第1章 周末练2 细胞中的脂质和蛋白质（配套课件PPT）-【步步高】2025-2026学年高一生物必修1 分子与细胞学习笔记（苏教版）

这是一份高中生物学第一章“细胞的分子组成”中“细胞中的脂质和蛋白质”的周测资料，包含知识点梳理与强化训练。内容涵盖脂质的种类、元素组成及功能，蛋白质的基本单位、结构多样性与功能，还涉及实验分析（如种子吸水、脂肪鉴定）和数据表格题。 资料特色突出，融合核心素养。通过真实情境试题（如苏州、南京期中题）培养科学思维，结合种子成分表格分析、脂肪鉴定实验提升探究实践能力，强调结构与功能观（如磷脂构成膜、蛋白质功能）渗透生命观念。帮助学生夯实基础，构建知识网络，也为教师教学提供丰富案例与训练素材。

第一章　细胞的分子组成 细胞中的脂质和蛋白质 周末练2 一、细胞中的脂质 1.常见的脂质有 、 和 ，其中固醇类分子包括 、 和 ，它们一般不溶于水但易溶于有机溶剂，其功能各不相同，脂肪和固醇类的元素组成是 ，绝大多数磷脂的元素组成是 。 脂肪 磷脂 固醇类 性激素 胆固醇 维生素D C、H、O C、H、O、P 2.脂肪分子的水解产物是 ，是细胞内重要的 物质。磷脂分子是构成 的重要物质。胆固醇是合成其他固醇类物质的原料，也是构成动物 的成分之一，在人体内还参与血液中脂质的运输；性激素能促进人和动物生殖器官的发育及 的形成；维生素D能促进人和动物对 的吸收。蜡通常分布于生物体的 ，具有 作用。 3.脂肪氧化分解释放的能量比等质量的糖原释放的能量 ；糖类可以大量转化为脂肪，但脂肪不能大量转化为糖类。 甘油和脂肪酸 储能 细胞质膜 细胞质膜 生殖细胞 钙和磷 保护 多 表面 1.(2025·苏州高一期中)下面是关于脂质的叙述，其中正确的是 A.胆固醇能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收 B.脂肪存在于动植物的细胞中，是良好的储能物质 C.磷脂由C、H、O元素组成，是构成膜的重要物质 D.性激素的化学本质是蛋白质，对维持生物体的生殖过程起着重要的调 节作用 √ 强化训练 胆固醇是构成动物细胞质膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输，维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收，A错误； 脂肪是最常见的脂质，存在于动植物的细胞中，是细胞内良好的储能物质，B正确； 磷脂主要由C、H、O、P元素组成，是构成细胞质膜的重要物质，C错误； 性激素的化学本质是固醇类分子，能促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成，对维持生物体的生殖过程起着重要的调节作用，D错误。 2.(2025·南京高一期中)下列关于动植物细胞中糖类和脂质的分类，正确的是 √ 葡萄糖和果糖是单糖，属于还原糖，蔗糖是二糖，且不属于还原糖，B错误； 脂质包括脂肪、磷脂和固醇类，其中固醇类分子又包括胆固醇、性激素、维生素D等，固醇不属于脂肪，C错误； 固醇是小分子物质，D错误。 3.(2025·南通高一期中)下列有关脂质和糖类的叙述，正确的是 A.脂质分子中氧的含量低于糖类，氢的含量高于糖类 B.胆固醇和磷脂都是构成植物细胞质膜的重要成分 C.细胞中糖可以大量转化为脂肪，脂肪不可以转化为糖 D.植物脂肪大多富含饱和脂肪酸，在室温下呈液态 √ 胆固醇是构成动物细胞质膜的重要成分，植物细胞质膜不含胆固醇，B错误； 细胞中糖可以大量转化为脂肪，脂肪也可以少量转化为糖，C错误； 植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，在室温下呈液态，动物脂肪大多含有饱和脂肪酸，在室温下呈固态，D错误。 4.(多选)(2025·连云港高一检测)人体内脂肪与糖类供能比例随运动强度变化如图所示，下列有关叙述错误的是 A.据图分析高强度的运动不利于减肥 B.人体内糖类和脂肪氧化分解的最终产物相同 C.中等强度运动消耗糖类和脂肪的质量相等 D.人体内糖类和脂肪都可以用苏丹Ⅲ染色液鉴定 √ √ 分析曲线图可知，运动强度越高，脂肪供能比例越低，糖类供能比例越高，说明高强度运动不利于减肥，A正确； 糖类和脂肪氧化分解的最终产物都是二氧化碳和水，B正确； 分析曲线图可知，中等强度运动，糖类和脂肪的供能比例相等，相同质量的脂肪氧化分解释放能量更多，故消耗的糖类和脂肪的质量不相等，C错误。 5.(2024·常州高一期中)根据不同农作物种子化学成分的差别，可将种子分为淀粉类种子、蛋白质类种子、脂肪类种子。表中数据为这三类种子的化学成分及其含量，请回答问题： 作物种子 化学成分及其含量 蛋白质 淀粉及可溶性糖 脂肪 小麦种子 11.0% 68.5% 1.9% 大豆种子 36.0% 26.0% 17.5% 油菜种子 23.0% 25.0% 48.0% (1)实验表明，三类种子浸入水中后，大豆的体积变化大于小麦，远大于油菜，三类种子吸胀体积大小与种子中物质的亲水性有关，根据这一实验结果，蛋白质、淀粉和脂肪的亲水性大小依次为___________________。 作物种子 化学成分及其含量 蛋白质 淀粉及可溶性糖 脂肪 小麦种子 11.0% 68.5% 1.9% 大豆种子 36.0% 26.0% 17.5% 油菜种子 23.0% 25.0% 48.0% 蛋白质＞淀粉＞脂肪 实验表明，三类种子浸入水后，大豆的体积变化大于小麦，远大于油菜，即大豆(蛋白质含量多)的体积变化＞小麦(淀粉含量多)的体积变化＞油菜(脂肪含量多)的体积变化，这说明三类种子中，亲水性的大小依次为蛋白质＞淀粉＞脂肪。 作物种子 化学成分及其含量 蛋白质 淀粉及可溶性糖 脂肪 小麦种子 11.0% 68.5% 1.9% 大豆种子 36.0% 26.0% 17.5% 油菜种子 23.0% 25.0% 48.0% (2)为了检测小麦种子萌发过程中淀粉是否水解为还原糖及水解程度，可以在不同发芽阶段小麦提取液中，分别加入_________，水浴加热后，组织样液出现_______沉淀。 作物种子 化学成分及其含量 蛋白质 淀粉及可溶性糖 脂肪 小麦种子 11.0% 68.5% 1.9% 大豆种子 36.0% 26.0% 17.5% 油菜种子 23.0% 25.0% 48.0% 斐林试剂 砖红色 淀粉没有还原性，但淀粉水解成的还原糖具有还原性，为了检测小麦种子萌发过程中淀粉是否水解为还原糖及水解程度，可以在不同发芽阶段小麦提取液中，分别加入斐林试剂，水浴加热后，组织样液出现砖红色沉淀。 作物种子 化学成分及其含量 蛋白质 淀粉及可溶性糖 脂肪 小麦种子 11.0% 68.5% 1.9% 大豆种子 36.0% 26.0% 17.5% 油菜种子 23.0% 25.0% 48.0% (3)鉴定油菜种子中脂肪的实验中，能将脂肪染成橘黄色的染液是_______ _______，染色后还用_________________________洗去浮色。 作物种子 化学成分及其含量 蛋白质 淀粉及可溶性糖 脂肪 小麦种子 11.0% 68.5% 1.9% 大豆种子 36.0% 26.0% 17.5% 油菜种子 23.0% 25.0% 48.0% 染色液 苏丹Ⅲ 体积分数为50%的乙醇溶液 在鉴定油菜种子含有脂肪的实验中，能将脂肪染成橘黄色的染液是苏丹Ⅲ染色液，用染液染色后，要用体积分数50%的乙醇溶液洗去浮色。 作物种子 化学成分及其含量 蛋白质 淀粉及可溶性糖 脂肪 小麦种子 11.0% 68.5% 1.9% 大豆种子 36.0% 26.0% 17.5% 油菜种子 23.0% 25.0% 48.0% (4)油菜种子萌发过程中，细胞内的有机物、可溶性糖、脂肪的相对质量随时间发生如图所示的变化。回答下列问题： 据图分析，在种子萌发过程中，细胞内脂肪的相对质量下降，可溶性糖的相对质量 逐渐上升，原因是_______________________。细胞内有机物的相对质量因细胞呼吸的消耗总体呈下降趋势。播种油菜种子时应适当浅播，其原因是___________________________________________________________ _________________________________________。 脂肪可以转化为可溶性糖 油菜种子中脂肪含量高，与糖类相比，脂肪中O的含量低而H的含量 较高，氧化分解时消耗的氧气更多，故应浅播 二、细胞的功能主要由蛋白质完成 1.蛋白质的基本组成单位是 ，常见的有 种。 2.氨基酸的结构通式为： ，决定氨基酸种类和理化性质的是 (侧链基因)。 3.氨基酸脱水缩合是一个氨基酸分子的 和另一个氨基酸分子的_____ 之间通过脱去一分子 相连接。H2O中H来源于 ；O来源于 。 氨基酸 20 R 氨基 羧基 水 氨基和羧基 羧基 4.肽键数＝脱去水分子数＝ 数－ 数；游离氨基或羧基数＝肽链数＋ 中含有的氨基或羧基数。 5.蛋白质结构具有多样性的原因：组成肽链的氨基酸在 、 和 上的不同，以及构成蛋白质的肽链在 和 上的千差万别。 6.蛋白质具有 、 、运动、防御和调控等生理功能。 7.蛋白质鉴定的原理：在 条件下，Cu2＋与 形成 的复杂化合物。 氨基酸 肽链 R 种类 数量 排列顺序 数量 空间结构 催化 运输 含肽键的物质 碱 紫色 1.下列化合物与其功能不相符的是 A.脂肪——细胞中的储能物质 B.抗体——免疫功能 C.血红蛋白——运输氧气 D.糖类——生命活动的主要承担者 √ 强化训练 蛋白质是生命活动的主要承担者，D错误。 2.(2025·连云港高一期末)鱼肉中富含蛋白质，必需氨基酸含量高。下列相关叙述错误的是 A.鱼肉中含量最高的化合物是蛋白质 B.蛋白质是生命活动的主要承担者 C.鱼肉中蛋白质的营养价值较好 D.鱼肉炖熟后更容易被消化吸收 √ 鱼肉中含量最高的化合物是水，含量最高的有机化合物是蛋白质，A错误； 鱼肉中富含蛋白质，必需氨基酸含量高，必需氨基酸的种类和含量是评价食物营养价值的重要指标，因此，鱼肉中蛋白质的营养价值较好，C正确； 鱼肉炖熟后更容易被消化吸收，因为熟食中的蛋白质的空间结构遭到破坏，蛋白分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解，因此更容易被消化，D正确。 3.(多选)(2025·南京高一阶段测试)下列有关蛋白质及其基本单位的叙述，正确的是 A.必需氨基酸是指人体不能合成的氨基酸，只能从外界环境中获取 B.蛋白质具有的功能与其相应的结构密切相关 C.一个环式十二肽水解时，需要的水分子数是12个 D.鉴定蛋白质的双缩脲试剂NaOH溶液浓度不变，CuSO4溶液进行适度稀 释，即可用于鉴定还原糖 √ √ √ 氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸，必需氨基酸是指人体自身不能合成，必须由食物提供的氨基酸，A正确； 蛋白质的结构决定蛋白质的功能，因此蛋白质具有的功能与其相应的结构密切相关，B正确； 一个环式十二肽含有12个肽键，水解时，需要的水分子数是12个，C正确； 双缩脲试剂和斐林试剂配置所需NaOH溶液浓度是一致的，斐林试剂所用的CuSO4溶液浓度为0.05 g/mL，双缩脲试剂所用的CuSO4溶液浓度为0.01 g/mL，因此鉴定蛋白质的双缩脲试剂NaOH溶液浓度不变，CuSO4溶液进行适度增大浓度，即可用于鉴定还原糖，D错误。 4.(多选)(2025·徐州高一期中)如图为牛胰岛素的结构图及其片段的分子式，该胰岛素由51个氨基酸构成，其中“—S—S—”是由两个巯基(—SH)脱去两个H形成的二硫键。下列叙述错误的是 A.牛胰岛素的形成过程中相对分子质量减少 了882 B.在局部放大图中能根据①③⑤区分不同氨 基酸 C.该胰岛素分子中至少有2个游离的氨基和2 个游离的羧基 D.牛胰岛素分子中含有49个肽键 √ √ 形成牛胰岛素过程中脱去49分子水和6个氢(3个二硫键形成脱去6个氢)，因此相对分子质量减少了18×49＋3×2＝888，A错误； 氨基酸的不同在于R的不同，①③⑤为氨基酸的R，因此在局部放大图中能根据①③⑤区分不同氨基酸，B正确； 该胰岛素分子有两条多肽链，至少含有3个游离的氨基和3个游离的羧基，其中2个分别存在于肽链的两端，另外1个氨基和1个羧基分别存在于图中的R(位置为①和⑤)，C错误； 该胰岛素由51个氨基酸构成，形成两条肽链，因此脱去49个水分子，形成49个肽键，D正确。 5.(2025·常州高一阶段检测)自闭症儿童封闭在只有他自己的世界里，就像黑夜的星星，孤独地闪烁着，他们又被称为“星星的孩子”。在治疗自闭症的药物中含 有一种激素——催产素，它是一种九肽化合物。如图为催产素的结构简式(图中“—S—S—”为二硫键，是由两个氨基酸中的“—SH”失去2个H后形成的)，各氨基酸残基用3个字母缩写表示。请回答下列问题： (1)催产素分子是由__个氨基酸分子失去__分子的水而形成的。这种反应叫作_________。 9 8 脱水缩合 根据题意可知，催产素是九肽，因此是由9个氨基酸分子组成的，氨基酸通过脱水缩合反应形成肽链。9个氨基酸形成一条肽链，产生8个肽键，则脱去了8个水分子。 (2)催产素分子至少有__个游离的氨基或羧基，在形成过程中相对分子质量减少了____。 1 146 催产素是由9个氨基酸形成的一条肽链，至少含有1个游离的氨基或羧基，在脱水缩合的过程中，脱去了8个水分子，同时也形成了一个二硫键，脱去了2个H，则相对分子质量减少了8×18＋2＝146。 (3)已知半胱氨酸的分子式为C3H7NSO2，则该氨基酸的R可表示为_________。 —CH3S 氨基酸结构通式的分子式是C2H4O2NR，根据半胱氨酸的分子式，可推出该氨基酸的R为—CH3S。 (4)自闭症患者直接口服适量催产素，_____(填“能”或“不能”)有效地缓解症状，理由是_______________________________________________。 不能 催产素是多肽，口服会在消化道内被水解，失去作用 催产素是多肽，若口服会在消化道内被相应酶水解，失去作用，因此口服催产素不能缓解症状。 (5)催产素与胰岛素的结构不同，从氨基酸角度分析可能的原因是______ ___________________________。 氨基酸 的种类、数目、排列顺序不同 本课结束 第一章　细胞的分子组成 $