第1练 客房部的组织机构、客房产品 云南省（职教高考）《客房服务与管理》（高教版第二版）一课一练（原卷版+解析版）

编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《客房服务与管理》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《客房服务与管理》（高教版第二版）一课一练的第1练，练习内容为客房部的组织机构、客房产品。 《客房服务与管理》（高教版第二版） 项目一 了解岗位概况 任务一 熟悉客房产品 第1练 客房部的组织机构、客房产品 一、单项选择题 1．美国康奈尔大学饭店管理学院的调查表明，将清洁列为第一需求的旅游者占（ ）。 A．50％ B．60％ C．70％ D．55％ 2．大中型饭店客房部在层次上通常设有（ ）。 A．两个层次 B．三个层次 C．四个层次 D．五个层次 3．设置客房部组织机构及工作岗位时，应以（ ）为指导。 A．饭店的管理系统及运行模式 B．饭店的经营方针 C．饭店的规模大小 D．饭店的地理位置 4．我国《旅游饭店星级的划分与评定》规定，标准间客房净面积（不含卫生间）不能小于（ ）。 A．12m² B．16m² C．18m² D．14m² 5．业内人士将客房比喻为”易坏性最大的商品”，这是因为客房产品具有（ ）的特点。 A．所有权不发生转移 B．价值不能储存 C．以”暗”的服务为主 D．随机性与复杂性 6．客房服务员在走廊工作时做到”说话轻、走路轻、操作轻”，尽量不在客人面前服务。这体现了客房产品（ ）的特点。 A．价值不能储存 B．所有权不发生转移 C．以”暗”的服务为主 D．随机性与复杂性 二、多项选择题 7．下列选项中，属于客房产品特点的有（ ）。 A．价值不能储存 B．所有权不发生转移 C．以”暗”的服务为主 D．以”明”的服务为主 三、判断题 8．小型饭店往往不单设客房部，而是将客房部与前厅部分合并为房务部。（ ） 9．客房产品的价值可以储存，当天未出租的房间其价值可以保留至次日。（ ） 10．客房设施设备是构成客房实用性的重要因素，只有在正常运转状态下才能为客人提供良好服务。（ ） 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《客房服务与管理》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《客房服务与管理》（高教版第二版）一课一练的第1练，练习内容为客房部的组织机构、客房产品。 《客房服务与管理》（高教版第二版） 项目一 了解岗位概况 任务一 熟悉客房产品 第1练 客房部的组织机构、客房产品 一、单项选择题 1．美国康奈尔大学饭店管理学院的调查表明，将清洁列为第一需求的旅游者占（ ）。 A．50％ B．60％ C．70％ D．55％ 【答案】B 【详解】根据调查，60％的旅游者将清洁列为第一需求。A项”50％”、C项”70％”、D项”55％”均为相近混淆数值，不符合调查结果。 2．大中型饭店客房部在层次上通常设有（ ）。 A．两个层次 B．三个层次 C．四个层次 D．五个层次 【答案】C 【详解】大中型饭店客房部通常有经理、主管、领班和普通员工四个层次。A项”两个层次”偏少，B项”三个层次”不完整，D项”五个层次”超出实际层级数。 3．设置客房部组织机构及工作岗位时，应以（ ）为指导。 A．饭店的管理系统及运行模式 B．饭店的经营方针 C．饭店的规模大小 D．饭店的地理位置 【答案】A 【详解】客房部组织机构设置须以饭店的管理系统及运行模式为指导，遵循组织管理基本原理。B、C、D三项均为具体影响因素，并非起指导作用的根本依据。 4．我国《旅游饭店星级的划分与评定》规定，标准间客房净面积（不含卫生间）不能小于（ ）。 A．12m² B．16m² C．18m² D．14m² 【答案】D 【详解】标准规定标准间客房净面积（不含卫生间）不小于14m²，同时卫生间不小于4m²，高度不低于2.7m。A项偏低，B、C项偏高，均非标准规定数值。 5．业内人士将客房比喻为”易坏性最大的商品”，这是因为客房产品具有（ ）的特点。 A．所有权不发生转移 B．价值不能储存 C．以”暗”的服务为主 D．随机性与复杂性 【答案】B 【详解】客房若当天未出租则租金无法实现，故称”易坏性最大的商品”“只有24h寿命的商品”。A指所有权归属问题，C指服务方式，D指业务零散多变，均不匹配。 6．客房服务员在走廊工作时做到”说话轻、走路轻、操作轻”，尽量不在客人面前服务。这体现了客房产品（ ）的特点。 A．价值不能储存 B．所有权不发生转移 C．以”暗”的服务为主 D．随机性与复杂性 【答案】C 【详解】“三轻”做法体现了以”暗”的服务为主的特点，即将服务做在客人入住前或不在房内期间。A指价值时效性，B指所有权归属，D指业务的零散多变，与题干情境不符。 二、多项选择题 7．下列选项中，属于客房产品特点的有（ ）。 A．价值不能储存 B．所有权不发生转移 C．以”暗”的服务为主 D．以”明”的服务为主 【答案】ABC 【详解】客房产品特点包括价值不能储存、所有权不发生转移、以”暗”的服务为主和随机性与复杂性四个方面。D项”以明的服务为主”与标准表述相反，为干扰项。 三、判断题 8．小型饭店往往不单设客房部，而是将客房部与前厅部分合并为房务部。（ ） 【答案】√ 【详解】小型饭店规模小、配套附属设施少，组织机构精简，因此往往不单设客房部，而将客房部与前厅部合并为房务部，客房部作为房务部的一部分。 9．客房产品的价值可以储存，当天未出租的房间其价值可以保留至次日。（ ） 【答案】× 【详解】客房产品的价值不能储存，当天未出租则价值无法实现，故被称为”易坏性最大的商品”。正确表述应为：客房产品的价值具有不可储存性。 10．客房设施设备是构成客房实用性的重要因素，只有在正常运转状态下才能为客人提供良好服务。（ ） 【答案】√ 【详解】客房设施设备包括床、地毯、电视、电话、空调及家具等，需保持正常运转状态才能为客人提供良好服务，客房商品的价值才能得以实现。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $