项目9 其他蔬菜生产技术《蔬菜生产技术（北方本）》（高教版 第二版）单元过关卷山东省（原卷版+解析版）

中职专业课章节过关卷 职教 》 《蔬菜生产技术（北方本）》（高教版第二版） 项目9其他蔬菜生产技术 考试时间：60分钟 满分：100分 班级 姓名 学号 成绩 一、单选题（本题共25道小题，每题2分，共50分) 1.芹菜的主要食用部位是() A叶片 B.根系 C.花薹 D.叶柄 2.芹菜生长适宜温度是() A5~10℃ B.15~20℃ C.25~30℃ D.3035℃ 3.芹菜”立心”现象的正确描述是() A种子开始萌发 B.叶片由倾斜生长逐渐转向直立生长 C.植株开始抽薹开花 D.根系开始大量生长 4中国芹菜实心品种的特点是() A叶柄髓腔大腹沟宽品质差 B.叶柄髓腔小腹沟窄品质好耐贮藏 C.耐热性强宜夏季栽培 D.全生育期长达180~210d ⊙9原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 中职专业课章节过关卷 醇A职教 》 5.芹菜根系的特点表述正确的是() A直根系浅根性耐旱力强 B.直根系深根性分布深 C.直根系浅根性主要分布在7~10cm表层 D.须根系分布在30cm耕层 6.韭菜“跳根”现象的原因是() A根系被害虫破坏导致上移 B.新分蘖着生在原有茎盘上方新根着生老根上侧 C.土壤流失使根系裸露 D.人工培土过高 7.韭菜收割留茬高度以距地面() A 2~3cm B.5~6cm C.8~10cm D.齐地面 8.韭菜定植当年管理的原则是() A以收割为主尽量多次收割 B.以养根为主不收割 C.春季收割秋季不收割 D.随意收割 9.洋葱鳞茎膨大的必需条件是() A低温短日照 B.高温短日照 C.低温长日照 D.高温长日照 10.洋葱通过春化阶段的条件是幼苗茎粗大于() A0.3cm 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 中职专业课章节过关卷 职教 》 B.0.5cm C.1.0cm D.1.5cm 11.洋葱收获适期的标志是() A叶片全部枯黄脱落 B.基部1~2片叶枯黄假茎松软倒伏 C.鳞茎开始开裂 D.植株开花 12.洋葱鳞茎膨大期的肥水管理是() A大量施用氨肥促进茎叶生长 B.以钾肥为主配合磷肥 C.不施肥不浇水 D.只施氨肥不施钾肥 13.大蒜”退母”是指() A蒜薹采收后母株枯萎 B.种瓣内营养消耗完毕，蒜母干瘪成膜状物 C.鳞茎收获后植株枯死 D.播种后母瓣腐烂 14.大蒜采薹的适宜时期是() A蒜薹刚出现时 B.蒜薹甩尾弯曲时 C.蒜薹开花后 D.蒜薹枯萎后 15.大蒜"跳瓣"现象发生的原因是() A覆土过厚 B.浇水过多 ⊙原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 中职专业课章节过关卷 职教 》 C.播种过浅水分不足覆土过浅 D.施肥过量 16.大蒜鳞芽膨大的适宜温度是() A5~10℃ B.15~20℃ C.2530℃ D.30~35℃ 17.马铃薯的食用器官是() A肉质根 B.鳞茎 C.块茎 D.球茎 18.马铃薯种薯切块的要求是（) A每块越大越好 B.每块30~50g保留1~2个芽眼 C.每块10~15g D.不需切块整薯播种 19.马铃薯块茎形成要求() A高温长日照 B.高温短日照 C.低温短日照 D.低温长日照 20.生姜播种前种姜处理方法是() A不处理直接播种 B.低温冷藏后播种 C.晒姜困姜催芽 D.药剂浸泡24h后播种 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 中职专业课章节过关卷 职教 》 21.生姜"三权期”是指() A发芽期 B.幼苗长出三个分枝时期 C.收获期 D.休眠期 22.生姜适宜生长的土壤条件是() A黏重板结土壤 B.疏松肥沃排水良好的沙壤土 C.强酸性贫瘠土壤 D.盐碱土壤 23.芽苗菜生产中浸种时间一般为() A1~2h B.8~24h C.4872h D.不需要浸种 24.芽苗菜浇水原则是（) A大水漫灌 B.小水勤浇保持湿润 C.不浇水 D.长期积水 25.芹菜设施栽培覆盖适宜时间是() A7月播种后立即覆盖 B.10月中下旬进行保护设施覆盖 C.12月以后覆盖 D.春季覆盖 二、简答题（本题共5道小题，每题8分，共40分) 26.芹菜对环境条件的要求有哪些特点？ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 中职专业课章节过关卷 山职教 》 27.韭菜”跳根”的原因及应对措施是什么？ 28.洋葱鳞茎膨大需要什么条件？简述其田间管理要点。 29.大蒜”退母”和"跳瓣”各是什么现象？如何防止？ 30.马铃薯无性繁殖过程中，种薯切块和催芽的技术要点有哪些？ 三、综合分析题（本题共1道小题，共10分) 31.某蔬菜基地分别栽培大蒜和韭菜，请回答： (1)大蒜和韭菜在繁殖方式上有何不同？各自的播种或栽植要点是什么？(4分) (2)两种作物在采收技术上各有何要点？(3分) (3)如何对韭菜进行设施栽培覆盖管理？(3分) 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 《蔬菜生产技术（北方本）》（高教版 第二版） 项目9 其他蔬菜生产技术 考试时间：60分钟 满分：100分 班级________ 姓名________ 学号________ 成绩________ 一、单选题（本题共25道小题，每题2分，共50分） 1.芹菜的主要食用部位是（ ） A. 叶片 B. 根系 C. 花薹 D. 叶柄 【答案】D 【解析】芹菜叶为二回奇数羽状复叶，叶柄发达，是主要食用部位。叶柄有空心和实心之分。 2.芹菜生长适宜温度是（ ） A. 5～10℃ B. 15～20℃ C. 25～30℃ D. 30～35℃ 【答案】B 【解析】芹菜是喜冷凉蔬菜，在较低温度下生长比较好，生长适宜温度15～20℃。 3.芹菜"立心"现象的正确描述是（ ） A. 种子开始萌发 B. 叶片由倾斜生长逐渐转向直立生长 C. 植株开始抽薹开花 D. 根系开始大量生长 【答案】B 【解析】从8～9叶到11～12叶，叶片由倾斜生长逐渐转向直立生长，称为"立心"。"立心"是叶片迅速生长的形态标志，从此芹菜由外叶生长转入心叶肥大生长。 4.中国芹菜实心品种的特点是（ ） A. 叶柄髓腔大腹沟宽品质差 B. 叶柄髓腔小腹沟窄品质好耐贮藏 C. 耐热性强宜夏季栽培 D. 全生育期长达180～210d 【答案】B 【解析】实心芹菜叶柄髓腔小，腹沟窄而深，品质好，春季不易抽薹，产量高，耐贮藏。 5.芹菜根系的特点表述正确的是（ ） A. 直根系浅根性耐旱力强 B. 直根系深根性分布深 C. 直根系浅根性主要分布在7～10cm表层 D. 须根系分布在30cm耕层 【答案】C 【解析】芹菜为直根系浅根性蔬菜，根系主要分布在7～10cm表层土壤中，横向扩展最大范围30cm左右。主根肥大生长能贮存养分。 6.韭菜"跳根"现象的原因是（ ） A. 根系被害虫破坏导致上移 B. 新分蘖着生在原有茎盘上方新根着生老根上侧 C. 土壤流失使根系裸露 D. 人工培土过高 【答案】B 【解析】韭菜新分蘖着生在原有的茎盘上方，新根着生在老根上侧。这样不断分蘖和着生新根，使根的位置不断上移，出现"跳根"现象。 7.韭菜收割留茬高度以距地面（ ） A. 2～3cm B. 5～6cm C. 8～10cm D. 齐地面 【答案】A 【解析】韭苗高达30cm左右时，用韭刀贴近地面收割，留茬以距地面2～3cm为宜，以后每割一茬应比前茬提高1～2cm。 8.韭菜定植当年管理的原则是（ ） A. 以收割为主尽量多次收割 B. 以养根为主不收割 C. 春季收割秋季不收割 D. 随意收割 【答案】B 【解析】为持续高产，要严格控制韭菜的收割次数。定植当年以养根为主不收割，从第二年开始每年春季收割3刀，秋季收割1～2刀，秋分后不再收割养根。 9.洋葱鳞茎膨大的必需条件是（ ） A. 低温短日照 B. 高温短日照 C. 低温长日照 D. 高温长日照 【答案】D 【解析】鳞茎膨大需要较高的温度(20～26℃)和较长的日照(13～15h)，两者必须同时存在，缺一不可。 10.洋葱通过春化阶段的条件是幼苗茎粗大于（ ） A. 0.3cm B. 0.5cm C. 1.0cm D. 1.5cm 【答案】B 【解析】洋葱为绿体通过春化的植物，多数品种在幼苗茎粗大于0.5cm时，于2～5℃条件下经过60～70d可以通过春化。 11.洋葱收获适期的标志是（ ） A. 叶片全部枯黄脱落 B. 基部1～2片叶枯黄假茎松软倒伏 C. 鳞茎开始开裂 D. 植株开花 【答案】B 【解析】洋葱植株基部1～2片叶枯黄，假茎失水松软，地上部倒伏，鳞茎停止膨大，外层鳞片呈革质是洋葱的收获适期。 12.洋葱鳞茎膨大期的肥水管理是（ ） A. 大量施用氮肥促进茎叶生长 B. 以钾肥为主配合磷肥 C. 不施肥不浇水 D. 只施氮肥不施钾肥 【答案】B 【解析】幼苗期以氮肥为主，鳞茎膨大期以钾肥为主，磷肥在苗期就应使用。当小鳞茎长到3cm大小时顺水每亩追施硫酸铵15～20kg。 13.大蒜"退母"是指（ ） A. 蒜薹采收后母株枯萎 B. 种瓣内营养消耗完毕，蒜母干瘪成膜状物 C. 鳞茎收获后植株枯死 D. 播种后母瓣腐烂 【答案】B 【解析】大蒜种瓣内的营养在植株生长过程中逐渐被消耗，蒜母开始干瘪成膜状物，生产上称之为"退母"。 14.大蒜采薹的适宜时期是（ ） A. 蒜薹刚出现时 B. 蒜薹甩尾弯曲时 C. 蒜薹开花后 D. 蒜薹枯萎后 【答案】B 【解析】蒜薹甩尾弯曲时及时采收。生产上凡兼收蒜薹的大蒜品种必须及时采薹，才能获得蒜头高产。 15.大蒜"跳瓣"现象发生的原因是（ ） A. 覆土过厚 B. 浇水过多 C. 播种过浅水分不足覆土过浅 D. 施肥过量 【答案】C 【解析】播种后出苗前水分不足，覆土过浅，就会发生"跳瓣"现象。蒜瓣底部大量幼根同时生长把种瓣顶出地面。 16.大蒜鳞芽膨大的适宜温度是（ ） A. 5～10℃ B. 15～20℃ C. 25～30℃ D. 30～35℃ 【答案】B 【解析】鳞芽膨大的适温为15～20℃，如气温达25℃，则叶片逐渐枯黄，进入衰老阶段，鳞芽亦进入休眠状态。 17.马铃薯的食用器官是（ ） A. 肉质根 B. 鳞茎 C. 块茎 D. 球茎 【答案】C 【解析】马铃薯匍匐茎又称匍匐枝，是茎在土壤中的分枝，是茎的变态。匍匐茎先端膨大形成块茎，以贮存养分、繁殖后代。 18.马铃薯种薯切块的要求是（ ） A. 每块越大越好 B. 每块30～50g保留1～2个芽眼 C. 每块10～15g D. 不需切块整薯播种 【答案】B 【解析】马铃薯一般生产上多用块茎繁殖称为无性繁殖。切块时每块保留1～2个健壮芽眼。 19.马铃薯块茎形成要求（ ） A. 高温长日照 B. 高温短日照 C. 低温短日照 D. 低温长日照 【答案】C 【解析】马铃薯块茎形成要求较低的温度和短日照条件，有利于块茎的形成和膨大。 20.生姜播种前种姜处理方法是（ ） A. 不处理直接播种 B. 低温冷藏后播种 C. 晒姜困姜催芽 D. 药剂浸泡24h后播种 【答案】C 【解析】生姜播种前需经晒姜（晾晒1～2d）、困姜（保温保湿）、催芽（22～25℃）等处理过程。 21.生姜"三杈期"是指（ ） A. 发芽期 B. 幼苗长出三个分枝时期 C. 收获期 D. 休眠期 【答案】B 【解析】生姜幼苗长出三个分枝时称为三杈期，是生姜旺盛生长的开始，需加强肥水管理。 22.生姜适宜生长的土壤条件是（ ） A. 黏重板结土壤 B. 疏松肥沃排水良好的沙壤土 C. 强酸性贫瘠土壤 D. 盐碱土壤 【答案】B 【解析】生姜喜疏松肥沃排水良好的沙壤土或壤土，不耐涝，要求土壤有机质丰富。 23.芽苗菜生产中浸种时间一般为（ ） A. 1～2h B. 8～24h C. 48～72h D. 不需要浸种 【答案】B 【解析】芽苗菜生产浸种时间一般为8～24h，使种子充分吸水膨胀，促进发芽。 24.芽苗菜浇水原则是（ ） A. 大水漫灌 B. 小水勤浇保持湿润 C. 不浇水 D. 长期积水 【答案】B 【解析】芽苗菜生产需小水勤浇保持湿润，每天喷淋2～3次，防止积水和干旱。 25.芹菜设施栽培覆盖适宜时间是（ ） A. 7月播种后立即覆盖 B. 10月中下旬进行保护设施覆盖 C. 12月以后覆盖 D. 春季覆盖 【答案】B 【解析】冬季设施芹菜一般多于7月播种育苗，8月中下旬定植，10月中下旬进行保护设施覆盖。覆盖过早温度过高芹菜产量低且易衰老品质低。 二、简答题（本题共5道小题，每题8分，共40分） 26.芹菜对环境条件的要求有哪些特点？ 【答案】芹菜是喜冷凉蔬菜，生长适宜温度15～20℃。叶片生长适宜昼温23℃，夜温18℃，地温13～18℃或昼温18℃，夜温13℃，地温13～23℃。光照方面属弱光照作物，光照过强植株老化不利生长，适宜光照度3万～5万lx。水分方面根系中空有通气组织，适于湿生状态生长，土壤相对湿度80%时生育良好。土壤营养方面，pH5.6～6.8最适宜，需肥量大，每形成1000kg产品需吸收氮2.0kg、磷0.93kg、钾3.88kg。对钙硼反应敏感，钙不足时易发生心腐病，缺硼时叶柄则易开裂。 【解析】芹菜为伞形科二年生植物，叶柄发达是主要食用部位，露地与设施栽培相结合可周年生产。 27.韭菜"跳根"的原因及应对措施是什么？ 【答案】韭菜"跳根"的原因：韭菜新分蘖着生在原有的茎盘上方，新根着生在老根上侧。不断分蘖和着生新根，使根的位置不断上移，出现"跳根"现象。应对措施：韭菜的根株可连续生产3～5年，当春季停割后韭根养分已消耗很大，应结合浇水、中耕追肥一次，一般每亩施圈肥7500kg以上。对多年生韭菜应在春季结合追肥适当培土，厚度以跳根高度而定，一般每年培土3～4cm即可。 【解析】韭菜为百合科葱属多年生宿根性蔬菜，了解跳根习性对指导多年生韭菜的栽培管理有重要意义。 28.洋葱鳞茎膨大需要什么条件？简述其田间管理要点。 【答案】洋葱鳞茎膨大需要较高的温度和较长的日照，两者必须同时存在缺一不可。鳞茎在15℃以下不能膨大，15～21℃开始膨大，21～27℃生长最好。田间管理要点：当小鳞茎长到3cm大小时顺水每亩追施硫酸铵15～20kg，2～3d后灌1次清水。当鳞茎达4～5cm大小时再每亩顺水追复合肥15～25kg，两次施肥间隔10～15d。以后每3～4d灌1次水保持土壤湿润。鳞茎收获前7～10d停水使洋葱组织充实。田间发现先期抽薹植株时要及早将葱薹摘除促进侧芽长成鳞茎。 【解析】洋葱鳞茎形成是温度和光照条件共同作用的结果，我国北方多长日型晚熟品种，引种时应注意。 29.大蒜"退母"和"跳瓣"各是什么现象？如何防止？ 【答案】退母：大蒜种瓣内的营养在植株生长过程中逐渐被消耗，蒜母开始干瘪成膜状物，生产上称之为"退母"。退母后植株生长加快应及时供水始终保持土壤湿润。退母前应以浇小水及划锄保墒为主。跳瓣：播种后出苗前水分不足、覆土过浅，蒜瓣底部大量幼根同时生长把种瓣顶出地面即发生"跳瓣"。防止措施：播种后保持土壤湿润，覆土深度3～4cm不宜过浅；若浇水过多造成田间积水易引起烂瓣，水分管理需适度。 【解析】了解退母和跳瓣两个现象及防止方法对指导大蒜栽培管理有重要实践意义。 30.马铃薯无性繁殖过程中，种薯切块和催芽的技术要点有哪些？ 【答案】①切块：每块重30～50g，保留1～2个健壮芽眼。切块时准备多把切刀用75%酒精或3%高锰酸钾溶液消毒，切到病薯时及时换刀。②拌种：切块后用草木灰拌种，促进伤口愈合，兼有施肥作用。③催芽：切块后在15～18℃条件下催芽，待芽长1～2cm时播种。温度过高芽细弱，过低发芽缓慢。④播种：春季10cm地温稳定在7～8℃时播种，播种深度8～10cm。马铃薯生产上多用块茎繁殖称为无性繁殖，切块催芽是保证出苗质量的关键环节。 【解析】马铃薯俗称土豆，属茄科作物，原产南美洲，营养丰富用途广泛是重要的粮菜兼用作物。 三、综合分析题（本题共1道小题，共10分） 31.某蔬菜基地分别栽培大蒜和韭菜，请回答： （1）大蒜和韭菜在繁殖方式上有何不同？各自的播种或栽植要点是什么？（4分） （2）两种作物在采收技术上各有何要点？（3分） （3）如何对韭菜进行设施栽培覆盖管理？（3分） 【答案】（1）大蒜用蒜瓣进行无性繁殖，北方秋播（北纬35°以南）或春播（北纬38°以北）。播种前选好种瓣，选用无病斑无损伤大瓣种。干播法按行距开深3cm浅沟按株距按蒜瓣覆土3～4cm。大蒜行距18～20cm株距14cm每亩栽2.5万株，用种量100～150kg。韭菜用种子有性繁殖，可育苗移栽或直播。育苗移栽撒播每亩用种7.5～10kg可栽10亩；直播条播每亩用种3kg。一般在7月上旬至中旬苗高15～20cm具4～6片真叶时定植，沟栽或穴栽，栽植深度以不超过叶鞘为宜。 （2）大蒜：①蒜薹采收——蒜薹甩尾弯曲时及时采收，采薹前2～3d停止浇水，提薹后立即施肥浇水加强管理防止植株早衰。②蒜头采收——采薹后20d左右，当大蒜叶片变为灰绿色、底叶枯黄脱落、假茎松软时及时收获。收获时应轻拔轻放不磕不碰以免蒜头受伤。韭菜：韭苗达30cm时用韭刀贴地面收割，留茬距地面2～3cm，以后每割一茬提高1～2cm。定植当年以养根为主不收割，从第二年起每年春季收割3刀秋季收割1～2刀，秋分后不再收割养根。留茬高度要一致切忌深一刀浅一刀勿使鳞茎受伤。 （3）韭菜设施栽培覆盖管理：①覆盖时间——夜间有草苫保护的可于收割前40～50d覆盖，11月下旬至12月上旬开始。②覆盖前处理——将枯叶搂掉把畦面整理干净，将韭根附近的畦土扒出置于行间使鳞茎外露，经日晒冷冻4～5d后灌一次杀虫药剂将土复原；1～2d后浇一次大水并每亩撒施尿素15～20kg，水渗下后撒一层干土然后盖膜。③覆盖后管理——草苫早揭晚盖保持薄膜洁净透光，争取多受光以增加温度促根萌发，白天温度保持在14℃以上夜间5～10℃。④收割——韭苗长至30cm高时收割第一刀，冬季栽培一般可收割2～3刀。收割结束后撤掉薄膜进行露地养根。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $