第5练 第三节 幼儿膳食《幼儿卫生学》（人教版第三版） 山东省 一课一练（原卷版+解析版）

【编写说明】依托三阶支架资源编写方案，《一课一练》明确基础层具象化支架定位，作为课堂同步配套资源，其内容与课堂教学深度绑定，并且精准匹配中职学生知识基础与学习特质，遵循“由浅入深、循序渐进”的认知规律，聚焦基础性与实效性核心，通过拆解知识点、简化认知难度，切实降低学习门槛，为后续知识巩固与能力提升筑牢根基，是优质课后作业首选。 本卷是《幼儿卫生学》（人教版第三版）《一课一练》第5练，内容是幼儿膳食。 《幼儿卫生学》（人教版第三版）一课一练 第5练 幼儿膳食 一、单选题 1. 配制幼儿膳食时，要求各种营养素种类齐全、供应量适宜，这体现的原则是（ ） A. 符合幼儿营养的全面需要 B. 适合幼儿胃肠的消化能力 C. 食物外形美、色诱人促食欲 D. 注意饮食卫生严防中毒 【答案】A 【解析】配制幼儿膳食的原则包括四条：符合幼儿营养的需要，即各种营养素种类齐全、供应量适宜，可满足迅速生长发育时期所必需的营养物质；适合幼儿消化能力，食物的品种、数量和烹调方法应适合幼儿胃肠道的消化和吸收能力；食物能促进食欲；讲究卫生，严防食物中毒。题干所述对应原则一，故A项正确。 2. 为使幼儿食物能促进食欲，配膳时应尽量做到（ ） A. 食物越稠厚越好 B. 外形美、色诱人味可口 C. 全部用粗粮制作 D. 每餐只提供一种单一食物 【答案】B 【解析】食物能促进食欲是配制幼儿膳食的原则之一，配膳时应尽量使食物的外形美、色诱人、味可口、香气浓、花样多，以促进幼儿食欲。食物稠厚与否并不代表营养高低；粗粮虽含维生素B₁丰富，但婴儿时期不宜吃粗粮；膳食应多样化，而不是每餐只提供一种食物。故B项正确。 3. 关于粗细粮搭配，下列说法正确的是（ ） A. 婴儿时期就应多吃粗粮 B. 细粮含维生素B₁丰富粗粮口感好 C. 粗粮容易消化，应作为幼儿主食 D. 粗粮细做，两三岁后搭配着吃 【答案】D 【解析】细粮容易消化、口感好；粗粮含维生素B₁丰富、耐嚼。婴儿时期不宜吃粗粮，两三岁以后粗细粮搭配着吃，但要粗粮细做，兼顾儿童的食欲和营养需要。A项与婴儿时期不宜吃粗粮相悖，B项把细粮和粗粮的特点说反了，C项认为粗粮容易消化也不正确，只有D项正确。 4. 关于蔬菜的搭配，下列做法正确的是（ ） A. 菜篮子里应以浅色蔬菜为主 B. 绿色红黄蔬菜的营养价值更高 C. 深色蔬菜只可用于调剂口味之用 D. 各种蔬菜营养价值完全相同 【答案】B 【解析】蔬菜搭配讲究五色搭配，一般观菜色知营养，绿色、红色、黄色的蔬菜所含的胡萝卜素、铁、钙等优于浅色蔬菜。浅色蔬菜可用于调剂口味，但菜篮子里要以深色菜为主，而不是以浅色菜为主，更不是只用于调剂口味。故B项正确，A、C、D项说法均不正确。 5. 谷类与豆类混合食用，可起到的作用是（ ） A. 增加食物的口感与风味 B. 蛋白质的互补作用 C. 促进脂肪的消化吸收 D. 延长食物保存期 【答案】B 【解析】豆类蛋白质为优质蛋白质，谷类中的蛋白质营养价值较低。豆类与谷类混合食用，可使混合物所含氨基酸的种类和数量取长补短、更符合人体需要，可起到蛋白质的互补作用，从而提高混合食物的营养价值。故B项正确，其余各项均不是谷豆混合食用的主要作用。 6. 在幼儿膳食中，脂肪提供的热能应占总热能的（ ） A. 12%～15% B. 25%～30%左右 C. 35%左右为宜 D. 50%左右 【答案】C 【解析】乳类中的脂肪基本上可满足乳儿的需要。在幼儿膳食中，脂肪提供的热能应占总热能的35%左右。脂肪供给过少，可使小儿体重下降、皮肤干燥，易发生脂溶性维生素缺乏症；脂肪供给过多，热能摄入超过消耗，可导致肥胖。故C项正确，其余比例均不符合幼儿膳食的要求。 7. 关于培养幼儿按时定位进食的习惯，下列说法错误的是（ ） A. 1～2岁孩子进食前要洗手戴围嘴坐小椅 B. 3岁左右可在饭前帮忙擦桌摆筷子 C. 可以端着饭碗到处走边玩边吃 D. 每顿饭应有大致的时间限制 【答案】C 【解析】培养按时定位进食的习惯，进食前要告诉幼儿要吃饭了：1～2岁的孩子要求洗好手、戴上围嘴、坐在自己的小椅子上；3岁左右可以在吃饭前帮忙做就餐准备，如擦桌子、摆筷子。切忌放任幼儿端着饭碗到处走、边玩边吃，每顿饭应有大致的时间限制，既细嚼慢咽又不要拖得太久。故C项说法错误。 8. 关于幼儿的零食控制，下列说法正确的是（ ） A. 除三餐一两次点心外要控制零食 B. 零食可以随意吃，不影响正餐食欲 C. 多吃零食有助于增加营养 D. 幼儿贪食有利于消化吸收 【答案】A 【解析】培养良好的饮食习惯要求饮食定量、控制零食：除了三顿饭、一两次点心之外，要控制零食，使幼儿养成吃好三餐的好习惯。零食不断会使胃内经常有食物、半饥半饱，吃饭时没有食欲，得不到足够的营养素，进而影响生长发育；教育幼儿不要贪食，以免消化不良。故A项正确。 9. 下列关于幼儿饮食卫生和就餐礼貌的说法，正确的是（ ） A. 掉在桌上的食物可以捡起来继续吃 B. 喝汤时可发出大的声响 C. 夹菜时可以在盘子里东挑西拣 D. 就餐时要谦让，不把好吃的独占 【答案】D 【解析】培养良好的饮食卫生和就餐礼貌要求：饭前洗手、饭后漱口，不吃不清洁不新鲜的食物，不喝生水，不捡掉在桌上或地下的东西吃，使用自己的水杯餐具；咀嚼、喝汤时不应发出大的声响，夹菜不可东挑西拣，不糟蹋饭菜；特别是要懂得谦让，不应把好吃的独占。故D项正确，A、B、C项均与要求相悖。 二、简答题 10. 简述幼儿膳食巧搭配的方法。 【答案】1.粗细粮搭配：细粮容易消化、口感好，粗粮含维生素B₁丰富、耐嚼，两三岁以后粗细粮搭配着吃，粗粮细做。 2.米面搭配：米比面食耐嚼，多嚼有益，面食花样多、巧做细做可引起食欲。 3.荤素搭配：动物性食品含优质蛋白质，蔬菜含维生素无机盐，荤素搭配使摄入的营养平衡。 4.谷类与豆类搭配：豆类与谷类混合食用，可起到蛋白质的互补作用。 5.蔬菜五色搭配：绿色、红色、黄色的蔬菜营养价值高，菜篮子里以深色菜为主。 6.干稀搭配：主食有干有稀，或有菜有汤，吃着舒服，水分也充足。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 【编写说明】依托三阶支架资源编写方案，《一课一练》明确基础层具象化支架定位，作为课堂同步配套资源，其内容与课堂教学深度绑定，并且精准匹配中职学生知识基础与学习特质，遵循“由浅入深、循序渐进”的认知规律，聚焦基础性与实效性核心，通过拆解知识点、简化认知难度，切实降低学习门槛，为后续知识巩固与能力提升筑牢根基，是优质课后作业首选。 本卷是《幼儿卫生学》（人教版第三版）《一课一练》第5练，内容是幼儿膳食。 《幼儿卫生学》（人教版第三版）一课一练 第5练 幼儿膳食 一、单选题 1. 配制幼儿膳食时，要求各种营养素种类齐全、供应量适宜，这体现的原则是（ ） A. 符合幼儿营养的全面需要 B. 适合幼儿胃肠的消化能力 C. 食物外形美、色诱人促食欲 D. 注意饮食卫生严防中毒 2. 为使幼儿食物能促进食欲，配膳时应尽量做到（ ） A. 食物越稠厚越好 B. 外形美、色诱人味可口 C. 全部用粗粮制作 D. 每餐只提供一种单一食物 3. 关于粗细粮搭配，下列说法正确的是（ ） A. 婴儿时期就应多吃粗粮 B. 细粮含维生素B₁丰富粗粮口感好 C. 粗粮容易消化，应作为幼儿主食 D. 粗粮细做，两三岁后搭配着吃 4. 关于蔬菜的搭配，下列做法正确的是（ ） A. 菜篮子里应以浅色蔬菜为主 B. 绿色红黄蔬菜的营养价值更高 C. 深色蔬菜只可用于调剂口味之用 D. 各种蔬菜营养价值完全相同 5. 谷类与豆类混合食用，可起到的作用是（ ） A. 增加食物的口感与风味 B. 蛋白质的互补作用 C. 促进脂肪的消化吸收 D. 延长食物保存期 6. 在幼儿膳食中，脂肪提供的热能应占总热能的（ ） A. 12%～15% B. 25%～30%左右 C. 35%左右为宜 D. 50%左右 7. 关于培养幼儿按时定位进食的习惯，下列说法错误的是（ ） A. 1～2岁孩子进食前要洗手戴围嘴坐小椅 B. 3岁左右可在饭前帮忙擦桌摆筷子 C. 可以端着饭碗到处走边玩边吃 D. 每顿饭应有大致的时间限制 8. 关于幼儿的零食控制，下列说法正确的是（ ） A. 除三餐一两次点心外要控制零食 B. 零食可以随意吃，不影响正餐食欲 C. 多吃零食有助于增加营养 D. 幼儿贪食有利于消化吸收 9. 下列关于幼儿饮食卫生和就餐礼貌的说法，正确的是（ ） A. 掉在桌上的食物可以捡起来继续吃 B. 喝汤时可发出大的声响 C. 夹菜时可以在盘子里东挑西拣 D. 就餐时要谦让，不把好吃的独占 二、简答题 10. 简述幼儿膳食巧搭配的方法。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $