第2章 第1节 细胞中的元素和化合物（配套教参Word）-【步步高】2025-2026学年高一生物必修1 分子与细胞学习笔记（人教版）

本讲义聚焦高中生物学“细胞中的元素和化合物”核心内容，先系统阐述组成细胞的元素（统一性与差异性、大量元素与微量元素分类）和化合物（存在形式与含量），再通过实验原理与操作流程讲解糖类、脂肪、蛋白质的检测，构建从理论到实践的学习支架。 资料特色鲜明，通过地壳与细胞元素含量对比、玉米与人体细胞元素差异等表格培养生命观念，实验中斐林试剂与双缩脲试剂异同分析及操作注意事项设计提升科学思维与探究实践能力，判断正误、任务分析和课时练习辅助课中教学，助力课后学生查漏补缺。

第1节　细胞中的元素和化合物 [学习目标]　1.通过对细胞组成元素与自然界组成元素的比较，形成生命与自然界相统一的生命观念。2.通过检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质，掌握检测相关物质的实验原理、方法和操作注意事项。3.分析组成细胞的分子及相互关系，认同合理膳食对人体健康的重要性。 一、组成细胞的元素和化合物 1．组成细胞的元素 (1)生物界和非生物界的统一性和差异性 ①统一性：从化学元素的种类分析，组成细胞的化学元素，在无机自然界中都能够找到。 ②差异性：从各种元素的相对含量分析，细胞与无机自然界的大不相同。 (2)种类：组成细胞的化学元素，常见的有20多种。 (3)分类 ①大量元素(含量较多)：C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等。 ②微量元素(含量很少)：Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等。 2．组成细胞的化合物 (1)元素存在形式：大多以化合物的形式存在。 (2)种类及相对含量 判断正误 (1)组成地壳的元素在细胞中都能找到(　　) (2)细胞中含量很少的元素都是微量元素(　　) (3)大量元素和微量元素的划分依据是其发挥生理作用的大小(　　) (4)沙漠中的仙人掌细胞中含量最多的化合物是水(　　) 答案　(1)×　(2)×　(3)×　(4)√ 提示　(1)细胞中的元素有选择地从无机环境中获得，故组成地壳的元素在细胞中不一定能找到。(2)微量元素在细胞中含量很少却是生物体所必需的，但细胞中含量很少的元素不一定都是微量元素，如Pb。(3)大量元素和微量元素的划分依据是其在细胞内含量的多少。 任务一：分析组成细胞的元素和化合物 1．比较组成地壳和组成细胞的部分元素的含量(%)，回答下列问题： 元素 地壳 细胞 O 48.6 65.0 Si 26.3 极少 C 0.087 18.0 N 0.03 3.0 H 0.76 10.0 (1)组成细胞的化学元素，在无机自然界中都能找到，说明了什么？ 提示　说明生物界和非生物界具有统一性。 (2)细胞中的各元素含量和无机自然界中的含量大不相同，这说明了什么？ 提示　说明生物界和非生物界具有差异性。 (3)组成细胞的元素追根溯源来自无机自然界，为什么细胞内各种元素的比例与无机自然界的大不相同？ 提示　生物体是按照生命活动的需要，有选择地从无机自然界中获取元素。 2．根据以下材料回答相关问题。 材料　玉米细胞与人体细胞的部分元素及含量(干重，质量分数) 元素 玉米细胞 人体细胞 O 44.43 14.62 C 43.57 55.99 H 6.24 7.46 N 1.46 9.33 K 0.92 1.09 Ca 0.23 4.67 P 0.20 3.11 Mg 0.18 0.16 S 0.17 0.78 注：其他元素占细胞干重的质量分数总计小于3%。 (1)材料中玉米细胞与人体细胞含量较多的四种元素都是O、C、H、N。 (2)材料中玉米细胞中氧元素的含量明显要高于人体细胞，而氮元素的含量明显又低于人体细胞。其原因是玉米细胞和人体细胞中的不同有机物的含量有差别，玉米细胞中的糖类含量要多一些，而人体细胞中的蛋白质含量要多一些。 (3)微量元素B能促进花粉的萌发和花粉管的伸长，油菜缺B时，会出现“花而不实”的现象；这说明微量元素含量虽少，却有重要作用，是生物体进行正常生命活动不可缺少的。 核心归纳　自然界中的元素、组成细胞的元素、大量元素、微量元素、基本元素的包含关系图 1．如图为元素在生物体内的含量分布情况，下列叙述不正确的是(　　) A．Ⅰ在非生物界中都能找到，体现了生物界与非生物界的统一性 B．Ⅱ含量虽少，却是生物体正常生命活动不可缺少的 C．Ⅱ和Ⅲ为生物体的必需元素，一旦缺乏就可能会导致相应的病症 D．P、S、K、Ca、Fe属于大量元素 答案　D 解析　Fe属于微量元素，D错误。 2.生命的物质基础是组成细胞的元素和化合物，如图中序号代表不同的化合物，面积不同代表含量不同，其中 Ⅰ和Ⅱ代表两大类化合物。下列叙述不正确的是(　　) A．若Ⅴ和Ⅵ分别代表蛋白质和脂质，则Ⅶ可代表核酸和糖类 B．细胞干重和鲜重中含量最多的化合物分别是Ⅴ和 Ⅲ C．医用的生理盐水和糖溶液中的溶质分别属于Ⅳ和Ⅴ D．上述物质中氧原子含量最高的化合物是 Ⅲ 答案　C 解析　根据题图可知，Ⅰ和Ⅱ分别代表无机化合物和有机化合物，若Ⅴ代表蛋白质，Ⅵ 代表脂质，则Ⅶ应代表核酸和糖类，A正确；在细胞干重中含量最多的化合物是蛋白质(Ⅴ)，在细胞鲜重中含量最多的化合物是水(Ⅲ)，B正确；医用的生理盐水和糖溶液中的溶质分别是NaCl和葡萄糖，它们分别属于 Ⅳ(无机盐)、Ⅵ 或Ⅶ(糖类)，而Ⅴ代表蛋白质，C错误。 二、检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 1．实验原理 (1)还原糖(葡萄糖、麦芽糖、果糖等)＋斐林试剂砖红色沉淀。 (2)脂肪＋苏丹Ⅲ染液→橘黄色。 (3)蛋白质＋双缩脲试剂→紫色。 2．实验流程 (1)还原糖的检测和观察 (2)脂肪的检测和观察 制作花生子叶临时切片，用显微镜观察子叶细胞的着色情况(以花生为例) (3)蛋白质的检测和观察 3．注意事项 (1)蛋白质检测时，双缩脲试剂的加入顺序：先加A液，再加B液，且B液不能过量。目的是先制造碱性环境。若先加B液或B液过量，会生成Cu(OH)2，干扰颜色反应。 (2)在蛋白质检测实验中，需要将鸡蛋清稀释到一定程度，否则与双缩脲试剂发生反应后，会粘在试管的内壁上，反应不彻底，试管也不易刷洗。 判断正误 (1)配制的蔗糖溶液是做还原糖检测的理想材料(　　) (2)非还原糖与斐林试剂混合后经水浴加热产生的现象是溶液为无色(　　) 答案　(1)×　(2)× 提示　(1)蔗糖是非还原糖，故不是做还原糖检测的理想材料。(2)斐林试剂本身具有颜色(蓝色)，因此非还原糖与斐林试剂混合后经水浴加热产生的现象是溶液为蓝色。 任务二：完善表格，总结斐林试剂和双缩脲试剂的异同 项目 斐林试剂 双缩脲试剂 成分相同 NaOH(甲液)和CuSO4(乙液) NaOH(A液)和CuSO4(B液) 浓度不同 0.1 g/mL的NaOH溶液、0.05 g/mL的CuSO4溶液 0.1 g/mL的NaOH溶液、0.01 g/mL的CuSO4溶液 原理不同 新配制的Cu(OH)2与加入的还原糖在水浴加热条件下反应，Cu(OH)2被还原生成砖红色的Cu2O沉淀 蛋白质在碱性溶液中可以与Cu2＋发生双缩脲反应，生成紫色络合物 用法不同 甲液和乙液等量混匀后立即使用 先加A液1 mL，摇匀；再加B液4滴，摇匀 使用条件 50～65 ℃温水浴加热 不需要加热，摇匀即可 颜色反应 蓝色→棕色→砖红色(沉淀) 浅蓝色→紫色 核心归纳　 1．实验材料的选择 (1)所选材料应富含被检测的有机物，易出现明显的实验现象。 (2)材料本身应为白色或近于白色，不干扰实验结果。 2．三类有机物的检测在操作步骤上的差异 (1)唯一需要加热的——还原糖的检测，若不加热，则无砖红色沉淀出现。 (2)唯一需要显微镜的——花生子叶切片脂肪的检测。 (3)混合后加入的——斐林试剂；分别加入的——双缩脲试剂。 3．易错警示 (1)易忽略斐林试剂本身的颜色 非还原糖(如蔗糖)＋斐林试剂水浴加热后的现象不是无色，而是蓝色[Cu(OH)2的颜色]。 (2)误认为脂肪的检测必须使用显微镜 若要观察被染色的脂肪颗粒，则必须使用显微镜，但若只观察溶液颜色变化，则不必使用显微镜，可以在制备的组织样液中加入苏丹Ⅲ染液，观察溶液的颜色变化。 3．下列关于实验操作步骤的叙述中，正确的是(　　) A．用于检测可溶性还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的检测 B．检测可溶性还原糖时，要加入斐林试剂甲液后再加入乙液 C．脂肪的检测实验中需要使用显微镜才能观察到被染成橘黄色的脂肪颗粒 D．用于检测蛋白质的双缩脲试剂A液和B液，要混合均匀，再加入含样品的试管中，且现配现用 答案　C 解析　斐林试剂甲液和双缩脲试剂A液的成分及质量浓度都相同，斐林试剂乙液和双缩脲试剂B液的成分相同但质量浓度不同，因此用于检测可溶性还原糖的斐林试剂甲液和乙液不能直接用于蛋白质的检测，A错误；用斐林试剂检测可溶性还原糖时，应将甲液和乙液等量混合均匀后再加入待测组织样液中，B错误；用双缩脲试剂检测蛋白质时，应先加A液，摇匀后再滴加B液，D错误。 4．(2025·西安高一期中)在如图1、3、5号试管中分别加入2 mL蒸馏水，2、4、6号试管中分别加入2 mL发芽的小麦种子匀浆样液，然后在1～4号试管中适量滴加斐林试剂，5、6号试管中适量滴加双缩脲试剂，摇匀。下列有关实验现象的描述，错误的是(　　) A．4号试管内呈砖红色，只有5号试管内呈蓝色 B．2号试管不出现砖红色的原因仅是没有水浴加热 C．1号试管不出现砖红色的原因不仅仅是没有水浴加热 D．6号试管内呈紫色，这说明已发芽的小麦种子匀浆中含有蛋白质类物质 答案　A 解析　4号试管加入发芽的小麦种子匀浆，发芽的小麦种子匀浆中含有还原糖(麦芽糖)，因此加入斐林试剂再水浴加热后4号试管出现砖红色，5号试管加入的是蒸馏水，同时又加入了双缩脲试剂，因而呈蓝色，另外1、2、3号试管中也呈现蓝色，A错误；2号试管加入发芽的小麦种子匀浆，含有还原糖，但是加入斐林试剂后没有水浴加热，仍然呈现蓝色，若水浴加热则会出现砖红色沉淀，B正确；1号试管中加入的是蒸馏水，同时还加入了斐林试剂，此时即使水浴加热，也不会出现砖红色沉淀，因为其中不存在还原糖，C正确；6号试管加入发芽的小麦种子匀浆，且加入双缩脲试剂后呈现紫色，因此可说明已发芽的小麦种子匀浆中含有蛋白质，D正确。 课时对点练 [分值：100分] 第1～2题，每题5分；第3～13题，每题6分，共76分。 题组一　组成细胞的元素和化合物 1．现已证明，地球上自然存在的元素有90多种。生活在地球上的各种生物，无论其结构简单还是复杂，组成物质无一例外地都来自这些元素；但不同的元素在地壳中和在生物细胞中所占的比例各不相同，这说明了(　　) A．生物界与非生物界具有统一性 B．生物界具有特殊性 C．元素在自然界中都可以找到 D．生物界与非生物界既有统一性又有差异性 答案　D 解析　构成生物体的元素在无机自然界中都可以找到，没有一种是生物所特有的，这体现了生物界与非生物界具有统一性。但组成生物体的元素在生物细胞中和在无机自然界中的含量大不相同，这体现了生物界与非生物界具有差异性，D符合题意。 题点　生物界与非生物界的统一性和差异性 2．虎是陆地上最强大的食肉动物之一，当其捕食动物后，从动物体中获得化合物和元素，那么，东北虎和其所捕食动物体内的各种化学元素(　　) A．种类和含量差异都很大 B．种类和含量都是大体相同的 C．种类差异很大，含量大体相同 D．种类大体相同，含量差异很大 答案　D 解析　生物界内部也存在差异性，即各种不同的生物所含的化学元素的种类基本相同，但是含量差异较大。 题点　不同生物细胞内构成元素的统一性和差异性 3．(2025·济宁高一期中)MS培养基是目前使用最普遍的植物培养基，该培养基除了水、NH4NO3、KNO3、必需的微量元素等，还需提供的大量元素有(　　) A．C、H、P、Mn B．P、S、Ca、K C．P、S、Ca、Fe D．Mn、Mg、Cu、Zn 答案　B 解析　Mn是微量元素，A错误；Fe是微量元素，C错误；Mn、Cu、Zn是微量元素，D错误。 题点　大量元素与微量元素 4．(2025·广安高一期中)下列关于组成细胞的元素，叙述正确的是(　　) A．人体细胞干重中含量最高的为氧元素 B．组成细胞的基本元素为C、H、O、N C．无机自然界中的化学元素在细胞中都能找到 D．细胞必需的元素为大量元素，非必需的为微量元素 答案　B 解析　生物体内的元素都是从无机自然界中吸收来的，因此组成细胞的化学元素，在无机自然界中都能够找到，但无机自然界中的化学元素不一定在细胞中都能找到，C错误；大量元素和微量元素都是细胞必需的元素，D错误。 题点　组成细胞的元素综合 5．(2025·上海高一期中)硒(Se)是一种微量元素，人体细胞中含量微乎其微。但是当机体缺硒时，衰老速度明显加快。这一事实告诉我们(　　) A．微量元素在细胞中的种类很多 B．元素在细胞中的含量越多，发挥的作用越小 C．元素在细胞中的含量越少，发挥的作用越大 D．微量元素在细胞中的作用不可或缺 答案　D 解析　硒(Se)是一种微量元素，人体细胞中含量微乎其微，说明其含量很低，属于微量元素，但当机体缺硒时，衰老速度明显加快，说明其具有重要的作用，故这一事实告诉我们微量元素在细胞中的作用不可或缺，D符合题意。 题点　组成细胞的元素综合 6．水母细胞中含量最多的有机物、沙漠中仙人掌叶肉细胞鲜重中含量最多的化合物分别是(　　) A．蛋白质、核酸 B．蛋白质、脂质 C．蛋白质、水 D．核酸、水 答案　C 解析　活细胞中含量最多的有机物是蛋白质，含量最多的化合物是水，因此水母细胞中含量最多的有机物是蛋白质，沙漠中仙人掌叶肉细胞鲜重中含量最多的化合物是水，C符合题意。 题点　组成细胞的化合物 题组二　检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 7．(2025·南京高一期中)某同学用化学试剂分别检测花生种子中的脂肪、豆浆中的蛋白质，如图为部分实验操作示意图。下列叙述错误的是(　　) A．试剂甲为体积分数为50%的酒精溶液，可洗去浮色 B．显微镜下可观察到被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色的脂肪颗粒 C．加入试剂乙振荡试管后还需水浴加热才能看到紫色出现 D．试剂乙为0.01 g·mL－1的CuSO4溶液，加4滴 答案　C 解析　检测脂肪和蛋白质的实验均不需要进行水浴加热，C错误。 题点　生物组织中有机物检测的实验操作步骤 8．(2025·珠海高一期中)某品牌奶茶宣称自己的奶茶零糖零脂肪，某校生物兴趣小组从该奶茶店买回一杯宣称用鲜奶调制的奶茶(颜色为白色)，欲对其相关成分进行鉴定。下列相关叙述错误的是(　　) A．用碘液检测时，若不呈蓝色，则说明奶茶中不含有淀粉 B．用双缩脲试剂检测时，若不呈紫色，则说明奶茶中没有加入鲜奶 C．用斐林试剂检测时，若水浴加热后不呈砖红色，则说明奶茶中不含有糖 D．用苏丹Ⅲ染液检测时，若不呈橘黄色，则说明奶茶中不含脂肪 答案　C 解析　斐林试剂可用于检测还原糖，但是奶茶中如果含有非还原糖(如蔗糖)，用斐林试剂检测时，即使有水浴加热也不会呈砖红色，所以不能说明奶茶中不含有糖，C错误。 题点　生物组织中的有机物检测实验综合分析 9．在可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的检测实验中，下列对实验材料选择的叙述，错误的是(　　) A．马铃薯块茎中含有较多的糖且近于白色，可用于进行可溶性还原糖的检测 B．花生种子富含脂肪且子叶肥厚，是用于脂肪检测的好材料 C．大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质检测的理想材料 D．鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质检测的动物材料 答案　A 解析　马铃薯块茎中含有较多的淀粉，其属于非还原糖，所以不可用于进行可溶性还原糖的检测，A错误。 题点　生物组织中的有机物检测实验综合分析 10．(2024·天津耀华中学高一检测)实验测得小麦、大豆、花生三种作物种子中三大类有机物含量如图所示，下列有关叙述正确的是(　　) A．选用花生检验细胞中有脂肪颗粒存在时需要使用显微镜 B．由图可知小麦种子中还原糖含量最高 C．豆浆营养价值较高是因为其中含有Fe、Zn、Ca等微量元素，并能为人体提供多种必需氨基酸 D．三种作物种子中含量最多的有机化合物都是蛋白质 答案　A 解析　三大类有机物中，小麦中含量最多的是淀粉，淀粉不是还原糖，B错误；Ca属于大量元素，C错误；由图可知，三种作物种子中，花生中的脂肪含量最高，大豆中的蛋白质含量最高，小麦中的淀粉含量最高，D错误。 题点　组成细胞的化合物 11．(2024·重庆武隆中学高一检测)在一定条件下，斐林试剂可与葡萄糖反应生成砖红色沉淀，去除沉淀后的溶液蓝色变浅，测定其吸光值可用于计算葡萄糖含量。如表是用该方法检测不同样本的结果。下列叙述正确的是(　　) 样本 ① ② ③ ④ ⑤ ⑥ 吸光值 0.616 0.606 0.595 0.583 0.571 0.564 葡萄糖含量(mg/mL) 0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 A.斐林试剂与样本混合后立即生成砖红色沉淀 B．吸光值与样本的葡萄糖含量有关，与斐林试剂的用量无关 C．若某样本的吸光值为0.578，则其葡萄糖含量大于0.4 mg/mL D．在一定范围内，葡萄糖含量越高，反应液去除沉淀后蓝色越浅 答案　D 解析　斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下会产生砖红色沉淀，A错误；吸光值与溶液的浓度有关，故与样本的葡萄糖含量和斐林试剂的用量有关，B错误；由表格内容可知，葡萄糖含量越高，吸光值越小，若某样本的吸光值为0.578，则其葡萄糖含量在0.3～0.4 mg/mL之间，C错误；在一定范围内，葡萄糖含量越高，生成的砖红色沉淀(氧化亚铜)越多，反应液去除沉淀后的溶液中游离的Cu2＋越少，则蓝色越浅，D正确。 题点　糖类的检测实验 12．(2025·襄阳高一期中)如图是活细胞中三种元素含量或三种化合物的扇形图，如表是两种细胞中六种大量元素的含量(%)。下列叙述错误的是(　　) 元素 O C H N P S 玉米细胞(干重) 44.43 43.57 6.24 1.46 0.20 0.17 人细胞(干重) 14.62 55.99 7.46 9.33 3.11 0.78 A.若扇形图代表化合物的含量，则甲、乙分别代表水和蛋白质 B．若扇形图代表元素的含量，则甲、乙、丙分别代表C、O、H三种元素 C．由表中数据可以看出，在玉米细胞(干重)中所占比例明显高于人细胞(干重)中的元素是O，发生这种差异的一个主要原因是组成玉米细胞的化合物中糖类较多 D．各种元素在细胞中大多以化合物的形式存在 答案　B 解析　若扇形图代表元素的含量，甲占的比例最大，乙次之，活细胞内氧的含量最高，则甲、乙、丙分别代表O、C、H三种元素，B错误。 题点　组成细胞的元素和化合物综合 13．某生物兴趣小组在野外发现一种组织颜色为白色的不知名野果，该小组把这些野果带回实验室欲检测其中是否含有还原糖、脂肪和蛋白质。下列叙述正确的是(　　) A．进行蛋白质的检测时双缩脲试剂A液和B液先混合再使用 B．若在该野果的组织样液中加入斐林试剂并水浴加热出现较深的砖红色，说明该野果中含有大量的葡萄糖 C．若要检测蛋白质，而材料中只有斐林试剂甲液和乙液，可按比例稀释后进行实验 D．进行还原糖检测实验结束时将剩余的斐林试剂装入棕色瓶，以便长期保存备用 答案　C 解析　用双缩脲试剂检测蛋白质时应该先加A液，摇匀后再滴加B液，A错误；若在该野果的组织样液中加入斐林试剂并水浴加热出现较深的砖红色，说明该野果中含有大量的还原糖，但不能说明该还原糖就是葡萄糖，B错误；斐林试剂应该现配现用，D错误。 题点　生物组织中的有机物检测实验综合分析 14．(10分)宋朝诗人杨万里特别喜欢描述初夏时的美景，给世人留下了“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”“小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头”等诗句。回答下列问题： (1)荷花细胞中含有很多元素，其中硼属于 (填“大量元素”或“微量元素”)。组成荷花的元素在无机自然界中都可以找到，没有一种元素是荷花特有的，说明生物界和非生物界具有 ；但组成荷花的化学元素的含量与无机自然界中的含量相差很大，说明 。 (2)在莲叶细胞中含量最多的化合物是 ，若将莲叶晒干制成茶包，则晒干后莲叶细胞中含量最多的化合物是 。 答案　(1)微量元素　统一性　生物界和无机自然界存在着差异性　(2)水　蛋白质 题点　生物界与非生物界的统一性和差异性 15．(14分)做生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验时，需根据实验要求选择不同的实验材料。请根据表中所列各种材料回答问题： 各种可供实验的材料 柑橘 红桃 黑豆 黄豆 花生种子 大米 苹果 血红蛋白 (1)表中适合用于鉴定脂肪的最理想材料是花生种子，鉴定时需将材料切片，并制成临时切片，其过程要用酒精，酒精的作用是 。 (2)表中适合用于鉴定可溶性还原糖的最理想材料是苹果，理由是该组织细胞 。 (3)表中适合用于鉴定蛋白质的最理想材料是 ；鉴定过程：先向试管内注入2 mL组织样液；然后向试管内加入 2 mL双缩脲试剂A 液，摇匀，再向试管内加入4滴双缩脲试剂B液，摇匀。只加4滴双缩脲试剂B液而不能过量的原因是 。 (4)蛋白质的空间结构遭到破坏，其生物活性就会丧失，这称为蛋白质的变性。请你设计实验，探究乙醇能否使蛋白质变性。 材料用具：质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液(淀粉酶可将淀粉水解为还原糖)、蒸馏水、质量浓度为0.1 g·mL－1的NaOH溶液、质量浓度为0.05 g·mL－1的CuSO4溶液、无水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精灯。实验步骤： ①取两支试管，编号A、B，向A、B两试管中各加入1 mL新鲜的淀粉酶溶液，然后向A试管加 ，向B试管加5滴无水乙醇，混匀后向A、B两试管再加2 mL可溶性淀粉溶液； ②将两支试管摇匀后，同时放入适宜温度的温水中维持5 min； ③从温水中取出A、B试管，各加入1 mL斐林试剂摇匀，放入盛有50～65 ℃温水的大烧杯中加热约2 min，观察试管中出现的颜色变化。 ④实验结果预测及结论。 若 ， 则说明乙醇能使淀粉酶(蛋白质)变性； 若 ， 则说明乙醇不能使淀粉酶(蛋白质)变性。 答案　(1)洗去浮色　(2)富含还原糖，并且该组织细胞近乎无色　(3)黄豆　过量的双缩脲试剂B液会使溶液呈蓝色，掩盖反应的紫色　(4)①5滴蒸馏水　④A试管中出现砖红色沉淀，B试管中不出现砖红色沉淀　A试管中出现砖红色沉淀，B试管中也出现砖红色沉淀 解析　(4)因为B试管加5滴无水乙醇，根据实验的对照原则和等量原则，所以A试管中加入5滴蒸馏水，如果乙醇能使蛋白质变性，则A试管中生成还原糖，B试管中不能生成，所以A试管中出现砖红色沉淀，B试管中不出现砖红色沉淀。如果乙醇不能使蛋白质变性，则A试管中生成还原糖，B试管中也能生成还原糖，所以A试管中出现砖红色沉淀，B试管中也出现砖红色沉淀。 题点　生物组织中的有机物检测实验综合分析 学科网（北京）股份有限公司 $