【旅游类】保定市职业技术教育中心2025-2026学年下学期高二《中华茶艺》期末试卷（不含答案）

2025-2026学年第二学期《中华茶艺》期末试卷 1、 填空题（共30小题，每题0.5分，计15分） 1.我国四大主要茶产区分别是华南、江北、江南、__________。 2.西湖龙井五大核心产地包含龙井村、狮峰山、梅家坞、云溪和__________。 3. 宋代斗茶使用的茶具是 。 4. 中国茶道精神包含中和之道、自然之性、清雅之美与__________。 5. 茶叶在我国的应用历经三个阶段，依次为药用、__________、饮用。 6. 唐代陆羽所著__________，是世界上第一部茶叶专著。 7. 绿茶制作中“杀青”工序的核心作用是__________茶叶内酶的活性，制止发酵。 8. 碧螺春产自江苏__________，是知名名优绿茶。 9. 安吉白茶虽名为白茶，实际归属六大茶类中的__________。 10. 白茶鼻祖是福建福鼎太姥山的__________。 11. 黄茶最典型的工艺特征是__________，这也是其形成独特风味的关键。 12. 红茶起源于16世纪福建__________，是世界最早的红茶产地。 13. 正山小种标志性风味为松烟香、桂圆汤、__________。 14. 黑茶中，普洱熟茶是在普洱生茶基础上增加了__________工艺制作而成。 15. 乌龙茶按照产地可划分为闽北乌龙、闽南乌龙、台湾乌龙和__________乌龙。 16. 台湾乌龙里的东方美人茶，是乌龙茶中风味独特的特色品类，也被称作__________。 17. 制作花茶的基础茶料称为__________，是花茶的主要原料。 18. 中档花茶茶坯常规窨制次数为__________次。 19. 宋代流行斗茶，斗茶主要评判汤色与__________两项内容。 20. 1964年，__________途经四川峨眉山，为当地名茶竹叶青命名。 21. 六安瓜片产自安徽六安，是业内唯一__________、无梗的茶叶。 22. 宋徽宗创作的茶学著作是__________。 23. 茶界自古流传“茶兴于唐，__________”的说法。 24. 完整的绿茶制作流程分为杀青、__________、干燥三道工序。 25. 信阳毛尖因外形细、圆、光、直、多白毫而得名，主打香气为__________香。 26. 茶艺中温杯洁具的古称是熁盏，该手法起源于__________代。 27. 唐玄宗时期修订的__________，正式统一确定了“茶”字字形。 28. 六大茶类里，黄茶与__________同属于轻度发酵茶。 29. 民间流传“一年为茶，三年为药，七年为宝”，这句俗语形容的是__________茶。 30. 原始社会饮茶无专用茶具，人们使用__________或陶制碗具饮茶。 二、单项选择题（共40小题，每题1分，计40分） （ ）1. 目前我国产量占比最高的茶类是（ ） A. 红茶 B. 绿茶 C. 乌龙茶 D. 黑茶 （ ）2. 我国对外出口量排名靠前的两大茶类是（ ） A. 乌龙茶、红茶 B. 绿茶、黄茶 C. 白茶、黑茶 D. 黄茶、白茶 （ ）3. 下列不属于四大高香茶的是（ ） A. 祁红 B. 锡兰高地红茶 C. 阿萨姆红茶 D. 白牡丹 （ ）4. 冲泡西湖龙井，最能展现其形态与香气的专用器皿是（ ） A. 紫砂壶 B. 玻璃杯 C. 粗陶碗 D. 盖碗 （ ）5. 绿茶冲泡常用水温区间为（ ） A. 60℃左右 B. 80℃左右 C. 95℃以上 D. 100℃沸水 （ ）6. 白茶常规冲泡建议的茶水比例，合理范围是（ ） A. 1:20 B. 1:50 C. 1:10 D. 1:5 （ ）7. 下列不属于黄茶代表品类的是（ ） A. 君山银针 B. 霍山黄芽 C. 北港毛尖 D. 铁观音 （ ）8. 红茶整体发酵程度属于（ ） A. 不发酵 B. 全发酵 C. 轻发酵 D. 后发酵 （ ）9. 闽红三大工夫茶不包含以下哪一款（ ） A. 政和工夫 B. 白琳工夫 C. 坦洋工夫 D. 滇红工夫 （ ）10. 最早创制的黑茶品种是（ ） A. 云南普洱 B. 湖南安化黑茶 C. 广西六堡茶 D. 四川南路边茶 （ ）11. 普洱生茶与普洱熟茶的核心区别在于（ ） A. 采摘时间 B. 渥堆发酵工艺 C. 产地 D. 茶树品种 （ ）12. 闽北乌龙茶的经典代表是（ ） A. 铁观音 B. 大红袍 C. 凤凰单丛 D. 东方美人 （ ）13. 广东乌龙茶的主流代表品类是（ ） A. 凤凰单丛 B. 冻顶乌龙 C. 本山 D. 毛蟹 （ ）14. 窨制花茶时，使用最多的香花原料是（ ） A. 菊花 B. 茉莉花 C. 桂花 D. 玫瑰花 （ ）15. 高档花茶茶坯标准窨制次数为（ ） A. 3次 B. 4-5次 C. 6-8次 D. 10次以上 （ ）16. 泡茶三大核心要素不包括（ ） A. 冲泡水温 B. 茶水比例 C. 冲泡时长 D. 茶叶产地 （ ）17. 先置茶叶、再注入沸水的冲泡手法称作（ ） A. 下投法 B. 上投法 C. 中投法 D. 点茶法 （ ）18. 碧螺春为保护鲜嫩茶芽，主流采用的投茶方式是（ ） A. 上投法 B. 中投法 C. 下投法 D. 焖泡法 （ ）19. 下列茶叶中，产地不属于安徽省的是（ ） A. 太平猴魁 B. 黄山毛峰 C. 安吉白茶 D. 六安瓜片 （ ）20. 茶艺表演中，奉茶环节主要传递的礼仪内涵是（ ） A. 赏茶 B. 敬客 C. 温杯 D. 醒茶 （ ）21. 团茶、饼茶逐步衰落，散茶成为主流的历史时期是（ ） A. 唐代 B. 明代 C. 宋代 D. 元代 （ ）22. 整套六大茶类发展完备、品类齐全的朝代是（ ） A. 汉代 B. 元代 C. 清代 D. 民国 （ ）23. 骏眉系列红茶分为金骏眉、银骏眉、铜骏眉，划分依据是（ ） A. 茶叶品质 B. 干茶颜色 C. 条索形状 D. 产区地域 （ ）24. 金骏眉的研发创制团队隶属于（ ） A. 正山堂 B. 祁门茶厂 C. 福鼎茶厂 D. 杭州茶厂 （ ）25. 发酵程度越低的茶叶，哪一项功效越突出（ ） A. 养胃 B. 提神 C. 安神 D. 解腻 （ ）26. 古籍《神农本草》中，对茶叶最早的定位是（ ） A. 饮品 B. 食材 C. 药材 D. 贡品 （ ）27. 白茶按照等级划分，品级最高的品类是（ ） A. 寿眉 B. 贡眉 C. 白毫银针 D. 白牡丹 （ ）28. 长期存放、越陈越香是哪类茶的典型特征（ ） A. 绿茶 B. 黄茶 C. 黑茶 D. 新白茶 （ ）29. 适合搭配茶艺表演的背景音乐首选（ ） A. 古典民乐 B. 流行歌曲 C. 摇滚音乐 D. 电子音乐 （ ）30. 茶叶六大分类的核心依据是（ ） A. 产地不同 B. 制作工艺与发酵度 C. 外形不同 D. 采摘时间 （ ）31. 太平猴魁的最佳采制时间段是（ ） A. 清明—谷雨 B. 谷雨—立夏 C. 立夏—小满 D. 立春—雨水 （ ）32. 洞庭碧螺春名称被定名，和哪位帝王相关（ ） A. 康熙 B. 乾隆 C. 宋徽宗 D. 唐太宗 （ ）33. 信阳毛尖的主产区位于我国（ ） A. 安徽 B. 河南 C. 江苏 D. 浙江 （ ）34. 下列茶品中，属于全发酵红茶的是（ ） A. 君山银针 B. 正山小种 C. 西湖龙井 D. 白毫银针 （ ）35. 闽南乌龙茶的代表性茶品为（ ） A. 大红袍 B. 铁观音 C. 东方美人 D. 凤凰单丛 （ ）36. 黑茶冲泡的标准水温一般选择（ ） A. 80℃温水 B. 90℃热水 C. 100℃沸水 D. 70℃凉水 （ ）37. 白茶日常冲泡，是否建议洗茶（ ） A. 必须多次洗茶 B. 轻洗一次即可 C. 严禁洗茶 D. 长时间浸泡洗茶 （ ）38. 黄茶制作中“闷黄”工序的主要目的是（ ） A. 提高香气 B. 形成黄叶黄汤特质 C. 降低水分 D. 塑形条索 （ ）39. 以下哪一项不属于西湖龙井“四绝”特点（ ） A. 色绿 B. 香郁 C. 味甘 D. 厚重 （ ）40. 茶树原产地的核心区域是（ ） A. 华北平原 B. 云贵高原 C. 江南丘陵 D. 岭南地区 三、判断题（共20小题，每题0.5分，计10分） （ ） 1. 绿茶属于不发酵茶，杀青是其保留清汤绿叶的核心工序。 （ ） 2. 白茶制作工艺极简，主要依靠萎凋、干燥两大工序完成。 （ ） 3. 黄茶因发酵度极高，茶汤颜色深红透亮。 （ ）4.正山小种是世界上最早出现的红茶品类。 （ ）5. 普洱生茶经过人工渥堆后，直接成为普洱熟茶。 （ ）6. 乌龙茶也被称作青茶，属于半发酵茶类。 （ ）7. 花茶本身属于再加工茶，不以发酵度作为分类标准。 （ ）8. 我国黑茶中的广西六堡茶是侨销茶。 （ ）9.茶最初被古人当作食材食用，之后才逐步转为药用。 （ ）10.白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉是白茶四大等级品类。 （ ）11. 祁门红茶是四大高香茶之一，产自安徽祁门。 （ ）12. 明代之后专用茶具开始大量出现，唐宋时期无专业茶具。 （ ）13. 东方美人茶因茶芽沾染小绿叶蝉汁液，形成独特蜜香风味。 （ ）14. 六安瓜片采摘只取叶片，不含茶芽，是其独有特征。 （ ）15. 竹叶青产自四川峨眉山，属于黄茶品类。 （ ）16. 宋代斗茶只看茶汤色泽，不观察汤花形态。 （ ）17. 熁盏（温杯）是宋代茶艺中经典的行茶步骤。 （ ）18. 安吉白茶生长时叶片泛白，工艺上归为绿茶，并非白茶。 （ ）19. 闽红三大工夫茶均产自福建不同县域，风格各有差异。 （ ）20. 黑茶性质温和，陈化时间越久，饮用价值相对越高。 4、 简答题 1、 中国十大名茶（10分） 2、写出下列茶类泡茶要求（13分） 绿茶：冲泡水温： 度 冲泡时间： 秒 投茶量： 3 克 红茶：冲泡水温： 度 冲泡时间： 秒 投茶量： 克 白茶：冲泡水温： 度 冲泡时间： 秒 投茶量： 克 乌龙茶：冲泡水温： 度 冲泡时间： 秒 投茶量： 6-8 克 花茶：冲泡水温： 度 冲泡时间： 秒 投茶量： 克 3、普洱生茶和熟茶的区别（每空2分，计12分） 区别 普洱生茶 普洱熟茶 制作工艺 汤色 口感 1 学科网（北京）股份有限公司 $