第11练 任务2.3 脂肪的营养作用及其含量测定（二） 《畜禽营养与饲料》（高教版第三版）安徽省 一课一练（原卷版+解析版）

【编写说明】依托三阶支架资源编写方案，《一课一练》明确基础层具象化支架定位，作为课堂同步配套资源，其内容与课堂教学深度绑定，并且精准匹配中职学生知识基础与学习特质，遵循“由浅入深、循序渐进”的认知规律，聚焦基础性与实效性核心，通过拆解知识点、简化认知难度，切实降低学习门槛，为后续知识巩固与能力提升筑牢根基，是优质课后作业首选。 本卷是《畜禽营养与饲料》（高教版第三版）《一课一练》第11练，内容是任务2.3 脂肪的营养作用及其含量测定（二）。 《畜禽营养与饲料》（高教版第三版）一课一练 第11练 任务2.3 脂肪的营养作用及其含量测定（二） 一、单项选择题（下列各题给出的四个选项中，只有一项是最符合题意的） 1. 植物脂肪含不饱和脂肪酸较多，在常温下呈（ ） A. 固态，熔点高 B. 固态，熔点低 C. 液态，熔点低 D. 液态，熔点高 2. 反刍家畜采食含不饱和脂肪酸较多的软脂饲料后，不饱和脂肪酸在瘤胃中经______转变为饱和脂肪酸（ ） A. 氧化作用 B. 氢化作用 C. 分解作用 D. 还原作用 3. 为保证猪的屠体品质，猪日粮中玉米含量最好不超过（ ） A. 30% B. 40% C. 50% D. 60% 4. 肉鸡饲料中脂肪的添加量为（ ） A. 1%~5% B. 5%~10% C. 0.5%~1% D. 10%~15% 5. 饲料中添加脂肪后，应注意增加______的供给量（ ） A. 维生素A和维生素D B. 维生素E和硒 C. 维生素K和胡萝卜素 D. B族维生素 二、多项选择题（下列各题给出的四个选项中，有两个或两个以上选项是正确的） 6. 关于植物脂肪与动物脂肪的差异，下列叙述正确的有（ ） A. 植物脂肪含不饱和脂肪酸较多 B. 动物脂肪在常温下呈液态 C. 植物脂肪硬度小、熔点低 D. 动物脂肪易酸败 7. 关于饲料脂肪与畜禽体脂肪品质的关系，下列叙述正确的有（ ） A. 反刍家畜体脂肪品质不受饲料脂肪性质影响 B. 单胃畜禽对不饱和脂肪酸不能进行氢化作用 C. 猪采食玉米过多会形成软脂 D. 鸡对不饱和脂肪酸可进行氢化作用 8. 关于饲料中添加脂肪的作用，下列叙述正确的有（ ） A. 可改善饲料的适口性 B. 可提高肉用畜禽的日增重和饲料转化率 C. 添加脂肪后不需控制添加量 D. 可提高奶牛产奶量和乳脂率 三、填空题 9. 植物脂肪含不饱和脂肪酸较多，在常温下呈______，动物脂肪含饱和脂肪酸较多，在常温下呈______。 10. 饲料中添加脂肪后，需特别注意增加______和______的供给量，防止脂肪氧化酸败。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 【编写说明】依托三阶支架资源编写方案，《一课一练》明确基础层具象化支架定位，作为课堂同步配套资源，其内容与课堂教学深度绑定，并且精准匹配中职学生知识基础与学习特质，遵循“由浅入深、循序渐进”的认知规律，聚焦基础性与实效性核心，通过拆解知识点、简化认知难度，切实降低学习门槛，为后续知识巩固与能力提升筑牢根基，是优质课后作业首选。 本卷是《畜禽营养与饲料》（高教版第三版）《一课一练》第11练，内容是任务2.3 脂肪的营养作用及其含量测定（二）。 《畜禽营养与饲料》（高教版第三版）一课一练 第11练 任务2.3 脂肪的营养作用及其含量测定（二） 一、单项选择题（下列各题给出的四个选项中，只有一项是最符合题意的） 1. 植物脂肪含不饱和脂肪酸较多，在常温下呈（ ） A. 固态，熔点高 B. 固态，熔点低 C. 液态，熔点低 D. 液态，熔点高 【答案】C 【解析】植物脂肪含不饱和脂肪酸较多，硬度小，在常温下呈液态，熔点低，易酸败；动物脂肪含饱和脂肪酸较多，硬度高，在常温下呈固态，熔点高，易保存。 2. 反刍家畜采食含不饱和脂肪酸较多的软脂饲料后，不饱和脂肪酸在瘤胃中经______转变为饱和脂肪酸（ ） A. 氧化作用 B. 氢化作用 C. 分解作用 D. 还原作用 【答案】B 【解析】反刍家畜采食了含不饱和脂肪酸较多的软脂饲料后，经瘤胃微生物的作用水解成甘油、脂肪酸，其中不饱和脂肪酸在瘤胃中经氢化作用，转变为饱和脂肪酸。因此，反刍家畜体脂肪的品质并不受饲料中脂肪性质的影响。 3. 为保证猪的屠体品质，猪日粮中玉米含量最好不超过（ ） A. 30% B. 40% C. 50% D. 60% 【答案】C 【解析】猪采食不饱和脂肪酸较多的饲料后会形成软脂，屠体不易保存。玉米含脂肪较多，因此，为保证得到较好的屠体品质，猪日粮中玉米含量最好不超过50%。 4. 肉鸡饲料中脂肪的添加量为（ ） A. 1%~5% B. 5%~10% C. 0.5%~1% D. 10%~15% 【答案】A 【解析】生产中主要在家禽饲料中添加脂肪，肉鸡饲料中脂肪的添加量为1%~5%，产蛋鸡饲料中，冬、夏季脂肪的添加量为1%~3%。 5. 饲料中添加脂肪后，应注意增加______的供给量（ ） A. 维生素A和维生素D B. 维生素E和硒 C. 维生素K和胡萝卜素 D. B族维生素 【答案】B 【解析】添加脂肪后，要增加微量元素、维生素和含硫氨基酸等的供给量，特别注意维生素E和硒的供给，以防止脂肪的氧化酸败。 二、多项选择题（下列各题给出的四个选项中，有两个或两个以上选项是正确的） 6. 关于植物脂肪与动物脂肪的差异，下列叙述正确的有（ ） A. 植物脂肪含不饱和脂肪酸较多 B. 动物脂肪在常温下呈液态 C. 植物脂肪硬度小、熔点低 D. 动物脂肪易酸败 【答案】AC 【解析】植物脂肪含不饱和脂肪酸较多，硬度小，在常温下呈液态，熔点低，易酸败；动物脂肪含饱和脂肪酸较多，硬度高，在常温下呈固态，熔点高，易保存。 7. 关于饲料脂肪与畜禽体脂肪品质的关系，下列叙述正确的有（ ） A. 反刍家畜体脂肪品质不受饲料脂肪性质影响 B. 单胃畜禽对不饱和脂肪酸不能进行氢化作用 C. 猪采食玉米过多会形成软脂 D. 鸡对不饱和脂肪酸可进行氢化作用 【答案】ABC 【解析】反刍家畜体脂肪的品质并不受饲料中脂肪性质的影响。单胃畜禽如猪、鸡、马对不饱和脂肪酸不能进行氢化作用，体组织沉积不饱和脂肪酸较多。因此饲料中脂肪的性质直接影响这些畜禽体脂肪的品质。猪、鸡采食不饱和脂肪酸较多的饲料后会形成软脂，屠体不易保存。 8. 关于饲料中添加脂肪的作用，下列叙述正确的有（ ） A. 可改善饲料的适口性 B. 可提高肉用畜禽的日增重和饲料转化率 C. 添加脂肪后不需控制添加量 D. 可提高奶牛产奶量和乳脂率 【答案】ABD 【解析】在饲料中添加脂肪，除了直接供给能量外，还可改善饲料的适口性。实验表明，饲料中添加脂肪能显著地提高动物的生产性能，能显著地提高肉用畜禽的日增克和饲料转化率。奶牛产奶量提高，乳脂率提高。在生产母猪和生长猪的日粮中也常有添加，但应注意控制添加量。 三、填空题 9. 植物脂肪含不饱和脂肪酸较多，在常温下呈______，动物脂肪含饱和脂肪酸较多，在常温下呈______。 【答案】液态；固态 【解析】植物脂肪含不饱和脂肪酸较多，硬度小，在常温下呈液态，熔点低，易酸败；动物脂肪含饱和脂肪酸较多，硬度高，在常温下呈固态，熔点高，易保存。 10. 饲料中添加脂肪后，需特别注意增加______和______的供给量，防止脂肪氧化酸败。 【答案】维生素E；硒 【解析】添加脂肪后，要增加微量元素、维生素和含硫氨基酸等的供给量，特别注意维生素E和硒的供给，以防止脂肪的氧化酸败而发生变质，可在饲料中添加一些抗氧化剂。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $