第14练 虫害的控制、计划卫生的管理 湖南省（对口招生）《客房服务与管理》（高教版第二版）一课一练（原卷版+解析版）

编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《客房服务与管理》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《客房服务与管理》（高教版第二版）一课一练的第14练，练习内容为虫害的控制、计划卫生的管理。 《客房服务与管理》（高教版第二版） 项目三 清洁保养客房 任务三 实施计划卫生 第14练 虫害的控制、计划卫生的管理 一、单项选择题 1．虫害防治的基本方针是（ ）。 A．既要治标又要治本 B．只治标不治本 C．只治本不治标 D．先治标后治本 2．据英国报刊报道，对饭店造成损害最大的虫害是（ ）。 A．蟑螂 B．老鼠 C．家具甲虫 D．苍蝇 3．白蚁一旦被发现，应采取的措施是（ ）。 A．自行喷洒杀虫剂 B．立即请当地白蚁防治所专业人员解决 C．用开水烫杀 D．放置粘鼠板 4．计划卫生涉及范围广，一般以（ ）作业居多。 A．地面 B．墙面 C．地下 D．高空 5．客房的计划卫生中，有不少项目需要高空作业，因此必须要求员工（ ）。 A．穿高跟鞋 B．有吃苦耐劳精神 C．有安全意识 D．有较强体力 6．下列控制苍蝇的方法中，不正确的是（ ）。 A．及时处理食物空瓶和残羹剩饭 B．垃圾桶要盖严 C．经常开启的窗户安装防蝇纱窗 D．种植捕蝇草 二、多项选择题 7．下列属于控制虫害来源措施的有（ ）。 A．定期喷洒杀虫剂即可解决所有问题 B．外来货物必须经过检查认可 C．食物不许随手乱丢 D．对垃圾进行严格的卫生管理 E．做好地下室、库房等死角的计划卫生 三、填空题 8．虫害的类别包括昆虫类、＿_____类和菌类。 9．做好客房的计划卫生，就要重视清洁工具及______的准备工作。 10．计划卫生管理需做好计划卫生的安排和______记录。 四、简答题 11．简述控制虫害来源的主要措施。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《客房服务与管理》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《客房服务与管理》（高教版第二版）一课一练的第14练，练习内容为虫害的控制、计划卫生的管理。 《客房服务与管理》（高教版第二版） 项目三 清洁保养客房 任务三 实施计划卫生 第14练 虫害的控制、计划卫生的管理 一、单项选择题 1．虫害防治的基本方针是（ ）。 A．既要治标又要治本 B．只治标不治本 C．只治本不治标 D．先治标后治本 【答案】A 【详解】虫害的防治既要治标又要治本，从根源和现象两方面入手。B、C均为片面做法；D不符合方针要求。 2．据英国报刊报道，对饭店造成损害最大的虫害是（ ）。 A．蟑螂 B．老鼠 C．家具甲虫 D．苍蝇 【答案】C 【详解】据英国报刊报道，对饭店造成损害最大的是家具甲虫，其次是老鼠、苍蝇和蚂蚁。A、B、D损害程度排后。 3．白蚁一旦被发现，应采取的措施是（ ）。 A．自行喷洒杀虫剂 B．立即请当地白蚁防治所专业人员解决 C．用开水烫杀 D．放置粘鼠板 【答案】B 【详解】白蚁危害大、发展快，一旦发现应立即请白蚁防治所专业人员解决。A自行处理效果差；C、D方法不适用。 4．计划卫生涉及范围广，一般以（ ）作业居多。 A．地面 B．墙面 C．地下 D．高空 【答案】D 【详解】计划卫生涉及范围广，一般以高空作业居多，如通风口、玻璃窗等。A、B、C非计划卫生作业的主要特征。 5．客房的计划卫生中，有不少项目需要高空作业，因此必须要求员工（ ）。 A．穿高跟鞋 B．有吃苦耐劳精神 C．有安全意识 D．有较强体力 【答案】C 【详解】计划卫生高空作业多，必须要求员工有安全意识。A有安全隐患；B、D虽重要但安全意识更为关键。 6．下列控制苍蝇的方法中，不正确的是（ ）。 A．及时处理食物空瓶和残羹剩饭 B．垃圾桶要盖严 C．经常开启的窗户安装防蝇纱窗 D．种植捕蝇草 【答案】D 【详解】苍蝇控制方法含及时处理食物、垃圾桶盖严、安装防蝇纱窗、安装电子灭蝇灯等。D项种植捕蝇草不属于饭店虫害标准管控方式。 二、多项选择题 7．下列属于控制虫害来源措施的有（ ）。 A．定期喷洒杀虫剂即可解决所有问题 B．外来货物必须经过检查认可 C．食物不许随手乱丢 D．对垃圾进行严格的卫生管理 E．做好地下室、库房等死角的计划卫生 【答案】BCDE 【详解】控制虫害来源：检查外来货物、不乱丢食物、严格垃圾管理、做好死角计划卫生。A项”单靠喷洒”不全面，还需综合多种措施。 三、填空题 8．虫害的类别包括昆虫类、＿_____类和菌类。 【答案】啮齿 【详解】虫害类别分昆虫类（苍蝇、蟑螂、蚊子等）、啮齿类（褐家鼠、小家鼠等）和菌类（真菌等腐生菌）。 9．做好客房的计划卫生，就要重视清洁工具及______的准备工作。 【答案】清洁剂 【详解】搞好计划卫生的重要一环是根据计划卫生内容选择适合的清洁工具和清洁剂，避免对设施设备造成损坏。 10．计划卫生管理需做好计划卫生的安排和______记录。 【答案】检查 【详解】客房部拟订好计划卫生后，应做好落实和检查工作，包括房间和卫生间计划卫生项目检查表。 四、简答题 11．简述控制虫害来源的主要措施。 【答案】 （1）外来货物必须经过检查认可，防止虫害随货物进入饭店。 （2）食物不许随手乱丢，切断虫害的食物来源。 （3）对垃圾进行严格的卫生管理，保持环境清洁。 （4）做好地下室、库房、阳台等死角的计划卫生。 （5）从各个环节控制环境卫生，包括建筑装饰材料防护处理、堵塞漏洞及修补纱窗纱帘破洞等。 【详解】虫害来源控制从货物检查、食物管理、垃圾卫生、死角清理和环境防护五个方面入手，是从源头预防虫害的系统措施。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $