第19练 提供小酒吧服务 吉林省《客房服务与管理》（高教版第二版）一课一练（原卷版+解析版）

编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《客房服务与管理》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《客房服务与管理》（高教版第二版）一课一练的第19练，练习内容为提供小酒吧服务。 《客房服务与管理》（高教版第二版） 项目五 提供对客服务 任务一 提供小酒吧服务 第19练 提供小酒吧服务 一、单项选择题 1．三星级以上饭店客房内常设置的微型酒吧，也称为（ ） A．行李吧 B．迷你酒吧 C．服务台 D．洗衣柜 2．散客结账时，楼层服务员核查迷你酒吧耗用量后，应通知（ ） A．前台收银处 B．餐厅领班 C．工程部 D．保安部 3．团队客人离店前半小时，楼层服务员应核查团队客房小酒吧并开好（ ） A．维修单 B．交班表 C．访客单 D．饮料账单 4．住店客人房内迷你酒吧的日常核查，一般在每天上午换茶具和晚间（ ）时进行 A．查房退房 B．整理仓库 C．做夜床 D．清点布草 5．清点迷你酒吧食品、酒水时要仔细认真，主要是为了防止客人（ ） A．提前退房 B．偷梁换柱 C．打开窗帘 D．要求加床 6．因特殊情况不能及时补充迷你酒吧食品、酒水时，应（ ） A．与同事做好交接 B．不作记录 C．等客人投诉后再处理 D．直接撤掉价目单 二、判断题 7．迷你酒吧通常免费提供茶叶、咖啡和饮用水，酒品、食品通常收费。（ ） 8．补充迷你酒吧食品、酒水时，只要数量一致，就不必检查有效期。（ ） 三、填空题 9．每日全部楼层的饮料消耗账目由____服务员完成。 10．每周日由领班对楼层饮料柜进行____，做出一周饮料消耗表。 四、简答题 11．简述小酒吧服务的注意事项。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《客房服务与管理》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《客房服务与管理》（高教版第二版）一课一练的第19练，练习内容为提供小酒吧服务。 《客房服务与管理》（高教版第二版） 项目五 提供对客服务 任务一 提供小酒吧服务 第19练 提供小酒吧服务 一、单项选择题 1．三星级以上饭店客房内常设置的微型酒吧，也称为（ ） A．行李吧 B．迷你酒吧 C．服务台 D．洗衣柜 【答案】B 【详解】本题考查小酒吧服务对象。客房内微型酒吧也称迷你酒吧，用于向住店客人提供酒水和小食品。A、C、D不属于该设施。 2．散客结账时，楼层服务员核查迷你酒吧耗用量后，应通知（ ） A．前台收银处 B．餐厅领班 C．工程部 D．保安部 【答案】A 【详解】本题考查散客离店时小酒吧账务处理。楼层服务员应立即核查耗用量，并将品种和数量通知前台收银处，以便入账。B、C、D不是该环节的账务接收部门。 3．团队客人离店前半小时，楼层服务员应核查团队客房小酒吧并开好（ ） A．维修单 B．交班表 C．访客单 D．饮料账单 【答案】D 【详解】本题考查团队离店小酒吧服务。团队离店时间集中，应提前核查小酒吧，开好饮料账单，由领班送至前台收银处。A、B、C不能完成消费入账。 4．住店客人房内迷你酒吧的日常核查，一般在每天上午换茶具和晚间（ ）时进行 A．查房退房 B．整理仓库 C．做夜床 D．清点布草 【答案】C 【详解】本题考查住店期间迷你酒吧核查时机。服务员每天上午换茶具和晚间做夜床时逐一核查，发现缺少要及时补充和记录。A、B、D不是该核查的固定时机。 5．清点迷你酒吧食品、酒水时要仔细认真，主要是为了防止客人（ ） A．提前退房 B．偷梁换柱 C．打开窗帘 D．要求加床 【答案】B 【详解】本题考查小酒吧服务注意事项。清点时要逐一核对，防止客人将已饮用的物品用外购同类物品替换。A、C、D与小酒吧清点风险无关。 6．因特殊情况不能及时补充迷你酒吧食品、酒水时，应（ ） A．与同事做好交接 B．不作记录 C．等客人投诉后再处理 D．直接撤掉价目单 【答案】A 【详解】本题考查小酒吧服务交接。无法及时补充时，要与同事做好交接，保证后续服务不断档。B、C、D都会造成管理漏洞或服务不到位。 二、判断题 7．迷你酒吧通常免费提供茶叶、咖啡和饮用水，酒品、食品通常收费。（ ） 【答案】√ 【详解】本题考查迷你酒吧收费范围。免费与收费物品应区分清楚，便于服务员向客人说明并准确入账。 8．补充迷你酒吧食品、酒水时，只要数量一致，就不必检查有效期。（ ） 【答案】× 【详解】本题考查迷你酒吧补充要求。补充食品和酒水时必须检查有效期，防止摆放过期物品，保障客人安全和饭店声誉。 三、填空题 9．每日全部楼层的饮料消耗账目由____服务员完成。 【答案】夜班 【详解】本题考查小酒吧饮料账目管理。每日全部楼层的饮料消耗账目由夜班服务员完成，便于核算当天消耗并衔接补充工作。 10．每周日由领班对楼层饮料柜进行____，做出一周饮料消耗表。 【答案】盘点 【详解】本题考查小酒吧饮料管理。定期盘点有利于核对库存、消耗和补充数量，减少账物差错。 四、简答题 11．简述小酒吧服务的注意事项。 【答案】 （1）食品、酒水要按规定配备，补充入房时检查有效期，防止过期物品进入客房。 （2）清点时要仔细认真、逐一核对，防止调换物品等情况，发现异常及时通知领班并填写报告单。 （3）特殊情况不能及时补充时做好交接，客人离店结账时迅速进房检查耗用情况并及时通知收银处。 【详解】本题考查小酒吧服务管理要点。小酒吧服务既涉及客人便利，也涉及食品安全和消费入账，必须做到检查、记录、交接和通知及时准确。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $