第3章 第4节 第2课时 厌氧呼吸及细胞呼吸是细胞代谢的核心（配套课件PPT）-【步步高】2025-2026学年高一生物必修1 分子与细胞学习笔记（浙科版）

该高中生物学课件聚焦厌氧呼吸及细胞呼吸的代谢核心地位，涵盖概念、过程、反应式及影响因素，通过复习需氧呼吸导入，以对比表格、判断正误等支架衔接前后知识，构建完整知识脉络。 其亮点在于融合生命观念（物质与能量观）、科学思维（“三看法”判断呼吸方式）和探究实践（分析O₂浓度影响实验），通过实例（储存粮食条件）强化应用，帮助学生系统掌握知识，提升分析能力，也为教师提供结构化教学资源。

第三章　第四节 厌氧呼吸及细胞呼吸是细胞代谢的核心 第2课时 1.概述厌氧呼吸的概念、反应式和反应过程。 2.阐明细胞呼吸是细胞代谢的核心。 3.举例说出温度、O2浓度等对细胞呼吸速率的影响。 学习目标 1.厌氧呼吸 (1)条件：在_____的条件下。 (2)场所：_________。 (3)过程 ①第一阶段：与需氧呼吸的第一阶段一样，进行_______，1个葡萄糖分子被分解成2个___________和少量____，分解过程中释放出少量______，形成少量_____。 ②第二阶段：丙酮酸在______的催化作用下，形成不同的产物，如_____或_____。 无氧 细胞溶胶 糖酵解 丙酮酸分子 [H] 能量 ATP 不同酶 乳酸 乙醇 (4)发酵 ①乳酸发酵 Ⅱ.具体过程 丙酮酸 少量[H] ②乙醇发酵 Ⅱ.具体过程 丙酮酸 少量[H] 注意：人体肌肉细胞进行厌氧呼吸产生的乳酸则被运至肝脏再生成葡萄糖。肌肉细胞进行厌氧呼吸是一种克服暂时缺氧的应急措施。 乙醛 2.细胞呼吸是细胞代谢的核心 (1)细胞分解代谢 ①糖代谢：多糖首先水解为_____，经糖酵解，最后被完全氧化成二氧化碳和水。 ②脂肪代谢：脂肪先分解成_____和_______，_____形成一个三碳化合物后进入糖酵解，_______则进一步被分解。 ③蛋白质代谢：首先被分解成氨基酸，氨基酸脱去_____后变成不同的有机酸，最终被完全氧化。 (2)细胞合成代谢：细胞呼吸在为各种生物合成反应提供_____的同时，还提供_______。 单糖 甘油 脂肪酸 脂肪酸 氨基 甘油 能量 碳骨架 (1)厌氧呼吸的第一和第二阶段都释放少量能量(　　) × 提示　厌氧呼吸只在第一阶段释放少量能量。 (2)细胞呼吸是细胞分解代谢和合成代谢的中心(　　) (3)人体产生二氧化碳的细胞呼吸方式一定是需氧呼吸(　　) (4)不同生物厌氧呼吸所需要的酶都是相同的(　　) × 提示　厌氧呼吸的第二阶段，丙酮酸在不同酶的催化作用下形成不同的产物，如乳酸或乙醇。 √ √ 判断正误 7 (5)厌氧呼吸过程中没有氧气参与，所以有[H]的积累(　　) × 提示　厌氧呼吸过程中第一阶段产生的[H]参与第二阶段的反应，没有[H]的积累。 (6)在有氧和无氧的条件下，葡萄糖中能量的去向都是大部分以热能的形式散失，少部分储存在ATP中(　　) × 提示　在无氧条件下，葡萄糖中的能量大部分以化学能的形式储存在乙醇或乳酸中。 判断正误 8 任务一：分析厌氧呼吸的过程及与需氧呼吸的比较 1.如图为厌氧呼吸的类型和过程，据图回答有关问题： 探究核心知识 (1)进行厌氧呼吸的场所是哪里？ 提示　细胞溶胶。 (2)不同细胞厌氧呼吸产物不同的直接原因是什么？ 提示　不同细胞所具有的酶的种类不同，导致反应途径不同，产物也不同。 (3)厌氧呼吸有无[H]的积累？厌氧呼吸第一阶段产生的[H]的作用是什么？ 提示　厌氧呼吸没有[H]的积累。厌氧呼吸第一阶段产生的[H]参与第二阶段的反应。 (4)厌氧呼吸两个阶段中是否都有能量的释放和ATP的合成？ 提示　厌氧呼吸第一阶段有少量能量的释放和ATP的合成；第二阶段无能量的释放和ATP的合成。 (5)在厌氧呼吸过程中，葡萄糖含有的化学能大部分未释放，仍存留在_____或_____中，只有少部分释放出来，其释放的能量大部分以_____形式散失，少部分储存在_____中。 乙醇 乳酸 热能 ATP 项目 需氧呼吸 厌氧呼吸 不同点 条件 _____ _____ 场所 _________(第一阶段)、____ _____ (第二、三阶段) _________ 分解程度 葡萄糖被_____分解 葡萄糖分解_______ 产物 ___________ _________________ 不同点 能量释放 ________________________ ___________________________ 2.请比较需氧呼吸和厌氧呼吸，并完善表格。 有氧 无氧 细胞溶胶 线 粒体 细胞溶胶 彻底 不彻底 CO2、H2O 乳酸或乙醇和CO2 大量，合成约32个ATP分子 少量，合成约2个ATP分子 项目 需氧呼吸 厌氧呼吸 相同点 反应条件 酶和适宜的温度 本质 氧化分解_______，释放_____，生成ATP供生命活动所需 联系 _____________ 意义 为生物体的各项生命活动提供_____ 有机物 能量 第一阶段相同 能量 任务二：分析影响细胞呼吸的环境因素 1.据图分析影响细胞呼吸的外界因素。 由曲线判断O2浓度对厌氧呼吸和需氧呼吸分别有什么影响？ 提示　O2浓度抑制厌氧呼吸，促进需氧呼吸。 2.储存谷粒时将谷粒晒干，既能减少细胞内____的含量，又能降低_____ ___________；还可以通过控制_____、_____等条件来降低需氧呼吸速率。与储藏谷粒相比，新鲜蔬菜、水果不能放在_____的环境下储藏，要有一定的_____。 水 需氧 呼吸的速率 低温 低氧 湿度 干燥 核心归纳 1.“三看法”判断细胞呼吸的方式(以葡萄糖为底物) (1)一看——反应物和产物 ①消耗O2或产物中有H2O，一定存在需氧呼吸。 ②产物中有乙醇或乳酸，一定存在厌氧呼吸。 (2)二看——物质的量的关系 根据CO2释放量与O2消耗量判断 ①不消耗O2，释放CO2→只进行产生乙醇的厌氧呼吸。 ②不消耗O2，不释放CO2→只进行产生乳酸的厌氧呼吸或细胞已死亡。 核心归纳 ③CO2释放量等于O2吸收量→只进行需氧呼吸或既进行需氧呼吸又进行产生乳酸的厌氧呼吸。 ④CO2释放量大于O2吸收量→既进行需氧呼吸又进行产生乙醇的厌氧呼吸，多出的CO2来自厌氧呼吸。 (3)三看——反应的场所 ①真核细胞：若整个呼吸过程均在细胞溶胶中进行，则为厌氧呼吸；若部分过程在线粒体中进行，则为需氧呼吸。 核心归纳 ②原核细胞：原核细胞没有线粒体，故原核细胞的细胞呼吸在细胞溶胶和细胞膜上进行，其呼吸方式应根据产物判断，若只有CO2和H2O产生，则为需氧呼吸，若还有乙醇或乳酸产生，则还存在厌氧呼吸。 2.影响细胞呼吸的环境因素及其应用 (1)温度 ①原理：细胞呼吸是一系列酶促反应，温度通过影响酶的活性来影响细胞呼吸速率。细胞呼吸的最适温度一般在25～35 ℃之间。 核心归纳 (2)O2浓度 ①原理(如图所示)：O2是需氧呼吸所必需的，且O2对厌氧呼吸过程有抑制作用。 Ⅰ.O2浓度＝0时，只进行厌氧呼吸。 核心归纳 Ⅱ.0<O2浓度<10%时，同时进行需氧呼吸和厌氧呼吸。 Ⅲ.O2浓度≥10%时，只进行需氧呼吸。 核心归纳 (3)水分 核心归纳 (4)CO2浓度 ①原理：CO2是细胞呼吸的产物，积累过多会抑制细胞呼吸的进行。如图： ②应用：适当增加CO2浓度，有利于水果和蔬菜的保鲜。 核心归纳 3.易错提醒 (1)不是所有植物细胞厌氧呼吸产物都是乙醇和二氧化碳，玉米的胚、甜菜块根、马铃薯块茎等植物细胞厌氧呼吸的产物是乳酸。人体细胞厌氧呼吸的产物是乳酸，因此人体细胞产生二氧化碳只能通过需氧呼吸。 (2)厌氧呼吸只在第一阶段释放能量并生成ATP，第二阶段不释放能量。 核心归纳 (3)有氧条件下葡萄糖中能量的去向有两个：大部分以热能的形式散失，少部分储存在ATP中。无氧条件下葡萄糖中能量的去向有三个：①大部分能量未释放仍储存在乙醇或乳酸中；②释放的能量大部分以热能的形式散失；③释放的能量少部分储存在ATP中。 (4)若以脂肪为呼吸底物进行需氧呼吸时，O2吸收量大于CO2释放量。 1.如图是真核生物的细胞呼吸过程图解，图中①～⑤表示代谢过程，X、Y代表物质。下列相关叙述错误的是 A.过程②和⑤分别发生在线粒体基质 和细胞溶胶 B.物质Y可使溴麝香草酚蓝溶液由蓝 变绿再变黄 C.图中能生成ATP的代谢过程有①③④⑤ D.人体细胞内⑤不能进行是因为缺少催化该过程的酶 √ 落实思维方法 物质Y为CO2，可使溴麝香草酚蓝溶液由蓝变绿再变黄，B正确； 需氧呼吸三个阶段以及厌氧呼吸第一阶段都能产生ATP，故图中能生成ATP的代谢过程有①②③，C错误； 人体细胞厌氧呼吸产生乳酸，细胞内⑤不能进行是因为缺少催化该过程的酶，D正确。 2.(2025·丽水高一期中)下列关于细胞呼吸的叙述，错误的是 A.酵母菌发酵过程中通入氧气会影响乙醇的生成量 B.人体细胞厌氧呼吸只能利用葡萄糖中的一小部分能量，而乳酸再转变 为葡萄糖又要消耗能量 C.油料作物种子在播种时宜浅播，原因是萌发时细胞呼吸需要消耗大量 氧气 D.农作物种子入库贮藏时，在低温和无氧条件下呼吸速率最低，贮藏寿 命显著延长 √ 酵母菌发酵过程为厌氧呼吸，需要隔绝氧气，通入氧气会影响乙醇的生成量，A正确； 人体细胞厌氧呼吸的产物是乳酸，葡萄糖中的能量只有一小部分被释放出来用于形成ATP，而乳酸在肝脏细胞中转变为葡萄糖又要消耗能量，B正确； 油料作物种子主要成分是油脂，相比糖类，油脂C、H比例高，氧化分解需要消耗的氧气多，因此在播种时宜浅播，C正确； 农作物种子入库贮藏时，在低温和低氧条件下呼吸速率最低，减少有机物的消耗，贮藏寿命显著延长，D错误。 3.如图所示为酵母菌细胞呼吸与氧气浓度的关系。下列说法正确的是 A.B点为酵母菌厌氧呼吸最弱点 B.C点时酵母菌厌氧呼吸与需氧呼吸 的速率相等 C.AC段表示酵母菌仅进行厌氧呼吸 D.阴影部分面积表示酵母菌厌氧呼吸产生的CO2量 √ B点时，酵母菌的总呼吸速率最低，但厌氧呼吸速率不是最低的，厌氧呼吸速率最低的点是C点及之后，此时厌氧呼吸消失，即厌氧呼吸速率为0，只进行需氧呼吸，A、B错误； AC段表示酵母菌同时进行厌氧呼吸和需氧呼吸，C错误； 酵母菌需氧呼吸和厌氧呼吸都产生CO2，图中阴影部分面积表示酵母菌厌氧呼吸产生的CO2量，D正确。 网络构建 课时对点练 题号 1 2 3 4 5 6 7 8 答案 C D B B C A B D 题号 9 10 11 12 答案 C D B A 对一对 答案 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 (1)酵母菌缺乏淀粉酶　(2)需氧　乙醇和二氧化碳　(3)线粒体(基质)和细胞溶胶　以热能的形式散失　1∶2　(4)延长发酵时间、增加酒曲用量　(5)①c－a－b　黄　②酵母菌需氧呼吸消耗了氧气，产生的二氧化碳被吸收，瓶内压强减小 答案 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 13. (1)氧气的量不断减少　[H]　<　(2)黄色　细胞溶胶　1∶3　(3)上清液　酸　甲、乙试管都显灰绿色　甲试管为橙色或不显灰绿色，乙试管显灰绿色 答案 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 14. 题组一　厌氧呼吸 1.(2025·丽水高一期末)酸奶是一种富含营养物质的奶制品，若出现胀袋现象说明酸奶变质，不能食用。引起酸奶胀袋最可能的原因是 A.乳酸菌厌氧呼吸产生乳酸造成 B.乳酸菌需氧呼吸产生CO2造成 C.某些微生物厌氧呼吸产生CO2造成 D.酵母菌需氧呼吸产生CO2和H2O造成 √ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 对点训练 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 乳酸菌是厌氧菌，只能进行厌氧呼吸，且乳酸菌厌氧呼吸产生乳酸，不会产生CO2，A、B错误； 引起酸奶胀袋最可能的原因是无氧条件下，某些微生物厌氧呼吸产生CO2，C正确； 酵母菌需氧呼吸产生CO2和H2O，但酸奶的储存条件一般是无氧环境，D错误。 2.(2024·台州高一期中)在缺氧条件下，细胞中的丙酮酸可通过乙醇脱氢酶和乳酸脱氢酶的作用，分别生成乙醇和乳酸(如图所示)。下列有关细胞呼吸的叙述，正确的是 A.过程①发生在细胞溶胶中，过程③④发生 在线粒体中 B.过程②丙酮酸在乳酸脱氢酶的作用下脱去 氢转化形成乳酸 C.每消耗一分子葡萄糖，乙醇发酵比乳酸发 酵多释放一分子二氧化碳 D.动物细胞中的甘油、氨基酸等非糖物质能进入细胞呼吸过程被氧化分解 √ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 过程①为厌氧呼吸第一阶段，过程③④为厌氧呼吸第二阶段，都发生在细胞溶胶中，A错误； 过程②丙酮酸在乳酸脱氢酶的作用下得到氢转化形成乳酸，B错误； 乙醇发酵消耗一分子葡萄糖将产生两分 子二氧化碳，而乳酸发酵不产生二氧化碳，C错误。 题组二　需氧呼吸与厌氧呼吸的比较 3.需氧呼吸与厌氧呼吸的相同点是 ①都在线粒体中进行　 ②都需要酶　 ③都需要氧　 ④都产生ATP　 ⑤都经过生成丙酮酸的反应 A.②③⑤ B.②④⑤ C.②③④ D.①②⑤ √ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 需氧呼吸第一阶段和厌氧呼吸都在细胞溶胶中进行，①错误； 需氧呼吸和厌氧呼吸都需要酶的催化，②正确； 厌氧呼吸不需要消耗氧气，③错误； 需氧呼吸能生成大量ATP，厌氧呼吸能生成少量ATP，④正确； 需氧呼吸第一阶段和厌氧呼吸第一阶段完全相同，都生成丙酮酸，⑤正确。 4.如图为细胞呼吸的图解，数字表示生理过程，字母表示物质。下列叙述正确的是 A.①②③过程释放的能量 大部分用于e的合成 B.图中的b和c表示的是同 一种物质 C.人体的骨骼肌细胞会发生图中所有的代谢过程 D.②③过程所需要的酶均位于线粒体基质 √ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 ①②③过程释放的能量大部分以热能的形式散失，少部分用于合成e(ATP)，A错误； 图中的b和c表示的是同一种物质，都是水，B正确； 人体的骨骼肌细胞进行厌氧呼吸产生乳酸，不会发生④过程，C错误； ③过程为需氧呼吸的第三阶段，所需要的酶位于线粒体内膜，D错误。 5.(2024·宁波镇海中学高一期中)马铃薯块茎以葡萄糖为底物进行细胞呼吸，下列关于[H]的来源和用途的叙述，正确的是 A.需氧呼吸中的[H]只来自第一阶段 B.需氧呼吸中的[H]只在细胞溶胶中产生 C.厌氧呼吸中的[H]只来自第一阶段 D.厌氧呼吸产生的[H]氧化丙酮酸生成乙醇 √ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 需氧呼吸中的[H]来自第一阶段(细胞溶胶)和第二阶段(线粒体基质)，A、B错误； 马铃薯块茎细胞进行厌氧呼吸的产物为乳酸，因此厌氧呼吸产生的[H]还原丙酮酸生成乳酸，D错误。 6.(2023·浙江6月选考，11)小曲白酒的酿造过程中，酵母菌进行了需氧呼吸和厌氧呼吸。关于酵母菌的呼吸作用，下列叙述正确的是 A.需氧呼吸产生的[H]与O2结合，厌氧呼吸产生的[H]不与O2结合 B.需氧呼吸在线粒体中进行，厌氧呼吸在细胞溶胶中进行 C.需氧呼吸有热能的释放，厌氧呼吸没有热能的释放 D.需氧呼吸需要酶催化，厌氧呼吸不需要酶催化 √ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 需氧呼吸产生的[H]在第三阶段与O2结合生成水，厌氧呼吸产生的[H]不与O2结合，A正确； 需氧呼吸第一阶段在细胞溶胶中进行，第二和第三阶段分别在线粒体基质和线粒体内膜中进行，厌氧呼吸的两个阶段都在细胞溶胶中进行，B错误； 酵母菌需氧呼吸和厌氧呼吸过程中释放的能量均大多以热能的形式散失，但厌氧呼吸是不彻底的氧化分解过程，大部分能量存留在乙醇中，C错误； 需氧呼吸和厌氧呼吸过程都需要酶的催化，只是酶的种类不同，D错误。 题组三　细胞呼吸的影响因素及其应用 7.温度对有氧条件下某植物细胞呼吸速率的影响如图所示。下列叙述正确的是 A.b点时氧与葡萄糖中的碳结合生成的二氧化碳最多 B.c点时细胞呼吸产生的大部分能量以热能形式散失 C.a～b段温度升高可促进线粒体内的糖酵解过程 D.b～c段与细胞呼吸有关的酶发生热变性的速率减慢 √ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 b点时细胞呼吸的相对速率最高，氧与[H]结合生成的水最多，A错误； 细胞呼吸将有机物中的化学能释放出来，大部分能量以热能的形式散失，c点时细胞呼吸产生的大部分能量以热能形式散失，B正确； a～b段温度升高可促进细胞呼吸，即能促进细胞溶胶内的糖酵解过程，C错误； 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 b～c段，曲线斜率的绝对值逐渐增大，与细胞呼吸有关的酶发生热变性的速率加快，D错误。 8.(2024·宁波镇海中学高一期中)关于细胞呼吸在生产和生活中的应用，下列叙述错误的是 A.选择透气性好的创可贴，抑制厌氧病菌的繁殖 B.大棚种植时，夜间适当降低温度，可以提高产量 C.制作馒头时，酵母菌细胞呼吸产生CO2使面团蓬松 D.在剧烈运动时，肌肉细胞只进行厌氧呼吸 √ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 在剧烈运动时，大部分肌肉细胞进行需氧呼吸，少部分肌肉细胞进行厌氧呼吸，D错误。 9.下列有关人体细胞呼吸的叙述，正确的是 A.在氧气充足条件下，线粒体能将葡萄糖彻底氧化分解为CO2和H2O B.需氧呼吸产生的CO2中的氧原子来自反应物中的葡萄糖和O2 C.厌氧呼吸产生的乳酸将被运至肝脏再生成葡萄糖，该过程属于吸能反应 D.丙酮酸在乳酸脱氢酶的催化下被[H]还原为乳酸，该过程只产生少量ATP 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 √ 综合强化 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 葡萄糖在细胞溶胶中被分解成丙酮酸，不能进入线粒体，A错误； 需氧呼吸产生的CO2中的氧原子来自反应物中的葡萄糖和H2O，B错误； 部分厌氧呼吸产生的乳酸将被运至肝脏再生成葡萄糖，该过程需要消耗能量，属于吸能反应，C正确； 丙酮酸在乳酸脱氢酶的催化下被[H]还原为乳酸，该过程不产生ATP，D错误。 10.(2025·杭州高一期中)如图1和图2分别为电子显微镜下观察到的正常细胞和癌细胞中的线粒体结构。据此推测，与正常细胞相比，下列不是癌细胞具有的特征是 A.癌细胞对葡萄糖的消耗量大于 正常细胞 B.细胞溶胶中的厌氧呼吸增强， 容易导致乳酸累积 C.线粒体中嵴的数量减少，但线粒体的数量可能增加 D.呼吸产生的丙酮酸主要在线粒体中被利用 √ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 癌细胞厌氧呼吸强，细胞代谢旺盛，对能量需求量大，而厌氧呼吸释放的能量少，故葡萄糖的消耗量大，A正确； 癌细胞厌氧呼吸是在细胞溶胶中进行的，厌氧呼吸强，产生大量乳酸，容易导致乳酸累积，B正确； 分析题图可知，癌细胞线粒体缺少向内凸起的嵴，但是癌细胞需要更多的能量，线粒体的数量可能增加，C正确； 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 癌细胞主要进行厌氧呼吸，呼吸产生的丙酮酸主要在细胞溶胶中被利用，D错误。 11.金鱼有相对较强的耐缺氧能力，这是因为金鱼具有如图所示的代谢途径，其中②表示细胞呼吸第一阶段。下列叙述正确的是 A.“物质X”是丙酮酸，过程② 需要O2的参与 B.过程③和⑤的产物不同是因为 酶种类不同 C.向金鱼的培养液中加入酸性的重铬酸钾溶液后可能会呈现由蓝变绿再 变黄的现象 D.经厌氧呼吸消耗等量的葡萄糖，金鱼肌细胞产生的CO2少于其他细胞 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 √ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 ②是细胞呼吸第一阶段，不需要O2参与，A错误； ③是厌氧呼吸第二阶段，其产物是酒精和CO2，在酸性条件 下，橙色的重铬酸钾溶液会与酒精发生化学反应，变成灰绿色，C错误； 金鱼肌细胞厌氧呼吸的产物为酒精和CO2，其他细胞厌氧呼吸的产物只有乳酸，没有CO2，经厌氧呼吸消耗等量的葡萄糖，金鱼肌细胞产生的CO2多于其他细胞，D错误。 12.(2024·宁波高一期中)呼吸熵(RQ＝放出的CO2量/吸收的O2量)可作为描述细胞呼吸过程中氧气供应状态的一种指标。如图是酵母菌氧化分解葡萄糖过程中氧分压与呼吸熵的关系，下列叙述正确的是 A.b点需氧呼吸强度高于a点 B.呼吸熵越大，细胞呼吸产生的CO2越多 C.为延长水果的保存时间，呼吸熵要保持在尽 可能低的水平 D.c点以后细胞呼吸强度不随氧分压变化而变化 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 √ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 b点的氧分压大于a点，RQ小于a点，所以b点需氧呼吸强度大于a点，A正确； 呼吸熵越大，说明细胞呼吸释放的CO2量与吸收的O2量比值越大，不能说明细胞呼吸产生的CO2越多，B错误； 为延长水果的保存时间，呼吸熵应该保持在细胞呼吸最弱的点，C错误； c点以后酵母菌只进行需氧呼吸，无论需氧呼吸强度是否变化，呼吸熵均不变，为1，D错误。 13.甜酒酿是以糯米为主要原料，通过发酵制成的食品，清甜可口，营养丰富。参与发酵形成甜酒酿的微生物主要是糖化菌和酵母菌。如图是制备甜酒酿的工艺流程简图。回答下列问题： 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 (1)发酵过程中，淀粉不能直接被酵母菌利用，原因是________________。 酵母菌缺乏淀粉酶 淀粉需要在淀粉酶的催化作用下才能被分解利用。发酵过程中，淀粉不能直接被酵母菌利用，说明酵母菌缺乏淀粉酶。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 (2)搭窝是将拌好酒曲的米饭装入容器，搭成中间低、周边高的凹窝。搭窝可以确保在发酵初期有较多的氧气，以利于糖化菌和酵母菌进行_____呼吸。随着发酵的进行，氧气被逐渐消耗殆尽，此后酵母菌发酵生成________________，最终形成了清甜可口的酒酿。 需氧 乙醇和二氧化碳 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 酵母菌为兼性厌氧菌，在有氧条件下进行需氧呼吸并快速繁殖，在无氧条件下进行厌氧呼吸产生乙醇和二氧化碳。随着发酵的进行，氧气被逐渐消耗殆尽，此后酵母菌发酵生成乙醇和二氧化碳，最终形成了清甜可口的酒酿。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 (3)制备甜酒酿过程中，产生CO2的场所有_______________________，释放的能量大部分去向是_________________，使得酿酒过程容器温度升高；若酵母菌释放的CO2与吸收的O2之比为5∶3，则需氧呼吸与厌氧呼吸消耗的葡萄糖之比为______。 线粒体(基质)和细胞溶胶 以热能的形式散失 1∶2 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 对于酵母菌而言，CO2产生于需氧呼吸的第二阶段与厌氧呼吸的第二阶段，场所分别为线粒体基质和细胞溶胶，释放的能量大部分以热能的形式散失，使得酿酒过程容器温度升高。在需氧呼吸过程中，每消耗1 mol的葡萄糖就会吸收6 mol O2，产生6 mol CO2；在厌氧呼吸过程中，每消耗1 mol的葡萄糖会产生2 mol CO2和2 mol C2H5OH。若酵母菌释放的CO2与吸收的O2之比为5∶3，则需氧呼吸过程中消耗的葡萄糖的相对值为1/2；厌氧呼吸过程中消耗的葡萄糖的相对值为1。可见，需氧呼吸与厌氧呼吸消耗的葡萄糖之比为1∶2。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 (4)若要生产甜度低、酒味浓郁的甜酒酿，请提出两条可行的措施：____________________________。 延长发酵时间、增加酒曲用量 甜酒酿是以糯米为主要原料，通过发酵制成的含酒精食品，若要生产甜度低、酒味浓郁的甜酒酿，可以延长发酵时间，增加酒曲(含有发酵所需微生物)用量等，使发酵微生物充分进行厌氧呼吸。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 (5)为探究酵母菌的细胞呼吸方式。以葡萄糖为呼吸底物，某生物小组制作了如图中a～e所示装置。 ①若要验证酵母菌能进行需氧呼吸并检测其产物，需用到如图装置中的_________(用字母按顺序表示)，其中最后一个锥形瓶内的溶液可用溴麝香草酚蓝溶液替代，实验中的最终颜色将变成___色。 c－a－b 黄 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 需氧呼吸在有氧的条件下进行。CO2可以使澄清石灰水变浑浊，因此可用澄清石灰水检测产生的CO2。为了保证澄清石灰水变浑浊是由酵母菌需氧呼吸产 生的CO2导致的，需要排除空气中CO2的干扰。可见，若要验证酵母菌能进行需氧呼吸并检测其产物，需用到图示装置中的c－a－b。CO2可以使溴麝香草酚蓝溶液由蓝变绿再变黄，因此装置b中的澄清石灰水可用溴麝香草酚蓝溶液替代，最终颜色为黄色。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 ②e装置中，若X为NaOH溶液，则e装置中液滴移动的原因是__________ ______________________________________________________。 酵母菌需氧呼吸消耗了氧气，产生的二氧化碳被吸收，瓶内压强减小 e装置中，若X为NaOH溶液，酵母菌需氧呼吸消耗了氧气，产生的二氧化碳被NaOH溶液吸收，使瓶内压强减小，导致e装置中的液滴移动。 14.如图1为酵母菌在密闭容器内以葡萄糖为底物的呼吸速率变化曲线图，图2表示酵母菌细胞内细胞呼吸相关物质代谢过程。请回答下列问题： (1)4～6 h间，酵母菌呼吸速率下降的原因是_________________。此时间内细胞呼吸第一、二阶段产生的____在第三阶段与氧气结合产生水。6～8 h间酵母菌以葡萄糖为底物的细胞呼吸，消耗的O2体积__(填“>”“＝”或“<”)释放的CO2体积。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 氧气的量不断减少 [H] < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 4～6 h间，酵母菌呼吸速率下降的原因是密闭容器内氧气的量不断减少。细胞呼吸第一阶段产生丙酮酸和[H]，第二阶段产生[H]和CO2，这些[H]在第三阶段与氧气结合产生水。6～8 h间，根据图1可知，酵母菌进行需氧呼吸和厌氧呼吸，厌氧呼吸不消耗O2，释放CO2，所以消耗的O2体积小于释放的CO2体积。 (2)8～10 h时用溴麝香草酚蓝溶液检测，溶液最终呈______。在此时间内酵母菌细胞内丙酮酸在_________(填场所)中被消耗。当有氧和无氧的条件下产生等量CO2时，消耗葡萄糖的比例是_____。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 黄色 细胞溶胶 1∶3 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 8～10 h时，酵母菌只进行厌氧呼吸，产生CO2，溴麝香草酚蓝溶液遇CO2会由蓝变绿再变黄，所以溶液最终呈黄色。厌氧呼吸时，丙酮酸在细胞溶胶中被消耗。需氧呼吸的反应式为C6H12O6＋6O2＋6H2O 6CO2＋12H2O＋能量，厌氧呼吸的反应式为C6H12O6 2C2H5OH＋2CO2＋能量。当有氧和无氧条件下产生等量CO2时，假设产生的CO2都为6，则需氧呼吸消耗葡萄糖为1，厌氧呼吸消耗葡萄糖为3，所以消耗葡萄糖的比例是1∶3。 (3)酵母菌在O2充足时几乎不产生乙醇，有人认为是因为O2的存在会抑制图2中酶1的活性而导致无乙醇产生，为验证该假说，某实验小组将酵母菌破碎后高速离心，取______ (填“含线粒体的沉淀物”或“上清液”)均分为甲、乙两组，向甲、乙两支试管加入等 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 上清液 量的葡萄糖溶液，立即再向甲试管中通入O2，一段时间后，分别向甲、乙两试管中滴加等量的____(填“酸”或“碱”)性重铬酸钾溶液进行检测。按照上述实验过程，若观察到____________________，说明假说不成立；若观察到__________________________________________，假说成立。 酸 甲、乙试管都显灰绿色 甲试管为橙色或不显灰绿色，乙试管显灰绿色 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 因为酶1存在于细胞溶胶中，所以取上清液均分为甲、乙两组。检测酒精用酸性重铬酸钾溶液。若假说不成立，即O2的存在不会抑制酶1的活性，那么甲、乙试管中都有酒精产生，滴加酸性重铬酸钾溶液后都变成灰绿色。若假说成立，即O2的存在 会抑制酶1的活性，那么甲试管中无酒精产生，乙试管中有酒精产生，所以甲试管中滴加酸性重铬酸钾溶液后为橙色或不显灰绿色，乙试管中滴加酸性重铬酸钾溶液后变成灰绿色。 本课结束 第三章　第四节 Ⅰ.总反应式：C6H12O62C3H6O3＋能量 Ⅰ.总反应式：C6H12O62C2H5OH＋2CO2＋能量 ②应用 ②应用 ①原理 ②应用 $