第7练 第一节 学前儿童的营养 《学前儿童卫生保健》 （河北出版传媒集团版） 河北省 一课一练（原卷版+解析版）

【编写说明】依托三阶支架资源编写方案，《一课一练》明确基础层具象化支架定位，作为课堂同步配套资源，其内容与课堂教学深度绑定，并且精准匹配中职学生知识基础与学习特质，遵循“由浅入深、循序渐进”的认知规律，聚焦基础性与实效性，通过拆解知识点、简化认知难度，切实降低学习门槛，为后续知识巩固与能力提升筑牢根基，是优质课后作业首选。 本卷是《学前儿童卫生保健》（河北出版传媒集团版）《一课一练》第7练，内容是第三章 学前儿童的营养与膳食卫生 第一节 学前儿童的营养。 《学前儿童卫生保健》（河北出版传媒集团版）一课一练 第7练 第一节 学前儿童的营养 一、单选题 1. 人体需从膳食中摄取的六大营养素包括蛋白质、脂类、糖类、无机盐、维生素和水，有营养学家提出把膳食纤维作为第（　　）大营养素 A. 五 B. 八 C. 六 D. 七 【答案】D 【解析】人体需从膳食中摄取的六大营养素包括蛋白质、脂类、糖类、无机盐、维生素和水。近些年由于食物过于精细化导致膳食纤维摄入不足，有营养学家提出把膳食纤维作为第七大营养素。 2. 蛋白质、脂肪和（　　）是三大产能营养素 A. 维生素 B. 糖类 C. 水 D. 无机盐 【答案】B 【解析】蛋白质、脂类、糖类、无机盐、维生素和水六大类营养素均是幼儿所需的营养素，其中蛋白质、脂肪、糖类是三大产能营养素。 3. 蛋白质是人体（　　）的唯一来源，糖类和脂肪不能代替 A. 氮 B. 氢 C. 氧 D. 碳 【答案】A 【解析】蛋白质的主要组成为碳、氢、氧、氮、硫，由于糖类和脂肪中仅含碳、氢、氧，不含氮，所以蛋白质是人体氮的唯一来源，糖类和脂肪不能代替。 4. 维生素A缺乏时暗适应能力降低，严重时可产生（　　） A. 脚气病 B. 坏血病 C. 夜盲症 D. 佝偻病 【答案】C 【解析】维生素A维持正常夜视功能，若不足则适应黑暗的速度慢，严重时可产生夜盲症；维生素D缺乏可引起佝偻病，维生素B₁缺乏可引起脚气病，维生素C缺乏可导致坏血病。 二、多选题 5. 关于维生素的分类，下列说法正确的有（　　） A. 维生素A是脂溶性维生素 B. 维生素D是脂溶性维生素 C. 维生素C是水溶性维生素 D. 维生素B₁是水溶性维生素 【答案】ABCD 【解析】按溶解性质，维生素可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。脂溶性维生素有维生素A、维生素D等，水溶性维生素有维生素B₁、维生素B₂、维生素C等。 6. 为充分发挥食物蛋白质的互补作用，在调配膳食时应遵循的原则包括（　　） A. 食物的生物学种属越远越好 B. 搭配的种类越多越好 C. 只食用动物性食物最好 D. 食用时间越近越好，同时食用最好 【答案】ABD 【解析】发挥蛋白质互补作用应遵循三个原则：食物的生物学种属越远越好，搭配的种类越多越好，食用时间越近越好、同时食用最好。并不是只食用动物性食物最好。 7. 水的生理功能包括（　　） A. 人体组织的主要成分 B. 供给能量 C. 润滑作用 D. 调节体温 【答案】ACD 【解析】水是维持生命的重要物质基础，生理功能包括：人体组织的主要成分、参与人体代谢、润滑作用、调节体温、维持体液正常的渗透压。水不能供给能量。 三、判断题 8. 蛋白质是三大产能营养素之一，供给能量是蛋白质的次要功能（　　） 【答案】正确 【解析】蛋白质分解代谢能给人体提供能量，但这种功能可以由糖类、脂肪所代替，因此供给能量是蛋白质的次要功能，构成机体组织器官的成分是蛋白质最重要的生理功能。 9. 营养素是指维护机体健康，提供生长发育、劳动和活动所需的各种食物中所含的营养成分（　　） 【答案】正确 【解析】营养素是指维护机体健康，提供生长发育、劳动和活动所需的各种食物中所含的营养成分，人体需从膳食中摄取蛋白质、脂类、糖类、无机盐、维生素和水六大营养素。 10. 必需脂肪酸的最好食物来源是动物脂肪（　　） 【答案】错误 【解析】必需脂肪酸是人体内不能合成、必须从食物中摄取的脂肪酸，包括亚油酸和α-亚麻酸两种，其最好食物来源是植物油类，所以在脂肪供应中要求植物来源的脂肪不低于总脂肪量的50%。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 【编写说明】依托三阶支架资源编写方案，《一课一练》明确基础层具象化支架定位，作为课堂同步配套资源，其内容与课堂教学深度绑定，并且精准匹配中职学生知识基础与学习特质，遵循“由浅入深、循序渐进”的认知规律，聚焦基础性与实效性，通过拆解知识点、简化认知难度，切实降低学习门槛，为后续知识巩固与能力提升筑牢根基，是优质课后作业首选。 本卷是《学前儿童卫生保健》（河北出版传媒集团版）《一课一练》第7练，内容是第三章 学前儿童的营养与膳食卫生 第一节 学前儿童的营养。 《学前儿童卫生保健》（河北出版传媒集团版）一课一练 第7练 第一节 学前儿童的营养 一、单选题 1. 人体需从膳食中摄取的六大营养素包括蛋白质、脂类、糖类、无机盐、维生素和水，有营养学家提出把膳食纤维作为第（　　）大营养素 A. 五 B. 八 C. 六 D. 七 2. 蛋白质、脂肪和（　　）是三大产能营养素 A. 维生素 B. 糖类 C. 水 D. 无机盐 3. 蛋白质是人体（　　）的唯一来源，糖类和脂肪不能代替 A. 氮 B. 氢 C. 氧 D. 碳 4. 维生素A缺乏时暗适应能力降低，严重时可产生（　　） A. 脚气病 B. 坏血病 C. 夜盲症 D. 佝偻病 二、多选题 5. 关于维生素的分类，下列说法正确的有（　　） A. 维生素A是脂溶性维生素 B. 维生素D是脂溶性维生素 C. 维生素C是水溶性维生素 D. 维生素B₁是水溶性维生素 6. 为充分发挥食物蛋白质的互补作用，在调配膳食时应遵循的原则包括（　　） A. 食物的生物学种属越远越好 B. 搭配的种类越多越好 C. 只食用动物性食物最好 D. 食用时间越近越好，同时食用最好 7. 水的生理功能包括（　　） A. 人体组织的主要成分 B. 供给能量 C. 润滑作用 D. 调节体温 三、判断题 8. 蛋白质是三大产能营养素之一，供给能量是蛋白质的次要功能（　　） 9. 营养素是指维护机体健康，提供生长发育、劳动和活动所需的各种食物中所含的营养成分（　　） 10. 必需脂肪酸的最好食物来源是动物脂肪（　　） 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $