第19练 提供小酒吧服务 云南省（职教高考）《客房服务与管理》（高教版第二版）一课一练（原卷版+解析版）

编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《客房服务与管理》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《客房服务与管理》（高教版第二版）一课一练的第19练，练习内容为提供小酒吧服务。 《客房服务与管理》（高教版第二版） 项目五 提供对客服务 任务一 提供小酒吧服务 第19练 提供小酒吧服务 一、单项选择题 1．迷你酒吧通常免费提供的是（ ）。 A．茶叶、咖啡和饮用水 B．啤酒和饮料 C．进口红酒 D．小瓶装烈酒 【答案】A 【详解】迷你酒吧通常免费提供茶叶、咖啡和饮用水，并可应客人要求提供冰块；但酒吧内的酒品、食品通常是收费的。B、C、D均为收费项目，不符合题意。 2．散客结账时，楼层服务员应立即进房核查迷你酒吧内食品饮品的耗用量，并在（ ）将信息通知前台收银处。 A．大堂 B．房内拨打电话 C．客房服务中心 D．领班办公室 【答案】B 【详解】散客结账时服务员应立即进房核查耗用量，在房内拨打电话将品种及数量通知前台收银处。A、C、D均非散客结账时通知前台的标准操作方式。 3．住店客人房内迷你酒吧由服务员每天（ ）时逐一核查。 A．上午换茶具和晚间做夜床 B．中午用餐 C．下午换布件 D．凌晨巡查 【答案】A 【详解】住店客人房内迷你酒吧由服务员每天上午换茶具和晚间做夜床时逐一核查，如有缺少立即补充。B、C、D的时间节点均非迷你酒吧核查的标准时间。 4．每月底应对房内迷你酒吧和楼层饮料柜内的饮料进行（ ）。 A．全面更换 B．清仓处理 C．检查，接近保质期的立即与仓库调换 D．打折出售 【答案】C 【详解】每月底由服务员对房内迷你酒吧、领班对楼层饮料柜内饮料进行检查，如有接近保质期的立即与仓库调换。这是确保食品安全的重要管理措施。 5．迷你酒吧物品领取及补充中，每日全部楼层的饮料消耗账目由（ ）完成。 A．早班领班 B．晚班领班 C．楼层主管 D．夜班服务员 【答案】D 【详解】每日全部楼层的饮料消耗账目由夜班服务员完成，在00：00取回所有饮料账单回单进行核对，核实后登记在饮料消耗总账簿上。A早班领班负责发放饮料而非做账。 6．日常小酒吧服务中，服务员若发现客人”偷梁换柱”（将饮料饮后从外面购回放回原处），应（ ）。 A．不理会，当做没有消耗 B．通知领班并填写报告单进行报损 C．直接向客人索要赔偿 D．私下自行处理 【答案】B 【详解】清点迷你酒吧时要仔细认真逐一核对，发现”偷梁换柱”情况应及时通知领班并填写报告单进行报损。A造成饭店损失，C不符合处理流程，D违反管理规定。 二、多项选择题 7．下列关于小酒吧服务的注意事项，正确的有（ ）。 A．补充食品酒水入房时无需检查有效期 B．因特殊情况不能及时补充时要与同事做好交接 C．客人离店结账时应迅速进房检查消耗情况 D．清点食品酒水时要仔细认真逐一核对 【答案】BCD 【详解】客人离店结账应迅速进房检查消耗并通知收银，清点时要仔细认真逐一核对。A错误，补充入房时应检查有效期防止摆放过期品。 三、判断题 8．三星级以上饭店一般在客房内设有微型酒吧，为住店客人提供小酒吧服务。（ ） 【答案】√ 【详解】三星级以上饭店一般在客房内设微型酒吧（迷你酒吧），配备各种酒水、饮用器具和价目单，为住店客人提供小酒吧服务，既方便客人又增加饭店收入。 9．补充食品、酒水入房时应检查有效期，防止摆放过期食品、酒水。（ ） 【答案】√ 【详解】迷你酒吧食品酒水补充入房时确实应检查有效期防止过期，清点时要仔细认真逐一核对防止”偷梁换柱”。这是小酒吧服务注意事项的首要要求。 10．客人自行从外购回饮料补充迷你酒吧，服务员可以不收费用直接视为未消耗。（ ） 【答案】× 【详解】发现客人”偷梁换柱”（饮料饮后从外购回放回原处）应及时通知领班并填写报告单进行报损，不能视为未消耗。这是小酒吧服务的重要注意事项。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《客房服务与管理》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《客房服务与管理》（高教版第二版）一课一练的第19练，练习内容为提供小酒吧服务。 《客房服务与管理》（高教版第二版） 项目五 提供对客服务 任务一 提供小酒吧服务 第19练 提供小酒吧服务 一、单项选择题 1．迷你酒吧通常免费提供的是（ ）。 A．茶叶、咖啡和饮用水 B．啤酒和饮料 C．进口红酒 D．小瓶装烈酒 2．散客结账时，楼层服务员应立即进房核查迷你酒吧内食品饮品的耗用量，并在（ ）将信息通知前台收银处。 A．大堂 B．房内拨打电话 C．客房服务中心 D．领班办公室 3．住店客人房内迷你酒吧由服务员每天（ ）时逐一核查。 A．上午换茶具和晚间做夜床 B．中午用餐 C．下午换布件 D．凌晨巡查 4．每月底应对房内迷你酒吧和楼层饮料柜内的饮料进行（ ）。 A．全面更换 B．清仓处理 C．检查，接近保质期的立即与仓库调换 D．打折出售 5．迷你酒吧物品领取及补充中，每日全部楼层的饮料消耗账目由（ ）完成。 A．早班领班 B．晚班领班 C．楼层主管 D．夜班服务员 6．日常小酒吧服务中，服务员若发现客人”偷梁换柱”（将饮料饮后从外面购回放回原处），应（ ）。 A．不理会，当做没有消耗 B．通知领班并填写报告单进行报损 C．直接向客人索要赔偿 D．私下自行处理 二、多项选择题 7．下列关于小酒吧服务的注意事项，正确的有（ ）。 A．补充食品酒水入房时无需检查有效期 B．因特殊情况不能及时补充时要与同事做好交接 C．客人离店结账时应迅速进房检查消耗情况 D．清点食品酒水时要仔细认真逐一核对 三、判断题 8．三星级以上饭店一般在客房内设有微型酒吧，为住店客人提供小酒吧服务。（ ） 9．补充食品、酒水入房时应检查有效期，防止摆放过期食品、酒水。（ ） 10．客人自行从外购回饮料补充迷你酒吧，服务员可以不收费用直接视为未消耗。（ ） 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $