项目3 牛生产《畜禽生产》（高教版 第二版）单元过关卷 山东省（原卷版+解析版）

《畜禽生产》（高教版 第二版） 项目3 牛生产 考试时间：60分钟 满分：100分 班级________ 姓名________ 学号________ 成绩________ 一、单选题（本题共25道小题，每题2分，共50分） 1. 牛场选址时，理想的建场土壤应透气性强、吸湿性小、抗压性好，这种土壤是（ ） A. 沙壤土 B. 黏土 C. 砂土 D. 壤土 【答案】A 【解析】沙壤土是理想的建场土壤，因为它透气性强，毛细血管作用弱，吸湿性和导热性小，质地均匀，抗压性强。 2. 拴系式牛舍中，一般认为哪种排列方式比较理想，有利于通风采光和减少疾病传染（ ） A. 对头式单列 B. 对头式双列 C. 对尾式双列 D. 对尾式四列 【答案】C 【解析】拴系式牛舍分单列式、双列式和四列式。双列式分对头式和对尾式两种，一般认为对尾式比较理想，有利于通风采光和减少疾病的传染。 3. 牛上颌无门齿，其采食的主要器官是（ ） A. 唇 B. 舌 C. 牙齿 D. 下颚 【答案】B 【解析】牛上颌无门齿，其采食的主要器官是舌。采食依靠舌将饲料卷入口内。不能啃食过矮的草，牧草高度低于5cm时，放牧的牛不易吃饱。 4. 荷斯坦牛产奶量为各奶牛品种之冠，但其主要缺点是（ ） A. 体格较小，繁殖力偏低 B. 抗病力差，适应性不强 C. 采食量大，饲养成本高 D. 乳脂率较低，高温时产奶量下降 【答案】D 【解析】荷斯坦牛产奶量为各奶牛品种之冠。缺点为乳脂率较低，不耐热，高温时产奶量明显下降。 5. 娟姗牛的最大特点是乳质浓厚，其乳脂率范围约为（ ） A. 5.5%~6% B. 3.5%~4% C. 4%~4.5% D. 6.5%~7.5% 【答案】A 【解析】娟姗牛的最大特点是乳质浓厚，单位体重产奶量高，乳脂肪球大，易于分离，乳脂黄色，风味好，适于制作黄油。一般年平均产奶量3500kg，乳脂率5.5%~6%。 6. 根据牛的牙齿更换规律，5岁前牛的年龄大致等于（ ） A. 永久臼齿的对数 B. 永久门齿的对数加1 C. 永久门齿的对数 D. 乳齿的更换次数 【答案】B 【解析】5岁前牛的年龄大致等于永久门齿的对数加1，5岁以后就要根据永久齿的磨蚀程度鉴定。 7. 用优良的高产公牛品种与原有品种连续杂交，彻底改造原有品种生产方向的杂交方法是（ ） A. 导入杂交 B. 经济杂交 C. 级进杂交 D. 轮回杂交 【答案】C 【解析】级进杂交（改造杂交）是用高产品种改造低产品种的最常用方法，即用优良的高产公牛品种与原有品种连续杂交，彻底改造原有品种的生产方向，显著提高其生产水平。一般认为级进到三代再进行横交固定好。 8. 乳用牛的估算体重公式为体重（kg）=胸围²×体斜长×（ ） A. 90 B. 100 C. 80 D. 120 【答案】A 【解析】乳用牛体重(kg)=[胸围(m)]²×体斜长(m)×90；肉用牛体重(kg)=[胸围(m)]²×体直长(m)×100；黄牛体重(kg)=[胸围(cm)]²×体斜长(cm)/10800。 9. 未妊娠母牛的发情周期平均为（ ） A. 14d B. 21d C. 28d D. 35d 【答案】B 【解析】未妊娠母牛每隔21d(18~25d)发情一次。每次发情持续时间平均20h左右。 10. 母牛发情区别于其他家畜的独特特点是（ ） A. 发情前排卵 B. 发情中排卵 C. 发情后不出血 D. 发情结束后排卵 【答案】D 【解析】母牛排卵是在发情结束后的12~15h，这是母牛的独特特点。另外母牛还有发情后的出血现象。 11. 黄牛配种的适宜时间是在发情开始后（ ） A. 2~4h B. 6~12h C. 18~20h D. 24~36h 【答案】B 【解析】黄牛在发情开始后6~12h配种为宜；水牛在发情开始后18~20h配种为宜。群众经验为"老配早，少配晚，不老不少配中间"。 12. 牛的预产期推算公式为"月减3，日加6"，该公式是以妊娠期多少天计算（ ） A. 260d B. 270d C. 280d D. 300d 【答案】C 【解析】牛预产期公式："月减3，日加6"（按280d计算，水牛除外）。一般牛的妊娠期为270~285d。水牛妊娠期300~348d，预产期公式为"月减1，日加2"。 13. 牛的人工授精中广泛采用的输精方法是（ ） A. 直肠把握子宫颈输精法 B. 阴道开张器输精法 C. 腹腔镜输精法 D. 子宫体直接输精法 【答案】A 【解析】广泛采用的是直肠把握子宫颈输精法。输精器插入子宫颈内2~3cm皱褶处即可注入精液。牛的输精量一般1~2mL，输入精子数一般2000万~3000万。 14. 母牛产犊后分泌初乳的时间范围是（ ） A. 1~2d B. 3~4d C. 5~7d D. 10~14d 【答案】C 【解析】母牛产犊后5~7d内分泌的乳称为初乳。初乳极富营养，它是初生犊牛不可缺少的食物。 15. 犊牛初生时皱胃容积占全胃总容积的比例是（ ） A. 70% B. 50% C. 30% D. 90% 【答案】A 【解析】犊牛初生时，瘤胃容积很小，瘤胃与网胃、瓣胃的容积之和仅占全胃总容积的30%，而皱胃容积相对较大，占了全胃容积的70%。到6个月，前三胃容积之和占总容积的70%，皱胃仅占30%。 16. 奶牛泌乳盛期一般出现在产后多长时间，产奶量约占全泌乳期的50%（ ） A. 产后1~7d B. 产后7~15d C. 产后15~30d D. 产后16d至3个月 【答案】D 【解析】泌乳盛期为产后16d至3个月，产奶量约占全泌乳期的50%。泌乳中期为产后101~200d，泌乳后期为产后201d至干奶前。 17. 成年牛肥育期增重的主要成分是（ ） A. 骨骼 B. 肌肉 C. 内脏 D. 脂肪 【答案】D 【解析】成年牛肥育期增重的主要成分是脂肪，所以饲料中蛋白质含量可以低些，而能量则应高些。幼龄牛增重的主要部分是骨骼、肌肉和内脏，所以饲料中的矿物质和蛋白质含量应高一些。 18. 幼牛在饲料不足时生长速度下降甚至停滞，当恢复高水平营养后生长速度比未受限制时更快，这种特性称为（ ） A. 促进生长 B. 加速生长 C. 补偿生长 D. 追赶生长 【答案】C 【解析】因生长发育某阶段饲料不足而使幼牛的生长速度下降甚至停滞，当恢复高水平营养时，则其生长速度比未受限制时更快，经过一定时期的饲养后仍能恢复正常体重，这种特性称为补偿生长。 19. 生产高档牛肉时，架子牛的选购年龄应选择（ ） A. 1~1.5岁的犊牛 B. 2~3岁的牛 C. 3~4岁的牛 D. 4~5岁的牛 【答案】A 【解析】生产高档牛肉时应选1~1.5岁的犊牛。架子牛体重标准：6~10月龄体重180~220kg，18~24月龄300~350kg，24月龄以上400kg以上。 20. 利用较多牛乳及精饲料饲喂犊牛，至7~8月龄断乳、重达250kg左右即行屠宰的育肥方法属于（ ） A. 架子牛肥育法 B. 犊牛肥育法 C. 成年牛肥育法 D. 育成牛肥育法 【答案】B 【解析】犊牛肥育法即小牛肉生产，用较多牛乳及精饲料饲喂犊牛，至7~8月龄断乳，重达250kg左右即行屠宰。小牛肉蛋白质比一般牛肉多27.2%~63%，脂肪却低95%。 21. 种公牛的膘度应达到中上等，中上等膘称为（ ） A. 空怀膘 B. 种用膘 C. 肥膘 D. 标准膘 【答案】B 【解析】种公牛膘度达中上等，中上等膘称为种用膘。其外形表现是腰角明显而不突出，肋骨微露而不显，垂肉显露而不丰满。过肥、过瘦的个体都不够理想。 22. 年龄达3岁以上的种公牛，每周可采精的次数为（ ） A. 1~2次 B. 2~3次 C. 3~4次 D. 4~5次 【答案】D 【解析】初配（1.5岁）小公牛每周采精1~2次；年龄达3岁以上时每周可采精4~5次。在采精时只允许射精一次，采精至少要在喂饮后半小时或运动后半小时进行。 23. 海福特牛是世界著名的中小型早熟肉用品种，其被毛的特征性颜色是（ ） A. 全身纯黑色被毛 B. 红白花片状被毛 C. 棕色至深红色被毛 D. 暗红被毛，四肢下部白色 【答案】D 【解析】海福特牛被毛为暗红色，头、颈垂、腹下、四肢下部及尾帚均为白色，皮肤为橙黄色。全身呈长方形，整个体躯为圆筒形。屠宰率60%~65%。 24. 我国水牛属沼泽型，其产乳性能比黄牛高，乳脂率范围是（ ） A. 3.5%~4.5% B. 5%~7% C. 9%~12% D. 12%~15% 【答案】C 【解析】水牛产乳性能比黄牛高，泌乳量一般500~700kg，乳脂率9%~12%。挽力无论耕作还是挽运，一般比黄牛大50%。 25. 选配时，用异质选配的主要目的是（ ） A. 巩固双亲的优良品质 B. 校正或改进不良性状和品质 C. 保持群体遗传结构不变 D. 增加近交系数 【答案】B 【解析】用同质选配或加强型选配巩固双亲的优良品质；用异质选配或改进型选配校正或改进不良性状和品质。有共同缺点或相反缺点的公母牛不宜相互交配。 二、简答题（本题共5道小题，每题8分，共40分） 26. 简述母牛发情的特点及配种适期。 【答案】母牛发情有三个显著特点：（1）发情持续时间短，排卵快。这是因为母牛垂体前叶分泌的促卵泡素是家畜中最低的，而促黄体素又是家畜中最高的。（2）发情结束后排卵。母牛排卵是在发情结束后的12~15h，这是母牛的独特特点。（3）母牛发情后的出血现象。一部分母牛在发情后的2~3d发生子宫内出血，从阴道流出，以青年牛、营养好的母牛常见。关于配种适期：母牛适宜配种时间一般在发情盛期末，最好配两次，第一次配后经过8~12h再配一次。黄牛在发情开始后6~12h配种为宜，水牛在发情开始后18~20h配种为宜。群众经验为"老配早，少配晚，不老不少配中间"。 【解析】母牛发情周期平均21d（18~25d），每次发情持续时间平均20h左右。乳用母牛初配年龄一般16~18月龄，体重达320~350kg可提早到15~16月龄。初次配种时体重以达到成年牛体重的70%左右为宜。 27. 简述犊牛的消化特点及初乳的特殊作用。 【答案】犊牛的消化特点：（1）犊牛初生时瘤胃容积很小，瘤胃与网胃、瓣胃容积之和仅占全胃总容积的30%，而皱胃容积相对较大，占全胃容积的70%。（2）3月龄后瘤胃迅速发育，容积大增，到6个月时前三胃容积之和占总容积的70%，皱胃仅占30%。（3）犊牛大约出生后第3周出现反刍。食管沟反射使乳汁通过食管沟直接进入皱胃，避免了乳汁进入瘤胃后发酵而产生消化障碍。初乳的特殊作用：（1）营养丰富：母牛产后第一天挤出的初乳，干物质总量较常乳高一倍，蛋白质占18%，相当于常乳的2~3倍。（2）防病免疫：初乳中含有溶菌酶和抗体，能杀灭多种病原微生物。（3）舒肠健胃：初乳中含有镁盐，能促进胎粪排除，并可防止消化不良和便秘。 【解析】犊牛是指出生后到6个月的小牛，过去犊牛的哺乳期为6个月，近来国内外均缩短到2~4个月。一般应在犊牛生后30~60min能自行站立时喂第一次初乳。在哺乳期内要用哺乳壶喂奶，使网胃沟反射完全，乳汁会流入真胃。 28. 简述肉牛的几种主要育肥方法。 【答案】肉牛的几种主要育肥方法：（1）犊牛肥育法（小牛肉生产）：用较多牛乳及精饲料饲喂犊牛，至7~8月龄断乳，重达250kg左右即行屠宰。小牛肉蛋白质比一般牛肉多27.2%~63%，脂肪却低95%。小白牛肉生产是从初生到100d内完全靠牛乳喂养，3月龄前达100kg体重。（2）育成牛肥育法：①幼龄强度育肥法——断乳后立即育肥，日增重保持1.2kg以上，周岁时结束育肥，活重达400kg以上。②"吊架子"育肥法——犊牛自然哺乳至断乳，用青草及农副产品饲喂到14~20月龄，体重达250kg以上开始育肥，经4~6个月育肥，体重达400~500kg出栏。（3）架子牛肥育法：选购杂种牛，生产高档牛肉选1~1.5岁犊牛，体重标准6~10月龄180~220kg，18~24月龄300~350kg，24月龄以上400kg以上。（4）成年牛肥育法：肥育期一般以2~3个月为宜，公牛应在肥育开始前10d去势。 【解析】补偿生长是肉牛生产中的重要规律：因生长发育某阶段饲料不足而使幼牛生长速度下降甚至停滞，当恢复高水平营养时生长速度比未受限制时更快。肉牛最佳屠宰期1.5岁左右，最迟不宜超过2岁。屠宰率超过50%为中等指标，超过60%为高指标。 29. 简述牛的品种改良中五种杂交方法及其特点。 【答案】牛的品种改良中五种杂交方法：（1）级进杂交（改造杂交）：用优良高产公牛品种与原有品种连续杂交，彻底改造原有品种的生产方向。一般认为级进到三代再横交固定好。（2）导入杂交：当某个品种只有个别性状存在缺点时，选择一个理想品种的公牛与需要改良的母牛交配以纠正其缺点，一般只导入一次。（3）育成杂交：用两个或两个以上品种牛进行杂交，使优良性状结合在后代身上，当达到理想标准时自群繁殖育成新品种。（4）经济杂交：利用两个或两个以上不同品种进行杂交，专门利用一代杂种的杂种优势生产商品牛。（5）轮回杂交：用两个或两个以上品种的公牛有计划地轮流杂交，继续保持杂种优势。 【解析】我国黄牛具有耐粗饲、抗病力强、适应性好等优良特性，但也存在体型小、生产性能低等不足。对黄牛的改良重点是增大体型体重，逐步向肉用、乳用方向发展。向肉用方向可选用利木赞牛、夏洛莱牛、安格斯牛、海福特牛等与本地黄牛杂交。 30. 简述种公牛的饲养管理要点。 【答案】种公牛的饲养管理要点：（1）饲养要求：种公牛应当采用精饲料型饲养，精饲料以占总营养价值的50%为宜。钙与磷的比例为(1.5~2):1。多汁饲料和粗饲料不可过量喂给，以免形成草腹。配种繁忙季节每天增喂鸡蛋、牛乳或鱼粉。（2）运动管理：上、下午各运动一次，每次1.5~2h，行走4~5km，强度以微汗为宜。（3）刷拭与护蹄：每天刷拭1~2次，春秋两季集中修蹄。（4）采精利用：初配（1.5岁）小公牛每周采精1~2次，年龄达3岁以上时每周采精4~5次，采精时只允许射精一次。（5）管理原则：种公牛记忆力强、防卫反射强、性反射强，管理要"恩威并施，驯服为主"，生后6个月带笼头，8~10个月穿鼻环。 【解析】种公牛饲养管理的基本要求：一是增进健康，膘度达中上等（种用膘）；二是提高精液品质，要求射精量、精子活力、精子密度保持高标准；三是延长使用年限。饲喂食盐过量对种公牛性机能有抑制作用。 三、综合分析题（本题共1道小题，共10分） 31. 现代养牛生产中，从犊牛培育到肉牛育肥是一个完整的生产链条。请结合犊牛的消化生理特点、育成牛的生长发育规律以及肉牛的育肥技术，综合分析如何实现犊牛到肉牛的高效生产转化。 【答案】实现犊牛到肉牛的高效生产转化需从三个阶段系统施策： 一、犊牛培育阶段：（1）充分利用初乳：母牛产犊后5~7d内分泌的初乳，应越早越好，一般在犊牛生后30~60min能自行站立时喂第一次初乳。初乳营养丰富（蛋白质占18%，相当于常乳的2~3倍）、含有溶菌酶和抗体、含镁盐能促进胎粪排除。（2）利用食管沟反射：犊牛吮吸时食管沟闭合使乳汁直接进入皱胃，避免进入瘤胃发酵。人工哺乳时注意不要让犊牛吃奶过快。（3）提早喂植物性饲料：犊牛出生后1周开始训练采食干草，生后10~15d开始训练精饲料，促进瘤胃发育。犊牛初生时皱胃占全胃70%，到6月龄时前三胃占70%。（4）早期断乳：将过去5~6个月哺乳期缩减到2~3个月、耗乳300~400kg，降低饲养成本。 二、育成牛培育阶段：（1）6~12月龄是生长速度最快的阶段，日粮应以优质青、粗饲料为主，精粗饲料比(25~35):(65~75)。（2）13月龄至初配，消化器官发育已接近完善，精粗饲料比(10~15):(85~90)，一般15~16月龄体重达到350~400kg时配种。（3）利用补偿生长规律：若育成期因条件限制生长受阻，后期恢复良好饲养时生长速度更快。幼龄牛增重主要部分是骨骼、肌肉和内脏，应保证矿物质和蛋白质供给；成年牛肥育期增重主要成分是脂肪。 三、肉牛育肥阶段：（1）根据牛源选择育肥方式——犊牛肥育法（小牛肉生产）至7~8月龄断乳、重达250kg左右屠宰；育成牛"吊架子"育肥法饲喂到14~20月龄体重250kg以上，经4~6个月育肥达400~500kg出栏；成年牛肥育期以2~3个月为宜。（2）架子牛催肥期精饲料比例逐步递增：1~20d为55%~60%，21~50d为65%~70%，51~80d为75%，81~100d为80%~85%。（3）注重出栏时机：肉牛最佳屠宰期1.5岁左右，最迟不宜超过2岁。屠宰率超过50%为中等指标，超过60%为高指标，部分肉用专门品种可达65%以上。 【解析】从犊牛到肉牛的高效转化是一项系统工程。犊牛期的消化系统发育决定了后期饲料利用效率，育成期的骨骼和肌肉发育奠定了肉用体型基础，育肥期的合理饲养决定了最终产肉性能。三个环节环环相扣，任何阶段的管理失误都会影响最终的经济效益。牛的品种改良（如利用利木赞牛、夏洛莱牛、西门塔尔牛等改良本地黄牛）可从根本上提高产肉性能，配合科学的阶段性饲养管理，实现优质高效生产。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $中职专业课章节过关卷 山职教 》 《畜禽生产》 (高教版第二版) 项目3牛生产 考试时间：60分钟 满分：100分 班级 姓名 学号 成绩 一、单选题（本题共25道小题，每题2分，共50分) 1.牛场选址时，理想的建场土壤应透气性强、吸湿性小、抗压性好，这种土壤是（) A沙壤土 B.黏土 C.砂土 D.壤土 2.拴系式牛舍中，一般认为哪种排列方式比较理想，有利于通风采光和减少疾病传染() A对头式单列 B.对头式双列 C.对尾式双列 D.对尾式四列 3.牛上颌无门齿，其采食的主要器官是() A唇 B.舌 C.牙齿 D.下颚 4.荷斯坦牛产奶量为各奶牛品种之冠，但其主要缺点是() A体格较小，繁殖力偏低 B.抗病力差，适应性不强 C.采食量大，饲养成本高 D.乳脂率较低，高温时产奶量下降 ⊙9原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 中职专业课章节过关卷 职教 》 5.娟姗牛的最大特点是乳质浓厚，其乳脂率范围约为() A5.5%6% B.3.5%4% C.4%4.5% D.6.5%7.5% 6.根据牛的牙齿更换规律，5岁前牛的年龄大致等于() A永久白齿的对数 B.永久门齿的对数加1 C.永久门齿的对数 D.乳齿的更换次数 7.用优良的高产公牛品种与原有品种连续杂交，彻底改造原有品种生产方向的杂交方法是( A导入杂交 B.经济杂交 C.级进杂交 D.轮回杂交 8.乳用牛的估算体重公式为体重(kg)=胸围×体斜长×() A90 B.100 C.80 D.120 9.未妊娠母牛的发情周期平均为() A14d B.21d C.28d 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 中职专业课章节过关卷 职教 》 D.35d 10.母牛发情区别于其他家畜的独特特点是() A发情前排卵 B.发情中排卵 C.发情后不出血 D.发情结束后排卵 11.黄牛配种的适宜时间是在发情开始后() A 24h B.612h C.1820h D.2436h 12.牛的预产期推算公式为”月减3，日加6”，该公式是以妊娠期多少天计算() A260d B.270d C.280d D.300d 13.牛的人工授精中广泛采用的输精方法是(）) A直肠把握子宫颈输精法 B.阴道开张器输精法 C.腹腔镜输精法 D.子宫体直接输精法 14.母牛产犊后分泌初乳的时间范围是() A 12d B.34d c.57d 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 中职专业课章节过关卷 职教 》 D.1014d 15.犊牛初生时皱胃容积占全胃总容积的比例是() A70% B.50% C.30% D.90% 16.奶牛泌乳盛期一般出现在产后多长时间，产奶量约占全泌乳期的50%() A产后17d B.产后715d C.产后1530d D.产后16d至3个月 17.成年牛肥育期增重的主要成分是() A骨骼 B.肌肉 C.内脏 D.脂肪 18.幼牛在饲料不足时生长速度下降甚至停滞，当恢复高水平营养后生长速度比未受限制时更 快，这种特性称为() A促进生长 B.加速生长 C.补偿生长 D.追赶生长 19.生产高档牛肉时，架子牛的选购年龄应选择() A11.5岁的犊牛 B.23岁的牛 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 中职专业课章节过关卷 职教 》 C.34岁的牛 D.45岁的牛 20.利用较多牛乳及精饲料饲喂犊牛，至7~8月龄断乳、重达250g左右即行屠宰的育肥方法 属于() A架子牛肥育法 B.犊牛肥育法 C.成年牛肥育法 D.育成牛肥育法 21.种公牛的膘度应达到中上等，中上等膘称为() A空怀膘 B.种用膘 C.肥膘 D.标准膘 22.年龄达3岁以上的种公牛，每周可采精的次数为() A12次 B.23次 C.34次 D.45次 23.海福特牛是世界著名的中小型早熟肉用品种，其被毛的特征性颜色是() A全身纯黑色被毛 B.红白花片状被毛 C.棕色至深红色被毛 D.暗红被毛，四肢下部白色 24.我国水牛属沼泽型，其产乳性能比黄牛高，乳脂率范围是() A3.5%4.5% 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 中职专业课章节过关卷 职教 》 B.5%7% C.9%12% D.12%15% 25.选配时，用异质选配的主要目的是（) A巩固双亲的优良品质 B.校正或改进不良性状和品质 C.保持群体遗传结构不变 D.增加近交系数 二、简答题（本题共5道小题，每题8分，共40分） 26.简述母牛发情的特点及配种适期。 27.简述犊牛的消化特点及初乳的特殊作用。 28.简述肉牛的几种主要育肥方法。 29.简述牛的品种改良中五种杂交方法及其特点。 30.简述种公牛的饲养管理要点。 三、综合分析题（本题共1道小题，共10分) 31.现代养牛生产中，从犊牛培育到肉牛育肥是一个完整的生产链条。请结合犊牛的消化生理 特点、育成牛的生长发育规律以及肉牛的育肥技术，综合分析如何实现犊牛到肉牛的高效生产 转化。 ⊙⊙原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！