项目 7 任务7.4商品防霉腐&任务7.5仓虫防治 （练习）-《商品管理》（高教版第二版-课程改革成果教材）【上好课】（原卷版+解析版）

《商品管理》（高教版第二版-教学改革成果教材） 项目 7 商品养护 任务7.4商品防霉腐&任务7.5仓虫防治 一、单项选择题 1.商品霉腐发生的内因首先与（ ）有关。 A.商品带有霉腐微生物 B.库房采用通风管理 C.包装外观较为完整 D.堆码间距比较规范 【答案】A 【解析】商品可能在原料、生产、包装、运输和仓储过程中受到微生物污染，霉腐微生物的存在是商品霉变的重要内因。 2.商品含水量超过安全水分时，霉腐风险还应重点结合（ ）判断。 A.商品陈列高度 B.空气相对湿度 C.商品条码位数 D.包装图案颜色 【答案】B 【解析】商品含水量超过安全水分后更易发生霉腐，但还要看空气相对湿度。相对湿度越大，商品发霉可能性越高。 3.气调防霉腐抑制霉腐微生物活动的关键做法是（ ）。 A.提高商品外包装透明度 B.增加商品堆码层数 C.降低密封环境中氧气浓度 D.延长商品自然暴露时间 【答案】C 【解析】气调防霉腐通过调节密封环境中气体组成，降低氧气浓度，抑制霉腐微生物生理活动和酶活性，并减弱鲜活食品呼吸强度。 4.易霉商品入库验收时应优先检查（ ）。 A.商品促销方式和广告位置 B.商品陈列主题和灯光方向 C.商品销售记录和会员信息 D.包装潮湿情况和商品含水量 【答案】D 【解析】易霉商品入库时，应检查包装是否潮湿、商品含水量是否超过安全水分，这是防止霉腐从入库环节扩大的重要控制点。 5.气相防霉腐对包装容器的主要要求是（ ）。 A.透气率和密封性符合要求 B.包装颜色能够突出商品等级 C.外包装便于张贴促销标识 D.包装体积适合增加陈列面积 【答案】A 【解析】气相防霉腐利用挥发性防霉腐剂的气体作用于包装内部，因此要求包装容器具有合适的透气率和较好的密封性。 6.干燥防霉腐发挥作用的主要依据是（ ）。 A.改变商品基本用途 B.增加商品销售规格 C.降低环境和商品本身水分 D.提高包装图案辨识度 【答案】C 【解析】干燥防霉腐通过降低仓库环境中的水分和商品本身的水分，破坏霉腐微生物生长所需条件，从而达到防霉腐目的。 7.仓虫“活动隐蔽”的特点主要表现为（ ）。 A.在干燥环境下迅速死亡 B.隐藏在阴暗角落或商品内部危害 C.依靠中文标志识别商品 D.仅在低温环境中持续繁殖 【答案】B 【解析】多数仓虫体小色深，常隐藏于阴暗角落，并可能在商品中蛀成通道危害商品，因此日常检查不容易发现。 8.灯光诱集法防治仓虫主要利用仓虫的（ ）。 A.耐饥性 B.耐干性 C.食性广杂 D.趋光性 【答案】D 【解析】灯光诱集是依据部分仓虫具有趋光性而设计的物理防治方法，但这种方法不能捕集货垛内的幼虫，防治效果有边界。 9.化学药剂防治仓虫的突出特点是（ ）。 A.不需要考虑商品质量影响 B.适合替代入库验收工作 C.灭杀较快且效率较高 D.主要依靠降低库房氧气 【答案】C 【解析】化学防治利用毒剂或杀虫剂毒杀害虫，具有彻底、快速、效率高等优点，但也可能影响人体、环境和商品质量，使用时应符合安全原则。 10.驱避剂在仓虫防治中的适用范围较符合（ ）。 A.毛、丝、棉、麻、皮革、竹木、纸张等商品 B.散装食品和即食食品的直接处理 C.鲜活食品的加湿保鲜处理 D.进口食品中文标签审核 【答案】A 【解析】驱避剂利用升华气体驱虫或灭虫，一般可用于毛、丝、棉、麻、皮革、竹木、纸张等商品防虫，不适宜用于食品和塑料等商品。 二、是非选择题 11.（ ）商品霉腐原因分析既要看商品自身条件，也要看外部温湿度和空气条件。 【答案】√ 【解析】商品霉腐由内因和外因共同作用形成。内因包括微生物、营养物质和水分等，外因包括湿度、温度和空气条件等。 12.（ ）库内相对湿度越高，商品发霉的可能性通常越小。 【答案】× 【解析】相对湿度越大，越有利于霉腐微生物生长，商品发霉的可能性通常越高。题干将湿度影响方向判断反了。 13.（ ）气相防霉腐能在不明显影响商品外观和质量的情况下发挥防霉腐作用。 【答案】√ 【解析】气相防霉腐利用挥发气体充入商品包装，在保持商品外观及质量不受明显影响的同时达到防霉腐效果。 14.（ ）仓虫食性较窄，防治时只需关注单一类别商品。 【答案】× 【解析】仓虫具有食性广而杂的特点，可危害动物性商品、植物性商品以及部分包装材料等，防治时不能仅关注单一类别商品。 15.（ ）清洁卫生防治要求库房清洁工作经常化、细致化，并防止虫源进入和发出。 【答案】√ 【解析】清洁卫生防治包括清仓消毒、扫除尘土虫网、保持低温干燥清洁环境、严格检查入库商品和处理带虫物品等要求。 三、填空题 16.商品霉腐微生物所需水分主要来源于商品所含水分和空气中的________。 【答案】水分 【解析】霉腐微生物需要水分才能吸收营养、进行代谢。其水分来源包括商品自身含水和空气中所含水分，即空气湿度。 17.防霉腐剂通过杀灭或抑制霉腐微生物，达到________或抑菌的目的。 【答案】杀菌 【解析】化学药剂防霉腐利用防霉腐剂破坏或抑制霉腐微生物的细胞和新陈代谢活动，从而杀菌或抑菌。 18.气调防霉腐中的降氧方法主要包括人工降氧和________降氧。 【答案】自然 【解析】降氧是气调防霉腐的重要环节，教材中将其分为人工降氧和自然降氧两类。 19.仓虫在光刺激下产生运动反应的特性称为________。 【答案】趋光性 【解析】趋光性是仓虫受到光刺激后产生运动反应的特性，可用于灯光诱集等防治方法。 20.仓库中常用的化学防治药剂主要包括驱避剂、熏蒸剂和________。 【答案】杀虫剂 【解析】仓虫化学防治主要应用驱避剂、熏蒸剂、杀虫剂三类药剂，应根据商品特性和安全要求选用。 四、名词解释 21.名词解释：商品霉腐。 【答案】 商品霉腐是指商品在霉腐微生物、营养物质、水分以及温湿度、空气条件等因素作用下发生霉变、腐败，导致质量下降或失去使用价值的现象。 22.名词解释：气调防霉腐。 【答案】 气调防霉腐是指通过调节密封环境中气体组成、降低氧气浓度，抑制霉腐微生物活动和鲜活食品呼吸强度，以达到防霉腐和保鲜目的的方法。 23.名词解释：清洁卫生防治。 【答案】 清洁卫生防治是指通过清仓消毒、保持库房清洁干燥、清除害虫滋生条件、严格入库检查和处理虫源等措施防治仓虫的方法。 五、问答题 24.一批易霉商品入库前后需要进行防霉腐检查。请写出入库验收、储存场所、温湿度和堆码清洁方面的主要核查要点。 【答案】 易霉商品防霉腐核查要点主要有： 第一，入库验收时检查包装是否潮湿，商品含水量是否超过安全水分，发现异常应及时处理。 第二，储存场所宜选择空气流通、光线较强、比较干燥的库房，并避免与含水量较高的商品同储。 第三，按商品性能管好库内温湿度，合理运用密封、吸潮和通风等方法。 第四，堆码时不靠墙、不靠柱，下放隔潮材料，必要时进行商品密封。 第五，做好日常清洁工作，减少霉腐微生物滋生和污染条件。 25.一间食品库房检查记录显示：温湿度偏高，窗门缝隙较大，角落有灰尘和杂物，并发现仓虫活动痕迹。依据仓虫生活习性和防治方法，写出处理建议。 【答案】 仓虫防治处理建议主要有： 第一，先分析仓虫适应力强、食性广杂、活动隐蔽、繁殖力强等特点，确认温湿度、藏匿环境和虫源风险。 第二，落实清洁卫生防治，清除灰尘、虫网、杂物、垃圾和污水，封堵窗门缝隙，处理容易藏虫的角落。 第三，控制库房环境，保持低温、干燥、清洁，减少仓虫生长繁殖条件。 第四，可结合物理防治方法，如灯光诱集、高温、低温、气调等，但应认识不同方法的适用范围。 第五，确需使用化学药剂时，应选择对仓虫有效、对人体相对安全、对商品质量影响小、使用方便且经济合理的药剂。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 《商品管理》（高教版第二版-教学改革成果教材） 项目 7 商品养护 任务7.4商品防霉腐&任务7.5仓虫防治 一、单项选择题 1.商品霉腐发生的内因首先与（ ）有关。 A.商品带有霉腐微生物 B.库房采用通风管理 C.包装外观较为完整 D.堆码间距比较规范 2.商品含水量超过安全水分时，霉腐风险还应重点结合（ ）判断。 A.商品陈列高度 B.空气相对湿度 C.商品条码位数 D.包装图案颜色 3.气调防霉腐抑制霉腐微生物活动的关键做法是（ ）。 A.提高商品外包装透明度 B.增加商品堆码层数 C.降低密封环境中氧气浓度 D.延长商品自然暴露时间 4.易霉商品入库验收时应优先检查（ ）。 A.商品促销方式和广告位置 B.商品陈列主题和灯光方向 C.商品销售记录和会员信息 D.包装潮湿情况和商品含水量 5.气相防霉腐对包装容器的主要要求是（ ）。 A.透气率和密封性符合要求 B.包装颜色能够突出商品等级 C.外包装便于张贴促销标识 D.包装体积适合增加陈列面积 6.干燥防霉腐发挥作用的主要依据是（ ）。 A.改变商品基本用途 B.增加商品销售规格 C.降低环境和商品本身水分 D.提高包装图案辨识度 7.仓虫“活动隐蔽”的特点主要表现为（ ）。 A.在干燥环境下迅速死亡 B.隐藏在阴暗角落或商品内部危害 C.依靠中文标志识别商品 D.仅在低温环境中持续繁殖 8.灯光诱集法防治仓虫主要利用仓虫的（ ）。 A.耐饥性 B.耐干性 C.食性广杂 D.趋光性 9.化学药剂防治仓虫的突出特点是（ ）。 A.不需要考虑商品质量影响 B.适合替代入库验收工作 C.灭杀较快且效率较高 D.主要依靠降低库房氧气 10.驱避剂在仓虫防治中的适用范围较符合（ ）。 A.毛、丝、棉、麻、皮革、竹木、纸张等商品 B.散装食品和即食食品的直接处理 C.鲜活食品的加湿保鲜处理 D.进口食品中文标签审核 二、是非选择题 11.（ ）商品霉腐原因分析既要看商品自身条件，也要看外部温湿度和空气条件。 12.（ ）库内相对湿度越高，商品发霉的可能性通常越小。 13.（ ）气相防霉腐能在不明显影响商品外观和质量的情况下发挥防霉腐作用。 14.（ ）仓虫食性较窄，防治时只需关注单一类别商品。 15.（ ）清洁卫生防治要求库房清洁工作经常化、细致化，并防止虫源进入和发出。 三、填空题 16.商品霉腐微生物所需水分主要来源于商品所含水分和空气中的________。 17.防霉腐剂通过杀灭或抑制霉腐微生物，达到________或抑菌的目的。 18.气调防霉腐中的降氧方法主要包括人工降氧和________降氧。 19.仓虫在光刺激下产生运动反应的特性称为________。 20.仓库中常用的化学防治药剂主要包括驱避剂、熏蒸剂和________。 四、名词解释 21.名词解释：商品霉腐。 22.名词解释：气调防霉腐。 23.名词解释：清洁卫生防治。 五、问答题 24.一批易霉商品入库前后需要进行防霉腐检查。请写出入库验收、储存场所、温湿度和堆码清洁方面的主要核查要点。 25.一间食品库房检查记录显示：温湿度偏高，窗门缝隙较大，角落有灰尘和杂物，并发现仓虫活动痕迹。依据仓虫生活习性和防治方法，写出处理建议。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $