第3章 第5节 跨学科实践探索厨房中的物态变化问题-【同步冲刺·作业本】2025-2026学年八年级上学期物理同步练习课件（人教版·新教材）

该初中物理课件聚焦八年级上册第三章“物态变化”，以厨房劳动实践为导入，通过冷冻排骨“白霜”、解冻熔化、排骨汤“白气”等现象，衔接凝华、熔化、液化等概念，搭建生活实例学习支架。 其亮点在于采用跨学科项目式实践，围绕“探索厨房物态变化”引导学生观察分析（如煮饺子加冷水液化防胀破），体现科学探究与科学思维，结合熬猪油凝固放热、油星四溅安全处理渗透科学态度，助力学生联系生活提升应用能力，教师可借实例优化教学。

物理 (RJ) 八年级上册 第三章 物态变化 第5节 跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题 请同学们翻到《主书》P41 目录 目录 01 学新知·夯实基础 02 提能力·攻克重难 　　1． (2024·成都)小李同学在爸爸指导下，走进厨房进行劳动实践， 他发现厨房里涉及很多物理知识，下列说法不正确的是(　D　) A． 冷冻室取出的排骨表面有“白霜”，“白霜”是固态 B． 在排骨的“解冻”过程中，排骨中的冰吸热熔化成水 C． 排骨汤煮沸后冒出大量的“白气”，“白气”是液态 D． 排骨汤盛出后不容易凉，是因为汤能够不断吸热 D 同步冲刺 物理 八上 　　2．为满足中学生平衡膳食需求，某中学备有如图所示午餐，下列 说法正确的是(　B　) 　　 B A． 白米饭——刚蒸熟的白米饭冒“白气”属于汽化现象 B． 红烧肉——烧制红烧肉之前需要熬“糖色”，糖的熔化过程需要吸收 热量 C． 西蓝花——炒西蓝花时，西蓝花会变软出水是液化现象 D． 排骨汤——当汤沸腾以后把炖汤的火调小，汤的沸点也随之降低 同步冲刺 物理 八上 　　3．[传统文化]明代李时珍在《本草纲目》中，收录了30多个以猪 油来做药的方子，并解释了猪油的多种功效。熬制猪油时先将猪板油洗 净切块，然后加清水，没过一半的猪板油，大火煮至水快干时，转小 火，不时用锅铲翻动慢慢熬至全部出油，然后用筛网过滤，装进容器 里。常温几个小时后，猪油就会慢慢变成乳白色固体，如图所示。下列 分析正确的是(　A　) A A． 猪油冷却到固态是凝固过程，会放出热量 B． 猪油冷却到固态是凝华过程，会吸收热量 C． 猪板油熬制成猪油是凝固过程，会放出热量 D． 猪板油熬制成猪油是液化过程，会吸收热量 同步冲刺 物理 八上 　　4． 厨房不仅是加工食材的场所，也是日常生活中充满物态变化的“实验室”。小华在家中利用厨房物品进行了一次跨学科实践活动，探索物态变化的问题。 　　【项目提出】从物理学视角观察、分析烹饪过程中的现象，了解食材烹饪中的问题。 　　【项目分析】 　　a、观察厨房中的物态变化，分析这些物态变化对烹饪的影响。 　　b、从物理学的视角，对烹饪过程中发现的一些问题提出改进建议或认识总结。 　　c、实施改进建议，描述实施后的情况并评估效果。 同步冲刺 物理 八上 　　【项目实施】 　　(1)观察厨房中的物态变化，描述这些物态变化发生的条件、过程 与结果。分析物态变化有关规律或相关参数对烹饪的影响。下面的表格 中记录了一些在厨房中观察到的现象和相应的物态变化，请你把观察结 果补充在表格中。 同步冲刺 物理 八上 厨房中的现象 涉及的物态变化 将冰箱里的速冻饺子取出时，看到饺子表面有一层亮晶晶的“霜” “霜”是空气中的水蒸气 ⁠ ⁠而成的小冰晶 将速冻饺子倒入沸水中，饺子上面的“霜”消失，同时用勺背轻轻推动饺子，防止粘锅 饺子上面的“霜”遇热 ⁠变成了水 凝华 熔化 同步冲刺 物理 八上 厨房中的现象 涉及的物态变化 盖上锅盖，用中火煮3分钟，待饺子 浮起后向饺子上加冷水继续煮，通常 加三次冷水(10分钟左右)后饺子就差 不多煮好了 加冷水时，饺子中的水蒸气 会 ⁠，防止饺子被水蒸 气胀破 煮熟的饺子用笊篱捞起沥水，放在盘 子里，此时盘子上“白雾”弥漫 饺子表面的水汽化成水蒸气后 又液化成小水滴 液化 同步冲刺 物理 八上 　　(2)当水烧开准备下饺子时，妈妈提醒他锅里的水量少了点，于是 小华又往锅里迅速加了一大碗水(水量比锅里少)，用同样大的火直至将 水再次烧开。下面能反映小华整个烧水过程中温度随时间变化的图像 是 ⁠。 C 同步冲刺 物理 八上 　　(3)该同学发现煮饺子是需要一定时间的。虽然加大火力可以加快 水的沸腾，但是水沸腾后仍用大火加热并不会使饺子更快煮熟。这是因 为： ⁠。因此为了节省水和燃料，在水沸 腾后应将大火改为小火。此外在水煮沸时，若要揭开锅盖，需要避开水 蒸气，因为 ⁠。 水沸腾时，温度保持不变 水蒸气液化放热，容易使人烫伤 同步冲刺 物理 八上 　　(4)小华想用一些刚煮熟的饺子做成煎饺，他将油锅烧开后马上把 煮好的饺子倒入油锅中，结果油星四溅，发出巨大的声音，同时一团火 从锅中升起，吓得小华立即将煤气阀门关闭，同时盖上了锅盖。事后妈 妈帮他分析了此次煎饺失败的原因：食用油的沸点通常在200 ℃左右， 刚刚煮熟的饺子上还有残留的水，当把饺子倒入烧开的油锅时，上面的 水会立即 ⁠，带着高温的油四处飞溅，一旦遇到明火就会燃烧 起来，需要及时灭火。同时，妈妈对他遇事冷静，面对火情正确的操作 予以肯定，希望以后一定要注意安全。 汽化 同步冲刺 物理 八上 $