第8练 第二节 学前儿童膳食的配制及饮食卫生 《学前儿童卫生保健》 （河北出版传媒集团版） 河北省 一课一练（原卷版+解析版）

【编写说明】依托三阶支架资源编写方案，《一课一练》明确基础层具象化支架定位，作为课堂同步配套资源，其内容与课堂教学深度绑定，并且精准匹配中职学生知识基础与学习特质，遵循“由浅入深、循序渐进”的认知规律，聚焦基础性与实效性，通过拆解知识点、简化认知难度，切实降低学习门槛，为后续知识巩固与能力提升筑牢根基，是优质课后作业首选。 本卷是《学前儿童卫生保健》（河北出版传媒集团版）《一课一练》第8练，内容是第三章 学前儿童的营养与膳食卫生 第二节 学前儿童膳食的配制及饮食卫生。 《学前儿童卫生保健》（河北出版传媒集团版）一课一练 第8练 第二节 学前儿童膳食的配制及饮食卫生 一、单选题 1. 食物多样是平衡膳食的基础，除（　　）之外的母乳外，没有一种食物能单独满足人体所有营养素的需求 A. 3个月之前 B. 6个月之前 C. 12个月之前 D. 1个月之前 【答案】B 【解析】食物多样是平衡膳食的基础，除6个月之前的母乳外，没有一种食物能单独满足人体所有营养素的需求，所以食物多样才能保证人体获得更全面的营养。 2. 由于幼儿的咀嚼能力仅能达到成人的40%，消化能力也有限，因此幼儿膳食应做到细、软、（　　） A. 甜 B. 咸 C. 硬 D. 烂 【答案】D 【解析】由于幼儿的咀嚼能力仅能达到成人的40%，消化能力也仍有限，因此幼儿膳食应做到细、软、烂，含粗纤维多及刺激性强和油腻的食物要少用。 3. 幼儿注意力不易集中，易受环境影响，健康的膳食环境应包括生理环境和（　　） A. 心理环境 B. 社会环境 C. 家庭环境 D. 物质环境 【答案】A 【解析】幼儿健康的膳食环境应包括生理环境和心理环境。生理环境包括室内光线充足、空气流通、温度适宜等；心理环境包括和谐的就餐气氛、不让幼儿过于兴奋等。 4. 粮食霉变产生的（　　）是典型的致癌物质 A. 皂素 B. 亚硝酸盐 C. 黄曲霉素 D. 龙葵碱 【答案】C 【解析】粮食霉变产生的黄曲霉素是典型的致癌物质，腐烂的肉类和鱼类中有大量细菌能使蛋白质和脂肪分解产生有害物质，因此在食物选择上应注意剔除霉变和腐败变质的食物。 二、多选题 5. 我们每天摄入的食物可分为五大类，包括（　　） A. 谷薯类 B. 蔬菜水果类 C. 畜禽鱼蛋奶类 D. 大豆坚果类 【答案】ABCD 【解析】每天摄入的食物可分为五大类：谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类和油脂类，不同食物营养成分不同，只有合理搭配才能实现平衡膳食。 6. 幼儿合理营养包括的内容有（　　） A. 食物中的营养素齐全、数量合适、比例合理 B. 食物原料的品种多样，来自不同的食物类别 C. 食物具有良好的可接受性，能引起食欲，促进消化 D. 烹调时加入大量调味品以增进食欲 【答案】ABC 【解析】幼儿合理营养包括：食物中的营养素齐全、数量合适、比例合理；食物原料品种多样；食物具有良好的可接受性；按时有规律地定量摄入食物；烹调合理、保证安全卫生。应减少食盐和调味品的使用。 7. 常用的膳食状况调查方法包括（　　） A. 称重法 B. 查账法 C. 询问法 D. 观察法 【答案】ABC 【解析】常用的膳食状况调查方法有称重法、查账法、询问法等多种。称重法较准确，查账法比较简便，询问法最为方便但不很准确，观察法不属于膳食状况调查方法。 三、判断题 8. 水果和蔬菜的营养成分完全相同，两者可以互相代替（　　） 【答案】错误 【解析】蔬菜和水果各有其营养特点，两者是不能互相代替的，不同类的食物因其营养成分不同不应互相代替，否则易造成营养素的缺乏。 9. 幼儿园选购食品时，应避免选择无生产许可证、无保质期的食物（　　） 【答案】正确 【解析】幼儿园应避免选择无食品卫生生产许可证的企业生产的食品，无保质期或超过保质期的食品，以及使用不符合国家卫生标准添加剂的食品，以减少中毒事件发生。 10. 谷类为主是平衡膳食的保障，谷薯类食物所提供的能量应占膳食总能量的一半以上（　　） 【答案】正确 【解析】谷类为主是指谷薯类食物所提供的能量应占膳食总能量的一半以上，这是中国人平衡膳食模式的重要特征，谷类食物是提供人体所需能量的最经济和最重要的食物来源。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 【编写说明】依托三阶支架资源编写方案，《一课一练》明确基础层具象化支架定位，作为课堂同步配套资源，其内容与课堂教学深度绑定，并且精准匹配中职学生知识基础与学习特质，遵循“由浅入深、循序渐进”的认知规律，聚焦基础性与实效性，通过拆解知识点、简化认知难度，切实降低学习门槛，为后续知识巩固与能力提升筑牢根基，是优质课后作业首选。 本卷是《学前儿童卫生保健》（河北出版传媒集团版）《一课一练》第8练，内容是第三章 学前儿童的营养与膳食卫生 第二节 学前儿童膳食的配制及饮食卫生。 《学前儿童卫生保健》（河北出版传媒集团版）一课一练 第8练 第二节 学前儿童膳食的配制及饮食卫生 一、单选题 1. 食物多样是平衡膳食的基础，除（　　）之外的母乳外，没有一种食物能单独满足人体所有营养素的需求 A. 3个月之前 B. 6个月之前 C. 12个月之前 D. 1个月之前 2. 由于幼儿的咀嚼能力仅能达到成人的40%，消化能力也有限，因此幼儿膳食应做到细、软、（　　） A. 甜 B. 咸 C. 硬 D. 烂 3. 幼儿注意力不易集中，易受环境影响，健康的膳食环境应包括生理环境和（　　） A. 心理环境 B. 社会环境 C. 家庭环境 D. 物质环境 4. 粮食霉变产生的（　　）是典型的致癌物质 A. 皂素 B. 亚硝酸盐 C. 黄曲霉素 D. 龙葵碱 二、多选题 5. 我们每天摄入的食物可分为五大类，包括（　　） A. 谷薯类 B. 蔬菜水果类 C. 畜禽鱼蛋奶类 D. 大豆坚果类 6. 幼儿合理营养包括的内容有（　　） A. 食物中的营养素齐全、数量合适、比例合理 B. 食物原料的品种多样，来自不同的食物类别 C. 食物具有良好的可接受性，能引起食欲，促进消化 D. 烹调时加入大量调味品以增进食欲 7. 常用的膳食状况调查方法包括（　　） A. 称重法 B. 查账法 C. 询问法 D. 观察法 三、判断题 8. 水果和蔬菜的营养成分完全相同，两者可以互相代替（　　） 9. 幼儿园选购食品时，应避免选择无生产许可证、无保质期的食物（　　） 10. 谷类为主是平衡膳食的保障，谷薯类食物所提供的能量应占膳食总能量的一半以上（　　） 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $