第1练 客房部的组织机构、客房产品 湖南省（对口招生）《客房服务与管理》（高教版第二版）一课一练（原卷版+解析版）

编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《客房服务与管理》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《客房服务与管理》（高教版第二版）一课一练的第1练，练习内容为客房部的组织机构、客房产品。 《客房服务与管理》（高教版第二版） 项目一 了解岗位概况 任务一 熟悉客房产品 第1练 客房部的组织机构、客房产品 一、单项选择题 1．根据我国旅游饭店的普遍做法，客房部的组织机构形态综合分为（ ）。 A．大型、中型和小型三类 B．大中型和小型两类 C．豪华型和经济型两类 D．商务型和度假型两类 2．在大中型饭店中，客房部的管理层次通常为（ ）。 A．二个 B．三个 C．五个 D．四个 3．美国康奈尔大学饭店管理学院通过调查发现，将清洁列为第一需求的旅游者约占（ ）。 A．40％ B．50％ C．60％ D．70％ 4．《旅游饭店星级的划分与评定》规定，标准间卫生间面积不能小于（ ）。 A．不小于4m² B．不小于3m² C．不小于5m² D．不小于6m² 5．以下关于客房产品”舒适”的描述，正确的是（ ）。 A．舒适即高档豪华，装修越贵越舒适 B．舒适度仅指客房的温度与湿度适宜 C．舒适度涵盖了床垫枕头等八个方面 D．舒适仅需满足客人的视觉感受即可 6．客房部服务人员需要根据客人来自不同国家和地区、风俗习惯各异的特点，主动进行规范性和个性化相结合的服务。这一工作要求体现了客房产品的（ ）。 A．价值不能储存 B．所有权不发生转移 C．以”暗”的服务为主 D．随机性与复杂性 二、多项选择题 7．下列属于客房产品特点的有（ ）。 A．价值可以长期储存 B．所有权不发生转移 C．以”明”的服务为主 D．价值具有不可储存性 E．以”暗”的服务为主 三、填空题 8．客房服务应注意”三轻”，即说话轻、走路轻、＿_____。 9．保障客人的安全不仅包括人身、财产安全，还包括______安全。 10．在小型饭店中，往往不单设客房部，而是将客房部分与______部分合并为房务部。 四、简答题 11．客房产品的基本规格包含哪几个方面？ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《客房服务与管理》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《客房服务与管理》（高教版第二版）一课一练的第1练，练习内容为客房部的组织机构、客房产品。 《客房服务与管理》（高教版第二版） 项目一 了解岗位概况 任务一 熟悉客房产品 第1练 客房部的组织机构、客房产品 一、单项选择题 1．根据我国旅游饭店的普遍做法，客房部的组织机构形态综合分为（ ）。 A．大型、中型和小型三类 B．大中型和小型两类 C．豪华型和经济型两类 D．商务型和度假型两类 【答案】B 【详解】客房部组织机构形态分为大中型和小型两类。A项多了”大型”类别；C、D项的分类不属组织机构形态划分方式。 2．在大中型饭店中，客房部的管理层次通常为（ ）。 A．二个 B．三个 C．五个 D．四个 【答案】D 【详解】大中型饭店客房部有经理、主管、领班和普通员工四个层次。A、B项数量不完整；C项超出实际层次数。 3．美国康奈尔大学饭店管理学院通过调查发现，将清洁列为第一需求的旅游者约占（ ）。 A．40％ B．50％ C．60％ D．70％ 【答案】C 【详解】调查显示60％的旅游者把清洁列为第一需求。A、B、D项数据均与调查报告的实际结果不符。 4．《旅游饭店星级的划分与评定》规定，标准间卫生间面积不能小于（ ）。 A．不小于4m² B．不小于3m² C．不小于5m² D．不小于6m² 【答案】A 【详解】标准规定卫生间面积不小于4m²。B项低于标准要求；C、D项均超出标准规定的最低要求。 5．以下关于客房产品”舒适”的描述，正确的是（ ）。 A．舒适即高档豪华，装修越贵越舒适 B．舒适度仅指客房的温度与湿度适宜 C．舒适度涵盖了床垫枕头等八个方面 D．舒适仅需满足客人的视觉感受即可 【答案】C 【详解】舒适度涵盖布草规格、床垫枕头、温湿度等八个方面。A项将舒适等同高档；B、D项均缩小了舒适度的内涵。 6．客房部服务人员需要根据客人来自不同国家和地区、风俗习惯各异的特点，主动进行规范性和个性化相结合的服务。这一工作要求体现了客房产品的（ ）。 A．价值不能储存 B．所有权不发生转移 C．以”暗”的服务为主 D．随机性与复杂性 【答案】D 【详解】客人来源和习惯各异增加了客房业务的复杂性，体现随机性与复杂性。A、B、C项与题干情景不直接对应。 二、多项选择题 7．下列属于客房产品特点的有（ ）。 A．价值可以长期储存 B．所有权不发生转移 C．以”明”的服务为主 D．价值具有不可储存性 E．以”暗”的服务为主 【答案】BDE 【详解】客房产品特点：价值不能储存（不可储存性）、所有权不发生转移、以”暗”的服务为主。A项与”价值不能储存”相反；C项应为”暗”的服务。 三、填空题 8．客房服务应注意”三轻”，即说话轻、走路轻、＿_____。 【答案】操作轻 【详解】客房作为客人休息区域，服务过程应特别注意”三轻”——说话轻、走路轻、操作轻。 9．保障客人的安全不仅包括人身、财产安全，还包括______安全。 【答案】健康 【详解】客人的安全不仅包括人身、财产安全，还包括健康安全，饭店应有严格的食品卫生监控措施保障。 10．在小型饭店中，往往不单设客房部，而是将客房部分与______部分合并为房务部。 【答案】前厅 【详解】小型饭店组织机构精简，通常将客房部分与前厅部分合并为房务部，客房部作为房务部的一部分。 四、简答题 11．客房产品的基本规格包含哪几个方面？ 【答案】 （1）客房空间。客房空间是客房的基础，须满足相应的面积和高度标准。 （2）供应物品。包括客用消耗用品、客用租借用品等，是构成客房实用性的必要条件。 （3）客房设施设备。包括床、地毯、电视、电话、空调及其他家具等，须在正常运转状态下提供服务。 【详解】客房产品基本规格由客房空间、供应物品和客房设施设备三方面构成，缺一不可，共同保障客房与客人商品交换的基本条件。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $