2.3细胞中的糖类和脂质讲义2026-2027学年高一上学期生物人教版必修1

本讲义聚焦高中生物学“细胞中的糖类和脂质”核心知识点，系统梳理糖类（组成元素C、H、O及几丁质含N，单糖、二糖、多糖的种类、分布与功能）和脂质（组成元素C、H、O及部分含N、P，脂肪、磷脂、固醇的种类与功能）的知识脉络，构建从元素到功能的学习支架。 资料以题型为导向，通过“解题知识+典例+变式题”设计，如结合香蕉成熟过程分析糖类转化（科学思维），联系几丁质废水处理应用（态度责任），助力学生深化理解。课中辅助教师高效授课，课后便于学生针对性练习，查漏补缺。

第2章 2.3 细胞中的糖类和脂质 内 容 导 航 题型1 糖类的组成元素 题型2 糖类的种类及其分布和功能 题型3 脂质的组成元素 题型4 脂质的种类及其功能 考 点 演 练 题型1 糖类的组成元素 解｜题｜知｜识 糖类的组成元素一般是 C、H、O，几丁质中还含有N。 【典例1】下列物质中都含有氮元素的是（　　） A．核糖核酸和糖原 B．核糖核酸和胰岛素 C．糖原和胰岛素 D．胰岛素和淀粉 【答案】B 【解答】解：A、核糖核酸（RNA）的组成元素是C、H、O、N、P，糖原的组成元素是C、H、O，A错误； B、核糖核酸（RNA）的组成元素是C、H、O、N、P，胰岛素的主要组成元素是C、H、O、N，B正确； C、糖原的组成元素是C、H、O，胰岛素的主要组成元素是C、H、O、N，C错误； D、胰岛素的主要组成元素是C、H、O、N，淀粉的组成元素是C、H、O，D错误。 故选：B。 【变式1】在香蕉果实成熟过程中，果实中的贮藏物不断代谢转化，香蕉逐渐变甜。图A中两条曲线分别表示香蕉果实成熟过程中葡萄糖和淀粉两种物质含量的变化趋势；现取成熟到第x天和第y天的香蕉果实的等量果肉进行研磨，分别加入等量的蒸馏水制成两种提取液，然后在a、b试管中各加5mL第x天的提取液，在c、d试管中各加5mL第y天的提取液，如图B所示。下列说法错误的是（　　） A．图A中Ⅰ、Ⅱ曲线所表示的两种物质的组成元素都是C、H、O B．图A中表示淀粉含量变化的曲线是Ⅰ，表示葡萄糖含量变化的曲线是Ⅱ C．在a、c试管中各加入等量碘液后，两试管均呈蓝色，但c试管颜色较浅 D．在b、d试管中各加入等量斐林试剂即可出现砖红色沉淀且b颜色更深 【答案】D 【解答】解：A、图A中Ⅰ、Ⅱ曲线所表示的物质分别是淀粉、还原糖，元素组成都是C、H、O，A正确； B、香蕉果实成熟过程中，淀粉含量减少，葡萄糖增多，分析图A曲线可知，Ⅰ是随成熟时间逐渐降低，而Ⅱ随成熟时间逐步增多，则Ⅰ是香蕉成熟过程中淀粉含量的变化曲线，Ⅱ是葡萄糖的变化曲线，B正确； C、香蕉果实成熟过程中，香蕉逐渐变甜，淀粉转变为可溶性还原糖，淀粉含量减少，还原糖增多，碘液与淀粉反应呈蓝色，与a管相比，c管内的淀粉含量下降，所以加入等量碘液后，两管均呈蓝色，但是c管颜色较浅，C正确； D、斐林试剂鉴定还原糖（葡萄糖属于还原糖）时，需要水浴加热才会出现砖红色沉淀，不是加入后即可出现。且第y天的提取液中葡萄糖含量更高（d试管），所以若操作正确，d试管颜色更深，D错误。 故选：D。 【变式2】新鲜黄瓜中含有非常柔嫩的纤维素，既能加速肠道内食物残渣的排出，又有降低血液中胆固醇的功能，因此，患有肥胖症、高胆固醇和动脉硬化的病人，常吃黄瓜大有益处。纤维素和胆固醇两种化合物与下列物质中元素组成最相似的一组是（　　） A．糖原、胰岛素、性激素 B．淀粉、性激素、脂肪 C．性激素、抗体 D．DNA、RNA 【答案】B 【解答】解：A、糖原属于糖类，组成元素是C、H、O；胰岛素的化学本质是蛋白质，其组成元素是C、H、O、N，S，性激素属于固醇类物质，组成元素是C、H、O，A错误； B、淀粉、性激素、脂肪的组成元素都是C、H、O，B正确； C、性激素属于固醇类物质，组成元素是C、H、O，抗体是蛋白质，基本组成元素为C、H、O、N，C错误； D、DNA、RNA的元素组成都是C、H、O、N、P，D错误。 故选：B。 【变式3】三类营养物质氧化时释放能量与耗氧量如下表： 营养物质 体外燃烧释放能量（kJ/g） 体内氧化释放能量（kJ/g） 耗氧量（dL/g） 糖 17 17 0.83 蛋白质 23.5 18 0.95 脂肪 39.8 39.8 2.03 据上表内容不能作出的判断是（　　） A．糖是生命活动的主要能源物质 B．耗氧量的多少可能与它们含有元素比例不同有关 C．体内外蛋白质分解释放能量的差异可能是因为分解产物不完全相同 D．同质量时，脂肪贮存能量最多 【答案】A 【解答】解：A、分析表格内容，不能说明糖类是主要的能源物质，A错误； B、氧气的作用是与还原氢结合生成水，释放能量，分析表格数据可知，糖类、脂肪、蛋白质耗氧量不同释放的能量不同，由此推测耗氧量的多少可能与它们含有元素比例不同有关，B正确； C、蛋白质体外燃烧释放能量多，体内分解释放的能力少，原因是体内蛋白质是不完全分解，其中含氮的部分形成的化合物含有能量，C正确； D、分析表格数据可知，同质量的糖类、脂肪、蛋白质、脂肪释放的能量最多，D正确。 故选：A。 题型2 糖类的种类及其分布和功能 解｜题｜知｜识 1.常见的单糖有：葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖。 2.葡萄糖的作用：葡萄糖是细胞生命活动所需的主要能源物质。 3.常见的二糖：乳糖由半乳糖+葡萄糖构成，麦芽糖由葡萄糖+葡萄糖构成，蔗糖（无还原性）由葡萄糖+果糖构成。 4.蔗糖、麦芽糖、乳糖在哪些生物细胞中含量丰富？ 蔗糖：甘蔗和甜菜里含量丰富，大多数水果和蔬菜中也含有蔗糖； 麦芽糖：发芽的小麦等谷粒中含量丰富； 乳糖：人和动物的乳汁中含量丰富。 5.植物细胞与动物细胞所特有的单糖、二糖与多糖分别有哪些？ 植物细胞特有的单糖是果糖，特有的二糖是麦芽糖和蔗糖，特有的多糖是淀粉和纤维素；动物细胞所特有的单糖是半乳糖，特有的二糖是乳糖，特有的多糖是糖原。 6.常见的多糖有：淀粉、糖原、纤维素、几丁质（壳多糖）。 淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖脱水缩合连接构成的。淀粉是植物体内的储能物质，糖原是动物体内的储能物质，纤维素是植物细胞壁的成分之一。 几丁质也是一种多糖，又称为壳多糖，广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中。 7.几丁质的作用：能与溶液中的重金属离子有效结合，因此可用于废水处理；可以用于制作食品的包装纸和食品添加剂；可以用于制作人造皮肤。 【典例1】几丁质又称壳多糖，广泛存在于虾蟹壳、真菌等细胞壁中，目前已被用于废水处理、食品包装纸和食品添加剂等领域。下列关于几丁质的叙述，错误的是（　　） A．植物细胞壁中的几丁质可保护植物免受外界环境的伤害 B．几丁质可被某些微生物分解，故可用于制作环保降解材料 C．几丁质属于多糖，其单体是含有C、H、O、N的单糖 D．几丁质可与重金属离子有效结合，故可用于废水处理 【答案】A 【解答】解：A、植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，不含有几丁质；几丁质主要存在于真菌细胞壁以及甲壳类动物的外骨骼中，A错误； B、几丁质可被某些微生物（如细菌、真菌）分泌的几丁质酶分解，具有良好的生物降解性，因此可用于制作环保降解材料，B正确； C、几丁质属于多糖，其单体是N﹣乙酰葡糖胺（一种含氮的单糖），含有C、H、O、N四种元素，C正确； D、几丁质分子中含有氨基等基团，可通过配位或吸附作用与重金属离子（如铅、镉等）有效结合，因此可用于废水处理，D正确。 故选：A。 【变式1】PET﹣CT是一种使用示踪剂的影像学检查方法。所用示踪剂由细胞能量代谢的主要能源物质改造而来，进入细胞后不易被代谢，可以反映细胞摄取能源物质的量。由此可知，这种示踪剂是一种改造过的（　　） A．无机盐 B．葡萄糖 C．氨基酸 D．脂质 【答案】B 【解答】解：A、根据题意，所用示踪剂由细胞能量代谢的主要能源物质改造而来，而无机盐不能提供能量，A错误； B、主要能源物质是糖类，根据题干信息，所用示踪剂由细胞能量代谢的主要能源物质改造而来，这种示踪剂是一种改造过的葡萄糖，B正确； C、氨基酸不是主要能源物质，C错误； D、脂质包括脂肪、固醇和磷脂，其中脂肪是主要的储能物质，D错误。 故选：B。 【变式2】我国最早就有饴、饧等字，糯米为其原料之一，稀的叫饴，干的叫场。在六朝时才出现“糖”字，此“糖”是指食糖，泛指一切具有甜味的糖类，如葡萄糖、麦芽糖及蔗糖。下列关于细胞中糖类物质的叙述，正确的是（　　） A．组成糖类物质的必需元素是C、H、O、N，其中C属于最基本元素 B．葡萄糖为单糖，麦芽糖和蔗糖为二糖，均能与斐林试剂反应呈砖红色 C．葡萄糖被称为“生命燃料”，在糯米细胞中经脱水缩合后可形成糖原和淀粉 D．糯米细胞含有的纤维素能促进人体肠胃消化，被称为人类的“第七营养元素” 【答案】D 【解答】解：A、组成糖类物质的必需元素是C、H、O，其中C属于最基本元素，A错误； B、蔗糖不能与斐林试剂反应呈砖红色，B错误； C、糖原是动物细胞特有的糖，C错误； D、糯米细胞含有的纤维素能促进人体肠胃消化，被称为人类的“第七营养元素”，D正确。 故选：D。 【变式3】藜麦被联合国粮农组织认定为唯一一种能满足人类所需的全部营养的食物资源，被誉为“营养黄金”。某研究小组为了解藜麦种子萌发过程中营养价值较高的最适时期，研究了藜麦种子萌发过程中营养物质的变化情况，结果如图所示。 （1）种子中储藏着大量淀粉、脂质和蛋白质，不同植物的种子中，这些有机物的含量差异很大。等质量的油料种子与淀粉种子相比，油料种子萌发时O2消耗量更 　多　 （填“多”或“少”），原因是 　油料种子含有较多的脂肪，对于同质量的淀粉来说，脂肪含有更多的H，所以脂肪氧化分解时，需要消耗更多的氧气　 。 （2）据图分析可知，藜麦干种子中 　蛋白质　 （填有机物名称）的含量最高，该有机物的结构是极其多样的，其原因是 　氨基酸的种类、数量、排列顺序不同、肽链盘曲折叠方式及其形成的空间结构不同　 。 （3）藜麦细胞中的 　葡萄糖　 是主要的能源物质，常被形容为“生命的燃料”；藜麦细胞内可能含有的多糖是 　淀粉和纤维素　 。 （4）种子萌发过程中，还原糖含量增加的原因可能是 　淀粉水解、脂肪转化为还原糖　 （答出两点即可）。 【答案】（1）多 油料种子含有较多的脂肪，对于同质量的淀粉来说，脂肪含有更多的H，所以脂肪氧化分解时，需要消耗更多的氧气 （2）蛋白质 氨基酸的种类、数量、排列顺序不同、肽链盘曲折叠方式及其形成的空间结构不同 （3）葡萄糖 淀粉和纤维素 （4）淀粉水解、脂肪转化为还原糖 【解答】解：（1）油料种子含有较多的脂肪，对于同质量的淀粉来说，脂肪含有更多的H，等质量的油料种子与淀粉种子相比，油料种子萌发时O2消耗量更多。 （2）活细胞中水的含量最高，干细胞中蛋白质的含量最高，蛋白质结构极其多样，其原因是氨基酸的种类、数量、排列顺序不同、肽链盘曲折叠方式及其形成的空间结构不同。 （3）细胞中的主要能源物质是葡萄糖，藜麦细胞内可能含有的多糖是淀粉（储能物质）和纤维素（细胞壁的构成成分）。 （4）据图可知，种子萌发过程中，还原糖含量增加，可能是淀粉水解、脂肪转化为还原糖造成的。 故答案为： （1）多 油料种子含有较多的脂肪，对于同质量的淀粉来说，脂肪含有更多的H，所以脂肪氧化分解时，需要消耗更多的氧气 （2）蛋白质 氨基酸的种类、数量、排列顺序不同、肽链盘曲折叠方式及其形成的空间结构不同 （3）葡萄糖 淀粉和纤维素 （4）淀粉水解、脂肪转化为还原糖 题型3 脂质的组成元素 解｜题｜知｜识 组成脂质的主要元素有C、H、O，有的含有 N、P。 【典例1】对细胞中的脂质的叙述不正确的是（　　） A．都含有C、H、O元素，有的含有N、P B．脂肪是生物体的主要储能物质，还有缓冲和减压作用 C．维生素D能有效促进人和动物肠道对钙和磷的吸收 D．胆固醇是细胞膜和多种细胞器膜的重要成分 【答案】D 【解答】解：A、脂质都含有C、H、O元素，有的含有N、P，A正确； B、脂肪是生物体的主要储能物质，还有缓冲和减压作用，B正确； C、维生素D能有效促进人和动物肠道对钙和磷的吸收，C正确； D、胆固醇是动物细胞膜的重要成分，D错误。 故选：D。 【变式1】青蒿素（Artemisinin）是一种有机化合物，分子式为C15H22O5，相对分子质量282.34．青蒿素为无色针状结晶，熔点为156～157℃，易溶于氯仿、丙酮、乙酸乙酯和苯，可溶于乙醇、乙醚，微溶于冷石油醚，几乎不溶于水。据此判断，青蒿素极有可能是一种（　　） A．糖类 B．蛋白质 C．脂质 D．核酸 【答案】C 【解答】解：A、糖类的组成元素为C、H、O，多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是2：1，青蒿素不符合，A错误； BD、蛋白质的组成元素C、H、O、N，核酸的组成元素C、H、O、N、P，与青蒿素的元素组成不相符，BD错误； C、脂质的组成元素为C、H、O，由题干内容可知青蒿素为脂溶性物质，故可推测青蒿素极有可能是一种脂质，C正确。 故选：C。 【变式2】下列有关脂肪的叙述，错误的是（　　） A．主要由C、H、O三种元素组成 B．动物性脂肪含饱和脂肪酸的量较高 C．水解产物为甘油和脂肪酸 D．能被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色 【答案】A 【解答】解：A、脂肪的组成元素只有C、H、O，A错误； B、动物性脂肪含饱和脂肪酸的量较高，B正确； C、脂肪是有甘油和脂肪酸组成的，因此其水解产物是甘油和脂肪酸，C真确； D、脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，D正确。 故选：A。 【变式3】如图是生物体内四种有机物的组成与功能关系图，请据图回答： （1）物质D的基本元素组成是　C H O　 ；HIV病毒体内物质H初步水解后，产生的物质是　核糖核苷酸　 ． （2）物质E约　20　 种，区别在于　R基不同　 ；现有E共n个，在合成含有三条肽链的F过程中，共产生水分子　n﹣3　 ． （3）相同质量的B和D彻底氧化分解，产生能量较多的是　D　 ． （4）小分子物质G是　核苷酸　 ，是由一分子含氮碱基　一分子五碳糖　 和　一分子磷酸　 构成的． 【答案】见试题解答内容 【解答】解：（1）D表示脂肪，基本元素组成是C、H、O．HIV病毒体内核酸为RNA，初步水解后，产生的物质是核糖核苷酸． （2）E表示蛋白质，基本单位是氨基酸，约20种，区别在于R基不同．氨基酸脱水缩合过程中生成的水分子数＝肽键数＝氨基酸数﹣肽链数＝n﹣3． （3）相同质量的B（多糖）和D（脂肪）彻底氧化分解，由于脂肪含C、H比例高于糖类，故氧化分解生成的水分子较多，释放的能量较多． （4）小分子物质G是H核酸的基本组成单位核苷酸，由一分子含氮碱基、一分子五碳糖和一分子磷酸构成． 故答案为： （1）C H O 核糖核苷酸 （2）20 R基不同 n﹣3 （3）D （4）核苷酸 一分子五碳糖 一分子磷酸 题型4 脂质的种类及其功能 解｜题｜知｜识 脂质的种类及其功能： 功能分类 化学本质 功 能 储藏脂类 脂 肪 储藏能量，缓冲压力，减少摩擦，保温作用 结构脂类 磷 脂 是细胞膜、细胞器膜和细胞核膜的重要成分 调节脂类 固醇 胆固醇 构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输 性激素 促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成 维生素D 有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收 【典例1】细胞的生命活动需要能量来维持，如图表示随运动时间与运动强度的变化，人体内脂肪与糖类供能比例的变化关系。据图分析，下列有关叙述错误的是（　　） A．糖类是主要的能源物质、脂肪是细胞中良好的储能物质 B．中等强度运动20min消耗的糖类和脂肪的质量相等 C．短时间的剧烈运动，脂肪供能比例较小，不利于减肥 D．选择低强度的有氧运动和适当的运动时间有利于减肥 【答案】B 【解答】解：A、糖类和脂肪都可以氧化分解提供能量，但糖类是主要的能源物质，脂肪是细胞内良好的储能物质，A正确； B、分析曲线图可知：中等强度运动，糖类和脂肪的供能比例相等，由于相同质量的糖类和脂肪相比，脂肪释放的能量更多，故中等强度运动消耗的糖类和脂肪的质量不相等，B错误； CD、分析曲线图可知：运动强度越低，脂肪供能比例越高，糖类供能比例越低，运动强度越高，脂肪供能比例越低，糖类供能比例越高，故短时间的剧烈运动，脂肪供能比例较小，不利于减肥，而选择低强度的有氧运动和适当的运动时间有利于减肥，CD正确。 故选：B。 【变式1】低密度脂蛋白（LDL）过多是动脉粥样硬化和冠状动脉疾病的一种重要危险因素。LDL是血浆中的胆固醇与磷脂、蛋白质结合形成的复合物，结构如图1所示。图2为不同温度下胆固醇对人工膜（人工合成的脂质膜）微粘度（与流动性负相关）影响的曲线。据图分析，下列说法错误的是（　　） A．胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输 B．与构成细胞膜的基本支架相比，LDL膜结构的主要不同点是由单层磷脂分子构成 C．在人体正常体温条件下，胆固醇能增强膜流动性 D．LDL通过血液能将包裹的胆固醇准确转运至靶细胞，据图推测可能与其结构中的载脂蛋白相关 【答案】C 【解答】解：A、胆固醇是动物细胞膜的重要组成成分，同时在人体内胆固醇还参与血液中脂质的运输，A正确； B、构成细胞膜的基本支架是磷脂双分子层，LDL是血浆中的胆固醇与磷脂、蛋白质结合形成的复合物，LDL膜内是胆固醇，属于脂质，因此LDL膜为单层膜，B正确； C、图2为不同温度下胆固醇对人工膜（人工合成的脂质膜）微粘度（与流动性负相关）影响，由图可知，25℃以上时，含胆固醇的人工膜的微粘度高于不含胆固醇的人工膜，由于微粘度与流动性负相关，因此在人体正常体温条件下，胆固醇能降低膜流动性，C错误； D、LDL通过血液能将包裹的胆固醇准确转运至靶细胞，据图推测可能与其结构中的载脂蛋白相关，因为载脂蛋白可能具有识别靶细胞的作用，D正确。 故选：C。 【变式2】如图是某同学绘制的概念图，相关叙述错误的是（　　） A．若①表示固醇，则②③④可分别表示胆固醇、性激素、维生素D B．若①表示脱氧核糖的组成元素，则②③④可分别表示C、H、O C．若①表示动植物共有的糖类，则②③④可分别表示核糖、脱氧核糖、葡萄糖 D．若①表示人体细胞内的储能物质，则②③④可分别表示脂肪、淀粉、糖原 【答案】D 【解答】解：A、固醇包括胆固醇、性激素和维生素D等，若①表示脂质中的固醇，则②③④可分别表示胆固醇、性激素、维生素D，A正确； B、脱氧核糖由C、H、O三种元素组成，若①表示脱氧核糖的组成元素，则②③④可分别表示C、H、O，B正确； C、若①表示动植物共有的糖类，则②③④可分别表示核糖（RNA的组成成分）、脱氧核糖（DNA的组成成分）、葡萄糖，C正确； D、淀粉是植物细胞的储能物质，若①表示人体细胞内的储能物质，则②③④可分别表示脂肪、肝糖原、肌糖原，D错误。 故选：D。 【变式3】金秋时节，大闸蟹成为餐桌上的一道美味，其营养成分如表1所示。 表1 每100g大闸蟹可食用部分中的营养成分 成分 水 蛋白质 脂肪 糖类 无机盐 含量 75.1～77.8% 13.5～17.7% 2.2～2.7% 1.6～4.5% 1.7～2.3% （1）上表是营养学家通过检测50组100g大闸蟹可食用部分中的营养成分求得的平均值，这种科学方法称为　不完全　 （填“完全”或“不完全”）归纳法。 （2）人工养殖大闸蟹时，投喂的饲料中糖类占80%，蛋白质占18%，其他成分占2%（不含脂肪），推测表中大闸蟹的脂肪最可能是由饲料中的　糖类　 大量转化而来。 （3）大闸蟹摄取饲料中的胆固醇后可快速转移到卵巢中，推测胆固醇进入卵巢后可参与　雌激素（性激素）　 的合成，从而促进其卵巢的发育和卵细胞的形成，即蟹黄和蟹膏的主要成分。 （4）蟹黄中还含有丰富的卵磷脂（一种磷脂），磷脂含有的元素为　C、H、O、P（N）　 ，它是构成　细胞膜和多种细胞器膜　 的重要成分。 （5）蟹壳及昆虫的外骨骼中广泛存在的　壳多糖（几丁质）　 （写多糖）在医药、化工等方面有广泛的用途。 【答案】（1）不完全 （2）糖类 （3）雌激素 （性激素） （4）C、H、O、P （N） 细胞膜和多种细胞器膜 （5）壳多糖 （几丁质） 【解答】解：（1）归纳法分为完全归纳法和不完全归纳法，完全归类法需考察所有研究对象后归类；不完全归类法是抽取部分样本分析后归类。表中是通过检测50组100g大闸蟹可食用部分中的营养成分求得的平均值，这种科学方法称为不完全归纳法。 （2）因为投喂的饲料中糖类占比很大（80%）且不含脂肪，而大闸蟹体内有脂肪，根据物质转化的原理，在糖类供应充足时，糖类可以大量转化为脂肪，所以推测表中大闸蟹的脂肪最可能是由饲料中的糖类大量转化而来。 （3）胆固醇和性激素都是固醇类物质，卵巢产生雌激素等性激素。处于卵巢快速发育阶段的螃蟹，由消化腺摄取的胆固醇可快速转移到卵巢中，据此推测胆固醇进入卵巢后可参与雌激素（性激素）的合成，从而调节大闸蟹的性成熟。 （4）磷脂含有C、H、O、N、P，是构成细胞膜和多种细胞器膜的重要成分。 （5）壳多糖（几丁质）是一种多糖，在蟹壳及昆虫的外骨骼中广泛存在，在医药、化工等方面有广泛的用途，比如可以用于制作人工皮肤等。 故答案为： （1）不完全 （2）糖类 （3）雌激素 （性激素） （4）C、H、O、P （N） 细胞膜和多种细胞器膜 （5）壳多糖 （几丁质） 过 关 验 收 1. 2015年诺贝尔生理学或医学奖得主屠呦呦教授在抗疟药物的研发中，发现了一种药效高于青蒿素的衍生物蒿甲醚，其分子式为：C16H26O5。下列物质与蒿甲醚组成元素完全相同的是（　　） A．脱氧核糖 B．磷脂 C．叶绿素 D．胰岛素 【答案】A 【解答】解：A、脱氧核糖的组成元素为C、H、O，与蒿甲醚组成元素完全相同，A正确； B、磷脂的组成元素为C、H、O、N、P，与蒿甲醚组成元素不完全相同，B错误； C、叶绿素的组成元素为C、H、O、N、Mg，与蒿甲醚组成元素不完全相同，C错误； D、胰岛素属于蛋白质，蛋白质的组成元素为C、H、O、N，与蒿甲醚组成元素不完全相同，D错误。 故选：A。 2. 下列各组物质中，由相同种类元素组成的是（　　） A．脂肪、脂肪酸、脂肪酶 B．糖原、核糖、纤维素 C．氨基酸、核苷酸、脂肪酸 D．性激素、生长激素、胰岛素 【答案】B 【解答】解：A、脂肪酶的本质的蛋白质，元素组成是C、H、O、N，脂肪和脂肪酸无N，A错误； B、糖原、核糖、纤维素都属于糖类，元素组成都是C、H、O，B正确； C、氨基酸的蛋白质的基本单位，元素组成是C、H、O、N；核苷酸是核酸的基本单位，元素组成是C、H、O、N、P；脂肪酸的元素组成是C、H、O，元素组成不同，C错误； D、性激素属于固醇，元素组成是C、H、O，生长激素和胰岛素属于蛋白质类激素，其元素组成是C、H、O，N等，三者元素组成不同，D错误。 故选：B。 3. 糖类、脂肪、蛋白质共有的元素是（　　） A．C、H、O、N、P B．C、H、O、N C．C、H、O D．H、O、N 【答案】C 【解答】解：结合分析可知，糖类的组成元素一般是C、H、O，脂肪的组成元素是C、H、O，蛋白质的基本组成元素是C、H、O、N，有的还含有S、P，则三者共有的元素是C、H、O。 故选：C。 4. 某种物质只由C、H、O三种元素组成，则该物质不具有的功能是（　　） A．参与构成植物细胞壁 B．在细胞膜上协助物质跨膜运输 C．促进人体和动物对Ca、P的吸收 D．分布在内脏器官的周围起缓冲作用 【答案】B 【解答】解：A、只由C、H、O三种元素组成的纤维素可参与构成植物细胞壁，A正确； B、在细胞膜上协助物质跨膜运输的物质是载体蛋白，至少含有C、H、O、N四种元素，B错误； C、只由C、H、O三种元素组成的维生素D能促进人体和动物对Ca、P的吸收，C正确； D、分布在内脏器官的周围起缓冲作用的物质是脂肪，只由C、H、O三种元素组成，D正确。 故选：B。 5. 《中国居民膳食指南（2016）》提出的“控糖”建议是：控制添加糖的摄入量，每天不超过50g，最好控制在25g以下。添加糖是指在食物的烹调、加工过程中添加进去的单糖、二糖等各种糖类甜味剂，不包括食物中天然存在的糖。下列与“控糖”有关的认识，正确的是（　　） A．不吃含添加糖和味道甜的食物，就能降低糖类物质的摄入量 B．“无糖饼干、无糖麦片、无糖藕粉”等产品不含糖类物质 C．“奶茶”中的果糖和蔗糖可被人体直接吸收再转化为糖原 D．肥胖、某些糖尿病等都直接或间接与长期糖摄入超标有关 【答案】D 【解答】解：A、淀粉是多糖，故不吃含添加糖和味道甜的食物，不能降低糖类物质的摄入量，A错误； B、“无糖饼干、无糖麦片、无糖藕粉”等产品含淀粉，故含糖类物质，B错误； C、“奶茶”中的果糖和蔗糖分解为单体才能被人体直接吸收再转化为糖原，C错误； D、肥胖、某些糖尿病等都直接或间接与长期糖摄入超标有关，D正确。 故选：D。 6. 细胞内三类生物大分子的组成及功能如图所示，下列叙述不正确的是（　　） A．若图中的元素X为N，则Y为P B．若M是细胞中的遗传物质，则组成M的五碳糖为核糖 C．人和动物体细胞中的储能物质E主要分布在肝脏和肌肉中 D．单体A、B、C分别是氨基酸、单糖、核苷酸 【答案】B 【解答】解：A、D具有催化等多种功能，故D是蛋白质，A是氨基酸，其组成元素主要有C、H、O、N，故X为N元素，F携带遗传信息，F为核酸，其组成元素为C、H、O、N、P，故Y为P，A正确； B、细胞中的遗传物质是DNA，则M是DNA，组成DNA的五碳糖是脱氧核糖，B错误； C、E为能源物质，E为多糖，人和动物体细胞中的储能物质E为糖原，糖原主要分布在肝脏和肌肉中，C正确； D、蛋白质的单体是氨基酸，多糖的单体是单糖，核酸的单体是核苷酸，因此单体A、B、C分别是氨基酸、单糖、核苷酸，D正确。 故选：B。 7. “五谷宜为养，失豆则不良”，大豆中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾、维生素等，是健康、营养、均衡膳食的重要组成部分。下列相关叙述正确的是（　　） A．谷类细胞中含有丰富的多糖，如淀粉、糖原、纤维素 B．大豆煮熟后蛋白质变性，肽键断裂，有利于消化吸收 C．植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，在室温下呈液态 D．钙、钾在维持渗透压和提供能量等方面有重要作用 【答案】C 【解答】解：A、糖原是动物细胞特有的储能物质，谷类细胞中不含有糖原，A错误； B、大豆煮熟后蛋白质变性，空间结构受到破坏，肽链伸展，有利于蛋白酶结合，因而有利于消化，但变性过程中肽键没有断裂，B错误； C、植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，凝固点较低，在室温时一般呈液态，C正确； D、钙、钾在维持渗透压有重要作用，但不能提供能量，D错误。 故选：C。 8. 如图表示细胞内某些有机物的元素组成和功能关系，其中a、b、c、d分别为生物小分子，A、B、D是生物大分子，物质乙中含有两个二硫键（二硫键由两个﹣SH脱氢连接而成）。回答下列问题： （1）图中a为　脱氧（核糖）核苷酸　 ；物质甲在小麦根细胞中分布在　细胞核和线粒体　 。 （2）图中c除图示功能外，还是　（构成）动物细胞膜　 的重要组成成分，与c同属于固醇类物质的还有　性激素、维生素D　 （答两种）。植物细胞和动物细胞内的D分别是　淀粉、糖原　 。 （3）图中b为　氨基酸　 ，其结构通式是 ，人体细胞能够合成的b有　13　 种。已知物质乙是由98个b脱水缩合而成的有机物，物质乙中至少有游离的氨基和羧基分别　2、2　 个，若b的平均相对分子质量为m，则物质乙的相对分子质量为　98m﹣1732　 。 【答案】（1）脱氧（核糖）核苷酸 细胞核和线粒体 （2）（构成）动物细胞膜 性激素、维生素D 淀粉、糖原 （3）氨基酸 13 2、2 98m﹣1732 【解答】解：（1）据图可知，A是细胞内遗传信息的携带者，为DNA，其基本单位a为脱氧（核糖）核苷酸；物质甲即DNA分子，分布在细胞核、线粒体和叶绿体，但根细胞没有线粒体，故物质甲在小麦根细胞中分布在细胞核和线粒体。 （2）据图可知，c参与血液中脂质的运输，为胆固醇，它还是（构成）动物细胞膜的重要组成成分；与c胆固醇同属于固醇类物质的还有性激素、维生素D；D为生物大分子，是重要的能源物质，故为多糖，因此植物细胞和动物细胞内的D分别是淀粉、糖原。 （3）据图可知，B是生命活动的主要承担者，为蛋白质，其基本单位b为氨基酸，氨基酸的结构通式为：；人体细胞能够合成的b氨基酸，为非必需氨基酸，有13种；据图可知，物质乙，由2条肽链和1个环肽组成，环肽没有游离的氨基和羧基（若R基中不含氨基和羧基），一条肽链至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基，故物质乙中至少有游离的氨基和羧基分别2个、2个；若b氨基酸的平均相对分子质量为m，98个氨基酸脱水缩合形成物质乙时，共脱去的水分子数为98﹣2＝96个，形成两个“﹣S﹣S﹣”共脱去4个H，故物质乙的相对分子质量为98m﹣18×96﹣4＝98m﹣1732。 故答案为： （1）脱氧（核糖）核苷酸 细胞核和线粒体 （2）（构成）动物细胞膜 性激素、维生素D 淀粉、糖原 （3）氨基酸 13 2、2 98m﹣1732 9. 如图是细胞中常见的三种化合物分子结构示意图。据图分析，下列叙述正确的是（　　） A．三种化合物共有的元素为C、H、O、N、P B．ATP的形成可能与叶绿素和磷脂有关 C．细胞中同时具有这三种化合物的生物一定是真核生物 D．三种化合物均易溶于水 【答案】B 【解答】解：A、磷脂、ATP的组成元素都是C、H、O、N、P，叶绿素的组成元素是C、H、O、N、Mg，三种化合物共有的元素是C、H、O、N，A错误； B、光反应中ATP的合成在叶绿体的类囊体薄膜上进行，同时需要绿叶素等光合色素吸收光能，B正确； C、细胞中同时具有三种化合物的生物不一定是真核生物，如原核生物蓝细菌内同时具有这三种化合物，C错误； D、叶绿素不易溶于水，D错误。 故选：B。 10. 下列化合物中，含化学元素种类最多的一组是（　　） ①胰岛素 ②乳糖 ③核苷酸 ④磷脂 ⑤[H] ⑥脂肪 ⑦RNA ⑧抗体 ⑨纤维素 ⑩ATP． A．①②⑥⑦⑧ B．④⑤⑥⑧⑨ C．②⑤⑥⑦⑩ D．③④⑤⑦⑩ 【答案】D 【解答】解：①胰岛素是蛋白质，其组成元素有C、H、O、N； ②乳糖属于糖类，其组成元素有C、H、O； ③核苷酸是组成核酸的基本组成单位，其组成元素有C、H、O、N、P； ④磷脂属于脂质，其组成元素有C、H、O、N、P； ⑤[H]组成元素有C、H、O、N、P； ⑥脂肪属于脂质，其组成元素有C、H、O； ⑦RNA属于核酸，其组成元素有C、H、O、N、P； ⑧抗体是蛋白质，其组成元素有C、H、O、N； ⑨纤维素属于糖类，其组成元素有C、H、O； ⑩ATP其组成元素有C、H、O、N、P； 所以，含化学元素种类最多的一组是③④⑤⑦⑩，含有C、H、O、N、P5种元素。 故选：D。 11. 下列是有关组成细胞的元素与化合物的描述，正确的选项是（　　） A．磷脂只含有C、H、O元素 B．蛋白质的基本单位是氨基酸，在人体中有21种 C．脂肪是储能物质，但在动物细胞中也是构成细胞膜的成分之一 D．糖类作为主要能源物质的原因是相同质量情况下含的能量最高 【答案】B 【解答】解：A、磷脂的组成元素有C、H、O、N、P元素，A错误； B、蛋白质的基本单位是氨基酸，在人体中有21种，B正确； C、脂肪是储能物质，磷脂是动物细胞中构成细胞膜的成分之一，C错误； D、糖类是主要的能源物质，但相同质量的脂肪含有的能量比葡萄糖多，D错误。 故选：B。 12. 雄性激素、纤维素、胃蛋白酶、核酸均含有的化学元素是（　　） A．C、H、O、N B．C、H、O C．C、H、O、N、P D．C、H、O、N、P、S 【答案】B 【解答】解：雄性激素为脂质，只含有C、H、O；纤维素为糖类，只含有C、H、O；胃蛋白酶为蛋白质，组成元素有C、H、O、N；核酸（核苷酸）的组成元素为C、H、O、N、P．故它们均含有的化学元素是C、H、O。 故选：B。 13. 减肥一直是热门话题，生酮饮食是一种能快速减轻体重，尤其是减少体脂率的饮食方式。该方法采用低糖、适量蛋白质、高脂肪的饮食结构，目的是让身体通过“燃烧”储存的脂肪实现有效减肥，但长期使用生酮饮食模式减肥会出现营养不均衡、肝脏负担加重等问题，此方法需在专业医生指导下进行。下列相关叙述错误的是（　　） A．糖类是主要的能源物质，人体内的糖类都能为细胞的生命活动供能 B．脂肪由一分子甘油和三分子脂肪酸反应形成，是细胞内良好的储能物质 C．相同质量的糖原和脂肪彻底氧化分解时，脂肪释放的能量较多 D．生酮饮食减肥的原理可能是体内脂肪直接被消耗，糖类在供应不充足时，不能大量转化为脂肪 【答案】A 【解答】解：A、糖类是机体最主要的供能物质，但并非全部糖类都可以为细胞生命活动提供能量。像纤维素用于搭建植物细胞壁，人体缺少对应的分解酶无法利用它供能；还有核糖与脱氧核糖，二者仅参与RNA、DNA的结构构建，同样不承担供能作用，A错误； B、脂肪由甘油和三个脂肪酸通过酯键结合形成，是良好的储能物质，B正确； C、相同质量的脂肪与糖类相比，脂肪中C、H比例更高，彻底氧化分解时释放的能量更多，C正确； D、生酮饮食限制糖类摄入，迫使机体分解脂肪供能；糖类不足时，脂肪分解增加，而糖类转化为脂肪的过程（主要在糖过剩时发生）被抑制，D正确。 故选：A。 14. 四川火锅的起源可以追溯到清朝末年，火锅的流行与四川的地理环境和气候条件密切相关。四川红汤火锅以其鲜红的辣椒和花椒为特色，汤底浓郁，味道麻辣鲜香。火锅的食材种类繁多，从常见的肉类、海鲜到各种蔬菜、豆制品，几乎无所不包。其中，毛肚、黄喉、鸭肠和脑花是四川火锅的经典食材。相关叙述正确的是（　　） A．红油火锅中的植物脂肪富含饱和脂肪酸，熔点较高，在室温时呈液态 B．脑花中含量丰富的磷脂是构成细胞膜、核膜和核糖体、线粒体等细胞器膜的重要成分 C．火锅食材中的蛋白质、纤维素、淀粉等都是以碳链为基本骨架的生物大分子 D．涮牛肉的过程中高温使蛋白质中的肽键、二硫键等断裂，空间结构变得伸展、松散 【答案】C 【解答】解：A、植物脂肪大多富含不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸的分子结构中存在双键，使得分子间作用力较弱，熔点较低，所以在室温时呈液态，A错误； B、核糖体由rRNA和蛋白质构成，无膜结构，因此磷脂不参与核糖体结构的组成，B错误； C、蛋白质的单体是氨基酸，纤维素和淀粉的单体是葡萄糖，三者均为以碳链为骨架的生物大分子，C正确； D、涮牛肉时，高温使蛋白质的空间结构被破坏，变得伸展、松散，但高温不会使蛋白质中的肽键断裂，肽键断裂需要在酶等作用下进行，D错误。 故选：C。 15. 鱼肝油室温呈液态，富含脂肪、维生素A和维生素D等。下列说法正确的是（　　） A．适量补充鱼肝油和钙片可以避免肌肉酸痛、无力 B．维生素D属于一种脂肪，可溶于脂溶性有机溶剂 C．鱼肝油在鲨鱼、鳄鱼的肝脏及其他内脏器官周围还能润滑、缓冲减压 D．由题可知鱼肝油的脂肪中，脂肪酸的碳链骨架均为碳碳单键 【答案】C 【解答】解：A、鱼肝油富含维生素D，维生素D能促进肠道对钙的吸收，适量补充鱼肝油和钙片，可保证血钙浓度正常，避免因血钙过低引起的肌肉酸痛（血钙过低时，会出现抽搐、肌肉酸痛等症状），但是血液中钙离子浓度过高才会引起肌无力，A错误； B、维生素D属于固醇类物质，而不是脂肪。脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，固醇类和脂肪都属于脂质，脂质都可溶于脂溶性有机溶剂，但维生素D的化学本质不是脂肪，B错误； C、脂肪在动物体内的作用有储存能量、保温、缓冲和减压等，鱼肝油在鲨鱼、鳄鱼的肝脏及其他内脏器官周围还能润滑、缓冲减压，C正确； D、鱼肝油室温呈液态，说明其脂肪中含有不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸的碳链骨架含有碳碳双键，D错误。 故选：C。 16. 生活在青藏高原的藏族人民，有很多适应当地生活环境、富有民族特色的饮食。高原饮食主要为糌粑、酥油、牦牛肉、奶制品。回答下列问题： （1）糌粑是将晒干的青稞（属大麦类）炒熟，磨成细面制成。糌粑中所含多糖包括 　淀粉　 和 　纤维素　 ，将晒干的青稞炒熟过程中散失的水分主要是 　结合水　 。 （2）酥油是从牦牛奶中提炼的脂肪，在室温时呈固态，由此推测酥油中的脂肪含有 　饱和脂肪酸　 （填“饱和脂肪酸”或“不饱和脂肪酸”）。脂肪是动物体内重要的物质，主要功能有 　储存能量、保温缓冲（保护内脏）　 （答出2点即可）。 （3）牛肉中都含有丰富的蛋白质，但牦牛肉中蛋白质的营养价值高于普通黄牛肉，试从组成蛋白质的基本单位的角度解释其原因：　组成牦牛肉蛋白质的必需氨基酸种类更全、含量更高　 。 （4）由于饮食偏重于肉类和奶制品，高原居民习惯依靠喝茶来补充人体所需的必需元素。茶叶中含有Cu、K、Ca、Mn、P、Mg、Fe等元素，其中属于微量元素的有 　Cu、Mn、Fe　 ；人体缺乏Fe会导致贫血，原因是 　Fe是血红蛋白的组成成分，缺铁会造成血红蛋白合成不足，血液运输氧气的能力下降，引发贫血　 。 【答案】（1）淀粉 纤维素 结合水 （2）饱和脂肪酸 储存能量、保温缓冲（保护内脏） （3）组成牦牛肉蛋白质的必需氨基酸种类更全、含量更高 （4）Cu、Mn、Fe Fe是血红蛋白的组成成分，缺铁会造成血红蛋白合成不足，血液运输氧气的能力下降，引发贫血 【解答】解：（1）青稞属于植物，植物细胞内含有的多糖为淀粉和纤维素。晒干青稞流失的是自由水，炒熟过程中高温会破坏结合水与细胞物质的结合作用，散失的主要是结合水。 （2）常温下呈固态的动物脂肪，其脂肪酸多为饱和脂肪酸；不饱和脂肪酸构成的油脂常温多为液态。脂肪在动物体内的生理功能：①良好的储能物质；②保温、缓冲和减压，保护内脏器官。 （3）构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其中人体自身无法合成、必须从食物获取的为必需氨基酸。牦牛肉蛋白质中人体必需氨基酸的种类更齐全、含量更高，更易满足人体氨基酸需求，因此营养价值更高。 （4）大量元素：C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg；微量元素：含量少、人体必需，包含 Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo。题干元素里微量元素为Cu、Mn、Fe。Fe是人体血红蛋白的重要组成元素，血红蛋白负责运输氧气，人体缺铁会导致血红蛋白合成不足，血液携氧能力下降，引发缺铁性贫血。 故答案为： （1）淀粉 纤维素 结合水 （2）饱和脂肪酸 储存能量、保温缓冲（保护内脏） （3）组成牦牛肉蛋白质的必需氨基酸种类更全、含量更高 （4）Cu、Mn、Fe Fe是血红蛋白的组成成分，缺铁会造成血红蛋白合成不足，血液运输氧气的能力下降，引发贫血 学科网（北京）股份有限公司 $ 第2章 2.3 细胞中的糖类和脂质 内 容 导 航 题型1 糖类的组成元素 题型2 糖类的种类及其分布和功能 题型3 脂质的组成元素 题型4 脂质的种类及其功能 考 点 演 练 题型1 糖类的组成元素 解｜题｜知｜识 糖类的组成元素一般是 C、H、O，几丁质中还含有N。 【典例1】下列物质中都含有氮元素的是（　　） A．核糖核酸和糖原 B．核糖核酸和胰岛素 C．糖原和胰岛素 D．胰岛素和淀粉 【变式1】在香蕉果实成熟过程中，果实中的贮藏物不断代谢转化，香蕉逐渐变甜。图A中两条曲线分别表示香蕉果实成熟过程中葡萄糖和淀粉两种物质含量的变化趋势；现取成熟到第x天和第y天的香蕉果实的等量果肉进行研磨，分别加入等量的蒸馏水制成两种提取液，然后在a、b试管中各加5mL第x天的提取液，在c、d试管中各加5mL第y天的提取液，如图B所示。下列说法错误的是（　　） A．图A中Ⅰ、Ⅱ曲线所表示的两种物质的组成元素都是C、H、O B．图A中表示淀粉含量变化的曲线是Ⅰ，表示葡萄糖含量变化的曲线是Ⅱ C．在a、c试管中各加入等量碘液后，两试管均呈蓝色，但c试管颜色较浅 D．在b、d试管中各加入等量斐林试剂即可出现砖红色沉淀且b颜色更深 【变式2】新鲜黄瓜中含有非常柔嫩的纤维素，既能加速肠道内食物残渣的排出，又有降低血液中胆固醇的功能，因此，患有肥胖症、高胆固醇和动脉硬化的病人，常吃黄瓜大有益处。纤维素和胆固醇两种化合物与下列物质中元素组成最相似的一组是（　　） A．糖原、胰岛素、性激素 B．淀粉、性激素、脂肪 C．性激素、抗体 D．DNA、RNA 【变式3】三类营养物质氧化时释放能量与耗氧量如下表： 营养物质 体外燃烧释放能量（kJ/g） 体内氧化释放能量（kJ/g） 耗氧量（dL/g） 糖 17 17 0.83 蛋白质 23.5 18 0.95 脂肪 39.8 39.8 2.03 据上表内容不能作出的判断是（　　） A．糖是生命活动的主要能源物质 B．耗氧量的多少可能与它们含有元素比例不同有关 C．体内外蛋白质分解释放能量的差异可能是因为分解产物不完全相同 D．同质量时，脂肪贮存能量最多 题型2 糖类的种类及其分布和功能 解｜题｜知｜识 1.常见的单糖有：葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖。 2.葡萄糖的作用：葡萄糖是细胞生命活动所需的主要能源物质。 3.常见的二糖：乳糖由半乳糖+葡萄糖构成，麦芽糖由葡萄糖+葡萄糖构成，蔗糖（无还原性）由葡萄糖+果糖构成。 4.蔗糖、麦芽糖、乳糖在哪些生物细胞中含量丰富？ 蔗糖：甘蔗和甜菜里含量丰富，大多数水果和蔬菜中也含有蔗糖； 麦芽糖：发芽的小麦等谷粒中含量丰富； 乳糖：人和动物的乳汁中含量丰富。 5.植物细胞与动物细胞所特有的单糖、二糖与多糖分别有哪些？ 植物细胞特有的单糖是果糖，特有的二糖是麦芽糖和蔗糖，特有的多糖是淀粉和纤维素；动物细胞所特有的单糖是半乳糖，特有的二糖是乳糖，特有的多糖是糖原。 6.常见的多糖有：淀粉、糖原、纤维素、几丁质（壳多糖）。 淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖脱水缩合连接构成的。淀粉是植物体内的储能物质，糖原是动物体内的储能物质，纤维素是植物细胞壁的成分之一。 几丁质也是一种多糖，又称为壳多糖，广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中。 7.几丁质的作用：能与溶液中的重金属离子有效结合，因此可用于废水处理；可以用于制作食品的包装纸和食品添加剂；可以用于制作人造皮肤。 【典例1】几丁质又称壳多糖，广泛存在于虾蟹壳、真菌等细胞壁中，目前已被用于废水处理、食品包装纸和食品添加剂等领域。下列关于几丁质的叙述，错误的是（　　） A．植物细胞壁中的几丁质可保护植物免受外界环境的伤害 B．几丁质可被某些微生物分解，故可用于制作环保降解材料 C．几丁质属于多糖，其单体是含有C、H、O、N的单糖 D．几丁质可与重金属离子有效结合，故可用于废水处理 【变式1】PET﹣CT是一种使用示踪剂的影像学检查方法。所用示踪剂由细胞能量代谢的主要能源物质改造而来，进入细胞后不易被代谢，可以反映细胞摄取能源物质的量。由此可知，这种示踪剂是一种改造过的（　　） A．无机盐 B．葡萄糖 C．氨基酸 D．脂质 【变式2】我国最早就有饴、饧等字，糯米为其原料之一，稀的叫饴，干的叫场。在六朝时才出现“糖”字，此“糖”是指食糖，泛指一切具有甜味的糖类，如葡萄糖、麦芽糖及蔗糖。下列关于细胞中糖类物质的叙述，正确的是（　　） A．组成糖类物质的必需元素是C、H、O、N，其中C属于最基本元素 B．葡萄糖为单糖，麦芽糖和蔗糖为二糖，均能与斐林试剂反应呈砖红色 C．葡萄糖被称为“生命燃料”，在糯米细胞中经脱水缩合后可形成糖原和淀粉 D．糯米细胞含有的纤维素能促进人体肠胃消化，被称为人类的“第七营养元素” 【变式3】藜麦被联合国粮农组织认定为唯一一种能满足人类所需的全部营养的食物资源，被誉为“营养黄金”。某研究小组为了解藜麦种子萌发过程中营养价值较高的最适时期，研究了藜麦种子萌发过程中营养物质的变化情况，结果如图所示。 （1） 种子中储藏着大量淀粉、脂质和蛋白质，不同植物的种子中，这些有机物的含量差异很大。等质量的油料种子与淀粉种子相比，油料种子萌发时O2消耗量更 　 　 （填“多”或“少”），原因是 　 　 。 （2）据图分析可知，藜麦干种子中 　 　 （填有机物名称）的含量最高，该有机物的结构是极其多样的，其原因是 　 　 。 （3）藜麦细胞中的 　 　 是主要的能源物质，常被形容为“生命的燃料”；藜麦细胞内可能含有的多糖是 　 　 。 （4）种子萌发过程中，还原糖含量增加的原因可能是 　 　 （答出两点即可）。 题型3 脂质的组成元素 解｜题｜知｜识 组成脂质的主要元素有C、H、O，有的含有 N、P。 【典例1】对细胞中的脂质的叙述不正确的是（　　） A．都含有C、H、O元素，有的含有N、P B．脂肪是生物体的主要储能物质，还有缓冲和减压作用 C．维生素D能有效促进人和动物肠道对钙和磷的吸收 D．胆固醇是细胞膜和多种细胞器膜的重要成分 【变式1】青蒿素（Artemisinin）是一种有机化合物，分子式为C15H22O5，相对分子质量282.34．青蒿素为无色针状结晶，熔点为156～157℃，易溶于氯仿、丙酮、乙酸乙酯和苯，可溶于乙醇、乙醚，微溶于冷石油醚，几乎不溶于水。据此判断，青蒿素极有可能是一种（　　） A．糖类 B．蛋白质 C．脂质 D．核酸 【变式2】下列有关脂肪的叙述，错误的是（　　） A．主要由C、H、O三种元素组成 B．动物性脂肪含饱和脂肪酸的量较高 C．水解产物为甘油和脂肪酸 D．能被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色 【变式3】如图是生物体内四种有机物的组成与功能关系图，请据图回答： （1）物质D的基本元素组成是　 　 ；HIV病毒体内物质H初步水解后，产生的物质是　 　 ． （2）物质E约　 　 种，区别在于　 　 ；现有E共n个，在合成含有三条肽链的F过程中，共产生水分子　 　 ． （3）相同质量的B和D彻底氧化分解，产生能量较多的是　 　 ． （4）小分子物质G是　 　 ，是由一分子含氮碱基　 　 和　 　 构成的． 题型4 脂质的种类及其功能 解｜题｜知｜识 脂质的种类及其功能： 功能分类 化学本质 功 能 储藏脂类 脂 肪 储藏能量，缓冲压力，减少摩擦，保温作用 结构脂类 磷 脂 是细胞膜、细胞器膜和细胞核膜的重要成分 调节脂类 固醇 胆固醇 构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输 性激素 促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成 维生素D 有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收 【典例1】细胞的生命活动需要能量来维持，如图表示随运动时间与运动强度的变化，人体内脂肪与糖类供能比例的变化关系。据图分析，下列有关叙述错误的是（　　） A．糖类是主要的能源物质、脂肪是细胞中良好的储能物质 B．中等强度运动20min消耗的糖类和脂肪的质量相等 C．短时间的剧烈运动，脂肪供能比例较小，不利于减肥 D．选择低强度的有氧运动和适当的运动时间有利于减肥 【变式1】低密度脂蛋白（LDL）过多是动脉粥样硬化和冠状动脉疾病的一种重要危险因素。LDL是血浆中的胆固醇与磷脂、蛋白质结合形成的复合物，结构如图1所示。图2为不同温度下胆固醇对人工膜（人工合成的脂质膜）微粘度（与流动性负相关）影响的曲线。据图分析，下列说法错误的是（　　） A．胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输 B．与构成细胞膜的基本支架相比，LDL膜结构的主要不同点是由单层磷脂分子构成 C．在人体正常体温条件下，胆固醇能增强膜流动性 D．LDL通过血液能将包裹的胆固醇准确转运至靶细胞，据图推测可能与其结构中的载脂蛋白相关 【变式2】如图是某同学绘制的概念图，相关叙述错误的是（　　） A．若①表示固醇，则②③④可分别表示胆固醇、性激素、维生素D B．若①表示脱氧核糖的组成元素，则②③④可分别表示C、H、O C．若①表示动植物共有的糖类，则②③④可分别表示核糖、脱氧核糖、葡萄糖 D．若①表示人体细胞内的储能物质，则②③④可分别表示脂肪、淀粉、糖原 【变式3】金秋时节，大闸蟹成为餐桌上的一道美味，其营养成分如表1所示。 表1 每100g大闸蟹可食用部分中的营养成分 成分 水 蛋白质 脂肪 糖类 无机盐 含量 75.1～77.8% 13.5～17.7% 2.2～2.7% 1.6～4.5% 1.7～2.3% （1）上表是营养学家通过检测50组100g大闸蟹可食用部分中的营养成分求得的平均值，这种科学方法称为　 　 （填“完全”或“不完全”）归纳法。 （2）人工养殖大闸蟹时，投喂的饲料中糖类占80%，蛋白质占18%，其他成分占2%（不含脂肪），推测表中大闸蟹的脂肪最可能是由饲料中的　 　 大量转化而来。 （3）大闸蟹摄取饲料中的胆固醇后可快速转移到卵巢中，推测胆固醇进入卵巢后可参 与　 　 的合成，从而促进其卵巢的发育和卵细胞的形成，即蟹黄和蟹膏的主要成分。 （4）蟹黄中还含有丰富的卵磷脂（一种磷脂），磷脂含有的元素为　 ，它是构成　 　 的重要成分。 （5）蟹壳及昆虫的外骨骼中广泛存在的　 　 （写多糖）在医药、化工等方面有广泛的用途。 过 关 验 收 1. 2015年诺贝尔生理学或医学奖得主屠呦呦教授在抗疟药物的研发中，发现了一种药效高于青蒿素的衍生物蒿甲醚，其分子式为：C16H26O5。下列物质与蒿甲醚组成元素完全相同的是（　　） A．脱氧核糖 B．磷脂 C．叶绿素 D．胰岛素 2. 下列各组物质中，由相同种类元素组成的是（　　） A．脂肪、脂肪酸、脂肪酶 B．糖原、核糖、纤维素 C．氨基酸、核苷酸、脂肪酸 D．性激素、生长激素、胰岛素 3. 糖类、脂肪、蛋白质共有的元素是（　　） A．C、H、O、N、P B．C、H、O、N C．C、H、O D．H、O、N 4. 某种物质只由C、H、O三种元素组成，则该物质不具有的功能是（　　） A．参与构成植物细胞壁 B．在细胞膜上协助物质跨膜运输 C．促进人体和动物对Ca、P的吸收 D．分布在内脏器官的周围起缓冲作用 5. 《中国居民膳食指南（2016）》提出的“控糖”建议是：控制添加糖的摄入量，每天不超过50g，最好控制在25g以下。添加糖是指在食物的烹调、加工过程中添加进去的单糖、二糖等各种糖类甜味剂，不包括食物中天然存在的糖。下列与“控糖”有关的认识，正确的是（　　） A．不吃含添加糖和味道甜的食物，就能降低糖类物质的摄入量 B．“无糖饼干、无糖麦片、无糖藕粉”等产品不含糖类物质 C．“奶茶”中的果糖和蔗糖可被人体直接吸收再转化为糖原 D．肥胖、某些糖尿病等都直接或间接与长期糖摄入超标有关 6. 细胞内三类生物大分子的组成及功能如图所示，下列叙述不正确的是（　　） A．若图中的元素X为N，则Y为P B．若M是细胞中的遗传物质，则组成M的五碳糖为核糖 C．人和动物体细胞中的储能物质E主要分布在肝脏和肌肉中 D．单体A、B、C分别是氨基酸、单糖、核苷酸 7. “五谷宜为养，失豆则不良”，大豆中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾、维生素等，是健康、营养、均衡膳食的重要组成部分。下列相关叙述正确的是（　　） A．谷类细胞中含有丰富的多糖，如淀粉、糖原、纤维素 B．大豆煮熟后蛋白质变性，肽键断裂，有利于消化吸收 C．植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，在室温下呈液态 D．钙、钾在维持渗透压和提供能量等方面有重要作用 8. 如图表示细胞内某些有机物的元素组成和功能关系，其中a、b、c、d分别为生物小分子，A、B、D是生物大分子，物质乙中含有两个二硫键（二硫键由两个﹣SH脱氢连接而成）。回答下列问题： （1）图中a为　 　 ；物质甲在小麦根细胞中分布在　 　 。 （2）图中c除图示功能外，还是　 　 的重要组成成分，与c同属于固醇类物质的还有　 　 （答两种）。植物细胞和动物细胞内的D分别是　 　 。 （3）图中b为　 　 ，其结构通式是 ，人体细胞能够合成的b有　 　 种。已知物质乙是由98个b脱水缩合而成的有机物，物质乙中至少有游离的氨基和羧基分别　 　 个，若b的平均相对分子质量为m，则物质乙的相对分子质量为　 　 。 9. 如图是细胞中常见的三种化合物分子结构示意图。据图分析，下列叙述正确的是（　　） A．三种化合物共有的元素为C、H、O、N、P B．ATP的形成可能与叶绿素和磷脂有关 C．细胞中同时具有这三种化合物的生物一定是真核生物 D．三种化合物均易溶于水 10. 下列化合物中，含化学元素种类最多的一组是（　　） ①胰岛素 ②乳糖 ③核苷酸 ④磷脂 ⑤[H] ⑥脂肪 ⑦RNA ⑧抗体 ⑨纤维素 ⑩ATP． A．①②⑥⑦⑧ B．④⑤⑥⑧⑨ C．②⑤⑥⑦⑩ D．③④⑤⑦⑩ 11. 下列是有关组成细胞的元素与化合物的描述，正确的选项是（　　） A．磷脂只含有C、H、O元素 B．蛋白质的基本单位是氨基酸，在人体中有21种 C．脂肪是储能物质，但在动物细胞中也是构成细胞膜的成分之一 D．糖类作为主要能源物质的原因是相同质量情况下含的能量最高 12. 雄性激素、纤维素、胃蛋白酶、核酸均含有的化学元素是（　　） A．C、H、O、N B．C、H、O C．C、H、O、N、P D．C、H、O、N、P、S 13. 减肥一直是热门话题，生酮饮食是一种能快速减轻体重，尤其是减少体脂率的饮食方式。该方法采用低糖、适量蛋白质、高脂肪的饮食结构，目的是让身体通过“燃烧”储存的脂肪实现有效减肥，但长期使用生酮饮食模式减肥会出现营养不均衡、肝脏负担加重等问题，此方法需在专业医生指导下进行。下列相关叙述错误的是（　　） A．糖类是主要的能源物质，人体内的糖类都能为细胞的生命活动供能 B．脂肪由一分子甘油和三分子脂肪酸反应形成，是细胞内良好的储能物质 C．相同质量的糖原和脂肪彻底氧化分解时，脂肪释放的能量较多 D．生酮饮食减肥的原理可能是体内脂肪直接被消耗，糖类在供应不充足时，不能大量转化为脂肪 14. 四川火锅的起源可以追溯到清朝末年，火锅的流行与四川的地理环境和气候条件密切相关。四川红汤火锅以其鲜红的辣椒和花椒为特色，汤底浓郁，味道麻辣鲜香。火锅的食材种类繁多，从常见的肉类、海鲜到各种蔬菜、豆制品，几乎无所不包。其中，毛肚、黄喉、鸭肠和脑花是四川火锅的经典食材。相关叙述正确的是（　　） A．红油火锅中的植物脂肪富含饱和脂肪酸，熔点较高，在室温时呈液态 B．脑花中含量丰富的磷脂是构成细胞膜、核膜和核糖体、线粒体等细胞器膜的重要成 C．火锅食材中的蛋白质、纤维素、淀粉等都是以碳链为基本骨架的生物大分子 D．涮牛肉的过程中高温使蛋白质中的肽键、二硫键等断裂，空间结构变得伸展、松散 15. 鱼肝油室温呈液态，富含脂肪、维生素A和维生素D等。下列说法正确的是（　　） A．适量补充鱼肝油和钙片可以避免肌肉酸痛、无力 B．维生素D属于一种脂肪，可溶于脂溶性有机溶剂 C．鱼肝油在鲨鱼、鳄鱼的肝脏及其他内脏器官周围还能润滑、缓冲减压 D．由题可知鱼肝油的脂肪中，脂肪酸的碳链骨架均为碳碳单键 16. 生活在青藏高原的藏族人民，有很多适应当地生活环境、富有民族特色的饮食。高原饮食主要为糌粑、酥油、牦牛肉、奶制品。回答下列问题： （1）糌粑是将晒干的青稞（属大麦类）炒熟，磨成细面制成。糌粑中所含多糖包 括 　 　 和 　 　 ，将晒干的青稞炒熟过程中散失的水分主要是 　 　 。 （2）酥油是从牦牛奶中提炼的脂肪，在室温时呈固态，由此推测酥油中的脂肪含 有 　 　 （填“饱和脂肪酸”或“不饱和脂肪酸”）。脂肪是动物体内重要的物质，主要功能有 　 　 （答出2点即可）。 （3）牛肉中都含有丰富的蛋白质，但牦牛肉中蛋白质的营养价值高于普通黄牛肉，试从组成蛋白质的基本单位的角度解释其原因：　 　 。 （4）由于饮食偏重于肉类和奶制品，高原居民习惯依靠喝茶来补充人体所需的必需元素。茶叶中含有Cu、K、Ca、Mn、P、Mg、Fe等元素，其中属于微量元素的有 　 　 ；人体缺乏Fe会导致贫血，原因是 　 　 。 学科网（北京）股份有限公司 $