项目6 任务6.1保质期检查&任务6.2标价签管理&任务6.3盘点损耗管理（课件）-《商品管理》（高教版第二版-课程改革成果教材）【上好课】

（高教版第二版-课程改革成果教材） 《商品管理》 教材： 任务6.1保质期检查&任务6.2标价签管理&任务6.3盘点损耗管理 项目6 损耗管理 上好课 1 08 04 07 03 06 02 05 01 课后作业 师生互动 课堂小结 知识讲授 CONTENTS 课堂练习 教学引入 目录 背诵记忆 学习目标 2 03 能分析盘点差异原因。 的基本流程与损耗处理方法， 盘点 了解 02 准确把握更换时机。 的规范使用与制作， 商品标价签 熟悉 01 与临期商品的精准判定。 的标准化操作要领 保质期检查 掌握 学习目标 3 保客流 提利润 降损耗 2.00 ¥ 3.90 降损耗、提利润、保客流。 ￥ 可乐500ml 原味薯片 5.90 ¥ 是超市运营的生命线，规范管理能 原味薯片 保质期、标价签与盘点 3 标价签混乱 核心总结： 顾客投诉 2 1 临期食品专区 这些工作能给超市带来什么好处？ 超市理货员每天需要做哪些工作避免这类问题？ 大家有没有购买临期/过期商品的经历？ 课堂讨论： 货架出现过期膨化食品与 缺货无标签现象。 超市标价签混乱导致顾客算错账； 消费者因买到过期牛奶投诉； 案例背景： 折扣销售 临期商品 这牛奶过期了! 你们怎么卖过期 商品！ 尽快食用 请注意保质期， 温馨提示： 临期食品专区 教学引入 5 A240520B3 生产批号： A240520B3 生产批号 02 2024/05/20 生产日期: 2024/05/20 生产日期 01 用于追溯的字母数字组合， 不可混浠。 生产批号： 明确的时间点（如20240520）。 生产日期： 生产日期VS生产批号 范围内的预包装食品。 接近保质期但仍在安全食用 临期商品： 食品成为最终产品的日期。 生产日期： 指在标签指明的贮存条件下， 保持品质的期限。 保质期： 保质期与生产日期 商品日常维护与管理 6 小贴士：临期商品需重点关注，合理安排处理与促销! 8天 2022.08.18-2022.08.10= 临期天数计算: 2022.08.10 假设检查日期为： 02 临期天数计算 案例拆解：兵牧纯牛奶 01 2022.08.18 2022.06.19+60天= 过期日期计算: 60天 保质期： 2022.06.19 生产日期: 保质期计算与判定 检查日期： 2022.08.10 临期天数： 8天 9 8 7 6 5 净合量：250ml 优选牧场奶源 纯牛奶 兵牧 4 3 2 1 30 29 28 27 生产日期 过期日 24 23 22 21 20 19 18 17 16 15 14 13 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 31 30 29 六 五 四 三 二 日 2022年6月 7 下架销毁。 或在过期前及时 降价促销， 转入临期专区 不可退货商品 提前联系供应商，按协议 退换。 可退货商品 02 失职追责。 进行排查，未登记临期商品将面临 定期、定区、定人 严格按照超市硬性要求， 临期专区 实惠放心购 一降价促销一 检查时间节点 保质期检查操作要领 01 规范操作：防风险·保质量·促销售 临期商品分类处理 退货箱 可退货商品 8 包装袋封口处 瓶身喷码 瓶盖 我们在实训室检查矿泉水和饼干时，应该去包装的哪个位置找生产日期？ Q1 ద్రవితాకారాల్లో రికార్డులో రి చంది టెలెడీ అలరించిపో ? 找准位置能提高检查效率。 答案与解析 包装袋封口处。 或 瓶盖、瓶身喷码 通常在 商品管理·实训小课堂 9 3.临期专区 极速出清 1.登记 2.下架 明天到期 过期 如果发现一包薯片明天就过期， 且不可退货，理货员应该怎么做？ Q2 临期专区 正常货架 绝不能留在 绝不能留在正常货架。 临期专区极速出清， ，或按规定移至 登记并下架 立即 答案与解析 10 可退早联系，不退快出清。 快处理： 03 算准剩余天，分类做登记。 辨临期： 02 30天 剩余天数 000000 认准生产日，加上保质期。 查日期： 01 保质期检查三步诀： 11 不属于保质期的标示范畴。 选项为生产日期的标示形式， 解析 C 答案 0 0 D 此日期前最佳20241001 C 生产日期20240520 B 保质期6个月 A 最好在2024年10月前食用 单选题 1.预包装食品的保质期标示形式 不包括以下哪一项？ 课堂练习 12 答案： 临期商品是接近保质期但未过期的商品，可放置在临期专区销售 或退还供应商，并非必须立即销毁。 解析： 错 临期专区 点击查看答案 2. 课堂练习 【判断】临期商品就是过期商品，必须立即下架销毁。 13 D B A 正确答案： 答案与解析 促销 优惠 临期商品 专区 安全风险，严格禁止。 ，存在食品 违法销售过期食品 E属于 严格禁止。 ，属于违法行为， 违法纂改日期 C属于 解析： E.过期后继续混在正常商品中销售 D.作为员工福利免费发放（需符合规定） 撕毁原标签，重新打印生产日期 C. B.提前联系供应商进行退换货 A.设立临期商品专区打折销售 课堂练习 通常包括哪些？ 超市对于临期商品的处理方式 3.【多选】 14 临期天数=04.27-04.25=2天 过期日=04.20+7天=04.27 答案 天。 临期天数为 检查日期为2023.04.25，该面包的过期日期是 某面包生产日期为2023.04.20，保质期7天， 【填空】 4. 课堂练习 15 "，缺一不可。 保持品质 "和" 贮存条件 核心关键词是" 解析 的期限。 保持品质 下， 贮存条件 指在标签指明的 答案 请简述什么是“保质期” 【简答】 5 ? 课堂练习 16 02 洗衣液 2kg 品名： 规格： 2kg 规格： 品名：洗衣液 洗衣液 品名： 清仓价 商品价格发生变动时使用的临时或新标签。 清仓 正常价 促销价 调价签： 促销 向顾客明示商品价格及基本信息的标识。 标价签： 商品标价签与调价签 01 标价签管理核心概念 清仓价，尾货处理。 蓝色： 正常价，常规商品。 绿色： 促销价，吸引眼球。 红色： 标价签颜色分类 1002568 1002568 元/瓶 19 .90 1002568 ￥ 元/瓶 29 .90 ￥ 清仓价： 元/瓶 ¥39.90 原价： 促销价： ¥39.90 价格： ¥39.90 2kg 规格： 原价： 17 VS 一货一签 02POP促销海报 01标价签（PriceTag） 快来抢购吧！ ¥ 6.1-6.7 活动时间 9.90 惊爆价： 番茄酱520g 限时抢购 刺激冲动消费。 作用：营造氛围， 12.50 ￥ 计价单位：瓶 520g 番茄酱 作用：基础信息展示，一货一签。 内容：夸张的字体、活动主题、 极具吸引力的价格。 品名、规格、计价单位、零售价格等 （不强制标注生产日期） 内容： 位置：悬挂、张贴于显眼位置或端头货架。 位置：固定在商品正下方的货架边缘。 POP海报 VS 标价签 造氛围，二者配合提升销售效果! POP海报营 提供基础信息， 标价签 总结： 18 规范使用标价签，保障价格透明，提升顾客信任。 小贴士 日常管理核心要求 02 连夜更换 活动开始前 更换时机准确把握 01 立即恢复。 ，活动结束后 连夜更换 ：活动开始前 季节性调价/促销 标价签制作与放置。 ：上架前必须完成 新品上市 ，无破损、无避始。 左下角或正下方 ：标签置于商品 位置正确 绝对对应。 ：商品与标签必须 一物一签 散 称 食 品 区 标价签使用规范与时机 19 每日巡检，确保账实相符、签货一致。 核对要求： 换下的旧签需回收留存或销毁， 严禁随意丢弃导致价格混乱。 旧签留存: 接到调价通知后第一时间执行。 及时更换： 调价更换流程 02 商品名称、规格、计价单位、零售价格。 必填要素： 01 可快速批量制作标价签。 Excel 利用 标价签制作要素 标价签制作与实操 69.90 ￥ 2.00 2 19.90 7 瓶 500ml 洗发水 6 25.90 瓶 2kg 洗衣液 5 39.80 袋 5kg 大米 4 69.90 桶 5L 食用油 3 2.00 瓶 550ml 矿泉水 2 零售价格（元) 计价单位 规格 商品名称 1 D C B A చ్చిపోవాల్సిందే. 時費 阳 陶 NESE 車 種 公成 苑園光陽 标B型血创作提醒 - Excel 20 会导致顾客算错账和投诉。 原则， “签货一致” “一货一签”和 违反了 与解析 答案 可乐 ？！ 标签 不一致！ Q1 我们在实训室货架前检查时， 发现一瓶可乐下面贴着雪碧的 标价签，这违反了什么原则？ 师生互动 21 标签管理要及时、准确、一致，保障顾客权益，提升门店形象 小贴士： 确保开店时价格准确。 连夜更换完毕， 活动结束后、次日开店前 必须在 与解析 答案 24:00 活动结束 6 3 9 1 2 0 Q2 促销活动今晚24点结束， 理货员应该什么时候把红色的 促销签换回绿色的正常签？ 22 03 及时换 货一签 检查清单 品名：果汁饮料 规格：500ml 产地：XX ￥12.90 日常价 品名：果汁饮料 规格：500ml 产地：XX .90 9 ￥ 促销价 红促绿常， 要素齐全无破损。 规范用 促销价 ￥9.90 旧价 lllllllllllll 12.90 ￥ 02 01 调价促销， 卡准时间不拖延。 及时换 llllllllllf 8.90 ￥ 签货对应， 位置居中或左下。 一货一签 标价签管理三字经: 规范用 23 9.90 ￥ 清仓处理 蓝色通常用于清仓价。 红色为促销价，绿色为正常价， 解析 C.蓝色 答案 想一想超市中不同颜色标价签的含义。 提示 D 蓝色 B A 1 黄色 绿色 红色 【单选】超市中用于标示“清仓处理”商品的标价签 通常是什么颜色？ 课堂练习 C 24 答案与解析 12.80 零售价格： 元/瓶 计价单位： XXXg/瓶 规格： XX商品 品名： 商品标价签 教材中商品标价签的必填内容为 品名、规格、计价单位、零售价格等， 不强制标注生产日期，因此E错误。 解析： ABCD 答案： E.生产日期 D.计价单位 零售价格 C. B.规格 A.商品名称 2. 【多选】商品标价签的必填内容 包括以下哪些？ 课堂练习 25 旧签必须回收留存或销毁，直接覆盖容易脱落导致价格混乱， 违反标价签管理规范。 解析： 答案：错 【判断】为了方便，理货员可以 把新调价的标价签直接贴在 旧标价签的上面。 3 9.90 ￥ ￥12.50 旧价 净含量：300g 净含量：500g 冲合量:500ml 课堂练习 26 确保商品与价格标签绝对对应，避免误导消费者。 解析： 一物一签（或一货一签） X 错误示例 正确示例 位置偏移，容易造成误导 正下方放置，清晰对应 8.90 高筋面的Ikg 净含量：1kg 高筋面 高筋面粉 高筋面粉 8.90 The 高筋面粉 1kg 高筋面粉 高筋面粉 面粉 高筋 通常放置在商品的左下角或正下方。 的原则， 【填空】标价签的放置位置应严格遵循 4. 27 这是避免价格投诉、维护超市信誉的基础操作。 2 1 答案 及时更换，旧签留存或销毁。 一物一签，签货一致； 解析 两项核心要求是什么？ 请简述超市日常标价签核对的 【简答】 5. 9.90 28 （账面数量） 系统库存 (実物数量) 实际库存 40 罐头 60 纯牛奶 80 饮料 50 薯片 库存数量 商品名称 片 核对一致，库存准确 摔存系统 系统） (实盘 盘亏 数量少了，即产生损耗 数量多了，可能有多记、漏扫码 系统） (实盘 盘盈 （即产生了损耗） 系统库存 盘亏：实盘数量 （可能是收货多记、漏扫码等） 系统库存 实盘数量 盘盈： 盘盈VS盘亏 02 账面数量的损失。 少于 导致的商品实际数量 盘点损耗：因偷盗、破损、过期等原因 是否一致。 统库存 系 与 实际库存 核对 盘点：定期对超市内的商品进行清点， 01 盘点与盘点损耗 盘点与损耗核心概念 29 复盘员：负责复盘核对 初盘员：负责初次盘点 规范流程，减少差异，保障库存数据真实可靠！ 生成差异表。 将实盘数据录入系统， 收单核对： 3 确保数据准确。 更换人员再次清点， 复盘： 2 1 盘点实施步骤 02 ”原则点数。 从前到后 从左到右、从上到下、 初盘：按“ 盘点前准备 01 盘点表、红蓝笔等。 盘点机（PDA）、 工具准备： 人员分工：分为初盘员、复盘员， 明确责任区。 从左到右 从 上 到 下 调味品区 科学盘点·准确高效·数据可信 规范盘点流程 30 J 其他原因…… 收货数量错误 顾客偷盗 4 清理滞销、临期商品，优化商品结构。 收银漏扫 库存差异处理流程 破损未报损 修正库存数据，发现管理漏洞; 3 盘点问题记表 了解存货水平与资金周转; 2 掌握经营损益情况; 1 -4 76 80 0 150 150 -6 194 200 商品B -5 115 120 商品A 差异数量 祖方库存 系統库存 项目 02 盘点的核心目的 库存差异对比 చెట్టిచెట్టి చిరిత్రి చేశారి BM 2R ，查明原因后合规上报审批。 重新复盘 H 冻结库存、 遇到重大差异，需立即 应急处理： 顾客偷盗、收货数量错误。 商品破损未报损、收银漏扫、 常见原因： 盘点分析报表 01 盘点差异原因分析与处理 良品区 盘点损耗处理与目的 206 20% 25% 31 准确。 思维导致的重复错误，确 保盘点数据的绝对真实 为了互相监督、避免惯性 A Q1 为什么要由不同的人来担任？ 模拟盘点时，初盘员和复盘员 确保数据真实准确 避免惯性思维 互相监督 初啬員 交叉核对 互相监督 32 2瓶 损耗数量： （实盘8<系统10）， 产生了2瓶的盘点损耗。 盘亏 属于 A 系统数量 实盘数量 VS 实际盘点 系统数据 如果系统显示有10瓶洗发水， 但实际盘点只有8瓶，这属于盘盈还是盘亏？ Q2 瓶 瓶 8 10 33 盘点报表 盘点报表 盘盈盘亏出报表， 揪出漏涧降损耗。 左到右上到下， 初盘复盘不马虎。 查原因 准点数 03 02 盘前整理， 工具人员齐备。 整商品 01 盘点损耗管理三步曲： 34 从前到后 从 上 到 下 不遗漏！ 按顺序盘点 从左到右 盘点顺序示意图 从上到下、从前到后”，防止漏盘或重盘。 规范的盘点顺序是“从左到右、 解析： B 答案： 答案与解析 D 先点贵的，再点便宜的 C 随机清点，点完即可 从左到右，从上到下 A 从右到左，从下到上 【单选】 超市盘点时，清点货架商品的 正确顺序原则是？ 课堂练习 B 35 答案 盘点是为了内部管理和优化， E选项与盘点目的无关。 解析 ABCD E 增加供应商的进货成本 D 清理滞销、临期商品，优化商品结构 C 修正库存数据，发现管理漏洞 B 了解存货水平与资金周转情况 A 掌握该周期内的经营损益情况 课堂练习 超市盘点的核心目的？ 2.【多选】以下哪些属于 36 盘盈说明管理存在漏洞（如收货多记、串码等）， 同样会导致库存数据不准，必须查明原因并修正。 解析： 错 答案： 盘盈是指实际盘点数量大于系统库存数量， 这对超市来说是赚了，不需要查明原因。 【判断】 3. 20 差异（盘盈) 100 系统库存数量 120 实际盘点数量 盘点报表 课堂练习 37 复盘 正确答案： 复盘人员 初盘人员 确保准确 交叉核对 【填空】 课堂练习 通常在初盘之后，需要更换人员进行 提示：这是盘点流程中不可或缺的交叉核对环节。 0 在盘点实施步骤中，为了确保数据准确， 4. 38 解析 分析差异原因是盘点损耗管理的核心环节。 4 3 2 参考答案 （答出两点即可) 收货时数量清点错误。 顾客偷盗； 收银员漏扫码; 商品破损未及时报损; 1 解析 答案 【简答】请列举出至少两种导致超市盘点差异（盘亏）的常见原因。 5. 课堂练习 39 降损耗 查明盘盈盘亏、修正库存、 目的 准备→初盘→复盘→核对 流程 3 (整商品、准点数、查原因） 盘点损耗管理 HII X 实操 Excel制作、调价连夜更换 红促绿常蓝清、一物一签 规范 2 计算过期日、分类处理 （退货/出清） 操作 1 总结归纳! (一货一签、及时换、规范用） 标价签管理 保质期、生产日期、临期 概念 商品日常 维护与管理 (查日期、辨临期、快处理) 保质期检查 课堂小结 40 完成配套课后练习题。 预习下节课内容， 预习任务： 03 5. 改进建议 4.问题分析 3.调查结果 调查目的 训查方法 PPT大桐 02 准备下节课分享。 PPT 制作 《大型超市标价签调查学习任务单》， 分组完成 小组任务： 01 处理方法。 与 超市损耗分类 总结 《商品损耗调查学习任务单》， 完成教材拓展提升的 个人任务： 学 计 课后作业 41 感谢观看 42 Lavf57.71.100 Packed by Bilibili XCoder v2.0.2 $