第1练 客房部的组织机构、客房产品 河北省（对口招生）《客房服务与管理》（高教版第二版）一课一练（原卷版+解析版）

编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《客房服务与管理》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《客房服务与管理》（高教版第二版）一课一练的第1练，练习内容为客房部的组织机构、客房产品。 《客房服务与管理》（高教版第二版） 项目一 了解岗位概况 任务一 熟悉客房产品 第1练 客房部的组织机构、客房产品 一、单项选择题 １．在我国旅游饭店的建筑结构中，客房建筑面积一般占总面积的比例是（ ）。 A．60％以上 B．55％以上 C．45％以上 D．35％以上 ２．客房部组织机构的作用主要是规定信息传递渠道、明确职责权限和（ ）。 A．清洁标准 B．岗位等级 C．部分关系 D．房价结构 ３．大中型饭店客房部通常具有的管理层次是（ ）。 A．经理、领班、员工 B．经理、主管、领班和普通员工 C．主管、领班、员工 D．经理、主管、员工 ４．客人进入房间后，希望环境安静、不被打扰，服务员应把工作做在客人入住前或不在房内期间，这体现客房产品的特点是（ ）。 A．所有权不转移 B．随机性复杂性 C．价值不能储存 D．以“暗”的服务为主 二、多项选择题 ５．客房舒适度涵盖的方面包括（ ）。 A．布草规格 B．床垫枕头 C．温度湿度 D．布件房 三、判断题 ６．小型饭店往往不单设客房部，而是将客房部分与前厅部分合并为房务部。（ ） ７．客房产品出售后，房间所有权随房租支付转移给客人。（ ） 四、填空题 ８．客房是饭店出售的用来满足客人________所需的产品。 ９．标准间客房净面积不含卫生间，不能小于________。 五、名词解释题 １０．供应物品 六、简答题 １１．简述饭店清洁主要体现在哪些方面。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《客房服务与管理》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《客房服务与管理》（高教版第二版）一课一练的第1练，练习内容为客房部的组织机构、客房产品。 《客房服务与管理》（高教版第二版） 项目一 了解岗位概况 任务一 熟悉客房产品 第1练 客房部的组织机构、客房产品 一、单项选择题 １．在我国旅游饭店的建筑结构中，客房建筑面积一般占总面积的比例是（ ）。 A．60％以上 B．55％以上 C．45％以上 D．35％以上 【答案】A 【详解】客房是旅游住宿的物质承担者，也是饭店经济收入的主要来源之一，建筑面积一般占总面积的60％以上。B、C、D均低于该标准，不能体现客房在饭店建筑中的主体地位。 ２．客房部组织机构的作用主要是规定信息传递渠道、明确职责权限和（ ）。 A．清洁标准 B．岗位等级 C．部分关系 D．房价结构 【答案】C 【详解】组织机构用于规定内部信息传递渠道，明确各岗位职责与权限以及各组成部分之间的关系。A属于卫生要求，B只是岗位层次表现，D属于经营价格内容，均不是该作用的完整表述。 ３．大中型饭店客房部通常具有的管理层次是（ ）。 A．经理、领班、员工 B．经理、主管、领班和普通员工 C．主管、领班、员工 D．经理、主管、员工 【答案】B 【详解】大中型饭店客房部在层次上通常有经理、主管、领班和普通员工四个层次。A、C、D均缺少其中某一层次，不能反映分支机构较多、分工细致的组织特点。 ４．客人进入房间后，希望环境安静、不被打扰，服务员应把工作做在客人入住前或不在房内期间，这体现客房产品的特点是（ ）。 A．所有权不转移 B．随机性复杂性 C．价值不能储存 D．以“暗”的服务为主 【答案】D 【详解】客房服务强调不干扰客人私生活，将服务安排在入住前或客人不在房内期间，属于以“暗”的服务为主。A侧重产权关系，B侧重事务变化，C侧重时效价值，均与材料情境不符。 二、多项选择题 ５．客房舒适度涵盖的方面包括（ ）。 A．布草规格 B．床垫枕头 C．温度湿度 D．布件房 【答案】ABC 【详解】客房舒适度涵盖布草规格、床垫枕头、温度湿度、隔音遮光、照明效果、方便使用、和谐匹配、音画良好八个方面。A、B、C均属于舒适度内容；D项布件房属于组织机构，不属于舒适度项目。 三、判断题 ６．小型饭店往往不单设客房部，而是将客房部分与前厅部分合并为房务部。（ ） 【答案】√ 【详解】小型饭店规模较小、附属设施设备较少，组织机构设置较精简，常把客房部分与前厅部分合并为房务部。该说法符合小型饭店组织设置特点。 ７．客房产品出售后，房间所有权随房租支付转移给客人。（ ） 【答案】× 【详解】错误位置在“所有权随房租支付转移”。客人付房租后获得的是房间暂时的使用权和居住权，房间所有权仍归饭店所有，这是客房产品区别于普通商品的重要特点。 四、填空题 ８．客房是饭店出售的用来满足客人________所需的产品。 【答案】休息、睡眠 【详解】本题考查客房产品概念。客房作为可出售产品，直接满足客人旅居过程中的休息、睡眠需要，答案应填写固定表述“休息、睡眠”。 ９．标准间客房净面积不含卫生间，不能小于________。 【答案】14m² 【详解】本题考查客房空间规格。标准间净面积、卫生间面积和标准间高度是客房基本规格中的关键数据，其中净面积不含卫生间，标准为不能小于14m²。 五、名词解释题 １０．供应物品 【答案】供应物品是构成客房实用性的必要条件，房间的供应物品包括客用消耗用品、客用租借用品等，并须符合相应标准的要求。 【详解】本题考查客房产品基本规格中的物品条件。答题应突出其实用性作用、包含类型和标准要求，不能与客房产品总体概念混同。 六、简答题 １１．简述饭店清洁主要体现在哪些方面。 【答案】（１）环境整洁。 （２）设施设备清洁卫生，无破损。 （３）用品、用具清洁卫生，无污渍，无破损。 （４）饭店食品清洁卫生，操作间清洁卫生。 （５）饭店装饰、天花板、墙壁、地面洁净。 （６）无虫鼠等。 【详解】本题考查客房产品基本要求中“清洁”的具体表现，作答应覆盖环境、设施设备、用品用具、食品操作间、装饰墙地面和虫鼠防控等方面。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $