第7章 第3节 乙醇与乙酸-【学完即考·赢在小高考】2025年普通高中学业水平测试合格考化学总复习（人教版 广东专版）

易百分广东省普通高中合格性考试 第三节 乙醇与乙酸 :88:合考要求88 教材要点 合考要求 1.以乙醇为例认识有机 1.了解乙醇的物理性质，能从乙醇的微观结构出发利用官能团解 化合物中的官能团， 释乙醇的化学性质。 认识乙醇的结构及其 2.通过对乙醇的学习，体会有机化学反应与无机化学反应在反应 主要性质与应用。 条件、反应试剂及反应产物等方面的差异，深化“结构决定性质， 2.认识乙醇的官能团与 性质反映结构”“性质决定用途”等学科观念。 性质的关系，知道有 3.能从乙酸的微观结构出发利用官能团解释乙酸的化学性质。 机物之间在一定条件 4.通过对乙酸等典型代表物的学习，体会有机化学反应与无机化 下是可以转化的。 学反应在反应条件、反应试剂及反应产物等方面的差异，深化 3.了解乙酸的物理 “结构决定性质，性质反映结构”“性质决定用途”等学科观念。 性质。 5.通过探究乙酸化学性质的实验，学会组装实验仪器，与同学合作 4.认识乙酸的结构及其 完成实验操作，并能运用多种恰当方式收集实验证据，基于证据 主要化学性质与 推断概括乙酸的性质，书写相关的化学方程式。 应用。 8888888 基础打描 888888 知识点一乙醇 (1)乙醇与钠反应 1.物理性o质 状态 乙醇 名称俗名颜色 溶解性 气味 (常温下) ①反应： 乙醇酒精 液体 特殊香味 ②反应类型： 反应，非取代反应。 2.乙醇的分子结构 ③现象：钠 反 -0H 应，冒 ,钠在酒精中 能 均商CHC4,0H (2)乙醇的氧化反应 或C,H,OH ①可燃性 结构式乙醇 H 空间 反应： 填充 模型 现象：产生 火焰。 3.乙醇的化学性质 ②催化氧化： 66 化学·第七章 知识点二乙酸 【特别提醒】醇被催化氧化时，与羟基相 1.物理性质 连的碳原子必须有氢原子，否则不能发生催 俗名颜色状态 气味 溶解性 挥发性 化氧化反应。 ③酸性高锰酸钾溶液或酸性重铬酸钾 强烈刺激性 易溶于 无色液体 溶液 气味 水和乙醇 KMnO,/H CHCH,OH- CH COOH,酸 【特别提醒】当温度低于16.6℃时，乙酸 性高锰酸钾溶液 褪去。 会凝结成类似冰一样的晶体，故纯净的乙酸 K2 Cr2O/H CHCH,OH CHCOOH, 又名冰醋酸。 酸性重铬酸钾溶液由 变成 2.分子结构 4.用途 =000 ① 名称 用途 ② 燃料、饮料、化工原料，常用的溶剂；体积分数 乙醇 为 时可作医用消毒剂 5.官能团 (1)概念：决定有机化合物特性的原子或 3.化学性质 原子团。 (1)弱酸性 (2)几种常见物质的官能团 紫色石蕊溶液，变红色 物质 CH2-CH2 CH2-CH CH=CH CH CH,OH CH CHO CH,COOH Na2CH,COOH+-2Na-2CH,COONa+H, Br 官能团 NoHCH,COOH+NaOH-CH,COONa+HO CH.COOH 结构简 -C■C -Br -OH -CHO -COOH Na, 式 →2 CH COOH+Na2O→2 CH,COONa+H2O Na,CO 官能团 碳碳 →2 CH,COOH+NaCO3→2 CH COONa-+ 碳碳三健 溴原子 羟基 醛基 拔基 名称 双键 CO2↑+H2O 【特别提醒】(1)官能团呈电中性，离子不 (2)酯化反应 属于官能团。羟基和氢氧根离子的区别： 浓硫酸 CH COOH CHCH,OH 不带电 带负电荷 △ CH3 COOCH2CH3+H2O。 ,0:H羟基0H 氢氧根OH一[：0： 知识点三乙酸、水、乙醇、碳酸的性质 不能独立存在 不能独立存在 比较 (2)苯基(《 )、烷烃基（一CH2m+1) 名称 乙酸 水 乙醇 碳酸 都不是官能团，只是取代基。 0 分子结构 CH,COOH H-OH C2 H:OH HOC-OH 67 易百分广东省普通高中合格性考试 知识点四 酯类 续表 名称 乙酸 水 乙醇 碳酸 与羟基直 1.一般通式：R' OR(R和R'为 接相连的 不同或相同的烃基，R'也可为H),其官能团 一H 原子或原 CH C -OH 0 子团 遇紫色石蕊 为酯基( 一C O—R,或写作一COOR)。 变红 不变红 不变红 变红 溶液 2.物理性质：低级酯具有一定的挥发性， 与Na 反应 反应 反应 反应 有 气味， 溶于水。 与Na2CO: 反应 不反应 反应 3.用途：用作饮料、糖果、化妆品中的香 羟基氢 料和有机溶剂。 的活泼 CH,COOH>H2 CO>H2 O>C2 H OH 性强弱 888:典型分析8888 考点1官能团与有机化合物的分类 出的物质属于醇，C正确；绝大多数有机 例1(2024·广东潮阳实验学校高一下合格 物含有官能团，但烷烃等没有官能团，D 考预测)下列关于有机物及相应官能团 错误。 的说法正确的是 ( ) 【答案C A.乙烯与聚乙烯具有相同的官能团，都 【名师点拔】有机物及其官能团 属于烯烃 有机 官能团 代表物 物类 别 名称 符号 名称 结构简式 B.CH-0CHCH分子中含有醚键（虚 烷烃 甲烷 CH 线部分)，所以该物质属于醚 烯烃 碳碳双键 乙烯 CH2-CH2 C. CH2OH因含有羟基，故属 炔烃 碳碳三键 -C=C- 乙炔 CH=CH 于醇 芳香 烃 苯 D.所有的有机物都具有一种或几种官 卤代 溴乙 能团 一X 烃 碳卤键 CH,CH,Br 【解析】乙烯的官能团为碳碳双键，属于 醇 羟基 -OH 乙醇 CH,CH,OH 烯烃，而聚乙烯结构中只有C一C键及 醛 醛基 乙醛 H CH:-C-H CH键，不属于烯烃，A错误；B中物质 名称为乙酸乙酯，属于酯，B错误；C中给 68 化学·第七章 续表 C-2CHCHO+2H2O 有机 官能团 代表物 (3)醇的催化氧化反应规律 别 名称 符号 名称 结构简式 0 2个斗生成醛，如R-C 或羧酸) Cu O:R-CHO 0 羧酸 羧基 乙酸 04 -OH CH OH R-C-H KMnO,出R-COOH 原 乙酸 酯 酯基 数 0 0 OR 乙酯 CH, -C-OC,H 个生成酮如#9R-R R 考点2乙醇的结构和性质 设有！不能被催化氧化，如R-C -OH 例2(2024·广东省第一次普通高中学业水 平合格性考试化学卷，25)（乙醇性质） 3.钠与乙醇和水反应的比较 一种酒驾检测仪的工作原理是人体呼出 项目 与水反应 与乙醇反应 的气体若含有乙醇，将使检测仪中的 K,Cr2O,转化为+3价Cr的化合物，发 反应方 2Na+2H2 O= 2CH,CH2 OH+2Na- 程式 2NaOH+H2个 2CH3CH2ONa+H2↑ 生颜色变化。这一过程说明乙醇具有 ( 反应实质 水中氢原子被置换 羟基氢原子被置换 A.碱性 B.酸性 C.氧化性 D.还原性 现声现象 有“嘶嘶”声响 无声响 象钠变化 浮、熔、游、响 沉于底部、不熔化 【解析】K2Cr2O,~2Cr3+化合价降低，作 羟基氢 氧化剂，乙醇作还原剂，发生氧化还原 的活泼 H2O>CH,CH2 OH 反应。 性 【答案】D 密度 【名师点拨】 p(Na)<p(H2O) o(Na)>p(CHa CH,OH) 大小 1.乙醇的结构与化学键的断裂情况 定量计 2H,O~2Na~H, 2CH,CH,OH~2Na~H, HH (1)乙醇分子中有C一H、C一C 算关系 H④2o四H 结构 C一0、0一H4种共价键 18③ 特点 考点3 羧酸（乙酸）的酯化反应原理及应用 HH (2)官能团为羟基，且羟基氢最 活泼 断①键一与钠反应 例3使9g乙二酸和一定量的某二元醇完全 断键 情况 断①②③④⑤键一燃烧 酯化，生成Wg酯和3.6g水，则该醇的 断①③键—催化氧化 相对分子质量为 2.乙醇的催化氧化 A. W+3.6-9 (1)过程 B.W+3.6-9 0.2 0.1 将弯成螺旋状 原理2Cu+0,△2Cu0 C 90(W-3.6) 的铜丝灼烧 D.2(W-3.6+9) 现象铜丝表面由红变黑 2 90 原理 将灼烧后的铜 H-c-c-H+CCH,CHO+Cu+H,O 【解析】二元羧酸与二元醇完全酯化时， 丝插入乙醇中 H OH 反应的二元羧酸、二元醇、生成的酯和水 现参铜丝表面由黑变红 的物质的量之比为1：1：1：2，故此酯 (2)总反应化学方程式：2C2HOH十O2 化反应的化学方程式为乙二酸十二元醇 69 易百分广东省普通高中合格性考试 →酯十2H2O,生成水3.6g,即0.2mol, 则参加反应的二元醇的物质的量为 0.1mol,质量为(W+3.6-9)g,该醇 的相对分子质量为W+3.6-9 0.1。 【答案】B A.试管a中加入碎瓷片可防止暴沸 【名师点拔】 B.试管b中试剂可为饱和Na2CO3溶液 1.酯化反应的机理：酸脱羟基，醇 C.试管a中制乙酸乙酯的反应是取代 脱氢。 反应 D.试管b中收集到的产物可通过过滤 通常用同位素示踪原子法来证明，如 分离 用含18O的乙醇与乙酸反应，可以发现，生 【解析】试管a中加入碎瓷片可防止暴 成物乙酸乙酯中含有180。 沸，故A正确；试管b中试剂可为饱和 0 Na2CO3溶液，用于吸收乙醇，反应乙酸， CH3—C-OH+H-18O-C2H写 降低乙酸乙酯的溶解度，故B正确；试管 a中制乙酸乙酯的反应是取代反应，故C 浓硫酸 CH-C-18O-C2 Hs+H2O 正确；试管b中收集到的产物（乙酸乙 加热 酯)可通过分液分离，故D错误。 可见，发生酯化反应时，羧酸断C一O 【答案】D 键，醇断O一H键。 【名师点拔】 2.酯化反应中相对分子质量之间的 乙酸乙酯的制备及注意事项 关系 无水乙醇 浓硫酸、 (1)一元酸和一元醇 冰醋酸的 混合物 ①反应通式：R1COOH+R2OH 实验装置→ 浓硫酸 R1COOR2+H2O 饱和 加热 Na,CO,溶液 ②相对分子质量的关系：M(醇)十M,(酸) 反应条件→浓硫酸（作催化剂和吸水剂）且加热 =M,(酯)+M(水) 「试管Ⅱ中液体分层，上层为透明的 (2)二元酸和二元醇 实验现象 油状液体，并闻到香味 浓硫酸 ①反应通式：二元酸十二元醇- 环 在浓硫酸存在、加热条件下，乙醇和 加热 实验结论→ 乙酸发生反应，生成无色、透明、不溶 酯十2H2O 于水、有香味的液体一乙酸乙酯 ②相对分子质量的关系：M,(醇)+M (1)所用试剂：饱和Na,CO溶液 (酸)=M(酯)十2M,(水) (2)原理：①溶解乙醇，②与乙酸反应， 除杂方法 考点4酯化反应实验 ③降低乙酸乙酯的溶解度 例4(2024·广东省第二次普通高中学业水 (3)分离方法：分液法 平合格性考试化学卷，29)（乙酸乙酯制 「(1)试管I中碎瓷片的作用：防暴沸 备)乙酸乙酯是常用的化工原料，实验室 注意事项→ (②)导气管末端位置：在液面上方，不 能插入溶液中，日的是防倒吸 制备乙酸乙酯的装置如图所示。下列说 【特别提醒】(1)酯化反应属于可逆反应， 法错误的是 反应物的转化率不能为100%。 70 化学·第七章 (2)加热的温度不能过高的目的是尽量 中的碳碳双键与溴发生加成反应，该分 减少乙酸、乙醇的挥发，提高乙酸、乙醇的转 子使酸性高锰酸钾溶液褪色是被酸性高 化率。 锰酸钾溶液氧化，原理不同，故C错误；D (3)试剂的加入顺序：先加入乙醇，然后 项，羟基和羧基上的H都能被Na置换 沿器壁慢慢加入浓硫酸，冷却后再加入 CHCOOH.。 生成氢气，1mol该有机分子与足量钠反 考点5典型官能团的化学性质 应能产生1mol氢气，即2gH2,故D正 例5(2024·广州一中高一下合格考预测卷) 确；故选C。 具有相同官能团的有机物化学性质相似，据 【答案】C 此判断对HOCH CH一CHCH COOH的 【名师点拨】 叙述错误的是 常见官能团及典型化学反应 A.分子中有3种官能团 官能团 典型化学反应 B.能分别与乙醇、乙酸在一定条件下发 碳碳双键 (1)加成反应：使溴的CCL4溶液褪色 生酯化反应 (2)氧化反应：使酸性KMnO4溶液褪色 C.使溴的四氯化碳溶液和酸性高锰酸钾 (3)加聚反应 溶液褪色的原理相同 (1)与活泼金属(Na)反应 羟基 D.1mol该有机分子与足量钠反应能产 (2)氧化反应：乙醇在铜或银催化下被氧 -OH 生2gH2 化成乙醛；使酸性KMnO4溶液褪色 【解析】A项，分子中有羟基、碳碳双键、 (1)酸的通性 羧基 羧基3种官能团，故A正确；B项，分子 (2)酯化反应（取代反应）：在浓硫酸催化 -COOH 中有羧基，能与乙醇发生酯化反应，分子 下与醇反应生成酯和水 中还有羟基，能与乙酸在一定条件下发 酯基 水解反应（属于取代反应）：酯化反应的 生酯化反应，故B正确；C项，利用分子 -COO- 逆反应 8::合考过关8 一、单项选择题 不怕巷子深”的说法 1.下列有关乙醇的物理性质的应用不正确的 2.下列关于乙醇的说法不正确的是() 是 () A.官能团为一OH A.由于乙醇的密度比水小，所以乙醇中的 B.能与NaOH溶液反应 水可以通过蒸馏的方法除去 C.能与Na反应 B.由于乙醇能够溶解很多有机物和无机 物，所以可用乙醇提取中药中的有效 D.乙醇分子的空间填充模型为 成分 C.由于乙醇能够以任意比溶解于水，所以3.(2024·揭阳一中高一下合格考预测卷)料酒 酒厂能够勾兑出各种浓度的酒 是食品调味品，其中含有乙醇(CHCH2OH)。 D.由于乙醇容易挥发，所以才有熟语“酒香 下列关于乙醇的说法正确的是 ) 71 易百分广东省普通高中合格性考试 A.是无色无味的液体 和乙醇的分子结构如表所示，三者结构中 B.不溶于水 的相同点是都含有羟基，下列说法错误的 C.不与金属钠反应 是 ) D.一定条件下能与乙酸反应 物质 结构 4.向盛有乙醇的烧杯投入一小块金属钠，下 O 列对实验现象的描述正确的是 ( 乙酸 H,CCOH ①钠块沉入乙醇液面的下面；②钠块熔化 成小球；③钠块在乙醇的液面上游动；④钠 水 HH 块表面有气体放出 A.①②B.②③ C.③④ 乙醇 CH3-CH2-OH D.①④ 5.下列醇能催化氧化为醛的是 ( A.羟基的极性：乙酸>水>乙醇 A.CH,OH B.与金属钠反应的强烈程度：水>乙醇 OH C.羟基连接不同的基团可影响羟基的活性 D.羟基极性不同的原因是基中的共价键类 B.CH3CH—CH3 型不同 CH 10.(2024·广东清远学业水平预测，15)布洛 C.CH3-C-OH 芬为解热镇痛类药物，能够缓解因发热引 CH 起的体温升高、身体疼痛等症状，其结构 CH, CH CH D.CH3-CH2-CH2-CH-OH 如图所示： COOH。 CH 6.(2024·惠州一中高一下合格考预测卷)下列 HC CH 物质可用来鉴别乙酸溶液和乙醇的是( 下列说法错误的是 A.稀盐酸 B.水 A.布洛芬属于烃类 C.氯化钠溶液 D.碳酸钠溶液 B.布洛芬分子中含有苯环 7.下列物质中：①石蕊、②乙醇、③乙醛、④金 C.布洛芬具有酸性 属铝、⑤氧化镁、⑥碳酸钙、⑦氢氧化铜，能 D.布洛芬能发生酯化反应 与乙酸发生反应的是 () 二、不定项选择题 A.①③④⑤⑥⑦ B.②③④⑤ 我国是世界四大文明古国之一，酿造工艺 C.①②④⑤⑥⑦ D.全部 闻名世界，从淀粉（谷物）酿制米酒和米醋。传统 8.下列关于乙酸性质的叙述错误的是( 食品工艺源于我国，历史悠久的传统酿造工艺为 A.乙酸的酸性比碳酸强，所以它可以跟碳 现代酿造工艺的发展作出了杰出贡献。 酸盐溶液反应，产生CO。 11.传统的“陈醋”生产过程中有一步称为“冬 B.乙酸能跟钠反应放出H? 捞夏晒”，是指冬天捞出醋中的冰、夏日暴 C.乙酸分子中含有碳氧双键，所以它能使 晒蒸发醋中的水分，以提高醋的品质。下 溴水褪色 列结论正确的是 () D.温度低于16.6℃，乙酸就凝结成冰状晶体 A.食醋中的水要比醋酸容易蒸发 9.(2024·广东湛江合格考预测，11)乙酸、水 B.调味品的食醋含3%~5%的乙酸 72 化学·第七章 C.食醋可除去热水瓶胆中的水垢 C.无水酒精和固体酒精都是混合物 D.冰醋酸是由冰和醋酸混合而成 D.酒香四溢体现了乙醇具有挥发性 12.山西老陈醋素有“天下第一醋”的盛誉。14.酒后驾车是引发交通事故的重要原因。 食醋中含有乙酸，下列关于乙酸的说法中 交警对驾驶员进行呼气酒精检测的原理 正确的是 () 是橙色的K2Cr2O,酸性水溶液遇乙醇迅 A.每个乙酸分子中含有4个氢原子，但乙 速生成灰绿色的Cr3+。下列对乙醇的描 酸是一元酸 述与此测定原理有关的是 ) B.往食醋中滴入紫色石蕊溶液，溶液变红 A.乙醇沸点低 C.往热水瓶内胆中加入适量的食醋，可去 B.乙醇密度比水小 除水垢 C.乙醇有还原性 D.制取乙酸乙酯时，乙酸分子中的氢原子 D.乙醇的组成中含氧元素 被乙基（一C2H)取代 15.(2024·广东广州一中学业水平预测，15) 13.下列叙述中正确的是 ) 乙醇和乙酸是生活中常见的两种有机物。 A.乙醇分子可以看成是乙烷分子中氢原 下列说法错误的是 子被水分子电离出的氢氧根离子代替 A.乙醇、乙酸互为同分异构体 的产物 B.乙醇、乙酸都能被氧化为乙醛 B.乙醇与水以任意比例互溶，因此乙醇是 C.乙醇、乙酸都能与NaOH溶液反应 电解质 D.乙醇、乙酸可以用紫色石蕊溶液来鉴别 第四节 基本营养物质 8:合考要求 教材要点 合考要求 1.能列举糖类在生产、生活中的重要应用，并结合糖类的 1.认识糖类的结构及其主要性质 主要性质进行简单说明。 与应用。 2.认识葡萄糖的分子结构和特征反应。 2.结合实例认识糖类在生产、生 3.能够设计实验确认淀粉水解的产物及水解的程度。 活中的重要应用。 4.了解油脂、蛋白质的组成、性质和用途，能从官能团的 3.了解蛋白质、油脂的组成，掌握 角度认识油脂及蛋白质的组成和性质。 蛋白质、油脂的主要性质。 5.能列举蛋白质、油脂在生产生活中的重要应用，并结合 4.认识糖类、油脂及蛋白质在生 蛋白质和油脂的主要性质进行简单说明」 产生、活中的应用及对生命体 6.能对油脂、蛋白质的结构、性质提出可能假设，并设计 的重要性。 实验进行探究。 731,2二氯乙烷，为纯净物，正确；B项，等物质的量的氯气 与乙烷在光照条件下发生取代反应，则生成的产物有多 种，不能得到纯净的氯乙烷，错误；C项，乙烯与水发生加 成反应，则加成产物只有乙醇，为纯净物，正确；D项，乙 烯与氯化氢发生加成反应，则加成产物只有氯乙烷，为纯 净物，正确。 第三节乙醇与乙酸 基础扫描 知识点一 1.无色与水以任意比互溶 3.(1)①2CHCH2OH+2Na→2CH,CH2ONa+H2个 ②置换 ③沉人试管底部缓慢气泡上下移动 (2)0CH,CH,0H+30,点撼2C0,十3H,0淡蓝色 ②2CH,CH,0H+0,会2CH,CH0+2H.0 ③紫红色橙红色灰绿色 4.75% 知识点二 1.醋酸易挥发 2.①C2H,O2②CH2O③HCC-0-H H ④CH,COOH⑤-COOH 知识点四 2.芳香难 合考过关 1.A【解析】乙醇和水互溶，可以采用蒸馏的方法分离，主 要原因是沸点不同，与密度无关，故A错误；乙醇与中药中 的有效成分是互溶的，可用乙醇提取中药中的有效成分， 故B正确；乙醇可以和水以任意比混合获得不同浓度的酒 精，所以酒厂能够勾兑出各种浓度的酒，故C正确；乙醇容 易挥发，远远就可以闻到乙醇的香味，即熟语“酒香不怕巷 子深”，故D正确。 2.B【解析】乙醇结构简式为CH3CH2OH或C2HOH,官 能团为一OH,空间填充模型为 故A、D 正确；乙醇是非电解质，不能与氢氧化钠反应，故B错误； 乙醇含有羟基，能与Na反应放出氢气，故C正确。 3.D【解析】A项，乙醇是有芳香味的液体，错误；B项，乙醇 和水以任意比例互溶，错误；C项，乙醇可以和钠反应生成 乙醇钠和氢气，错误；D项，一定条件下乙醇与乙酸发生酯 化反应生成乙酸乙酯，正确。 4.D【解析】①钠的密度大于乙醇，所以会沉在乙醇底部，故 ①正确：②钠和乙醇的反应放热很少，不足以将钠熔化，故 ②错误；③钠的密度大于乙醇，所以会沉在乙醇底部，故③ 错误；④乙醇中含有羟基，能与金属钠反应生成氢气，钠块 表面有气体放出，故④正确。故①④正确。 5.A【解析】B、D能被催化氧化，但不能生成醛；C不能被催 化氧化。 6.D【解析】稀盐酸、水、氯化钠溶液与乙酸溶液和乙醇均不 发生反应且混合后都为均一溶液，无法鉴别；乙酸与 Na2CO3溶液反应有气体产生而乙醇与Na2CO3溶液无明 显现象，故选D项。 7.C【解析】乙酸具有酸性，具有酸的通性，且酸性比碳酸 强，则①④⑤⑥⑦正确；乙酸可与乙醇发生酯化反应，则② 正确，乙酸与乙醛不反应。 8.C【解析】A项，乙酸的酸性比碳酸强，所以它可以跟碳酸 盐溶液反应产生CO2,正确；B项，乙酸与钠反应产生氢 气，正确；C项，乙酸中的碳氧双键不能使溴水褪色，错误； D项，乙酸的熔，点较低，低于16.6℃，乙酸就凝结成冰状 晶体，正确。 9.D【解析】A项，电离出氢离子的能力为乙酸>水>乙醇， 则羟基的极性为乙酸>水>乙醇，故A正确；B项，钠与水 反应比与乙醇反应剧烈，则与金属钠反应的强烈程度为水 >乙醇，故B正确：C项，基团之间相互影响，则羟基连接 不同的基团可影响羟基的活性，故C正确；D项，羟基中共 价键相同，羟基极性不同的原因是羟基连接的基团不同， 故D错误；故选D。 10.A【解析】A项，烃类中只含有碳和氢元素，布洛芬中含 有氧元素，故不属于烃，错误；B项，分子含有 ,即 为苯环，正确；C项，分子中含有羧基，具有酸性，正确；D 项，羧基可以发生酯化反应，正确。 11.ABC【解析】醋酸分子间存在氢键，导致其沸，点较高，沸 点为117.9℃，所以水要比醋酸容易蒸发，故A正确；调 味品的食醋含3%~5%的乙酸，故B正确；醋酸酸性强于 碳酸，醋酸可以和水垢的主要成分碳酸钙、氢氧化镁反 应，故C正确；无水酷酸俗称冰醋酸，冰醋酸是纯净物，故 D错误。 12.ABC【解析】乙酸发生酯化反应时，乙酸中的一OH被 乙氧基(C2HO一)取代。 13.CD【解析】乙醇分子可以看成是乙烷分子中一个氢原 子被水分子中的羟基所取代的产物，乙醇是非电解质，含 乙醇99.5%以上的酒精叫无水酒精，固体酒精是将工业 酒精（主要成分为乙醇，CH3CH2OH)中加入凝固剂[可 使用(CH3COO)2Ca]使之成为固体形态，固体酒精和无 水酒精仍是混合物，故A、B错误，C、D正确。 14.AC【解析】橙色的K2Cr2O,酸性水溶液逼乙醇迅速生 成灰绿色Cr3+,说明K2Cr2O,是氧化剂，则乙醇是还原 剂，具有还原性；呼出的气体中含有酒精，说明乙醇的沸 点较低，易挥发，答案选AC。 15.ABC【解析】A项，乙醇、乙酸的分子式不同，不互为同 分异构体，错误；B项，乙醇可被氧化生成乙醛，但乙酸却 不能，错误；C项，乙醇与NaOH溶液不发生反应，错误； D项，乙醇不能使石蕊溶液变色，而乙酸可使石蕊溶液变 红色，正确 第四节基本营养物质 基础扫描 知识点 1.糖类油脂蛋白质 2.碳水化合物 3.葡萄糖果糖CH2O。同分异构体蔗糖麦芽糖 乳糖C2H2O1同分异构体淀粉纤维素 (CsH1。O).非同分异构体 7.(1)水果(2)甘蔗乳汁(3)种子茎 知识点二 1.(1)复杂天然有机高分子(2)碳氢氧氮硫 2.(1)①氨基（一NH2)羧基（一COOH)②同一个 NH2 (2)①H,N-CH,-COOH②怎 -CH2-CH-COOH 3.多肽蛋白质 知识点三 CH2-OH 2.(1)3Cz Has COOH+CH-OH CH,-OH CH2一OH ②3 C2Hs COONa+CH一OH CH2一OH 合考过关 1.B 2.B【解析】大米中的碳水化合物主要是淀粉，大米含有丰 富的淀粉，故选B项。 3.A【解析】油脂的相对分子质量较小，不属于生物大分 子，选A项。 4.A【解析】A项，氟利昂会破坏臭氧层，正确；B项，碳纤维 是无机物，错误；C项，石墨烯为无机物，错误；D项，蚕丝 是蛋白质，错误。 5.B【解析】不是所有糖类物质都能溶于水，如纤维素，故A 错误；葡萄糖和果糖都是单糖，且分子式相同，均为 C6H2O。,结构不同，属于同分异构体，故B正确；淀粉和 纤维素分子的聚合度不同，不是同分异构体，故C错误；乳 糖属于二糖，故D错误。 6.A【解析】纯棉制品的成分为纤雏素，羊毛的主要成分为 蛋白质，最简单的检验方法是在火中灼烧，能产生烧焦羽 毛气味的是羊毛制品，A正确。 7.A【解析】油脂在小肠内的消化产物是高级脂肪酸和甘 油，高级脂肪酸有好多种，不一定是硬脂酸，A错误；天然 油脂都是混合物，B正确；脂肪中饱和烃基的相对含量较 高，熔点较高，常温下呈固态，C正确；油脂是由高级脂肪 酸和甘油形成的酯，D正确。 8.B【解析】植物油是油脂，在NaOH溶液中可水解，反应 后溶液不分层；矿物油是石油，是烃类物质，不能水解，不 反应、不互溶，溶液分层。 9.A【解析】A项，蛋白质、塑料都是有机高分子化合物，油 脂相对分子质量较小，不是高分子化合物，故A错误；B 项，酶作催化剂具有选择性，绝大多数酶是具有高选择催 化性能的蛋白质，故B正确；C项，植物油含碳碳双键，属 于不饱和高级脂肪酸甘油酯，能够与澳的四氯化碳发生加 成反应使其褪色，故C正确；D项，淀粉和纤维素都是多 糖，二者都能水解，且水解的最终产物均为葡萄糖，故D正 确；故选A。 10.A【解析】蛋白质是构成细胞的基本物质，A项正确；天 然蛋白质是高分子，属于混合物，B项错误；GFP发出萸 光是物理现象，蛋白质的显色反应是化学变化，C项错 误；检验蛋白质通常用显色反应或灼烧法，D项错误。 11.ACD【解析】纤维素和淀粉水解的最终产物均为葡萄 糖，油脂水解的产物为高级脂肪酸（盐）和甘油，蛋白质水 解的最终产物为氨基酸。 12.ACD【解析】棉花的主要成分是纤维素，蚕丝的主要成 分是蛋白质，A项错误；玉米、小麦可作我国东北、华北的 主食，B项正确；蛋白质溶液中加重金属盐发生了变性， 属于化学变化，C项错误；豆浆煮沸后蛋白质发生变性， 但不会发生水解，D项错误。 13.D【解析】A项，硫酸是淀粉溶液水解的催化剂，所以步 骤1加入稀H2SO4,目的是加快淀粉的水解速率，并不是 不加入稀H2SO4淀粉就不会发生水解，错误；B项，淀粉 水解生成葡萄糖，淀粉遇碘变蓝，可能是因为淀粉部分发 生水解，则步骤1中的实验现象不能说明淀粉没有发生 水解，错误；C项，氢氧化铜变为砖红色氧化亚铜沉淀，即 铜元素被还原，所以步骤2中的实验现象说明淀粉的水 解产物具有还原性，错误；D项，淀粉水解生成葡萄糖，且 葡萄糖能和氢氧化铜作用生成砖红色沉淀，淀粉遇碘变 蓝，所以步骤1和步骤2的实验现象说明淀粉部分发生 水解，正确。 14.CD【解】苹果酸结构中含有羟基和羧基，能发生酯化 反应和氧化反应，故A、B正确；苹果酸结构中没有不饱 和键，不能发生加成反应，C错误；苹果酸结构中含有 2个羧基，1mol苹果酸与Na2CO3生成1 mol CO2, D错误。 15.ACD【解析】根据题图知，亚油酸的分子式为 C18H2O2,A项正确；花生油为油脂，油脂不是高分子化 合物，B项错误；花生油的主要成分为脂肪酸甘油酯，则 其水解产物中一定含有甘油，C项正确；亚油酸分子中含 有碳碳双键，能发生加成反应，含有羧基，能发生取代反 应，D项正确。 第七章单元测试题 1.A【解析】蜡烛、蜡笔中的蜡都属于烷烃，含碳原子个数 较多，故A错误；天然橡胶是高分子材料，主要成分是聚异