第19练 提供小酒吧服务 湖南省（对口招生）《客房服务与管理》（高教版第二版）一课一练（原卷版+解析版）

编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《客房服务与管理》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《客房服务与管理》（高教版第二版）一课一练的第19练，练习内容为提供小酒吧服务。 《客房服务与管理》（高教版第二版） 项目五 提供对客服务 任务一 提供小酒吧服务 第19练 提供小酒吧服务 一、单项选择题 1．客房小酒吧的酒水和食品一般放置在（ ）。 A．写字台上 B．床头柜上 C．卫生间内 D．小冰柜内 【答案】D 【详解】客房小酒吧的酒水和食品一般放置在小冰柜内，方便客人取用并保持饮品的适宜温度。A、B、C非标准位置。 2．检查小酒吧时，应首先（ ）。 A．立即补充酒水 B．核对消费单据 C．清点酒水和食品数量 D．打扫冰柜卫生 【答案】C 【详解】检查小酒吧首先清点酒水和食品数量，核对消费情况后再补充。A在清点后进行；B在清点后核对。 3．小酒吧的酒水食品补充一般在（ ）进行。 A．客人退房时 B．客人入住前 C．清扫客房时 D．夜床服务时 【答案】C 【详解】小酒吧的酒水食品补充一般在清扫客房时进行，作为客房清洁整理的组成部分。A、B、D均非标准时间。 4．客人退房时，客房服务员查房的重要内容之一是（ ）。 A．检查床铺是否整洁 B．检查小酒吧消费情况 C．检查地毯是否干净 D．检查窗帘是否完好 【答案】B 【详解】客人退房时查房的重要内容之一是检查小酒吧消费情况，及时通知总台结算。A、C、D虽需检查但非首要。 5．小酒吧内酒水和食品应保持（ ）。 A．在保质期内 B．随意摆放 C．越低价格越好 D．品种越少越好 【答案】A 【详解】小酒吧内酒水和食品应保持在保质期内，过期食品须及时更换。B不整洁；C、D不符合服务标准。 6．发现客人消费小酒吧后未申报，服务员应（ ）。 A．直接忽略不计 B．通知总台补录入账 C．自行收取现金 D．从客人押金中随意扣除 【答案】B 【详解】发现未申报消费应通知总台补录入账，按规范流程处理。A会导致饭店损失；C、D违反操作规范。 二、多项选择题 7．小酒吧管理工作的内容包括（ ）。 A．检查小酒吧酒水和食品的使用情况 B．清点核对小酒吧消费单据 C．补充已消费的酒水和食品 D．为客人烹饪食物 E．检查小酒吧内食品保质期 【答案】ABCE 【详解】小酒吧管理含检查使用情况、核对消费单据、补充酒水食品、检查保质期等。D不属于小酒吧管理工作。 三、填空题 8．小酒吧服务中应定期______酒水和食品的库存情况，确保账实相符。 【答案】盘点 【详解】定期盘点小酒吧库存是管理的重要环节，确保账实相符，及时发现过期或短缺物品。 9．小酒吧的______单据必须妥善保管，作为与总台结算的依据。 【答案】消费 【详解】小酒吧消费单据是记录客人消费情况的原始凭证，也是与总台进行结算的重要依据。 10．对于已过期或破损的酒水和食品，应及时进行______处理并补充新品。 【答案】报损 【详解】过期或破损的酒水食品应及时报损处理并补充，保证小酒吧内物品始终处于可售状态。 四、简答题 11．简述小酒吧管理中的账务处理要求。 【答案】 （1）每日核对小酒吧消费单据与实际消耗，确保账实相符。 （2）将客人消费情况及时准确地录入计算机系统，通知总台入账。 （3）发现客人未申报消费的，应立即通知总台补录入账，不得自行收取现金。 （4）定期与总台核对小酒吧收入数据，确保账目清晰无误。 【详解】小酒吧账务处理涉及日核对、系统录入、补录处理和定期对账四个环节，是保障饭店小酒吧收入准确性的关键。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《客房服务与管理》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《客房服务与管理》（高教版第二版）一课一练的第19练，练习内容为提供小酒吧服务。 《客房服务与管理》（高教版第二版） 项目五 提供对客服务 任务一 提供小酒吧服务 第19练 提供小酒吧服务 一、单项选择题 1．客房小酒吧的酒水和食品一般放置在（ ）。 A．写字台上 B．床头柜上 C．卫生间内 D．小冰柜内 2．检查小酒吧时，应首先（ ）。 A．立即补充酒水 B．核对消费单据 C．清点酒水和食品数量 D．打扫冰柜卫生 3．小酒吧的酒水食品补充一般在（ ）进行。 A．客人退房时 B．客人入住前 C．清扫客房时 D．夜床服务时 4．客人退房时，客房服务员查房的重要内容之一是（ ）。 A．检查床铺是否整洁 B．检查小酒吧消费情况 C．检查地毯是否干净 D．检查窗帘是否完好 5．小酒吧内酒水和食品应保持（ ）。 A．在保质期内 B．随意摆放 C．越低价格越好 D．品种越少越好 6．发现客人消费小酒吧后未申报，服务员应（ ）。 A．直接忽略不计 B．通知总台补录入账 C．自行收取现金 D．从客人押金中随意扣除 二、多项选择题 7．小酒吧管理工作的内容包括（ ）。 A．检查小酒吧酒水和食品的使用情况 B．清点核对小酒吧消费单据 C．补充已消费的酒水和食品 D．为客人烹饪食物 E．检查小酒吧内食品保质期 三、填空题 8．小酒吧服务中应定期______酒水和食品的库存情况，确保账实相符。 9．小酒吧的______单据必须妥善保管，作为与总台结算的依据。 10．对于已过期或破损的酒水和食品，应及时进行______处理并补充新品。 四、简答题 11．简述小酒吧管理中的账务处理要求。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $