项目1 畜禽营养基础《畜禽营养与饲料》（高教版 第三版）单元过关卷 山东省（原卷版+解析版）

中职专业课章节过关卷 职教 》 《畜禽营养与饲料》（高教版第三版） 项目1畜禽营养基础 考试时间：60分钟 满分：100分 班级 姓名 学号 成绩 一、单选题（本题共25道小题，每题2分，共50分) 1.按其在动、植物体内含量的多少，化学元素可分为常量元素和微量元素两大类。动、植物 体内含量不低于0.01%的化学元素称为() A常量元素 B.微量元素 C.大量元素 D.有机元素 2.动、植物体内含量低于0.01%的化学元素称为() A常量元素 B.微量元素 C.大量元素 D.有机元素 3.组成动、植物体的化学元素中，属于常量元素的是() A铁 B.铜 C.钙 D.锌 4.组成动、植物体的化学元素中，属于微量元素的是() A钙 B.磷 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 中职专业课章节过关卷 职教 》 C.钠 D.铁 5.由饲料养分概略分析可知，构成动、植物体的营养物质可概略分为水、粗灰分、粗蛋白 质、粗脂肪、粗纤维和无氮浸出物，通常称为六种概略养分。下列不属于六种概略养分的是( ) A粗灰分 B.粗蛋白质 C.维生素 D.粗纤维 6.动、植物体内一切含氨物质总称为() A粗蛋白质 B.粗脂肪 C.粗灰分 D.粗纤维 7.动、植物体内的油脂类物质总称为粗脂肪。在常规成分分析中通常用乙醚提取脂类物质， 所以粗脂肪又称为() A粗灰分 B.乙醚浸出物 C.无氮浸出物 D.粗纤维 8.粗灰分是动、植物体内所有有机物在高温电炉中全部氧化后剩余的残渣。该高温电炉的温 度范围是() A100~105℃ B.200~250℃ C.350~400℃ D.550～600℃ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 中职专业课章节过关卷 A职教 》 9.无氨浸出物是单糖、双糖和多糖等物质的总称。下列属于无氨浸出物的是() A蛋白质 B.脂肪 C.淀粉 D.矿物质 10.粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分。下列不属于粗纤维组成成分的是() A纤维素 B.蛋白质 C.半纤维素 D.木质素 11.水是动、植物体的重要组成成分。在成年动物体内，水含量较稳定，一般占动物体重的( A45%~60% B.5%~95% C.13%~19% D.1%~36% 12.动、植物体内的有机物主要是蛋白质、脂肪和糖类，这三大有机物主要由碳、氢、氧三种 化学元素组成。下列属于三大有机物的是() A水、矿物质、维生素 B.蛋白质、矿物质、水 C.脂肪、维生素、糖类 D.蛋白质、脂肪、糖类 13.动、植物体内的三大有机物主要由碳、氢、氧三种元素组成，而蛋白质中还含有的元素是 () A钠、氯 B.钙、钾 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 中职专业课章节过关卷 职教 》 C.镁、硅 D.氨、磷、硫 14.饲料厂验收玉米，其中水含量为14%、粗蛋白质含量为8.5%、粗脂肪含量为4%、粗纤维含 量为2%、粗灰分含量为1.4%，该玉米无氮浸出物含量为() A68.5% B.69.1% C.70.1% D.71.4% 15.植物体中的无氮浸出物主要是淀粉，而动物体内的无氨浸出物主要是葡萄糖和糖原。下列 属于植物体内主要无氮浸出物的是() A葡萄糖 B.淀粉 C.糖原 D.果糖 16.植物体内均含有粗纤维，而动物体组织中不含有() A粗纤维 B.粗脂肪 C.粗蛋白质 D.粗灰分 17.饲料中的营养物质进入畜禽的消化管，经过物理、化学、微生物的复杂作用，将不能透过 消化管壁的大分子化合物分解成能透过消化管壁的小分子化合物，这一生理过程称为() A吸收 B.同化 C.代谢 D.消化 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 中职专业课章节过关卷 今A职教 》 18. 已消化的小分子化合物，透过消化管壁进入血液或淋巴液的生理过程称为() A消化 B.同化 C.吸收 D.代谢 19.一般情况下，动物所采食饲料的分子结构往往极为复杂，难溶解的大分子物质需经多种消 化过程才能变为可溶性物质。畜禽对饲料的消化方式不包括() A咀嚼性消化 B.物理性消化 C.化学性消化 D.微生物消化 20.畜禽采食饲料后，经咀嚼、吞咽、胃肠运动等活动，把饲料切断、撕烂、磨碎、压扁，使 食物表面积增加、易于与消化液充分混合，这一过程为() A化学性消化 B.物理性消化 C.微生物消化 D.咀嚼性消化 21.动物消化腺分泌的消化液含有多种消化酶，在酶的作用下各种营养物质被分解为易吸收的 物质，这一消化过程称为() A物理性消化 B.微生物消化 C.咀嚼性消化 D.化学性消化 22.畜禽消化腺本身并不能分泌分解饲料粗纤维的酶，只有寄生在消化管内的微生物能分泌纤 维素酶等酶类，对粗纤维的消化分解起关键作用。这一消化过程称为() A物理性消化 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 中职专业课章节过关卷 ©AI职教 》 B.化学性消化 C.微生物消化 D.咀嚼性消化 23.反刍动物的瘤胃和马、兔等家畜的盲肠、结肠内栖居着大量微生物。反刍动物对饲料营养 物质的主要消化方式是() A化学性消化 B.微生物消化 C.物理性消化 D.咀嚼性消化 24.猪是单胃杂食家畜，其牙齿对饲料的咀嚼比较细致，但盲肠不发达、消化管容量有限，对 食物的消化主要依靠() A化学性消化 B.微生物消化 C.物理性消化 D.咀嚼性消化 25.畜禽消化、利用饲料中营养物质的能力叫作畜禽的消化力：饲料可被畜禽消化的程度称为 饲料的可消化性。畜禽消化、利用饲料中营养物质的能力称为() A消化率 B.可消化性 C.吸收 D.消化力 二、简答题（本题共5道小题，每题8分，共40分) 26.简述组成动、植物体的化学元素按含量分为哪两类，各自包括哪些元素。 27.简述动、植物体所含营养物质的差异。 28.简述畜禽对饲料的消化方式。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 中职专业课章节过关卷 职教 》 29.简述影响畜禽消化力和饲料可消化性的因素。 30.简述饲料中养分消化率的概念及计算公式。 三、综合分析题（本题共1道小题，每题10分，共10分） 31.某养猪场与某奶牛场分别饲养猪和牛。请运用畜禽营养基础知识回答：(1)猪与牛（反 刍动物)对饲料的消化方式有何差异？(2)为什么饲喂猪宜用精饲料，而牛能大量利用粗纤 维饲料？(3)某生长育肥猪每天食入粗蛋白质258.1g,粪中排出6486g,计算该猪对粗蛋白 质的消化率。 ⊙⊙原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 《畜禽营养与饲料》（高教版 第三版） 项目1 畜禽营养基础 考试时间：60分钟 满分：100分 班级________ 姓名________ 学号________ 成绩________ 一、单选题（本题共25道小题，每题2分，共50分） 1. 按其在动、植物体内含量的多少，化学元素可分为常量元素和微量元素两大类。动、植物体内含量不低于0.01%的化学元素称为（ ） A. 常量元素 B. 微量元素 C. 大量元素 D. 有机元素 【答案】A 【解析】动、植物体内含量不低于0.01%的化学元素称为常量元素，如碳、氢、氧、氮、硫、钙、磷、钾、钠、氯、镁、硅；动、植物体内含量低于0.01%的化学元素称为微量元素，如铁、铜、钴、锰、锌、碘、硒。 2. 动、植物体内含量低于0.01%的化学元素称为（ ） A. 常量元素 B. 微量元素 C. 大量元素 D. 有机元素 【答案】B 【解析】动、植物体内含量低于0.01%的化学元素称为微量元素，如铁、铜、钴、锰、锌、碘、硒；含量不低于0.01%的化学元素称为常量元素，如碳、氢、氧、氮、硫、钙、磷、钾、钠、氯、镁、硅。 3. 组成动、植物体的化学元素中，属于常量元素的是（ ） A. 铁 B. 铜 C. 钙 D. 锌 【答案】C 【解析】常量元素是动、植物体内含量不低于0.01%的化学元素，包括碳、氢、氧、氮、硫、钙、磷、钾、钠、氯、镁、硅。铁、铜、锌均属于微量元素。 4. 组成动、植物体的化学元素中，属于微量元素的是（ ） A. 钙 B. 磷 C. 钠 D. 铁 【答案】D 【解析】微量元素是动、植物体内含量低于0.01%的化学元素，包括铁、铜、钴、锰、锌、碘、硒。钙、磷、钠均属于常量元素。 5. 由饲料养分概略分析可知，构成动、植物体的营养物质可概略分为水、粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维和无氮浸出物，通常称为六种概略养分。下列不属于六种概略养分的是（ ） A. 粗灰分 B. 粗蛋白质 C. 维生素 D. 粗纤维 【答案】C 【解析】六种概略养分是水、粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维和无氮浸出物。维生素属于动、植物体的六大组成成分（水、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素），但不属于六种概略养分。 6. 动、植物体内一切含氮物质总称为（ ） A. 粗蛋白质 B. 粗脂肪 C. 粗灰分 D. 粗纤维 【答案】A 【解析】动、植物体内一切含氮物质总称为粗蛋白质，它包括真蛋白质和非蛋白质含氮化合物（NPN），非蛋白质含氮化合物也称氨化物，如氨基酸、硝酸盐、铵盐、氨、尿素。 7. 动、植物体内的油脂类物质总称为粗脂肪。在常规成分分析中通常用乙醚提取脂类物质，所以粗脂肪又称为（ ） A. 粗灰分 B. 乙醚浸出物 C. 无氮浸出物 D. 粗纤维 【答案】B 【解析】动、植物体内的油脂类物质总称为粗脂肪，在常规成分分析中通常用乙醚来提取脂类物质，所以粗脂肪又称为乙醚浸出物。 8. 粗灰分是动、植物体内所有有机物在高温电炉中全部氧化后剩余的残渣。该高温电炉的温度范围是（ ） A. 100～105℃ B. 200～250℃ C. 350～400℃ D. 550～600℃ 【答案】D 【解析】粗灰分是动、植物体内所有有机物在550～600℃高温电炉中全部氧化后剩余的残渣，主要为矿物质氧化物、盐类等无机物，也包括混入其中的砂石、土等。 9. 无氮浸出物是单糖、双糖和多糖等物质的总称。下列属于无氮浸出物的是（ ） A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 淀粉 D. 矿物质 【答案】C 【解析】无氮浸出物是单糖、双糖、多糖等物质的总称。淀粉属于多糖，故属于无氮浸出物；蛋白质、脂肪、钙均不属于无氮浸出物。 10. 粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分。下列不属于粗纤维组成成分的是（ ） A. 纤维素 B. 蛋白质 C. 半纤维素 D. 木质素 【答案】B 【解析】粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，它包括纤维素、半纤维素、木质素和多缩戊糖等。蛋白质不属于粗纤维的组成成分。 11. 水是动、植物体的重要组成成分。在成年动物体内，水含量较稳定，一般占动物体重的（ ） A. 45%～60% B. 5%～95% C. 13%～19% D. 1%～36% 【答案】A 【解析】在成年动物体内水含量较稳定，一般占动物体重的45%～60%；在植物体内含量差异较大，一般占植物体重的5%～95%。 12. 动、植物体内的有机物主要是蛋白质、脂肪和糖类，这三大有机物主要由碳、氢、氧三种化学元素组成。下列属于三大有机物的是（ ） A. 水、矿物质、维生素 B. 蛋白质、矿物质、水 C. 脂肪、维生素、糖类 D. 蛋白质、脂肪、糖类 【答案】D 【解析】动、植物体内的有机物主要是蛋白质、脂肪和糖类，这三大有机物主要由碳、氢、氧三种化学元素组成，蛋白质中还含有氮、磷、硫等元素。 13. 动、植物体内的三大有机物主要由碳、氢、氧三种元素组成，而蛋白质中还含有的元素是（ ） A. 钠、氯 B. 钙、钾 C. 镁、硅 D. 氮、磷、硫 【答案】D 【解析】蛋白质、脂肪和糖类三大有机物主要由碳、氢、氧三种化学元素组成，蛋白质中还含有氮、磷、硫等元素，脂肪和糖类中不含氮元素。 14. 饲料厂验收玉米，其中水含量为14%、粗蛋白质含量为8.5%、粗脂肪含量为4%、粗纤维含量为2%、粗灰分含量为1.4%，该玉米无氮浸出物含量为（ ） A. 68.5% B. 69.1% C. 70.1% D. 71.4% 【答案】C 【解析】无氮浸出物含量(%)=100%-水(%)-粗蛋白质(%)-粗脂肪(%)-粗纤维(%)-粗灰分(%)=100%-14%-8.5%-4%-2%-1.4%=70.1%。 15. 植物体中的无氮浸出物主要是淀粉，而动物体内的无氮浸出物主要是葡萄糖和糖原。下列属于植物体内主要无氮浸出物的是（ ） A. 葡萄糖 B. 淀粉 C. 糖原 D. 果糖 【答案】B 【解析】植物体中的无氮浸出物主要是淀粉，而动物体内的无氮浸出物主要是葡萄糖和糖原，且动物体内无氮浸出物含量小于1%。 16. 植物体内均含有粗纤维，而动物体组织中不含有（ ） A. 粗纤维 B. 粗脂肪 C. 粗蛋白质 D. 粗灰分 【答案】A 【解析】植物体内均含有粗纤维，而动物体内则不含有粗纤维。粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分。 17. 饲料中的营养物质进入畜禽的消化管，经过物理、化学、微生物的复杂作用，将不能透过消化管壁的大分子化合物分解成能透过消化管壁的小分子化合物，这一生理过程称为（ ） A. 吸收 B. 同化 C. 代谢 D. 消化 【答案】D 【解析】饲料中的营养物质进入畜禽的消化管，经过一系列的物理、化学、微生物的复杂作用，将不能透过消化管壁的大分子化合物分解成能透过消化管壁的小分子化合物，这一生理过程称为消化。 18. 已消化的小分子化合物，透过消化管壁进入血液或淋巴液的生理过程称为（ ） A. 消化 B. 同化 C. 吸收 D. 代谢 【答案】C 【解析】已消化的小分子化合物，透过消化管壁进入血液或淋巴液的生理过程称为吸收。消化是吸收的准备，吸收是机体新陈代谢的前导。 19. 一般情况下，动物所采食饲料的分子结构往往极为复杂，难溶解的大分子物质需经多种消化过程才能变为可溶性物质。畜禽对饲料的消化方式不包括（ ） A. 咀嚼性消化 B. 物理性消化 C. 化学性消化 D. 微生物消化 【答案】A 【解析】畜禽对饲料的消化方式有物理性消化、化学性消化和微生物消化三种。咀嚼性消化不是独立的消化方式，咀嚼属于物理性消化的范畴。 20. 畜禽采食饲料后，经咀嚼、吞咽、胃肠运动等活动，把饲料切断、撕烂、磨碎、压扁，使食物表面积增加、易于与消化液充分混合，这一过程为（ ） A. 化学性消化 B. 物理性消化 C. 微生物消化 D. 咀嚼性消化 【答案】B 【解析】畜禽采食饲料后，经咀嚼、吞咽、胃肠运动等活动，把饲料切断、撕烂、磨碎、压扁，使食物的表面积增加，易于与消化液充分混合，这一过程为物理性消化。 21. 动物消化腺分泌的消化液含有多种消化酶，在酶的作用下各种营养物质被分解为易吸收的物质，这一消化过程称为（ ） A. 物理性消化 B. 微生物消化 C. 咀嚼性消化 D. 化学性消化 【答案】D 【解析】动物消化腺分泌的消化液含有能分解饲料及其养分的多种消化酶，在酶的作用下各种营养物质被分解为易吸收的物质，这一消化过程称为化学性消化。 22. 畜禽消化腺本身并不能分泌分解饲料粗纤维的酶，只有寄生在消化管内的微生物能分泌纤维素酶等酶类，对粗纤维的消化分解起关键作用。这一消化过程称为（ ） A. 物理性消化 B. 化学性消化 C. 微生物消化 D. 咀嚼性消化 【答案】C 【解析】畜禽消化腺本身并不能分泌分解饲料粗纤维的酶，只有寄生在消化管内的微生物能分泌纤维素酶、半纤维素酶等酶类，微生物对粗纤维的消化分解起关键作用，这一过程称为微生物消化。 23. 反刍动物的瘤胃和马、兔等家畜的盲肠、结肠内栖居着大量微生物。反刍动物对饲料营养物质的主要消化方式是（ ） A. 化学性消化 B. 微生物消化 C. 物理性消化 D. 咀嚼性消化 【答案】B 【解析】反刍动物的瘤胃内栖居着大量的细菌和纤毛虫等微生物，这些微生物能分泌多种酶，使饲料中的营养物质被分解，故反刍动物对营养物质的消化以微生物消化为主。 24. 猪是单胃杂食家畜，其牙齿对饲料的咀嚼比较细致，但盲肠不发达、消化管容量有限，对食物的消化主要依靠（ ） A. 化学性消化 B. 微生物消化 C. 物理性消化 D. 咀嚼性消化 【答案】A 【解析】猪是单胃杂食家畜，其牙齿对饲料的咀嚼比较细致，但猪的盲肠不发达，消化管的容量也有限，猪对食物的消化主要依靠化学性消化作用，而微生物消化作用较小。 25. 畜禽消化、利用饲料中营养物质的能力叫作畜禽的消化力；饲料可被畜禽消化的程度称为饲料的可消化性。畜禽消化、利用饲料中营养物质的能力称为（ ） A. 消化率 B. 可消化性 C. 吸收 D. 消化力 【答案】D 【解析】畜禽消化、利用饲料中营养物质的能力叫作畜禽的消化力；由于饲料的来源、加工制作等不同，饲料被消化的水平也不同，饲料可被畜禽消化的程度称为饲料的可消化性。 二、简答题（本题共5道小题，每题8分，共40分） 26. 简述组成动、植物体的化学元素按含量分为哪两类，各自包括哪些元素。 【答案】按其在动、植物体内含量的多少，可分为常量元素和微量元素两大类。动、植物体内含量不低于0.01%的化学元素称为常量元素，包括碳、氢、氧、氮、硫、钙、磷、钾、钠、氯、镁、硅；动、植物体内含量低于0.01%的化学元素称为微量元素，包括铁、铜、钴、锰、锌、碘、硒。 【解析】组成动、植物体的化学元素按含量分为常量元素（含量不低于0.01%）和微量元素（含量低于0.01%）。常量元素包括碳、氢、氧、氮、硫、钙、磷、钾、钠、氯、镁、硅；微量元素包括铁、铜、钴、锰、锌、碘、硒。 27. 简述动、植物体所含营养物质的差异。 【答案】动、植物体所含营养物质种类大致相同，但各种营养物质的成分含量有很大差异。（1）水：成年动物体内水含量一般占动物体重的45%～60%，植物体内一般占植物体重的5%～95%。（2）粗蛋白质：动物体内一般占体重的13%～19%，植物体内一般占1%～36%；植物体内非蛋白氮含量较高，动物体内真蛋白质含量较高、非蛋白氮含量较低。（3）粗脂肪：植物体内的粗脂肪除含脂肪酸、醇类和磷脂外，还含有蜡质和色素，动物体内只含脂肪酸、醇类和磷脂。（4）糖类：植物体内无氮浸出物主要是淀粉，动物体内主要是葡萄糖和糖原且含量小于1%；植物体内均含粗纤维，动物体内不含粗纤维。 【解析】动、植物营养物质差异：水（动物45%～60%，植物5%～95%）、粗蛋白质（动物13%～19%，植物1%～36%，植物NPN高动物真蛋白高）、粗脂肪（植物含蜡质色素，动物只含脂肪酸醇类磷脂）、糖类（植物无氮浸出物主要是淀粉，动物是葡萄糖糖原且<1%，植物含粗纤维动物不含）。 28. 简述畜禽对饲料的消化方式。 【答案】畜禽对饲料的消化方式有三种。（1）物理性消化：畜禽采食饲料后，经咀嚼、吞咽、胃肠运动等活动，把饲料切断、撕烂、磨碎、压扁，使食物表面积增加，易于与消化液充分混合。（2）化学性消化：动物消化腺分泌的消化液含有多种消化酶，在酶的作用下各种营养物质被分解为易吸收的物质。（3）微生物消化：反刍动物的瘤胃和马、兔等家畜的盲肠、结肠内栖居着大量微生物，这些微生物分泌多种酶，使饲料中的营养物质被分解。 【解析】畜禽消化方式有物理性消化（咀嚼、吞咽、胃肠运动）、化学性消化（消化酶分解营养物质）和微生物消化（瘤胃、盲肠、结肠内微生物分泌酶分解营养物质）三种。 29. 简述影响畜禽消化力和饲料可消化性的因素。 【答案】影响畜禽消化力的主要因素有畜禽的种类、品种、年龄与个体。反刍动物和草食单胃家畜对富含粗纤维的饲料消化力较强，杂食动物较弱，肉食动物最差；幼小、体弱多病及老龄家畜消化力弱，高产畜禽消化吸收能力强。影响饲料可消化性的因素有饲料的组成、饲料的收获时期、贮藏加工和制作工艺的水平、适口性、各类营养物质配比、植物生长所处的环境等。 【解析】影响消化力的因素有种类、品种、年龄、个体；影响可消化性的因素有饲料组成、收获时期、贮藏加工、制作工艺、适口性、养分配比、生长环境等。 30. 简述饲料中养分消化率的概念及计算公式。 【答案】消化率是指饲料中可消化养分占食入养分的百分率，是衡量饲料可消化性和动物消化力的统一指标。饲料中某养分的消化率=(食入饲料中某养分-粪中某养分)/食入饲料中某养分×100%，因粪中养分并非全部来自饲料，此公式计算的消化率为表观消化率。饲料中某养分的真消化率=[食入饲料中某养分-(粪中某养分-消化管来源物中某养分)]/食入饲料中某养分×100%。 【解析】消化率是饲料中可消化养分占食入养分的百分率。表观消化率=(食入养分-粪中养分)/食入养分×100%；真消化率=[食入养分-(粪中养分-消化管来源物中养分)]/食入养分×100%。 三、综合分析题（本题共1道小题，每题10分，共10分） 31. 某养猪场与某奶牛场分别饲养猪和牛。请运用畜禽营养基础知识回答：（1）猪与牛（反刍动物）对饲料的消化方式有何差异？（2）为什么饲喂猪宜用精饲料，而牛能大量利用粗纤维饲料？（3）某生长育肥猪每天食入粗蛋白质258.1g，粪中排出64.86g，计算该猪对粗蛋白质的消化率。 【答案】（1）猪是单胃杂食家畜，对食物的消化主要依靠化学性消化作用，微生物消化作用较小；牛是反刍家畜，瘤胃内栖居大量细菌和纤毛虫等微生物，对营养物质的消化以微生物消化为主。（2）猪盲肠不发达、消化管容量有限，主要靠化学性消化，故饲喂时用适当的精饲料比用大量的青粗饲料更适宜；牛瘤胃中的微生物能分泌纤维素酶、半纤维素酶等酶类，能降解粗纤维，故能大量利用粗纤维饲料。（3）消化率=(食入饲料中某养分-粪中某养分)/食入饲料中某养分×100%=(258.1-64.86)/258.1×100%=74.87%。 【解析】本题综合考查畜禽消化方式差异及消化率计算。猪为单胃杂食动物，以化学性消化为主、微生物消化较小；牛为反刍动物，瘤胃微生物能降解粗纤维，以微生物消化为主。消化率=(食入养分-粪中养分)/食入养分×100%=(258.1-64.86)/258.1×100%=74.87%。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $