模块二 项目一 婴幼儿营养与喂养 《婴幼儿生活保育》 （高教版） 四川省 单元过关卷（原卷版+解析版）

《婴幼儿生活保育》（高教版） 模块二 项目一 婴幼儿营养与喂养 考试时间：60分钟 满分：100分 班级________ 姓名________ 学号________ 成绩________ 一、单选题（本题共15道小题，每题2分，共30分） 1. 新生儿唾液腺发育不完善，唾液分泌很少，口腔黏膜比较干燥。唾液分泌开始明显增多的月龄是（ ） A. 5个月 B. 3个月 C. 6个月 D. 8个月 2. 产妇分娩后一周内分泌的乳汁颜色淡黄、黏稠，含有丰富的抗体和乳铁蛋白。这种乳汁称为（ ） A. 过渡乳 B. 成熟乳 C. 初乳 D. 晚乳 3. 新生儿胃容量小，约为30～60mL，后随年龄增长而增大，1—3个月时达90～150mL。新生儿1岁时胃容量约为（ ） A. 150～200mL B. 250～300mL C. 300～350mL D. 400～500mL 4. 混合喂养包括补授法和代授法。先母乳、接着补喂一定量的代乳品，适用于6个月以前婴儿的喂养方法是（ ） A. 补授法 B. 代授法 C. 人工喂养 D. 母乳喂养 5. 关于辅食添加时间的说法，正确的是（ ） A. 婴儿出生后即可添加辅食 B. 婴儿3月龄时即可添加辅食 C. 婴儿4月龄时即可添加辅食 D. 纯母乳喂养到6月龄，且在婴儿健康时添加辅食 6. 母乳按照产后时间可以分为初乳、过渡乳、成熟乳和晚乳。其中脂肪含量高，有利于新生儿脑部发育的乳汁是（ ） A. 初乳 B. 成熟乳 C. 过渡乳 D. 晚乳 7. 冲泡配方奶粉最适宜的水温是（ ） A. 20℃～30℃ B. 30℃～40℃ C. 40℃～50℃ D. 60℃以上 8. 如果母乳确实分泌很少，或因疾病及其他原因不能用母乳喂养，而完全用其他乳类或代乳品喂养婴儿，这种喂养方式称为（ ） A. 母乳喂养 B. 混合喂养 C. 补授法 D. 人工喂养 9. 食物交换份法是将常用食品按其食物来源和主要营养成分进行分类，各类食物中只要产生（　）kcal热量的食物称为一个交换份。（ ） A. 90 B. 80 C. 100 D. 120 10. 人体有自身调节酸碱平衡的机制，它能够使体液的pH保持在（ ） A. 6.5～6.8 B. 7.3～7.4 C. 7.8～8.0 D. 5.5～6.0 11. 婴幼儿的膳食所摄入的各种营养素在一定周期内保持在标准供给量上下，误差不超过（　），这种相互间的比例称为营养素间的基本平衡。（ ） A. 5% B. 8% C. 12% D. 10% 12. 制定婴幼儿食谱一般采用计算法和食物交换份法。其中按照用餐婴幼儿各种营养素和热量摄入量标准，从三大产能营养素着手确定主、副食数量的方法是（ ） A. 食物交换份法 B. 估算法 C. 计算法 D. 膳食宝塔法 13. 婴幼儿的好奇心强，喜欢色彩鲜明和花样多变的食物，味觉灵敏，大多不喜欢盛得过满的饭。这体现了婴幼儿的（ ） A. 饮食心理特点 B. 消化系统特点 C. 营养需求 D. 平衡膳食原则 14. 为婴幼儿创设良好的进餐环境包括物理环境和心理环境。下列属于进餐物理环境的是（ ） A. 保育老师的积极语言暗示 B. 餐桌椅清洁、摆放整齐，餐具摆放得当 C. 转换婴幼儿的不良情绪 D. 就餐时给予表扬和鼓励 15. 下列符合保育老师进餐行为要求的是（ ） A. 强迫挑食的婴幼儿进食 B. 让婴幼儿边看动画片边进餐以增加进食量 C. 让婴幼儿充足活动、保证空腹，运用积极的语言暗示 D. 给婴幼儿盛满整碗饭以保证食量充足 二、多选题（本题共5道小题，每题4分，共20分） 16. 下列属于婴幼儿消化系统特点的是（ ） A. 新生儿唾液腺发育不完善，唾液分泌很少 B. 婴儿胃呈水平位，贲门肌张力低，易发生溢奶 C. 婴儿肠黏膜薄嫩，通透性好，屏障功能差 D. 婴儿肝脏相对较大，胆汁分泌少，影响脂肪吸收 17. 下列属于母乳喂养对婴幼儿益处的是（ ） A. 供给婴儿身体热量，满足脑部发育所需的脂肪 B. 含有的免疫球蛋白可预防婴儿免于感染及慢性病的发生 C. 哺喂母乳会增加婴儿患慢性病的风险 D. 哺喂母乳的亲密接触和亲子关系可刺激婴儿脑部及心智发育 18. 辅食添加应遵循的原则包括（ ） A. 种类由单一到多样，每次只添加一种新的食物 B. 辅食中可以适量添加食盐调味 C. 添加量由少到多，按需添加 D. 辅食性状由稀到稠、由细到粗 19. 婴幼儿平衡膳食主要指的是下列哪些方面的平衡（ ） A. 氨基酸平衡 B. 热量营养素构成平衡 C. 各种营养素摄入量间的平衡 D. 酸碱平衡 20. 下列属于保育老师培养婴幼儿良好饮食习惯正确做法的是（ ） A. 强迫婴幼儿在规定时间内吃完规定的分量 B. 让婴幼儿充足活动，保证空腹进餐 C. 运用积极的语言暗示引导婴幼儿进餐 D. 饭后引导婴幼儿做一些安静的活动 三、判断题（本题共10道小题，每题1分，共10分） 21. 小于3个月的婴儿唾液淀粉酶含量不足，不宜吃淀粉类食物。 22. 混合喂养的代授法适用于6个月以前的婴儿。 23. 产妇分娩后一周内分泌的初乳颜色淡黄、黏稠，含有丰富的抗体和乳铁蛋白，可增强婴儿的免疫力。 24. 冲调配方奶粉时提倡用自来水，矿泉水冲奶易致婴儿便秘。 25. 新生儿和婴儿的食管下段贲门括约肌发育不成熟，因此不易发生溢奶。 26. 婴幼儿平衡膳食主要指的是氨基酸平衡、热量营养素构成平衡、各种营养素摄入量间的平衡和酸碱平衡。 27. 为了促进婴幼儿生长发育，应尽量多给婴幼儿吃高蛋白高热量食物，无需控制零食。 28. 婴幼儿大多不喜欢盛得过满的饭，挑食的幼儿吃饭容易紧张。 29. 让婴幼儿边看动画片边进餐，能够有效增加其进食量，值得提倡。 30. 辅食添加时，每引入一种新的食物应适应3～5天，观察是否出现呕吐、腹泻、皮疹等不良反应。 四、简答题（本题共2道小题，每题10分，共20分） 31. 简述母乳按照产后时间划分的类型及各类型的特点。 32. 简述辅食添加应遵循的原则。 五、材料分析题（本题共1道小题，每题20分，共20分） 33. 这天，托育中心保育老师小王接到了乐乐妈妈的电话，说要给乐乐请假看病。这几天乐乐的食欲下降，大便也特别臭。小王连忙问乐乐妈妈近来是不是给乐乐添加了什么食物，让乐乐不适应。乐乐妈妈说：“没有啊！就是听说吃了鸡蛋能增强记忆力，每天早上都会给1岁半的乐乐吃2个鸡蛋饼。况且，这两天乐乐已经不怎么爱吃鸡蛋了！”小王恍然大悟，问题就出在这里。 请回答：(1)结合膳食平衡的原则，分析乐乐食欲下降、大便发臭的原因。 (2)结合婴幼儿饮食习惯培养的相关知识，从进餐环境、膳食制度、保育老师行为要求等方面，谈谈如何培养婴幼儿良好的饮食习惯。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 《婴幼儿生活保育》（高教版） 模块二 项目一 婴幼儿营养与喂养 考试时间：60分钟 满分：100分 班级________ 姓名________ 学号________ 成绩________ 一、单选题（本题共15道小题，每题2分，共30分） 1. 新生儿唾液腺发育不完善，唾液分泌很少，口腔黏膜比较干燥。唾液分泌开始明显增多的月龄是（ ） A. 5个月 B. 3个月 C. 6个月 D. 8个月 【答案】A 【解析】新生儿唾液腺发育不完善，唾液分泌很少，口腔黏膜比较干燥，易受损伤和细菌感染。3个月时唾液分泌开始增加，5个月时明显增多，口底浅，不能及时吞咽所分泌的全部唾液，常出现生理性流涎。 2. 产妇分娩后一周内分泌的乳汁颜色淡黄、黏稠，含有丰富的抗体和乳铁蛋白。这种乳汁称为（ ） A. 过渡乳 B. 成熟乳 C. 初乳 D. 晚乳 【答案】C 【解析】母乳按照产后时间可以分成初乳、过渡乳、成熟乳和晚乳。初乳是产妇分娩后一周内分泌的乳汁，颜色淡黄色、黏稠，含有丰富的抗体和乳铁蛋白，乳铁蛋白具有减弱细菌活动和消灭细菌的作用，能增强婴儿的免疫力。 3. 新生儿胃容量小，约为30～60mL，后随年龄增长而增大，1—3个月时达90～150mL。新生儿1岁时胃容量约为（ ） A. 150～200mL B. 250～300mL C. 300～350mL D. 400～500mL 【答案】B 【解析】新生儿胃容量小，约为30～60mL，后随年龄增长而增大，1—3个月时90～150mL，1岁时250～300mL。因此新生儿喂食应当少量多次，喂食的次数应较年长儿多，胃分泌的各种消化酶和盐酸少，酶活力低，消化功能差。 4. 混合喂养包括补授法和代授法。先母乳、接着补喂一定量的代乳品，适用于6个月以前婴儿的喂养方法是（ ） A. 补授法 B. 代授法 C. 人工喂养 D. 母乳喂养 【答案】A 【解析】混合喂养包括补授法和代授法。补授法是先母乳，接着补喂一定量的代乳品，适用于6个月以前的婴儿，其特点是婴儿先吸吮母乳，使母亲乳房按时受到刺激，保持乳汁的分泌；代授法是一次喂母乳、一次喂代乳品轮换间隔喂食，适合6个月以后的婴儿。 5. 关于辅食添加时间的说法，正确的是（ ） A. 婴儿出生后即可添加辅食 B. 婴儿3月龄时即可添加辅食 C. 婴儿4月龄时即可添加辅食 D. 纯母乳喂养到6月龄，且在婴儿健康时添加辅食 【答案】D 【解析】辅食添加应在纯母乳喂养到6月龄，且在婴儿健康时添加辅食。婴儿进餐时间应逐渐与家人一日三餐时间一致，同时继续母乳，建议母乳喂养到2岁及以上。婴儿最迟6个月左右应开始添加辅食，以补充母乳营养的不足。 6. 母乳按照产后时间可以分为初乳、过渡乳、成熟乳和晚乳。其中脂肪含量高，有利于新生儿脑部发育的乳汁是（ ） A. 初乳 B. 成熟乳 C. 过渡乳 D. 晚乳 【答案】B 【解析】母乳按照产后时间可以分成初乳、过渡乳、成熟乳和晚乳。成熟乳是生产3周后分泌的乳汁，脂肪含量高，有利于新生儿的脑部发育；初乳是分娩后一周内分泌的乳汁，含有丰富的抗体；晚乳是产后9个月以后分泌的乳汁，各成分含量有所下降。 7. 冲泡配方奶粉最适宜的水温是（ ） A. 20℃～30℃ B. 30℃～40℃ C. 40℃～50℃ D. 60℃以上 【答案】C 【解析】冲泡配方奶粉最适宜的水温是40℃～50℃。开水水温很高，冲调奶粉时会使奶粉中的乳清蛋白产生凝块，影响婴儿的消化吸收，某些对热不稳定的维生素也会被破坏，特别是奶粉中添加的免疫活性物质会被全部破坏。 8. 如果母乳确实分泌很少，或因疾病及其他原因不能用母乳喂养，而完全用其他乳类或代乳品喂养婴儿，这种喂养方式称为（ ） A. 母乳喂养 B. 混合喂养 C. 补授法 D. 人工喂养 【答案】D 【解析】如果母乳确实分泌很少，或因疾病及其他原因不能用母乳喂养，而完全用其他乳类或代乳品喂养婴儿时称人工喂养。在没有母乳的情况下，配方乳喂养是较好的选择，特别是母乳化的配方乳。 9. 食物交换份法是将常用食品按其食物来源和主要营养成分进行分类，各类食物中只要产生（　）kcal热量的食物称为一个交换份。（ ） A. 90 B. 80 C. 100 D. 120 【答案】A 【解析】食物交换份法是将常用的食品按其食物来源和主要营养成分进行分类，各类食物中只要产生90kcal（或376kJ）热量的食物称为一个交换份（一份）。按照年龄、性别、工作性质、劳动强度、所需的能量，对照份数选配食物，就能基本满足平衡膳食的需要。 10. 人体有自身调节酸碱平衡的机制，它能够使体液的pH保持在（ ） A. 6.5～6.8 B. 7.3～7.4 C. 7.8～8.0 D. 5.5～6.0 【答案】B 【解析】人体有自身调节酸碱平衡的机制，它能够使体液的pH保持在7.3～7.4。人们食用适量的酸性食品和碱性食品，会维持体液的酸碱平衡，但食品若搭配不当，则会引起生理上的酸碱失调，因此平衡膳食要注意酸碱平衡。 11. 婴幼儿的膳食所摄入的各种营养素在一定周期内保持在标准供给量上下，误差不超过（　），这种相互间的比例称为营养素间的基本平衡。（ ） A. 5% B. 8% C. 12% D. 10% 【答案】D 【解析】婴幼儿的膳食所摄入的各种营养素在一定周期内，保持在标准供给量上下，误差不超过10%，这种相互间的比例就称之为营养素间的基本平衡。平衡膳食主要指氨基酸平衡、热量营养素构成平衡、各种营养素摄入量之间的平衡、酸碱平衡。 12. 制定婴幼儿食谱一般采用计算法和食物交换份法。其中按照用餐婴幼儿各种营养素和热量摄入量标准，从三大产能营养素着手确定主、副食数量的方法是（ ） A. 食物交换份法 B. 估算法 C. 计算法 D. 膳食宝塔法 【答案】C 【解析】制定婴幼儿食谱一般采用计算法和食物交换份法。计算法是按照用餐婴幼儿各种营养素和热量摄入量标准，从三大产能营养素着手，确定主、副食数量，然后逐步计算出各种食物的用量；食物交换份法将产生90kcal热量的食物作为一个交换份进行选配。 13. 婴幼儿的好奇心强，喜欢色彩鲜明和花样多变的食物，味觉灵敏，大多不喜欢盛得过满的饭。这体现了婴幼儿的（ ） A. 饮食心理特点 B. 消化系统特点 C. 营养需求 D. 平衡膳食原则 【答案】A 【解析】婴幼儿饮食心理特点包括好奇心强、喜欢色彩鲜明和花样多变的食物、喜欢刀工规则的食物、味觉灵敏、大多不喜欢盛得过满的饭、喜欢按固定不变的习惯进餐等。保育老师应针对这些特点合理安排饮食，培养良好的饮食习惯。 14. 为婴幼儿创设良好的进餐环境包括物理环境和心理环境。下列属于进餐物理环境的是（ ） A. 保育老师的积极语言暗示 B. 餐桌椅清洁、摆放整齐，餐具摆放得当 C. 转换婴幼儿的不良情绪 D. 就餐时给予表扬和鼓励 【答案】B 【解析】进餐环境包括物理环境和心理环境。物理环境如餐室清洁、明亮，餐桌餐椅清洁、摆放整齐，餐具摆放得当，饭菜色香味俱全、温度适宜等；心理环境如保育老师运用积极的语言暗示、转换婴幼儿的情绪、不在进餐中批评幼儿等。 15. 下列符合保育老师进餐行为要求的是（ ） A. 强迫挑食的婴幼儿进食 B. 让婴幼儿边看动画片边进餐以增加进食量 C. 让婴幼儿充足活动、保证空腹，运用积极的语言暗示 D. 给婴幼儿盛满整碗饭以保证食量充足 【答案】C 【解析】保育老师的进餐行为要求包括让婴幼儿充足活动、保证空腹，运用积极的语言暗示，转换婴幼儿的情绪，饭后引导婴幼儿做一些安静的活动；同时不强迫婴幼儿进食，做婴幼儿的榜样，盛的饭量要适合婴幼儿的情况，给婴幼儿提供安静就餐的环境。 二、多选题（本题共5道小题，每题4分，共20分） 16. 下列属于婴幼儿消化系统特点的是（ ） A. 新生儿唾液腺发育不完善，唾液分泌很少 B. 婴儿胃呈水平位，贲门肌张力低，易发生溢奶 C. 婴儿肠黏膜薄嫩，通透性好，屏障功能差 D. 婴儿肝脏相对较大，胆汁分泌少，影响脂肪吸收 【答案】ABCD 【解析】婴幼儿消化系统的特点包括：唾液腺发育不完善，唾液分泌很少；胃呈水平位，贲门肌张力低、幽门括约肌发育较好，易引起溢奶和呕吐；肠黏膜薄嫩，通透性好、屏障功能差；肝脏相对较大但肝功能不成熟，胆汁分泌少影响脂肪吸收；胰腺酶活性低，消化功能不完善。 17. 下列属于母乳喂养对婴幼儿益处的是（ ） A. 供给婴儿身体热量，满足脑部发育所需的脂肪 B. 含有的免疫球蛋白可预防婴儿免于感染及慢性病的发生 C. 哺喂母乳会增加婴儿患慢性病的风险 D. 哺喂母乳的亲密接触和亲子关系可刺激婴儿脑部及心智发育 【答案】ABD 【解析】母乳的功效包括：供给婴儿身体热量；满足婴儿脑部发育所需的脂肪；含有丰富的钙和磷促进婴儿生长；含有的免疫球蛋白可以有效预防及保护婴儿免于感染及慢性病的发生；含有的比非得因子和寡糖可促进消化；哺喂母乳的亲密接触和亲子关系可刺激婴儿脑部及心智发育。 18. 辅食添加应遵循的原则包括（ ） A. 种类由单一到多样，每次只添加一种新的食物 B. 辅食中可以适量添加食盐调味 C. 添加量由少到多，按需添加 D. 辅食性状由稀到稠、由细到粗 【答案】ACD 【解析】辅食添加应遵循的原则包括：纯母乳喂养到6月龄且在婴儿健康时添加辅食；种类由单一到多样，每次只添加一种新的食物，每引入一种新食物应适应3～5天；添加量由少到多，按需添加；辅食性状由稀到稠、由细到粗，从泥糊状食物开始逐步过渡到半固体或固体食物。12个月内婴儿辅食不应加盐。 19. 婴幼儿平衡膳食主要指的是下列哪些方面的平衡（ ） A. 氨基酸平衡 B. 热量营养素构成平衡 C. 各种营养素摄入量间的平衡 D. 酸碱平衡 【答案】ABCD 【解析】平衡膳食主要指的是氨基酸平衡、热量营养素构成平衡、各种营养素摄入量之间的平衡、酸碱平衡。氨基酸平衡取决于食物中8种必需氨基酸的数量与比例；热量营养素即蛋白质、脂肪、碳水化合物三者摄入量要恰当；营养素摄入量误差不超过10%；体液pH保持在7.3～7.4。 20. 下列属于保育老师培养婴幼儿良好饮食习惯正确做法的是（ ） A. 强迫婴幼儿在规定时间内吃完规定的分量 B. 让婴幼儿充足活动，保证空腹进餐 C. 运用积极的语言暗示引导婴幼儿进餐 D. 饭后引导婴幼儿做一些安静的活动 【答案】BCD 【解析】保育老师培养婴幼儿良好饮食习惯的行为要求包括：让婴幼儿充足活动，保证空腹；运用积极的语言暗示；转换婴幼儿的情绪；饭后引导婴幼儿做一些安静的活动；不强迫婴幼儿进食；做婴幼儿的榜样；盛的饭量要适合婴幼儿的情况；给婴幼儿提供一个安静就餐的环境。 三、判断题（本题共10道小题，每题1分，共10分） 21. 小于3个月的婴儿唾液淀粉酶含量不足，不宜吃淀粉类食物。 【答案】对 【解析】小于3个月的婴儿唾液淀粉酶含量不足，不宜吃淀粉类食物。4个月前的婴儿唾液腺分泌功能较弱，唾液分泌量甚少，唾液淀粉酶活力很低，此阶段除了对母乳的蛋白质、脂肪消化能力较好外，对淀粉类食物及其他动物乳类的消化能力较差。 22. 混合喂养的代授法适用于6个月以前的婴儿。 【答案】错 【解析】混合喂养包括补授法和代授法。补授法是先母乳，接着补喂一定量的代乳品，适用于6个月以前的婴儿；代授法是一次喂母乳、一次喂代乳品，轮换间隔喂食，适合6个月以后的婴儿，可培养婴儿的咀嚼习惯，为断奶做好准备。 23. 产妇分娩后一周内分泌的初乳颜色淡黄、黏稠，含有丰富的抗体和乳铁蛋白，可增强婴儿的免疫力。 【答案】对 【解析】初乳是产妇分娩后一周内分泌的乳汁，颜色淡黄色、黏稠，含有丰富的抗体。初乳中还含有乳铁蛋白，具有减弱细菌活动和消灭细菌的作用；含有溶菌酶，具有阻止细菌、病菌侵入婴儿机体的功能；含有的益生元可以促进双歧乳杆菌等有益菌群的生长，调节肠道功能。 24. 冲调配方奶粉时提倡用自来水，矿泉水冲奶易致婴儿便秘。 【答案】对 【解析】冲泡配方奶粉的水提倡用自来水，矿泉水冲奶易致婴儿便秘。冲配方奶粉的量要按说明要求，浓度过高会使婴儿血管壁压力增加，引起脑部毛细血管破裂出血，影响智力发育；泡奶最适宜的水温是40℃～50℃。 25. 新生儿和婴儿的食管下段贲门括约肌发育不成熟，因此不易发生溢奶。 【答案】错 【解析】新生儿和婴儿的食管呈漏斗状，黏膜纤弱，弹力组织及肌层尚不发达，食管下段贲门括约肌发育不成熟，控制能力差，容易发生胃食管反流，婴儿吸奶时常吞咽过多空气，易发生溢奶，多数在8—10个月时症状消失。 26. 婴幼儿平衡膳食主要指的是氨基酸平衡、热量营养素构成平衡、各种营养素摄入量间的平衡和酸碱平衡。 【答案】对 【解析】平衡膳食主要指的是氨基酸平衡、热量营养素构成平衡、各种营养素摄入量之间的平衡、酸碱平衡。食物蛋白质的营养价值取决于8种必需氨基酸的数量与比例；蛋白质、脂肪、碳水化合物摄入量恰当时各自作用均可发挥；营养素摄入量误差不超过10%；体液pH保持在7.3～7.4。 27. 为了促进婴幼儿生长发育，应尽量多给婴幼儿吃高蛋白高热量食物，无需控制零食。 【答案】错 【解析】1—3岁婴儿喂养应注意鼓励婴儿多做户外游戏与活动，合理安排零食，避免过瘦与肥胖。为婴幼儿选择零食时，最好以水果、面包、全麦饼干等品种出现，不宜过多摄入高蛋白高热量食物，否则易导致营养过剩和肥胖。 28. 婴幼儿大多不喜欢盛得过满的饭，挑食的幼儿吃饭容易紧张。 【答案】对 【解析】婴幼儿饮食心理特点包括好奇心强，喜欢色彩鲜明和花样多变的食物，喜欢刀工规则的食物，味觉灵敏，大多不喜欢盛得过满的饭，喜欢按固定不变的习惯进餐，挑食的幼儿吃饭容易紧张。保育老师应针对这些特点科学安排饮食。 29. 让婴幼儿边看动画片边进餐，能够有效增加其进食量，值得提倡。 【答案】错 【解析】婴幼儿进餐时应保持情绪愉快、注意力集中，边看动画片边进餐会分散婴幼儿进餐的注意力，不利于食物的消化吸收，也容易养成不良的进餐习惯。保育老师应给婴幼儿提供安静就餐的环境，不在进餐中批评幼儿，不催促幼儿进餐。 30. 辅食添加时，每引入一种新的食物应适应3～5天，观察是否出现呕吐、腹泻、皮疹等不良反应。 【答案】对 【解析】辅食添加种类应遵循由单一到多样的原则，每次只添加一种新的食物，添加量由少到多。每引入一种新的食物应适应3～5天，观察是否出现呕吐、腹泻、皮疹等不良反应，适应一种食物后再添加其他新的食物，逐步达到每天摄入四类及以上食物。 四、简答题（本题共2道小题，每题10分，共20分） 31. 简述母乳按照产后时间划分的类型及各类型的特点。 【答案】母乳按照产后时间可以分成初乳、过渡乳、成熟乳和晚乳。初乳是产妇分娩后一周内分泌的乳汁，颜色淡黄色、黏稠，含有丰富的抗体和乳铁蛋白，具有增强婴儿免疫力的作用；过渡乳是产后1～2周分泌的乳汁，蛋白质较初乳少，脂肪和乳糖较初乳多；成熟乳是生产3周后分泌的乳汁，脂肪含量高，有利于新生儿的脑部发育；晚乳是产后9个月以后分泌的乳汁，各成分含量有所下降，分泌量少。 32. 简述辅食添加应遵循的原则。 【答案】辅食添加应遵循的原则包括：(1)添加时间上，纯母乳喂养到6月龄，且在婴儿健康时添加辅食，婴儿进餐时间应逐渐与家人一日三餐时间一致，建议母乳喂养到2岁及以上；(2)种类由单一到多样，每次只添加一种新的食物，每引入一种新的食物应适应3～5天，观察是否出现不良反应；(3)量由少到多，按需添加，关注婴儿的饥饿和饱足反应；(4)辅食性状由稀到稠、由细到粗，从肉泥、菜泥等泥糊状食物开始，逐步过渡到肉末、碎菜等半固体或固体食物。 五、材料分析题（本题共1道小题，每题20分，共20分） 33. 这天，托育中心保育老师小王接到了乐乐妈妈的电话，说要给乐乐请假看病。这几天乐乐的食欲下降，大便也特别臭。小王连忙问乐乐妈妈近来是不是给乐乐添加了什么食物，让乐乐不适应。乐乐妈妈说：“没有啊！就是听说吃了鸡蛋能增强记忆力，每天早上都会给1岁半的乐乐吃2个鸡蛋饼。况且，这两天乐乐已经不怎么爱吃鸡蛋了！”小王恍然大悟，问题就出在这里。 请回答：(1)结合膳食平衡的原则，分析乐乐食欲下降、大便发臭的原因。 (2)结合婴幼儿饮食习惯培养的相关知识，从进餐环境、膳食制度、保育老师行为要求等方面，谈谈如何培养婴幼儿良好的饮食习惯。 【答案】(1)膳食平衡主要指的是氨基酸平衡、热量营养素构成平衡、各种营养素摄入量之间的平衡、酸碱平衡。乐乐妈妈每天给1岁半的乐乐吃2个鸡蛋饼，蛋白质摄入过多，蛋白质、脂肪、碳水化合物三大热量营养素的构成比例失衡，超出了婴幼儿消化能力的负荷，蛋白质在肠道内异常发酵，导致大便特别臭；同时食物种类单一，缺乏其他营养素，婴幼儿对单一食物产生厌倦，食欲下降。 (2)培养婴幼儿良好的饮食习惯应从以下方面入手：①创设良好的进餐环境，物理环境上做到餐室清洁、明亮，餐桌餐椅摆放整齐，餐具摆放得当，饭菜色香味俱全、温度适宜；心理环境上保育老师运用积极的语言暗示，转换婴幼儿的情绪，不在进餐中批评幼儿。②制定合理的膳食制度，安排饮食定时定量，形成合理的膳食制度，定点、定时进餐，有利于食物的消化吸收。③保育老师的行为要求包括让婴幼儿充足活动、保证空腹进餐，运用积极的语言暗示，饭后引导婴幼儿做一些安静的活动；不强迫婴幼儿进食，做婴幼儿的榜样，盛的饭量要适合婴幼儿的情况，给婴幼儿提供安静就餐的环境。同时，食物种类应多样化，营养素摄入应均衡，避免单一食物摄入过多。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $