第1练 客房部的组织机构、客房产品 吉林省《客房服务与管理》（高教版第二版）一课一练（原卷版+解析版）

编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《客房服务与管理》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《客房服务与管理》（高教版第二版）一课一练的第1练，练习内容为客房部的组织机构、客房产品。 《客房服务与管理》（高教版第二版） 项目一 了解岗位概况 任务一 熟悉客房产品 第1练 客房部的组织机构、客房产品 一、单项选择题 1．组织机构的作用是规定组织内部的信息传递渠道，明确各岗位的职责与权限以及（ ） A．管理系统及运行模式 B．经营指导思想 C．各组成部分之间的关系 D．饭店的发展变化 【答案】C 【详解】组织机构用于理顺内部运行关系，除信息传递渠道、岗位职责与权限外，还要明确各组成部分之间的关系。A、B、D分别属于设置组织机构时需要考虑的指导因素或调整背景，不是组织机构作用的完整表述。 2．根据我国旅游饭店的普遍做法，客房部的组织机构形态一般综合分为（ ） A．大中型和小型 B．客房服务中心和公共区域 C．经理、主管、领班和普通员工 D．楼层和布件房 【答案】A 【详解】本题考查客房部组织机构形态的分类。大中型和小型是按饭店类型与规模等条件形成的两类组织形态。B、D是客房部内部组成部分，C是大中型饭店常见管理层次，均不是组织机构形态分类。 3．大中型饭店客房部一般分为三个基本部分，其中表述正确的是（ ） A．楼层、布件房和洗衣房 B．客房服务中心、楼层和布件房 C．公共区域、布件房和洗衣房 D．客房服务中心、公共区域和洗衣房 【答案】D 【详解】本题考查大中型饭店客房部的基本组成。客房服务中心、公共区域和洗衣房是三个基本部分。楼层和布件房有时会单列，A、B、C把单列部分与基本部分混在一起，范围不准确。 4．在大中型饭店客房部的层次上，通常有经理、主管、领班和（ ） A．楼层服务员 B．普通员工 C．部门内勤 D．客房清洁员 【答案】B 【详解】本题考查大中型饭店客房部的管理层次。经理、主管、领班和普通员工构成通常层次。A、C、D均为具体岗位或人员名称，不能概括客房部的层次结构。 5．客房是饭店出售的用来满足客人（ ）所需的产品。 A．休息、睡眠 B．商务、社交 C．食宿 D．清洁、舒适 【答案】A 【详解】本题考查客房产品的概念。客房作为饭店出售的产品，核心用途是满足客人休息、睡眠需要。B是客人可能提出的服务需求，C是饭店基本功能的概括，D是客房产品的基本要求，均不能替代概念中的核心用途。 6．某饭店强调环境整洁、用品无污渍、设施设备无破损、无虫鼠等，这集中体现客房产品基本要求中的（ ） A．舒适 B．方便 C．清洁 D．安全 【答案】C 【详解】本题考查客房产品基本要求的辨析。环境整洁、用品用具清洁卫生、无虫鼠等都属于“清洁”的具体表现。A侧重安静、温湿度、隔音遮光等感受，B侧重位置、设施设备和服务项目的便利，D侧重人身、财产和健康保障。 二、判断题 7．小型饭店往往不单设客房部，而是将客房部分与前厅部分合并为房务部。（ ） 【答案】√ 【详解】本题考查小型饭店客房部组织机构。小型饭店规模小、附属设施设备较少，组织机构设置较精简，将客房部分与前厅部分合并为房务部符合其常见做法。 8．客房产品出售后，房间所有权随房租支付而转移给客人。（ ） 【答案】× 【详解】本题考查客房产品“所有权不发生转移”的特点。错误在“所有权随房租支付而转移”。客人获得的是房间暂时的使用权和居住权，房间所有权仍归饭店所有。 三、填空题 9．我国《旅游饭店星级的划分与评定》（GB／T14308—2010）将____作为客房服务的核心。 【答案】舒适度 【详解】本题考查客房产品基本要求中的舒适。舒适度涵盖布草规格、床垫枕头、温度湿度、隔音遮光、照明效果等方面，是客房服务评价的重要核心。 10．标准间客房净面积（不含卫生间）不能小于____，卫生间面积不能小于____。 【答案】14m²；4m² 【详解】本题考查客房产品的基本规格。客房空间是客房的基础，标准间净面积、卫生间面积和高度共同构成空间规格要求。 四、简答题 11．简述客房设施设备对客房产品实用性的作用。 【答案】 （1）客房设施设备包括床、地毯、电视、电话、空调及其他家具等，是构成客房实用性的重要因素。 （2）设施设备只有处于正常运转状态，才能为客人提供良好服务。 （3）设施设备既要保质保量，又要方便客人使用和服务人员操作，并使客房保持清洁高雅、温度适中、美观有序、齐全完好。 【详解】本题考查客房产品基本规格中设施设备的内在逻辑。设施设备不是单纯陈设，而是客房使用价值实现的条件，直接关系客人的入住体验和服务人员的操作效率。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《客房服务与管理》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《客房服务与管理》（高教版第二版）一课一练的第1练，练习内容为客房部的组织机构、客房产品。 《客房服务与管理》（高教版第二版） 项目一 了解岗位概况 任务一 熟悉客房产品 第1练 客房部的组织机构、客房产品 一、单项选择题 1．组织机构的作用是规定组织内部的信息传递渠道，明确各岗位的职责与权限以及（ ） A．管理系统及运行模式 B．经营指导思想 C．各组成部分之间的关系 D．饭店的发展变化 2．根据我国旅游饭店的普遍做法，客房部的组织机构形态一般综合分为（ ） A．大中型和小型 B．客房服务中心和公共区域 C．经理、主管、领班和普通员工 D．楼层和布件房 3．大中型饭店客房部一般分为三个基本部分，其中表述正确的是（ ） A．楼层、布件房和洗衣房 B．客房服务中心、楼层和布件房 C．公共区域、布件房和洗衣房 D．客房服务中心、公共区域和洗衣房 4．在大中型饭店客房部的层次上，通常有经理、主管、领班和（ ） A．楼层服务员 B．普通员工 C．部门内勤 D．客房清洁员 5．客房是饭店出售的用来满足客人（ ）所需的产品。 A．休息、睡眠 B．商务、社交 C．食宿 D．清洁、舒适 6．某饭店强调环境整洁、用品无污渍、设施设备无破损、无虫鼠等，这集中体现客房产品基本要求中的（ ） A．舒适 B．方便 C．清洁 D．安全 二、判断题 7．小型饭店往往不单设客房部，而是将客房部分与前厅部分合并为房务部。（ ） 8．客房产品出售后，房间所有权随房租支付而转移给客人。（ ） 三、填空题 9．我国《旅游饭店星级的划分与评定》（GB／T14308—2010）将____作为客房服务的核心。 10．标准间客房净面积（不含卫生间）不能小于____，卫生间面积不能小于____。 四、简答题 11．简述客房设施设备对客房产品实用性的作用。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $