项目8 根菜类蔬菜生产技术《蔬菜生产技术（北方本）》（高教版 第二版）单元过关卷山东省（原卷版+解析版）

《蔬菜生产技术（北方本）》（高教版 第二版） 项目8 根菜类蔬菜生产技术 考试时间：60分钟 满分：100分 班级________ 姓名________ 学号________ 成绩________ 一、单选题（本题共25道小题，每题2分，共50分） 1.根菜类蔬菜的共同特点表述正确的是（ ） A. 起源于温带多为半耐寒的二年生植物 B. 全部起源于热带地区耐高温 C. 产品器官形成要求高温气候 D. 适宜黏重板结的土壤栽培 2.萝卜肉质根的主要可食部分是（ ） A. 次生木质部 B. 次生韧皮部 C. 初生木质部 D. 表皮组织 3.萝卜肉质根由三部分组成，根颈的正确描述是（ ） A. 由上胚轴发育而成着生叶和芽 B. 由初生根发育而成着生侧根 C. 由顶芽发育而成贮有养分 D. 由下胚轴发育而成表面光滑为可食部分 4.萝卜"破肚"现象的正确解释是（ ） A. 收获时肉质根开裂 B. 病害引起的肉质根破损 C. 肉质根肥大导致表皮破裂 D. 幼苗期根系加粗生长使初生皮层破裂 5.萝卜破肚后到露肩属于（ ） A. 幼苗期 B. 发芽期 C. 肉质根生长盛期 D. 叶片生长盛期 6.萝卜露肩后进入的生长时期是（ ） A. 发芽期 B. 幼苗期 C. 叶片生长盛期 D. 肉质根生长盛期 7.萝卜种子发芽的最适温度是（ ） A. 20～25℃ B. 30～35℃ C. 5～10℃ D. 10～15℃ 8.萝卜萌动种子经1～10℃低温春化需（ ） A. 7～10d B. 60～80d C. 100～120d D. 20～40d 9.萝卜对氮磷钾吸收量排序为（ ） A. 钾>氮>磷 B. 氮>磷>钾 C. 钾>磷>氮 D. 磷>钾>氮 10.秋冬萝卜播种和收获时间是（ ） A. 春播夏收 B. 冬播春收 C. 立秋至处暑播立冬前后收 D. 夏播秋收 11.萝卜播种前整地，大型种的翻耕深度应为（ ） A. 18cm左右 B. 24cm C. 30～40cm D. 50～60cm 12.萝卜间苗定苗的正确做法是（ ） A. 一次性定苗不需要间苗 B. 只在子叶期间苗一次即定苗 C. 间苗2～3次5～7片真叶时定苗 D. 出苗即定苗 13.萝卜栽培中"三水齐苗"的具体做法是（ ） A. 播种前浇三次底水 B. 收获前连浇三天水 C. 定植后连续浇三次缓苗水 D. 播后当日浇一水顶土浇二水出齐浇三水 14.萝卜破肚时追催根肥，每亩应增施过磷酸钙及硫酸钾各（ ） A. 2～3kg B. 5～10kg C. 15～20kg D. 25～30kg 15.萝卜肉质根盛期追钾肥每亩（ ） A. 5～10kg B. 25～30kg C. 30～40kg D. 10～20kg 16.萝卜裂根的主要原因是（ ） A. 品种特性 B. 施肥过多 C. 生长中后期水分供应不均 D. 温度过低 17.萝卜叉根的原因不包括以下哪一项？（ ） A. 陈种子播种 B. 土壤中有石块瓦屑等杂物 C. 施用未腐熟的肥料 D. 采用新种子直播 18.萝卜辣味是由于肉质根内产生了（ ） A. 苦瓜素 B. 硝酸盐 C. 芥辣油 D. 胡萝卜素 19.胡萝卜食用器官的主要部分是（ ） A. 次生木质部 B. 表皮组织 C. 初生韧皮部 D. 次生韧皮部 20.胡萝卜果实类型及播种材料是（ ） A. 角果以种子为播种材料 B. 双悬果以果实为播种材料 C. 荚果以种子为播种材料 D. 蒴果以果实为播种材料 21.胡萝卜发芽率低的原因是（ ） A. 种皮太薄易受损 B. 种子过大吸水困难 C. 气候影响易成无胚或胚发育不良种子 D. 种子无休眠期 22.胡萝卜通过春化的条件是（ ） A. 幼苗在2～6℃下经40～100d B. 种子在25℃下处理20d C. 干燥冷藏10d D. 高温35℃处理30d 23.胡萝卜定苗的时间和株距正确的是（ ） A. 2～3片真叶定苗株距5cm B. 5～6片真叶定苗中小型10cm大型13～15cm C. 10片真叶定苗株距20cm D. 子叶期定苗株距3cm 24.胡萝卜中耕培土的主要目的是（ ） A. 防止根头部外露受光后变绿 B. 增加产量和品质 C. 促进开花结实 D. 促进叶片旺盛生长 25.萝卜营养生长期对水分要求表述正确的是（ ） A. 发芽期和幼苗期以含水量60%为宜 B. 叶片盛期含水量60%为宜 C. 肉质根盛期含水量50%为宜 D. 收获前需大量浇水 二、简答题（本题共5道小题，每题8分，共40分） 26.根菜类蔬菜的共同特点是什么？ 27.萝卜的肉质根由哪三部分组成？各部分是如何发育而成的？各部分的功能特点是什么？ 28.萝卜栽培中肉质根常见的异常现象有哪些？请列举四种并分析各自的原因。 29.胡萝卜与萝卜在植物学性状和产品器官上有哪些主要区别？ 30.萝卜栽培中从播种到收获的肥水管理技术要点有哪些？ 三、综合分析题（本题共1道小题，共10分） 31.某蔬菜生产基地秋季栽培萝卜，在生长期内出现了以下问题，请分析并提出解决措施： （1）部分萝卜植株在莲座期叶片生长过于旺盛，但肉质根膨大缓慢，请分析原因并提出调控措施。（3分） （2）收获时发现较多萝卜出现了空心（糠心）和裂根现象，请分析可能的原因。（4分） （3）下一季该基地计划在同一地块种植胡萝卜，需要做哪些调整？（3分） 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 《蔬菜生产技术（北方本）》（高教版 第二版） 项目8 根菜类蔬菜生产技术 考试时间：60分钟 满分：100分 班级________ 姓名________ 学号________ 成绩________ 一、单选题（本题共25道小题，每题2分，共50分） 1.根菜类蔬菜的共同特点表述正确的是（ ） A. 起源于温带多为半耐寒的二年生植物 B. 全部起源于热带地区耐高温 C. 产品器官形成要求高温气候 D. 适宜黏重板结的土壤栽培 【答案】A 【解析】根菜类蔬菜都起源于温带，多为半耐寒的二年生植物。产品器官形成要求凉爽的气候和充足的光照。适于土层深厚、土质疏松、富含有机质的壤土或沙壤土栽培。 2.萝卜肉质根的主要可食部分是（ ） A. 次生木质部 B. 次生韧皮部 C. 初生木质部 D. 表皮组织 【答案】A 【解析】萝卜肉质根木质部发达，而韧皮部不发达，主要可食部分是肉质根的次生木质部。 3.萝卜肉质根由三部分组成，根颈的正确描述是（ ） A. 由上胚轴发育而成着生叶和芽 B. 由初生根发育而成着生侧根 C. 由顶芽发育而成贮有养分 D. 由下胚轴发育而成表面光滑为可食部分 【答案】D 【解析】根颈由下胚轴发育而成，为肉质根的主要组成部分，表面光滑不着生侧根，为主要的可食部分。 4.萝卜"破肚"现象的正确解释是（ ） A. 收获时肉质根开裂 B. 病害引起的肉质根破损 C. 肉质根肥大导致表皮破裂 D. 幼苗期根系加粗生长使初生皮层破裂 【答案】D 【解析】幼苗期根系开始横向加粗生长使初生皮层破裂称为"破肚"，大中型萝卜5～7片真叶时开始破肚。 5.萝卜破肚后到露肩属于（ ） A. 幼苗期 B. 发芽期 C. 肉质根生长盛期 D. 叶片生长盛期 【答案】D 【解析】从破肚到露肩为叶片生长盛期（莲座期），需20～30d。露肩是根头部分加宽显露的生长现象。 6.萝卜露肩后进入的生长时期是（ ） A. 发芽期 B. 幼苗期 C. 叶片生长盛期 D. 肉质根生长盛期 【答案】D 【解析】露肩到收获为肉质根生长盛期需45～50d，营养物质向肉质根运输，肉质根迅速膨大。 7.萝卜种子发芽的最适温度是（ ） A. 20～25℃ B. 30～35℃ C. 5～10℃ D. 10～15℃ 【答案】A 【解析】萝卜种子发芽最适温度为20～25℃。茎叶生长适温15～20℃。 8.萝卜萌动种子经1～10℃低温春化需（ ） A. 7～10d B. 60～80d C. 100～120d D. 20～40d 【答案】D 【解析】萌动的种子经1～10℃低温处理20～40d即可通过春化。春季栽培要防止先期抽薹。 9.萝卜对氮磷钾吸收量排序为（ ） A. 钾>氮>磷 B. 氮>磷>钾 C. 钾>磷>氮 D. 磷>钾>氮 【答案】A 【解析】萝卜营养生长期以钾最多氮次之磷最少。每1000kg萝卜约吸收氮5.55kg磷2.60kg钾6.37kg。 10.秋冬萝卜播种和收获时间是（ ） A. 春播夏收 B. 冬播春收 C. 立秋至处暑播立冬前后收 D. 夏播秋收 【答案】C 【解析】秋冬萝卜是北方主要类型，立秋至处暑播种立冬前后收获，生长期80～120d。 11.萝卜播种前整地，大型种的翻耕深度应为（ ） A. 18cm左右 B. 24cm C. 30～40cm D. 50～60cm 【答案】C 【解析】选择土层深厚、疏松肥沃的土壤，在前茬收获后及时深耕。翻耕深度，大型种为30～40cm，中型种24cm，小型种18cm左右。 12.萝卜间苗定苗的正确做法是（ ） A. 一次性定苗不需要间苗 B. 只在子叶期间苗一次即定苗 C. 间苗2～3次5～7片真叶时定苗 D. 出苗即定苗 【答案】C 【解析】萝卜出苗后要及时间苗，一般间苗2～3次。第一次在子叶展开第一真叶露心时；第二次在2～3片真叶时；5～7片真叶时定苗，株距17～30cm。结合间苗去杂去劣去病苗。 13.萝卜栽培中"三水齐苗"的具体做法是（ ） A. 播种前浇三次底水 B. 收获前连浇三天水 C. 定植后连续浇三次缓苗水 D. 播后当日浇一水顶土浇二水出齐浇三水 【答案】D 【解析】播种后当日浇一水，供给种子发芽所需水分；幼苗顶土再浇第二水，湿润土面促进幼苗出土；幼苗出齐后浇第三水，密封土缝保护幼根。 14.萝卜破肚时追催根肥，每亩应增施过磷酸钙及硫酸钾各（ ） A. 2～3kg B. 5～10kg C. 15～20kg D. 25～30kg 【答案】B 【解析】"破肚"时追催根肥，每亩施腐熟粪稀500kg，并增施过磷酸钙及硫酸钾各5～10kg。 15.萝卜肉质根盛期追钾肥每亩（ ） A. 5～10kg B. 25～30kg C. 30～40kg D. 10～20kg 【答案】D 【解析】肉质根生长盛期再追施一次钾肥每亩硫酸钾10～20kg以促进肉质根肥大。 16.萝卜裂根的主要原因是（ ） A. 品种特性 B. 施肥过多 C. 生长中后期水分供应不均 D. 温度过低 【答案】C 【解析】裂根主要原因是肉质根生长中后期土壤水分供应不均匀，木质部薄壁细胞迅速膨大而韧皮部和周皮层细胞不能相应膨大。 17.萝卜叉根的原因不包括以下哪一项？（ ） A. 陈种子播种 B. 土壤中有石块瓦屑等杂物 C. 施用未腐熟的肥料 D. 采用新种子直播 【答案】D 【解析】叉根原因：陈种子；黏重土壤耕层太浅土壤板结；土中有石块瓦屑；施用未腐熟的肥料；地下害虫危害、移植等使主根受损。新种子直播不是叉根原因。 18.萝卜辣味是由于肉质根内产生了（ ） A. 苦瓜素 B. 硝酸盐 C. 芥辣油 D. 胡萝卜素 【答案】C 【解析】辣味是由于高温干旱肥水不足，肉质根内产生过量的芥辣油造成。 19.胡萝卜食用器官的主要部分是（ ） A. 次生木质部 B. 表皮组织 C. 初生韧皮部 D. 次生韧皮部 【答案】D 【解析】胡萝卜肉质根次生韧皮部特别发达组织柔嫩为主要的食用部分，木质部不发达。 20.胡萝卜果实类型及播种材料是（ ） A. 角果以种子为播种材料 B. 双悬果以果实为播种材料 C. 荚果以种子为播种材料 D. 蒴果以果实为播种材料 【答案】B 【解析】胡萝卜果实为双悬果，果皮厚且有油腺，果皮表面着生刺毛，易黏结成团，使播种不均匀。以果实作为播种材料。 21.胡萝卜发芽率低的原因是（ ） A. 种皮太薄易受损 B. 种子过大吸水困难 C. 气候影响易成无胚或胚发育不良种子 D. 种子无休眠期 【答案】C 【解析】胡萝卜开花时由于气候影响易形成无胚或胚发育不良的种子，发芽率仅70%左右。 22.胡萝卜通过春化的条件是（ ） A. 幼苗在2～6℃下经40～100d B. 种子在25℃下处理20d C. 干燥冷藏10d D. 高温35℃处理30d 【答案】A 【解析】胡萝卜为绿体春化型蔬菜，一定大小的幼苗在2～6℃条件下经40～100d才能通过春化阶段。 23.胡萝卜定苗的时间和株距正确的是（ ） A. 2～3片真叶定苗株距5cm B. 5～6片真叶定苗中小型10cm大型13～15cm C. 10片真叶定苗株距20cm D. 子叶期定苗株距3cm 【答案】B 【解析】当幼苗5～6片真叶时定苗，中小型品种定苗距离为10cm，大型品种为13～15cm。每亩定苗20000～25000株。 24.胡萝卜中耕培土的主要目的是（ ） A. 防止根头部外露受光后变绿 B. 增加产量和品质 C. 促进开花结实 D. 促进叶片旺盛生长 【答案】A 【解析】最后一次中耕于封垄前进行，将细土培至根头部，以防根头部外露受光后变绿。 25.萝卜营养生长期对水分要求表述正确的是（ ） A. 发芽期和幼苗期以含水量60%为宜 B. 叶片盛期含水量60%为宜 C. 肉质根盛期含水量50%为宜 D. 收获前需大量浇水 【答案】B 【解析】叶片生长盛期以土壤相对含水量60%为宜；肉质根盛期以70%～80%为宜，水分不足易糠心。 二、简答题（本题共5道小题，每题8分，共40分） 26.根菜类蔬菜的共同特点是什么？ 【答案】根菜类蔬菜都起源于温带，多为半耐寒的二年生植物。产品器官形成要求凉爽的气候和充足的光照。适于土层深厚、土质疏松、富含有机质的壤土或沙壤土栽培，增施磷肥有利于提高产量和品质。根菜类蔬菜适应性强，易栽培，产量高而稳定，耐贮运，营养丰富，食用方法多样，在蔬菜周年供应中占重要地位。我国目前栽培较为普遍的根菜类蔬菜是萝卜、胡萝卜，其次为根用芥菜、芜菁甘蓝、根用甜菜等。 【解析】根菜类蔬菜是指以肥大的肉质根为产品的蔬菜，了解其共性特点对掌握栽培技术有重要意义。 27.萝卜的肉质根由哪三部分组成？各部分是如何发育而成的？各部分的功能特点是什么？ 【答案】萝卜肉质根由根头、根颈、真根三部分组成。根头由幼苗子叶以上的上胚轴发育而成，也称短缩茎，上面着生叶和芽。根颈由幼苗子叶以下的下胚轴发育而成，为肉质根的主要组成部分，其表面光滑，不着生侧根，为主要的可食部分。真根由幼苗的初生根发育而成，上面着生两列侧根，吸水吸肥。萝卜肉质根木质部发达，而韧皮部不发达，主要可食部分是肉质根的次生木质部。 【解析】肉质根的大小、重量、外形、色泽因品种而异。了解各部分构成对理解肉质根异常现象有重要指导意义。 28.萝卜栽培中肉质根常见的异常现象有哪些？请列举四种并分析各自的原因。 【答案】萝卜肉质根常见异常现象：①裂根：肉质根生长中后期土壤水分供应不均匀，木质部薄壁细胞迅速膨大而韧皮部和周皮层细胞不能相应膨大造成。②叉根：陈种子播种；黏重土壤耕层太浅、土壤板结；土中有石块瓦屑等杂物；施用未腐熟的肥料；地下害虫危害、移植等使主根受损。③空心（糠心）：大型品种易空心；播种过早、营养面积过大、先期抽薹、收获过迟、贮藏场所高温干燥；肉质根生长中后期高温尤其高夜温，光照肥水供应不足。④辣味苦味：辣味是由于高温干旱肥水不足产生过量芥辣油造成；苦味是由于天气炎热偏施氮肥而磷肥不足产生苦瓜素造成。⑤黑皮黑心：土地板结、坚硬、施用根内未腐熟的新鲜厩肥，土壤微生物活动旺盛，土壤中氧气消耗较多，造成根部窒息，使部分组织因缺氧而造成黑皮黑心。 【解析】肉质根异常现象直接影响萝卜的商品品质和经济价值，栽培中应针对各类原因采取相应防止措施。 29.胡萝卜与萝卜在植物学性状和产品器官上有哪些主要区别？ 【答案】①食用部位：萝卜主要可食部分是肉质根的次生木质部，木质部发达而韧皮部不发达；胡萝卜主要食用部分是肉质根的次生韧皮部，次生韧皮部特别发达组织柔嫩，而木质部不发达。②播种材料：萝卜以种子为播种材料；胡萝卜果实为双悬果，以果实作为播种材料，果皮厚且有油腺和刺毛。③根系：萝卜为深根性直根系，主要根群分布在20～45cm耕作层；胡萝卜根系深可达1.8～2.5m，主要根系分布在20～90cm土层。④种子：萝卜千粒重7～15g；胡萝卜千粒重1.1～1.5g，发芽率仅70%左右。⑤春化类型：萝卜萌动种子即可通过春化；胡萝卜为绿体春化型，需一定大小幼苗在2～6℃下经40～100d才能通过春化。 【解析】萝卜和胡萝卜虽然同属根菜类蔬菜，但在植物学性状上存在显著差异，栽培管理需区别对待。 30.萝卜栽培中从播种到收获的肥水管理技术要点有哪些？ 【答案】①发芽期：保持土壤湿润，干旱年份实行"三水齐苗"——播后当日浇一水，顶土时浇第二水，出齐后浇第三水。②幼苗期：苗小根浅吸水量少，以"小水勤浇"为原则降低地温以防病毒病。第二次间苗后施提苗肥，每亩施硫酸铵5～10kg。③叶片生长盛期：适当浇水促进叶片生长形成一定叶面积，但莲座后期控制浇水适当蹲苗，调节地上部与地下部生长平衡。"破肚"时追催根肥，每亩施腐熟粪稀500kg并增施过磷酸钙及硫酸钾各5～10kg。④肉质根生长盛期：需水量最多必须保证水分供应，6～7d浇一次水保持土壤湿润，收获前10d停止浇水。大型品种"露肩"时追壮根肥每亩施硫酸铵10～20kg；肉质根生长盛期再追施钾肥每亩硫酸钾10～20kg以促进肉质根肥大。中耕要先深后浅先近后远，封垄后停止，结合中耕除草并向根部培土。 【解析】萝卜不同生长阶段对水肥要求截然不同，科学管理是获得高产优质产品的重要保证。 三、综合分析题（本题共1道小题，共10分） 31.某蔬菜生产基地秋季栽培萝卜，在生长期内出现了以下问题，请分析并提出解决措施： （1）部分萝卜植株在莲座期叶片生长过于旺盛，但肉质根膨大缓慢，请分析原因并提出调控措施。（3分） （2）收获时发现较多萝卜出现了空心（糠心）和裂根现象，请分析可能的原因。（4分） （3）下一季该基地计划在同一地块种植胡萝卜，需要做哪些调整？（3分） 【答案】（1）原因：莲座期浇水过多或氮肥施用过量，引起植株徒长，地上部生长过旺导致营养物质向肉质根运输减少，推迟了肉质根膨大。调控措施：莲座后期要控制浇水，进行适当蹲苗，以土壤相对含水量60%为宜，调节地上部与地下部生长平衡。同时控制氮肥用量，适当增施磷钾肥。 （2） 空心原因：可能选用了大型品种；播种过早导致营养面积过大；蹲苗过度或蹲苗后缺水；肉质根生长中后期遇高温尤其高夜温；光照肥水供应不足；收获过迟。裂根原因：肉质根生长中后期土壤水分供应不均匀，忽干忽湿，导致木质部薄壁细胞迅速膨大而韧皮部和周皮层细胞不能相应膨大。 （3）调整措施：胡萝卜根系更深，需深耕30～50cm；胡萝卜以果实为播种材料发芽率仅70%左右，播前需搓掉刺毛，适当增加播种量；宜选沙壤土起垄栽培防止叉根；胡萝卜为绿体春化型蔬菜，要注意防止先期抽薹；胡萝卜需钾最多氮次之磷最少，应合理配施。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $