第19练 提供小酒吧服务 河北省（对口招生）《客房服务与管理》（高教版第二版）一课一练（原卷版+解析版）

编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《客房服务与管理》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《客房服务与管理》（高教版第二版）一课一练的第19练，练习内容为提供小酒吧服务。 《客房服务与管理》（高教版第二版） 项目五 提供对客服务 任务一 提供小酒吧服务 第19练 提供小酒吧服务 一、单项选择题 １．一般在客房内设有微型酒吧的是（ ）。 A．一星级以上 B．三星级以上 C．招待所 D．青年旅舍 ２．微型酒吧也称（ ）。 A．迷你酒吧 B．咖啡厅 C．大堂吧 D．送餐部 ３．迷你酒吧通常免费提供茶叶、咖啡和（ ）。 A．威士忌 B．巧克力 C．干果 D．饮用水 ４．散客结账时，楼层服务员核查耗用量后应通知（ ）。 A．洗衣房 B．工程部 C．前台收银处 D．保安部 二、多项选择题 ５．迷你酒吧账目管理中做法正确的有（ ）。 A．月底核查住店房 B．住店房每天逐一核查 C．每周日盘点饮料柜 D．00：00取回账单回单 三、判断题 ６．补充迷你酒吧食品、酒水入房时，应检查有效期。（ ） ７．发现客人“偷梁换柱”时，可直接忽略，不需报告。（ ） 四、填空题 ８．团队客人离店前________，服务员应核查该团队所有客房内的小酒吧。 ９．夜班服务员从前台取回所有饮料账单回单的时间是________。 五、名词解释题 １０．小酒吧服务 六、简答题 １１．简述迷你酒吧服务应完成的四个步骤。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《客房服务与管理》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《客房服务与管理》（高教版第二版）一课一练的第19练，练习内容为提供小酒吧服务。 《客房服务与管理》（高教版第二版） 项目五 提供对客服务 任务一 提供小酒吧服务 第19练 提供小酒吧服务 一、单项选择题 １．一般在客房内设有微型酒吧的是（ ）。 A．一星级以上 B．三星级以上 C．招待所 D．青年旅舍 【答案】B 【详解】三星级以上饭店一般在客房内设有微型酒吧，为住店客人提供小酒吧服务。A范围过宽，C、D不是该处说明的主要对象。 ２．微型酒吧也称（ ）。 A．迷你酒吧 B．咖啡厅 C．大堂吧 D．送餐部 【答案】A 【详解】客房内的微型酒吧也称迷你酒吧。B、C、D属于其他服务或场所名称，不能替代客房内小酒吧的称谓。 ３．迷你酒吧通常免费提供茶叶、咖啡和（ ）。 A．威士忌 B．巧克力 C．干果 D．饮用水 【答案】D 【详解】迷你酒吧通常免费提供茶叶、咖啡和饮用水，并可应客人要求提供冰块。A、B、C多属于收费酒品或食品范围。 ４．散客结账时，楼层服务员核查耗用量后应通知（ ）。 A．洗衣房 B．工程部 C．前台收银处 D．保安部 【答案】C 【详解】散客结账时，楼层服务员应核查迷你酒吧食品、饮品耗用量，并将品种和数量通知前台收银处。A、B、D均不是入账对象。 二、多项选择题 ５．迷你酒吧账目管理中做法正确的有（ ）。 A．月底核查住店房 B．住店房每天逐一核查 C．每周日盘点饮料柜 D．00：00取回账单回单 【答案】BCD 【详解】住店客人房内迷你酒吧应每天核查；每周日由领班盘点楼层饮料柜；夜班服务员00：00从前台取回账单回单。A错误，客房迷你酒吧要求每日逐间核查，抽查、月底统一盘点均不符合标准管理要求。 三、判断题 ６．补充迷你酒吧食品、酒水入房时，应检查有效期。（ ） 【答案】√ 【详解】小酒吧服务注意事项要求食品、酒水按规定配备，补充入房时检查有效期，防止摆放过期食品、酒水。 ７．发现客人“偷梁换柱”时，可直接忽略，不需报告。（ ） 【答案】× 【详解】错误位置在“直接忽略”。清点迷你酒吧时发现“偷梁换柱”，应及时通知领班并填写报告单进行报损。 四、填空题 ８．团队客人离店前________，服务员应核查该团队所有客房内的小酒吧。 【答案】半小时 【详解】本题考查团队小酒吧核查时间。团队客人离店前半小时，服务员应核查该团队所有客房内的小酒吧并开好饮料账单。 ９．夜班服务员从前台取回所有饮料账单回单的时间是________。 【答案】00：00 【详解】本题考查饮料账目核对。每日全部楼层饮料消耗账目由夜班完成，00：00取回账单回单并与日消耗单核对。 五、名词解释题 １０．小酒吧服务 【答案】小酒吧服务是指饭店通过客房内微型酒吧，为住店客人提供酒水、食品及相关清点、核对、记账、补充等服务，以方便客人并做好消费管理。 【详解】本题考查客房对客服务项目。解释时应突出服务对象、服务载体、服务内容和管理目的，不能只理解为摆放饮料。 六、简答题 １１．简述迷你酒吧服务应完成的四个步骤。 【答案】（１）摆放食品、酒水，熟知品种、数量和摆放标准。 （２）清点核对，逐一检查食品、酒水消耗情况。 （３）交单记账，核对签名并及时送单入账。 （４）补充食品、酒水，按程序领取并及时补入客房。 （５）发现报损或异常情况，要按规定交接和记录。 【详解】本题考查小酒吧实训流程。作答应围绕摆放、清点、交单和补充四个步骤展开，并体现异常处理意识。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $