第15练 熟悉日常保洁 吉林省《客房服务与管理》（高教版第二版）一课一练（原卷版+解析版）

编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《客房服务与管理》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《客房服务与管理》（高教版第二版）一课一练的第15练，练习内容为熟悉日常保洁。 《客房服务与管理》（高教版第二版） 项目四 清洁公共区域 任务一 熟悉日常保洁 第15练 熟悉日常保洁 一、单项选择题 1．饭店公众共有、共享的区域和场所通常称为（ ） A．客房专用区域 B．饭店公共区域 C．员工宿舍区域 D．工程维修区域 【答案】B 【详解】本题考查饭店公共区域的含义。公共区域强调公众共有、共享，包括客用空间和部分服务空间。A、C、D都只指特定区域，不能概括公共区域。 2．大堂烟灰缸内烟蒂的数量通常不得超过（ ） A．一个 B．两个 C．四个 D．三个 【答案】D 【详解】本题考查大堂卫生标准。烟灰缸应随时检查，缸内烟蒂不得超过三个，超过或接近标准时应及时更换。A、B过严而非标准，C已超过要求。 3．按功能和使用者类别划分，饭店公共区域一般不包括（ ） A．客房私用睡眠区 B．客用公共区域 C．服务公共区域 D．后台工作区域 【答案】A 【详解】本题考查饭店公共区域的分类。公共区域可按功能和使用者类别划分，客房私用睡眠区属于客房内部空间，不属于公共区域。B、C、D均可纳入公共区域或相关公共服务空间。 4．遇雨雪天气，大堂门口应摆放伞架、加铺地垫并设置（ ） A．鲜花台 B．行李架 C．防滑标志 D．报刊架 【答案】C 【详解】本题考查雨雪天气的大堂保洁措施。雨雪天客人容易将水迹带入大堂，应设置防滑标志，防止滑倒并提醒客人注意安全。A、B、D不能解决湿滑风险。 5．饭店公共区域清洁保养制度一般包括日常清洁保养制度和（ ） A．客账核对制度 B．分期清洁保养计划 C．菜品验收制度 D．房价审批制度 【答案】B 【详解】本题考查公共区域清洁卫生质量控制。由于范围广、任务繁杂，需要建立日常制度和分期清洁保养计划。A、C、D不属于公共区域清洁制度。 6．公共洗手间卫生标准中，镜面应保持（ ） A．有香味 B．有水汽 C．可临时堆物 D．光亮无污点无水迹 【答案】D 【详解】本题考查客用卫生间卫生标准。镜面应光亮、无污点、无水迹，体现公共卫生间的整洁程度。A不是镜面标准，B、C会降低卫生质量。 二、判断题 7．饭店公共区域清洁保养工作范围广、情况多变、任务繁杂。（ ） 【答案】√ 【详解】本题考查公共区域清洁保养的特点。客流、活动安排和天气变化都会带来额外任务，因此公共区域清洁工作具有范围广、变化多、任务繁杂的特点。 8．公共区域保洁员只要会打扫卫生，不需要了解饭店情况和服务态度要求。（ ） 【答案】× 【详解】本题考查公共区域清洁服务员要求。合格服务员不仅要掌握清洁技能，还应熟悉饭店情况，具备良好服务态度和应变能力。 三、填空题 9．饭店公共区域清洁保养工作具有众人瞩目、要求高、＿___的特点。 【答案】影响大 【详解】本题考查公共区域清洁保养特点。公共区域往往关系客人第一印象，因此要求高且影响大。 10．公共区域清洁保养要将各项工作落实到班次，并做到划片包干、＿___。 【答案】责任到人 【详解】本题考查公共区域清洁质量控制。划片包干、责任到人便于落实任务、检查质量和追踪责任。 四、简答题 11．简述饭店垃圾处理的主要要求。 【答案】 （1）垃圾要集中到垃圾房，统一处理，不得随意堆放在公共区域或楼层通道。 （2）垃圾容器和垃圾房应保持清洁，做到及时清运，减少异味和污染。 （3）处理垃圾时注意分类、封闭和安全操作，避免影响客人活动和饭店环境卫生。 【详解】本题考查公共区域日常保洁中的垃圾处理。垃圾管理直接关系公共区域卫生质量，应做到集中、及时、清洁、安全，防止二次污染和服务形象受损。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《客房服务与管理》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《客房服务与管理》（高教版第二版）一课一练的第15练，练习内容为熟悉日常保洁。 《客房服务与管理》（高教版第二版） 项目四 清洁公共区域 任务一 熟悉日常保洁 第15练 熟悉日常保洁 一、单项选择题 1．饭店公众共有、共享的区域和场所通常称为（ ） A．客房专用区域 B．饭店公共区域 C．员工宿舍区域 D．工程维修区域 2．大堂烟灰缸内烟蒂的数量通常不得超过（ ） A．一个 B．两个 C．四个 D．三个 3．按功能和使用者类别划分，饭店公共区域一般不包括（ ） A．客房私用睡眠区 B．客用公共区域 C．服务公共区域 D．后台工作区域 4．遇雨雪天气，大堂门口应摆放伞架、加铺地垫并设置（ ） A．鲜花台 B．行李架 C．防滑标志 D．报刊架 5．饭店公共区域清洁保养制度一般包括日常清洁保养制度和（ ） A．客账核对制度 B．分期清洁保养计划 C．菜品验收制度 D．房价审批制度 6．公共洗手间卫生标准中，镜面应保持（ ） A．有香味 B．有水汽 C．可临时堆物 D．光亮无污点无水迹 二、判断题 7．饭店公共区域清洁保养工作范围广、情况多变、任务繁杂。（ ） 8．公共区域保洁员只要会打扫卫生，不需要了解饭店情况和服务态度要求。（ ） 三、填空题 9．饭店公共区域清洁保养工作具有众人瞩目、要求高、＿___的特点。 10．公共区域清洁保养要将各项工作落实到班次，并做到划片包干、＿___。 四、简答题 11．简述饭店垃圾处理的主要要求。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $