第15练 熟悉日常保洁 湖南省（对口招生）《客房服务与管理》（高教版第二版）一课一练（原卷版+解析版）

编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《客房服务与管理》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《客房服务与管理》（高教版第二版）一课一练的第15练，练习内容为熟悉日常保洁。 《客房服务与管理》（高教版第二版） 项目四 清洁公共区域 任务一 熟悉日常保洁 第15练 熟悉日常保洁 一、单项选择题 1．饭店公共区域是指饭店公众共有、共享的（ ）。 A．客房和餐厅 B．区域和场所 C．会议室和办公室 D．库房和工作间 2．大堂烟灰缸（筒）内烟蒂不得超过（ ）。 A．二个 B．三个 C．四个 D．五个 3．遇雨雪天气，饭店应在大堂门口摆放伞架，加铺地垫和（ ）。 A．广告牌 B．绿色植物 C．防滑标志 D．沙发座椅 4．行政办公室的清洁频次为（ ）。 A．每日下班后清洁一次 B．每日早中班各清洁一次 C．每班清洁一次 D．每周清洁一次 5．公共区域清洁保养工作的特点不包括（ ）。 A．众人瞩目要求高 B．范围广大任务繁杂 C．专业性较强技术含量较高 D．技术含量低简单易操作 6．为保证清洁保养计划的顺利实施，应将各项工作落实到（ ）。 A．单班制 B．全日班 C．早中晚三班 D．夜班为主 二、多项选择题 7．前台公共区域清洁保养的范围包括（ ）。 A．厨房区域 B．大堂区域 C．客用卫生间 D．客用电梯 E．多功能厅和会议室 三、填空题 8．饭店公共区域根据其所处的位置，分为前台部分和______部分。 9．公共区域清洁保养工作必须制定______制度及标准，以保证清洁卫生质量。 10．合格的公共区域清洁服务员必须______耐劳，有丰富的清洁保养知识。 四、简答题 11．简述合格的饭店公共区域清洁服务员必须符合哪些要求。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《客房服务与管理》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《客房服务与管理》（高教版第二版）一课一练的第15练，练习内容为熟悉日常保洁。 《客房服务与管理》（高教版第二版） 项目四 清洁公共区域 任务一 熟悉日常保洁 第15练 熟悉日常保洁 一、单项选择题 1．饭店公共区域是指饭店公众共有、共享的（ ）。 A．客房和餐厅 B．区域和场所 C．会议室和办公室 D．库房和工作间 【答案】B 【详解】饭店公共区域是指饭店公众共有、共享的区域和场所，分客用部分和服务员使用部分。A、C、D范围不完整。 2．大堂烟灰缸（筒）内烟蒂不得超过（ ）。 A．二个 B．三个 C．四个 D．五个 【答案】B 【详解】大堂卫生标准规定烟灰缸（筒）内烟蒂不得超过三个。A过严；C、D均超过标准要求。 3．遇雨雪天气，饭店应在大堂门口摆放伞架，加铺地垫和（ ）。 A．广告牌 B．绿色植物 C．防滑标志 D．沙发座椅 【答案】C 【详解】雨雪天气应在大堂门口摆放伞架，加铺地垫和防滑标志，防止水迹带入大堂。A、B、D非雨雪天气的特殊措施。 4．行政办公室的清洁频次为（ ）。 A．每日下班后清洁一次 B．每日早中班各清洁一次 C．每班清洁一次 D．每周清洁一次 【答案】A 【详解】行政办公室每日下班后清洁一次。B为员工更衣室标准；C为员工通道标准；D频率过低。 5．公共区域清洁保养工作的特点不包括（ ）。 A．众人瞩目要求高 B．范围广大任务繁杂 C．专业性较强技术含量较高 D．技术含量低简单易操作 【答案】D 【详解】公共区域清洁保养工作特点：要求高影响大、范围广任务繁杂、专业性强技术含量高。D与事实相反。 6．为保证清洁保养计划的顺利实施，应将各项工作落实到（ ）。 A．单班制 B．全日班 C．早中晚三班 D．夜班为主 【答案】C 【详解】为保证清洁保养顺利实施应将各项工作落实到早、中、晚三班，再确定各班次所需人数。A、B、D不完整。 二、多项选择题 7．前台公共区域清洁保养的范围包括（ ）。 A．厨房区域 B．大堂区域 C．客用卫生间 D．客用电梯 E．多功能厅和会议室 【答案】BCDE 【详解】前台公共区域含大堂、客用卫生间、客用电梯、多功能厅会议室等。A厨房属于后台区域或餐饮部管辖范围。 三、填空题 8．饭店公共区域根据其所处的位置，分为前台部分和______部分。 【答案】后台 【详解】饭店公共区域根据所处位置分前台部分和后台部分，或室外部分和室内部分。 9．公共区域清洁保养工作必须制定______制度及标准，以保证清洁卫生质量。 【答案】清洁保养 【详解】根据公共区域清洁卫生繁杂琐碎、人流量大的特点，必须制定清洁保养制度及标准。 10．合格的公共区域清洁服务员必须______耐劳，有丰富的清洁保养知识。 【答案】吃苦 【详解】公共区域清洁服务员要求热爱本职工作、吃苦耐劳、有丰富清洁保养知识和熟练操作技能。 四、简答题 11．简述合格的饭店公共区域清洁服务员必须符合哪些要求。 【答案】 （1）热爱本职工作，具有高度的自觉性和责任感。 （2）吃苦耐劳。 （3）有丰富的清洁保养知识和熟练的操作技能。 （4）熟悉饭店的情况，能回答客人的有关问题。 （5）有良好的服务态度和较强的应变能力。 （6）身体健康，形象较好。 【详解】公共区域清洁服务员六项要求涵盖态度、精神、知识、能力、服务和身体六个维度，是公共区域保洁的人员标准。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $