第10练 任务2.3 脂肪的营养作用及其含量测定（一） 《畜禽营养与饲料》（高教版第三版）安徽省 一课一练（原卷版+解析版）

【编写说明】依托三阶支架资源编写方案，《一课一练》明确基础层具象化支架定位，作为课堂同步配套资源，其内容与课堂教学深度绑定，并且精准匹配中职学生知识基础与学习特质，遵循“由浅入深、循序渐进”的认知规律，聚焦基础性与实效性核心，通过拆解知识点、简化认知难度，切实降低学习门槛，为后续知识巩固与能力提升筑牢根基，是优质课后作业首选。 本卷是《畜禽营养与饲料》（高教版第三版）《一课一练》第10练，内容是任务2.3 脂肪的营养作用及其含量测定（一）。 《畜禽营养与饲料》（高教版第三版）一课一练 第10练 任务2.3 脂肪的营养作用及其含量测定（一） 一、单项选择题（下列各题给出的四个选项中，只有一项是最符合题意的） 1. 脂肪主要由碳、氢、氧三种元素组成，与糖类相比，脂肪的（ ） A. 碳、氢含量少，氧含量多 B. 碳、氧含量多，氢含量少 C. 碳、氢含量多，氧含量少 D. 三种元素含量与糖类相同 2. 下列属于类脂肪的是（ ） A. 磷脂、蜡质、固醇 B. 三酰甘油 C. 植物油 D. 动物油 3. 粗脂肪在分析实验中常用______提取，故又称为乙醚浸出物（ ） A. 水 B. 酒精 C. 丙酮 D. 乙醚 4. 下列属于必需脂肪酸(EFA)的是（ ） A. 乙酸、丙酸、丁酸 B. 亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸 C. 硬脂酸、软脂酸 D. 乳酸、丙酮酸 5. 脂肪存在于内脏器官周围可固定器官。脂肪的导热性能差，冬季动物的皮下脂肪可起到（ ） A. 合成乳脂肪 B. 提供必需脂肪酸 C. 促进钙质吸收 D. 防止热量散失，维持体温 二、多项选择题（下列各题给出的四个选项中，有两个或两个以上选项是正确的） 6. 关于脂肪的组成，下列叙述正确的有（ ） A. 脂肪主要由碳、氢、氧、氮四种元素组成 B. 真脂肪由脂肪酸与甘油化合而成 C. 类脂肪包括磷脂、蜡质、固醇等 D. 脂肪易溶于水 7. 关于脂肪的营养作用，下列叙述正确的有（ ） A. 脂肪是构成动物体组织的成分 B. 所有脂肪酸都能由动物体内自行合成 C. 脂肪中的必需脂肪酸必须由饲料供给 D. 脂肪可作为脂溶性维生素的溶剂 8. 关于脂肪的营养作用，下列叙述正确的有（ ） A. 肉、乳、卵黄中都含有较多的脂肪 B. 脂肪不能由糖类转化而来 C. 脂肪对畜体没有保护作用 D. 脂肪存在于内脏器官周围可固定器官，防止热量散失 三、填空题 9. 脂肪是含能量最高的营养物质，同等质量的脂肪氧化分解产生的能量是糖类所产生能量的______倍。 10. 脂肪中的亚油酸、亚麻酸及花生四烯酸在动物体内不能合成，必须由饲料供给，称为______。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 【编写说明】依托三阶支架资源编写方案，《一课一练》明确基础层具象化支架定位，作为课堂同步配套资源，其内容与课堂教学深度绑定，并且精准匹配中职学生知识基础与学习特质，遵循“由浅入深、循序渐进”的认知规律，聚焦基础性与实效性核心，通过拆解知识点、简化认知难度，切实降低学习门槛，为后续知识巩固与能力提升筑牢根基，是优质课后作业首选。 本卷是《畜禽营养与饲料》（高教版第三版）《一课一练》第10练，内容是任务2.3 脂肪的营养作用及其含量测定（一）。 《畜禽营养与饲料》（高教版第三版）一课一练 第10练 任务2.3 脂肪的营养作用及其含量测定（一） 一、单项选择题（下列各题给出的四个选项中，只有一项是最符合题意的） 1. 脂肪主要由碳、氢、氧三种元素组成，与糖类相比，脂肪的（ ） A. 碳、氢含量少，氧含量多 B. 碳、氧含量多，氢含量少 C. 碳、氢含量多，氧含量少 D. 