第二章 婴幼儿营养《幼儿卫生学》（人教版第三版） 湖南省 单元过关卷（原卷版+解析版）

《幼儿卫生学》（人教版 第三版） 第二章 婴幼儿营养 考试时间：60分钟 满分：100分 班级________ 姓名________ 学号________ 成绩________ 一、单选题（本题共15道小题，每题2分，共30分） 1. 在体内产生热能、供给机体能量需要的蛋白质、脂类和碳水化合物，合称为（　　） A. 产热营养素 B. 脂溶性维生素 C. 水溶性维生素 D. 无机矿物质 2. 蛋白质是构成一切细胞的基本物质，其生理功能不包括（　　） A. 新生和修补机体组织 B. 调节人体的生理功能 C. 构成抗体参与免疫 D. 提供热能的主要来源 3. 小儿在生长发育时期需要9种必需氨基酸，其中只有小儿这一特殊阶段才归为必需氨基酸的是（　　） A. 赖氨酸 B. 色氨酸 C. 组氨酸 D. 蛋氨酸 4. 下列食用油中含不饱和脂肪酸较多的是（　　） A. 猪油 B. 豆油 C. 牛油 D. 羊油 5. 人体中的钙大部分存在于骨骼、牙齿之中，占体内钙总量的（　　） A. 50% B. 75% C. 90% D. 99% 6. 维生素A缺乏时，暗适应能力下降，会出现（　　） A. 口角炎 B. 夜盲症 C. 坏血病 D. 佝偻病 7. 产后12天以内的乳汁称为初乳，下列关于初乳的说法正确的是（　　） A. 初乳含抗病物质应尽早喂哺 B. 初乳不是真正乳汁应挤掉 C. 初乳营养较差不宜喂哺 D. 初乳会导致新生儿生病 8. 下列关于人工喂养的叙述，正确的是（　　） A. 糕干粉可长期作婴儿主食 B. 麦乳精的营养价值高 C. 甜炼乳不宜用作代乳品 D. 豆浆营养成分最全面 9. 添加辅食时，下列做法符合“从细到粗”原则的是（　　） A. 从固体到半流质再到流质 B. 1~2天内增加2~3种新品种 C. 患病时添加新品种辅食 D. 从菜汁到菜泥再到菜末 10. 母乳中所含的蛋白质以哪一种为主，容易被婴儿消化？（　　） A. 乳清蛋白 B. 酪蛋白 C. 乳铁蛋白 D. 球蛋白 11. 关于婴儿断奶，下列说法正确的是（　　） A. 断奶越早越好，1岁前即可断奶 B. 母乳喂养不宜超过2岁 C. 断奶无需做生理和心理准备 D. 断奶后不需再喝奶 12. 下列不属于配制幼儿膳食应遵循原则的是（　　） A. 符合幼儿营养需要 B. 适合幼儿消化能力 C. 食物能促进食欲 D. 常吃油炸烧烤食品 13. 膳食巧搭配中“观菜色，知营养”，蔬菜五色搭配应（　　） A. 以浅色蔬菜为主 B. 只吃一种蔬菜 C. 以深色蔬菜为主 D. 蔬菜水果可相互替代 14. 按照《3～6岁学龄前儿童膳食指南》，学龄前儿童膳食应（　　） A. 以动物性食物为主体 B. 以谷类食物为主体 C. 零食不限量食用 D. 多喝含糖高的饮料 15. 下列属于幼儿良好饮食习惯的是（　　） A. 按时定位进食食前有准备 B. 端着饭碗到处走动 C. 零食不断 D. 好菜独吞 二、多选题（本题共5道小题，每题3分，共15分） 16. 脂肪的生理功能包括（　　） A. 供给热能 B. 构成脑和神经的要素 C. 促进脂溶性维生素吸收 D. 延迟胃的排空增进饱腹感 17. 有利于钙吸收利用的因素包括（　　） A. 维生素D供应充足 B. 乳糖促进钙吸收 C. 谷类中的植酸 D. 充足蛋白质与氨基酸 18. 《0～6月龄婴儿喂养指南》的内容包括（　　） A. 提倡纯母乳喂养 B. 产后尽早开奶 C. 直接用普通液态奶喂养 D. 及时补充维生素K 19. 给婴儿添加辅食的目的包括（　　） A. 补充乳类的营养不足 B. 增加营养促进生长 C. 替代母乳成为主食 D. 尽早改吃成人饭菜 20. 下列符合《3～6岁学龄前儿童膳食指南》的做法有（　　） A. 食物多样，谷类为主 B. 只吃肉类不吃蔬菜 C. 经常吃鱼、禽、蛋、瘦肉 D. 每天饮奶，常吃大豆制品 三、填空题（本题共5道小题，每题3分，共15分） 21. 在无机盐中，那些在人体内含量甚微的又称为微量元素，如铁、________等。 22. 维生素可分为脂溶性与水溶性两大类，脂溶性维生素有维生素A、D、E、________等。 23. 由于种种原因不能用纯母乳喂养婴儿时，宜首选适合0～6个月龄婴儿的________喂养。 24. 完全用鲜牛奶喂养婴儿时，因鲜牛奶缺乏维生素A、煮沸中维生素C被破坏，需添加鱼肝油和果汁、菜水等，以补充维生素A和________。 25. 中国营养学会妇幼分会于2007年发布了《1～6岁幼儿喂养指南》，分为1～3岁、________岁两个部分各8条。 四、简答题（本题共2道小题，每题5分，共10分） 26. 简述儿童较易缺乏的无机盐和维生素，并说明预防措施。 27. 简述《3～6岁学龄前儿童膳食指南》的主要内容。 五、论述题（本题共1道小题，每题15分，共15分） 28. 试述母乳喂养的优越性，并说明为什么提倡纯母乳喂养。 六、案例分析题（本题共1道小题，每题15分，共15分） 29. 豆豆4个多月了，一直是母乳喂养。最近妈妈发现母乳好像不太够，豆豆夜里总是睡不安稳，便想给宝宝加些奶。奶奶说：“牛奶营养好，给宝宝喝牛奶就行。”妈妈便每天用鲜牛奶喂豆豆，还把牛奶煮开晾温后装进奶瓶。几天后，妈妈发现豆豆大便发干，还出现了口角发红。妈妈有些着急，带豆豆去保健门诊咨询。保健医生说，4个月的婴儿仍应以母乳为主，母乳不足可采取混合喂养，用配方奶粉补充母乳的不足；用鲜牛奶喂养需加以调制，按5%～8%的比例加糖、煮沸，因鲜牛奶缺乏维生素A、煮沸中维生素C被破坏，还需添加鱼肝油和果汁、菜水等补充维生素。保健医生还提醒，人工或混合喂养要注意食具消毒，奶瓶、奶头等每次用后洗净煮沸消毒；豆豆出现的口角发红，可能与维生素摄入不足有关。 请分析： （1） 混合喂养时应注意什么？ （2） 用鲜牛奶喂养婴儿应如何调制？ （3） 豆豆口角发红可能缺乏哪种维生素？如何预防？ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 《幼儿卫生学》（人教版 第三版） 第二章 婴幼儿营养 考试时间：60分钟 满分：100分 班级________ 姓名________ 学号________ 成绩________ 一、单选题（本题共15道小题，每题2分，共30分） 1. 在体内产生热能、供给机体能量需要的蛋白质、脂类和碳水化合物，合称为（　　） A. 产热营养素 B. 脂溶性维生素 C. 水溶性维生素 D. 无机矿物质 【答案】A 【解析】蛋白质、脂类和碳水化合物均可在体内产生热能，供给机体的能量需要，故又称三大产热营养素。脂肪供给热能，碳水化合物是主要的热能来源，蛋白质虽可供给热能，但不应该是提供热能的主要来源。 2. 蛋白质是构成一切细胞的基本物质，其生理功能不包括（　　） A. 新生和修补机体组织 B. 调节人体的生理功能 C. 构成抗体参与免疫 D. 提供热能的主要来源 【答案】D 【解析】蛋白质的生理功能包括：新生和修补机体组织，是构成一切细胞的基本物质；调节生理功能，是体内各种酶、激素的原料；参与免疫，是抗体的重要组成部分；提供热能，但不是提供热能的主要来源。 3. 小儿在生长发育时期需要9种必需氨基酸，其中只有小儿这一特殊阶段才归为必需氨基酸的是（　　） A. 赖氨酸 B. 色氨酸 C. 组氨酸 D. 蛋氨酸 【答案】C 【解析】小儿在生长发育时期需9种必需氨基酸，即赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸与组氨酸。其中，组氨酸只有在小儿这一特殊阶段才归为必需氨基酸。 4. 下列食用油中含不饱和脂肪酸较多的是（　　） A. 猪油 B. 豆油 C. 牛油 D. 羊油 【答案】B 【解析】动物脂肪如猪油、肥肉、牛油、羊油、奶油含饱和脂肪酸较多，只有鱼类脂肪例外；植物油如花生油、豆油、菜籽油、芝麻油含不饱和脂肪酸较多，其中椰子油例外，所含饱和脂肪酸高达92%。 5. 人体中的钙大部分存在于骨骼、牙齿之中，占体内钙总量的（　　） A. 50% B. 75% C. 90% D. 99% 【答案】D 【解析】钙为人体含量较多的元素之一，人体中的钙99%存在于骨骼、牙齿之中。骨骼和牙齿以外的钙虽然仅占1%左右，但在体内有着调节神经兴奋性、促使血液凝固等重要作用。 6. 维生素A缺乏时，暗适应能力下降，会出现（　　） A. 口角炎 B. 夜盲症 C. 坏血病 D. 佝偻病 【答案】B 【解析】维生素A是视紫红质的重要组成成分，主要功能是维持暗光下的视觉。缺乏维生素A，暗适应能力下降，产生夜盲现象，俗称雀朦眼；进一步发展可形成角膜干燥粗糙、毕脱氏斑，甚至失明。 7. 产后12天以内的乳汁称为初乳，下列关于初乳的说法正确的是（　　） A. 初乳含抗病物质应尽早喂哺 B. 初乳不是真正乳汁应挤掉 C. 初乳营养较差不宜喂哺 D. 初乳会导致新生儿生病 【答案】A 【解析】产后12天以内的乳汁叫初乳，初乳含有丰富的营养和免疫活性物质，应早开奶。初乳中含有多种抗病物质和抑制细菌繁殖的溶菌酶，对新生儿起着保护作用，传统观念认为初乳不是真正的乳汁、应挤掉是毫无道理的。 8. 下列关于人工喂养的叙述，正确的是（　　） A. 糕干粉可长期作婴儿主食 B. 麦乳精的营养价值高 C. 甜炼乳不宜用作代乳品 D. 豆浆营养成分最全面 【答案】C 【解析】糕干粉、乳儿糕主要成分为谷类淀粉，蛋白质的质和量均较差，只能作为辅食不能用作代乳品；麦乳精含糖高达65%～70%，蛋白质仅7克/100克左右，不能用作代乳品；甜炼乳为牛奶浓缩后加40%蔗糖制成，稀释后蛋白质含量很低，不宜用作代乳品。 9. 添加辅食时，下列做法符合“从细到粗”原则的是（　　） A. 从固体到半流质再到流质 B. 1~2天内增加2~3种新品种 C. 患病时添加新品种辅食 D. 从菜汁到菜泥再到菜末 【答案】D 【解析】添加辅食应遵循由少到多、由稀到稠、由细到粗、由一种到多种的原则。从细到粗如青菜汁到菜泥再到菜末，以适应婴儿的咀嚼与吞咽能力；增加品种要习惯了一种再加另一种，患病时不要添加新品种。 10. 母乳中所含的蛋白质以哪一种为主，容易被婴儿消化？（　　） A. 乳清蛋白 B. 酪蛋白 C. 乳铁蛋白 D. 球蛋白 【答案】A 【解析】母乳中的蛋白质以乳清蛋白为主，牛奶蛋白质以酪蛋白为主。乳清蛋白容易被消化，从外观上母乳虽不如牛奶稠厚，但营养更好，钙磷比例适宜，吸收利用率高，有利于婴儿牙齿和骨骼的发育。 11. 关于婴儿断奶，下列说法正确的是（　　） A. 断奶越早越好，1岁前即可断奶 B. 母乳喂养不宜超过2岁 C. 断奶无需做生理和心理准备 D. 断奶后不需再喝奶 【答案】B 【解析】一般母乳喂养不宜超过2岁。婴儿的饮食须从流质过渡到半流质、半固体再到固体食物，按时添加辅食可为断奶做生理上和心理上的准备；满2岁时可逐渐停止母乳喂养，但应继续提供幼儿配方奶粉或其他乳制品。 12. 下列不属于配制幼儿膳食应遵循原则的是（　　） A. 符合幼儿营养需要 B. 适合幼儿消化能力 C. 食物能促进食欲 D. 常吃油炸烧烤食品 【答案】D 【解析】配制幼儿膳食应遵循四个原则：符合幼儿营养的需要、适合幼儿消化能力、食物能促进食欲、讲究卫生。烹调方式宜采用蒸、煮、炖、煨等，不宜采用油炸、烤、烙等方式，口味以清淡为好。 13. 膳食巧搭配中“观菜色，知营养”，蔬菜五色搭配应（　　） A. 以浅色蔬菜为主 B. 只吃一种蔬菜 C. 以深色蔬菜为主 D. 蔬菜水果可相互替代 【答案】C 【解析】一般观菜色知营养，绿色、红色、黄色的蔬菜所含的胡萝卜素、铁、钙等优于浅色蔬菜；浅色蔬菜可用于调剂口味，但菜篮子里要以深色菜为主。蔬菜和水果所含营养成分并不完全相同，不能相互替代。 14. 按照《3～6岁学龄前儿童膳食指南》，学龄前儿童膳食应（　　） A. 以动物性食物为主体 B. 以谷类食物为主体 C. 零食不限量食用 D. 多喝含糖高的饮料 【答案】B 【解析】谷类食物是人体能量的主要来源，儿童膳食应以谷类食物为主体，并注意粗细粮的合理搭配。过多摄入动物性食物对儿童健康不利；应正确选择零食、少喝含糖高的饮料，食量与体力活动要平衡。 15. 下列属于幼儿良好饮食习惯的是（　　） A. 按时定位进食食前有准备 B. 端着饭碗到处走动 C. 零食不断 D. 好菜独吞 【答案】A 【解析】良好的饮食习惯包括：按时定位进食、食前有准备，看到固定餐具会使食欲增加；饮食定量、控制零食；不偏食；注意饮食卫生和就餐礼貌。切忌放任幼儿端着饭碗到处走、边玩边吃，也不应把好吃的独占。 二、多选题（本题共5道小题，每题3分，共15分） 16. 脂肪的生理功能包括（　　） A. 供给热能 B. 构成脑和神经的要素 C. 促进脂溶性维生素吸收 D. 延迟胃的排空增进饱腹感 【答案】ABCD 【解析】脂肪的生理功能包括：供给热能；是组成人体细胞的主要成分，是构成脑和神经的要素；减少体热散失；促进脂溶性维生素A、D、E、K的吸收；延迟胃的排空、增进饱腹感和改善食物滋味；脏器周围的脂肪垫有固定和润滑脏器的作用。 17. 有利于钙吸收利用的因素包括（　　） A. 维生素D供应充足 B. 乳糖促进钙吸收 C. 谷类中的植酸 D. 充足蛋白质与氨基酸 【答案】ABD 【解析】有利于钙吸收利用的因素：维生素D是促进钙吸收的主要因素；乳糖亦可促进钙的吸收；氨基酸与钙结合形成可溶性钙，故膳食中蛋白质供给充足有利于钙的吸收利用。谷类及豆类外皮中的植酸与钙结合成不溶性植酸盐，使钙吸收率降低。 18. 《0～6月龄婴儿喂养指南》的内容包括（　　） A. 提倡纯母乳喂养 B. 产后尽早开奶 C. 直接用普通液态奶喂养 D. 及时补充维生素K 【答案】ABD 【解析】0～6月龄婴儿喂养指南包括：纯母乳喂养，能满足6个月龄以内婴儿所需要的全部液体、能量和营养素；产后尽早开奶，初乳的营养最好；尽早抱婴儿到户外活动或适当补充维生素D；给新生儿和1～6个月龄婴儿及时补充适量维生素K；不能用纯母乳喂养时宜首选婴儿配方食品。 19. 给婴儿添加辅食的目的包括（　　） A. 补充乳类的营养不足 B. 增加营养促进生长 C. 替代母乳成为主食 D. 尽早改吃成人饭菜 【答案】AB 【解析】添加辅食的目的包括：补充乳类的不足，如补充乳类含铁不足；增加营养以促进生长发育；为断奶做准备，包括生理上的准备和心理上的准备。辅食不能替代母乳成为主食，婴儿饮食须逐步从流质过渡到半流质、半固体再到固体食物。 20. 下列符合《3～6岁学龄前儿童膳食指南》的做法有（　　） A. 食物多样，谷类为主 B. 只吃肉类不吃蔬菜 C. 经常吃鱼、禽、蛋、瘦肉 D. 每天饮奶，常吃大豆制品 【答案】ACD 【解析】《3～6岁学龄前儿童膳食指南》要求：食物多样，谷类为主；多吃新鲜蔬菜和水果；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉；每天饮奶，常吃大豆及其制品；膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料；不挑食、不偏食，吃清洁卫生、未变质的食物。 三、填空题（本题共5道小题，每题3分，共15分） 21. 在无机盐中，那些在人体内含量甚微的又称为微量元素，如铁、________等。 【答案】锌 【解析】存在于人体的各种元素，除碳、氢、氧和氮主要以有机物的形式出现外，其余各种元素可统称为无机盐。在无机盐中，那些在人体内含量甚微的又称为微量元素，如铁、锌等，儿童较易缺乏的无机盐有钙、铁、锌等。 22. 维生素可分为脂溶性与水溶性两大类，脂溶性维生素有维生素A、D、E、________等。 【答案】K 【解析】维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类营养素，根据溶解性质可分为脂溶性与水溶性两大类。脂溶性维生素有维生素A、D、E、K等，水溶性维生素有维生素C、B₁、B₂等。儿童较易缺乏的维生素有A、D、B₁、B₂、C等。 23. 由于种种原因不能用纯母乳喂养婴儿时，宜首选适合0～6个月龄婴儿的________喂养。 【答案】配方奶粉（配方食品） 【解析】不能用纯母乳喂养婴儿时，建议首选适合0～6个月龄婴儿的配方奶粉喂养，不宜直接用普通液态奶、成人奶粉、蛋白粉等喂养婴儿。配方奶粉将牛奶成分改变使其接近人奶，给小婴儿喂配方奶粉效果确比牛奶好。 24. 完全用鲜牛奶喂养婴儿时，因鲜牛奶缺乏维生素A、煮沸中维生素C被破坏，需添加鱼肝油和果汁、菜水等，以补充维生素A和________。 【答案】维生素C 【解析】用鲜牛奶喂养婴儿需加以调制：按5%～8%的比例加糖，使热能接近人奶；煮沸可使酪蛋白颗粒变小、提高消化吸收率；因鲜牛奶缺乏维生素A，煮沸中维生素C被破坏，除喂奶以外需添加鱼肝油和果汁、菜水等，补充维生素A和维生素C。 25. 中国营养学会妇幼分会于2007年发布了《1～6岁幼儿喂养指南》，分为1～3岁、________岁两个部分各8条。 【答案】3～6 【解析】中国营养学会妇幼分会于2007年发布了《1～6岁幼儿喂养指南》，分为1～3岁、3～6岁两个部分各8条。1～3岁幼儿全日总需水量约为1250～2000毫升，3～6岁学龄前儿童每日饮水量为1000～1200毫升。 四、简答题（本题共2道小题，每题5分，共10分） 26. 简述儿童较易缺乏的无机盐和维生素，并说明预防措施。 【答案】（1）儿童较易缺乏的无机盐有钙、铁、锌等； （2）儿童较易缺乏的维生素有维生素A、D、B₁、B₂、C等； （3）预防措施：合理膳食，注意食物多样化，保证奶类、动物性食品、新鲜蔬菜和水果的摄入，适当户外活动促进维生素D的合成。 27. 简述《3～6岁学龄前儿童膳食指南》的主要内容。 【答案】（1）食物多样，谷类为主； （2）多吃新鲜蔬菜和水果； （3）经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉； （4）每天饮奶，常吃大豆及其制品； （5）膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料； （6）食量与体力活动要平衡，保证正常体重增长； （7）不挑食、不偏食，培养良好饮食习惯； （8）吃清洁卫生、未变质的食物。 五、论述题（本题共1道小题，每题15分，共15分） 28. 试述母乳喂养的优越性，并说明为什么提倡纯母乳喂养。 【答案】一、母乳喂养的优越性： （1）出生头4～6个月，母乳是最好的食物和饮料：母乳含有婴儿所需要的全部营养且搭配合理，钙磷比例适宜、吸收利用率高，有利于牙齿和骨骼的发育；蛋白质以乳清蛋白为主容易被消化；乳糖比其他乳类多；直接喂哺使维生素C和维生素B₁不被破坏；母乳中所含水分可满足婴儿需要，解饥还能解渴。 （2）母乳喂养可使婴儿少得病：母乳含有抗体，可增强婴儿的抗病能力，初乳含有多种抗病物质和溶菌酶；健康的母亲分泌的乳汁干净无菌，不受病菌污染；母乳喂养的婴儿不易患过敏性疾病。 （3）母乳的成分更有利于脑的发育：母乳含有丰富的牛磺酸，是促使脑细胞发育的重要物质；含有较多的乳糖，能提供较多的热能。 （4）母乳喂养可给予婴儿更多的母爱：婴儿与母亲肌肤相贴、目光交流，倍感温暖舒适安全，是心理正常发展的条件。 （5）哺婴对母亲也有益：促使子宫收缩，有利于产后子宫复原，减少产后出血；日后患乳腺癌的几率较未哺乳的母亲低；可消耗母体多余的脂肪，有利于产后体型的健美。 二、提倡纯母乳喂养的原因：母乳是6个月龄之内婴儿最理想的天然食品，纯母乳喂养能满足6个月龄以内婴儿所需要的全部液体、能量和营养素；母乳喂养经济、安全又方便，不易发生过敏反应；从6个月龄开始添加辅食的同时，应继续给予母乳喂养，最好能到2岁。 六、案例分析题（本题共1道小题，每题15分，共15分） 29. 豆豆4个多月了，一直是母乳喂养。最近妈妈发现母乳好像不太够，豆豆夜里总是睡不安稳，便想给宝宝加些奶。奶奶说：“牛奶营养好，给宝宝喝牛奶就行。”妈妈便每天用鲜牛奶喂豆豆，还把牛奶煮开晾温后装进奶瓶。几天后，妈妈发现豆豆大便发干，还出现了口角发红。妈妈有些着急，带豆豆去保健门诊咨询。保健医生说，4个月的婴儿仍应以母乳为主，母乳不足可采取混合喂养，用配方奶粉补充母乳的不足；用鲜牛奶喂养需加以调制，按5%～8%的比例加糖、煮沸，因鲜牛奶缺乏维生素A、煮沸中维生素C被破坏，还需添加鱼肝油和果汁、菜水等补充维生素。保健医生还提醒，人工或混合喂养要注意食具消毒，奶瓶、奶头等每次用后洗净煮沸消毒；豆豆出现的口角发红，可能与维生素摄入不足有关。 请分析： （1） 混合喂养时应注意什么？ （2） 用鲜牛奶喂养婴儿应如何调制？ （3） 豆豆口角发红可能缺乏哪种维生素？如何预防？ 【答案】（1）混合喂养的注意事项：6个月以内的小婴儿因母乳不足需混合喂养时，宜用补授法，即母乳优先，不足的用配方奶粉等补充；每次喂哺先喂母乳，将乳房吸空，以刺激母乳分泌，以免母乳量减少；补授的配方奶粉量可视婴儿的反应而定。若母乳量充足只是不能按时喂哺，可用代授法，以配方奶粉等代替一次至数次母乳，每天争取喂母乳3次或3次以上。6个月以后婴儿已添加较多的辅助食品，母乳量不足时可逐渐由混合喂养过渡到人工喂养。 （2）用鲜牛奶喂养婴儿的调制方法：按5%～8%的比例加糖，每100毫升牛奶加5～8克糖，使牛奶所提供的热能接近人奶；煮沸，使酪蛋白颗粒变小，在胃内形成较小的乳凝块，提高鲜牛奶的消化吸收率，同时消毒；因鲜牛奶缺乏维生素A，煮沸中维生素C被破坏，除喂奶以外需添加鱼肝油和果汁、菜水等，以补充维生素A和维生素C。 （3）豆豆口角发红可能缺乏维生素B₂（核黄素）。维生素B₂参与蛋白质、糖和脂肪的代谢，缺乏时主要表现为口角炎及舌炎，口角湿润、发白、糜烂，渐生裂缝。预防方法：多吃含维生素B₂丰富的食物，如乳类、肝、肉、蛋、鱼、绿叶蔬菜、豆类、粗粮等；注意烹调方式，维生素B₂为水溶性，在碱性溶液中和光照下易被破坏，应减少烹调损失；合理安排婴儿辅食，保证营养均衡。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $