第15练 熟悉日常保洁 云南省（职教高考）《客房服务与管理》（高教版第二版）一课一练（原卷版+解析版）

编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《客房服务与管理》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《客房服务与管理》（高教版第二版）一课一练的第15练，练习内容为熟悉日常保洁。 《客房服务与管理》（高教版第二版） 项目四 清洁公共区域 任务一 熟悉日常保洁 第15练 熟悉日常保洁 一、单项选择题 1．饭店公共区域清洁保养工作的特点不包括（ ）。 A．成本低廉、技术要求低 B．众人瞩目、要求高、影响大 C．范围广大、情况多变、任务繁杂 D．专业性较强、技术含量较高 【答案】A 【详解】公共区域清洁保养特点有三：众人瞩目要求高影响大、范围广大任务繁杂、专业性强技术含量高。A项”成本低廉技术要求低”与”专业技术含量较高”的标准表述相反。 2．将饭店公共区域分为客用部分和员工使用部分的依据是（ ）。 A．所处位置 B．清洁频率 C．清洁难度 D．功能和使用者类别 【答案】D 【详解】根据功能和使用者类别，公共区域分为客用部分和员工使用部分；根据所处位置可分为前台和后台或室外和室内。A易混淆但分类标准不同，B、C非官方分类依据。 3．大堂卫生标准中，烟灰缸（筒）内烟蒂不得超过（ ）。 A．五个 B．三个 C．两个 D．一个 【答案】B 【详解】大堂卫生标准规定，随时检查烟灰缸，缸内烟蒂不得超过三个。A项”五个”过多影响美观，C项”两个”、D项”一个”虽更严格但非规定的标准数字。 4．根据日常清洁保养制度，行政办公室每日清洁（ ）。 A．早中晚三次 B．早班一次、中班一次 C．下班后清洁一次 D．每两小时清洁一次 【答案】C 【详解】根据日常清洁保养制度，行政办公室每日下班后清洁一次。员工更衣室每日早、中班各清洁一次，员工通道每班清洁一次。A、B、D分别混淆了其他区域的清洁频次。 5．客用电梯卫生标准要求，电梯按钮应每日（ ）。 A．擦拭消毒 B．更换新按钮 C．喷涂保护膜 D．用清水冲洗 【答案】A 【详解】电梯按钮每日应擦拭消毒，如有故障及时报修；电梯内地毯每日吸尘无渣物。B、C非标准清洁方法，D”冲洗”可能损坏电子设备，均不符合电梯清洁操作规范。 6．雨雪天气，大堂门口应摆放（ ）。 A．清洁工具 B．绿色植物 C．广告牌架 D．伞架，加铺地垫和防滑标志 【答案】D 【详解】遇雨雪天气应在大堂门口摆放伞架、加铺地垫和防滑标志防止水迹带入，并安排人员及时擦地面水迹。A、B、C均为大堂一般物品，非雨雪天气特殊布置。 二、多项选择题 7．下列选项中，属于客用卫生间卫生标准的有（ ）。 A．灯具、风口每年擦拭一次即可 B．坐便器每日进行清洗消毒，内外无水垢 C．卫生纸、擦手纸、洗手液按要求及时添补 D．保持卫生间内空气清新无异味 【答案】BCD 【详解】客用卫生间需坐便器每日清洗消毒、用品及时添补、空气清新无异味。A项错在”每年擦拭一次”，标准为”灯具、风口定期擦拭，不能有尘”，周期远不应长至一年。 三、判断题 8．饭店公共区域清洁保养工作的质量控制中，包括重视清洁服务员的选择与培训。（ ） 【答案】√ 【详解】公共区域质量控制第一项就是重视清洁服务员的选择与培训，确保其具备热爱本职工作、吃苦耐劳等素质，并掌握丰富的清洁保养知识和熟练的操作技能。 9．分期清洁保养计划与客房的计划卫生完全相同，无需以片区划分。（ ） 【答案】× 【详解】公共区域范围广、各处情况不一，分期清洁保养计划应以片、区分列为宜，这与客房计划卫生的做法不完全相同。统一安排而不分区难以适应公共区域的实际情况。 10．饭店公共区域管理人员的清洁卫生检查，白天应以检查清洁卫生质量为主，晚上则以督促工作为重点。（ ） 【答案】√ 【详解】白天重点检查清洁卫生质量、员工状态和操作细节，晚上因仅灯光下难以检查地面玻璃等是否光洁，故以督促工作为重点。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《客房服务与管理》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《客房服务与管理》（高教版第二版）一课一练的第15练，练习内容为熟悉日常保洁。 《客房服务与管理》（高教版第二版） 项目四 清洁公共区域 任务一 熟悉日常保洁 第15练 熟悉日常保洁 一、单项选择题 1．饭店公共区域清洁保养工作的特点不包括（ ）。 A．成本低廉、技术要求低 B．众人瞩目、要求高、影响大 C．范围广大、情况多变、任务繁杂 D．专业性较强、技术含量较高 2．将饭店公共区域分为客用部分和员工使用部分的依据是（ ）。 A．所处位置 B．清洁频率 C．清洁难度 D．功能和使用者类别 3．大堂卫生标准中，烟灰缸（筒）内烟蒂不得超过（ ）。 A．五个 B．三个 C．两个 D．一个 4．根据日常清洁保养制度，行政办公室每日清洁（ ）。 A．早中晚三次 B．早班一次、中班一次 C．下班后清洁一次 D．每两小时清洁一次 5．客用电梯卫生标准要求，电梯按钮应每日（ ）。 A．擦拭消毒 B．更换新按钮 C．喷涂保护膜 D．用清水冲洗 6．雨雪天气，大堂门口应摆放（ ）。 A．清洁工具 B．绿色植物 C．广告牌架 D．伞架，加铺地垫和防滑标志 二、多项选择题 7．下列选项中，属于客用卫生间卫生标准的有（ ）。 A．灯具、风口每年擦拭一次即可 B．坐便器每日进行清洗消毒，内外无水垢 C．卫生纸、擦手纸、洗手液按要求及时添补 D．保持卫生间内空气清新无异味 三、判断题 8．饭店公共区域清洁保养工作的质量控制中，包括重视清洁服务员的选择与培训。（ ） 9．分期清洁保养计划与客房的计划卫生完全相同，无需以片区划分。（ ） 10．饭店公共区域管理人员的清洁卫生检查，白天应以检查清洁卫生质量为主，晚上则以督促工作为重点。（ ） 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $