【旅游类】保定市职业技术教育中心2025-2026学年高二上学期《中华茶艺》期末试卷（不含答案）

2025-2026学年第一学期《中华茶艺》期末试卷 1、 填空题（每空0.5分，共35分） 1、 绿茶中唯一无芽无梗的茶是 ，该茶产于 省。 2、 安吉白茶属于六大茶类中的 茶。 3、 宋代斗茶的评价标准主要看 和 。 4、 绿茶的分类依据是 。 5、 泡茶三要素指 、 和 。 6、 温杯洁具这一行茶步骤起源于 代，当时称为熁盏。 7、 茶在中国经历了 、 和 三个阶段。 8、 茶文化的核心是 。 9、 洞庭碧螺春产于 省，该茶在冲泡时采用 法，采制时间是清明到 期间。 10、 四川峨眉山产的著名绿茶是 ，该茶由陈毅于1964年命名，该茶是 （杀青方式）绿茶。 11、 正山小种的特点是：松烟香、 和 。 12、 福建所产的三大工夫红茶分别是 、 和 。 13、 我国自古就有茶兴于 ，盛于 的说法。 14、 绿茶的制作工艺为 、 、干燥。 15、 宋徽宗所著的茶书是 。 16、 西湖龙井的特点是 、 、 、 ，冲泡该茶的最佳器皿是 。 17、 陆羽认为茶汤的精华是 。 18、 信阳毛尖属于六大茶类中的 茶，产于 省，其茶汤的香气为 。 19、 红茶按照制作工艺的不同分为 、 和 。 20、 最早的红茶起源于 （时间），由福建 开始制作。 21、 唐玄宗御馔的 将茶字确定下来。 22、 将六大茶类按照发酵度由低到高的顺序写出来 、 、 、 、 、 。 23、 太平猴魁产于 省，采制时间是 到 期间。 24、 白茶的鼻祖是位于 山的 。 25、 白茶按等级从高到低分为 、 、 、 。 26、 金骏眉的创始人是正山堂的 。 27、乌龙茶的发酵度是 ，介于不发酵的 和全发酵的 之间。 28、台湾乌龙的代表性茶有 、 和 。 29、铁观音的采摘是在 月中旬，从上午9点开始到14点结束。 30、最正宗的闽北乌龙产于武夷山 村。最著名的代表性茶是 。 31、 （季节）的铁观音品质最好。 2、 选择题（每题1分，共25分） （ ）1、（ ）茶的包装非常考究，需趁热时装入锡罐或铁筒内，待茶稍冷后，以锡焊口封盖，使其久不变质。 A、正山小种 B、安徽祁红 C、信阳毛尖 D、太平猴魁 （ ）2、泡茶时，先注入沸水，后放茶叶，称为（ ）。 A、 上投法 B、中投法 C、下投法 D、点茶法 （ ）3、碧螺春属于（ ）。 A、 红茶 B、绿茶 C、青茶 D、红茶 （ ）4、《神农本草》是最早记录茶为（ ）的书籍． Ａ．饮用 Ｂ．药用 Ｃ．食用 Ｄ．代酒 （ ）5、世界上第一部茶书的作者是（ ）。 Ａ．熊蕃 Ｂ．陆羽 Ｃ．张又新 Ｄ．温庭筠 （ ）6、在茶冲泡的过程中，以下（ ）程序中茶艺师可以借用形体动作传达对宾客的敬意。 A、 置茶 B、湿壶 C、奉茶 D、收具 （ ）7、下列茶类中唯一具有药效作用的茶是（ ）。 A、 白茶 B、绿茶 C、黑茶 D、红茶 （ ）8、红茶的发酵度是（ ） A、 不发酵 B、10%-30% C、30%-70% D、100% （ ）9、80度左右的水适宜冲泡（ ）。 A、 白鸡冠 B、龙井茶 C、铁观音 D、普洱茶 （ ）10、什么时期团茶、饼茶逐渐消失，开始出现了散茶？ A、宋 B、元 C、明 D、清 （ ）11、最适合茶艺表演的音乐是（ ）。 A、通俗音乐 B、世界流行音乐 C、中国古典音乐 D、中国摇滚音乐 （ ）12、骏眉系列红茶中，金、银、铜的划分是按照什么标准？（ ） A、颜色 B、形状 C、价格 D、茶叶品质 （ ）13、六大茶类齐全的年代是（ ）。 A、 明代 B、清代 C、元代 D、汉代 （ ）14、利用高温把茶青炒熟或者蒸熟，从而停止茶青继续发酵的过程，叫做（ ） A、杀青 B、萎凋 C、干燥 D、揉捻 （ ）15、 宋代斗茶所使用的茶盏以福建建安产的（ ）为佳。 A、 陶器 B、青瓷 C、白瓷 D、兔毫盏 （ ）16、不同季节的茶叶中维生素的含量最高的是（ ） A、春茶 B、暑茶 C、秋茶 D、冬片 （ ）17、宋代（ ）的产地是当时的福建建安。 A、龙团茶 B、栗粒茶 C、北苑贡茶 D、蜡面茶 （ ）18、茶叶中的（ ）是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。 A、维生素A B 、维生素C C、维生素E 、 D 、维生素D （ ）19、中国茶道精神要求尊重（ ），主要体现为“万物含生”的生命精神 A、顾客 B、朋友 C、自然 D、文化 （ )20、宋代点茶法在南宋理宗元年经日本僧人（ ）传至日本，后发展为日本茶道。 A、 千利休 B、南浦昭明 C、隐元禅师 D、宋四禅师 （ ）21."东方美人茶"实际上是下列哪种茶?( ) A. 白毫乌龙茶 B. 冻顶乌龙茶 C. 安徽铁观音 D. 普洱茶 （ )22.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是( )。 A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香 B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香 C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香 D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香 ( )23.台湾的白毫乌龙茶属于（ ）的乌龙茶。 A、轻度发酵 B、重度发酵 C、中度发酵 D、后发酵 ( )24.在乌龙茶中( )程度最轻的茶是包种茶。 A、发酵 B、晒青 C、包揉 D、烘炒 ( )25.利用高温把茶青炒熟或者蒸熟，从而停止茶青继续发酵的过程，叫做（ ） A、 杀青 B、萎凋 C、干燥 D、揉捻 3、 简答题 1、 默写二十四节气（8分） 2、 默写中国十大名茶（5分） 3、 “茶艺六用”的名称和功能（6分） 4、 简述大红袍的制作流程（9分） 4、写出绿茶、红茶、白茶各自的泡茶要求（12分） 绿茶：冲泡水温： 度 冲泡时间： 秒 投茶量： 克 红茶：冲泡水温： 度 冲泡时间： 秒 投茶量： 克 白茶：冲泡水温： 度 冲泡时间： 秒 投茶量： 克 乌龙茶：冲泡水温： 度 冲泡时间： 秒 投茶量： 克 1 学科网（北京）股份有限公司 $