第7练 任务2.1 蛋白质的营养作用及其含量测定（三） 《畜禽营养与饲料》（高教版第三版）安徽省 一课一练（原卷版+解析版）

【编写说明】依托三阶支架资源编写方案，《一课一练》明确基础层具象化支架定位，作为课堂同步配套资源，其内容与课堂教学深度绑定，并且精准匹配中职学生知识基础与学习特质，遵循“由浅入深、循序渐进”的认知规律，聚焦基础性与实效性核心，通过拆解知识点、简化认知难度，切实降低学习门槛，为后续知识巩固与能力提升筑牢根基，是优质课后作业首选。 本卷是《畜禽营养与饲料》（高教版第三版）《一课一练》第7练，内容是任务2.1 蛋白质的营养作用及其含量测定（三）。 《畜禽营养与饲料》（高教版第三版）一课一练 第7练 任务2.1 蛋白质的营养作用及其含量测定（三） 一、单项选择题（下列各题给出的四个选项中，只有一项是最符合题意的） 1. 单胃畜禽对蛋白质的消化主要是在消化管分泌的______作用下进行的（ ） A. 微生物 B. 蛋白酶 C. 盐酸 D. 胆汁 2. 反刍动物消化系统的突出特点是具有容量较大的瘤胃，饲料进入瘤胃后，微生物将蛋白质分解后再合成（ ） A. 过瘤胃蛋白质 B. 尿素 C. 氨基酸 D. 菌体蛋白 3. 尿素在反刍动物体内一部分经唾液和血液返回瘤胃被重新利用，这种现象称为（ ） A. 瘤胃氮素循环 B. 反刍 C. 微生物消化 D. 蛋白质降解 4. 各种必需氨基酸之间以及必需氨基酸总量与非必需氨基酸总量之间具有最佳比例的蛋白质称为（ ） A. 限制性氨基酸 B. 过瘤胃蛋白质 C. 理想蛋白质 D. 菌体蛋白 5. 尿素在反刍动物日粮中的喂量约为日粮干物质的（ ） A. 2%~3% B. 1% C. 5%~10% D. 0.1%~0.5% 二、多项选择题（下列各题给出的四个选项中，有两个或两个以上选项是正确的） 6. 关于单胃畜禽对蛋白质的消化，下列叙述正确的有（ ） A. 吸收氨基酸的主要部位是十二指肠 B. 单胃动物对蛋白质的消化主要依靠微生物 C. 饲料中的蛋白质进入胃后被蛋白酶分解为大分子的多肽 D. 小肠中未被消化的蛋白质被直接排出体外 7. 关于反刍动物蛋白质消化，下列叙述正确的有（ ） A. 瘤胃中的微生物将饲料蛋白质分解为肽、氨基酸和氨 B. 瘤胃降解蛋白质和过瘤胃蛋白质都是反刍家畜所需要的 C. 瘤胃氮素循环可以提高氮的利用率，避免氨中毒 D. 饲料中的粗蛋白质在瘤胃中全部被合成菌体蛋白 8. 关于尿素的合理利用，下列叙述正确的有（ ） A. 尿素含氮量在46%左右 B. 尿素可以单独饲喂或溶于水饲喂 C. 出生后2~3月内的幼龄反刍动物可以饲喂尿素 D. 尿素在脲酶的作用下分解为氨 三、填空题 9. 在瘤胃中被微生物分解的蛋白质称为______，未被微生物分解的蛋白质称为______。 10. 生豆类与生豆饼中含有______，影响蛋白质的消化吸收，经过蒸煮或焙炒后可破坏它。加热温度一般控制在130℃以下。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 【编写说明】依托三阶支架资源编写方案，《一课一练》明确基础层具象化支架定位，作为课堂同步配套资源，其内容与课堂教学深度绑定，并且精准匹配中职学生知识基础与学习特质，遵循“由浅入深、循序渐进”的认知规律，聚焦基础性与实效性核心，通过拆解知识点、简化认知难度，切实降低学习门槛，为后续知识巩固与能力提升筑牢根基，是优质课后作业首选。 本卷是《畜禽营养与饲料》（高教版第三版）《一课一练》第7练，内容是任务2.1 蛋白质的营养作用及其含量测定（三）。 《畜禽营养与饲料》（高教版第三版）一课一练 第7练 任务2.1 蛋白质的营养作用及其含量测定（三） 一、单项选择题（下列各题给出的四个选项中，只有一项是最符合题意的） 1. 单胃畜禽对蛋白质的消化主要是在消化管分泌的______作用下进行的（ ） A. 微生物 B. 蛋白酶 C. 盐酸 D. 胆汁 【答案】B 【解析】单胃畜禽对蛋白质的消化主要是在消化管分泌的蛋白酶作用下，对蛋白质的分解过程。饲料中的蛋白质进入动物胃后，被蛋白酶分解为大分子的多肽和少量的游离氨基酸。 2. 反刍动物消化系统的突出特点是具有容量较大的瘤胃，饲料进入瘤胃后，微生物将蛋白质分解后再合成（ ） A. 过瘤胃蛋白质 B. 尿素 C. 氨基酸 D. 菌体蛋白 【答案】D 【解析】反刍动物具有容量较大的瘤胃，瘤胃内有大量的细菌和纤毛虫。饲料进入瘤胃后，瘤胃中的微生物将饲料中的蛋白质分解为肽、氨基酸和氨，然后再将其合成菌体蛋白。 3. 尿素在反刍动物体内一部分经唾液和血液返回瘤胃被重新利用，这种现象称为（ ） A. 瘤胃氮素循环 B. 反刍 C. 微生物消化 D. 蛋白质降解 【答案】A 【解析】饲料中的粗蛋白质在瘤胃中被分解为氨，一部分被合成菌体蛋白，另一部分被瘤胃壁吸收，随血液进入肝，合成尿素。大部分尿素由肾排出体外，少部分尿素经唾液和血液返回瘤胃被重新利用，周而复始，这种现象称为瘤胃氮素循环。 4. 各种必需氨基酸之间以及必需氨基酸总量与非必需氨基酸总量之间具有最佳比例的蛋白质称为（ ） A. 限制性氨基酸 B. 过瘤胃蛋白质 C. 理想蛋白质 D. 菌体蛋白 【答案】C 【解析】各种必需氨基酸之间以及必需氨基酸总量与非必需氨基酸总量之间具有最佳比例的蛋白质，称为理想蛋白质。组成蛋白质的氨基酸种类齐全、搭配比例合适时，该蛋白质的品质就好，利用率高。 5. 尿素在反刍动物日粮中的喂量约为日粮干物质的（ ） A. 2%~3% B. 1% C. 5%~10% D. 0.1%~0.5% 【答案】B 【解析】尿素的喂量约为日粮干物质的1%或者是日粮蛋白质含量的20%~30%。注意出生后2~3月内的幼龄反刍动物，由于其瘤胃功能未发育完全，不可饲喂尿素，以免发生中毒。 二、多项选择题（下列各题给出的四个选项中，有两个或两个以上选项是正确的） 6. 关于单胃畜禽对蛋白质的消化，下列叙述正确的有（ ） A. 吸收氨基酸的主要部位是十二指肠 B. 单胃动物对蛋白质的消化主要依靠微生物 C. 饲料中的蛋白质进入胃后被蛋白酶分解为大分子的多肽 D. 小肠中未被消化的蛋白质被直接排出体外 【答案】AC 【解析】单胃畜禽对蛋白质的消化主要是在消化管分泌的蛋白酶作用下，对蛋白质的分解过程。吸收氨基酸的主要部位是十二指肠。小肠中未被消化的蛋白质进入大肠后，部分蛋白质在大肠内微生物的作用下，分解为氨基酸，然后被进一步合成菌体蛋白。 7. 关于反刍动物蛋白质消化，下列叙述正确的有（ ） A. 瘤胃中的微生物将饲料蛋白质分解为肽、氨基酸和氨 B. 瘤胃降解蛋白质和过瘤胃蛋白质都是反刍家畜所需要的 C. 瘤胃氮素循环可以提高氮的利用率，避免氨中毒 D. 饲料中的粗蛋白质在瘤胃中全部被合成菌体蛋白 【答案】ABC 【解析】瘤胃中的微生物将饲料中的蛋白质分解为肽、氨基酸和氨，然后再将其合成菌体蛋白。瘤胃降解蛋白质和过瘤胃蛋白质都是反刍家畜所需要的饲料蛋白质。瘤胃氮素循环这一过程不仅可以提高氮的利用率，还可以避免氨中毒。饲料中的粗蛋白质在瘤胃中被分解为氨，一部分被合成菌体蛋白，另一部分被瘤胃壁吸收。 8. 关于尿素的合理利用，下列叙述正确的有（ ） A. 尿素含氮量在46%左右 B. 尿素可以单独饲喂或溶于水饲喂 C. 出生后2~3月内的幼龄反刍动物可以饲喂尿素 D. 尿素在脲酶的作用下分解为氨 【答案】AD 【解析】尿素含氮量在46%左右。尿素在脲酶的作用下分解为氨。用尿素时，须将尿素均匀地搅拌到精、粗饲料中，严禁单独饲喂或溶于水饲喂。出生后2~3月内的幼龄反刍动物，由于其瘤胃功能未发育完全，不可饲喂尿素，以免发生中毒。 三、填空题 9. 在瘤胃中被微生物分解的蛋白质称为______，未被微生物分解的蛋白质称为______。 【答案】瘤胃降解蛋白质；过瘤胃蛋白质 【解析】在瘤胃中被微生物分解的蛋白质称为瘤胃降解蛋白质，未被微生物分解的蛋白质称为过瘤胃蛋白质。瘤胃降解蛋白质和过瘤胃蛋白质都是反刍家畜所需要的饲料蛋白质。 10. 生豆类与生豆饼中含有______，影响蛋白质的消化吸收，经过蒸煮或焙炒后可破坏它。加热温度一般控制在130℃以下。 【答案】抗胰蛋白酶 【解析】如生豆类与生豆饼(粕)中含有抗胰蛋白酶，影响蛋白质的消化吸收，经过蒸煮或焙炒后可破坏它。但应注意加热温度不能太高，一般控制在130℃以下，否则，会导致蛋白质中有效赖氨酸活性降低，使蛋白质品质下降。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $