第16练 任务3.6 蛋白质饲料的识别与利用 《畜禽营养与饲料》 （高教版 第三版） 一课一练 甘肃省（原卷版+解析版）

【编写说明】依托三阶支架资源编写方案，《一课一练》明确基础层具象化支架定位，作为课堂同步配套资源，其内容与课堂教学深度绑定，并且精准匹配中职学生知识基础与学习特质，遵循“由浅入深、循序渐进”的认知规律，聚焦基础性与实效性核心，通过拆解知识点、简化认知难度，切实降低学习门槛，为后续知识巩固与能力提升筑牢根基，是优质课后作业首选。本卷是《畜禽营养与饲料》（高教版 第三版）《一课一练》第16练，内容是任务3.6 蛋白质饲料的识别与利用。 《畜禽营养与饲料》（高教版 第三版）一课一练 第16练 项目3 饲料的加工与利用 任务3.6 蛋白质饲料的识别与利用 一、单选题 1. 蛋白质饲料指干物质中粗纤维低于18%且粗蛋白质大于等于20%的饲料，包括植物性、动物性、单细胞蛋白质及（ ） A. 非蛋白氮饲料 B. 粗饲料 C. 能量饲料 D. 矿物质饲料 2. 经压榨法脱油后的产品呈饼状称为油饼，而经浸提法脱油后的产品呈片状称为（ ） A. 饼 B. 粉 C. 粕 D. 渣 3. 大豆饼（粕）是我国主要的植物性蛋白质饲料来源，其蛋白质含量和赖氨酸含量分别为（ ） A. 30%`35%，赖氨酸1.5%~2.0% B. 39%~47%，赖氨酸2.5%~2.8% C. 50%~55%，赖氨酸3.0%~3.5% D. 55%~60%，赖氨酸3.5%~4.0% 4. 棉籽饼（粕）中含有的主要抗营养因子是棉酚，而菜籽饼（粕）中含有的主要抗营养因子是（ ） A. 皂角素 B. 香豆素 C. 硫葡萃糖苷 D. 抗胰蛋白酶 5. 动物性蛋白质饲料与植物性蛋白质饲料相比的显著特点是（ ） A. 蛋白质含量较低且品质较差 B. 不含粗纤维且富含微量元素与脂溶性维生素 C. 粗纤维含量高且磷含量丰富 D. 缺乏钙、磷且母层、蛋氨酸含量低 二、填空题 6. 饼粕类饲料中，一般饼的含油量在______，而粕的含油量在______以下，蛋白质含量相差2%~4%。 7. 鱼粉的氨基酸构成平衡，______、______等必需氨基酸含量较高，适合与植物性蛋白质饲料搭配使用。 8. 花生饼（粕）在贮存过程中极易感染______，产生______，其中B₁毒性最强，动物中毒后肠、肾肥大、充血甚至死亡。 三、判断题 9. 生大豆中含有抗胰蛋白酸因子和皂角，影响适口性和消化率，但可通过加热方法除去（ ） 10. 肉骨粉中含磷量在4.4%以上的称为肉粉，含磷量在4.4%以下的称为肉骨粉（ ） 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 【编写说明】依托三阶支架资源编写方案，《一课一练》明确基础层具象化支架定位，作为课堂同步配套资源，其内容与课堂教学深度绑定，并且精准匹配中职学生知识基础与学习特质，遵循“由浅入深、循序渐进”的认知规律，聚焦基础性与实效性核心，通过拆解知识点、简化认知难度，切实降低学习门槛，为后续知识巩固与能力提升筑牢根基，是优质课后作业首选。本卷是《畜禽营养与饲料》（高教版 第三版）《一课一练》第16练，内容是任务3.6 蛋白质饲料的识别与利用。 《畜禽营养与饲料》（高教版 第三版）一课一练 第16练 项目3 饲料的加工与利用 任务3.6 蛋白质饲料的识别与利用 一、单选题 1. 蛋白质饲料指干物质中粗纤维低于18%且粗蛋白质大于等于20%的饲料，包括植物性、动物性、单细胞蛋白质及（ ） A. 非蛋白氮饲料 B. 粗饲料 C. 能量饲料 D. 矿物质饲料 【答案】A 【解析】蛋白质饲料是指干物质中粗纤维含量低于18%，同时粗蛋白质含量为20%及20%以上的饲料。它包括植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料、单细胞蛋白质饲料及非蛋白氮饲料。 2. 经压榨法脱油后的产品呈饼状称为油饼，而经浸提法脱油后的产品呈片状称为（ ） A. 饼 B. 粉 C. 粕 D. 渣 【答案】C 【解析】经压榨法脱油后的产品呈饼状，称为油饼。经浸提法脱油后的产品呈片状，称为粕。一般饼中的含油量在4%~6%，而粕的含油量在2%以下。 3. 大豆饼（粕）是我国主要的植物性蛋白质饲料来源，其蛋白质含量和赖氨酸含量分别为（ ） A. 30%`35%，赖氨酸1.5%~2.0% B. 39%~47%，赖氨酸2.5%~2.8% C. 50%~55%，赖氨酸3.0%~3.5% D. 55%~60%，赖氨酸3.5%~4.0% 【答案】B 【解析】大豆饼蛋白质含量为39%~43%，大豆粕则为42%~47%。其蛋白质品质较好，赖氨酸含量为2.5%~2.8%，高于其他饼粕类饲料。 4. 棉籽饼（粕）中含有的主要抗营养因子是棉酚，而菜籽饼（粕）中含有的主要抗营养因子是（ ） A. 皂角素 B. 香豆素 C. 硫葡萃糖苷 D. 抗胰蛋白酶 【答案】C 【解析】棉籽中含有一些毒素，如棉酚和环丙烯类脂肪酸。游离棉酚对动物具有毒性。菜籽饼（粕）含有硫葡萃糖苷类化合物，在芥子酶作用下可水解成有毒物质。 5. 动物性蛋白质饲料与植物性蛋白质饲料相比的显著特点是（ ） A. 蛋白质含量较低且品质较差 B. 不含粗纤维且富含微量元素与脂溶性维生素 C. 粗纤维含量高且磷含量丰富 D. 缺乏钙、磷且母层、蛋氨酸含量低 【答案】B 【解析】动物性蛋白质饲料的特点是蛋白质含量较高，品质较好，富含钙及有效磷，且比例较好。不含粗纤维，富含微量元素与维生素A、D、E及维生素B₁₂等。 二、填空题 6. 饼粕类饲料中，一般饼的含油量在______，而粕的含油量在______以下，蛋白质含量相差2%~4%。 【答案】4%~6%；2% 【解析】一般饼中的含油量在4%~6%，而粕的含油量在2%以下，有的低于1%；蛋白质含量亦相差2%~4%，饼类饲料蛋白质含量低于粕类饲料。 7. 鱼粉的氨基酸构成平衡，______、______等必需氨基酸含量较高，适合与植物性蛋白质饲料搭配使用。 【答案】赖氨酸；蛋氨酸 【解析】鱼粉的氨基酸构成平衡，赖氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸含量较高，适合与植物性蛋白质饲料搭配使用。鱼粉中脂溶性维生素含量丰富，维生素B₁₂含量很高。 8. 花生饼（粕）在贮存过程中极易感染______，产生______，其中B₁毒性最强，动物中毒后肠、肾肥大、充血甚至死亡。 【答案】黄曲霉菌；黄曲霉毒素 【解析】花生饼（粕）在贮存过程中极易感上黄曲霉菌，产生黄曲霉毒素，其中黄曲霉毒素B₁毒性最强。动物黄曲霉毒素中毒后肠、肾肥大、充血，甚至死亡。 三、判断题 9. 生大豆中含有抗胰蛋白酸因子和皂角，影响适口性和消化率，但可通过加热方法除去（ ） 【答案】√ 【解析】生大豆中含有一些抗营养因子，如抗胰蛋白酸因子、皂角，影响其适口性和消化率。这些抗营养因子可通过加热方法除去，大豆在膨化时高温可破坏抗胰蛋白酸。 10. 肉骨粉中含磷量在4.4%以上的称为肉粉，含磷量在4.4%以下的称为肉骨粉（ ） 【答案】× 【解析】肉骨粉系列中，含磷量在4.4%以下的为肉粉，在4.4%以上的为肉骨粉。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $