第三章 微生物（单元自测·提升卷）生物新教材人教版七年级上册

**基本信息** 2026-2027学年七年级上册生物第三章“微生物·能力提升”单元卷，聚焦微生物结构、实验探究及生活应用，通过科学探究与跨学科实践题，适配单元复习，强化生命观念与探究实践素养。 **题型特征** |题型|题量/分值|知识覆盖|命题特色| |----|-----------|----------|----------| |选择题|25/50|微生物结构（蓝氏贾第虫）、实验操作（检测细菌真菌）、科学史（巴斯德实验）|结合生活实际（第15题酸奶配料）、科学探究（第3题清洁剂抑菌实验）| |非选择题|5/50|发酵技术（泡菜、米酒制作）、科学探究（抗菌皂效果）、跨学科实践|综合实践题（第28题泡菜制作）融合实验设计与数据分析，体现科学思维与态度责任|

2026-2027学年七年级上册生物单元自测 第三章 微生物·能力提升 （测试时间：60分钟 满分：100分） 一、选择题:本题共25小题，每小题2分，共50分。在每小题给出的4个选项中，只有1项符合题目要求，答对得2分，答错得0分。 1．下列有关“检测手上的细菌和真菌”实验的叙述，错误的是（ ） A．在采集手上的细菌和真菌前，将两套装有培养基的培养皿高温灭菌并冷却 B．打开一套已灭菌冷却的培养皿，用无菌棉棒擦拭手心后在培养基上轻轻涂抹 C．采集细菌和真菌后盖好封好培养皿，与另一套培养皿倒置后放在培养箱培养 D．实验结果是未接种细菌和真菌的培养皿无菌落生长，另一套培养皿有菌落生长 2．蓝氏贾第虫（如图）是单细胞生物，寄生于人的小肠中，可引起腹泻。下列有关该生物叙述错误的是（ ） A．能够独立完成生命活动 B．可以依靠鞭毛进行运动 C．依靠表膜控制物质进出 D．能够进行出芽生殖 3．【科学探究】为探究不同清洁剂对厨余垃圾桶的抑菌效果，同学们用4个相同的未使用过的厨余垃圾桶放入等量、相同种类的厨余垃圾，每天定时喷洒等量不同液体，一周后检测桶内壁菌落数量，结果如下表。相关叙述不正确的是（ ） 组别 处理方式 平均菌落数（个） A 清水 95 B 某品牌含氯消毒液 2 C 白醋稀释液 20 D 小苏打溶液 50 A．本实验的变量是不同种类的清洁剂 B．实验时，保证四个垃圾桶的初始状况条件相同即可 C．根据实验结果，抑菌效果最好的清洁剂是某品牌含氯消毒液 D．含氯消毒液也可能存在一些危害性问题 4．【跨学科实践活动】生物课上同学们制作病毒结构模型。下列关于病毒模型制作的叙述，正确的是（ ） A．所有病毒模型都要做成球形 B．外侧需要制作细胞膜结构 C．内部需要制作成形的细胞核 D．按相同比例制作，病毒模型远小于细菌模型 5．【科学探究】在“检测环境中的细菌和真菌”的探究中，相关叙述错误的是（ ） A．配制固体培养基通常要加入微生物所需的营养物质 B．配制培养基后要进行高温灭菌，不经冷却马上进行步骤② C．④中观察到的呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状的菌落可能是真菌菌落 D．步骤④观察菌落形态、大小、颜色，可大致区分细菌和真菌 6．在“培养并观察细菌菌落”的实验中，以下关于操作步骤的说法正确的是（ ） A．接种环灼烧后应趁热蘸取菌悬液，以提高接种效率 B．每次划线前后均需对接种环进行灼烧灭菌 C．接种后应将培养皿正置于恒温培养箱中培养 D．进行划线操作时，应完全打开培养皿盖以便观察划线位置 7．某同学在“检测不同环境中细菌”实验中，在①②两组琼脂培养基上均接种了甲、乙两种细菌，在②组琼脂培养基上放上盐水浸过的纸片。实验设计和实验结果如表所示。下列相关分析正确的是（ ） 组别 琼脂培养基 处理过程 盐纸片周围 ① 甲＋乙 37℃恒温培养24小时 甲菌落、乙菌落 ② 甲＋乙＋盐水浸过的纸片 37℃恒温培养24小时 乙菌落 A．该实验的变量是恒温培养时间 B．盐水浸过的纸片不需要灭菌 C．②组中乙菌落一定比①组的大 D．乙细菌具有一定的耐盐能力 8．【生活实际】如图是处理污水的一种装置，其中的活性污泥中含有大量的细菌等微生物，经过一段时间的处理后，就可以净化生活污水或工业废水，下列叙述错误的是（ ） A．净化污水的原理是微生物可以分解污水中的有机物 B．活性污泥中细菌的营养方式为腐生 C．翼轮持续搅拌一段时间后，好氧性细菌的数量会增加 D．该装置在黑暗环境中无法运行，因为细菌需要光照才能分解有机物 9．用葡萄糖和乳糖制作培养基培养大肠杆菌，大肠杆菌的生长曲线（a～e 表示生长时期）以及培养液中葡萄糖和乳糖的含量变化如图所示。下列分析正确的是（ ） A．大肠杆菌大量繁殖的阶段是b、c 、d时期B．大肠杆菌在培育过程中先后分解葡萄糖和乳糖 C．在e时期，大肠杆菌停止繁殖，形成芽孢 D．抑制大肠杆菌数量增加的因素只有生存空间 10．幽门螺杆菌（Hp）是一种螺旋形细菌，可引发胃黏膜慢性炎症。为探究火麻油对Hp的抑菌活性及作用，研究人员将Hp菌悬液与适量火麻油混合,调整成浓度为1MIC、1/2MIC、0MIC进行实验，测定菌液的吸光度值（OD600：衡量菌种数目），结果如下图。下列分析不正确的是（ ） A．Hp通过分裂来繁殖后代 B．0~2h内，Hp可能处于适应环境阶段 C．火麻油浓度越高，Hp繁殖速度越慢 D．14h后，三种菌液中的Hp都不再繁殖 11．科研人员对食物上的细菌数量随时间变化的情况进行了探究，结果如图所示。下列有关叙述错误的是（ ） A．细菌没有成形的细胞核 B．细菌能够通过分裂繁殖 C．AB段细菌数量增长最快 D．BC段细菌不再进行繁殖 12．某生物兴趣小组在做包子时，将酵母菌加入面团中，酵母菌会产生二氧化碳，使面团膨胀。如图表示温度对二氧化碳产生的影响，下列叙述不正确的是（ ） A．酵母菌有真正的细胞核 B．蒸包子时，酵母菌会被高温杀死 C．做馒头时，用30~45℃温水发面效果更好 D．面团放到冰箱冷藏室2~5℃中，不宜发酵，因为酵母菌会被冻死 13．下图为“微生物学之父”巴斯德的探究实验装置，下列相关说法错误的是（ ） A．该实验证明肉汤中的微生物来自空气 B．该实验需要在适宜的温度下进行 C．“S”形弯曲的瓶颈可以隔绝空气 D．煮沸肉汤的目的是杀死其中的微生物 14．下列关于细菌、酵母菌、青霉、病毒四种微生物叙述正确的是（ ） A．①和④都能独立生活 B．②能进行出芽生殖 C．②③都为单细胞真菌 D．①②④都有叶绿体 15．【生活实际】某品牌酸奶配料表如图所示。关于配料表中微生物的叙述，正确的是（ ） 产品名称：零添加蔗糖纯酸奶 产品类型：发酵乳 配料表：生牛乳≥99%、唾液链球菌嗜热亚种、德氏乳杆菌保加利亚种、两歧杆菌、动物双歧杆菌乳亚种、植物乳杆菌 蔗糖含量：未检出（依据5009.8-2023第一法） A．有成形的细胞核 B．都具有细胞壁 C．都进行孢子生殖 D．在有氧环境发酵 16．【跨学科实践活动】全民健康饮食理念深入人心，自制发酵食品成为生活新时尚，掌握微生物发酵原理，科学制作更安全营养。如图是小汾设计的制作酸奶装置示意图，同学们对该装置进行了评价，你认为最合理的是（ ） A．该装置的加热板和温度计可以用来控制发酵温度，制作酸奶和馒头都需要利用酵母菌发酵 B．玻璃瓶中除牛奶外还应添加乳酸菌菌种，接种前可利用加热板对牛奶进行高温处理，之后冷却再接种 C．玻璃瓶应该盖上瓶盖，目的主要是防止杂菌的进入 D．该装置若用于米酒发酵，和制作酸奶一样，都需要在无氧条件下产生乳酸 17．蓝莓可用于制作蓝莓酒和蓝莓醋。如图是以鲜蓝莓为原料，利用蓝莓表面的野生菌种，制作蓝莓酒和蓝莓醋的简要流程。下列叙述正确的是（ ） A．过程①先用清水冲洗再去除蓝莓枝梗 B．过程②获得的蓝莓汁需经过高温灭菌 C．发酵③和④过程中，分别需要接种酵母菌和醋酸菌D．④过程是在有氧条件下发酵 18．图1为腌制泡菜的泡菜坛。泡菜腌制过程中，由乳酸菌发酵产生乳酸，使泡菜具有酸性风味。食品安全国家标准规定、腌渍蔬菜中亚硝酸盐含量不得超过20毫克/千克，某兴趣小组检测了泡菜中乳酸菌的数量和亚硝酸盐的含量，结果如图2所示。下列叙述正确的是（ ） A．泡菜腌制主要依赖乳酸菌进行有氧发酵 B．泡菜坛加水密封可防止气体进入 C．发酵第3天乳酸菌数量较多，此时的泡菜最适宜食用D．据图推测发酵第3~5天发酵液的酸性环境最强 19．微生物与人类生活关系密切，在食品制作方面有着重要的作用。酵母菌可用于制作馒头、面包，酿酒等。如图为酿制米酒时葡萄糖和酒精含量的变化。下列有关酿酒过程的叙述合理的是（ ） A．随着发酵时间的增长，葡萄糖含量会逐渐减少 B．制作米酒过程中，将糯米淘洗干净煮熟后需立即加入酵母菌等发酵菌种 C．葡萄糖含量在酿酒的1~5天时增多的原因是酵母菌不断将淀粉分解为葡萄糖 D．食用口味甜、酒味淡的米酒最佳时间为第3天 20．竹荪是一种食用和药用价值非常高的真菌，营养丰富，有抗癌作用。下图为竹荪的结构图，竹荪基部菌索与枯死的竹根相连。下列说法正确的是（ ） A．竹荪细胞内有细胞核，其生活方式为腐生 B．菌索主要吸收枯死竹根中的水和无机盐 C．竹荪除了能用孢子繁殖外，还能进行出芽生殖 D．霉菌和竹荪都由菌丝构成，但霉菌对人类的生活是有害的 21．【医疗保健】人体感染新冠病毒后，肺泡及其周围损伤如右图所示，下列分析错误的是（ ） A．病毒个体微小易侵入细胞内 B．病毒破坏毛细血管壁和肺泡壁 C．红细胞进入肺泡促进气体交换 D．肺泡被破坏减少了气体交换面积 22．甘蔗醋具有较高的药用和保健价值。甘蔗醋的制备方法：先将制备的甘蔗汁制成甘蔗酒，再进一步进行醋酸发酵制成甘蔗醋。醋酸发酵过程中加入一定量的蔗糖，有利于醋酸菌生长繁殖。研究人员探究了不同加糖量对醋酸发酵转化率和产酸（醋酸）速率的影响，结果如图。下列分析，正确的是（ ） A．醋酸发酵产生醋酸时，利用的有机物直接来自甘蔗汁 B．发酵时，加糖量越多，发酵转化率越大，产酸量越多 C．加糖量低于3%时，发酵转化率主要受醋酸菌数量限制 D．加糖量高于4%时，产酸速率不继续升高是因原料不足 23．【科学发展史】科学家赫尔希和蔡斯做了经典的噬菌体侵染大肠杆菌实验，证明了DNA是噬菌体的遗传物质，如图为该实验部分步骤示意图。下列叙述错误的是（ ） A．噬菌体在大肠杆菌内能自我复制出多个噬菌体 B．噬菌体外壳蛋白是由大肠杆菌的DNA控制形成的 C．噬菌体侵染细菌时，只将DNA注入大肠杆菌内部D．选用噬菌体做实验材料的原因之一是其结构简单 24．如图表示微生物学发展历程，其发展离不开科学家们的努力。下列有关叙述正确的是（ ） A．列文虎克观察到的细菌没有细胞结构 B．细菌、真菌有单细胞的、也有多细胞的 C．病毒在没被观察到之前就已经确认其存在D．青霉素可以治疗由真菌、病毒等引起的疾病 25．HIV主要攻击人体T细胞（白细胞的一种），患者因T细胞大量减少，免疫系统遭受破坏，病人常死于恶性肿瘤或病菌感染。如图是患者不同发病阶段，体内HIV和T细胞数量的变化情况，下列与之不相符的是（ ） A．HIV进入T细胞后，利用细胞内的物质合成新的病毒外壳和遗传物质 B．危险期HIV的数量迅速增加，T细胞的数量逐渐减少 C．HIV感染人体后，病毒数量持续增加，导致T细胞大量死亡 D．艾滋病是一种危害严重的慢性疾病，应该及早治疗，控制体内病毒数量 二、非选择题：本题共5小题，除特殊标注，每空1分，共50分。 26．（11分）利津县的“水煎包”远近闻名，著名文人“马未都”也曾前来品尝，“水煎包”的制作需要面点师傅发面、制作水煎包，这些过程都离不开微生物的帮助。在我们生活的环境中有数不清的细菌和真菌，它们和我们的生活息息相关。如图为几种细菌和真菌的结构模式图，请仔细观察后回答下列问题：（[ ]中填字母）。 (1)水煎包的皮松软又有韧劲，捏一下软乎乎的，松开还能回弹，带着面香的蓬松感，这与发面过程密切相关，发面用到的是图中生物[ A ]__________，其正在进行的生殖方式是__________________，图中和它是一类生物的还有____________（填字母），包子皮松软的原因是在因为在发过程中产生了_________________。 (2)图中没有细胞结构的是[ ]，它是由蛋白质外壳和内部____________组成，增殖方式为________________。 (3)抗生素的发现为现代医学发展和人类健康保障做出了划时代的贡献。图中的_________________（填标号）能产生抗生素。如果有人感染了流感病毒，___________（填“能”或“不能”）使用抗生素进行治疗。 (4)图中属于单细胞生物的是____________（填字母），D生物是靠⑤中释放的____________生殖。 27．（10分）天然酵母面包是使用含有大量酵母菌和乳酸菌的天然酵母种制作而成的，制作流程如图1所示。天然酵母面包因其风味独特而受到面包爱好者的青睐。 (1)与酵母菌相比，乳酸菌在细胞结构上的主要特点是_____________________。 (2)在获得天然酵母种时，面团中的有机物为酵母菌和乳酸菌的生长、繁殖提供了充足的物质和_______，使它们分别能够进行出芽生殖和_______生殖，如此便可得到含有大量酵母菌和乳酸菌的天然酵母种。 (3)制作面包时，面团需要放在温暖的地方，目的是______________________________。酵母菌在进行呼吸作用时，分解有机物产生的_______会使面包疏松、多孔。如果将揉好的面团放在密闭容器中发酵较长时间，则会闻到酒味，原因是________________________________。 (4)天然酵母种不仅使面包风味独特，还会影响面包的保质期。研究人员对比了使用市售酵母和三种不同天然酵母种制作的面包的保质期，结果如图2。 结果显示，相比于市售酵母，天然酵母种能_______（填“延长”或“缩短”）面包的保质期。同时，实验发现市售酵母面包最先出现霉菌污染，而天然酵母面包未出现霉菌污染，可能的原因是天然酵母种中的_______能够把葡萄糖转化为乳酸等物质，抑制霉菌的生长、繁殖。 (5)如果同学们要制作一款天然酵母面包，你认为影响面包品质的关键因素有__________________。 (6)人类对细菌和真菌的利用非常广泛，除用于制作食品外，还可以___________________（写出一点即可）。 28．（10分）【跨学科实践活动】跨学科实践活动——制作泡菜 蔬菜经过发酵制成的泡菜，不仅可以长时间保存，而且味道酸脆可口，深受人们喜爱。某校生物兴趣小组的同学查阅资料后，尝试制作泡菜。 【知识储备】 同学们了解了以下发酵小知识： (1)泡菜制作原理：蔬菜表面的天然菌种——______在无氧条件下，分解有机物产生乳酸。 (2)菌种特点：发酵过程中，此菌种通过______的方式大量繁殖。 【泡菜的制作】 在老师的指导下，同学们分工合作，按照以下流程制作泡菜： (3)步骤②中，向泡菜坛中加入“母水”（上次制作泡菜后留下的汤水），可提高泡菜制作的效率，原因是______。步骤③中密封坛口的目的是______。 【探究泡菜的食用安全】 泡菜虽好吃，但是在腌制过程中，会生成致癌物质亚硝酸盐，《食品安全国家标准食品中污染物限量（GB2762-2022）》中规定：蔬菜及其制品中亚硝酸盐含量应不超过20mg/kg。为研究泡菜中亚硝酸盐的来源以及影响亚硝酸盐含量的因素，同学们查阅了相关资料。 (4)由图2资料可知，乳酸菌和硝酸盐还原菌之间存在______（填“竞争”或“共生”）关系。泡菜中的亚硝酸盐来自______。 (5)研究者选用芹菜制作泡菜，分别测定自然状态和接种乳酸菌两组泡菜坛中pH值和亚硝酸盐的含量，结果如图3所示。11天时，自然状态下泡菜仍不宜食用，因为______。 (6)综合分析，接种乳酸菌的一组亚硝酸盐含量较低的原因是乳酸菌产生乳酸使pH______（填“升高”或“降低”），______（填“促进”或“抑制”）了硝酸盐还原菌的繁殖。 (7)为制作美味健康的泡菜，请提出一个你想进一步研究的问题：______。 29．（8分）【科学探究】某兴趣小组的同学拟探究哪种品牌抗菌皂抗菌效果更好。为此他们从超市买来A、B、C三种牌子的抗菌皂，进行了如下实验。 ①在高温灭菌后的培养皿背面（不打开培养皿盖）划分为均等的四块区域，如图一所示标注为1、2、3、4，并冷却到室温； ②在无菌操作台上打开培养皿盖，用胶头滴管将几滴细菌培养液均匀滴在固体培养基上后，迅速用镊子把分别浸有蒸馏水、三种抗菌皂肥皂液的圆滤纸片均匀放在固体培养基表面（如图一所示），迅速盖上盖，记好四个区域所用的圆滤纸片，用透明胶带将培养皿封住； ③将培养皿放在37℃的恒温箱中培养两天； ④取出培养皿，在不打开培养皿盖的前提下，用放大镜观察四个圆滤纸片周围的现象（其中图二为放置了浸有A品牌抗菌皂肥皂液滤纸片的实验结果，抑菌圈内无细菌菌落），记录实验结果，得出结论。请阅读相关内容，回答下列问题： (1)本实验的变量是_______。实验中1区域放一个浸有蒸馏水的圆形滤纸片的作用是______。用胶头滴管将几滴细菌培养液均匀滴在固体培养基上的过程叫做______。 (2)观察时，会看到固体培养基的某些区域有许多肉眼可见的细菌的集合体，它们被称为_______。在本实验中，根据实验现象，判断抗菌皂抗菌效果的依据是__________。 (3)本实验中在无菌台上打开培养皿盖的原因是____________。 (4)培养皿中的培养基可以为细菌的生存提供____________。 (5)本实验还有哪些不足之处可以改进？____________。 30．（11分）学校将举行发酵食品制作比赛，小明想制作一份醪糟参赛，在家长的帮助下，他查阅了相关资料并动手制作。请你一起来分析总结吧！ 【资料查阅】 (1)制作醪糟需要添加酒曲，酒曲中含有酵母菌，后者是一种______（选填“单细胞”或“多细胞”）真菌，其细胞内没有______，需依靠现成的有机物生活。在制作过程中，酵母菌主要进行______生殖，该生殖方式的优点是______（一点即可）。 【制作过程】 (2)小明将泡好的糯米蒸成糯米饭是为了______（一点即可），将容器盖好并置于温暖处说明______（一点即可）。 (3)在醪糟制作过程中，容器内的三种化学物质浓度变化如上图所示，由此推测：在开始阶段，酵母菌能利用______（填物质A或B的相应名称）分解有机物形成二氧化碳和水等物质；其后再将有机物分解为______（填物质A或B的相应名称）。 【反思拓展】 (4)小明发现自己制作的醪糟略有酸味，这可能是______（一点即可）。于是，他做了改进，重新制作并获得了成功。 (5)发酵食品对人类健康的益处有______（一点即可）；你制作过哪种发酵食品呢？在制作过程中遇到过哪些问题？你是如何解决的？______（一点即可）。 试卷第10页，共11页 试卷第11页，共11页 学科网（北京）股份有限公司 $ 2026-2027学年七年级上册生物单元自测 第三章 微生物·能力提升 （测试时间：60分钟 满分：100分） 一、选择题:本题共25小题，每小题2分，共50分。在每小题给出的4个选项中，只有1项符合题目要求，答对得2分，答错得0分。 1．下列有关“检测手上的细菌和真菌”实验的叙述，错误的是（ ） A．在采集手上的细菌和真菌前，将两套装有培养基的培养皿高温灭菌并冷却 B．打开一套已灭菌冷却的培养皿，用无菌棉棒擦拭手心后在培养基上轻轻涂抹 C．采集细菌和真菌后盖好封好培养皿，与另一套培养皿倒置后放在培养箱培养 D．实验结果是未接种细菌和真菌的培养皿无菌落生长，另一套培养皿有菌落生长 【答案】B 【详解】A．采集前对培养基高温灭菌可杀死其中原有杂菌，冷却后再接种能避免高温杀死手上的细菌和真菌，A正确。 B．正确操作应为先用无菌棉棒擦拭手心，再打开灭菌冷却的培养皿进行涂抹；若先打开培养皿再擦拭手心，空气中的杂菌会落入培养基造成污染，B错误。 C．接种后盖好培养皿，与作为空白对照的另一套培养皿倒置培养，可防止培养基表面的冷凝水滴落污染培养基，C正确。 D．未接种的空白培养皿无细菌和真菌来源，因此无菌落生长；接种的培养皿有来自手心的细菌和真菌，会形成菌落，D正确。 2．蓝氏贾第虫（如图）是单细胞生物，寄生于人的小肠中，可引起腹泻。下列有关该生物叙述错误的是（ ） A．能够独立完成生命活动 B．可以依靠鞭毛进行运动 C．依靠表膜控制物质进出 D．能够进行出芽生殖 【答案】D 【详解】A．蓝氏贾第虫是单细胞生物，虽然寄生在人体小肠内，但它作为一个独立的细胞，能独立完成营养、呼吸、排泄、运动、生殖等全部生命活动，故A正确。 B．从图中可以清晰看到，蓝氏贾第虫有多根鞭毛，鞭毛的摆动可以帮助它在宿主体内移动，故B正确。 C．表膜（细胞膜）是细胞的边界，能够控制物质进出细胞，这是所有细胞生物的基本特征，蓝氏贾第虫也不例外，故C正确。 D．蓝氏贾第虫的主要生殖方式是分裂生殖（一分为二），而不是出芽生殖。出芽生殖常见于酵母菌、水螅等生物，并非贾第虫的生殖方式，故D错误。 3．【科学探究】为探究不同清洁剂对厨余垃圾桶的抑菌效果，同学们用4个相同的未使用过的厨余垃圾桶放入等量、相同种类的厨余垃圾，每天定时喷洒等量不同液体，一周后检测桶内壁菌落数量，结果如下表。相关叙述不正确的是（ ） 组别 处理方式 平均菌落数（个） A 清水 95 B 某品牌含氯消毒液 2 C 白醋稀释液 20 D 小苏打溶液 50 A．本实验的变量是不同种类的清洁剂 B．实验时，保证四个垃圾桶的初始状况条件相同即可 C．根据实验结果，抑菌效果最好的清洁剂是某品牌含氯消毒液 D．含氯消毒液也可能存在一些危害性问题 【答案】B 【详解】A．本实验旨在探究不同清洁剂的抑菌效果，实验变量为不同种类的清洁剂，A正确。 B．对照实验需遵循单一变量原则，除清洁剂种类这一变量外，四个垃圾桶的初始状况、环境温度、喷洒液体的时间和量等所有无关条件都应相同且适宜，并非仅保证初始状况相同即可，B错误。 C．由表格数据可知，使用某品牌含氯消毒液的B组平均菌落数最少，说明其抑菌效果最好，C正确。 D．含氯消毒液具有刺激性气味，还可能有腐蚀性，使用不当会对人体或环境造成危害，D正确。 4．【跨学科实践活动】生物课上同学们制作病毒结构模型。下列关于病毒模型制作的叙述，正确的是（ ） A．所有病毒模型都要做成球形 B．外侧需要制作细胞膜结构 C．内部需要制作成形的细胞核 D．按相同比例制作，病毒模型远小于细菌模型 【答案】D 【详解】A．病毒形态多样，主要有球形、杆形、蝌蚪形等，因此病毒模型不能都做成球形，A错误。 B．病毒没有细胞结构，不具备细胞膜，制作模型时外侧不需要制作细胞膜，B错误。 C．病毒没有细胞结构，不存在成形的细胞核，模型内部不需要制作成形的细胞核，C错误。 D．病毒个体极其微小，比细菌还要小得多，按相同比例制作时，病毒模型远小于细菌模型，D正确。 5．【科学探究】在“检测环境中的细菌和真菌”的探究中，相关叙述错误的是（ ） A．配制固体培养基通常要加入微生物所需的营养物质 B．配制培养基后要进行高温灭菌，不经冷却马上进行步骤② C．④中观察到的呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状的菌落可能是真菌菌落 D．步骤④观察菌落形态、大小、颜色，可大致区分细菌和真菌 【答案】B 【详解】A．配制固体培养基通常要加入微生物所需的营养物质（如有机物、无机盐等），这样才能为细菌和真菌的生长提供营养，A正确。 B．配制培养基后要进行高温灭菌，但必须冷却后才能进行步骤②（接种），如果不经冷却马上接种，高温会杀死要接种的细菌和真菌，B错误。 C．真菌菌落的特征一般是呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状，所以④中观察到的这类菌落可能是真菌菌落，C正确。 D．细菌和真菌的菌落形态、大小、颜色有明显差异，通过观察这些特征可以大致区分它们，D正确。 6．在“培养并观察细菌菌落”的实验中，以下关于操作步骤的说法正确的是（ ） A．接种环灼烧后应趁热蘸取菌悬液，以提高接种效率 B．每次划线前后均需对接种环进行灼烧灭菌 C．接种后应将培养皿正置于恒温培养箱中培养 D．进行划线操作时，应完全打开培养皿盖以便观察划线位置 【答案】B 【分析】接种环灼烧灭菌后需冷却再蘸取菌悬液，以免烫死菌种；每次划线前后对接种环灼烧灭菌，可避免杂菌污染；培养时培养皿倒置能防止冷凝水滴落污染培养基；划线操作不能完全打开培养皿盖，防止杂菌进入。 【详解】A．接种环灼烧后需冷却，若趁热蘸取菌悬液，高温会杀死菌种，不能提高接种效率，A错误。 B．每次划线前灼烧接种环是为了杀死上次划线后接种环上残留的菌种，避免污染本次划线区域；划线后灼烧是为了杀死接种环上残留的菌种，防止污染环境和感染操作者，所以每次划线前后均需对接种环进行灼烧灭菌，B正确。 C．接种后应将培养皿倒置在恒温培养箱中培养，若正置，培养基中的水分蒸发形成的冷凝水会滴落在培养基上，污染培养基，C错误。 D．进行划线操作时，不能完全打开培养皿盖，只需打开一条缝隙进行操作即可，完全打开培养皿盖易使杂菌进入，污染培养基，D错误。 故选B。 7．某同学在“检测不同环境中细菌”实验中，在①②两组琼脂培养基上均接种了甲、乙两种细菌，在②组琼脂培养基上放上盐水浸过的纸片。实验设计和实验结果如表所示。下列相关分析正确的是（ ） 组别 琼脂培养基 处理过程 盐纸片周围 ① 甲＋乙 37℃恒温培养24小时 甲菌落、乙菌落 ② 甲＋乙＋盐水浸过的纸片 37℃恒温培养24小时 乙菌落 A．该实验的变量是恒温培养时间 B．盐水浸过的纸片不需要灭菌 C．②组中乙菌落一定比①组的大 D．乙细菌具有一定的耐盐能力 【答案】D 【分析】细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物。但不同的细菌和真菌还要求某种特定的生活条件，如有的需要氧气，有的在有氧的条件下生命活动则会受到抑制。 【详解】A．据题表分析，①组和②组处理的不同为是否在琼脂培养基上覆盖盐水浸过的纸片，故实验的变量是在琼脂培养基上覆盖盐水浸过的纸片，A错误。 B．盐水浸过的纸片需要灭菌，防治杂菌的污染，B错误。 C．②组培养基含有较多的盐分，可能对菌落的生长有抑制作用，所以②组中乙菌落可能比①组的小，C错误。 D．乙细菌能够在高盐的培养基上生长，说明乙细菌具有一定的耐盐能力，D正确。 故选D。 8．【生活实际】如图是处理污水的一种装置，其中的活性污泥中含有大量的细菌等微生物，经过一段时间的处理后，就可以净化生活污水或工业废水，下列叙述错误的是（ ） A．净化污水的原理是微生物可以分解污水中的有机物 B．活性污泥中细菌的营养方式为腐生 C．翼轮持续搅拌一段时间后，好氧性细菌的数量会增加 D．该装置在黑暗环境中无法运行，因为细菌需要光照才能分解有机物 【答案】D 【分析】细菌属于单细胞生物，其细胞结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、DNA集中的区域等，细菌细胞内没有叶绿体，营养方式大多为异养，有的营寄生生活，有的营腐生生活。 【详解】A． 污水中的细菌等微生物能够将污水中的有机物分解为二氧化碳、水等无机物，以此达到净化污水的目的，A正确。 B．活性污泥中的细菌依靠分解污水中的有机物获取营养和能量，属于腐生的营养方式，故B正确。 C．翼轮不断搅拌，使水中的氧气含量增加，一段时间后，好氧性细菌在氧气充足的环境下繁殖速度会加快，数量会增加，故C正确。 D． 细菌分解有机物依靠的是细胞内的酶的作用，不需要光照，即使在黑暗环境中，这个装置也可以正常运行，D错误。 故选D。 9．用葡萄糖和乳糖制作培养基培养大肠杆菌，大肠杆菌的生长曲线（a～e 表示生长时期）以及培养液中葡萄糖和乳糖的含量变化如图所示。下列分析正确的是（ ） A．大肠杆菌大量繁殖的阶段是b、c 、d时期B．大肠杆菌在培育过程中先后分解葡萄糖和乳糖 C．在e时期，大肠杆菌停止繁殖，形成芽孢 D．抑制大肠杆菌数量增加的因素只有生存空间 【答案】B 【分析】细菌是单细胞生物，个体较小，靠分裂进行生殖的，也就是一个细菌分裂成两个细菌，长大以后又能进行分裂。某些细菌为抵抗不良环境而形成休眠体，也就是芽孢。 【详解】A ．分析曲线可知，b、d时期大肠杆菌的生长曲线增加快，c时期大肠杆菌数量变化不明显，故A错误。 B．大肠杆菌生长繁殖所需能量优先从葡萄糖中获取，因为从曲线中对比可知，在葡萄糖被消耗完后，乳糖相对含量才下降明显，故B正确。 C．在e时期，大肠杆菌数量不再增加，但并没有形成芽孢，因为芽孢是细菌为抵抗不良环境而形成的，故C错误。 D．影响大肠杆菌数量增加的因素有营养物质、生存空间、有害物质积累等，生存空间有限不是抑制大肠杆菌数量增加的主要因素，故D错误。 故选B。 10．幽门螺杆菌（Hp）是一种螺旋形细菌，可引发胃黏膜慢性炎症。为探究火麻油对Hp的抑菌活性及作用，研究人员将Hp菌悬液与适量火麻油混合,调整成浓度为1MIC、1/2MIC、0MIC进行实验，测定菌液的吸光度值（OD600：衡量菌种数目），结果如下图。下列分析不正确的是（ ） A．Hp通过分裂来繁殖后代 B．0~2h内，Hp可能处于适应环境阶段 C．火麻油浓度越高，Hp繁殖速度越慢 D．14h后，三种菌液中的Hp都不再繁殖 【答案】D 【分析】对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。一般的对实验变量进行处理的，就是实验组，没有对实验变量进行处理的就是对照组。 为确保实验组、对照组实验结果的合理性，对影响实验的其他相关因素应设置均处于相同且理想状态，这样做的目的是控制单一变量，便于排除其它因素对实验结果的影响和干扰。 【详解】A．Hp属于细菌，是通过分裂生殖的，A正确。 B．0～2h内，三组Hp的数量几乎都没有增加，因此该时间段内，Hp可能处于适应环境阶段，B正确。 C．研究人员将Hp菌悬液与适量火麻油混合，调整终浓度为1MIC、1/2MIC、0MIC进行实验。结合题图可知，火麻油浓度越高（1MIC），Hp的OD600越低，意味着菌种数目越少，即：繁殖速度越慢，C正确。 D．14h后，三种菌液中的Hp数量基本不变，说明这时Hp细菌繁殖和死亡的量基本相等，不是“不再繁殖”，D错误。 故选D。 11．科研人员对食物上的细菌数量随时间变化的情况进行了探究，结果如图所示。下列有关叙述错误的是（ ） A．细菌没有成形的细胞核 B．细菌能够通过分裂繁殖 C．AB段细菌数量增长最快 D．BC段细菌不再进行繁殖 【答案】D 【分析】（1）细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体。 （2）细菌是靠分裂进行生殖的，也就是一个细菌分裂成两个细菌。长大以后又能进行分裂。在环境适宜的时候，不到半小时，细菌就能分裂一次。 （3）分析题图可知：AB段细菌数量增长最快，BC段细菌数量增长趋于平缓。 【详解】A．细菌是原核生物，其细胞结构相对简单，没有成形的细胞核，只有DNA集中的区域，A正确。 B．细菌通过分裂的方式进行繁殖，也就是一个细菌分裂成两个细菌，B正确。 C．在AB段，细菌数量呈快速增长趋势，因为此时食物表面营养物质丰富、空间充足，且环境条件如温度等适宜细菌生长，所以细菌繁殖迅速，C正确。 D．BC段细菌数量趋于稳定，并不是细菌不再进行繁殖，而是细菌的繁殖速度和死亡速度达到了动态平衡，即新增个体数与死亡个体数大致相同。这是由于随着细菌数量的增加，营养物质逐渐减少，代谢废物不断积累，生存空间变得拥挤，限制了细菌的生长和繁殖，D错误。 故选D。 12．某生物兴趣小组在做包子时，将酵母菌加入面团中，酵母菌会产生二氧化碳，使面团膨胀。如图表示温度对二氧化碳产生的影响，下列叙述不正确的是（ ） A．酵母菌有真正的细胞核 B．蒸包子时，酵母菌会被高温杀死 C．做馒头时，用30~45℃温水发面效果更好 D．面团放到冰箱冷藏室2~5℃中，不宜发酵，因为酵母菌会被冻死 【答案】D 【详解】A．酵母菌属于单细胞的真菌，细胞由细胞壁，细胞膜，细胞质和细胞核等组成，A正确。 B．分析图中的曲线可知：温度达到75℃时，酵母菌不能进行呼吸不再产生二氧化碳，到达100℃时面团中的酵母菌被高温杀死，B正确。 C．分析图中的曲线可知：在30℃～45℃范围内，酵母菌产生的二氧化碳的量最多，说明此时酵母菌的活性最强，因此做馒头时用30℃～45℃温水发面效果更好，C正确。 D．面团放到冰箱冷藏室（2℃～5℃），由于低温影响了它的生长、繁殖和代谢活动，酵母菌体内的酶活性低，面团不能发酵，但是酵母菌并没有被冻死，D错误。 13．下图为“微生物学之父”巴斯德的探究实验装置，下列相关说法错误的是（ ） A．该实验证明肉汤中的微生物来自空气 B．该实验需要在适宜的温度下进行 C．“S”形弯曲的瓶颈可以隔绝空气 D．煮沸肉汤的目的是杀死其中的微生物 【答案】C 【分析】煮沸肉汤可杀死其中原有的微生物；鹅颈瓶的弯曲玻璃管能阻挡空气中的微生物进入肉汤，同时又能保证空气可以进入，并非隔绝空气；适宜的温度是微生物生长繁殖的重要条件，实验需在适宜温度下进行，以保证实验结果的准确性。 【详解】A．巴斯德通过此实验，将瓶颈打断后肉汤变质，而瓶颈弯曲时肉汤长时间不变质，说明使肉汤变质的微生物不是自然发生的，而是来自空气，A正确。 B．微生物的生长繁殖需要适宜的温度，该实验研究微生物对肉汤的影响，所以需要在适宜温度下进行，B正确。 C．“S”形弯曲的瓶颈不能隔绝空气，空气能进入，但空气中的微生物会被阻拦在“s”形弯曲处，不能进入肉汤，C错误。 D．煮沸肉汤能使肉汤中的微生物因高温而死亡，从而排除肉汤自身微生物对实验的干扰，D正确。 故选C。 14．下列关于细菌、酵母菌、青霉、病毒四种微生物叙述正确的是（ ） A．①和④都能独立生活 B．②能进行出芽生殖 C．②③都为单细胞真菌 D．①②④都有叶绿体 【答案】B 【分析】图中：①细菌、②酵母菌、③青霉、④病毒。 【详解】A．细菌具有细胞结构，有细胞壁、细胞膜、细胞质等结构，虽然没有成形的细胞核，但有DNA集中的区域，能独立完成各项生命活动，可以独立生活。④病毒没有细胞结构，由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动，一旦离开就会变成结晶体，A不符合题意。 B．②酵母菌是单细胞真菌，在环境适宜的时候，能够进行出芽生殖，即在母体的一定部位长出芽体，芽体长大后从母体上脱落下来，成为独立的新个体，B符合题意。 C．②酵母菌是单细胞真菌，整个身体只由一个细胞构成。③青霉是多细胞真菌，由许多细胞连接起来的菌丝构成，每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核等结构，C不符合题意。 D．①细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体，营养方式大多是异养。②酵母菌是单细胞真菌，细胞结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核和液泡等，没有叶绿体，营养方式为异养。④病毒没有细胞结构，由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，不存在叶绿体，D不符合题意。 故选B。 15．【生活实际】某品牌酸奶配料表如图所示。关于配料表中微生物的叙述，正确的是（ ） 产品名称：零添加蔗糖纯酸奶 产品类型：发酵乳 配料表：生牛乳≥99%、唾液链球菌嗜热亚种、德氏乳杆菌保加利亚种、两歧杆菌、动物双歧杆菌乳亚种、植物乳杆菌 蔗糖含量：未检出（依据5009.8-2023第一法） A．有成形的细胞核 B．都具有细胞壁 C．都进行孢子生殖 D．在有氧环境发酵 【答案】B 【详解】A．这些微生物都属于细菌，细菌没有成形的细胞核，故A错误。 B．细菌都具有细胞壁，起到保护和支持细胞的作用，故B正确。 C．细菌通过分裂生殖繁殖后代，孢子生殖是真菌常见的生殖方式之一，故C错误。 D．酸奶发酵所用的这类乳酸菌是厌氧型微生物，需在无氧环境下发酵产生乳酸，故D错误。 16．【跨学科实践活动】全民健康饮食理念深入人心，自制发酵食品成为生活新时尚，掌握微生物发酵原理，科学制作更安全营养。如图是小汾设计的制作酸奶装置示意图，同学们对该装置进行了评价，你认为最合理的是（ ） A．该装置的加热板和温度计可以用来控制发酵温度，制作酸奶和馒头都需要利用酵母菌发酵 B．玻璃瓶中除牛奶外还应添加乳酸菌菌种，接种前可利用加热板对牛奶进行高温处理，之后冷却再接种 C．玻璃瓶应该盖上瓶盖，目的主要是防止杂菌的进入 D．该装置若用于米酒发酵，和制作酸奶一样，都需要在无氧条件下产生乳酸 【答案】B 【详解】A．制作酸奶要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使牛奶变为酸奶；制作馒头或面包时，酵母菌产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大和松软，所以制作酸奶和馒头分别利用的是乳酸菌和酵母菌，并非都利用酵母菌发酵，A错误。 B．玻璃瓶中除牛奶外还应添加乳酸菌菌种，接种前利用加热板对牛奶进行高温处理，可杀死牛奶中的杂菌，之后冷却再接种，防止高温杀死乳酸菌，B正确。 C．乳酸菌等微生物的大量繁殖需要一定的基本外界条件：适宜的温度、缺氧的环境、水分和充足的有机物，玻璃瓶盖上瓶盖主要是为乳酸菌提供无氧环境，而不是主要防止杂菌进入，C错误。 D．该装置若用于米酒发酵，利用的是酵母菌，在无氧条件下酵母菌发酵产生酒精和二氧化碳，而制作酸奶利用乳酸菌在无氧条件下产生乳酸，二者产物不同，D错误。 17．蓝莓可用于制作蓝莓酒和蓝莓醋。如图是以鲜蓝莓为原料，利用蓝莓表面的野生菌种，制作蓝莓酒和蓝莓醋的简要流程。下列叙述正确的是（ ） A．过程①先用清水冲洗再去除蓝莓枝梗 B．过程②获得的蓝莓汁需经过高温灭菌 C．发酵③和④过程中，分别需要接种酵母菌和醋酸菌D．④过程是在有氧条件下发酵 【答案】A 【详解】A．过程①为“挑选蓝莓→冲洗”，若先去除蓝莓枝梗再冲洗，易造成蓝莓破损，增加被杂菌污染的风险。因此应先用清水冲洗，再去除枝梗，A正确。 B．题干明确“利用蓝莓表面的野生菌种”制作蓝莓酒和蓝莓醋，若对蓝莓汁进行高温灭菌，会杀死蓝莓表面的野生酵母菌、醋酸菌等有益菌种，导致发酵无法进行。因此过程②获得的蓝莓汁不能高温灭菌，B错误。 C．过程④是制作蓝莓酒，利用的是蓝莓表面的野生酵母菌；过程③是制作蓝莓醋，可利用蓝莓表面的野生醋酸菌，或由蓝莓酒（经过程⑤）进一步发酵为蓝莓醋。由于是“利用野生菌种”，无需额外接种，C错误。 D．过程④是果酒发酵，酵母菌在无氧条件下进行无氧呼吸产生酒精；有氧条件下酵母菌大量繁殖，但不产生酒精。因此④过程需在无氧条件下发酵，D错误。 18．图1为腌制泡菜的泡菜坛。泡菜腌制过程中，由乳酸菌发酵产生乳酸，使泡菜具有酸性风味。食品安全国家标准规定、腌渍蔬菜中亚硝酸盐含量不得超过20毫克/千克，某兴趣小组检测了泡菜中乳酸菌的数量和亚硝酸盐的含量，结果如图2所示。下列叙述正确的是（ ） A．泡菜腌制主要依赖乳酸菌进行有氧发酵 B．泡菜坛加水密封可防止气体进入 C．发酵第3天乳酸菌数量较多，此时的泡菜最适宜食用D．据图推测发酵第3~5天发酵液的酸性环境最强 【答案】B 【详解】A．乳酸菌是厌氧菌，泡菜腌制主要依赖乳酸菌进行无氧发酵，而不是有氧发酵，A错误。 B．泡菜坛加水密封可防止外界气体进入，从而为乳酸菌创造无氧环境，利于其发酵，B正确。 C．由图2可知，发酵第3天乳酸菌数量较多，但此时亚硝酸盐含量也较高，而食品安全国家标准规定腌渍蔬菜中亚硝酸盐含量不得超过20毫克/千克，所以此时的泡菜不适宜食用，C错误。 D．乳酸菌发酵产生乳酸。由图2可知，虽然第3~5天乳酸菌数量最多，但5天以后的乳酸菌还会产生乳酸，乳酸的含量会继续增加。可见，第3~5天发酵液的酸性环境并不是最强的，D错误。 19．微生物与人类生活关系密切，在食品制作方面有着重要的作用。酵母菌可用于制作馒头、面包，酿酒等。如图为酿制米酒时葡萄糖和酒精含量的变化。下列有关酿酒过程的叙述合理的是（ ） A．随着发酵时间的增长，葡萄糖含量会逐渐减少 B．制作米酒过程中，将糯米淘洗干净煮熟后需立即加入酵母菌等发酵菌种 C．葡萄糖含量在酿酒的1~5天时增多的原因是酵母菌不断将淀粉分解为葡萄糖 D．食用口味甜、酒味淡的米酒最佳时间为第3天 【答案】D 【分析】酿酒要酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把粮米中的淀粉转化成葡萄糖；酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。 【详解】A．分析图表可知，在第1~5天时间里，随着发酵时间的增长，葡萄糖含量会逐渐增多；在第5~7天时间里，葡萄糖的含量在减少，A不符合题意。 B．制作米酒过程中，将糯米淘洗干净煮熟后不能立即加入酵母菌等发酵菌种‌。原因是高温会杀死酵母菌等微生物，影响发酵效果。具体来说，蒸煮好的糯米需要冷却到适宜的温度（通常为30℃左右）后才能加入酒曲‌，B不符合题意。 C．葡萄糖含量在酿酒的1-5天时增多的原因‌是因为霉菌在起作用，将糯米中的淀粉转化成了葡萄糖，而不是酵母菌。具体来说，霉菌（如根霉和毛霉）在酿酒过程中首先将淀粉分解成葡萄糖，而酵母菌则在后续的无氧条件下将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳‌，C不符合题意。 D．‌分析图表可知，口味甜需要葡萄糖含量高，酒味淡，需要酒精含量较低，符合条件的是第3天，D符合题意。 故选D。 20．竹荪是一种食用和药用价值非常高的真菌，营养丰富，有抗癌作用。下图为竹荪的结构图，竹荪基部菌索与枯死的竹根相连。下列说法正确的是（ ） A．竹荪细胞内有细胞核，其生活方式为腐生 B．菌索主要吸收枯死竹根中的水和无机盐 C．竹荪除了能用孢子繁殖外，还能进行出芽生殖 D．霉菌和竹荪都由菌丝构成，但霉菌对人类的生活是有害的 【答案】A 【分析】（1）真菌有单细胞的个体，也有多细胞的个体，真菌的细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核，多细胞的真菌由细胞形成菌丝。 【详解】A．竹荪属于真菌，真菌的细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核，属于真核生物，真菌体内无叶绿体，无法进行光合作用合成有机物，但可以将动植物遗体、残骸中的有机物分解为二氧化碳和水，在生态系统中一般作为分解者，生活方式为腐生，故A正确。 B．竹荪菌体由菌丝连接而成，通过菌丝分解腐竹、竹根中的有机物质取得营养，而不是菌索，故B错误。 C．竹荪属于多细胞真菌，真菌可以通过产生大量的孢子来繁殖后代，而少数真菌，如酵母菌还能进行出芽生殖，竹荪不进行出芽生殖，故C错误。 D．霉菌和竹荪都是多细胞真菌，菌体由菌丝连接而成。霉菌对人类有的是有益的，如从青霉中能提取出青霉素，有的对人类是有害的，如黄曲霉还可能致癌，故D错误。 故选A。 21．【医疗保健】人体感染新冠病毒后，肺泡及其周围损伤如右图所示，下列分析错误的是（ ） A．病毒个体微小易侵入细胞内 B．病毒破坏毛细血管壁和肺泡壁 C．红细胞进入肺泡促进气体交换 D．肺泡被破坏减少了气体交换面积 【答案】C 【分析】肺是人体与外界进行气体交换的场所，由大量肺泡组成、肺泡外缠绕着丰富的毛细血管和弹性纤维、肺泡壁和毛细血管壁只由一层上皮细胞构成，这些特点都有利于肺进行气体交换。 【详解】A．病毒个体极其微小，只有用电子显微镜才能观察到，易侵入细胞内，A不符合题意。 BD．肺泡是进行气体交换的部位。由感染后的图示可以看出，病毒侵入肺部后，破坏毛细血管壁和肺泡壁，肺泡被破坏减少了气体交换面积，BD不符合题意。 C．红细胞的主要作用是运输氧气，不能进入肺泡促进气体交换，C符合题意。 故选C。 22．甘蔗醋具有较高的药用和保健价值。甘蔗醋的制备方法：先将制备的甘蔗汁制成甘蔗酒，再进一步进行醋酸发酵制成甘蔗醋。醋酸发酵过程中加入一定量的蔗糖，有利于醋酸菌生长繁殖。研究人员探究了不同加糖量对醋酸发酵转化率和产酸（醋酸）速率的影响，结果如图。下列分析，正确的是（ ） A．醋酸发酵产生醋酸时，利用的有机物直接来自甘蔗汁 B．发酵时，加糖量越多，发酵转化率越大，产酸量越多 C．加糖量低于3%时，发酵转化率主要受醋酸菌数量限制 D．加糖量高于4%时，产酸速率不继续升高是因原料不足 【答案】D 【分析】酵母菌在有氧和无氧的条件下都能够生活，在无氧条件下，葡萄汁中的糖分经过酵母菌发酵转化成酒精；在有氧的条件下，酒精能够被醋酸菌进一步转化成醋酸。醋酸菌是一种需氧细菌，只有当氧气充足时才能进行旺盛的生理活动。 【详解】A．根据题意“先将制备的甘蔗汁制成甘蔗酒，再进一步进行醋酸发酵制成甘蔗醋。醋酸发酵过程中加入一定量的蔗糖”，可见醋酸发酵产生醋酸时，利用的有机物来自甘蔗酒和蔗糖，A错误。 B．根据图示，发酵时，加糖量超过4%时，加糖量增加，但是发酵转化率和产酸量都下降，B错误。 C．根据图示，加糖量低于3%时，发酵转化率随加糖量增加而增加，因此，发酵转化率主要受加糖量限制，C错误。 D．加糖量高于4%时，加糖量增加，产酸速率不继续升高是因为甘蔗酒不足，D正确。 故选D。 23．【科学发展史】科学家赫尔希和蔡斯做了经典的噬菌体侵染大肠杆菌实验，证明了DNA是噬菌体的遗传物质，如图为该实验部分步骤示意图。下列叙述错误的是（ ） A．噬菌体在大肠杆菌内能自我复制出多个噬菌体 B．噬菌体外壳蛋白是由大肠杆菌的DNA控制形成的 C．噬菌体侵染细菌时，只将DNA注入大肠杆菌内部D．选用噬菌体做实验材料的原因之一是其结构简单 【答案】B 【详解】A．噬菌体是寄生病毒，侵染大肠杆菌后，会利用大肠杆菌内的原料、能量和细胞器进行增殖，产生多个子代噬菌体，A正确。 B．噬菌体侵染大肠杆菌时，只有噬菌体的DNA进入大肠杆菌，噬菌体的蛋白质外壳是以噬菌体自身的DNA为模板控制合成的，大肠杆菌只提供原料、能量、酶和场所，B错误。 C．由分析可知：噬菌体侵染细菌时，噬菌体只将DNA注入大肠杆菌中，蛋白质外壳留在了细菌细胞外，C正确。 D．病毒的结构简单，由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成。故选用噬菌体（属于细菌病毒）做实验材料的原因之一是其结构简单，D正确。 24．如图表示微生物学发展历程，其发展离不开科学家们的努力。下列有关叙述正确的是（ ） A．列文虎克观察到的细菌没有细胞结构 B．细菌、真菌有单细胞的、也有多细胞的 C．病毒在没被观察到之前就已经确认其存在D．青霉素可以治疗由真菌、病毒等引起的疾病 【答案】C 【详解】A．细菌属于原核生物，有完整细胞结构（细胞壁、细胞膜、细胞质、DNA集中区域）；无细胞结构的是病毒，A错误。 B．细菌全部为单细胞生物；真菌既有单细胞（酵母菌）的，也有多细胞（霉菌、蘑菇）的，B错误。 C．伊万诺夫斯基研究烟草花叶病时，发现患病叶片的汁液通过细菌过滤器后仍能致病，在未用显微镜观察到病毒个体前，就推断并确认了这类微小病原体的存在，后续才通过电子显微镜观察到病毒，C正确。 D．青霉素是抗生素，仅能抑制杀灭细菌，对真菌、病毒无作用，无法治疗真菌、病毒引发的疾病，D错误。 25．HIV主要攻击人体T细胞（白细胞的一种），患者因T细胞大量减少，免疫系统遭受破坏，病人常死于恶性肿瘤或病菌感染。如图是患者不同发病阶段，体内HIV和T细胞数量的变化情况，下列与之不相符的是（ ） A．HIV进入T细胞后，利用细胞内的物质合成新的病毒外壳和遗传物质 B．危险期HIV的数量迅速增加，T细胞的数量逐渐减少 C．HIV感染人体后，病毒数量持续增加，导致T细胞大量死亡 D．艾滋病是一种危害严重的慢性疾病，应该及早治疗，控制体内病毒数量 【答案】C 【详解】A．HIV是一种病毒，没有细胞结构，不能独立进行代谢活动。当HIV进入T细胞后，会利用T细胞内的物质和能量，以自身的遗传物质为模板，合成新的病毒外壳和遗传物质，然后组装成新的病毒颗粒，A不符合题意。 B．从图中可以看出，在危险期，HIV的数量迅速增加，同时T细胞的数量逐渐减少。这是因为HIV主要攻击人体的T细胞，随着HIV在体内的不断复制和增殖，会大量破坏T细胞，导致T细胞数量下降，B不符合题意。 C．由图可知，在感染初期HIV数量快速增加(急性期)，之后免疫系统会发挥作用，抑制HIV的复制，使病毒数量有所下降(慢性期)，之后随着免疫系统的逐渐被破坏，HIV数量又会上升（危险期），C符合题意。 D．艾滋病是一种危害严重的慢性疾病，HIV会不断攻击人体的T细胞，破坏免疫系统，使患者容易感染各种病菌和发生恶性肿瘤。及早治疗可以控制体内病毒数量，延缓病情的发展，提高患者的生活质量和生存时间，D不符合题意。 二、非选择题：本题共5小题，除特殊标注，每空1分，共50分。 26．（11分）利津县的“水煎包”远近闻名，著名文人“马未都”也曾前来品尝，“水煎包”的制作需要面点师傅发面、制作水煎包，这些过程都离不开微生物的帮助。在我们生活的环境中有数不清的细菌和真菌，它们和我们的生活息息相关。如图为几种细菌和真菌的结构模式图，请仔细观察后回答下列问题：（[ ]中填字母）。 (1)水煎包的皮松软又有韧劲，捏一下软乎乎的，松开还能回弹，带着面香的蓬松感，这与发面过程密切相关，发面用到的是图中生物[ A ]__________，其正在进行的生殖方式是__________________，图中和它是一类生物的还有____________（填字母），包子皮松软的原因是在因为在发过程中产生了_________________。 (2)图中没有细胞结构的是[ ]，它是由蛋白质外壳和内部____________组成，增殖方式为________________。 (3)抗生素的发现为现代医学发展和人类健康保障做出了划时代的贡献。图中的_________________（填标号）能产生抗生素。如果有人感染了流感病毒，___________（填“能”或“不能”）使用抗生素进行治疗。 (4)图中属于单细胞生物的是____________（填字母），D生物是靠⑤中释放的____________生殖。 【答案】(1)酵母菌 出芽生殖 BD 二氧化碳(2)F 遗传物质 自我复制(3)B 不能(4) AC 孢子 【详解】（1）发面过程利用酵母菌发酵，图中A为酵母菌，图中酵母菌已经长出芽体，此时正在进行出芽生殖，酵母菌属于真菌，图中B青霉、D蘑菇都属于真菌，和酵母菌同类，酵母菌发酵分解葡萄糖会产生二氧化碳，二氧化碳使面团疏松多孔，因此包子皮松软。 （2）图中F是病毒，病毒没有细胞结构；病毒由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，病毒必须寄生在活细胞中，依靠自我复制的方式增殖。 （3）图中B青霉可以产生青霉素，青霉素是常见的抗生素；抗生素只对细菌起抑制或杀灭作用，对病毒没有效果，流感是流感病毒引起的，因此不能用抗生素治疗。 （4）A酵母菌是单细胞真菌，C细菌是单细胞原核生物，F无细胞结构，B、D是多细胞真菌，因此单细胞生物是AC，D是蘑菇，属于多细胞真菌，⑤菌褶中释放孢子，依靠孢子繁殖后代。 27．（10分）天然酵母面包是使用含有大量酵母菌和乳酸菌的天然酵母种制作而成的，制作流程如图1所示。天然酵母面包因其风味独特而受到面包爱好者的青睐。 (1)与酵母菌相比，乳酸菌在细胞结构上的主要特点是_____________________。 (2)在获得天然酵母种时，面团中的有机物为酵母菌和乳酸菌的生长、繁殖提供了充足的物质和_______，使它们分别能够进行出芽生殖和_______生殖，如此便可得到含有大量酵母菌和乳酸菌的天然酵母种。 (3)制作面包时，面团需要放在温暖的地方，目的是______________________________。酵母菌在进行呼吸作用时，分解有机物产生的_______会使面包疏松、多孔。如果将揉好的面团放在密闭容器中发酵较长时间，则会闻到酒味，原因是________________________________。 (4)天然酵母种不仅使面包风味独特，还会影响面包的保质期。研究人员对比了使用市售酵母和三种不同天然酵母种制作的面包的保质期，结果如图2。 结果显示，相比于市售酵母，天然酵母种能_______（填“延长”或“缩短”）面包的保质期。同时，实验发现市售酵母面包最先出现霉菌污染，而天然酵母面包未出现霉菌污染，可能的原因是天然酵母种中的_______能够把葡萄糖转化为乳酸等物质，抑制霉菌的生长、繁殖。 (5)如果同学们要制作一款天然酵母面包，你认为影响面包品质的关键因素有__________________。 (6)人类对细菌和真菌的利用非常广泛，除用于制作食品外，还可以___________________（写出一点即可）。 【答案】(1)没有成形的细胞核(2)能量 分裂(3) 为微生物的发酵提供适宜的温度 二氧化碳 酵母菌发酵过程中会产生酒精(4) 延长 乳酸菌(5)发酵温度、时间、发酵菌种(6)利用甲烷螺菌生产沼气（或利用大肠杆菌生产胰岛素，合理即可） 【分析】本题综合考查细菌和真菌的细胞结构、生殖方式、发酵作用，以及细菌和真菌在食品制作、其他领域的应用等知识。涉及酵母菌（真菌）和乳酸菌（细菌）的结构差异，微生物生长繁殖的条件，发酵过程中的物质变化，天然酵母对面包保质期的影响，影响面包品质的因素，以及细菌和真菌的广泛应用等内容。 【详解】（1）酵母菌属于真菌，有成形的细胞核；乳酸菌属于细菌，无成形的细胞核。所以与酵母菌相比，乳酸菌在细胞结构上的主要特点是无成形的细胞核。 （2）面团中的有机物为酵母菌和乳酸菌的生长、繁殖提供了充足的物质和能量。酵母菌进行出芽生殖，乳酸菌进行分裂生殖。 （3）制作面包时，面团放在温暖的地方，目的是为酵母菌的生长、繁殖和发酵提供适宜的温度。酵母菌呼吸作用分解有机物产生二氧化碳，使面包疏松、多孔。将揉好的面团放在密闭容器中发酵较长时间，会闻到酒味，是因为酵母菌在无氧条件下分解有机物产生了酒精。 （4）从图2可以看出，天然酵母制作的面包保质期比市售酵母的长，所以天然酵母种能延长面包的保质期。天然酵母中的乳酸菌能够把葡萄糖转化为乳酸等物质，抑制霉菌的生长、繁殖，所以天然酵母面包未出现霉菌污染。 （5）影响天然酵母面包品质的关键因素有发酵温度、时间、发酵菌种等。 （6）人类对细菌和真菌的利用非常广泛，除制作食品外，利用甲烷螺菌生产沼气（或利用大肠杆菌生产胰岛素，合理即可）。 28．（10分）【跨学科实践活动】跨学科实践活动——制作泡菜 蔬菜经过发酵制成的泡菜，不仅可以长时间保存，而且味道酸脆可口，深受人们喜爱。某校生物兴趣小组的同学查阅资料后，尝试制作泡菜。 【知识储备】 同学们了解了以下发酵小知识： (1)泡菜制作原理：蔬菜表面的天然菌种——______在无氧条件下，分解有机物产生乳酸。 (2)菌种特点：发酵过程中，此菌种通过______的方式大量繁殖。 【泡菜的制作】 在老师的指导下，同学们分工合作，按照以下流程制作泡菜： (3)步骤②中，向泡菜坛中加入“母水”（上次制作泡菜后留下的汤水），可提高泡菜制作的效率，原因是______。步骤③中密封坛口的目的是______。 【探究泡菜的食用安全】 泡菜虽好吃，但是在腌制过程中，会生成致癌物质亚硝酸盐，《食品安全国家标准食品中污染物限量（GB2762-2022）》中规定：蔬菜及其制品中亚硝酸盐含量应不超过20mg/kg。为研究泡菜中亚硝酸盐的来源以及影响亚硝酸盐含量的因素，同学们查阅了相关资料。 (4)由图2资料可知，乳酸菌和硝酸盐还原菌之间存在______（填“竞争”或“共生”）关系。泡菜中的亚硝酸盐来自______。 (5)研究者选用芹菜制作泡菜，分别测定自然状态和接种乳酸菌两组泡菜坛中pH值和亚硝酸盐的含量，结果如图3所示。11天时，自然状态下泡菜仍不宜食用，因为______。 (6)综合分析，接种乳酸菌的一组亚硝酸盐含量较低的原因是乳酸菌产生乳酸使pH______（填“升高”或“降低”），______（填“促进”或“抑制”）了硝酸盐还原菌的繁殖。 (7)为制作美味健康的泡菜，请提出一个你想进一步研究的问题：______。 【答案】(1)乳酸菌(2)分裂(3)“母水”中含有大量的乳酸菌，可以加快分解蔬菜中的有机物，产生乳酸，缩短发酵时间 为乳酸菌提供无氧环境(4)竞争 蔬菜中的硝酸盐/蔬菜(5)亚硝酸盐的含量超过了20mg/kg (6)降低 抑制(7)如何降低泡菜中亚硝酸盐含量？ 【分析】微生物的发酵技术在食品、药品的生产中具有广泛的应用，乳酸菌能利用蔬菜中的有机物进行繁殖，因此其营养方式属于腐生。发酵技术是指利用微生物的发酵作用。制作泡菜应用了发酵技术，原理是乳酸菌通过发酵作用分解有机物产生乳酸。 【详解】（1）制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味。泡菜制作原理：蔬菜表面的天然菌种——乳酸菌在无氧条件下，分解有机物产生乳酸。 （2）乳酸菌属于细菌，通过分裂的方式大量繁殖。 （3）步骤②中，向泡菜坛中加入“母水”（上次制作泡菜后留下的汤水），可提高泡菜制作的效率，原因是“母水”中含有大量的乳酸菌。在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质。步骤③中密封坛口的目的是避免空气中的氧气进入坛中，以便形成无氧环境。 （4）乳酸菌和硝酸盐还原菌之间存在竞争关系。硝酸盐还原菌可以将蔬菜中的硝酸盐转换为亚硝酸盐，泡菜中的亚硝酸盐来自蔬菜中的硝酸盐。 （5）《食品安全国家标准》中规定：蔬菜及其制品中亚硝酸盐含量应不超过20mg/kg，图中：11天时，自然状态下泡菜中的亚硝酸盐含量为40mg/kg，因此不宜食用。 （6）由图2中可知：乳酸菌发酵可以产生乳酸，使环境中的ph值降低，从而抑制硝酸盐还原菌的繁殖，抑制亚硝酸盐的产生。 （7）进一步探究的问题可以是：如何降低泡菜中亚硝酸盐含量？ 29．（8分）【科学探究】某兴趣小组的同学拟探究哪种品牌抗菌皂抗菌效果更好。为此他们从超市买来A、B、C三种牌子的抗菌皂，进行了如下实验。 ①在高温灭菌后的培养皿背面（不打开培养皿盖）划分为均等的四块区域，如图一所示标注为1、2、3、4，并冷却到室温； ②在无菌操作台上打开培养皿盖，用胶头滴管将几滴细菌培养液均匀滴在固体培养基上后，迅速用镊子把分别浸有蒸馏水、三种抗菌皂肥皂液的圆滤纸片均匀放在固体培养基表面（如图一所示），迅速盖上盖，记好四个区域所用的圆滤纸片，用透明胶带将培养皿封住； ③将培养皿放在37℃的恒温箱中培养两天； ④取出培养皿，在不打开培养皿盖的前提下，用放大镜观察四个圆滤纸片周围的现象（其中图二为放置了浸有A品牌抗菌皂肥皂液滤纸片的实验结果，抑菌圈内无细菌菌落），记录实验结果，得出结论。请阅读相关内容，回答下列问题： (1)本实验的变量是_______。实验中1区域放一个浸有蒸馏水的圆形滤纸片的作用是______。用胶头滴管将几滴细菌培养液均匀滴在固体培养基上的过程叫做______。 (2)观察时，会看到固体培养基的某些区域有许多肉眼可见的细菌的集合体，它们被称为_______。在本实验中，根据实验现象，判断抗菌皂抗菌效果的依据是__________。 (3)本实验中在无菌台上打开培养皿盖的原因是____________。 (4)培养皿中的培养基可以为细菌的生存提供____________。 (5)本实验还有哪些不足之处可以改进？____________。 【答案】(1)不同品牌的抗菌皂 形成对照 接种(2)菌落 圆滤纸片周围的透明圈（抑菌区）的大小/圆滤纸片周围的透明圈越大，抗菌效果越好(3)让滤纸片上的液体（蒸馏水和抗菌皂肥皂液）能够接触到培养基上的细菌(4)基本的营养物质和适宜的生长环境(5)设置重复试验/增加圆滤纸片数量 【分析】对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组，没有处理的就是对照组。 【详解】（1）对照实验具有变量的唯一性，本实验要探究哪种牌子的抗菌皂抗菌效果更好，因此实验的变量是不同牌子的抗菌皂。实验中为了便于对照所以才放一个浸有蒸馏水的圆滤纸片置于同一环境中进行比较。接种，就是把已有的菌种，用某种方式取少量的菌种，放到培养基上的过程。因此，用胶头滴管将几滴细菌培养液均匀滴在固体培养基上的过程叫做接种。 （2）经过培养，会发现小圆纸片的周围出现一个透明圈，这是杀菌物质杀死细菌后形成的抑菌区。透明圈越大，抗菌效果越好；菌落是指一个细菌或真菌在适宜的培养基上繁殖后形成的肉眼可见的集合体（细菌或真菌集团），从菌落的大小、形态、颜色可以大致区分细菌和真菌，以及它们的不同种类。在本实验中，判断三种牌子抗菌皂抗菌效果大小的依据是圆滤纸片周围的透明圈（抑菌区）的大小/圆滤纸片周围的透明圈越大，抗菌效果越好。 （3）本实验中在无菌台上打开培养皿盖的原因是让滤纸片上的液体（蒸馏水和抗菌皂肥皂液）能够接触到培养基上的细菌，从而发挥抗菌作用。如果培养皿盖一直关闭，那么滤纸片上的液体就无法与培养基上的细菌接触，实验也就无法进行了。 （4）培养皿中的培养基可以为细菌的生存提供基本的营养物质和适宜的生长环境，这是细菌能够在培养基上生长繁殖的基础。 （5）为了避免偶然性，减小误差，对照实验还要进行重复实验等。 30．（11分）学校将举行发酵食品制作比赛，小明想制作一份醪糟参赛，在家长的帮助下，他查阅了相关资料并动手制作。请你一起来分析总结吧！ 【资料查阅】 (1)制作醪糟需要添加酒曲，酒曲中含有酵母菌，后者是一种______（选填“单细胞”或“多细胞”）真菌，其细胞内没有______，需依靠现成的有机物生活。在制作过程中，酵母菌主要进行______生殖，该生殖方式的优点是______（一点即可）。 【制作过程】 (2)小明将泡好的糯米蒸成糯米饭是为了______（一点即可），将容器盖好并置于温暖处说明______（一点即可）。 (3)在醪糟制作过程中，容器内的三种化学物质浓度变化如上图所示，由此推测：在开始阶段，酵母菌能利用______（填物质A或B的相应名称）分解有机物形成二氧化碳和水等物质；其后再将有机物分解为______（填物质A或B的相应名称）。 【反思拓展】 (4)小明发现自己制作的醪糟略有酸味，这可能是______（一点即可）。于是，他做了改进，重新制作并获得了成功。 (5)发酵食品对人类健康的益处有______（一点即可）；你制作过哪种发酵食品呢？在制作过程中遇到过哪些问题？你是如何解决的？______（一点即可）。 【答案】(1)单细胞 叶绿体 出芽 繁殖速度快/不易变异(2)高温杀菌/杀死糯米中原有的细菌和真菌/让糯米中的淀粉变性，利于发酵 酵母菌在适宜的温度、缺氧的环境中能分解有机物产生酒精/酵母菌的生活需要适宜的温度/酵母菌在无氧环境下产生酒精(3)氧气 酒精(4)被杂菌污染(5) 有利于消化和吸收/增加营养物质/口感好 查阅资料、请教父母 【分析】发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术。微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义。 【详解】（1）酵母菌是常见的单细胞真菌。细胞内无叶绿体，需依靠现成的有机物生活。酵母菌是真菌，能够进行孢子生殖，在环境适宜的条件下，也可以进行出芽生殖。 酵母菌通过出芽生殖，能够快速增加个体数量，增加发酵效率。 酵母菌在有氧和无氧的条件下都能够生活。在有氧的条件下，酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和水； 在无氧的条件下，酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精。 （2）发酵过程中，将泡好的糯米蒸成糯米饭是为了高温灭菌，将容器盖好并置于温暖处说明酵母菌的生活需要适宜的温度。 （3）分析图示可知，在密闭环境中，物质A由有到无，是氧气；物质B由无到有，是酒精。由此可知，在开始阶段，酵母菌能利用氧气分解有机物形成二氧化碳和水等物质；其后再将有机物分解为酒精。 （4）小明自己制作的醪糟略有酸味，这可能是在制作过程中感染了杂菌。 （5）发酵食品口感好、易消化，制作简易，是人们喜爱的食品；但制作发酵食品也需要多次实践、积累经验；例如制作馒头时，放置酵母菌时温度过高、发酵时间过短或过长，都导致了发酵食品的制作失败，改进的办法是多向父母请教、多查阅资料。 试卷第20页，共22页 试卷第1页，共22页 学科网（北京）股份有限公司 $ 2026-2027学年七年级上册生物单元自测 第三章 微生物·能力提升 （测试时间：60分钟 满分：100分） 参考答案 一、选择题:本题共25小题，每小题2分，共50分。在每小题给出的4个选项中，只有1项符合题目要求，答对得2分，答错得0分。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 B D B D B B D D B D 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 D D C B B B A B D A 21 22 23 24 25 C D B C C 二、非选择题：本题共5小题，除特殊标注外，每空1分，共50分。 26．（11分）【答案】(1)酵母菌 出芽生殖 BD 二氧化碳(2)F 遗传物质 自我复制(3)B 不能(4) AC 孢子 27．（10分）【答案】(1)没有成形的细胞核(2)能量 分裂(3) 为微生物的发酵提供适宜的温度 二氧化碳 酵母菌发酵过程中会产生酒精(4) 延长 乳酸菌(5)发酵温度、时间、发酵菌种(6)利用甲烷螺菌生产沼气（或利用大肠杆菌生产胰岛素，合理即可） 28．（10分）【答案】(1)乳酸菌(2)分裂(3)“母水”中含有大量的乳酸菌，可以加快分解蔬菜中的有机物，产生乳酸，缩短发酵时间 为乳酸菌提供无氧环境(4)竞争 蔬菜中的硝酸盐/蔬菜(5)亚硝酸盐的含量超过了20mg/kg(6)降低 抑制(7)如何降低泡菜中亚硝酸盐含量？ 29．（8分）【答案】(1)不同品牌的抗菌皂 形成对照 接种(2)菌落 圆滤纸片周围的透明圈（抑菌区）的大小/圆滤纸片周围的透明圈越大，抗菌效果越好(3)让滤纸片上的液体（蒸馏水和抗菌皂肥皂液）能够接触到培养基上的细菌(4)基本的营养物质和适宜的生长环境(5)设置重复试验/增加圆滤纸片数量 30．（11分）【答案】(1)单细胞 叶绿体 出芽 繁殖速度快/不易变异(2)高温杀菌/杀死糯米中原有的细菌和真菌/让糯米中的淀粉变性，利于发酵 酵母菌在适宜的温度、缺氧的环境中能分解有机物产生酒精/酵母菌的生活需要适宜的温度/酵母菌在无氧环境下产生酒精(3)氧气 酒精(4)被杂菌污染(5) 有利于消化和吸收/增加营养物质/口感好 查阅资料、请教父母 答案第2页，共2页 答案第1页，共1页 学科网（北京）股份有限公司 $………………○………………外………………○………………装………………○………………订………………○………………线………………○……………… ………………○………………内………………○………………装………………○………………订………………○………………线………………○……………… 此卷只装订不密封 ………………○………………内………………○………………装………………○………………订………………○………………线………………○……………… ………………○………………外………………○………………装………………○………………订………………○………………线………………○……………… … 学校：______________姓名：_____________班级：_______________考号：______________________ 2026-2027学年七年级上册生物单元自测 第三章 微生物·能力提升 （测试时间：60分钟 满分：100分） 一、选择题:本题共25小题，每小题2分，共50分。在每小题给出的4个选项中，只有1项符合题目要求，答对得2分，答错得0分。 1．下列有关“检测手上的细菌和真菌”实验的叙述，错误的是（ ） A．在采集手上的细菌和真菌前，将两套装有培养基的培养皿高温灭菌并冷却 B．打开一套已灭菌冷却的培养皿，用无菌棉棒擦拭手心后在培养基上轻轻涂抹 C．采集细菌和真菌后盖好封好培养皿，与另一套培养皿倒置后放在培养箱培养 D．实验结果是未接种细菌和真菌的培养皿无菌落生长，另一套培养皿有菌落生长 2．蓝氏贾第虫（如图）是单细胞生物，寄生于人的小肠中，可引起腹泻。下列有关该生物叙述错误的是（ ） A．能够独立完成生命活动 B．可以依靠鞭毛进行运动 C．依靠表膜控制物质进出 D．能够进行出芽生殖 3．【科学探究】为探究不同清洁剂对厨余垃圾桶的抑菌效果，同学们用4个相同的未使用过的厨余垃圾桶放入等量、相同种类的厨余垃圾，每天定时喷洒等量不同液体，一周后检测桶内壁菌落数量，结果如下表。相关叙述不正确的是（ ） 组别 处理方式 平均菌落数（个） A 清水 95 B 某品牌含氯消毒液 2 C 白醋稀释液 20 D 小苏打溶液 50 A．本实验的变量是不同种类的清洁剂 B．实验时，保证四个垃圾桶的初始状况条件相同即可 C．根据实验结果，抑菌效果最好的清洁剂是某品牌含氯消毒液 D．含氯消毒液也可能存在一些危害性问题 4．【跨学科实践活动】生物课上同学们制作病毒结构模型。下列关于病毒模型制作的叙述，正确的是（ ） A．所有病毒模型都要做成球形 B．外侧需要制作细胞膜结构 C．内部需要制作成形的细胞核 D．按相同比例制作，病毒模型远小于细菌模型 5．【科学探究】在“检测环境中的细菌和真菌”的探究中，相关叙述错误的是（ ） A．配制固体培养基通常要加入微生物所需的营养物质 B．配制培养基后要进行高温灭菌，不经冷却马上进行步骤② C．④中观察到的呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状的菌落可能是真菌菌落 D．步骤④观察菌落形态、大小、颜色，可大致区分细菌和真菌 6．在“培养并观察细菌菌落”的实验中，以下关于操作步骤的说法正确的是（ ） A．接种环灼烧后应趁热蘸取菌悬液，以提高接种效率 B．每次划线前后均需对接种环进行灼烧灭菌 C．接种后应将培养皿正置于恒温培养箱中培养 D．进行划线操作时，应完全打开培养皿盖以便观察划线位置 7．某同学在“检测不同环境中细菌”实验中，在①②两组琼脂培养基上均接种了甲、乙两种细菌，在②组琼脂培养基上放上盐水浸过的纸片。实验设计和实验结果如表所示。下列相关分析正确的是（ ） 组别 琼脂培养基 处理过程 盐纸片周围 ① 甲＋乙 37℃恒温培养24小时 甲菌落、乙菌落 ② 甲＋乙＋盐水浸过的纸片 37℃恒温培养24小时 乙菌落 A．该实验的变量是恒温培养时间 B．盐水浸过的纸片不需要灭菌 C．②组中乙菌落一定比①组的大 D．乙细菌具有一定的耐盐能力 8．【生活实际】如图是处理污水的一种装置，其中的活性污泥中含有大量的细菌等微生物，经过一段时间的处理后，就可以净化生活污水或工业废水，下列叙述错误的是（ ） A．净化污水的原理是微生物可以分解污水中的有机物 B．活性污泥中细菌的营养方式为腐生 C．翼轮持续搅拌一段时间后，好氧性细菌的数量会增加 D．该装置在黑暗环境中无法运行，因为细菌需要光照才能分解有机物 9．用葡萄糖和乳糖制作培养基培养大肠杆菌，大肠杆菌的生长曲线（a～e 表示生长时期）以及培养液中葡萄糖和乳糖的含量变化如图所示。下列分析正确的是（ ） A．大肠杆菌大量繁殖的阶段是b、c 、d时期B．大肠杆菌在培育过程中先后分解葡萄糖和乳糖 C．在e时期，大肠杆菌停止繁殖，形成芽孢 D．抑制大肠杆菌数量增加的因素只有生存空间 10．幽门螺杆菌（Hp）是一种螺旋形细菌，可引发胃黏膜慢性炎症。为探究火麻油对Hp的抑菌活性及作用，研究人员将Hp菌悬液与适量火麻油混合,调整成浓度为1MIC、1/2MIC、0MIC进行实验，测定菌液的吸光度值（OD600：衡量菌种数目），结果如下图。下列分析不正确的是（ ） A．Hp通过分裂来繁殖后代 B．0~2h内，Hp可能处于适应环境阶段 C．火麻油浓度越高，Hp繁殖速度越慢 D．14h后，三种菌液中的Hp都不再繁殖 11．科研人员对食物上的细菌数量随时间变化的情况进行了探究，结果如图所示。下列有关叙述错误的是（ ） A．细菌没有成形的细胞核 B．细菌能够通过分裂繁殖 C．AB段细菌数量增长最快 D．BC段细菌不再进行繁殖 12．某生物兴趣小组在做包子时，将酵母菌加入面团中，酵母菌会产生二氧化碳，使面团膨胀。如图表示温度对二氧化碳产生的影响，下列叙述不正确的是（ ） A．酵母菌有真正的细胞核 B．蒸包子时，酵母菌会被高温杀死 C．做馒头时，用30~45℃温水发面效果更好 D．面团放到冰箱冷藏室2~5℃中，不宜发酵，因为酵母菌会被冻死 13．下图为“微生物学之父”巴斯德的探究实验装置，下列相关说法错误的是（ ） A．该实验证明肉汤中的微生物来自空气 B．该实验需要在适宜的温度下进行 C．“S”形弯曲的瓶颈可以隔绝空气 D．煮沸肉汤的目的是杀死其中的微生物 14．下列关于细菌、酵母菌、青霉、病毒四种微生物叙述正确的是（ ） A．①和④都能独立生活 B．②能进行出芽生殖 C．②③都为单细胞真菌 D．①②④都有叶绿体 15．【生活实际】某品牌酸奶配料表如图所示。关于配料表中微生物的叙述，正确的是（ ） 产品名称：零添加蔗糖纯酸奶 产品类型：发酵乳 配料表：生牛乳≥99%、唾液链球菌嗜热亚种、德氏乳杆菌保加利亚种、两歧杆菌、动物双歧杆菌乳亚种、植物乳杆菌 蔗糖含量：未检出（依据5009.8-2023第一法） A．有成形的细胞核 B．都具有细胞壁 C．都进行孢子生殖 D．在有氧环境发酵 16．【跨学科实践活动】全民健康饮食理念深入人心，自制发酵食品成为生活新时尚，掌握微生物发酵原理，科学制作更安全营养。如图是小汾设计的制作酸奶装置示意图，同学们对该装置进行了评价，你认为最合理的是（ ） A．该装置的加热板和温度计可以用来控制发酵温度，制作酸奶和馒头都需要利用酵母菌发酵 B．玻璃瓶中除牛奶外还应添加乳酸菌菌种，接种前可利用加热板对牛奶进行高温处理，之后冷却再接种 C．玻璃瓶应该盖上瓶盖，目的主要是防止杂菌的进入 D．该装置若用于米酒发酵，和制作酸奶一样，都需要在无氧条件下产生乳酸 17．蓝莓可用于制作蓝莓酒和蓝莓醋。如图是以鲜蓝莓为原料，利用蓝莓表面的野生菌种，制作蓝莓酒和蓝莓醋的简要流程。下列叙述正确的是（ ） A．过程①先用清水冲洗再去除蓝莓枝梗 B．过程②获得的蓝莓汁需经过高温灭菌 C．发酵③和④过程中，分别需要接种酵母菌和醋酸菌D．④过程是在有氧条件下发酵 18．图1为腌制泡菜的泡菜坛。泡菜腌制过程中，由乳酸菌发酵产生乳酸，使泡菜具有酸性风味。食品安全国家标准规定、腌渍蔬菜中亚硝酸盐含量不得超过20毫克/千克，某兴趣小组检测了泡菜中乳酸菌的数量和亚硝酸盐的含量，结果如图2所示。下列叙述正确的是（ ） A．泡菜腌制主要依赖乳酸菌进行有氧发酵 B．泡菜坛加水密封可防止气体进入 C．发酵第3天乳酸菌数量较多，此时的泡菜最适宜食用D．据图推测发酵第3~5天发酵液的酸性环境最强 19．微生物与人类生活关系密切，在食品制作方面有着重要的作用。酵母菌可用于制作馒头、面包，酿酒等。如图为酿制米酒时葡萄糖和酒精含量的变化。下列有关酿酒过程的叙述合理的是（ ） A．随着发酵时间的增长，葡萄糖含量会逐渐减少 B．制作米酒过程中，将糯米淘洗干净煮熟后需立即加入酵母菌等发酵菌种 C．葡萄糖含量在酿酒的1~5天时增多的原因是酵母菌不断将淀粉分解为葡萄糖 D．食用口味甜、酒味淡的米酒最佳时间为第3天 20．竹荪是一种食用和药用价值非常高的真菌，营养丰富，有抗癌作用。下图为竹荪的结构图，竹荪基部菌索与枯死的竹根相连。下列说法正确的是（ ） A．竹荪细胞内有细胞核，其生活方式为腐生 B．菌索主要吸收枯死竹根中的水和无机盐 C．竹荪除了能用孢子繁殖外，还能进行出芽生殖 D．霉菌和竹荪都由菌丝构成，但霉菌对人类的生活是有害的 21．【医疗保健】人体感染新冠病毒后，肺泡及其周围损伤如右图所示，下列分析错误的是（ ） A．病毒个体微小易侵入细胞内 B．病毒破坏毛细血管壁和肺泡壁 C．红细胞进入肺泡促进气体交换 D．肺泡被破坏减少了气体交换面积 22．甘蔗醋具有较高的药用和保健价值。甘蔗醋的制备方法：先将制备的甘蔗汁制成甘蔗酒，再进一步进行醋酸发酵制成甘蔗醋。醋酸发酵过程中加入一定量的蔗糖，有利于醋酸菌生长繁殖。研究人员探究了不同加糖量对醋酸发酵转化率和产酸（醋酸）速率的影响，结果如图。下列分析，正确的是（ ） A．醋酸发酵产生醋酸时，利用的有机物直接来自甘蔗汁 B．发酵时，加糖量越多，发酵转化率越大，产酸量越多 C．加糖量低于3%时，发酵转化率主要受醋酸菌数量限制 D．加糖量高于4%时，产酸速率不继续升高是因原料不足 23．【科学发展史】科学家赫尔希和蔡斯做了经典的噬菌体侵染大肠杆菌实验，证明了DNA是噬菌体的遗传物质，如图为该实验部分步骤示意图。下列叙述错误的是（ ） A．噬菌体在大肠杆菌内能自我复制出多个噬菌体 B．噬菌体外壳蛋白是由大肠杆菌的DNA控制形成的 C．噬菌体侵染细菌时，只将DNA注入大肠杆菌内部D．选用噬菌体做实验材料的原因之一是其结构简单 24．如图表示微生物学发展历程，其发展离不开科学家们的努力。下列有关叙述正确的是（ ） A．列文虎克观察到的细菌没有细胞结构 B．细菌、真菌有单细胞的、也有多细胞的 C．病毒在没被观察到之前就已经确认其存在D．青霉素可以治疗由真菌、病毒等引起的疾病 25．HIV主要攻击人体T细胞（白细胞的一种），患者因T细胞大量减少，免疫系统遭受破坏，病人常死于恶性肿瘤或病菌感染。如图是患者不同发病阶段，体内HIV和T细胞数量的变化情况，下列与之不相符的是（ ） A．HIV进入T细胞后，利用细胞内的物质合成新的病毒外壳和遗传物质 B．危险期HIV的数量迅速增加，T细胞的数量逐渐减少 C．HIV感染人体后，病毒数量持续增加，导致T细胞大量死亡 D．艾滋病是一种危害严重的慢性疾病，应该及早治疗，控制体内病毒数量 二、非选择题：本题共5小题，除特殊标注，每空1分，共50分。 26．（11分）利津县的“水煎包”远近闻名，著名文人“马未都”也曾前来品尝，“水煎包”的制作需要面点师傅发面、制作水煎包，这些过程都离不开微生物的帮助。在我们生活的环境中有数不清的细菌和真菌，它们和我们的生活息息相关。如图为几种细菌和真菌的结构模式图，请仔细观察后回答下列问题：（[ ]中填字母）。 (1)水煎包的皮松软又有韧劲，捏一下软乎乎的，松开还能回弹，带着面香的蓬松感，这与发面过程密切相关，发面用到的是图中生物[ A ]__________，其正在进行的生殖方式是__________________，图中和它是一类生物的还有____________（填字母），包子皮松软的原因是在因为在发过程中产生了_________________。 (2)图中没有细胞结构的是[ ]，它是由蛋白质外壳和内部____________组成，增殖方式为________________。 (3)抗生素的发现为现代医学发展和人类健康保障做出了划时代的贡献。图中的_________________（填标号）能产生抗生素。如果有人感染了流感病毒，___________（填“能”或“不能”）使用抗生素进行治疗。 (4)图中属于单细胞生物的是____________（填字母），D生物是靠⑤中释放的____________生殖。 27．（10分）天然酵母面包是使用含有大量酵母菌和乳酸菌的天然酵母种制作而成的，制作流程如图1所示。天然酵母面包因其风味独特而受到面包爱好者的青睐。 (1)与酵母菌相比，乳酸菌在细胞结构上的主要特点是_____________________。 (2)在获得天然酵母种时，面团中的有机物为酵母菌和乳酸菌的生长、繁殖提供了充足的物质和_______，使它们分别能够进行出芽生殖和_______生殖，如此便可得到含有大量酵母菌和乳酸菌的天然酵母种。 (3)制作面包时，面团需要放在温暖的地方，目的是______________________________。酵母菌在进行呼吸作用时，分解有机物产生的_______会使面包疏松、多孔。如果将揉好的面团放在密闭容器中发酵较长时间，则会闻到酒味，原因是________________________________。 (4)天然酵母种不仅使面包风味独特，还会影响面包的保质期。研究人员对比了使用市售酵母和三种不同天然酵母种制作的面包的保质期，结果如图2。 结果显示，相比于市售酵母，天然酵母种能_______（填“延长”或“缩短”）面包的保质期。同时，实验发现市售酵母面包最先出现霉菌污染，而天然酵母面包未出现霉菌污染，可能的原因是天然酵母种中的_______能够把葡萄糖转化为乳酸等物质，抑制霉菌的生长、繁殖。 (5)如果同学们要制作一款天然酵母面包，你认为影响面包品质的关键因素有__________________。 (6)人类对细菌和真菌的利用非常广泛，除用于制作食品外，还可以___________________（写出一点即可）。 28．（10分）【跨学科实践活动】跨学科实践活动——制作泡菜 蔬菜经过发酵制成的泡菜，不仅可以长时间保存，而且味道酸脆可口，深受人们喜爱。某校生物兴趣小组的同学查阅资料后，尝试制作泡菜。 【知识储备】 同学们了解了以下发酵小知识： (1)泡菜制作原理：蔬菜表面的天然菌种——______在无氧条件下，分解有机物产生乳酸。 (2)菌种特点：发酵过程中，此菌种通过______的方式大量繁殖。 【泡菜的制作】 在老师的指导下，同学们分工合作，按照以下流程制作泡菜： (3)步骤②中，向泡菜坛中加入“母水”（上次制作泡菜后留下的汤水），可提高泡菜制作的效率，原因是______。步骤③中密封坛口的目的是______。 【探究泡菜的食用安全】 泡菜虽好吃，但是在腌制过程中，会生成致癌物质亚硝酸盐，《食品安全国家标准食品中污染物限量（GB2762-2022）》中规定：蔬菜及其制品中亚硝酸盐含量应不超过20mg/kg。为研究泡菜中亚硝酸盐的来源以及影响亚硝酸盐含量的因素，同学们查阅了相关资料。 (4)由图2资料可知，乳酸菌和硝酸盐还原菌之间存在______（填“竞争”或“共生”）关系。泡菜中的亚硝酸盐来自______。 (5)研究者选用芹菜制作泡菜，分别测定自然状态和接种乳酸菌两组泡菜坛中pH值和亚硝酸盐的含量，结果如图3所示。11天时，自然状态下泡菜仍不宜食用，因为______。 (6)综合分析，接种乳酸菌的一组亚硝酸盐含量较低的原因是乳酸菌产生乳酸使pH______（填“升高”或“降低”），______（填“促进”或“抑制”）了硝酸盐还原菌的繁殖。 (7)为制作美味健康的泡菜，请提出一个你想进一步研究的问题：______。 29．（8分）【科学探究】某兴趣小组的同学拟探究哪种品牌抗菌皂抗菌效果更好。为此他们从超市买来A、B、C三种牌子的抗菌皂，进行了如下实验。 ①在高温灭菌后的培养皿背面（不打开培养皿盖）划分为均等的四块区域，如图一所示标注为1、2、3、4，并冷却到室温； ②在无菌操作台上打开培养皿盖，用胶头滴管将几滴细菌培养液均匀滴在固体培养基上后，迅速用镊子把分别浸有蒸馏水、三种抗菌皂肥皂液的圆滤纸片均匀放在固体培养基表面（如图一所示），迅速盖上盖，记好四个区域所用的圆滤纸片，用透明胶带将培养皿封住； ③将培养皿放在37℃的恒温箱中培养两天； ④取出培养皿，在不打开培养皿盖的前提下，用放大镜观察四个圆滤纸片周围的现象（其中图二为放置了浸有A品牌抗菌皂肥皂液滤纸片的实验结果，抑菌圈内无细菌菌落），记录实验结果，得出结论。请阅读相关内容，回答下列问题： (1)本实验的变量是_______。实验中1区域放一个浸有蒸馏水的圆形滤纸片的作用是______。用胶头滴管将几滴细菌培养液均匀滴在固体培养基上的过程叫做______。 (2)观察时，会看到固体培养基的某些区域有许多肉眼可见的细菌的集合体，它们被称为_______。在本实验中，根据实验现象，判断抗菌皂抗菌效果的依据是__________。 (3)本实验中在无菌台上打开培养皿盖的原因是____________。 (4)培养皿中的培养基可以为细菌的生存提供____________。 (5)本实验还有哪些不足之处可以改进？____________。 30．（11分）学校将举行发酵食品制作比赛，小明想制作一份醪糟参赛，在家长的帮助下，他查阅了相关资料并动手制作。请你一起来分析总结吧！ 【资料查阅】 (1)制作醪糟需要添加酒曲，酒曲中含有酵母菌，后者是一种______（选填“单细胞”或“多细胞”）真菌，其细胞内没有______，需依靠现成的有机物生活。在制作过程中，酵母菌主要进行______生殖，该生殖方式的优点是______（一点即可）。 【制作过程】 (2)小明将泡好的糯米蒸成糯米饭是为了______（一点即可），将容器盖好并置于温暖处说明______（一点即可）。 (3)在醪糟制作过程中，容器内的三种化学物质浓度变化如上图所示，由此推测：在开始阶段，酵母菌能利用______（填物质A或B的相应名称）分解有机物形成二氧化碳和水等物质；其后再将有机物分解为______（填物质A或B的相应名称）。 【反思拓展】 (4)小明发现自己制作的醪糟略有酸味，这可能是______（一点即可）。于是，他做了改进，重新制作并获得了成功。 (5)发酵食品对人类健康的益处有______（一点即可）；你制作过哪种发酵食品呢？在制作过程中遇到过哪些问题？你是如何解决的？______（一点即可）。 试题 第11页（共12页） 试题 第12页（共12页） 试题 第9页（共12页） 试题 第10页（共12页） 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $