雏禽因缺乏某种微量元素发生滑腱症，腿骨变粗短、胫跗关节肿胀、跟腱脱出而不能站立。该微量元素是（ ） A. 铁 B. 锌 C. 锰 D. 钴 【答案】C 【解析】雏禽缺锰时发生滑腱症，症状为腿骨变粗短，胫、跗关节肿胀，因跟腱脱出而不能站立。缺锌发生皮肤不全角化症，缺铁发生贫血，缺钴也导致贫血。 20. 维生素A又称抗干眼病维生素，与维持畜禽上皮组织、视觉、繁殖、神经功能有关。缺乏维生素A时畜禽易出现的症状是（ ） A. 佝偻病 B. 白肌病 C. 凝血时间延长 D. 夜盲症 【答案】D 【解析】维生素A与视觉蛋白结合生成视紫红质，缺乏时影响视紫红质合成，在弱光下看不清物体即夜盲症。佝偻病是维生素D缺乏症，白肌病是维生素E缺乏症，凝血时间延长是维生素K缺乏症。 21. 维生素D的主要功能是促进钙、磷在肠道内的吸收和在肾小管内的重吸收。缺乏维生素D的幼畜易患（ ） A. 佝偻病 B. 夜盲症 C. 癞皮病 D. 坏血病 【答案】A 【解析】缺乏维生素D可导致钙磷代谢失衡，幼畜出现佝偻病，成畜患骨质疏松症。夜盲症是维生素A缺乏症，癞皮病是烟酸缺乏症，坏血病是维生素C缺乏症。 22. 维生素E又称生育酚，是一种天然的抗氧化剂。缺乏维生素E可致幼龄动物患（ ） A. 夜盲症 B. 软骨病 C. 角弓反张 D. 白肌病 【答案】D 【解析】维生素E缺乏可致幼龄动物患白肌病，急性表现为心肌变性，亚急性表现骨骼肌变性。夜盲症是维生素A缺乏症，角弓反张是维生素B1缺乏症。 23. 维生素K能促进肝合成凝血酶原，参与凝血过程。缺乏维生素K可致凝血时间延长，其缺乏症主要发生于（ ） A. 猪 B. 牛 C. 禽类 D. 马 【答案】C 【解析】缺乏维生素K可致凝血时间延长，缺乏症主要发生于禽类。雏鸡缺乏时皮下和肌肉间隙出血，断喙或受伤时流血不止。 24. 维生素B1的分子结构中含有硫和氨基，故又称硫胺素。下列缺乏症中，由维生素B1缺乏引起的是（ ） A. 卷爪麻痹症 B. 皮肤不全角化症 C. 渗出性素质病 D. 多发性神经炎 【答案】D 【解析】维生素B1缺乏时，血液和组织中积存的丙酸和乳酸诱发神经炎，称为多发性神经炎，鸡呈角弓反张的观星状。卷爪麻痹症是维生素B2缺乏症，皮肤不全角化症是缺锌症，渗出性素质病是硒和维生素E缺乏综合征。 25. 维生素C又名抗坏血酸，在畜禽体内能合成。缺乏维生素C时畜禽会患（ ） A. 佝偻病 B. 癞皮病 C. 夜盲症 D. 坏血病 【答案】D 【解析】缺乏维生素C畜禽会患坏血病，毛细血管细胞间质减少、变脆，管壁通透性增大，皮下、肌肉、胃肠黏膜出血。佝偻病是维生素D缺乏症，癞皮病是烟酸缺乏症，夜盲症是维生素A缺乏症。 二、简答题（本题共5道小题，每题8分，共40分） 26. 简述蛋白质对畜禽的营养作用。 【答案】蛋白质的营养作用有：（1）蛋白质是动物组织的重要组成成分，皮肤、肌肉、神经、结缔组织及内脏器官都以蛋白质为基本组成成分；（2）蛋白质是动物体内活性物质的重要成分，酶、激素、抗体及体液都以蛋白质为主体构成；（3）蛋白质可分解提供能量和转化为糖原、脂肪；（4）蛋白质是合成畜禽产品的重要原料，是形成动物肉、奶、蛋、皮、毛等产品的重要原料。 【解析】蛋白质的营养作用：构成动物组织；是酶、激素、抗体等活性物质的重要成分；可分解供能和转化为糖原、脂肪；是形成肉、奶、蛋、皮、毛等畜产品的重要原料。 27. 简述必需氨基酸的概念及各类畜禽的必需氨基酸种类。 【答案】必需氨基酸是指畜禽体内不能合成或合成数量很少、不能满足畜禽营养需要，必须由饲料供给的氨基酸。成年猪维持生命需要8种必需氨基酸，即赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、缬氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸；生长猪还需要组氨酸和精氨酸，共10种；雏禽还需胱氨酸、甘氨酸、酪氨酸，共13种；成年反刍家畜因瘤胃微生物可合成全部氨基酸，必需氨基酸的营养意义小于单胃动物。 【解析】必需氨基酸是体内不能合成或合成很少、必须由饲料供给的氨基酸。成年猪8种，生长猪10种（加组氨酸、精氨酸），雏禽13种（加胱氨酸、甘氨酸、酪氨酸），反刍动物瘤胃微生物可合成全部氨基酸。 28. 简述反刍动物合理利用尿素（非蛋白氮）的注意事项。 【答案】饲喂尿素时应注意：（1）补加尿素的日粮中必须有一定量易消化的糖类；（2）日粮中要有一定比例的蛋白质，一般控制在10%～12%；（3）供给微生物活动所必需的矿物质，如钴、硫以及钙、磷、镁、铁、铜、碘等元素；（4）控制喂量、注意喂法，尿素喂量约为日粮干物质的1%或日粮蛋白质含量的20%～30%，须将尿素均匀搅拌到精粗饲料中，严禁单独饲喂或溶于水饲喂，出生后2～3月内的幼龄反刍动物不可饲喂尿素。 【解析】利用尿素的注意事项：日粮中要有易消化糖类；要有一定比例蛋白质（10%～12%）；供给必需矿物质；控制喂量（日粮干物质的1%）并均匀拌入饲料、严禁单独或溶于水饲喂，2～3月龄内幼龄反刍动物不可饲喂。 29. 简述影响钙、磷吸收的主要因素。 【答案】影响钙、磷吸收的因素有：（1）钙、磷比例，一般动物日粮中钙：磷为(1～2):1，产蛋期家禽为(5～6):1；（2）维生素D，可调节钙磷比例、促进钙磷沉积，增进钙磷吸收；（3）乳糖，与钙螯合成可溶、易吸收的低分子配合物，促进钙的吸收；（4）蛋白质，日粮中蛋白质含量充足有利于钙的吸收；（5）磷的存在形式，单胃动物对植物中磷利用率平均约为30%，植物性饲料中磷大部分以植酸磷形式存在。 【解析】影响钙磷吸收的因素：钙磷比例（一般(1～2):1，产蛋禽(5～6):1）、维生素D、乳糖、蛋白质、磷的存在形式（植物磷利用率约30%）。 30. 简述脂溶性维生素的种类及各自的主要营养作用。 【答案】脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。（1）维生素A：保护黏膜上皮组织健康、维持弱光视觉防止夜盲症、促进生长、维持繁殖力、维护神经功能；（2）维生素D：促进钙磷在肠道内的吸收和肾小管内的重吸收，加快骨的钙化；（3）维生素E：抗氧化、与硒协同维持生物膜结构和功能、提高机体抗病力；（4）维生素K：促进肝合成凝血酶原，参与凝血过程。 【解析】脂溶性维生素有A、D、E、K四种。维生素A保护黏膜上皮、防夜盲症、促生长繁殖；维生素D促进钙磷吸收和骨钙化；维生素E抗氧化、维持生物膜功能；维生素K促进凝血。 三、综合分析题（本题共1道小题，每题10分，共10分） 31. 某养殖场同时饲养奶牛和猪。请运用营养物质利用的知识回答：（1）为什么反刍动物（奶牛）能利用尿素等非蛋白氮而猪不能？简述反刍动物利用尿素的注意事项；（2）简述必需氨基酸的概念，并说明玉米-豆粕型日粮中猪和禽类的第一限制性氨基酸分别是什么；（3）某仔猪出现食欲减退、生长受阻、皮肤不全角化症，分析可能缺乏的微量元素及其营养作用。 【答案】（1）反刍动物瘤胃内有大量细菌和纤毛虫，瘤胃微生物能将尿素等非蛋白氮降解为氨，再利用氨合成菌体蛋白供机体利用，故能利用非蛋白氮；猪是单胃动物，没有瘤胃微生物的这一作用，故不能利用非蛋白氮。利用尿素的注意事项：日粮中要有一定量易消化的糖类；要有一定比例蛋白质（10%～12%）；供给必需的矿物质；控制喂量（约为日粮干物质的1%）并均匀拌入饲料、严禁单独或溶于水饲喂，2～3月龄内幼龄反刍动物不可饲喂。（2）必需氨基酸是体内不能合成或合成很少、必须由饲料供给的氨基酸。玉米-豆粕型日粮中猪的第一限制性氨基酸是赖氨酸，禽类的第一限制性氨基酸是蛋氨酸。（3）皮肤不全角化症是缺锌的典型症状。锌是生理功能最多的微量元素之一，能催化蛋白质、核酸、脂肪、糖类、维生素等代谢，维持上皮细胞和被毛的正常形态，与胰岛素、促性腺激素等功能有关，对猪的生长发育、繁殖和免疫有重要作用。 【解析】本题综合考查反刍动物非蛋白氮利用、必需氨基酸与限制性氨基酸、微量元素锌的营养作用。反刍动物靠瘤胃微生物利用非蛋白氮合成菌体蛋白；猪第一限制性氨基酸为赖氨酸、禽类为蛋氨酸；皮肤不全角化症为缺锌所致，锌参与多种代谢并维持上皮细胞和被毛正常形态。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $