第5练 任务2.1 蛋白质的营养作用及其含量测定（一） 《畜禽营养与饲料》（高教版第三版）安徽省 一课一练（原卷版+解析版）

【编写说明】依托三阶支架资源编写方案，《一课一练》明确基础层具象化支架定位，作为课堂同步配套资源，其内容与课堂教学深度绑定，并且精准匹配中职学生知识基础与学习特质，遵循“由浅入深、循序渐进”的认知规律，聚焦基础性与实效性核心，通过拆解知识点、简化认知难度，切实降低学习门槛，为后续知识巩固与能力提升筑牢根基，是优质课后作业首选。 本卷是《畜禽营养与饲料》（高教版第三版）《一课一练》第5练，内容是任务2.1 蛋白质的营养作用及其含量测定（一）。 《畜禽营养与饲料》（高教版第三版）一课一练 第5练 任务2.1 蛋白质的营养作用及其含量测定（一） 一、单项选择题（下列各题给出的四个选项中，只有一项是最符合题意的） 1. 组成蛋白质的化学元素主要有碳、氢、氧、氮，少数蛋白质还含有（ ） A. 磷、铁、铜等元素 B. 钠、氯、镁等元素 C. 钙、钾、硅等元素 D. 锌、碘、硒等元素 2. 饲料中粗蛋白质含量等于饲料中总含氮量（ ） A. 乘以16% B. 乘以6.25 C. 除以6.25 D. 除以16% 3. 对大多数玉米-豆粕型日粮而言，禽类的第一限制性氨基酸是（ ） A. 赖氨酸 B. 色氨酸 C. 胱氨酸 D. 蛋氨酸 4. 必需氨基酸是指畜禽体内不能合成或合成数量很少，必须（ ） A. 由非必需氨基酸转化而来 B. 由非蛋白氮合成供给 C. 由饲料供给的氨基酸 D. 由糖类转化来供给 5. 生长猪维持生命和生长共需要必需氨基酸（ ） A. 10种 B. 8种 C. 13种 D. 20多种 二、多项选择题（下列各题给出的四个选项中，有两个或两个以上选项是正确的） 6. 关于蛋白质的元素组成和含量计算，下列叙述正确的有（ ） A. 各类蛋白质的含氮量差异很大 B. 饲料中真蛋白质含氮量平均为16% C. 粗蛋白质含量=总含氮量×16% D. 粗蛋白质含量=总含氮量×6.25 7. 关于必需氨基酸，下列叙述正确的有（ ） A. 必需氨基酸必须由饲料供给 B. 成年猪维持生命需要8种必需氨基酸 C. 成年反刍家畜必须由饲料供给全部必需氨基酸 D. 雏禽共需要13种必需氨基酸 8. 关于限制性氨基酸，下列叙述正确的有（ ） A. 限制性氨基酸属于非必需氨基酸 B. 饲料中最缺乏的必需氨基酸称为第一限制性氨基酸 C. 对玉米-豆粕型日粮，猪的第一限制性氨基酸为赖氨酸 D. 限制性氨基酸对反刍动物的营养意义大于单胃动物 三、填空题 9. 蛋白质在酶、酸或碱的作用下可水解生成______，它是蛋白质的基本构成单位。 10. 蛋氨酸、胱氨酸和半胱氨酸都含有硫元素，统称为______。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 【编写说明】依托三阶支架资源编写方案，《一课一练》明确基础层具象化支架定位，作为课堂同步配套资源，其内容与课堂教学深度绑定，并且精准匹配中职学生知识基础与学习特质，遵循“由浅入深、循序渐进”的认知规律，聚焦基础性与实效性核心，通过拆解知识点、简化认知难度，切实降低学习门槛，为后续知识巩固与能力提升筑牢根基，是优质课后作业首选。 本卷是《畜禽营养与饲料》（高教版第三版）《一课一练》第5练，内容是任务2.1 蛋白质的营养作用及其含量测定（一）。 《畜禽营养与饲料》（高教版第三版）一课一练 第5练 任务2.1 蛋白质的营养作用及其含量测定（一） 一、单项选择题（下列各题给出的四个选项中，只有一项是最符合题意的） 1. 组成蛋白质的化学元素主要有碳、氢、氧、氮，少数蛋白质还含有（ ） A. 磷、铁、铜等元素 B. 钠、氯、镁等元素 C. 钙、钾、硅等元素 D. 锌、碘、硒等元素 【答案】A 【解析】组成蛋白质的化学元素主要有碳、氢、氧、氮，多数蛋白质还含有硫，少数含有磷、铁、铜等元素。 2. 饲料中粗蛋白质含量等于饲料中总含氮量（ ） A. 乘以16% B. 乘以6.25 C. 除以6.25 D. 除以16% 【答案】B 【解析】饲料中粗蛋白质含量=饲料中总含氮量÷16%=饲料中总含氮量×6.25。饲料中真蛋白质含氮量平均为16%。 3. 对大多数玉米-豆粕型日粮而言，禽类的第一限制性氨基酸是（ ） A. 赖氨酸 B. 色氨酸 C. 胱氨酸 D. 蛋氨酸 【答案】D 【解析】常用饲料中，通常赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸不能满足畜禽的需要，这三种氨基酸称为限制性氨基酸。对大多数玉米-豆粕型日粮而言，猪的第一限制性氨基酸为赖氨酸，禽类的第一限制性氨基酸则是蛋氨酸。 4. 必需氨基酸是指畜禽体内不能合成或合成数量很少，必须（ ） A. 由非必需氨基酸转化而来 B. 由非蛋白氮合成供给 C. 由饲料供给的氨基酸 D. 由糖类转化来供给 【答案】C 【解析】必需氨基酸是指畜禽体内不能合成或合成数量很少、不能满足畜禽营养需要，必须由饲料供给的氨基酸。非必需氨基酸是指畜禽体内能够合成或由其他氨基酸转化而成，不必从饲料中专门供给的氨基酸。 5. 生长猪维持生命和生长共需要必需氨基酸（ ） A. 10种 B. 8种 C. 13种 D. 20多种 【答案】A 【解析】成年猪维持生命需要8种必需氨基酸，即赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、缬氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸，生长猪还需要组氨酸和精氨酸，共10种必需氨基酸。雏禽共需要13种必需氨基酸。 二、多项选择题（下列各题给出的四个选项中，有两个或两个以上选项是正确的） 6. 关于蛋白质的元素组成和含量计算，下列叙述正确的有（ ） A. 各类蛋白质的含氮量差异很大 B. 饲料中真蛋白质含氮量平均为16% C. 粗蛋白质含量=总含氮量×16% D. 粗蛋白质含量=总含氮量×6.25 【答案】BD 【解析】各类蛋白质的含氮量不同，但差异不大。饲料中真蛋白质含氮量平均为16%。饲料中粗蛋白质含量=饲料中总含氮量÷16%=饲料中总含氮量×6.25。 7. 关于必需氨基酸，下列叙述正确的有（ ） A. 必需氨基酸必须由饲料供给 B. 成年猪维持生命需要8种必需氨基酸 C. 成年反刍家畜必须由饲料供给全部必需氨基酸 D. 雏禽共需要13种必需氨基酸 【答案】ABD 【解析】必需氨基酸是指畜禽体内不能合成或合成数量很少，必须由饲料供给的氨基酸。成年猪维持生命需要8种必需氨基酸。雏禽共需要13种必需氨基酸。 8. 关于限制性氨基酸，下列叙述正确的有（ ） A. 限制性氨基酸属于非必需氨基酸 B. 饲料中最缺乏的必需氨基酸称为第一限制性氨基酸 C. 对玉米-豆粕型日粮，猪的第一限制性氨基酸为赖氨酸 D. 限制性氨基酸对反刍动物的营养意义大于单胃动物 【答案】BC 【解析】限制性氨基酸是指饲料中含量较少、低于畜禽的需要量、限制着其他氨基酸利用率的必需氨基酸。饲料中最缺乏的氨基酸称为第一限制性氨基酸。对大多数玉米-豆粕型日粮而言，猪的第一限制性氨基酸为赖氨酸，禽类的第一限制性氨基酸则是蛋氨酸。 三、填空题 9. 蛋白质在酶、酸或碱的作用下可水解生成______，它是蛋白质的基本构成单位。 【答案】氨基酸 【解析】蛋白质在酶、酸或碱的作用下可水解生成氨基酸，氨基酸是蛋白质的基本构成单位。常见的氨基酸有20多种。 10. 蛋氨酸、胱氨酸和半胱氨酸都含有硫元素，统称为______。 【答案】含硫氨基酸 【解析】蛋氨酸、胱氨酸和半胱氨酸都含有硫元素，统称为含硫氨基酸。其中蛋氨酸又称甲硫氨酸。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $