第三章 婴幼儿营养与膳食（3）《幼儿卫生学》（人教版第四版）选择专项练习卷（原卷版+解析版）

《幼儿卫生学》（人教版第四版） 选择专项练习卷 第三章 婴幼儿营养与膳食（3） 考试时间30分钟 满分100分 班级 姓名 学号 成绩 一、单项选择题（共25题，每题4分，共100分） 1.蛋白质的参考摄入量（EAR）对于4-5岁的婴幼儿是（ ）克/天。 A. 20 B. 25 C. 30 D. 35 2.蛋白质的参考摄入量（EAR）对于3-4岁的婴幼儿是（ ）克/天。 A. 20 B. 25 C. 30 D. 35 3.蛋白质的参考摄入量（EAR）对于1-2岁的婴幼儿是（ ）克/天。 A. 20 B. 25 C. 30 D. 35 4.蛋白质的参考摄入量（AMDR）对于4-5岁的婴幼儿是（ ）克/天。 A. 2-8 B. 8-20 C. 20-30 D. 35-50 5．婴幼儿膳食中，优质蛋白质的总量以占蛋白质总量的（ ）为宜。 A. 30% B. 40% C. 50% D. 60% 6.（ ）是由甘油和脂肪酸所形成的酯，包括一酰甘油、二酰甘油、三酰甘油。 A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.矿物质 7．（ ）是人体含量最多的脂肪。 A. 一酰甘油 B. 二酰甘油 C. 三酰甘油 D. 磷脂 8．脂肪在人体中的主要储存形式是（ ） A. 一酰甘油 B. 二酰甘油 C. 三酰甘油 D. 磷脂 9.脂肪能提供的能量是等量蛋白质或等量碳水化合物的（ ）倍，是人体能量的主要来源。 A.1 B.2 C.3 D.4 10．脂肪占人体体重的比例是（ ） A. 10％～15％ B. 14％～19％ C. 20％～25％ D. 25％～30％ 11.（ ）具有保护脏器、减轻外部伤害、减少散热、保持体温等功能。 A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.矿物质 12. 以下哪种脂肪酸对视网膜以及大脑神经细胞的发育有促进作用（ ） A. 饱和脂肪酸 B. 不饱和脂肪酸 C. 多不饱和脂肪酸 D. 二十二碳六烯酸（DHA） 13．下列含饱和脂肪酸较多的是（ ）。 A. 花生油 B. 动物油 C. 豆油 D. 芝麻油 14. 下列属于脂肪食物来源的是（ ）​ A. 米饭 B. 蔬菜 C. 鸡蛋 D. 花生油 15.下列含不饱和脂肪酸多的是（ ）。 A.乳类 B.肉类 C.蛋类 D.鱼类 16．以下哪种食物富含不饱和脂肪酸（ ） A. 花生油 B. 动物油 C. 猪肉 D. 牛奶 17.长期缺乏（ ），婴幼儿体重可能会下降，容易发生脂溶性维生素缺乏症。 A.蛋白质 B.矿物质 C.脂肪 D.碳水化合物 18. 长期缺乏脂肪，婴幼儿可能出现的症状是（ ）​ A. 肥胖 B. 发育迟缓 C. 皮肤干燥 D. 龋齿 19. 长期过量摄入脂肪会导致（ ）​ A. 肥胖 B. 发育迟缓 C. 皮肤干燥 D. 龋齿 20. 0~0.5岁婴儿膳食中，膳食脂肪的适宜摄入量为总脂肪的（ ）​ A. 20-30a B. 35% C. 40% D. 48% 21. 1~4岁婴儿膳食中，膳食脂肪的适宜摄入量为总脂肪的（ ）​ A. 20-30a B. 35% C. 40% D. 48% 22. 0.5~1岁婴儿膳食中，膳食脂肪的适宜摄入量为总脂肪的（ ）​ A. 20-30a B. 35% C. 40% D. 48% 23. 4~7岁婴儿膳食中，膳食脂肪的宏量营养素可接受范围为（ ）​ A. 20-30a B. 35% C. 40% D. 48% 24.（ ）又称糖类，是人体主要的能量源。 A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.矿物质 25.（ ）由碳、氢、氧三种元素组成。 A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.矿物质 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 《幼儿卫生学》（人教版第四版） 选择专项练习卷 第三章 婴幼儿营养与膳食（3） 考试时间30分钟 满分100分 班级 姓名 学号 成绩 一、单项选择题（共25题，每题4分，共100分） 1.蛋白质的参考摄入量（EAR）对于4-5岁的婴幼儿是（ ）克/天。 A. 20 B. 25 C. 30 D. 35 【答案】B 【解析】4-5岁婴幼儿蛋白质的参考摄入量（EAR）为25克/天。 2.蛋白质的参考摄入量（EAR）对于3-4岁的婴幼儿是（ ）克/天。 A. 20 B. 25 C. 30 D. 35 【答案】B 【解析】3-4岁婴幼儿蛋白质的参考摄入量（EAR）为25克/天。 3.蛋白质的参考摄入量（EAR）对于1-2岁的婴幼儿是（ ）克/天。 A. 20 B. 25 C. 30 D. 35 【答案】A 【解析】1-2岁婴幼儿蛋白质的参考摄入量（EAR）为20克/天。 4.蛋白质的参考摄入量（AMDR）对于4-5岁的婴幼儿是（ ）克/天。 A. 2-8 B. 8-20 C. 20-30 D. 35-50 【答案】B 【解析】4-5岁婴幼儿蛋白质的参考摄入量（AMDR）为8-20能量百分比。 5．婴幼儿膳食中，优质蛋白质的总量以占蛋白质总量的（ ）为宜。 A. 30% B. 40% C. 50% D. 60% 【答案】C 【解析】在安排膳食时，优质蛋白质的总量以占蛋白质总量的50%左右为宜。 6.（ ）是由甘油和脂肪酸所形成的酯，包括一酰甘油、二酰甘油、三酰甘油。 A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.矿物质 【答案】B 【解析】脂肪是由甘油和脂肪酸所形成的酯，包括一酰甘油、二酰甘油、三酰甘油其中，三酰甘油，又称甘油三酯，是人体含量最多的脂肪。 7．（ ）是人体含量最多的脂肪。 A. 一酰甘油 B. 二酰甘油 C. 三酰甘油 D. 磷脂 【答案】C 【解析】脂肪是由甘油和脂肪酸所形成的酯，包括一酰甘油、二酰甘油、三酰甘油其中，三酰甘油，又称甘油三酯，是人体含量最多的脂肪。 8．脂肪在人体中的主要储存形式是（ ） A. 一酰甘油 B. 二酰甘油 C. 三酰甘油 D. 磷脂 【答案】C 【解析】脂肪在人体中的主要储存形式是三酰甘油。 9.脂肪能提供的能量是等量蛋白质或等量碳水化合物的（ ）倍，是人体能量的主要来源。 A.1 B.2 C.3 D.4 【答案】B 【解析】脂肪能提供的能量是等量蛋白质或等量碳水化合物的2倍，是人体能量的主要来源。 10．脂肪占人体体重的比例是（ ） A. 10％～15％ B. 14％～19％ C. 20％～25％ D. 25％～30％ 【答案】B 【解析】脂肪占人体体重的比例是14％～19％。 11.（ ）具有保护脏器、减轻外部伤害、减少散热、保持体温等功能。 A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.矿物质 【答案】B 【解析】脂肪还具有保护功能。皮下脂肪和某些器官周围的脂肪，具有保护脏器、减轻外部伤害、减少散热、保持体温等功能。 12. 以下哪种脂肪酸对视网膜以及大脑神经细胞的发育有促进作用（ ） A. 饱和脂肪酸 B. 不饱和脂肪酸 C. 多不饱和脂肪酸 D. 二十二碳六烯酸（DHA） 【答案】D 【解析】二十二碳六烯酸（DHA）是一种重要的多不饱和脂肪酸，对视网膜以及大脑神经细胞的发育有促进作用。 13．下列含饱和脂肪酸较多的是（ ）。 A. 花生油 B. 动物油 C. 豆油 D. 芝麻油 【答案】B 【解析】植物性脂肪，如花生油、豆油、菜籽油、芝麻油等。植物油含不饱和脂肪酸较多。 14. 下列属于脂肪食物来源的是（ ）​ A. 米饭 B. 蔬菜 C. 鸡蛋 D. 花生油 【答案】D 【解析】脂肪的食物来源主要包括各种烹调油、肉类、坚果等，花生油属于植物性脂肪；米饭主要提供碳水，鸡蛋主要提供蛋白质，蔬菜主要提供维生素和膳食纤维，故选D。 15.下列含不饱和脂肪酸多的是（ ）。 A.乳类 B.肉类 C.蛋类 D.鱼类 【答案】D 【解析】动物性脂肪，如乳类、肉类、蛋类、动物油等。但鱼类脂肪含不饱和脂肪酸较多。 16．以下哪种食物富含不饱和脂肪酸（ ） A. 花生油 B. 动物油 C. 猪肉 D. 牛奶 【答案】A 【解析】植物油如花生油富含不饱和脂肪酸。 17.长期缺乏（ ），婴幼儿体重可能会下降，容易发生脂溶性维生素缺乏症。 A.蛋白质 B.矿物质 C.脂肪 D.碳水化合物 【答案】C 【解析】若脂肪供给过少，婴幼儿体重可能会下降，皮肤干燥，容易发生脂溶性维生素缺乏症。 18. 长期缺乏脂肪，婴幼儿可能出现的症状是（ ）​ A. 肥胖 B. 发育迟缓 C. 皮肤干燥 D. 龋齿 【答案】C 【解析】若脂肪供给过少，婴幼儿体重可能会下降，皮肤干燥，容易发生脂溶性维生素缺乏症。 19. 长期过量摄入脂肪会导致（ ）​ A. 肥胖 B. 发育迟缓 C. 皮肤干燥 D. 龋齿 【答案】A 【解析】若脂肪供给过多，能量的摄入超过消耗，可导致肥胖。 20. 0~0.5岁婴儿膳食中，膳食脂肪的适宜摄入量为总脂肪的（ ）​ A. 20-30a B. 35% C. 40% D. 48% 【答案】D 【解析】0~0.5岁婴儿膳食脂肪的适宜摄入量为总脂肪的48%，0.5~1岁为40%，1~4岁为35%。4~7岁膳食脂肪的宏量营养素可接受范围为20-30a。 21. 1~4岁婴儿膳食中，膳食脂肪的适宜摄入量为总脂肪的（ ）​ A. 20-30a B. 35% C. 40% D. 48% 【答案】B 【解析】0~0.5岁婴儿膳食脂肪的适宜摄入量为总脂肪的48%，0.5~1岁为40%，1~4岁为35%。4~7岁膳食脂肪的宏量营养素可接受范围为20-30a。 22. 0.5~1岁婴儿膳食中，膳食脂肪的适宜摄入量为总脂肪的（ ）​ A. 20-30a B. 35% C. 40% D. 48% 【答案】C 【解析】0~0.5岁婴儿膳食脂肪的适宜摄入量为总脂肪的48%，0.5~1岁为40%，1~4岁为35%。4~7岁膳食脂肪的宏量营养素可接受范围为20-30a。 23. 4~7岁婴儿膳食中，膳食脂肪的宏量营养素可接受范围为（ ）​ A. 20-30a B. 35% C. 40% D. 48% 【答案】A 【解析】0~0.5岁婴儿膳食脂肪的适宜摄入量为总脂肪的48%，0.5~1岁为40%，1~4岁为35%。4~7岁膳食脂肪的宏量营养素可接受范围为20-30a。 24.（ ）又称糖类，是人体主要的能量源。 A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.矿物质 【答案】C 【解析】碳水化合物由碳、氢、氧三种元素组成，又称糖类，是人体主要的能量源。 25.（ ）由碳、氢、氧三种元素组成。 A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.矿物质 【答案】C 【解析】碳水化合物由碳、氢、氧三种元素组成，又称糖类，是人体主要的能量源。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $