第14练 虫害的控制、计划卫生的管理 河北省（对口招生）《客房服务与管理》（高教版第二版）一课一练（原卷版+解析版）

中职专业课一课一练 A职教 》》 编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理 念，精心编制了《客房服务与管理》（高散版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都 与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的 学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步 提升莫定基础。 本卷为《客房服务与管理》（高教版第二版）一课一练的第14练，练习内容为虫害的 控制、计划卫生的管理。 课一练 《客房服务与管理》 (高教版第二版) 项目三清洁保养客房任务三实施计划卫生 第14练虫害的控制、计划卫生的管理 一、单项选择题 1.饭店虫害会损坏食品、纺织品、电线和管道，因此属于客房清洁卫生工作的()。 A.临时检查 B.辅助装饰 C.重要内容 D.营销活动 2.通风不佳、环境潮湿、残羹剩饭乱倒，容易造成()。 A.虫害孳生 B.床品褶皱 C灯具缺损 D.房价波动 3.褐家鼠、小家鼠属于虫害类别中的()。 A.菌类 B.昆虫类 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 中职专业课一课一练 AI职教 iao.xkw.con 》》 C.蜘蛛类 D.啮齿类 4.虫害防治需要专门技术和经验，较有效的做法是()。 A.停止清扫 B.聘请专家或专业公司 C.只关门窗 D.减少检查 二、多项选择题 5.苍蝇的防治方法包括()。 A.任由窗户敞开 B.经常清洁垃圾房 C垃圾桶盖严 D.安装防蝇纱窗 三、判断题 6.蟑螂喜欢温湿的环境，如卫生间、厨房、水管附近。() 7.发现白蚁后，服务员可长期自行处理，无需专业人员参与。() 四、填空题 8.服务员每完成一个计划卫生项目或房间后，应在客房周期清洁表上填写完成日期并 9.客房服务中心可根据各楼层计划卫生完成情况绘制 显示各楼层状况。 五、名词解释题 10.菌害 六、简答题 11.简述客房部加强计划卫生管理的要点。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《客房服务与管理》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《客房服务与管理》（高教版第二版）一课一练的第14练，练习内容为虫害的控制、计划卫生的管理。 《客房服务与管理》（高教版第二版） 项目三 清洁保养客房 任务三 实施计划卫生 第14练 虫害的控制、计划卫生的管理 一、单项选择题 １.饭店虫害会损坏食品、纺织品、电线和管道，因此属于客房清洁卫生工作的（ ）。 A.临时检查 B.辅助装饰 C.重要内容 D.营销活动 【答案】C 【详解】虫害会对食品、织物、电线、管道等造成损害，后果严重，防治虫害是客房清洁卫生工作的重要内容。A、B、D均偏离管理性质。 ２.通风不佳、环境潮湿、残羹剩饭乱倒，容易造成（ ）。 A.虫害孳生 B.床品褶皱 C.灯具缺损 D.房价波动 【答案】A 【详解】温暖、不受打扰的环境以及食物和水是虫害生存繁衍条件，通风不佳、潮湿和乱倒残羹剩饭会诱发虫害。B、C、D不是该现象的结果。 ３.褐家鼠、小家鼠属于虫害类别中的（ ）。 A.菌类 B.昆虫类 C.蜘蛛类 D.啮齿类 【答案】D 【详解】虫害类别包括昆虫类、啮齿类和菌类，褐家鼠、小家鼠属于啮齿类。A、B、C与老鼠类别不符。 ４.虫害防治需要专门技术和经验，较有效的做法是（ ）。 A.停止清扫 B.聘请专家或专业公司 C.只关门窗 D.减少检查 【答案】B 【详解】虫害防治具有专业性，聘请专家或专业公司并订立服务合同，是明智而有效的办法。A、C、D不能系统解决虫害问题。 二、多项选择题 ５.苍蝇的防治方法包括（ ）。 A.任由窗户敞开 B.经常清洁垃圾房 C.垃圾桶盖严 D.安装防蝇纱窗 【答案】BCD 【详解】苍蝇防治应经常彻底清洁废物箱和垃圾房，垃圾桶盖严，并在经常开启的窗户上安装防蝇纱窗。A会增加苍蝇进入机会，不符合防治要求。 三、判断题 ６.蟑螂喜欢温湿的环境，如卫生间、厨房、水管附近。（ ） 【答案】√ 【详解】蟑螂通常通过盒子、食品或物品混入饭店，喜欢温湿环境，卫生间、厨房和水管附近都是常见藏匿区域。 ７.发现白蚁后，服务员可长期自行处理，无需专业人员参与。（ ） 【答案】× 【详解】错误位置在“长期自行处理”。白蚁危害大、发展快，一旦发现，应立即请当地白蚁防治所的专业人员处理。 四、填空题 ８.服务员每完成一个计划卫生项目或房间后，应在客房周期清洁表上填写完成日期并________。 【答案】签名 【详解】本题考查计划卫生记录。完成项目或房间后填写完成日期并签名，便于领班等人员检查和追踪质量。 ９.客房服务中心可根据各楼层计划卫生完成情况绘制________，显示各楼层状况。 【答案】柱形图 【详解】本题考查计划卫生管理方式。通过柱形图显示各楼层完成状况，可引起楼层和客房部管理人员重视。 五、名词解释题 １０.菌害 【答案】菌害是由真菌等腐生菌造成的客房环境损害，常与漏水、渗水、维修保养较差有关，可表现为变色、起翘、龟裂或绒毛状物。 【详解】本题考查虫害类别中的菌类危害。解释时应突出成因、表现和工程报修关联，不能只理解为普通污渍。 六、简答题 １１.简述客房部加强计划卫生管理的要点。 【答案】（１）做好计划卫生安排，落实周期性清洁计划。 （２）建立检查记录，完成项目后填写日期并签名。 （３）由领班等人员根据记录进行质量检查。 （４）用图表显示各楼层完成状况，促进管理重视。 （５）高空作业时使用脚手架或凳子，必要时系好安全带。 （６）提前准备适合的清洁工具和清洁剂。 【详解】本题考查计划卫生管理的完整链条，应从计划、记录、检查、安全和工具清洁剂准备等方面概括。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $