2.1 细胞中的元素和化合物讲义2026-2027学年高一上学期生物人教版必修1

本高中生物学讲义聚焦“细胞中的元素和化合物”核心知识点，系统梳理组成细胞的元素（大量元素、微量元素及统一性与差异性）、化合物（无机物、有机物及鲜重与干重含量），并详解糖类、脂肪、蛋白质的检测原理与方法，构建从元素到化合物再到实验检测的递进式学习支架。 该资料以题型为框架，整合解题知识与情境化典例，如结合“神舟飞天”“海水稻”等实例分析元素作用，培养生命观念与科学思维。通过实验试剂使用（如斐林试剂、苏丹Ⅲ染液）及现象分析，强化探究实践能力。课中辅助教师系统授课，课后变式题与过关验收助力学生巩固知识，查漏补缺。

第2章 2.1 细胞中的元素和化合物 内 容 导 航 题型1 组成细胞的元素种类 题型2 组成细胞的化合物 题型3 糖类的检测 题型4 脂肪的检测 题型5 蛋白质的检测 考 点 演 练 题型1 组成细胞的元素种类 解｜题｜知｜识 （1）组成细胞的元素包括大量元素和微量元素，大量元素包括C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等，C是最基本的元素，细胞的鲜重中元素含量由多到少分别是O、C、H、N，干重中元素含量的比较是C、O、N、H。 （2）组成生物体的化学元素在无机自然界中都可以找到，没有一种化学元素是生物界所特有的，这说明生物界和非生物界具有统一性。组成生物体的化学元素在生物体内和在无机自然界中的含量差异很大，这说明生物界和非生物界具有差异性。 【典例1】从“神舟飞天”到“天宫遨游”，中国航天人一步一个脚印不断前行。空间站中工作的航天员任务重，太空失重环境还会引起骨无机盐的代谢紊乱造成骨质疏松，所以饮食必须有足够的蛋白质、糖类、脂质、无机盐等营养物质，以确保生命活动的正常进行。下列相关叙述正确的是（　　） A．钙、铁等大量元素在细胞中主要是以离子的形式存在 B．煮熟以后的蛋白质空间结构改变，容易被蛋白酶水解 C．航天员出舱前要进行“吸氧排氮”，有利于线粒体中葡萄糖的氧化分解 D．若宇航员血液中的葡萄糖低于正常时，肌糖原便分解产生葡萄糖及时补充 【答案】B 【解答】解：A、铁属于微量元素，钙属于大量元素，A错误； B、煮熟后蛋白质的空间结构被破坏，肽键暴露，更容易被蛋白酶水解，B正确； C、葡萄糖的氧化分解第一阶段在细胞质基质，线粒体不能直接利用葡萄糖，C错误； D、肌糖原不能直接分解为葡萄糖补充血糖，只有肝糖原可以，D错误。 故选：B。 【变式1】多糖、蛋白质、核酸等生物大分子构成了细胞生命大厦的基本框架，构成这些分子基本骨架的元素是（　　） A．C B．H C．O D．N 【答案】A 【解答】解：生物大分子的单体都以碳原子构成的碳链为基本骨架。 故选：A。 【变式2】“海水稻”是袁隆平院士团队培育的一种能耐受盐碱地的特殊水稻，其良好的抗逆性为解决全球粮食安全问题提供了新思路。下列有关“海水稻”细胞中元素与化合物的叙述，正确的是（　　） A．构成“海水稻”细胞的化学元素，在无机自然界中都能找到 B．水稻细胞中含量最多的有机物是纤维素，因此其茎秆坚韧 C．与普通水稻相比，海水稻细胞内含量最多的元素必然是C元素 D．由于生长环境特殊，海水稻细胞中存在较多Fe、Mn等大量元素 【答案】A 【解答】解：A、生物界与非生物界具有统一性，构成生物体的化学元素在无机自然界中都能找到，A正确； B、水稻细胞中含量最多的有机物是蛋白质，而非纤维素；纤维素是植物细胞壁的主要成分，与茎秆坚韧有关，但不是细胞内含量最多的有机物，B错误； C、活细胞中含量最多的元素是氧（O）元素，而非碳（C）元素，海水稻与普通水稻均遵循此规律，C错误； D、Fe（铁）、Mn（锰）属于微量元素，并非大量元素（C、H、O、N、P、S等），D错误。 故选：A。 【变式3】早餐是一日三餐中最重要的一餐，营养与否直接影响着全天的精神状态，健康合理的早餐搭配有利于保持身体机能的健康，让人精力充沛。学生食堂为大家准备了馒头、花卷、各种凉拌蔬菜、大米粥、豆浆、牛奶、煮鸡蛋。请回答下列问题： （1）该早餐中至少包括了两类多糖，它们是 　淀粉　 和 　纤维素　 。 （2）牛奶中含有钙、铁等元素，其中钙盐是人体骨骼和牙齿的重要组成成分，铁是血红素的组成成分，这说明无机盐的生理作用是 　构成细胞内某些化合物的重要成分　 。 （3）该早餐中包括有脂肪、磷脂、固醇等脂质。胆固醇是人体中的一种重要化合物，主要作用有：　构成动物细胞膜的重要成分　 ，以及在人体内还参与血液中脂质的运输。 （4）馒头、米粥中的淀粉在消化道内经多种酶催化，最终水解为 　葡萄糖　 ，随后被小肠上皮细胞吸收。在胰岛素（身体内的一种激素）的调节下，该物质除了可氧化分解供能外，还可在 　肝脏和肌肉　 细胞中合成糖原，或转变为脂肪储存。 （5）除了丰盛的早餐，饮水也是人体获得必需元素的重要途径之一。在天然无污染的泉水中，含有Cu、K、Ca、Zn、P、Mg、Fe等人体必需元素，其中属于大量元素的是 　K、Ca、P、Mg　 。 （6）淀粉、糖原和纤维素的功能差异巨大。例如，淀粉和糖原易溶于水并能被相应酶解供能，而纤维素不溶于水且难以被人体消化。这种功能性的差异主要取决于三者的 　结构　 不同。 【答案】（1）淀粉 纤维素 （2）构成细胞内某些化合物的重要成分 （3）构成动物细胞膜的重要成分 （4）葡萄糖 肝脏和肌肉 （5）K、Ca、P、Mg （6）结构 【解答】解：（1）该早餐中至少包括了两类多糖，它们是淀粉和纤维素。 （2）牛奶中含有钙、铁等元素，其中钙盐是人体骨骼和牙齿的重要组成成分，铁是血红素的组成成分，这说明无机盐的生理作用是构成细胞内某些复杂化合物的重要成分。 （3）胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输。 （4）馒头、米粥中的淀粉在消化道内经多种酶催化，最终水解为葡萄糖，在胰岛素的调节下，葡萄糖除了可氧化分解供能外，还可在肝脏和肌肉细胞中合成糖原，或转变为脂肪储存。 （5）Cu、K、Ca、Zn、P、Mg、Fe中属于大量元素的是K、Ca、P、Mg。 （6）构成淀粉、糖原和纤维素的单体都是葡萄糖，三者功能性的差异主要取决于结构不同。 故答案为： （1）淀粉 纤维素 （2）构成细胞内某些化合物的重要成分 （3）构成动物细胞膜的重要成分 （4）葡萄糖 肝脏和肌肉 （5）K、Ca、P、Mg （6）结构 题型2 组成细胞的化合物 解｜题｜知｜识 组成细胞的化合物包括无机物和有机物，无机物包括水和无机盐，有机物包括蛋白质、脂质、糖类和核酸，鲜重含量最多的化合物是水，干重含量最多的有机物是蛋白质。 【典例1】如图1是人体细胞中化合物含量的扇形图，图2是活细胞中元素含量的柱形图，下列说法不正确的是（　　） A．若图1表示细胞鲜重，则A、B分别是水、蛋白质；图2中a、b、c依次表示碳、氧、氢 B．若图1表示细胞干重，则A化合物具有多样性，其必含图2中的a、b、c元素 C．若图1表示具有正常功能的红细胞，则A化合物中不含图2中的b D．若图1表示完全脱水的红细胞，则此时含量最多的元素为图2中的b 【答案】A 【解答】解：A、若图1表示细胞鲜重，则A、B分别是水、蛋白质；图2 a、b、c依次表示氧、碳、氢，A错误； B、若图1表示细胞干重，则A为蛋白质，其具有多样性，其必含的元素为C、H、O、N，B正确； C、若图1表示正常细胞，则A为水，其所含元素为H、O，不含图2中的b（C元素），C正确； D、若图1表示完全脱水的细胞，则此时含量最多的元素为C，即图2中的b，D正确。 故选：A。 【变式1】豆制品是广受推崇的健康食品，其富含的植物蛋白在人体内发挥着重要作用。下列有关豆制品中主要元素和化合物的叙述，正确的是（　　） A．大豆蛋白的氮元素主要存在于氨基中，可通过检测含氮量估算其粗蛋白含量 B．大豆细胞中含量最多的有机化合物是淀粉，其基本组成单位是葡萄糖 C．经高温处理的大豆蛋白肽键断裂形成小分子多肽，利于人体消化吸收 D．大豆细胞膜的磷脂分子由甘油、脂肪酸和磷酸等组成，含有元素C、H、O、P、N 【答案】D 【解答】解：A、一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基经脱水缩合后形成肽键，大豆蛋白的氮元素主要存在于肽键中，蛋白质越多，肽键越多，含氮量越高，可通过检测含氮量估算其粗蛋白含量，A错误； B、大豆细胞中含量最多的有机化合物是蛋白质，B错误； C、高温处理使大豆蛋白空间结构破坏（变性），但肽键并未断裂，C错误； D、磷脂分子由甘油、脂肪酸、磷酸基团及含氮碱基（如胆碱）组成，元素组成为C、H、O、P、N（脂肪酸含C、H、O，磷酸含P、O，碱基含N），D正确。 故选：D。 【变式2】生活在干旱地区的仙人掌，其体细胞中含量最高的化合物是（　　） A．蛋白质 B．淀粉 C．磷脂 D．水 【答案】D 【解答】解：细胞中含量最多的化合物是水，仙人掌体细胞中含量最高的化合物同样也是水，D正确，ABC错误。 故选：D。 【变式3】C、H、O、N四种元素的含量之和约占细胞鲜重的97%，被称为基本元素。基本元素与其他化学元素组合起来可构成如图所示的多种重要化合物（其中X、Y表示不同的化学元素）。请据图分析并回答下列问题： （1）碳是生命的核心元素。生物体是有机体，是由生物大分子和其他小分子及离子构成的。生物大分子是以 　碳链　 为基本骨架的，细胞内的生物大分子有 　多糖、蛋白质、核酸　 （答出2种）。 （2）图中的乙可能是 　叶绿素　 。细胞中的无机盐除了是某些重要化合物的重要组成成分以外，还具有 　维持细胞和生物体的生命活动（或调节细胞的酸碱平衡、调节细胞的渗透压）　 （答出1点）等作用。 （3）X与Y元素分别是 　S、P（顺序不能颠倒）　 。组成人体蛋白质的单体最多有 　21　 种，核酸的单体是 　核苷酸　 。 （4）已知Mg是植物生长的必需元素。现提供水稻幼苗、完全培养液、仅缺Mg的培养液、含Mg的无机盐等材料用具，请设计一个实验进行验证（写出实验思路即可）。 实验思路：　取生长状况相近的水稻幼苗随机均分成两组，分别用完全培养液和仅缺Mg的培养液在相同且适宜的条件下进行培养一段时间后，观察两组幼苗的生长情况，若观察到缺Mg的培养液中水稻幼苗的生长出现缺素症状，则补充含Mg的无机盐后观察水稻幼苗是否恢复正常　 。 【答案】（1）碳链 多糖、蛋白质、核酸（任答2种即可） （2）叶绿素 维持细胞和生物体的生命活动（或调节细胞的酸碱平衡、调节细胞的渗透压） （3）S、P（顺序不能颠倒） 21 核苷酸 （4）取生长状况相近的水稻幼苗随机均分成两组，分别用完全培养液和仅缺Mg的培养液在相同且适宜的条件下进行培养一段时间后，观察两组幼苗的生长情况，若观察到缺Mg的培养液中水稻幼苗的生长出现缺素症状，则补充含Mg的无机盐后观察水稻幼苗是否恢复正常 【解答】解：（1）生物大分子是以碳链为基本骨架的，细胞内的生物大分子有多糖、蛋白质和核酸。 （2）根据元素组成可以推知，图中的甲可以是血红素，乙可以是叶绿素。细胞中无机盐的主要作用：一是细胞内复杂化合物的重要组成成分，二是维持细胞和生物体的生命活动，如调节细胞的酸碱平衡等。 （3）根据胰岛素和核酸的元素组成，推测X与Y元素分别是S和P元素。人体中，组成蛋白质的单体（氨基酸）最多有21种，核酸的单体是核苷酸，包括脱氧核苷酸和核糖核苷酸。 （4）要利用水稻幼苗和完全培养液验证Mg是植物生长的必需元素，设计一个简单的自身对照实验即可。实验思路为：取生长状况相近的水稻幼苗随机均分成两组，分别用完全培养液和仅缺Mg的培养液，在相同且适宜的条件下进行培养一段时间后，观察两组幼苗的生长情况，若观察到缺Mg的培养液中幼苗的生长出现缺素症状，则补充含Mg的无机盐后观察幼苗是否恢复正常。 故答案为： （1）碳链 多糖、蛋白质、核酸（任答2种即可） （2）叶绿素 维持细胞和生物体的生命活动（或调节细胞的酸碱平衡、调节细胞的渗透压） （3）S、P（顺序不能颠倒） 21 核苷酸 （4）取生长状况相近的水稻幼苗随机均分成两组，分别用完全培养液和仅缺Mg的培养液在相同且适宜的条件下进行培养一段时间后，观察两组幼苗的生长情况，若观察到缺Mg的培养液中水稻幼苗的生长出现缺素症状，则补充含Mg的无机盐后观察水稻幼苗是否恢复正常 题型3 糖类的检测 解｜题｜知｜识 常用材料：苹果和梨 试剂：斐林试剂（甲液：0.1g/mL的NaOH 乙液：0.05g/mL的CuSO4） 甲液和乙液等量混合后加入样液，50﹣65℃水浴加热，2min后有砖红色沉淀出现，则证明样液中有还原糖。 【典例1】下列关于有机物鉴定实验的叙述中，正确的是（　　） A．向新榨的苹果匀浆中加入新配制的斐林试剂摇匀会出现砖红色沉淀 B．将等量的0.1g/mLNaOH溶液和0.01g/mLCuSO4溶液混合后摇匀加入到新榨的2mL豆浆中，可以鉴定豆浆中是否含有蛋白质 C．用双缩脲试剂鉴定煮开后冷却的豆浆，则不会出现紫色 D．用苏丹Ⅲ染色处理的花生子叶，在显微镜下可以看到橘黄色的脂肪颗粒 【答案】D 【解答】解：A、苹果匀浆中含有还原糖，向新榨的苹果匀浆中加入新配制的斐林试剂后水浴加热，会出现砖红色沉淀，A错误； B、向新榨的2mL豆浆中依次加入1mL双缩脲试剂A液（0.1g/mLNaOH）、4滴双缩脲试剂B液（0.01g/mLCuSO4），会出现紫色络合物，B错误； C、豆浆富含蛋白质，煮开后的豆浆中蛋白质变性，但不影响肽键，可用双缩脲进行鉴定，出现紫色，C错误； D、花生子叶富含脂肪，苏丹Ⅲ可将脂肪染为橘黄色，故用其染色处理的花生子叶，在显微镜下可以看到橘黄色的脂肪颗粒，D正确。 故选：D。 【变式1】关于食品检测方法、现象和结论，下列叙述正确的是（　　） A．使用双缩脲试剂检测“高蛋白奶片”，出现紫色，说明一定含乳清蛋白 B．使用斐林试剂检测“无糖雪碧”，出现砖红色，说明一定含有葡萄糖 C．使用碘液检测“无淀粉火腿肠”，出现蓝色，说明含有淀粉 D．使用苏丹Ⅲ检测“脱脂奶粉”，出现红色，说明含有脂肪 【答案】C 【解答】解：A、双缩脲试剂检测显紫色仅能说明含有蛋白质，无法确定是什么蛋白，A错误； B、斐林试剂检测还原糖，出现砖红色，不一定含有葡萄糖，可以是其他还原糖，B错误； C、碘液与淀粉结合显蓝色，若检测“无淀粉火腿肠”出现蓝色，可直接说明含淀粉，C正确； D、苏丹Ⅲ检测脂肪显橘黄色，故使用苏丹Ⅲ检测“脱脂奶粉”，出现橘黄色，说明含有脂肪，D错误。 故选：C。 【变式2】早餐是一日三餐中最重要的一餐，一份常见的中式早餐配餐如下：猪肉包子、杂粮粥、多种蔬菜、煮鸡蛋。下列说法正确的是（　　） A．包子皮富含糖类且近于白色，是检测还原糖的理想材料 B．鸡蛋煮熟后，其中的蛋白质发生了变性，遇双缩脲试剂不出现紫色 C．猪肉细胞中的脂肪含有饱和脂肪酸，室温时呈固态 D．水作为蔬菜细胞中的良好溶剂，与其具有较高的比热容密切相关 【答案】C 【解答】解：A、包子皮主要成分为淀粉，淀粉属于非还原糖，不符合还原糖检测材料需富含还原糖的要求，不是检测还原糖的理想材料，A错误； B、鸡蛋煮熟后蛋白质仅空间结构被破坏，肽键并未断裂，双缩脲试剂可与肽键发生紫色反应，因此遇双缩脲试剂仍会出现紫色，B错误； C、动物脂肪大多含有饱和脂肪酸，熔点较高，室温下呈固态，猪肉中的脂肪属于动物脂肪，C正确； D、水作为蔬菜细胞中的良好溶剂，是因为水分子是极性分子，能溶解极性分子和离子；水具有较高的比热容量，与其维持体温稳定的功能相关，与作为溶剂的特性无关，D错误。 故选：C。 【变式3】端稳中国“碗”，盛满中国“粮”。小麦是三大主粮之一，种子从萌发开始，经过一系列生长发育，直到形成新种子，整个过程中物质不断变化。回答问题： （1）为了提高小麦种子的萌发率，农民常在播种前将种子浸入水中，浸种初期种子细胞吸收的水分主要以 　结合水　 形式存在，成为生物体的构成成分。 （2）种子萌发过程中，淀粉会在α﹣淀粉酶和β﹣淀粉酶等的催化下，经一系列过程水解为麦芽糖、葡萄糖。已知α﹣淀粉酶是一种内切酶，从淀粉内部随机水解，而β﹣淀粉酶则是从淀粉末端以两个单糖为单位依次水解。据此推测，　β﹣淀粉　 酶水解淀粉的产物主要是麦芽糖。两种酶水解淀粉的作用部位不同，请从两种酶结构的角度分析，其原因是 　组成a﹣淀粉酶和β﹣淀粉酶的氨基酸的数量、排列顺序不同，以及肽链盘曲、折叠形成的空间结构不同　 。 （3）Mg2+是小麦叶绿体中的 　叶绿素　 不可缺少的元素之一，如果在生长阶段缺Mg2+，小麦会发生 　叶片发黄　 等现象（答一点即可）。 （4）小麦种子成熟过程中，生物大分子不断积累。图A中Ⅰ、Ⅱ两条曲线分别表示小麦种子成熟过程中Ⅰ、Ⅱ两种物质的含量变化。兴趣小组分别取成熟时间为第X天和第Y天的等量小麦种子研磨制成提取液。然后在a、b试管中各加入2mL第X天的提取液，在c、d试管中各加入2mL第Y天的提取液，如图B所示。 ①在a、c试管中各加入等量碘液后，c试管中溶液颜色比a试管的更 　深　 （填“深”或“浅”）。图A中可表示a、c两试管中被检测的物质含量变化趋势的曲线是 　Ⅱ　 。 ②在b、d试管中各加入等量的斐林试剂，再经过 　水浴加热　 后，才能观察到砖红色沉淀。与b试管相比，d试管中溶液的颜色更 　浅　 （填“深”或“浅”）。斐林试剂的组成成分及使用方法为 　ADF　 （填序号）。 A．0.1g/mLNaOH B．0.1g/mLNaCl C．0.01g/mLCuSO4 D．0.05g/mLCuSO4 E．分别使用 F．混合后再使用 【答案】（1）结合水 （2）β﹣淀粉；组成a﹣淀粉酶和β﹣淀粉酶的氨基酸的数量、排列顺序不同，以及肽链盘曲、折叠形成的空间结构不同 （3）叶绿素；叶片发黄 （4）深；Ⅱ；水浴加热；浅；ADF 【解答】解：（1）成为生物体构成成分的水是结合水，所以浸种初期种子细胞吸收的水分主要以结合水的形式存在。 （2）1分子麦芽糖由2分子葡萄糖脱水缩合而成，组成淀粉的基本单位是葡萄糖。已知α﹣淀粉酶从淀粉内部随机水解，而β﹣淀粉酶则是从淀粉末端以两个单糖（葡萄糖）为单位依次水解，由此可推知：β﹣淀粉酶水解淀粉的产物主要是麦芽糖。α﹣淀粉酶溶液和β﹣淀粉酶水解淀粉的作用部位不同，说明两种酶的功能存在差异，而这种差异是由结构决定的，所以两种酶水解淀粉的作用部位不同的原因是：组成α﹣淀粉酶和β﹣淀粉酶的氨基酸的数量、排列顺序不同，以及肽链盘曲、折叠形成的空间结构不同。 （3）Mg2+是叶绿素的组成元素之一。如果在生长阶段缺Mg2+，则小麦叶绿体中的应速率合成受阻，进而导致光合作用减弱，小麦会发生叶片发黄、生长状况差等现象。 （4）①根据题意可知，小麦成熟过程中，还原糖转化成了淀粉类物质，即图1中曲线I、Ⅱ分别表示还原糖、淀粉。第X天（较早）淀粉较少，还原糖较多，第Y天（较晚）淀粉较多，还原糖较少，用碘液检验曲线Ⅱ所示的淀粉，对应的a试管蓝色较浅，c试管蓝色较深。 ②用斐林试剂来检测还原糖需要水浴加热。b试管检测的是成熟后第X天的还原糖，d试管检测的是成熟后第Y天的还原糖，说明d试管中还原糖含量比b试管中的少，所以在b、d试管中各加入等量的斐林试剂，再经过水浴加热后，b、d试管都会出现砖红色沉淀，且与b试管相比，d试管中溶液的颜色更浅。斐林试剂的甲液是0.1g/mL的NaOH溶液，乙液是质量浓度为0.05g/mLCuSO4溶液，斐林试剂使用时是将甲液和乙液等量混合均匀后再注入，即使用方法为ADF。 故答案为： （1）结合水 （2）β﹣淀粉；组成a﹣淀粉酶和β﹣淀粉酶的氨基酸的数量、排列顺序不同，以及肽链盘曲、折叠形成的空间结构不同 （3）叶绿素；叶片发黄 （4）深；Ⅱ；水浴加热；浅；ADF 题型4 脂肪的检测 解｜题｜知｜识 脂肪鉴定用苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液，苏丹Ⅲ能将脂肪染成橘黄色，苏丹Ⅳ染液能将脂肪染成红色。 观察花生子叶临时装片实验中，体积分数50%的酒精作用是洗去浮色，观察染色结果，需要用高倍显微镜。 【典例1】下列有关实验描述与事实相符的是（　　） A．鉴定蛋白质和还原糖实验的氢氧化钠溶液的浓度不同，硫酸铜的浓度相同 B．检测蛋白质应选用鸡蛋清稀释液与斐林试剂反应，水浴加热后呈现紫色 C．检测脂肪实验中，应选用体积分数为75%的酒精洗去浮色 D．黑藻叶片观察细胞质流动，应事先将黑藻放在光照、室温条件下培养 【答案】D 【解答】解：A、鉴定蛋白质和还原糖实验的氢氧化钠溶液的浓度相同，硫酸铜的浓度不同，A错误； B、检测蛋白质应选用鸡蛋清稀释液与双缩脲试剂反应，呈现紫色，该反应不需要水浴加热，B错误； C、检测脂肪实验中，应选用体积分数为50%的酒精洗去浮色，C错误； D、将黑藻放在光照、室温条件下培养便于观察细胞质流动，D正确。 故选：D。 【变式1】花生又名落花生，在民间有“长生果”的美称，被誉为“植物肉”“素中之荤”，其营养价值非常高。下列叙述正确的是（　　） A．花生子叶细胞中的脂肪大多含有饱和脂肪酸，在室温时呈液态，熔点较低 B．观察花生子叶细胞脂肪颗粒的实验中，染色后需滴加70%的酒精溶液洗去浮色 C．花生种子富含多种营养物质，其中糖类是花生子叶细胞中含量最多的有机物 D．花生种子在萌发初期有机物总量增加，主要是O元素增多导致的 【答案】D 【解答】解：A、花生种子中储存的脂肪大多含有不饱和脂肪酸，在室温时呈液态，熔点较低，A错误； B、观察花生子叶细胞脂肪颗粒的实验中，染色后需滴加体积分数为50%的酒精洗去浮色，B错误； C、花生种子富含多种营养物质，其中蛋白质是花生子叶细胞中含量最多的有机物，C错误； D、油料种子萌发初期，脂肪分解为糖类等物质，而糖类的含氧量高于脂肪，因此导致干重增加的主要元素是氧，D正确。 故选：D。 【变式2】某兴趣小组开展生物组织中脂肪鉴定的实验，下列有关说法正确的是（　　） A．使用苏丹Ⅲ染液将脂质染成橘黄色，在显微镜下观察 B．检测过程中使用中体积分数为75%的酒精是为了洗去浮色 C．检测过程中，两次使用吸水纸吸去的液体不同 D．将晒干的花生种子去掉种皮，在子叶横断面上切下若干薄片用以制作装片 【答案】C 【解答】解：A、脂肪可用苏丹Ⅲ染液鉴定，呈橘黄色，即使用苏丹Ⅲ染液将脂肪染成橘黄色，在显微镜下可观察，A错误； B、检测过程中使用体积分数为50%的酒精是为了洗去浮色，B错误； C、检测过程中，第一次用吸水纸吸去染液，第二次用吸水纸吸去酒精，由此可知两次使用吸水纸吸去的液体不同，C正确； D、将晒干的花生种子去掉种皮，在子叶横断面上切下若干薄片用以制作临时装片，而不是装片（装片有临时和永久之分，这里强调临时装片），D错误。 故选：C。 【变式3】蓖麻种子脂肪含量为70%，图甲为蓖麻种子萌发过程中脂肪、蔗糖、葡萄糖的含量变化，图乙是该种子细胞中几种化学元素与相应化合物之间的关系，其中a、b、c代表单体，①～③表生物大分子。回答下列问题： （1）蓖麻种子萌发时，从土壤中吸收的氮元素可用于合成 　蛋白质、磷脂、DNA、RNA等　 （填两种）。 （2）为了观察蓖麻种子中的脂肪，常用苏丹Ⅲ染液对种子切片进行染色，染色后用 　体积为50%的酒精　 洗去浮色。 （3）若①可以用于制作人造皮肤和食品包装纸，则①是 　几丁质　 。若b为脱氧核苷酸，其构成的生物大分子②在蓖麻种子细胞中主要由 　两　 条链组成。 （4）播种时，与富含淀粉的小麦种子相比，蓖麻种子应适当 　浅播　 （填“浅播”或“深播”），原因是 　蓖麻种子富含脂肪，小麦种子富含淀粉，脂肪分子中氧含量远低于糖类，而氢的含量更高，萌发时，蓖麻种子需要更多氧气分解脂肪供能，因此适当浅播有利于蓖麻种子获得氧气顺利萌发　 。 【答案】（1）蛋白质、磷脂、DNA、RNA等 （2）体积为50%的酒精 （3）几丁质 两 （4）浅播 蓖麻种子富含脂肪，小麦种子富含淀粉，脂肪分子中氧含量远低于糖类，而氢的含量更高，萌发时，蓖麻种子需要更多氧气分解脂肪供能，因此适当浅播有利于蓖麻种子获得氧气顺利萌发 【解答】解：（1）据图甲可知，蓖麻种子萌发过程中脂肪不断地被分解，导致脂肪的含量不断减少，脂肪和蔗糖不断的转化为葡萄糖，使得葡萄糖的含量不断增加，在蓖麻种子萌发时，从土壤中吸收的氮元素可用于合成蛋白质和糖类等有机化合物。 （2）为了观察蓖麻种子中的脂肪，常用苏丹Ⅲ染液对种子胚乳切片染色，然后在显微镜下观察，可见橘黄色的脂肪颗粒，滴加1～2滴50%的酒精溶液处理，因为苏丹Ⅲ染液能溶于酒精中，所以染色后用体积分数为50%的酒精洗去浮色。 （3）若①可以用于制作人造皮肤和食品包装纸，则①是几丁质，若b为脱氧核苷酸，其构成的生物大分子②是DNA，主要是以两条链的形式存在。 （4）播种时，与富含淀粉的小麦种子相比，蓖麻种子应适当浅播，原因是蓖麻种子富含脂肪，小麦种子富含淀粉，脂肪分子中氧含量远低于糖类，而氢的含量更高，萌发时，蓖麻种子需要更多氧气分解脂肪供能，因此适当浅播有利于蓖麻种子获得氧气顺利萌发。 故答案为： （1）蛋白质、磷脂、DNA、RNA等 （2）体积为50%的酒精 （3）几丁质 两 （4）浅播 蓖麻种子富含脂肪，小麦种子富含淀粉，脂肪分子中氧含量远低于糖类，而氢的含量更高，萌发时，蓖麻种子需要更多氧气分解脂肪供能，因此适当浅播有利于蓖麻种子获得氧气顺利萌发 题型5 蛋白质的检测 解｜题｜知｜识 蛋白质鉴定用双缩脲试剂（A液0.1g/mlNaOH和B液0.01g/mlCuSO4），先向样液中滴加1mlA液，摇匀后加入4滴B液，摇匀后观察组织样液变成紫色，则证明该样液中有蛋白质。 【典例1】现有无标签的稀蛋清、葡萄糖、淀粉酶和淀粉各一瓶，不能将它们全部鉴定出来的一组试剂是（　　）（注：淀粉酶化学本质是蛋白质；淀粉酶能使淀粉水解为麦芽糖） A．双缩脲试剂、斐林试剂 B．碘液、斐林试剂 C．碘液、双缩脲试剂 D．苏丹Ⅲ试剂、碘液 【答案】D 【解答】解：A、稀蛋清和淀粉酶都是蛋白质，所以可以利用双缩脲试剂将题干中的四种溶液分为两组，能发生紫色反应是稀蛋清和淀粉酶，不能发生紫色反应的是葡萄糖和淀粉，葡萄糖是还原糖，淀粉不是还原糖，所以可以利用斐林试剂将淀粉和葡萄糖分开，然后将淀粉加入两种蛋白质溶液中，加入斐林试剂并水浴加热，出现砖红色沉淀的是淀粉酶溶液，无变化的是稀蛋清溶液，A正确； B、碘液和斐林试剂能鉴定出淀粉和葡萄糖，再将淀粉加入剩余的两种溶液中滴加碘液，如果蓝色消失，则是淀粉酶溶液，如果没变化则是稀蛋清溶液，B正确； C、用双缩脲试剂将稀蛋清、淀粉酶和葡萄糖、淀粉分开，滴加碘液将葡萄糖和淀粉分开，将淀粉加入两种蛋白质溶液中，滴加碘液，如果蓝色消失，则说明是淀粉酶溶液，另一种则是稀蛋清溶液，C正确； D、苏丹Ⅲ试剂能将脂肪染成橘黄色，淀粉遇碘液会变蓝，同理A选项，碘液能将淀粉和淀粉酶溶液区分开，而增加的苏丹Ⅲ试剂不能鉴定出稀蛋清和葡萄糖，D错误。 故选：D。 【变式1】经常饮用奶茶容易导致人体肥胖、神经过敏、早衰、糖尿病等危害，这些危害与奶茶中所含成分有很大关系。某生物兴趣小组从某著名品牌的奶茶店买回一杯奶茶，处理后得到无色提取液，欲对其相关成分进行鉴定。下列相关叙述正确的是（　　） A．若滴加3滴苏丹Ⅲ染液后呈红色，则说明奶茶中含有脂肪 B．用双缩脲试剂检测是否含蛋白质，应将A液和B液等量混匀后再注入 C．若注入双缩脲试剂后出现紫色，紫色深浅能反映蛋白质含量多少 D．若注入斐林试剂混匀，经水浴加热后未出现砖红色沉淀，说明奶茶中不含糖 【答案】C 【解答】解：A、苏丹Ⅲ染液遇脂肪呈橘黄色，若滴加3滴苏丹Ⅲ染液后呈橘黄色，则说明奶茶中含有脂肪，A错误； B、鉴定蛋白质，使用双缩脲试剂检测时，应先加A液（氢氧化钠溶液），以营造碱性环境，然后再加B液（硫酸铜溶液），B错误； C、蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，紫色深浅能反映蛋白质含量多少，C正确； D、还原糖与斐林试剂水浴加热后反应呈砖红色，若注入斐林试剂混匀，经水浴加热后未出现砖红色沉淀，说明奶茶中不含还原糖，但可能含非还原糖，D错误。 故选：C。 【变式2】下列关于细胞中有机物检测的叙述，正确的是（　　） A．检测豆浆中含有蛋白质时，应将双缩脲试剂A液和B液混匀后滴加入样液中 B．检测花生子叶中含有脂肪时，染色后需用体积分数为50%的酒精溶液洗去浮色 C．检测苹果匀浆中含有还原糖时，在样液中加入斐林试剂后即可观察到预期的颜色反应 D．在小麦种子匀浆中滴加一定量碘液，若匀浆出现深砖红色，则说明小麦种子中含大量淀粉 【答案】B 【解答】解：A、鉴定蛋白质时，双缩脲试剂应该先加A液，摇匀，再加B液，A错误； B、脂肪需要使用苏丹Ⅲ（苏丹Ⅳ）染色，苏丹Ⅲ（苏丹Ⅳ）溶于酒精溶液，检测花生子叶中含有脂肪时，染色后需用体积分数为50%的酒精溶液洗去浮色，B正确； C、检测苹果匀浆中含有还原糖时，在样液中加入斐林试剂后，水浴加热才能观察到预期的颜色反应，C错误； D、淀粉遇碘液变蓝，D错误。 故选：B。 【变式3】如图为某同学构建的组成细胞的化合物以及部分化合物的种类和作用图示，图中Ⅰ和Ⅱ代表两大类化合物，Ⅲ～Ⅶ代表不同的化合物，方框面积大小代表相对含量多少，A～H表示部分Ⅶ中不同种类的具体物质。该同学所在实验室现有的试剂和实验材料包括：无标签的鸡蛋清稀释液、淀粉溶液和淀粉酶溶液（淀粉酶是蛋白质，可催化淀粉水解成麦芽糖）各一瓶。请回答下列相关问题： （1）图中Ⅰ、Ⅳ依次代表 　无机化合物、蛋白质　 与F、H相比，等质量的脂肪释放的能量多，原因是 　脂肪分子中O含量远远少于糖类，而H的含量更高　 （从元素组成上分析）。 （2）研究发现，在幼苗发育过程中，含氮的Ⅴ可以促进细胞的分裂和生长，使植株枝繁叶茂，这说明Ⅴ对 　维持细胞和生物体的生命活动　 有重要作用。在单糖中，C可作为主要的能源物质，但是单糖中的 　核糖和脱氧核糖　 （答出两种）一般不作为能源物质，而是参与核苷酸的组成；不同生物体内，脱氧核苷酸聚合而成的生物大分子所含的遗传信息不同，原因是 　脱氧核苷酸的（数量、）排列顺序不同　 。 （3）若要利用双缩脲试剂和斐林试剂开展相关实验将实验室中无标签的鸡蛋清稀释液、淀粉溶液和淀粉酶溶液加以区分。实验方案为：先分别取上述三种溶液的样液各2mL，加入 　双缩脲　 试剂，根据实验现象，将上述三种溶液分为发生颜色变化和不发生颜色变化的两组；然后取适量且等量的 　不能　 （填“能”或“不能”）发生颜色变化的溶液，分别加入等量 　不发生颜色变化的溶液的试管中　 ，振荡摇匀；最后分别向试管中加入 　现配的斐林试剂　 ，观察现象。 【答案】（1）无机化合物、蛋白质 脂肪分子中O含量远远少于糖类，而H的含量更高 （2）维持细胞和生物体的生命活动 核糖和脱氧核糖 脱氧核苷酸的（数量、）排列顺序不同 （3）双缩脲 能 不发生颜色变化的溶液的试管中 现配的斐林试剂 【解答】解：（1）I为无机物，Ⅱ为有机物，Ⅲ为水，V为无机盐，Ⅳ为蛋白质，Ⅵ为脂质或核酸，VⅡ为糖类。脂肪是良好的储能物质。与F淀粉、H糖原等糖类相比，由于脂肪分子中O含量远远少于糖类，而H的含量更高，所以等质量的脂肪释放的能量多。 （2）在幼苗发育过程中，含氮的V无机盐可以促进细胞的分裂和生长，使植株枝繁叶茂，这说明V对维持细胞和生物体的生命活动有重要作用。单糖中的核糖和脱氧核糖一般不作为能源物质。由于核酸中碱基（脱氧核糖核苷酸）的数量和排列顺序不同，其所含的遗传信息不同。 （3）欲区分鸡蛋清稀释液（主要成分是蛋白质）、淀粉溶液（多糖、非还原糖）和淀粉酶（蛋白质）溶液，可先加入双缩脲试剂，不产生紫色反应的为淀粉溶液；再取适量且等量的能发生颜色变化的溶液，分别加入盛有等量不发生颜色变化的溶液的试管中，振荡摇匀；分别向试管中加入现配的斐林试剂，水浴加热，淀粉酶能将淀粉水解为葡萄糖，从而产生砖红色沉淀，说明产生砖红色沉淀的试管为淀粉酶，剩余一支试管为鸡蛋清。 故答案为： （1）无机化合物、蛋白质 脂肪分子中O含量远远少于糖类，而H的含量更高 （2）维持细胞和生物体的生命活动 核糖和脱氧核糖 脱氧核苷酸的（数量、）排列顺序不同 （3）双缩脲 能 不发生颜色变化的溶液的试管中 现配的斐林试剂 过 关 验 收 1. 茶文化在我国源远流长的众多文化中占据重要一席，其中像西湖龙井、安吉白茶等绿茶的制作工艺包含“摊青（新鲜茶叶摊放）、杀青（高温炒制）、揉捻、辉锅（干燥定型）”等关键步骤。下列有关该制茶过程的叙述错误的是（　　） A．新鲜茶叶细胞中的元素主要以化合物的形式存在 B．杀青过程中高温可破坏茶叶细胞中酶的空间构象 C．揉捻时茶叶细胞破裂，可能导致其生物膜系统（如细胞膜、液泡膜）受损 D．经过辉锅干燥定型后，茶叶细胞可通过渗透作用吸水使茶叶重新恢复舒展状态 【答案】D 【解答】解：A、新鲜茶叶细胞中的元素主要以化合物的形式存在，如糖类、蛋白质、核酸等，A正确； B、杀青过程中高温破坏茶叶细胞中酶的空间构象，酶是蛋白质，高温导致变性失活，B正确； C、揉捻是机械外力作用，揉捻时茶叶细胞破裂，可能导致其生物膜系统（如细胞膜、液泡膜）受损，C正确； D、经过辉锅干燥定型后，茶叶细胞因严重失水而死亡，细胞膜失去选择透过性，无法通过渗透作用吸水，D错误。 故选：D。 2. 下列元素都是大量元素的一组是（　　） A．C、H、K、Mg B．C、O、Zn、S C．O、H、Fe、P D．O、N、B、Ca 【答案】A 【解答】解：A、大量元素包括C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg，因此C、H、K、Mg均为大量元素，A正确； B、Zn为微量元素，B错误； C、Fe为微量元素，C错误； D、B为微量元素，D错误。 故选：A。 3. 微量元素在生物体内含量很少，却是维持正常生命活动不可缺少的．下面哪一实例可证明（　　） A．Mg是叶绿素的组成成分 B．油菜缺少B时只开花不结果 C．动物血液Ca盐含量太低，会抽搐 D．缺P会影响磷脂的合成 【答案】B 【解答】解：A、Mg是叶绿素的组成成分，但其是大量元素，A错误； B、B是微量元素，与植物的生长发育有关系，缺少B时只开花不结果，B正确； C、动物血液Ca盐含量太低，会抽搐，但其是大量元素，C错误； D、P是大量元素，D错误。 故选：B。 4. C、H、O、N、P、S在玉米细胞（干重）和人细胞（干重）以及人活细胞中的含量（%）如下表，回答下列问题： 元素 O C H N P S 玉米细胞（干重） 44.43 43.57 6.24 1.46 0.20 0.17 人细胞（干重） 14.62 55.99 7.46 9.33 3.11 0.78 人活细胞 65.00 18.00 10.00 3.00 1.40 0.30 （1）以上元素中，在人活细胞中含量明显比在人细胞（干重）中含量多的元素是　O和H　 ，发生该差异的原因是人活细胞中的各种化合物中含量最多的是　水　 。这两种元素在人细胞（干重）中主要存在于　蛋白质　 （填“蛋白质”或“糖类”）中。 （2）由表中数据可以看出，在玉米细胞（干重）中所占比例明显高于在人细胞（干重）中所占比例的元素是O，发生这种差异的一个主要原因是组成玉米细胞的化合物中　糖类　 较多。 （3）有一些元素在细胞中含量很小但是作用很大，称为微量元素，请列举三种：　Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo　 。 【答案】（1）O和H 水 蛋白质 （2）糖类 （3）Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo 【解答】解：（1）由表中数据可以看出，在人活细胞中含量明显比在人细胞（干重）中含量多的元素是O和H；人细胞（干重）中含有最多的是蛋白质，故这两种元素（O和H）在人细胞（干重）中主要存在于蛋白质中。 （2）由表中数据可以看出，在玉米细胞（干重）中所占比例明显高于在人细胞（干重）中所占比例的元素是O，发生这种差异的一个主要原因是组成玉米细胞的化合物中糖类较多，此类化合物中O所占比例较高。 （3）组成生物体的化学元素根据其含量不同分为大量元素和微量元素两大类，微量元素包括Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等，虽然微量元素含量很少，但具有十分重要的作用。 故答案为： （1）O和H 水 蛋白质 （2）糖类 （3）Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo 5. 如图的序号代表不同的化合物，面积不同代表含量不同，其中Ⅰ和Ⅱ代表两大类化合物。请据图分析下列叙述正确的是（　　） A．干旱环境下的植物细胞含量最多的化合物是Ⅴ B．生物界的统一性指的是所有生物都含有Ⅰ和Ⅱ中的物质 C．Ⅱ中共有的元素是C、H、O D．医用生理盐水和糖溶液中的溶质分别属于Ⅳ和Ⅴ 【答案】C 【解答】解：A、在干旱环境下的植物细胞中，含量最多的化合物仍然是水，即图中的Ⅲ，A错误； B、生物界的统一性体现在“组成元素和核心化合物（如蛋白质、核酸）的普遍性”，而非“所有生物都含有Ⅰ和Ⅱ中的所有物质”。例如，病毒也属于生物，但其结构简单，一般只有蛋白质和核酸组成，B错误； C、Ⅱ是细胞中的有机物（糖类、脂质、蛋白质和核酸），共有的化学元素是C、H、O，C正确； D、医用生理盐水的溶质是无机盐，对应图中的Ⅴ；糖溶液中的溶质是糖类，属于Ⅵ或Ⅶ，而不是Ⅳ，D错误。 故选：C。 6. 图1是细胞中3种化合物含量的扇形图，图2是有活性的细胞中元素含量的柱形图，下列说法不正确的是（　　） A．若图1表示正常细胞，则A、B化合物共有的元素中含量最多的是a B．若图1表示细胞完全脱水后化合物含量的扇形图，则A化合物中含量最多的元素为图2中的b C．脂肪的组成元素为C、H、O，与糖类相比，其氢元素的含量较高，氧元素的含量低 D．若图1表示正常细胞，则B化合物具有多样性，其必含的元素为C、H、O、N、P 【答案】D 【解答】解：A、图1中A为水，B为蛋白质；图2细胞鲜重元素含量a、b、c分别为O、C、H。A、B共有的元素中含量最多的是a（氧元素），A正确； B、图1表示细胞完全脱水后，A为蛋白质，其含量最多的元素为b（碳元素），B正确； C、脂肪的组成元素为C、H、O，与糖类相比，脂肪中氢元素含量较高，氧元素含量较低，C正确； D、若图1表示正常细胞，B为蛋白质，蛋白质具有多样性，其必含元素为C、H、O、N，不一定含P，D错误。 故选：D。 7. 震旦鸦雀被称为“鸟类中的活化石”，为中国特有的珍稀鸟种。郑州黄河湿地自然保护区内首次记录到震旦鸦雀，反映出郑州黄河湿地生态环境的持续向好。震旦鸦雀体内的细胞中含量最多的有机物是（　　） A．水 B．蛋白质 C．脂质 D．糖类 【答案】B 【解答】解：细胞中含量最多的化合物是水，而含量最多的有机物是蛋白质。 故选：B。 8. 中国科学院院士邹承鲁曾说过“阐明生命现象的规律，必须建立在阐明生物大分子结构的基础上”。运用所学知识完成关于细胞中元素和化合物的填空。 （1）组成细胞的化学元素在无机自然界中都能够找到，没有一种化学元素为细胞所特有，这说明了生物界与非生物界具有 　统一性　 。 （2）细胞中常见的化学元素有20多种，这些元素在细胞中大多以 　化合物　 的形式存在。 （3）牛奶中富含钙、铁等元素，其中铁是血红蛋白的组成成分，这说明无机盐的生理作用是 　无机盐是细胞中某些复杂化合物的重要组成成分　 。 （4）糖类是主要的 　能源　 物质，生物体内的糖类绝大多数以 　多糖　 的形式存在。 （5）鸡蛋中含有脂肪、磷脂、固醇等脂质。胆固醇的主要作用是 　构成动物细胞膜的重要成分，在人体内参与血脂的运输　 。脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，即三酰甘油（又称甘油三酯）。植物脂肪大多含有 　不饱和　 脂肪酸，在室温时呈液态，如日常炒菜用的食用油（花生油、豆油和菜籽油等）；大多数动物脂肪含有 　饱和　 脂肪酸，室温时呈固态。 【答案】（1）统一性 （2）化合物 （3）无机盐是细胞中某些复杂化合物的重要组成成分 （4）能源 多糖 （5）构成动物细胞膜的重要成分，在人体内参与血脂的运输 不饱和 饱和 【解答】解：（1）组成细胞的化学元素在无机自然界中都能够找到，没有一种化学元素为细胞所特有，说明生物界与非生物界具有统一性。 （2）细胞中常见的化学元素有20多种，这些元素在细胞中大多以化合物的形式存在。 （3）牛奶中富含钙、铁等元素，其中钙是人体骨骼和牙齿的重要组成成分，铁是血红蛋白的组成成分，这说明无机盐是细胞中某些复杂化合物的重要组成成分。 （4）糖类是只要的能源物质，糖类包括单糖、二糖和多糖，生物体内的糖类绝大多数是以多糖的形式存在。 （5）胆固醇是固醇类物质，是人体中的一种重要化合物，主要作用是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内参与血脂的运输。植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，在室温时呈液态，如日常炒菜用的食用油（花生油、豆油和菜籽油等）；大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，室温时呈固态。 故答案为： （1）统一性 （2）化合物 （3）无机盐是细胞中某些复杂化合物的重要组成成分 （4）能源 多糖 （5）构成动物细胞膜的重要成分，在人体内参与血脂的运输 不饱和 饱和 9. 如表是一组探究有机物存在与否的鉴别实验，按表中编号顺序对应下列各项中的内容，正确的是（　　） 待测物 试剂 颜色 反应条件 豆浆 ① 紫色 脂肪 苏丹Ⅲ染液 ② ③ 斐林试剂 砖红色 水浴加热 A．双缩脲试剂、橘黄色、蔗糖 B．苏丹Ⅲ染液、红色、蔗糖 C．双缩脲试剂、橘黄色、葡萄糖 D．苏丹Ⅲ染液、红色、果糖 【答案】C 【解答】解：分析表格实验，豆浆中富含蛋白质，用双缩脲试剂进行检验，产生紫色反应，故试剂①为双缩脲试剂；脂肪与苏丹Ⅲ染液反应呈橘黄色，故颜色②为橘黄色；斐林试剂检测还原糖，水浴加热条件下产生砖红色沉淀，故待测物③为还原糖，选项中葡萄糖和果糖为还原糖，蔗糖不是还原糖。C正确，ABD错误。 故选：C。 10. 苏轼诗“小饼如嚼月，中有酥和饴”中，其中“饴”是麦芽糖。下列相关叙述错误的有（　　） A．鉴定“饴”是否为还原糖，可将其先加入斐林试剂甲液后再滴加4滴斐林试剂乙液鉴定 B．人体摄入的小饼中含有的淀粉和麦芽糖都不能直接被细胞吸收利用 C．组成淀粉与麦芽糖的化学元素相同，且二者的最终水解产物均是葡萄糖 D．麦芽糖分解后得到的葡萄糖可以被人体吸收，并在体内进一步合成为多糖 【答案】A 【解答】解：A、斐林试剂用于鉴定还原糖时，需将甲液（NaOH）和乙液（CuSO4）等量混合均匀后使用，并在水浴条件下进行，若有还原糖则出现砖红色沉淀，A错误； B、淀粉为多糖，麦芽糖为二糖，二者均需水解为单糖后才能被细胞吸收利用，B正确； C、淀粉和麦芽糖的组成元素均为C、H、O，二者彻底水解产物都是葡萄糖，C正确； D、麦芽糖分解产生的葡萄糖可被人体吸收，并在细胞内用于合成肝糖原、肌糖原等多糖，D正确。 故选：A。 11. 水熊虫对不良环境有极强的抵抗力。当环境恶化时，水熊虫会处于一种假死状态，代谢率几乎降到零，甚至能耐受—273℃冰冻数小时，直到环境改善为止。据研究，水熊虫进入假死状态时，体内会产生大量海藻糖。请回答下列问题： （1）若要探究海藻糖是否为还原糖，可加入　斐林　 试剂鉴定。在常温下，海藻糖溶液中加入该试剂没有发生相应的颜色反应，　不能　 （填写“能”或“不能”）说明海藻糖为非还原糖。 （2）有人认为“水熊虫体液中的海藻糖可以保护组织细胞，使组织细胞免受低温造成的损伤”。为验证假说，请完善以下实验方案。 ①材料选择：为了确保实验的科学性，实验材料应选择　不含　 （填写“含”或“不含”）海藻糖的细胞且　不能　 （填写“能”或“不能”）合成海藻糖的动物细胞。 ②操作过程： a：取步骤①的动物细胞，随机等分甲、乙两组，并置于培养瓶中； b：甲组添加含海藻糖的细胞培养液，乙组添加　等量的不含海藻糖的细胞培养液　 ； c：两组均控制在　相同的低温　 条件下数小时； d：观察并统计甲、乙两组细胞的存活率。 ③预期结果及结论： 若　甲组细胞的存活率显著大于乙组　 ，则假设成立，海藻糖可以保护组织细胞，使其免受低温造成的损伤。 若　甲、乙两组细胞的存活率都很低（或基本相等）　 ，则假设不成立。 【答案】（1）斐林 不能 （2）不含 不能 等量的不含海藻糖的细胞培养液 相同的低温 甲组细胞的存活率显著大于乙组 甲、乙两组细胞的存活率都很低（或基本相等） 【解答】解：（1）检测还原糖常用的试剂是斐林试剂，该试剂检测时需要水浴加热，因此常温下在海藻糖溶液中加入该试剂没有发生相应的颜色反应，并不能说明海藻糖为非还原糖。 （2）①该实验的目的是验证水熊虫体液中的海藻糖可以保护组织细胞，使组织细胞免受低温造成的损伤，实验的自变量是细胞培养液中是否含有海藻糖，因变量是低温条件下细胞的存活率，因此为了消除细胞自身产生海藻糖对实验结果的影响，选用的作为实验材料的动物细胞应该不含也不能合成海藻糖。 ②按照实验设计的单一变量原则和对照原则，实验步骤如下：取适量步骤①中选择的动物细胞，等分成甲、乙两组；向甲组中添加含海藻糖的细胞培养液，向乙组中添加等量的不含海藻糖的细胞培养液；将甲、乙两组细胞均控制在相同的低温条件下数小时；观察并记录两组细胞的存活率。 ③可能的结果及结论是：若甲组细胞的存活率显著大于乙组，则说明该海藻糖在低温下对动物组织细胞具有保护作用，即假设成立；若甲、乙两组细胞的存活率都很低（或基本相等），说明假设不成立。 故答案为： （1）斐林 不能 （2）不含 不能 等量的不含海藻糖的细胞培养液 相同的低温 甲组细胞的存活率显著大于乙组 甲、乙两组细胞的存活率都很低（或基本相等） 12. 香蕉果实成熟过程中，果实中的贮藏物不断代谢转化，香蕉逐渐变甜。图A中Ⅰ、Ⅱ两条曲线分别表示香蕉果实成熟过程中两种物质含量的变化趋势。取成熟到第X天和第Y天的等量香蕉果肉，分别加等量的蒸馏水制成提取液。然后在a、b试管中各加5mL第X天的提取液，在c、d试管中各加5mL第Y天的提取液，如图B。 （1）在a、c试管中各加入等量碘液后，a管呈蓝色，与a管相比c管的颜色更 　浅　 ，两管中被检测的物质是 　淀粉　 ，图A中表示这种物质含量变化趋势的曲线是 　Ⅰ　 。 （2）在b、d试管中加入等量的斐林试剂，煮沸后，b管呈砖红色，与b管相比d管的颜色更 　深　 ，两管中被检测的物质是 　还原糖　 ，图A中表示这种物质含量变化趋势的曲线是 　Ⅱ　 。 （3）在第X天开始喷施某种化学物质，接下来几天里曲线Ⅰ下降速度减慢，曲线Ⅱ上升速度减慢。可以推知，该化学物质的作用是 　抑制　 （促进/抑制）香蕉果实成熟。 【答案】（1）浅 淀粉Ⅰ （2）深 还原糖Ⅱ （3）抑制 【解答】解：（1）淀粉遇碘变蓝，在a、c试管中各加入等量碘液，是检测淀粉量，淀粉含量越多，试管内蓝色越深。由于随着香蕉果实的成熟，淀粉含量逐渐减少，则成熟到第X天（a试管）与第Y天（c试管）的香蕉果肉相比，第Y天的香蕉果肉淀粉含量更少，因此c试管碘液检测颜色更浅，图A中表示淀粉含量变化的是曲线Ⅰ。 （2）在b、d试管中各加入等量的斐林试剂，然后煮沸，是检测还原性糖，会产生砖红色沉淀，还原性糖含量越多，颜色越深。b管是成熟X天的，d管是颜成熟Y天的还原糖含量多，颜色更深，图A中表示还原糖变化是曲线Ⅱ。 （3）在第X天开始喷施某种化学物质，接下来几天里曲线Ⅰ下降速度减慢，曲线Ⅱ上升速度减慢，说明淀粉分解速度减慢，还原糖产生速度也减慢，因此该物质的作用是抑制成熟。 故答案为： （1）浅 淀粉Ⅰ （2）深 还原糖Ⅱ （3）抑制 13. 豌杂面是重庆地区的特色美食，选择肥瘦相间的猪肉，用特有配方熬制成香浓杂酱，面条筋道有弹性，豌豆软糯香甜，满满一碗有滋有味有营养。下列相关叙述正确的是（　　） A．人体吸收豌杂面中的淀粉，转化为脂肪有利于储能 B．豌豆细胞中C、H、O、N等元素主要以化合物的形式存在 C．杂酱中的蛋白质在烹饪过程中由于肽键的断裂而变得伸展、松散，容易消化 D．鉴定豌豆细胞是否含有脂肪颗粒的实验中，加入酒精有利于染色 【答案】B 【解答】解：A、淀粉是人体重要的能源物质，人体先将其水解为葡萄糖再被吸收，葡萄糖主要用于氧化分解供能，只有当摄入的能量超过消耗时，才会有部分转化为脂肪储存。并非吸收的淀粉直接转化为脂肪来储能，A错误； B、在细胞中，C、H、O、N等元素大多以化合物的形式存在，比如蛋白质主要由C、H、O、N等元素组成，核酸由C、H、O、N、P组成，B正确； C、蛋白质在烹饪过程中变得伸展、松散，是因为高温破坏了蛋白质的空间结构，而肽键是连接氨基酸和氨基酸之间的化学键，高温下肽键并不会断裂。蛋白质空间结构改变后，更易被蛋白酶水解，从而容易消化，C错误； D、鉴定豌豆细胞是否含有脂肪颗粒的实验中，加入酒精的目的是洗去浮色，而不是有利于染色，D错误。 故选：B。 14. 花生是重要的油料作物，其种子萌发过程中具体代谢过程如图所示。下列有关叙述正确的是（　　） A．花生油是在室温时呈液态的常见植物油，熔点较低，所含的饱和脂肪酸比较丰富 B．鉴定花生种子细胞中的脂肪常用苏丹Ⅲ染液染色，脂肪微粒被染成红色 C．种子萌发初期，大量脂肪水解转变为蔗糖，从而导致种子的干重增加 D．相同质量的脂肪和蔗糖相比，蔗糖彻底氧化分解所消耗的O2更多 【答案】C 【解答】解：A、花生油是植物油，通常富含不饱和脂肪酸，因此室温下呈液态，动物体内的脂肪，通常富含饱和脂肪酸，室温下呈固态，A错误； B、苏丹Ⅲ染液可将脂肪染成橘黄色，B错误； C、脂肪水解后形成蔗糖的过程中，氧含量会明显升高，氧参与到有机物的组成，导致种子的干重增加，C正确； D、相同质量的脂肪和蔗糖相比，脂肪的碳氢比例高于蔗糖，氧化分解时消耗的O2更多，释放的能量多，D错误。 故选：C。 15. “武都油橄榄”是中国国家地理标志产品，其果肉呈黄绿色，子叶呈乳白色，均富含脂肪。由其生产的橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸，可广泛用于食品、医药和化工等领域。下列叙述错误的是（　　） A．不饱和脂肪酸熔点较低，不容易凝固，室温时呈液态 B．脂肪中H的比例高，故与等质量糖原相比，脂肪释放的能量更多 C．高倍镜下可观察到被苏丹Ⅲ染成红色的脂肪颗粒 D．油橄榄种子萌发初期干重增加，与脂肪转化为糖的过程中H比例增加有关 【答案】CD 【解答】解：A、不饱和脂肪酸由于分子中含有不饱和键，熔点较低，不容易凝固，室温时呈液态，A正确； B、脂肪中H的比例高，O的比例低，与等质量糖原相比，脂肪氧化分解时消耗的O2多，释放的能量更多，B正确； C、苏丹Ⅲ染液可以将脂肪染成橘黄色，所以 高倍镜下可以观察到被苏丹Ⅲ染成橘黄色的脂肪颗粒，C错误； D、油橄榄种子萌发过程中初期干重增加，脂肪转化为糖，脂肪中H比例高，糖中H比例低，因此此过程中H比例降低，D错误。 故选：CD。 16. 北京烤鸭是北京传统特色美食，饲喂选做食材用的北京烤鸭时，主要以玉米，谷类和菜叶为饲料，使其肥育。北京烤鸭通常的食用方法是取一张用小麦粉制作的荷叶饼，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹几片烤鸭片盖在上面，放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起食用。请回答下列问题： （1）若将鸭皮下脂肪组织制成临时装片，滴加苏丹Ⅲ染液，并用体积分数为50%的酒精溶液　洗去浮色　 ，在显微镜下观察，会看到脂肪细胞中被染成　橘黄　 色的脂肪颗粒。 （2）一张鸭肉卷饼中至少包括了三类多糖，它们是糖原、纤维素和　淀粉　 。包括的脂质有　脂肪、磷脂（或固醇）　 等（至少写出两种）。 （3）葱条、黄瓜条或萝卜条等蔬菜中含有的元素种类与人体大体相同，在无机自然界都能找到，说明生物界与非生物界具有　统一性　 。 （4）北京鸭食用玉米、谷类和菜叶能迅速育肥的原因是　玉米、谷物等是富含糖类的食物，糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪　 。 【答案】（1）洗去浮色 橘黄 （2）淀粉 脂肪、磷脂（或固醇） （3）统一性 （4）玉米、谷物等是富含糖类的食物，糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪 【解答】解：（1）脂肪组织制成临时装片，滴加苏丹Ⅲ染液，并用体积分数为50%的酒精洗去浮色，在显微镜下观察，会看到脂肪细胞中被染成橘黄色的脂肪颗粒。 （2）一张鸭肉卷饼中，小麦粉制作的荷叶饼含有淀粉，烤鸭片为动物细胞，含有糖原，葱条、黄瓜条或萝卜条为植物细胞，含有纤维素，因此一张鸭肉卷饼中多糖包括糖原、淀粉、纤维素。脂质包括脂肪、磷脂和固醇。 （3）葱条、黄瓜条或萝卜条等蔬菜中含有的元素种类与人体大体相同，在无机自然界都能找到，没有一种是生物所特有的，说明生物界与非生物界具有统一性。 （4）北京鸭食用玉米、谷类能迅速育肥的原因是玉米、谷物等是富含糖类的食物，糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪。 故答案为： （1）洗去浮色 橘黄 （2）淀粉 脂肪、磷脂（或固醇） （3）统一性 （4）玉米、谷物等是富含糖类的食物，糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪 17. “检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”实验中，以下操作改进不可行的是（　　） A．鸡蛋蛋清液容易引起试管挂壁而难以清洗，可用熟蛋白捣碎制成悬液代替 B．在检测还原糖时，可适当提高水浴温度缩短反应时间 C．在检测蛋白质时，将B液换用0.05g/mL的CuSO4溶液增强实验效果 D．在检测脂肪时，可用刀片刮取花生种子后涂抹到装片上以降低徒手切片难度 【答案】C 【解答】解：A、鸡蛋蛋清液容易引起试管挂壁而难以清洗，可用熟蛋白捣碎制成悬液代替（煮熟后蛋白质的空间结构被破坏，但其中的肽键并没有断裂，仍可与双缩脲试剂发生紫色反应），A正确； B、在检测还原糖时，可适当提高水浴温度缩短反应时间，B正确； C、在检测蛋白质时，将B液换用0.05g/mL的CuSO4溶液会导致CuSO4与NaOH反应，影响实验效果，C错误； D、在检测脂肪时，可用刀片刮取花生种子后涂抹到装片上以降低徒手切片难度，D正确。 故选：C。 18. 美国肥肿症周大会上曾公布了一种肥胖症新药——司美格鲁肽（一种多肽），该药是体内某种激素的类似物，可用于长期体重管理。数据显示：接受司美格鲁肽治疗的成人患者，在2年研究期间实现了显著和持续的体重减轻。下列相关叙述错误的是（　　） A．成人肥胖症患者使用新药司美格鲁肽时，不可口服 B．组成司美格鲁肽的基本单位都至少含有一个氨基和一个羧基 C．被高温处理后的司美格鲁肽不可与双缩脲试剂发生紫色反应 D．司美格鲁肽起信息传递作用，其功能与空间结构密切相关 【答案】C 【解答】解：A、司美格鲁肽是多肽，口服会在消化道内被分解而失去原有的功能，所以只能注射不能口服，A正确； B、司美格鲁肽是多肽，基本单位是氨基酸，每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，B正确； C、司美格鲁肽被高温处理后仍含有肽键，可以和双缩脲试剂发生紫色反应，C错误； D、司美格鲁肽是一种信息分子，起信息传递作用，其功能与空间结构密切相关，D正确。 故选：C。 19. 生物物质鉴定是一个涉及生物学、化学和医学等多个领域的复杂过程，主要通过一系列的实验和分析方法来确定生物样品中特定物质的存在、性质和含量。某同学分别按下表进行相关物质的鉴定实验，下列叙述错误的是（　　） 选项 材料 实验试剂（、条件） 实验现象及结论 A 新鲜的蚕豆种子 体积分数为50%的酒精、苏丹Ⅲ染液、显微镜等 观察到橘黄色颗粒，说明含有脂肪 B 透明饮料 斐林试剂、50～65℃水浴加热 无砖红色沉淀，说明不含蔗糖 C 羊奶 双缩脲试剂 出现紫色，说明含有蛋白质（或多肽） D 某品牌奶粉冲剂 碘液 出现蓝色，说明含有淀粉 A．A B．B C．C D．D 【答案】B 【解答】解：A、苏丹Ⅲ染液可将脂肪染成橘黄色，观察到橘黄色颗粒说明含有脂肪，A正确； B、斐林试剂在水浴加热条件下与还原糖反应产生砖红色沉淀，但无砖红色沉淀不能说明不含蔗糖，因为蔗糖是非还原糖，B错误； C、蛋白质与双缩脲试剂反应呈现紫色，出现紫色说明含有蛋白质（或多肽），C正确； D、淀粉遇碘液变蓝，出现蓝色说明含有淀粉，D正确。 故选：B。 20. 新型冠状病毒（主要由RNA和蛋白质构成）肺炎疫情对全球造成了巨大的影响，请回答下列问题： （1）与动植物相比，新型冠状病毒的结构特点是没有 　细胞　 结构，它的遗传物质的基本单位是 　核糖核苷酸　 。 （2）新型冠状病毒 　不属于　 （填“属于”或“不属于”）生命系统的结构层次。若要鉴定新型冠状病毒是否有蛋白质，则可用双缩脲试剂，会产生 　紫色　 反应。 （3）已知的新型冠状病毒的传播途径不包括 　C　 。 A.接触传播 B.飞沫传播 C.土壤传播 D.气溶胶传播 【答案】（1）细胞 核糖核苷酸 （2）不属于 紫色 （3）C 【解答】解：（1）动植物都具有细胞结构，而病毒没有细胞结构，因此与动植物相比，新型冠状病毒的结构特点是没有细胞结构；新冠病毒为RNA病毒，其遗传物质是RNA，基本单位是核糖核苷酸。 （2）最基本的生命系统是细胞，新型冠状病毒没有细胞结构，不属于生命系统的结构层次。蛋白质可与双缩脲试剂发生紫色反应。 （3）新型冠状病毒的传播途径包括接触传播、飞沫传播、气溶胶传播等，不包括土壤传播。 故答案为： （1）细胞 核糖核苷酸 （2）不属于 紫色 （3）C 学科网（北京）股份有限公司 $ 第2章 2.1 细胞中的元素和化合物 内 容 导 航 题型1 组成细胞的元素种类 题型2 组成细胞的化合物 题型3 糖类的检测 题型4 脂肪的检测 题型5 蛋白质的检测 考 点 演 练 题型1 组成细胞的元素种类 解｜题｜知｜识 （1）组成细胞的元素包括大量元素和微量元素，大量元素包括C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等，C是最基本的元素，细胞的鲜重中元素含量由多到少分别是O、C、H、N，干重中元素含量的比较是C、O、N、H。 （2）组成生物体的化学元素在无机自然界中都可以找到，没有一种化学元素是生物界所特有的，这说明生物界和非生物界具有统一性。组成生物体的化学元素在生物体内和在无机自然界中的含量差异很大，这说明生物界和非生物界具有差异性。 【典例1】从“神舟飞天”到“天宫遨游”，中国航天人一步一个脚印不断前行。空间站中工作的航天员任务重，太空失重环境还会引起骨无机盐的代谢紊乱造成骨质疏松，所以饮食必须有足够的蛋白质、糖类、脂质、无机盐等营养物质，以确保生命活动的正常进行。下列相关叙述正确的是（　　） A．钙、铁等大量元素在细胞中主要是以离子的形式存在 B．煮熟以后的蛋白质空间结构改变，容易被蛋白酶水解 C．航天员出舱前要进行“吸氧排氮”，有利于线粒体中葡萄糖的氧化分解 D．若宇航员血液中的葡萄糖低于正常时，肌糖原便分解产生葡萄糖及时补充 【变式1】多糖、蛋白质、核酸等生物大分子构成了细胞生命大厦的基本框架，构成这些分子基本骨架的元素是（　　） A．C B．H C．O D．N 【变式2】“海水稻”是袁隆平院士团队培育的一种能耐受盐碱地的特殊水稻，其良好的抗逆性为解决全球粮食安全问题提供了新思路。下列有关“海水稻”细胞中元素与化合物的叙述，正确的是（　　） A．构成“海水稻”细胞的化学元素，在无机自然界中都能找到 B．水稻细胞中含量最多的有机物是纤维素，因此其茎秆坚韧 C．与普通水稻相比，海水稻细胞内含量最多的元素必然是C元素 D．由于生长环境特殊，海水稻细胞中存在较多Fe、Mn等大量元素 【变式3】早餐是一日三餐中最重要的一餐，营养与否直接影响着全天的精神状态，健康合理的早餐搭配有利于保持身体机能的健康，让人精力充沛。学生食堂为大家准备了馒头、花卷、各种凉拌蔬菜、大米粥、豆浆、牛奶、煮鸡蛋。请回答下列问题： （1）该早餐中至少包括了两类多糖，它们是 　 　 和 　 　 。 （2）牛奶中含有钙、铁等元素，其中钙盐是人体骨骼和牙齿的重要组成成分，铁是血红素的组成成分，这说明无机盐的生理作用是 　 　 。 （3）该早餐中包括有脂肪、磷脂、固醇等脂质。胆固醇是人体中的一种重要化合物，主要作用有：　 　 ，以及在人体内还参与血液中脂质的运输。 （4）馒头、米粥中的淀粉在消化道内经多种酶催化，最终水解为 　 　 ，随后被小肠上皮细胞吸收。在胰岛素（身体内的一种激素）的调节下，该物质除了可氧化分解供能外，还可在 　 　 细胞中合成糖原，或转变为脂肪储存。 （5）除了丰盛的早餐，饮水也是人体获得必需元素的重要途径之一。在天然无污染的泉水中，含有Cu、K、Ca、Zn、P、Mg、Fe等人体必需元素，其中属于大量元素的 是 　 　 。 （6）淀粉、糖原和纤维素的功能差异巨大。例如，淀粉和糖原易溶于水并能被相应酶解供能，而纤维素不溶于水且难以被人体消化。这种功能性的差异主要取决于三者的 　 　 不同。 题型2 组成细胞的化合物 解｜题｜知｜识 组成细胞的化合物包括无机物和有机物，无机物包括水和无机盐，有机物包括蛋白质、脂质、糖类和核酸，鲜重含量最多的化合物是水，干重含量最多的有机物是蛋白质。 【典例1】如图1是人体细胞中化合物含量的扇形图，图2是活细胞中元素含量的柱形图，下列说法不正确的是（　　） A．若图1表示细胞鲜重，则A、B分别是水、蛋白质；图2中a、b、c依次表示碳、氧、氢 B．若图1表示细胞干重，则A化合物具有多样性，其必含图2中的a、b、c元素 C．若图1表示具有正常功能的红细胞，则A化合物中不含图2中的b D．若图1表示完全脱水的红细胞，则此时含量最多的元素为图2中的b 【变式1】豆制品是广受推崇的健康食品，其富含的植物蛋白在人体内发挥着重要作用。下列有关豆制品中主要元素和化合物的叙述，正确的是（　　） A．大豆蛋白的氮元素主要存在于氨基中，可通过检测含氮量估算其粗蛋白含量 B．大豆细胞中含量最多的有机化合物是淀粉，其基本组成单位是葡萄糖 C．经高温处理的大豆蛋白肽键断裂形成小分子多肽，利于人体消化吸收 D．大豆细胞膜的磷脂分子由甘油、脂肪酸和磷酸等组成，含有元素C、H、O、P、N 【变式2】生活在干旱地区的仙人掌，其体细胞中含量最高的化合物是（　　） A．蛋白质 B．淀粉 C．磷脂 D．水 【变式3】C、H、O、N四种元素的含量之和约占细胞鲜重的97%，被称为基本元素。基本元素与其他化学元素组合起来可构成如图所示的多种重要化合物（其中X、Y表示不同的化学元素）。请据图分析并回答下列问题： （1）碳是生命的核心元素。生物体是有机体，是由生物大分子和其他小分子及离子构成的。生物大分子是以 　 　 为基本骨架的，细胞内的生物大分子有 　 　 （答出2种）。 （2）图中的乙可能是 　 。细胞中的无机盐除了是某些重要化合物的重要组成成分以外，还具有 　 　 （答出1点）等作用。 （3）X与Y元素分别是 　 　 。组成人体蛋白质的单体最多有 　 种，核酸的单体是 。 （4）已知Mg是植物生长的必需元素。现提供水稻幼苗、完全培养液、仅缺Mg的培养液、含Mg的无机盐等材料用具，请设计一个实验进行验证（写出实验思路即可）。 实验思路：　 　 。 题型3 糖类的检测 解｜题｜知｜识 常用材料：苹果和梨 试剂：斐林试剂（甲液：0.1g/mL的NaOH 乙液：0.05g/mL的CuSO4） 甲液和乙液等量混合后加入样液，50﹣65℃水浴加热，2min后有砖红色沉淀出现，则证明样液中有还原糖。 【典例1】下列关于有机物鉴定实验的叙述中，正确的是（　　） A．向新榨的苹果匀浆中加入新配制的斐林试剂摇匀会出现砖红色沉淀 B．将等量的0.1g/mLNaOH溶液和0.01g/mLCuSO4溶液混合后摇匀加入到新榨的2mL豆浆中，可以鉴定豆浆中是否含有蛋白质 C．用双缩脲试剂鉴定煮开后冷却的豆浆，则不会出现紫色 D．用苏丹Ⅲ染色处理的花生子叶，在显微镜下可以看到橘黄色的脂肪颗粒 【变式1】关于食品检测方法、现象和结论，下列叙述正确的是（　　） A．使用双缩脲试剂检测“高蛋白奶片”，出现紫色，说明一定含乳清蛋白 B．使用斐林试剂检测“无糖雪碧”，出现砖红色，说明一定含有葡萄糖 C．使用碘液检测“无淀粉火腿肠”，出现蓝色，说明含有淀粉 D．使用苏丹Ⅲ检测“脱脂奶粉”，出现红色，说明含有脂肪 【变式2】早餐是一日三餐中最重要的一餐，一份常见的中式早餐配餐如下：猪肉包子、杂粮粥、多种蔬菜、煮鸡蛋。下列说法正确的是（　　） A．包子皮富含糖类且近于白色，是检测还原糖的理想材料 B．鸡蛋煮熟后，其中的蛋白质发生了变性，遇双缩脲试剂不出现紫色 C．猪肉细胞中的脂肪含有饱和脂肪酸，室温时呈固态 D．水作为蔬菜细胞中的良好溶剂，与其具有较高的比热容密切相关 【变式3】端稳中国“碗”，盛满中国“粮”。小麦是三大主粮之一，种子从萌发开始，经过一系列生长发育，直到形成新种子，整个过程中物质不断变化。回答问题： （1）为了提高小麦种子的萌发率，农民常在播种前将种子浸入水中，浸种初期种子细胞吸收的水分主要以 　 　 形式存在，成为生物体的构成成分。 （2）种子萌发过程中，淀粉会在α﹣淀粉酶和β﹣淀粉酶等的催化下，经一系列过程水解为麦芽糖、葡萄糖。已知α﹣淀粉酶是一种内切酶，从淀粉内部随机水解，而β﹣淀粉酶则是从淀粉末端以两个单糖为单位依次水解。据此推测，　 　 酶水解淀粉的产物主要是麦芽糖。两种酶水解淀粉的作用部位不同，请从两种酶结构的角度分析，其原因是 　 　 。 （3）Mg2+是小麦叶绿体中的 　 　 不可缺少的元素之一，如果在生长阶段缺Mg2+，小麦会发生 　 　 等现象（答一点即可）。 （4）小麦种子成熟过程中，生物大分子不断积累。图A中Ⅰ、Ⅱ两条曲线分别表示小麦种子成熟过程中Ⅰ、Ⅱ两种物质的含量变化。兴趣小组分别取成熟时间为第X天和第Y天的等量小麦种子研磨制成提取液。然后在a、b试管中各加入2mL第X天的提取液，在c、d试管中各加入2mL第Y天的提取液，如图B所示。 ①在a、c试管中各加入等量碘液后，c试管中溶液颜色比a试管的更 　 　 （填“深”或“浅”）。图A中可表示a、c两试管中被检测的物质含量变化趋势的曲线是 　 　 。 ②在b、d试管中各加入等量的斐林试剂，再经过 　 　 后，才能观察到砖红色沉淀。与b试管相比，d试管中溶液的颜色更 　 　 （填“深”或“浅”）。斐林试剂的组成成分及使用方法为 　 　 （填序号）。 A．0.1g/mLNaOH B．0.1g/mLNaCl C．0.01g/mLCuSO4 D．0.05g/mLCuSO4 E．分别使用 F．混合后再使用 题型4 脂肪的检测 解｜题｜知｜识 脂肪鉴定用苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液，苏丹Ⅲ能将脂肪染成橘黄色，苏丹Ⅳ染液能将脂肪染成红色。 观察花生子叶临时装片实验中，体积分数50%的酒精作用是洗去浮色，观察染色结果，需要用高倍显微镜。 【典例1】下列有关实验描述与事实相符的是（　　） A．鉴定蛋白质和还原糖实验的氢氧化钠溶液的浓度不同，硫酸铜的浓度相同 B．检测蛋白质应选用鸡蛋清稀释液与斐林试剂反应，水浴加热后呈现紫色 C．检测脂肪实验中，应选用体积分数为75%的酒精洗去浮色 D．黑藻叶片观察细胞质流动，应事先将黑藻放在光照、室温条件下培养 【变式1】花生又名落花生，在民间有“长生果”的美称，被誉为“植物肉”“素中之荤”，其营养价值非常高。下列叙述正确的是（　　） A．花生子叶细胞中的脂肪大多含有饱和脂肪酸，在室温时呈液态，熔点较低 B．观察花生子叶细胞脂肪颗粒的实验中，染色后需滴加70%的酒精溶液洗去浮色 C．花生种子富含多种营养物质，其中糖类是花生子叶细胞中含量最多的有机物 D．花生种子在萌发初期有机物总量增加，主要是O元素增多导致的 【变式2】某兴趣小组开展生物组织中脂肪鉴定的实验，下列有关说法正确的是（　　） A．使用苏丹Ⅲ染液将脂质染成橘黄色，在显微镜下观察 B．检测过程中使用中体积分数为75%的酒精是为了洗去浮色 C．检测过程中，两次使用吸水纸吸去的液体不同 D．将晒干的花生种子去掉种皮，在子叶横断面上切下若干薄片用以制作装片 【变式3】蓖麻种子脂肪含量为70%，图甲为蓖麻种子萌发过程中脂肪、蔗糖、葡萄糖的含量变化，图乙是该种子细胞中几种化学元素与相应化合物之间的关系，其中a、b、c代表单体，①～③表生物大分子。回答下列问题： （1）蓖麻种子萌发时，从土壤中吸收的氮元素可用于合成 　 　 （填两种）。 （2）为了观察蓖麻种子中的脂肪，常用苏丹Ⅲ染液对种子切片进行染色，染色后 用 　 　 洗去浮色。 （3）若①可以用于制作人造皮肤和食品包装纸，则①是 　 　 。若b为脱氧核苷酸，其构成的生物大分子②在蓖麻种子细胞中主要由 　两　 条链组成。 （4）播种时，与富含淀粉的小麦种子相比，蓖麻种子应适当 　浅播　 （填“浅播”或“深播”），原因是 　 　 。 题型5 蛋白质的检测 解｜题｜知｜识 蛋白质鉴定用双缩脲试剂（A液0.1g/mlNaOH和B液0.01g/mlCuSO4），先向样液中滴加1mlA液，摇匀后加入4滴B液，摇匀后观察组织样液变成紫色，则证明该样液中有蛋白质。 【典例1】现有无标签的稀蛋清、葡萄糖、淀粉酶和淀粉各一瓶，不能将它们全部鉴定出来的一组试剂是（　　）（注：淀粉酶化学本质是蛋白质；淀粉酶能使淀粉水解为麦芽糖） A．双缩脲试剂、斐林试剂 B．碘液、斐林试剂 C．碘液、双缩脲试剂 D．苏丹Ⅲ试剂、碘液 【变式1】经常饮用奶茶容易导致人体肥胖、神经过敏、早衰、糖尿病等危害，这些危害与奶茶中所含成分有很大关系。某生物兴趣小组从某著名品牌的奶茶店买回一杯奶茶，处理后得到无色提取液，欲对其相关成分进行鉴定。下列相关叙述正确的是（　　） A．若滴加3滴苏丹Ⅲ染液后呈红色，则说明奶茶中含有脂肪 B．用双缩脲试剂检测是否含蛋白质，应将A液和B液等量混匀后再注入 C．若注入双缩脲试剂后出现紫色，紫色深浅能反映蛋白质含量多少 D．若注入斐林试剂混匀，经水浴加热后未出现砖红色沉淀，说明奶茶中不含糖 【变式2】下列关于细胞中有机物检测的叙述，正确的是（　　） A．检测豆浆中含有蛋白质时，应将双缩脲试剂A液和B液混匀后滴加入样液中 B．检测花生子叶中含有脂肪时，染色后需用体积分数为50%的酒精溶液洗去浮色 C．检测苹果匀浆中含有还原糖时，在样液中加入斐林试剂后即可观察到预期的颜色反 D．在小麦种子匀浆中滴加一定量碘液，若匀浆出现深砖红色，则说明小麦种子中含大量淀粉 【变式3】如图为某同学构建的组成细胞的化合物以及部分化合物的种类和作用图示，图中Ⅰ和Ⅱ代表两大类化合物，Ⅲ～Ⅶ代表不同的化合物，方框面积大小代表相对含量多少，A～H表示部分Ⅶ中不同种类的具体物质。该同学所在实验室现有的试剂和实验材料包括：无标签的鸡蛋清稀释液、淀粉溶液和淀粉酶溶液（淀粉酶是蛋白质，可催化淀粉水解成麦芽糖）各一瓶。请回答下列相关问题： （1）图中Ⅰ、Ⅳ依次代表 　 　 与F、H相比，等质量的脂肪释放的能量多，原因是 　 　 （从元素组成上分析）。 （2）研究发现，在幼苗发育过程中，含氮的Ⅴ可以促进细胞的分裂和生长，使植株枝繁叶茂，这说明Ⅴ对 　 　 有重要作用。在单糖中，C可作为主要的能源物质，但是单糖中的 　 　 （答出两种）一般不作为能源物质，而是参与核苷酸的组成；不同生物体内，脱氧核苷酸聚合而成的生物大分子所含的遗传信息不同，原因是 　 。 （3）若要利用双缩脲试剂和斐林试剂开展相关实验将实验室中无标签的鸡蛋清稀释液、淀粉溶液和淀粉酶溶液加以区分。实验方案为：先分别取上述三种溶液的样液各2mL，加 入 　 试剂，根据实验现象，将上述三种溶液分为发生颜色变化和不发生颜色变化的两组；然后取适量且等量的 　 　 （填“能”或“不能”）发生颜色变化的溶液，分别加入等量 　 　 ，振荡摇匀；最后分别向试管中加入 　 　 ，观察现象。 过 关 验 收 1. 茶文化在我国源远流长的众多文化中占据重要一席，其中像西湖龙井、安吉白茶等绿茶的制作工艺包含“摊青（新鲜茶叶摊放）、杀青（高温炒制）、揉捻、辉锅（干燥定型）”等关键步骤。下列有关该制茶过程的叙述错误的是（　　） A．新鲜茶叶细胞中的元素主要以化合物的形式存在 B．杀青过程中高温可破坏茶叶细胞中酶的空间构象 C．揉捻时茶叶细胞破裂，可能导致其生物膜系统（如细胞膜、液泡膜）受损 D．经过辉锅干燥定型后，茶叶细胞可通过渗透作用吸水使茶叶重新恢复舒展状态 2. 下列元素都是大量元素的一组是（　　） A．C、H、K、Mg B．C、O、Zn、S C．O、H、Fe、P D．O、N、B、Ca 3. 微量元素在生物体内含量很少，却是维持正常生命活动不可缺少的．下面哪一实例可证明（　　） A．Mg是叶绿素的组成成分 B．油菜缺少B时只开花不结果 C．动物血液Ca盐含量太低，会抽搐 D．缺P会影响磷脂的合成 4. C、H、O、N、P、S在玉米细胞（干重）和人细胞（干重）以及人活细胞中的含量（%）如下表，回答下列问题： 元素 O C H N P S 玉米细胞（干重） 44.43 43.57 6.24 1.46 0.20 0.17 人细胞（干重） 14.62 55.99 7.46 9.33 3.11 0.78 人活细胞 65.00 18.00 10.00 3.00 1.40 0.30 （1）以上元素中，在人活细胞中含量明显比在人细胞（干重）中含量多的元素 是　 　 ，发生该差异的原因是人活细胞中的各种化合物中含量最多的是　 　 。这两种元素在人细胞（干重）中主要存在于　 　 （填“蛋白质”或“糖类”）中。 （2）由表中数据可以看出，在玉米细胞（干重）中所占比例明显高于在人细胞（干重）中所占比例的元素是O，发生这种差异的一个主要原因是组成玉米细胞的化合物 中　 　 较多。 （3）有一些元素在细胞中含量很小但是作用很大，称为微量元素，请列举三种：　 　 。 5. 如图的序号代表不同的化合物，面积不同代表含量不同，其中Ⅰ和Ⅱ代表两大类化合物。请据图分析下列叙述正确的是（　　） A．干旱环境下的植物细胞含量最多的化合物是Ⅴ B．生物界的统一性指的是所有生物都含有Ⅰ和Ⅱ中的物质 C．Ⅱ中共有的元素是C、H、O D．医用生理盐水和糖溶液中的溶质分别属于Ⅳ和Ⅴ 6. 图1是细胞中3种化合物含量的扇形图，图2是有活性的细胞中元素含量的柱形图，下列说法不正确的是（　　） A．若图1表示正常细胞，则A、B化合物共有的元素中含量最多的是a B．若图1表示细胞完全脱水后化合物含量的扇形图，则A化合物中含量最多的元素为图2中的b C．脂肪的组成元素为C、H、O，与糖类相比，其氢元素的含量较高，氧元素的含量低 D．若图1表示正常细胞，则B化合物具有多样性，其必含的元素为C、H、O、N、P 7. 震旦鸦雀被称为“鸟类中的活化石”，为中国特有的珍稀鸟种。郑州黄河湿地自然保护区内首次记录到震旦鸦雀，反映出郑州黄河湿地生态环境的持续向好。震旦鸦雀体内的细胞中含量最多的有机物是（　　） A．水 B．蛋白质 C．脂质 D．糖类 8. 中国科学院院士邹承鲁曾说过“阐明生命现象的规律，必须建立在阐明生物大分子结构的基础上”。运用所学知识完成关于细胞中元素和化合物的填空。 （1）组成细胞的化学元素在无机自然界中都能够找到，没有一种化学元素为细胞所特有，这说明了生物界与非生物界具有 　 　 。 （2）细胞中常见的化学元素有20多种，这些元素在细胞中大多以 　 　 的形式存在。 （3）牛奶中富含钙、铁等元素，其中铁是血红蛋白的组成成分，这说明无机盐的生理作用是 　 　 。 （4）糖类是主要的 　 　 物质，生物体内的糖类绝大多数以 　 　 的形式存在。 （5）鸡蛋中含有脂肪、磷脂、固醇等脂质。胆固醇的主要作用是 　 。脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，即三酰甘油（又称甘油三酯）。植物脂肪大多含有 　 　 脂肪酸，在室温时呈液态，如日常炒菜用的食用油（花生油、豆油和菜籽油等）；大多数动物脂肪含有 　 　 脂肪酸，室温时呈固态。 9. 如表是一组探究有机物存在与否的鉴别实验，按表中编号顺序对应下列各项中的内容，正确的是（　　） 待测物 试剂 颜色 反应条件 豆浆 ① 紫色 脂肪 苏丹Ⅲ染液 ② ③ 斐林试剂 砖红色 水浴加热 A．双缩脲试剂、橘黄色、蔗糖 B．苏丹Ⅲ染液、红色、蔗糖 C．双缩脲试剂、橘黄色、葡萄糖 D．苏丹Ⅲ染液、红色、果糖 10. 苏轼诗“小饼如嚼月，中有酥和饴”中，其中“饴”是麦芽糖。下列相关叙述错误的有（　　） A．鉴定“饴”是否为还原糖，可将其先加入斐林试剂甲液后再滴加4滴斐林试剂乙液鉴定 B．人体摄入的小饼中含有的淀粉和麦芽糖都不能直接被细胞吸收利用 C．组成淀粉与麦芽糖的化学元素相同，且二者的最终水解产物均是葡萄糖 D．麦芽糖分解后得到的葡萄糖可以被人体吸收，并在体内进一步合成为多糖 11. 水熊虫对不良环境有极强的抵抗力。当环境恶化时，水熊虫会处于一种假死状态，代谢率几乎降到零，甚至能耐受—273℃冰冻数小时，直到环境改善为止。据研究，水熊虫进入假死状态时，体内会产生大量海藻糖。请回答下列问题： （1）若要探究海藻糖是否为还原糖，可加入　 　 试剂鉴定。在常温下，海藻糖溶液中加入该试剂没有发生相应的颜色反应，　 　 （填写“能”或“不能”）说明海藻糖为非还原糖。 （2）有人认为“水熊虫体液中的海藻糖可以保护组织细胞，使组织细胞免受低温造成的损伤”。为验证假说，请完善以下实验方案。 ①材料选择：为了确保实验的科学性，实验材料应选择　 　 （填写“含”或“不含”）海藻糖的细胞且　 　 （填写“能”或“不能”）合成海藻糖的动物细胞。 ②操作过程： a：取步骤①的动物细胞，随机等分甲、乙两组，并置于培养瓶中； b：甲组添加含海藻糖的细胞培养液，乙组添加　 　 ； c：两组均控制在　 　 条件下数小时； d：观察并统计甲、乙两组细胞的存活率。 ③预期结果及结论： 若　 　 ，则假设成立，海藻糖可以保护组织细胞，使其免受低温造成的损伤。 若　 　 ，则假设不成立。 12. 香蕉果实成熟过程中，果实中的贮藏物不断代谢转化，香蕉逐渐变甜。图A中Ⅰ、Ⅱ两条曲线分别表示香蕉果实成熟过程中两种物质含量的变化趋势。取成熟到第X天和第Y天的等量香蕉果肉，分别加等量的蒸馏水制成提取液。然后在a、b试管中各加5mL第X天的提取液，在c、d试管中各加5mL第Y天的提取液，如图B。 （1）在a、c试管中各加入等量碘液后，a管呈蓝色，与a管相比c管的颜色更 　 　 ，两管中被检测的物质是 　 　 ，图A中表示这种物质含量变化趋势的曲线是 　 　 。 （2）在b、d试管中加入等量的斐林试剂，煮沸后，b管呈砖红色，与b管相比d管的颜色更 　 　 ，两管中被检测的物质是 　 　 ，图A中表示这种物质含量变化趋势的曲线是 　 　 。 （3）在第X天开始喷施某种化学物质，接下来几天里曲线Ⅰ下降速度减慢，曲线Ⅱ上升速度减慢。可以推知，该化学物质的作用是 　 　 （促进/抑制）香蕉果实成熟。 13. 豌杂面是重庆地区的特色美食，选择肥瘦相间的猪肉，用特有配方熬制成香浓杂酱，面条筋道有弹性，豌豆软糯香甜，满满一碗有滋有味有营养。下列相关叙述正确的是（　　） A．人体吸收豌杂面中的淀粉，转化为脂肪有利于储能 B．豌豆细胞中C、H、O、N等元素主要以化合物的形式存在 C．杂酱中的蛋白质在烹饪过程中由于肽键的断裂而变得伸展、松散，容易消化 D．鉴定豌豆细胞是否含有脂肪颗粒的实验中，加入酒精有利于染色 14. 花生是重要的油料作物，其种子萌发过程中具体代谢过程如图所示。下列有关叙述正确的是（　　） A．花生油是在室温时呈液态的常见植物油，熔点较低，所含的饱和脂肪酸比较丰富 B．鉴定花生种子细胞中的脂肪常用苏丹Ⅲ染液染色，脂肪微粒被染成红色 C．种子萌发初期，大量脂肪水解转变为蔗糖，从而导致种子的干重增加 D．相同质量的脂肪和蔗糖相比，蔗糖彻底氧化分解所消耗的O2更多 15. “武都油橄榄”是中国国家地理标志产品，其果肉呈黄绿色，子叶呈乳白色，均富含脂肪。由其生产的橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸，可广泛用于食品、医药和化工等领域。下列叙述错误的是（　　） A．不饱和脂肪酸熔点较低，不容易凝固，室温时呈液态 B．脂肪中H的比例高，故与等质量糖原相比，脂肪释放的能量更多 C．高倍镜下可观察到被苏丹Ⅲ染成红色的脂肪颗粒 D．油橄榄种子萌发初期干重增加，与脂肪转化为糖的过程中H比例增加有关 16. 北京烤鸭是北京传统特色美食，饲喂选做食材用的北京烤鸭时，主要以玉米，谷类和菜叶为饲料，使其肥育。北京烤鸭通常的食用方法是取一张用小麦粉制作的荷叶饼，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹几片烤鸭片盖在上面，放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起食用。请回答下列问题： （1）若将鸭皮下脂肪组织制成临时装片，滴加苏丹Ⅲ染液，并用体积分数为50%的酒精溶液　 　 ，在显微镜下观察，会看到脂肪细胞中被染成　 　 色的脂肪颗粒。 （2）一张鸭肉卷饼中至少包括了三类多糖，它们是糖原、纤维素和　 　 。包括的脂质有　 　 等（至少写出两种）。 （3）葱条、黄瓜条或萝卜条等蔬菜中含有的元素种类与人体大体相同，在无机自然界都能找到，说明生物界与非生物界具有　 　 。 （4）北京鸭食用玉米、谷类和菜叶能迅速育肥的原因是　 　 。 17. “检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”实验中，以下操作改进不可行的是（　　） A．鸡蛋蛋清液容易引起试管挂壁而难以清洗，可用熟蛋白捣碎制成悬液代替 B．在检测还原糖时，可适当提高水浴温度缩短反应时间 C．在检测蛋白质时，将B液换用0.05g/mL的CuSO4溶液增强实验效果 D．在检测脂肪时，可用刀片刮取花生种子后涂抹到装片上以降低徒手切片难度 18. 美国肥肿症周大会上曾公布了一种肥胖症新药——司美格鲁肽（一种多肽），该药是体内某种激素的类似物，可用于长期体重管理。数据显示：接受司美格鲁肽治疗的成人患者，在2年研究期间实现了显著和持续的体重减轻。下列相关叙述错误的是（　　） A．成人肥胖症患者使用新药司美格鲁肽时，不可口服 B．组成司美格鲁肽的基本单位都至少含有一个氨基和一个羧基 C．被高温处理后的司美格鲁肽不可与双缩脲试剂发生紫色反应 D．司美格鲁肽起信息传递作用，其功能与空间结构密切相关 19. 生物物质鉴定是一个涉及生物学、化学和医学等多个领域的复杂过程，主要通过一系列的实验和分析方法来确定生物样品中特定物质的存在、性质和含量。某同学分别按下表进行相关物质的鉴定实验，下列叙述错误的是（　　） 选项 材料 实验试剂（、条件） 实验现象及结论 A 新鲜的蚕豆种子 体积分数为50%的酒精、苏丹Ⅲ染液、显微镜等 观察到橘黄色颗粒，说明含有脂肪 B 透明饮料 斐林试剂、50～65℃水浴加热 无砖红色沉淀，说明不含蔗糖 C 羊奶 双缩脲试剂 出现紫色，说明含有蛋白质（或多肽） D 某品牌奶粉冲剂 碘液 出现蓝色，说明含有淀粉 A．A B．B C．C D．D 20. 新型冠状病毒（主要由RNA和蛋白质构成）肺炎疫情对全球造成了巨大的影响，请回答下列问题： （1）与动植物相比，新型冠状病毒的结构特点是没有 　 　 结构，它的遗传物质的基本单位是 　 　 。 （2）新型冠状病毒 　 　 （填“属于”或“不属于”）生命系统的结构层次。若要鉴定新型冠状病毒是否有蛋白质，则可用双缩脲试剂，会产生 　 　 反应。 （3）已知的新型冠状病毒的传播途径不包括 　 　 。 A.接触传播 B.飞沫传播 C.土壤传播 D.气溶胶传播 学科网（北京）股份有限公司 $