三种元素含量与糖类相同 【答案】C 【解析】脂肪主要由碳、氢、氧三种元素组成。与糖类、蛋白质相比较，脂肪的碳、氢元素含量较多，氧的含量较少。 2. 下列属于类脂肪的是（ ） A. 磷脂、蜡质、固醇 B. 三酰甘油 C. 植物油 D. 动物油 【答案】A 【解析】根据脂肪的结构不同，可分为真脂肪和类脂肪。真脂肪由脂肪酸与甘油化合而成，又称为三酰甘油。类脂肪包括磷脂、蜡质、固醇等。 3. 粗脂肪在分析实验中常用______提取，故又称为乙醚浸出物（ ） A. 水 B. 酒精 C. 丙酮 D. 乙醚 【答案】D 【解析】脂肪易溶于乙醚，在分析实验中常用乙醚提取，故粗脂肪(包括真脂肪和类脂肪)又称为乙醚浸出物。脂肪在空气中易发生氧化反应(即酸败现象)，酸败后的脂肪不能饲喂动物。 4. 下列属于必需脂肪酸(EFA)的是（ ） A. 乙酸、丙酸、丁酸 B. 亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸 C. 硬脂酸、软脂酸 D. 乳酸、丙酮酸 【答案】B 【解析】脂肪中的亚油酸、亚麻酸及花生四烯酸在动物体内不能合成，必须从饲料中供给，称为必需脂肪酸(EFA)。它们是细胞膜的组成成分，也参与构成多种激素。 5. 脂肪存在于内脏器官周围可固定器官。脂肪的导热性能差，冬季动物的皮下脂肪可起到（ ） A. 合成乳脂肪 B. 提供必需脂肪酸 C. 促进钙质吸收 D. 防止热量散失，维持体温 【答案】D 【解析】脂肪存在于内脏器官周围，可固定器官。脂肪的导热性能差，冬季动物的皮下脂肪可起到防止热量散失，维持体温的作用。 二、多项选择题（下列各题给出的四个选项中，有两个或两个以上选项是正确的） 6. 关于脂肪的组成，下列叙述正确的有（ ） A. 脂肪主要由碳、氢、氧、氮四种元素组成 B. 真脂肪由脂肪酸与甘油化合而成 C. 类脂肪包括磷脂、蜡质、固醇等 D. 脂肪易溶于水 【答案】BC 【解析】脂肪主要由碳、氢、氧三种元素组成。真脂肪由脂肪酸与甘油化合而成，又称为三酰甘油或三酰甘油酯。类脂肪包括磷脂、蜡质、固醇等。脂肪易溶于乙醚，在分析实验中常用乙醚提取。 7. 关于脂肪的营养作用，下列叙述正确的有（ ） A. 脂肪是构成动物体组织的成分 B. 所有脂肪酸都能由动物体内自行合成 C. 脂肪中的必需脂肪酸必须由饲料供给 D. 脂肪可作为脂溶性维生素的溶剂 【答案】ACD 【解析】动物机体各器官神经、肌肉、骨骼等组织中均含有脂肪，脂肪是构成动物体组织的成分。脂肪中的亚油酸、亚麻酸及花生四烯酸在动物体内不能合成，必须从饲料中供给。维生素A、维生素D、维生素E、维生素K及胡萝卜素必须溶于脂肪中才能被畜禽吸收利用。 8. 关于脂肪的营养作用，下列叙述正确的有（ ） A. 肉、乳、卵黄中都含有较多的脂肪 B. 脂肪不能由糖类转化而来 C. 脂肪对畜体没有保护作用 D. 脂肪存在于内脏器官周围可固定器官，防止热量散失 【答案】AD 【解析】在肉、乳、卵黄中都含有较多的脂肪，这些脂肪可由糖类转化而来。脂肪存在于内脏器官周围，可固定器官。脂肪的导热性能差，冬季动物的皮下脂肪可起到防止热量散失，维持体温的作用。 三、填空题 9. 脂肪是含能量最高的营养物质，同等质量的脂肪氧化分解产生的能量是糖类所产生能量的______倍。 【答案】2.25 【解析】脂肪是含能量最高的营养物质。在生理条件下，同等质量的脂肪氧化分解产生的能量是糖类所产生能量的2.25倍。动物体内贮积的脂肪，体积小而蕴含的能量高，是动物贮存能量的最好方式。 10. 脂肪中的亚油酸、亚麻酸及花生四烯酸在动物体内不能合成，必须由饲料供给，称为______。 【答案】必需脂肪酸(EFA) 【解析】脂肪中的亚油酸、亚麻酸及花生四烯酸在动物体内不能合成，必须从饲料中供给，称为必需脂肪酸(EFA)。它们是细胞膜的组成成分，也参与构成多种激素。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $