第8练 合理使用清洁剂 云南省（职教高考）《客房服务与管理》（高教版第二版）一课一练（原卷版+解析版）

编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《客房服务与管理》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《客房服务与管理》（高教版第二版）一课一练的第8练，练习内容为合理使用清洁剂。 《客房服务与管理》（高教版第二版） 项目二 熟悉清洁准备 任务二 合理使用清洁剂 第8练 合理使用清洁剂 一、单项选择题 1．”脏”存在的形态中，清除难度比尘土大，需借助机械法或化学法清除的是（ ）。 A．尘土 B．污垢 C．渍迹 D．锈蚀 2．酸是最有效的除锈剂，清除锈蚀还可用（ ）。 A．冷水 B．清水 C．酒精 D．明矾溶液 3．下列关于”渍迹”的描述，正确的是（ ）。 A．渍迹清除难度很大，残留时间较长的往往不易除掉 B．渍迹只能通过机械法清除 C．渍迹只需用清水冲洗即可清除 D．渍迹与污垢清除难度相当，均易被清除 4．多功能清洁剂的pH范围是（ ）。 A．1＜pH＜5 B．3＜pH＜5 C．7＜pH＜8 D．10＜pH＜14 5．碳酸钠俗称纯碱，常作为洗涤添加剂以软化水及清除轻度油脂斑迹，其pH约为（ ）。 A．8 B．10 C．12 D．14 6．清洁剂安全管理要求中，强酸、强碱清洁剂使用前应（ ）。 A．直接分发给服务员 B．原液直接喷在污渍上 C．与热水混合使用 D．先稀释，尽量装在喷壶内再发给服务员使用 二、多项选择题 7．下列清洁剂中，属于碱性清洗剂的有（ ）。 A．多功能清洁剂 B．碳酸钠 C．起蜡水 D．玻璃清洁剂 三、判断题 8．尘土清除难度较小，不需要及时清除，定期清理即可。（ ） 9．对清洁剂的管理应做到专人管理、分类保存、摆放整齐。（ ） 10．饭店清洁保养工作的任务之一是除”脏”，要除”脏”就必须了解”脏”存在的形态与性质。（ ） 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《客房服务与管理》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《客房服务与管理》（高教版第二版）一课一练的第8练，练习内容为合理使用清洁剂。 《客房服务与管理》（高教版第二版） 项目二 熟悉清洁准备 任务二 合理使用清洁剂 第8练 合理使用清洁剂 一、单项选择题 1．”脏”存在的形态中，清除难度比尘土大，需借助机械法或化学法清除的是（ ）。 A．尘土 B．污垢 C．渍迹 D．锈蚀 【答案】B 【详解】污垢有油迹和水迹之分，清除难度比尘土大，主要采用机械法和化学法。A项”尘土”清除较容易，C项”渍迹”清除难度很大，D项”锈蚀”是金属化学反应产生的污染。 2．酸是最有效的除锈剂，清除锈蚀还可用（ ）。 A．冷水 B．清水 C．酒精 D．明矾溶液 【答案】D 【详解】酸是最有效的除锈剂，常与磨蚀剂混合使用，热的苏打溶液或明矾溶液也可用来清除锈蚀。A、B、C均不能有效清除锈蚀。 3．下列关于”渍迹”的描述，正确的是（ ）。 A．渍迹清除难度很大，残留时间较长的往往不易除掉 B．渍迹只能通过机械法清除 C．渍迹只需用清水冲洗即可清除 D．渍迹与污垢清除难度相当，均易被清除 【答案】A 【详解】渍迹通常由蛋白质、酸碱、染料等相互吸附造成，清除难度很大，残留时间较长的往往不易除掉，应及时清除。B项说法片面，C项过于简单，D项混淆了渍迹与污垢的清除难度，三者均不符合渍迹特性。 4．多功能清洁剂的pH范围是（ ）。 A．1＜pH＜5 B．3＜pH＜5 C．7＜pH＜8 D．10＜pH＜14 【答案】C 【详解】多功能清洁剂属中性清洁剂，pH范围为7＜pH＜8，呈弱碱性，可去除油垢。A项为坐便器清洁剂的pH范围，B项为过氧化氢漂白剂的pH范围，D项为起蜡水的pH范围。 5．碳酸钠俗称纯碱，常作为洗涤添加剂以软化水及清除轻度油脂斑迹，其pH约为（ ）。 A．8 B．10 C．12 D．14 【答案】B 【详解】碳酸钠（纯碱）的pH＝10，属碱性清洗剂，常作为洗涤添加剂软化水并清除轻度油脂斑迹，还可用于清洁下水道。A项为小苏打的pH值，C、D为其他碱性清洗剂的pH范围。 6．清洁剂安全管理要求中，强酸、强碱清洁剂使用前应（ ）。 A．直接分发给服务员 B．原液直接喷在污渍上 C．与热水混合使用 D．先稀释，尽量装在喷壶内再发给服务员使用 【答案】D 【详解】使用强酸、强碱清洁剂时要先稀释，尽量装在喷壶内再发给服务员使用，以降低对人体的伤害风险。A、B均为不安全做法，C非规定的安全管理措施。 二、多项选择题 7．下列清洁剂中，属于碱性清洗剂的有（ ）。 A．多功能清洁剂 B．碳酸钠 C．起蜡水 D．玻璃清洁剂 【答案】BCD 【详解】碳酸钠（pH＝10）、起蜡水（10＜pH＜14）、玻璃清洁剂（7＜pH＜10）均属碱性清洗剂。A项”多功能清洁剂”pH为7＜pH＜8，属于中性清洁剂而非碱性清洗剂。 三、判断题 8．尘土清除难度较小，不需要及时清除，定期清理即可。（ ） 【答案】× 【详解】有灰尘的地方须及时清除。尘土一旦与液体、蒸汽或油脂结合就会附着在物体表面，增加清除难度，还可能滋生害虫、发出霉味，因此必须及时清除。 9．对清洁剂的管理应做到专人管理、分类保存、摆放整齐。（ ） 【答案】√ 【详解】清洁剂安全管理要求做到专人管理、分类保存、摆放整齐，溶剂清洁剂保管要特别注意防火，杀虫剂等罐装清洁剂存储应注意避光、避热。 10．饭店清洁保养工作的任务之一是除”脏”，要除”脏”就必须了解”脏”存在的形态与性质。（ ） 【答案】√ 【详解】清洁保养工作的任务之一是除”脏”，而要有效除”脏”，必须了解”脏”存在的形态与性质，包括尘土、污垢、渍迹和锈蚀四种形态，以采取针对性的清除方法。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $