第5练 任务2.3 脂肪的营养作用及其含量测定 《畜禽营养与饲料》 （高教版 第三版） 一课一练 甘肃省（原卷版+解析版）

【编写说明】依托三阶支架资源编写方案，《一课一练》明确基础层具象化支架定位，作为课堂同步配套资源，其内容与课堂教学深度绑定，并且精准匹配中职学生知识基础与学习特质，遵循“由浅入深、循序渐进”的认知规律，聚焦基础性与实效性核心，通过拆解知识点、简化认知难度，切实降低学习门槛，为后续知识巩固与能力提升筑牢根基，是优质课后作业首选。本卷是《畜禽营养与饲料》（高教版 第三版）《一课一练》第5练，内容是任务2.3 脂肪的营养作用及其含量测定。 《畜禽营养与饲料》（高教版 第三版）一课一练 第5练 项目2 营养物质的利用 任务2.3 脂肪的营养作用及其含量测定 一、单选题 1. 与糖类和蛋白质相比，脂肪的碳氢含量较多而氧含量较少，其组成元素为（ ） A. 碳、氢、氧 B. 碳、氢、氧、氮 C. 碳、氢、硫 D. 碳、氢、氧、磷 2. 根据结构不同脂肪分为真脂肪和类脂肪，下列物质中属于类脂肪的是（ ） A. 植物油 B. 动物油 C. 三酰甘油 D. 磷脂 3. 在动物体内不能合成、必须从饲料中供给的脂肪酸称为必需脂肪酸，属于必需脂肪酸的是（ ） A. 硬脂酸 B. 亚油酸 C. 软脂酸 D. 油酸 4. 关于饲料脂肪性质与畜体脂肪品质关系的表述，正确的是（ ） A. 反刍家畜体脂肪品质受饲料脂肪性质影响较大 B. 单胃畜禽采食不饱和脂肪酸多的饲料不易形成软脂 C. 反刍家畜瘤胃微生物可将不饱和脂肪酸氢化为饱和脂肪酸 D. 猪和鸡饲料中玉米含量对屠体品质无影响 5. 饲料中添加脂肪时须注意的事项，表述正确的是（ ） A. 添加脂肪后可相应减少微量元素和维生素供给 B. 脂肪添加量越多越好，对畜禽采食量无影响 C. 脂肪无须与饲料均匀混合，可集中投喂 D. 添加脂肪后应增加维生素E和硒的供给量 二、填空题 6. 脂肪是含______最高的营养物质，在生理条件下同等质量的脂肪氧化分解产生的能量是糖类所产生能量的______倍。 7. 脂肪在空气中易发生______反应产生恶臭味，这一现象称为______，酸败后的脂肪不能饲喂动物。 8. 在饲料中添加脂肪可改善饲料的______，延长饲料在消化管的______，有利于其他营养物质的消化吸收。 三、判断题 9. 当幼畜日粮中缺乏必需脂肪酸时，皮肤常发生鳞片性皮炎，出现生长停滞等现象（ ） 10. 反刍家畜体脂肪的品质直接受饲料中脂肪性质的影响，软脂饲料会导致软脂屠体（ ） 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 【编写说明】依托三阶支架资源编写方案，《一课一练》明确基础层具象化支架定位，作为课堂同步配套资源，其内容与课堂教学深度绑定，并且精准匹配中职学生知识基础与学习特质，遵循“由浅入深、循序渐进”的认知规律，聚焦基础性与实效性核心，通过拆解知识点、简化认知难度，切实降低学习门槛，为后续知识巩固与能力提升筑牢根基，是优质课后作业首选。本卷是《畜禽营养与饲料》（高教版 第三版）《一课一练》第5练，内容是任务2.3 脂肪的营养作用及其含量测定。 《畜禽营养与饲料》（高教版 第三版）一课一练 第5练 项目2 营养物质的利用 任务2.3 脂肪的营养作用及其含量测定 一、单选题 1. 与糖类和蛋白质相比，脂肪的碳氢含量较多而氧含量较少，其组成元素为（ ） A. 碳、氢、氧 B. 碳、氢、氧、氮 C. 碳、氢、硫 D. 碳、氢、氧、磷 【答案】A 【解析】脂肪主要由碳、氢、氧三种元素组成。与糖类、蛋白质相比较，脂肪的碳、氢元素含量较多，氧的含量较少。 2. 根据结构不同脂肪分为真脂肪和类脂肪，下列物质中属于类脂肪的是（ ） A. 植物油 B. 动物油 C. 三酰甘油 D. 磷脂 【答案】D 【解析】真脂肪由脂肪酸与甘油化合而成，又称为三酰甘油或三酰甘油酯，如植物油、动物油。类脂肪包括磷脂、蜡质、固醇等。 3. 在动物体内不能合成、必须从饲料中供给的脂肪酸称为必需脂肪酸，属于必需脂肪酸的是（ ） A. 硬脂酸 B. 亚油酸 C. 软脂酸 D. 油酸 【答案】B 【解析】脂肪中的亚油酸、亚麻酸及花生四烯酸在动物体内不能合成，必须从饲料中供给，称为必需脂肪酸(EFA)。植物油中含必需脂肪酸较多。 4. 关于饲料脂肪性质与畜体脂肪品质关系的表述，正确的是（ ） A. 反刍家畜体脂肪品质受饲料脂肪性质影响较大 B. 单胃畜禽采食不饱和脂肪酸多的饲料不易形成软脂 C. 反刍家畜瘤胃微生物可将不饱和脂肪酸氢化为饱和脂肪酸 D. 猪和鸡饲料中玉米含量对屠体品质无影响 【答案】C 【解析】反刍家畜采食含不饱和脂肪酸较多的软脂饲料后，经瘤胃微生物的作用，不饱和脂肪酸在瘤胃中经氢化作用转变为饱和脂肪酸，体脂肪品质不受饲料脂肪性质影响。单胃畜禽对不饱和脂肪酸不能进行氢化作用，采食不饱和脂肪酸较多的饲料后会形成软脂。 5. 饲料中添加脂肪时须注意的事项，表述正确的是（ ） A. 添加脂肪后可相应减少微量元素和维生素供给 B. 脂肪添加量越多越好，对畜禽采食量无影响 C. 脂肪无须与饲料均匀混合，可集中投喂 D. 添加脂肪后应增加维生素E和硒的供给量 【答案】D 【解析】饲料中添加脂肪的注意事项包括：添加脂肪过多会降低畜禽的采食量；脂肪要均匀地混合在配合饲料中；增加微量元素、维生素和含硫氨基酸等的供给量，特别注意维生素E和硒的供给；控制粗纤维水平。 二、填空题 6. 脂肪是含______最高的营养物质，在生理条件下同等质量的脂肪氧化分解产生的能量是糖类所产生能量的______倍。 【答案】能量；2.25 【解析】脂肪是含能量最高的营养物质。在生理条件下，同等质量的脂肪氧化分解产生的能量是糖类所产生能量的2.25倍。动物体内贮积的脂肪，体积小而蕴含的能量高，是动物贮存能量的最好方式。 7. 脂肪在空气中易发生______反应产生恶臭味，这一现象称为______，酸败后的脂肪不能饲喂动物。 【答案】氧化；酸败 【解析】脂肪在空气中易发生氧化反应(即酸败现象)，产生恶臭味。酸败后的脂肪不能饲喂动物，否则将导致机体代谢紊乱。 8. 在饲料中添加脂肪可改善饲料的______，延长饲料在消化管的______，有利于其他营养物质的消化吸收。 【答案】适口性；停留时间 【解析】在饲料中添加脂肪，除了直接供给能量外，还可改善饲料的适口性，延长饲料在消化管的停留时间，有利于其他营养物质的消化吸收，高温季节还可减轻动物由于应激反应造成的不良影响。 三、判断题 9. 当幼畜日粮中缺乏必需脂肪酸时，皮肤常发生鳞片性皮炎，出现生长停滞等现象（ ） 【答案】√ 【解析】当幼畜日粮中缺乏必需脂肪酸时，皮肤常发生鳞片性皮炎，生长停滞。如仔猪皮肤发疹，尾部坏死，白猪可看出耳后、腋区分泌有棕黄色胶样物。 10. 反刍家畜体脂肪的品质直接受饲料中脂肪性质的影响，软脂饲料会导致软脂屠体（ ） 【答案】× 【解析】反刍家畜采食含不饱和脂肪酸较多的软脂饲料后，经瘤胃微生物的氢化作用转变为饱和脂肪酸，体脂肪品质并不受饲料中脂肪性质的影响。而单胃畜禽的体脂肪品质则受饲料脂肪性质影响。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $