第三章 婴幼儿营养与膳食（2）《幼儿卫生学》（人教版第四版）选择专项练习卷（原卷版+解析版）

《幼儿卫生学》（人教版第四版） 选择专项练习卷 第三章 婴幼儿营养与膳食（2） 考试时间30分钟 满分100分 班级 姓名 学号 成绩 一、单项选择题（共25题，每题4分，共100分） 1.（ ）只有在小儿这一阶段归为必需氨基酸。 A. 缬氨酸 B. 苯丙氨酸 C. 异亮氨酸 D. 组氨酸 2．目前已发现的氨基酸有（ ）余种。 A. 10 B. 20 C. 30 D. 40 3．婴幼儿在生长发育时期需要（ ）种必需氨基酸。 A. 6 B. 7 C. 8 D. 9 4．蛋白质的主要功能是（ ） A. 提供能量 B. 构成和修复机体组织 C. 帮助吸收脂溶性维生素 D. 提供饱腹感 5.( )是体内各种酶、激素和许多有重要作用物质的原料。 A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.矿物质 6. 蛋白质的主要生理功能不包括（ ）​ A. 储存能量 B. 提供能量 C. 调节生理功能 D. 构成和修复机体组织 7.血红蛋白具有携带、输送氧气的功能。体现了蛋白质生理功能的( )。 A. 储存能量 B. 提供能量 C. 调节生理功能 D. 构成和修复机体组织 8.( )是构成细胞、组织、器官的重要成分。 A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.矿物质 9.人体内的抗体具有增强人体免疫力的功能。体现了蛋白质生理功能的( )。 A. 储存能量 B. 提供能量 C. 调节生理功能 D. 构成和修复机体组织 10.蛋白质占人体总重量的( )。 A. 15%-20% B. 30%-40% C. 45%-50% D. 60% 11.酶具有催化代谢反应的功能。体现了蛋白质生理功能的( )。 A. 储存能量 B. 提供能量 C. 调节生理功能 D. 构成和修复机体组织 12. 下列属于动物蛋白质的是（ ）​ A. 黄豆 B. 豆腐 C. 鱼虾 D. 小米 13.下列属于植物蛋白的是（ ）。 A.大豆 B.牛奶 C.鱼虾 D.畜肉 14. 下列哪种食物富含优质蛋白质（ ） A. 大米 B. 黄豆 C. 红薯 D. 玉米 15．下列不属于动物蛋白质的是（ ） A. 鱼虾 B. 畜肉 C. 豆类 D. 牛奶 16. 植物蛋白质的主要来源不包括（ ）​ A. 米面类 B. 豆类 C. 鱼虾 D. 薯类 17.长期缺乏（ ），会发育迟缓、消瘦、肌肉柔弱、贫血和易于感染疾病。 A.蛋白质 B.矿物质 C.脂肪 D.碳水化合物18. 长期缺乏蛋白质，婴幼儿可能出现的症状是（ ）​ A. 肥胖 B. 发育迟缓 C. 皮肤干燥 D. 龋齿 19. 长期过量摄入蛋白质会导致（ ）​ A. 发育迟缓 B. 肾脏负担加重 C. 皮肤干燥 D. 视力下降 20. 长期过量摄入（ ）可能导致便秘及食欲减退。​ A.蛋白质 B.矿物质 C.脂肪 D.碳水化合物 21．蛋白质的参考摄入量（RNI）对于1-2岁的婴幼儿是（ ）克/天。 A. 20 B. 25 C. 30 D. 35 22.蛋白质的参考摄入量（RNI）对于4-5岁的婴幼儿是（ ）克/天。 A. 20 B. 25 C. 30 D. 35 23.蛋白质的参考摄入量（RNI）对于3-4岁的婴幼儿是（ ）克/天。 A. 20 B. 25 C. 30 D. 35 24.蛋白质的参考摄入量（RNI）对于2-3岁的婴幼儿是（ ）克/天。 A. 20 B. 25 C. 30 D. 35 25.蛋白质的参考摄入量（EAR）对于2-3岁的婴幼儿是（ ）克/天。 A. 20 B. 25 C. 30 D. 35 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 《幼儿卫生学》（人教版第四版） 选择专项练习卷 第三章 婴幼儿营养与膳食（2） 考试时间30分钟 满分100分 班级 姓名 学号 成绩 一、单项选择题（共25题，每题4分，共100分） 1.（ ）只有在小儿这一阶段归为必需氨基酸。 A. 缬氨酸 B. 苯丙氨酸 C. 异亮氨酸 D. 组氨酸 【答案】D 【解析】组氨酸只有在小儿这一阶段归为必需氨基酸。 2．目前已发现的氨基酸有（ ）余种。 A. 10 B. 20 C. 30 D. 40 【答案】B 【解析】目前已发现的氨基酸有20余种，可分为两类：人体可以自身合成的称为非必需氨基酸；人体不能自身合成的，要通过食物提供的氨基酸，称为必需氨基酸。 3．婴幼儿在生长发育时期需要（ ）种必需氨基酸。 A. 6 B. 7 C. 8 D. 9 【答案】D 【解析】婴幼儿在生长发育时期需要9种必需氨基酸。组氨酸只有在小儿这一阶段归为必需氨基酸。 4．蛋白质的主要功能是（ ） A. 提供能量 B. 构成和修复机体组织 C. 帮助吸收脂溶性维生素 D. 提供饱腹感 【答案】B 【解析】蛋白质的主要功能是构成和修复机体组织、调节生理功能、提供能量。 5.( )是体内各种酶、激素和许多有重要作用物质的原料。 A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.矿物质 【答案】A 【解析】蛋白质是体内各种酶、激素和许多有重要作用物质的原料，不同的蛋白质具有不同的生理功能。例如：酶具有催化代谢反应的功能；血红蛋白具有携带、输送氧气的功能；人体内的抗体（也是一种蛋白质）具有增强人体免疫力的功能。 6. 蛋白质的主要生理功能不包括（ ）​ A. 储存能量 B. 提供能量 C. 调节生理功能 D. 构成和修复机体组织 【答案】A 【解析】蛋白质的生理功能包括构成和修复机体组织、调节生理功能、提供能量；储存能量是脂肪和碳水化合物的主要功能，故选A。 7.血红蛋白具有携带、输送氧气的功能。体现了蛋白质生理功能的( )。 A. 储存能量 B. 提供能量 C. 调节生理功能 D. 构成和修复机体组织 【答案】C 【解析】蛋白质是体内各种酶、激素和许多有重要作用物质的原料，不同的蛋白质具有不同的生理功能。例如：酶具有催化代谢反应的功能；血红蛋白具有携带、输送氧气的功能；人体内的抗体（也是一种蛋白质）具有增强人体免疫力的功能。 8.( )是构成细胞、组织、器官的重要成分。 A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.矿物质 【答案】A 【解析】蛋白质是构成细胞、组织、器官的重要成分，占人体总重量的15%-20%，尤以肌肉和神经系统所含的蛋白质最多。 9.人体内的抗体具有增强人体免疫力的功能。体现了蛋白质生理功能的( )。 A. 储存能量 B. 提供能量 C. 调节生理功能 D. 构成和修复机体组织 【答案】C 【解析】蛋白质是体内各种酶、激素和许多有重要作用物质的原料，不同的蛋白质具有不同的生理功能。例如：酶具有催化代谢反应的功能；血红蛋白具有携带、输送氧气的功能；人体内的抗体（也是一种蛋白质）具有增强人体免疫力的功能。 10.蛋白质占人体总重量的( )。 A. 15%-20% B. 30%-40% C. 45%-50% D. 60% 【答案】A 【解析】蛋白质是构成细胞、组织、器官的重要成分，占人体总重量的15%-20%，尤以肌肉和神经系统所含的蛋白质最多。 11.酶具有催化代谢反应的功能。体现了蛋白质生理功能的( )。 A. 储存能量 B. 提供能量 C. 调节生理功能 D. 构成和修复机体组织 【答案】C 【解析】蛋白质是体内各种酶、激素和许多有重要作用物质的原料，不同的蛋白质具有不同的生理功能。例如：酶具有催化代谢反应的功能；血红蛋白具有携带、输送氧气的功能；人体内的抗体（也是一种蛋白质）具有增强人体免疫力的功能。 12. 下列属于动物蛋白质的是（ ）​ A. 黄豆 B. 豆腐 C. 鱼虾 D. 小米 【答案】C 【解析】动物蛋白质主要来源于鱼虾、禽肉、畜肉、蛋类及牛奶；黄豆、豆腐属于植物蛋白质，小米主要提供碳水化合物，故选C。 13.下列属于植物蛋白的是（ ）。 A.大豆 B.牛奶 C.鱼虾 D.畜肉 【答案】A 【解析】植物蛋白主要来源于米面类、豆类。比如，大豆蛋白质所含氨基酸很丰富，属于优质蛋白质。 14. 下列哪种食物富含优质蛋白质（ ） A. 大米 B. 黄豆 C. 红薯 D. 玉米 【答案】B 【解析】优质蛋白质指氨基酸种类齐全、比例适当，符合人体需要的蛋白质。黄豆属于植物蛋白中的优质蛋白，而大米、玉米、红薯主要提供碳水化合物，故选B。 15．下列不属于动物蛋白质的是（ ） A. 鱼虾 B. 畜肉 C. 豆类 D. 牛奶 【答案】C 【解析】动物蛋白质主要来源于鱼虾、禽肉、畜肉、蛋类及牛奶。 16. 植物蛋白质的主要来源不包括（ ）​ A. 米面类 B. 豆类 C. 鱼虾 D. 薯类 【答案】C 【解析】植物蛋白主要来源于米面类、豆类，薯类主要提供碳水化合物；鱼虾属于动物蛋白质的来源，故选C。 17.长期缺乏（ ），会发育迟缓、消瘦、肌肉柔弱、贫血和易于感染疾病。 A.蛋白质 B.矿物质 C.脂肪 D.碳水化合物 【答案】A 【解析】长期缺乏蛋白质：发育迟缓、消瘦、肌肉柔弱、贫血和易于感染疾病。 18. 长期缺乏蛋白质，婴幼儿可能出现的症状是（ ）​ A. 肥胖 B. 发育迟缓 C. 皮肤干燥 D. 龋齿 【答案】B 【解析】长期缺乏蛋白质，婴幼儿会出现发育迟缓、消瘦、肌肉柔弱、贫血等症状，容易感染疾病；肥胖多由能量摄入过多导致，皮肤干燥多与脂肪缺乏有关，龋齿多与精制糖过量有关，故选B。 19. 长期过量摄入蛋白质会导致（ ）​ A. 发育迟缓 B. 肾脏负担加重 C. 皮肤干燥 D. 视力下降 【答案】B 【解析】饮食中蛋白质过多，可能导致便秘及食欲减退，大量蛋白质代谢产物还会加重肾脏的负担，其余选项均不是蛋白质过量的危害，故选B。 20. 长期过量摄入（ ）可能导致便秘及食欲减退。​ A.蛋白质 B.矿物质 C.脂肪 D.碳水化合物 【答案】A 【解析】饮食中蛋白质过多，可能导致便秘及食欲减退，大量蛋白质代谢产物还会加重肾脏的负担，其余选项均不是蛋白质过量的危害，故选B。 21．蛋白质的参考摄入量（RNI）对于1-2岁的婴幼儿是（ ）克/天。 A. 20 B. 25 C. 30 D. 35 【答案】B 【解析】1-2岁婴幼儿蛋白质的参考摄入量（RNI）为25克/天。 22.蛋白质的参考摄入量（RNI）对于4-5岁的婴幼儿是（ ）克/天。 A. 20 B. 25 C. 30 D. 35 【答案】C 【解析】4-5岁婴幼儿蛋白质的参考摄入量（RNI）为30克/天。 23.蛋白质的参考摄入量（RNI）对于3-4岁的婴幼儿是（ ）克/天。 A. 20 B. 25 C. 30 D. 35 【答案】C 【解析】3-4岁婴幼儿蛋白质的参考摄入量（RNI）为30克/天。 24.蛋白质的参考摄入量（RNI）对于2-3岁的婴幼儿是（ ）克/天。 A. 20 B. 25 C. 30 D. 35 【答案】B 【解析】2-3岁婴幼儿蛋白质的参考摄入量（RNI）为25克/天。 25.蛋白质的参考摄入量（EAR）对于2-3岁的婴幼儿是（ ）克/天。 A. 20 B. 25 C. 30 D. 35 【答案】A 【解析】2-3岁婴幼儿蛋白质的参考摄入量（EAR）为20克/天。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $